Najlepšie gruzínske vína - populárne druhy a značky

Najlepšie gruzínske vína

Gruzínske vína - táto obrovská skupina - alkoholických výrobkov tohto druhu. Predáva sa pod menom rôznych značiek, ale všetky majú jednu spoločnú vec - suroviny sa pestujú, zbierajú a spracúvajú priamo v tejto krajine. Už od čias ZSSR - sú to najlepšie z gruzínskych vín, tak to zostane dodnes.

Na Silvestra sa rozhodlo upiecť nielen špeciálny chlieb, ale aj špeciálne hrozno z najkrajšieho cesta, čím ľudia vyjadrili úctu a vďačnosť tomuto viniču. A teraz je táto tradícia pozorovaná v mnohých rodinách.

Existuje však niekoľko funkcií, ktoré odlišujú gruzínske vína od všetkých ostatných v rôznych krajinách sveta:

  1. Prítomnosť jedinečného poddruhu vín - medzi ne patrí Khvanchkara a Pirosmani. Vzhľadom na to, že hrozno sa zberá koncom jesene, je v plodoch veľa šťavy s vysokou koncentráciou cukru. Hotový alkoholický nápoj sa ukazuje ako elitný, pretože samotný proces fermentácie je extrémne pomalý a bez pridania granulovaného cukru..
  2. Používanie málo známych odrôd hrozna mimo Gruzínska, z ktorých mnohé v minulosti voľne rastú.
  3. Používa sa iba tri hlavné systémy na výrobu vína. Okrem toho sa všetci objavili v staroveku. vďaka čomu majú gruzínske vína po celý čas vynikajúcu a identickú chuť a arómu pre každý druh nápoja.

Je to použitie iba troch technológií varenia, ktoré sa považujú za hlavnú jedinečnú vlastnosť všetkých gruzínskych vín:

  1. Technológia výroby prírodných polosladkých vín je na celom svete jedinečná. Charakteristické je, že k kvaseniu vína dochádza pri veľmi nízkych teplotách, na prípravu nápoja sa používajú iba hrozno určitých odrôd, ktoré sa zozbieralo v poslednom jesennom mesiaci..
  2. Kakhetiho metóda je jednou z najstarších metód prípravy gruzínskeho vína. Vína sa potulujú a starnú v špeciálnych nádobách, ktoré samotní vinári nazývajú qvevri. Zároveň sa v počiatočnej fáze prípravy vína potulujú s dužinou, potom ju prefiltrujú a nalejú šťavu do jednej nádoby a tekutina vytlačená z buničiny do inej nádoby. Následne sa víno Kakheti vyrába z oboch druhov šťavy..
  3. Metóda Imereti bola špeciálne vyvinutá na výrobu vína z odrôd viniča pestovaných iba v Gruzínsku. Víno putuje do hlinených džbánov, do ktorých sa pridáva malé množstvo vylisovaných bobúľ.
  4. V Gruzínsku existuje ďalšia jedinečná technológia výroby vína - racha lechumskaya, čo vám umožní získať polosladké prírodné víno. Názov pochádza z lokality. Podnebie je tu chladnejšie ako v západnej časti krajiny alebo na Kakheti, a preto je konečný výsledok práce vinárov osobitný a jedinečný pre ostatné regióny. Hrozno sa zberá v čase, keď sa dosiahne maximálny obsah cukru v ňom. K fermentácii dochádza pri nízkych teplotách, iba pri 4 - 5 ° C, pretože kvasinky „nejedia“ cukor úplne a víno patrí do polosladkej kategórie a vďaka pomalému postupu fermentácie je nasýtené oxidom uhličitým. Takéto vína netrvajú dlho a sú šumivé, a to aj napriek svetelným bublinám.

informácie! V súčasnosti sa používajú všetky tri spôsoby výroby gruzínskych vín, zatiaľ čo niektorí výrobcovia používajú jeden z nich a všetci naraz..

