Mucuzani víno: prehľad vkusu a producentov

Výrobné funkcie

Mukuzani sa vyrába iba v jednom regióne - v blízkosti dediny s rovnakým názvom, ktorá sa nachádza vo východnej Gruzínsku - v Kakheti. Víno patrí do kategórie kontrolovaného pôvodu a nemôže sa vyrábať na iných územiach.

Hrozno Saperavi s tmavo modrým ovocím sa používa ako surovina pre jedinečný nápoj. Je považovaný za základ pre tvorbu ďalších slávnych vín v regióne, ako sú Kindzmarauli a Pirosmani..

Vrcholom klasického Mukuzani je dlhá expozícia v dube. Priemerná zrelosť v sudoch je 3 roky, zatiaľ čo iné nápoje zo Saperavi sa skladujú v dubových obaloch najviac 2 roky. Výsledkom je elegantný, korenený produkt s 10 - 13% silou a bohatou chuťou - jeden z najlepších vo svojej kategórii.

Výrobný proces

1. Ručný zber a triedenie surovín, ktoré zaisťujú bezpečnosť bobúľ (zber hrozna po dosiahnutí maximálnej zrelosti a obsahu cukru).
2. Oddeľovanie hrebeňov a drvenie strapcov kosťami a kožou.
3. Primárne kvasenie mladiny v nerezových nádobách alebo keramických nádobách ponorených do zeme (qvevri) pri konštantnej teplote niekoľko mesiacov.
4. Dlhé zrenie v dubových sudoch.

Preskúmanie nápojov a odporúčania na použitie

Ušľachtilý mukuzani sa vyznačuje intenzívnou granátovou farbou s prechodom na čiernu.

Konzistencia nápoja je hustá, hustá, viskózna. Chuť je hmatateľná a zamatovo hebká.

Vďaka silnej drsnej textúre získalo víno status „mužského“, hoci v malých dávkach sa deťom už dlho podáva na liečbu anémie a slabosti. Nie každý môže hodnotiť nápoj: je určený pre milovníkov korenených výrobkov, ktoré sa nebudú vystrašiť asertivitou a silou.

Mukuzaniho kytica je zložitá a mnohotvárna. Obsahuje bobuľové tóny, jemnú dubovú príchuť, odtiene čokolády a bylín. Môžete chytiť jemné korenené tóny a ľahkú horkosť..

Mukuzani sa považuje za zdržanlivý a vyžaduje viac chladenia ako iné červené vína. Slúžia pri teplote 13 - 18 ° C. Najlepším doplnkom špeciálneho nápoja bude mäso vrátane vyprážaného a grilovaného mäsa, šalátov, korenených jedál, tukových syrov.

Mukuzani Výrobcovia

1. Dugladze

   Najväčšia spoločnosť, ktorá vlastní rozsiahle plantáže hrozna, dodáva na vývoz významné objemy tradičných mukuzaní. Chuť nápoja: harmonická, s vysokým stupňom extrahovateľnosti, s prevahou odtieňov sliviek a čerešní.

2. Běšiny

   Nemenej známy výrobca, ktorý sa považuje za jedného z najlepších v kategórii vinárstva. Hlavné tóny granátového jablka červené Mukuzani: tmavé bobule, bylinky a korenie. Chuť je čistá, ľahká, zaoblená.

3. Shuma

   Spoločnosť sa zameriava na klasické technológie. Suroviny sa zbierajú na vlastných plantážach nachádzajúcich sa v nadmorskej výške 450 m nad morom. Mukuzani je koláč, zamatový, s jasnou dominanciou odtieňov lesných plodov, čerešní a tmavého ríbezle.

4. Údolie Teliani

   Vinice známeho výrobcu sa nachádzajú na brehoch Alazani, čo dodáva nápoju jemnosť a harmóniu. V kytici sú jasne odlíšiteľné tóny tmavého bobuľového ovocia (černice, čerešne, ríbezle) a jemná sladká slivka..

5. Marniscari

   Jeden z najstarších producentov ušľachtilého nápoja venuje osobitnú pozornosť reštaurovaniu tradícií a zachovávaniu pôvodnej receptúry: víno dozrieva v hlinených nádobách qvevri a je uložené v skalnatých pivniciach. Výsledkom je ovocný nápoj s hodvábnou textúrou a výraznou arómou. Hlavné poznámky: čerešňa, sušené slivky, čokoláda, horské bylinky a korenie.

6. Badagoni

   Mladý gruzínsko-taliansky podnik kombinujúci starodávne technológie Kakheti a moderný vývoj. Charakteristika nápoja: aróma rubínovo-fialovej a malinovo-jahodová aróma s ľahkým višňovým perom.

7. Mildiani

   Výrobca vyrába darčekové predmety z vína v neobvyklých keramických obaloch. V chuti dominujú tóny červeného ovocia a jemné drevené prízvuky..