Džemové víno: ktorý džem je dobrý a ako uvariť

Aký džem je dobrý na výrobu vína

Pri výbere produktu na spracovanie je potrebné zvážiť:

1. štruktúra
2. konzistencia
3. Jam stav

Z bobúľ je víno najvhodnejšie pre: maliny, černice, čierne ríbezle a egreše - z „exotických“: yoshta (kríženec ríbezlí a egrešov), bobule čučoriedok, kôrovcov a psov. Dobré nápoje sa získavajú z ovocia so semenami: čerešne, bezinky, čerešňa. Takéto vína sa vyznačujú špecifickou mandľovou príchuťou. Osvedčené zmesi bobúľ, ktoré zahŕňajú ríbezle alebo čerešne.

Slivkové, broskyňové a marhuľové vína sa ťažko pripravujú a vyžadujú ďalšie objasnenie z dôvodu vysokého obsahu pektínu. Nápoje z jabĺk a hrušiek sa správajú podobne, okrem toho, že sú zle skladované a zakalené, hoci majú dobrú chuť. Nemali by ste vyrábať víno zo sladkých bobúľ: jahôd, čučoriedok, čučoriedok. Sú mierne aromatické, bez chuti a vyžadujú ďalšiu oxidáciu..

Kvalita vína je ovplyvnená konzistenciou a spôsobom prípravy surovín:

1. Džemy, želé a marmelády nie sú vhodné na výrobu alkoholu. Počas fermentácie sa v nich obsiahnutý prospešný pektín premieňa na škodlivý melanín.
2. Tradičná džem obsahujúca rovnaké pomery ovocia a cukru tiež nie je najlepšou možnosťou, hoci sa dá použiť. Počas dlhého varenia a skladovania nezostane takmer žiadna vôňa a chuť bobúľ, takže nápoj nemusí byť najviac aromatický.
3. Vynikajúcou voľbou je instantný džem, keď sú plody iba mierne uvarené a zachovávajú si svoju prirodzenú chuť a arómu.
4. Dobré sú tiež plody bez cukru, ktoré nie sú uvarené. Takéto dobroty sa skladujú horšie, ale lepšie pre vína..

Veľký význam má stav zaseknutia. Neverte nešťastným poradcom, ktorí ponúkajú víno z pokazeného produktu. Nemala by tam byť žiadna forma a hniloba. Ale mierne sladené alebo „rozmaznané“ sa môžu objaviť, pokiaľ nie sú príliš staré.

Ako pripraviť džemové víno

Najprv musíte zásobiť všetko, čo potrebujete. Vyžaduje sa:

1. Plechovka alebo veľká sklenená fľaša. Iné materiály môžu vydávať vôňu a kaziť chuť. Objem sa vypočíta na základe množstva zaseknutého papiera. Na 1 liter surovín je potrebný 1 liter vody, musíte tiež nechať priestor pre penu, ktorá sa vytvára počas kvasenia.
2. Uzávierky. Je pohodlnejšie kúpiť hotový výrobok: je to veko s vybraním na vodu alebo tesnenie voda / plast. Niektoré ženy v domácnosti na tento účel používajú gumovú rukavicu s dierou v prste alebo si robia uzáver z pravidelného krytu a potrubia.
3. Fľaše alebo malé sudy na plnenie konečného výrobku. Najjednoduchší spôsob použitia obyčajných sklenených pohárov alebo nádob na alkohol. Potrebujete tiež viečka alebo drevené zátky.
4. Výrobky: džem, voda, cukor, hrozienka. V niektorých prípadoch sa namiesto hrozienok používajú kvasinky alebo hotové kvasnice..

Existuje veľa možností varenia vrátane pridania ryže, škorice, citrónovej šťavy, cukru atď. Tu je najjednoduchší recept. Koniec procesu kvasenia je určený zmiznutím bublín vo vode (ak sa používa uzávierka) alebo vypustenou rukavicou.

Zložky

1. Jam - 1 L
2. Varená voda - 1 l
3. Rozinky (hrozno) - 100-200 g

Metóda varenia

1. Vložte džem do sterilizovanej sklenenej nádoby, naplňte bobule teplou vodou a dobre premiešajte.
2. Pridajte hrozienka alebo hrozno, dajte zmes na teplé a tmavé miesto.
3. Čakáme, kým sa buničina (bobuľovitá hmota) zdvihne, vyberieme lyžičkou, prefiltrujeme tekutinu (sladinu) cez tenkú fazuľku.
4. Nalejte prefiltrovanú šťavu späť do sklenenej nádoby, nasaďte uzáver.
5. Udržujte nápoj v teple a kontrolujte kvasenie. Keď bubliny prestanú vynikať, nalejeme hotové víno do fliaš (dá sa predfiltrovať) a korok.
6. Nápoj uchovávame na tmavom a chladnom mieste asi dva mesiace.