Z tohto videa sa dozviete o histórii gruzínskeho vína, jedinečných technológiách jeho výroby a vkusu nápoja:

Vizitka gruzínskeho vinárstva

Víno Kakheti je v porovnaní s obvyklým výrobkom vo fľašiach nejasné, má výraznú chuť a bohatý odtieň. Ďalšou ódou je charakteristický rys - ľahkosť vína. Okrem toho je neskutočne užitočné, samozrejme, v miernych dávkach, semená hrozna a jeho šupka obsahujú veľké množstvo vitamínov a antioxidantov, ktoré pri tejto technológii výroby prichádzajú do vína.

Podľa metódy Kakheti sa spracúva biele aj modré hrozno. Ten, ktorý sa získava z ľahkých odrôd, sa považuje za menej plnokrvný, do jeho výroby sa môže dostať všetko, čo vyrastalo na viniči. V Gruzínsku sa tradične jedná o mužský nápoj, ktorý dzhigits pije počas nezdravých množstiev počas sviatkov. Čierna je ženská, ženy si ju postupne vychutnávajú. Na prípravu shaviho vína sa vyberú najlepšie zhluky tmavých odrôd, ktoré sa pripravujú z jednej odrody hrozna alebo sú zmiešané z rôznych odrôd.

Archeológovia objavili nádoby na prípravu vína z Kakheti, ktoré sú staršie ako 8 000 rokov, a od tej doby táto technológia neprešla žiadnymi zmenami. A dnes, takmer v každej rodine, je v suteréne pochovaná špeciálna hlinená miska, v ktorej sa vyrába chutné prírodné víno pre osobné potreby. V liehovaroch, ktoré pracujú na predaj, sa všetko deje rovnako, s výnimkou rozdielov v mierkach:

  1. Zberané hrozno sa umiestni do špeciálneho drviča, ktorý ho melie spolu s kôrou a hrebeňom.
  2. Celá táto hmota sa umiestni do qvevri, kde dôjde ku kvaseniu v dôsledku prírodných kvasinkových kultúr nájdených v hrozne, je s ňou niekoľkokrát denne miešaná
  3. Po ukončení procesu aktívneho kvasenia sa valec prekryje vekom a horná časť sa pokryje ílom. Ľubovník a dužina sa za 4 mesiace pod vplyvom prírodných procesov a teplotnej stability zo zeme zmení na gurmánsky nápoj, ktorý nemá na svete žiadne analógy..

Ľudský zásah do procesu výroby vína je minimalizovaný, všetko sa deje samo o sebe. Gruzínci veria, že dužina je matkou vína. Dáva mu plnosť a bohatosť chuti, farby a arómy. Aby bolo víno šťastné, musí s dieťaťom stráviť detstvo.

Názvy najlepších odrôd a značiek nápoja

Ponuka vín vyrobených v tejto krajine je dnes veľmi rozsiahla. Medzi položkami nájdete výrobky s dlhou históriou a nájdete víno, ktoré sa začalo vyrábať relatívne nedávno..

Mnoho ľudí mylne verí, že gruzínske vína môžu byť iba červené. Sortiment gruzínskych vín v skutočnosti zahŕňa biele aj ružové nápoje. A všetci majú svoje vlastné jedinečné rozlišovacie vlastnosti.. Pre maximálne pohodlie zákazníka boli všetky tieto druhy alkoholických nápojov rozdelené do konkrétnych skupín..

červená

Je to jedna z najväčších skupín alkoholických nápojov. Má niekoľko poddruhov, ktoré sa navzájom líšia stupňom sily a sladkosti. Každý druh takéhoto vína môže byť okrem toho buď ročný alebo obyčajný, to znamená, že je vyrobený z niekoľkých odrôd hrozna alebo z jednej.

