Chablis - francúzske víno, ktoré osviežuje leto

Víno Chablis patrí do kategórie suchých bielych vín z odrody Chardonnay pestovaných na vápenatých pôdach severnej časti francúzskeho Burgundska..

Má kyslou osviežujúcu chuť s jemnou impregnáciou ovocných tónov. Chablis vrhá svetlozelený odtieň na svetlo, jeho vôňa pripomína vôňu čerstvo pokosenej trávy a voňavých jabĺk.

Skvelé pre servírovanie v horúcich letných dňoch s chladným, osviežujúcim buketom.

Rozkvet prišiel až v 20. storočí, keď boli vinice úplne obnovené. Tento nárast bol však krátkodobý, pretože rozvoj železničnej komunikácie v rokoch 1957 a 19561 spôsobil stratu vedúceho postavenia a silné mrazy. pripravil krajinu o dobrú úrodu.

V súčasnosti boli územia Chablis, kde sa vinice nachádzajú, úplne obnovené a dodávajú jedinečné víno do všetkých krajín..

informácie! V roku 1978 sa francúzska vláda rozhodla označiť hranice Chablisu, pretože trh bol vyplnený lacnými značkami Chardonnay, ktoré sa objavili v južných regiónoch alebo dokonca mimo štátu a ktoré sa tiež nazývali Chablis. Vďaka oceneniu AOC (Appellation d`Origine Controlee) víno získalo oficiálny štatút, čo zaručuje kvalitu nápoja.

Vlastnosti výroby vína Chablis sú opísané vo videu:

Druhy a cena

Vinice Chablis sa nachádzajú na svahoch pri rieke Seren, ktoré sú veľmi strmými svahmi. Výhodná poloha z celého sveta umožňuje pristátie na slnečnej aj zadnej strane kopca..

Petit (petit)

Tradičné vína Chablis sa považujú za vína vyrobené z výroby viníc na kimmerskej pôde, ale v poslednej dobe sa čoraz viac objavujú odrody hrozna vysadené na pôde portlandského vápenca..

Víno v týchto oblastiach má menej charakteristickú chuť a patrí do kategórie Petit Chablis, inak známej ako „Malý Chablis“..

informácie! Tento druh získal štatút až v roku 1944, teda „mladšia“ kategória vinárstiev.

Často je sprevádzaná „netradičnou“ charakteristikou, pretože krajiny tohto označenia (definícia vinohradníckeho územia) ležia mimo všeobecne uznávanej obce a tvoria základ hierarchie vín Burgundska..

charakteristiky:

1. Má menej zložité zloženie kytice a výraznejšiu kyslosť.
2. Jeho farba je viac ako iní predstavitelia obsadená zelenými poltónmi..
3. Predtým bol mladý Petit Chablis podávaný v chladených dekantéri a postupom času sa začal plniť do fliaš.
4. Petit Chablis nie je určený na dlhodobé skladovanie, preto je najvýhodnejšia doba starnutia jeden až tri roky..

Cena Petit-chablis sa v priemere pohybuje od 1 257 s. na fľašu 0,75 až 2 402 r., v závislosti od roku výroby.

Premier Cru

Kategória vína Premiere Cru je v skutočnosti subkategóriou triedy AOC Chablis, ktorá územne pokrýva významnú oblasť Chablis. Spoločnosť Premier Cru v Chablis predstavuje tridsať viníc.

Kvalita tohto vína závisí viac od výberu miesta a starostlivosti o vinára samotného - teda od jeho veľkého stavu a vysokých nákladov. Kritici vína poukazujú na to, že kytica sa otvára po piatom roku zrenia, čo dodáva vínu lieskovú orech.

Líši sa od predchádzajúceho označenia špeciálnym buketom, ktoré nie je založené na vyzretom hrozne, ale na zvláštnych tónoch jódu, medovej akácie, rastlinných aróm..

Najlacnejšie ceny tejto kategórie sú v tejto oblasti 2 667 s. - 3 660 s. za 0,75 l. Niektoré návrhy však dosahujú 6 306 s. a 9,100 s. na fľašu.

Grand Cru

Provincia má sedem viníc Grand Cru, ktoré sa nachádzajú na svahoch s cintorínskym vápencom. Majú výhľad na juhozápadnú stranu a vystupujú nad malé mesto Chablis. Vinárstvo týchto viníc vyvíja nápoje so skutočnou chuťou ocele s bohatou kyslosťou, ktoré sa považujú za vzorné pre Chablis..

informácie! Vinice v tejto kategórii poskytujú iba 2% z celkovej plodiny Chablis, ale pre znalcov Chardonnay sú skutočnou hodnotou..

Komplex zloženia pôdy nasýtený ílovými minerálmi nasýti Grand Cru:

• smotanový,
• minerálne,
• mierne húbové odtiene.

Samostatne stojí za zmienku proces starnutia vína - nápoj trvá pätnásť rokov, kým úplne otvorí kyticu, zjemní a harmonicky, s nádychom pazúrika a strelného prachu.

Vzácny pohľad na Chablis má zodpovedajúce náklady - cena začína na 6 600 p. na 0,75 litra a môže dosiahnuť hladinu 16 086 r.

Chablis

Hlavnú hodnotu Chablis predstavuje kvalita pôdy, ktorá dodáva Chablis sviežosť a ľahkosť arómy..

Je dôležité! Pred získaním vína sa odporúča objasniť, kedy je úroda zrelá, pretože chlad a dážď zvyšujú kyslosť produktu, zatiaľ čo slnečné počasie zvyšuje vitalitu vína.