Červené víno teda môže byť:

  1. Prirodzene polosladké s obsahom cukru 3 až 5 jednotiek a so silou 9 až 12 otáčok.
  2. polosuché s pevnosťou 10 - 13 stupňov as obsahom cukru 0,5 až 2,5 jednotiek.
  3. Vintage suché s obsahom cukru menej ako 0,3 jednotky a s pevnosťou 10 až 13 stupňov.
  4. Suché obyčajné s pevnosťou 12 stupňov a obsahom cukru menej ako 0,3 jednotky. Medzi sušené červené bežné gruzínske vína dnes patrí Saperavi, víno na neskoré varenie s bohatou tmavou rubínovou farbou. V chuti a aróme dominujú tóny čiernych ríbezlí a sliviek, dochuť je dlhá a s mierne kyslosťou a trpkosťou. Dobre to ide s mäsom a všetkými bylinkami.

Všetky ostatné poddruhy tohto gruzínskeho alkoholu zahŕňajú omnoho väčšie množstvo nápojov. Do prvej skupiny, teda do prírodného polosladkého hroznového alkoholu, sa zaraďujú:

  • „Údolie Alazani“ - víno príjemnej fialovej farby a vyváženej arómy. Hlavné tóny chuti sú physalis a sviňa. Cieľ je dlhý sladký koláč. Vôňa je harmonická a príjemná. Tento nápoj je ideálny pre rôzne dezerty, zeleninu, syry a bylinky.
  • "Hvanchkara" - tmavo červené víno s rubínovými tónmi, ktoré sa zvyčajne podáva s mäsom, syrom a zeleninou. Má bohatú vôňu ovocia a kvetov s jemnými, ale hmatateľnými tónmi zrelých malín. Chuť je daná zrelými bobuľami. Povrchová úprava je veľmi jemná a nežná..
  • "Usahelauri" - bohaté červené víno pomenované podľa hrozna, z ktorého je vyrobené. Aróma a chuť sú stanovené tónom jahôd, dochuť ich iba harmonicky dopĺňa tónom bobúľ..
  • "Kindzmarauli" - nápoj s komplexným aromatickým a aromatickým buketom, ktorý patrí do kategórie vintage. V Gruzínsku sa podáva hlavne s dezertmi a mäkkými surovinami.
  • "Barakoni" - Mladý osviežujúci hroznový nápoj. Je pozoruhodný svojou nízkou silou, príjemnou nasládlou chuťou s náznakom fialovej. Ideálne pre dezerty a čerstvú čerstvú zeleninu.
  • "Akhasheni" - Je to nápoj, ktorý má príjemnú a vyváženú chuť a vôňu, v ktorom sú zreteľne viditeľné tóny exotického ovocia a rastlín. Ako dezert sa zvyčajne podáva s rôznymi sladkými pokrmami.
  • "Ojaleshi" - chutné víno as jemnými hroznovými tónmi kombinované so sušenými slivkami. Vyrába sa z rovnakej odrody hrozna. Vhodný ako mäso. a sladké dezertné jedlá.

Medzi polosuché hroznové alkoholické nápoje vyrábané v Gruzínsku dnes patria:

  1. "Pirosmani" - Príjemný nápoj s mierne kyslou chuťou a výraznou dochuťou. Sommeliéri upozorňujú, že práve toto víno chutí a aróma vyživuje zrelé čerešne namočené v alkohole. Vhodný na grilované mäsové jedlá, korenené syry a bylinky.
  2. "Sachin" Napriek tomu, že patrí medzi červené vína, má bohatú ružovú farbu, jemnú arómu a príjemnú sladkú chuť. Kombinuje sa s čerstvým ovocím a ľahkými dezertmi..

Tieto dva druhy alkoholických gruzínskych hroznových vín sú obzvlášť populárne v Rusku. Často sa podávajú na rôznych večerných večierkoch a oslavách..

Medzi suché červené vína patrí:

  1. "Napareuli" - Na domácich regáloch je zriedkavý. Má bohatú vôňu a príjemnú ovocnú chuť, ktorej dominujú jahodovo-jahodové tóny. Farba je sýta červená. Hodí sa takmer pri každom jedle, najmä s čerstvou mladou zeleninou a bylinkami.
  2. "Mukuzani" - Toto je nápoj s falošným aromatickým a aromatickým buketom. Okrem ovocných tónov jasne pociťuje ľahký dubový povrch. V samotnej Gruzínsku sa podáva so zeleninou, kozím syrom a mäsom.
  3. "Kvareli" - jedno z najkrajších gruzínskych vín, má veľmi zložitú a jemnú zmes. Harmonicky kombinuje tóny mladej zelene, zrelých bobúľ a príjemnej vône hrozna. Mäsové jedlá, korenené syry a ľahké dezerty - dokonale dopĺňajú.
  4. "Teliana" - Ďalší nádherný nápoj s jemnou chuťou a vôňou. Hlavnú chuť podčiarkujú tóny fialového a zrelého maroka. Farba je bohatá na rubínovú, povrchová úprava je dlhá a dlhá.

biela

Okrem rôznych červených vín sa gruzínski vinári aktívne zaoberajú výrobou bieleho alkoholu..

Tieto alkoholické nápoje sú zase rozdelené do troch skupín, z ktorých každá obsahuje niekoľko samostatných značiek nápoja:

  • sucho nápoje s obsahom cukru do 0,3 jednotiek cukru a sily od 10 do 13 otáčok.
  • polosuché s pevnosťou do 13 stupňov a obsahom cukru do 2,5 jednotiek.
  • Prírodné sladké s pevnosťou do 11 stupňov as obsahom cukru do 5 percent.

Najlepšie a najpopulárnejšie hroznové alkoholické nápoje tohto typu v kategórii suchých vín sú:

  1. "Kakheti" - suché víno, ktoré sa vyrába mnoho rokov technológiou rovnakého názvu. Má bohatú chuť a arómu, farba je tmavo červená, povrchová úprava je s miernou adstringenciou. Hlavná chuť pravého hrozna s jemným pridaním fialiek a sliviek.
  2. "Tsinandali" - Bohatá ovocná aróma, príjemná chuť bobúľ, dlhý povrch s jemným zamatovým povrchom - to je presne to, čo charakterizuje tento alkohol. Dobré je to so syrmi, zverou a rybami..
  3. "Napareuli" - Gruzínsko sa tradične považuje za ženský nápoj. Má bohatú zlatú slamenú farbu, príjemný a mäkký povrch s nádychom fialovej. Aromatický kvet a bobule.
  4. "Tsolikauri" - vzácne víno, ktoré Gruzínci radšej pijú. Doba dozrievania je 20 rokov, chuť je bohatá a komplexná, farba je nasýtená slama, povrchová úprava je dlhá a zamatovo kyslá.
  5. "Shuamta" - alkohol, ktorý sa vyznačuje bohatou ovocnou vôňou a chuťou, ktorá dopĺňa tóny exotických kvetov. Tradične sa podáva s dezertmi a syrmi..

informácie. Ani jedno suché gruzínske víno, či už je to červené alebo biele, nemôže obsahovať viac ako 3% cukru. Ak je tento údaj na štítku vyšší, je to falošný!

Ak hovoríme o bielom polosuchom nápoji tohto druhu z Gruzínska, potom najslávnejší je "Alaverdi". Má príjemnú ovocnú a sladkú prírodnú chuť, jemnú svetlo zlatú farbu a dlhý povrch. Podávame so syrom, ovocím, rybami a kozím syrom..

Najslávnejšími zástupcami polosladkých nápojov sú:

  1. „Údolie Alazani“ - je to zmes niekoľkých odrôd viniča, má krehkú a sladkú chuť, osviežujúcu vôňu a pomerne ľahký povrch.
  2. "Chkhaveri" - jeden z najviac osviežujúcich nápojov tohto druhu s výraznou ovocnou chuťou a vôňou. Hlavné tóny sú melón, hruška a zrelé jablko.
  3. "Tvishi" - alkohol, ktorý by sa mal piť veľmi pomaly a v malých dúškoch, pretože jeho bohatá chuť a dochuť sa objavujú veľmi pomaly, ale vydrží dlho.

Existuje aj ďalšia jedinečná odroda tohto hroznového alkoholického nápoja, ktorá zahŕňa dva druhy gruzínskych vín naraz.