Tradične je Chablis opitý mladý - od jedného do troch rokov starnutia, ale veľa someliérov odporúča vína staršie ako desať rokov s komplexnejšou a bohatšou kyticou.

Táto značka je rovnako demokratická ako Petit Chablis - cena za fľašu sa pohybuje od 1 962 p. do 2 386 r.

Pôvodne z Kalifornie

V Spojených štátoch v Kalifornii sa víno vyrába aj pod značkou Chablis, ale mnohí someliéri si všímajú jeho podobnosť s Merlotom. Niektorí dokonca naznačujú prítomnosť ružového Chablis v tejto oblasti. Chuť nie je výrazná, pokojná, neobsahuje skalnatý buket, naplnený arómou ovocia.

informácie! V eseji o biografii Tennessee Williamsa autor Peter Weil opisuje mesto New Orleans ako „raj ustríc“, kde boli tieto morské plody zaplavené kalifornskými chablis..

Odhadované náklady sú rádovo nižšie ako pôvodné a začínajú od 410 s. za 0,75 l.

Odrody vín Chablis a chuťové vlastnosti nápojov sú opísané vo videu:

Vlastnosti kytice

Chablis dostal jedinečnú chuť vďaka pôde, ktorá dáva hroznu život. Je bohatý na kriedový obsah. Chuť kytice ovplyvňuje aj polokontinentálne podnebie s horúcimi krátkymi letami a dlhou drsnou zimou, ktorá je charakteristická mrazmi do mája.

informácie! Technológia výroby Chablis má jednu vlastnosť - nedostatok starnutia v bežných dubových sudoch.

Z historického hľadiska to bolo víno dozrie v nádobách s menej aromatickými horninami a neskôr v nádobách z ocele.

Od začiatku 20. storočia sa však objavili prvé pokusy so starnutím klasickou technikou, v dôsledku čoho je na trhu možné nájsť Chablisa s charakteristickou vanilkovou dochuťou. Na tomto základe často vznikajú spory medzi vinármi zameranými na staré tradície a tými, ktorí hľadajú inovatívne technológie..

Ako slúžiť?

Chablis sa podáva v chladničkách z bieleho vína ochladených na 12 - 14 stupňov.

Dry Chablis je ideálny pre:

1. Morské plody (vrátane rýb a slimákov). To platí dobre pre ustrice;
2. Mäso (králik a vták);
3. Fu gras;
4. Mäkké syry;
5. špargľa;
6. Ľahké zeleninové a ovocné šaláty.

Čo sa podáva tento nápoj, je opísané vo videu:

Ako čítať štítok?

Určitý zmätok je spôsobený skutočnosťou, že mnoho členov družstva, ktorého víno sa vyrába v bežných sudoch, umiestnilo La Chablisienne na svoje štítky. Najdôveryhodnejšie fľaše značky AOS Chablis, splnenie všetkých štandardov kvality.

informácie! Vína Premier Cru a Grand Cru od osobných vinárov sa považujú za najviac kótované na trhu, zatiaľ čo Chablis Premier Cru označuje zmes rôznych typov Premier Cru..

Ak je štítok fľaše označený Vieilles vignes (z francúzštiny - „staré vínne révy“) to znamená, že víno je vyrobené z dobrého, starého vínneho hrozna, ktoré dodáva nápoju bohatú arómu, bohatú chuť a zložité odtiene..

Pokiaľ ide o čas expozície, potom Chablis by sa mal konzumovať po dvoj až trojročnom období starnutia., čím dlhšie však víno dozrieva, tým vyššia je úroveň dobrej kyslosti, najmä u spoločností Premier Cru a Grand Cru, ktoré v priebehu rokov získavajú jedinečné vlastnosti..

recenzia

Slávny francúzsky vinár zareagoval veľmi rýchlo a stručne na víno z provincie Chablis s tým, že severný región predstavuje francúzskych morských vinárov. Podľa neho vo vínach oblasti ožívajú mäkkýše.

Jeho slová potvrdzujú, že skutoční znalci aj tí, ktorí mali to potešenie z ochutnania pravého vkusu Chablis.

Medzi najbežnejšie charakteristiky patria epitetá:

• "Thin",
• "Prísne",
• "Zdržanlivý",
• "Kovové",
• "Minerálne".

Väčšina recenzií naznačuje minimálny odtieň ovocia, ale prítomnosť výraznej skalnej chuti pripomínajúcej kamienkové pobrežie Francúzska. Niektorí odhadcovia hovoria o tódiách jódu, morskej téme, ktorá krásne koexistuje v jednom pohári s kovovým leskom..

Jeden z expertov na víno, Hugh Johnson, ľutoval, že niekto, kto sa snaží opísať víno Chablis, môže byť zúfalý, pretože v nápoji bolo niečo nepolapiteľné..

Suché, ale nie ostré víno, povedal, spomína nielen kamene a minerály, ale aj čerstvo krájané seno.

informácie! Zmienka o Chablis sa často nachádza v beletrii. Chablis sa v predrevolučnom Rusku tešil mimoriadnej obľube, dokonca aj Pushkin radil tejto odrode blízkemu priateľovi, skutočným milovníkom Chablis bol hrdina „Anna Karenina“ - kĺb Steve Oblonského..

Víno Chablis sa vyznačuje bohatým buketom, ktorého vôňa pripomína severné provincie Francúzska, vyfúka čerstvosť polí a jabloňových sadov..

Osviežujúca chuť robí z vína vynikajúci nápoj na večeru na terase na konci horúceho letného dňa, ktorý tlmí smäd.. Suché víno Chablis je ideálne pre jedlo zo stredomorského jedla - ryby, morské plody, ovocie.