Silný a dezert

Do tejto kategórie patria tie nápoje, ktoré netrvali v pivniciach, ale v špeciálnych džbánkoch na otvorenom slnku. Táto technológia umožnila získať dobré víno s veľmi kyslou a bohatou chuťou a arómou.

Najznámejší predstavitelia sú:

  1. "Anach" - biele alkoholizované víno, ktoré je gruzínskym náprotivkom Madeiry. Má koláč a bohatú chuť..
  2. "Salkhino" Je to kríženec vína a likérov. Sila nápoja je 15 stupňov a cukor v ňom je až 30 jednotiek. Hustá textúra, silná aróma hrozna a sladká ovocná dochuť.

Pred niekoľkými rokmi začali gruzínski vinári aktívne rozvíjať výrobu šumivých hroznových nápojov tohto druhu. Najznámejšie sú dnes:

  • "Atenuri" - biele mladé víno s osviežujúcou ovocno-kvetinovou chuťou a dlhou sladkou dochuťou.
  • "Aisi" - šumivý nápoj vyrobený okamžite z niekoľkých odrôd hrozna. Chuť je komplexná, ale príjemná a harmonická, aróma je kvetinová a osviežujúca..

Kultúra gruzínskeho vína a nápojov

V Gruzínsku starodávna kultúra vinárstva vytvorila mnoho zaujímavých tradícií, niektoré z nich sú storočia staré, iné sa objavili pomerne nedávno. Napríklad, ak je s hosťom zaobchádzané spravodlivo a nechce riadiť vlastné auto, môže byť privolaný na políciu, varujúc príslušníkov orgánov činných v trestnom konaní, že ako vedomý občan sa nepovažuje za oprávneného na cestách vytvoriť núdzový stav. Za vďačnosť za túto zodpovednosť dopraví polícia auto a majiteľa do miesta bydliska bez toho, aby vzala penny

Vo všeobecnosti nie je v Gruzínsku zvyčajné odolať vínam po dlhú dobu. Najčastejšie sa zásoby vyprázdňujú pred novou plodinou. V niektorých regiónoch existuje tradícia v roku narodenia syna, dieťa vyrába víno, ktoré sa potom uchováva v qvevri, kým sa dieťa nerozhodne vytvoriť svoju vlastnú rodinu..

Na svadobnú hostinu sa hosťom podáva táto jedinečná pochúťka. V priebehu rokov pobytu v zemi, chmeľový nápoj získava želé konzistenciu vďaka pektínom (prírodné zložky tvoriace želé). Tí, ktorí takúto liečbu ochutnali jednomyseľne, tvrdia, že jej chuť je vynikajúca, rovnako ako jej intoxikačné vlastnosti. Hlava zostáva prekvapivo čistá, no nohy ju kategoricky odmietajú poslúchať.

Úlohu hostiteľa, hlavného svadobného správcu, zvyčajne hrá prenajímateľ alebo najuznávanejší hosť muža. Jeho slovom je zákon, neposlúchať toastmistra alebo vyprázdňovať pohár, kým sa toast úplne nevyjadrí, a Gruzínci, často dlhé a dôkladné, znamenajú mimoriadnu mieru neúcty k hosťom a hrdinom tejto príležitosti..

Dnešná tvrdá práca gruzínskych vinárov je zameraná na zachovanie a obnovenie starodávnych technológií a receptov na výrobu vína, ako aj na vývoj nových smerov v pestovaní hrozna, pestovaní vysoko kvalitných moderných odrôd. Gruzínsko zaujalo silné miesto v troch najlepších turistických prehliadkach s alkoholom. Takáto cesta vám umožní dotknúť sa úžasnej kultúry krajiny, pozrieť sa na výrobu vína a samozrejme vyskúšať.

Vinárstvo v Gruzínsku nie je iba výrobou vína, ale zmyslom života väčšiny obyvateľov tejto krajiny. Preto má hotový výrobok vynikajúcu kvalitu a nezabudnuteľnú chuť a arómu. Je však potrebné si uvedomiť, že skutočný nápoj z tejto krajiny bude vždy dosť drahý..

Príbuzný

Ponuka