Metódy čistenia vína bentonitom, mliekom, aktívnym uhlím a inými prostriedkami

Ak vložíte svoju dušu a pracujete na domácom víne, stane sa najchutnejším nápojom na slávnostný stôl a pravidelne sa používa na liečebné účely. Bez ohľadu na to, ako to skúsia vinári, ale niekedy je víno zakalené kvôli usadeným zrazeninám a suspenziám. Bahnité vína a džúsy sa získavajú dokonca aj od odborníkov. Nemusíte sa obávať. Kvalitu je možné ľahko vyrovnať dodatočným čistením..

Mladé víno sa bude piť s radosťou a chuť sa v tomto období nebude výrazne zhoršovať.

Ďalšia vec je, ak chcete získať kvalitné a priehľadné víno a ponechať ho na dlhú dobu. V takom prípade je potrebné zbaviť sa zákalu a sedimentu. hoci čistenie odnesie trochu arómy a poškodí kyticu, ale víno sa stane priehľadným, škodlivé kamene a droždie opustia, trvanlivosť sa zvýši.

Musíte začať čistiť malým množstvom nápoja. A skôr, ako začnete, musíte zastaviť fermentáciu. Za týmto účelom znížte teplotu mladiny pod 15 ° C. Môžete ho umiestniť do pivnice alebo do chladnej miestnosti. Ideálna teplota skladovania je 10 ° C. Po ochladení môžete začať experimentovať..

Akýkoľvek spôsob čistenia vína spočíva v lepení, viazaní a sedimentácii suspendovaných častíc. Na tento účel sa používajú iba látky prírodného pôvodu. Vinári by mali používať minimálne množstvo čistiaceho prostriedku na odľahčenie nápoja a na to, aby nepoškodili jeho chuť..

Najlepšie spôsoby

Výber spôsobu čistenia závisí od znalostí a náklonnosti vinára. Niekto uprednostňuje bentonit, iní považujú mlieko za najlepší čistič, zatiaľ čo iní neuznávajú nič iné ako aktívne uhlie. Títo univerzálni pomocníci čistia všetky vína. želatína, kuracie bielkoviny, rybie lepidlo a tanín sa používajú rozdielne:

• želatína je vhodná pre biele;
• kuracie bielkoviny pre červenú;
• rybie lepidlo na sladké, netrpezlivé vína.

Pri čistení treba mať na pamäti, že všetky výrobky na víne zanechávajú minimálnu známku. Preto musí byť vina po očistení ponechaná stáť.

Bentonit (biela hlina)

Biely íl alebo bentonit, je to úžasný univerzálny absorbér, ktorý sa používa na čistenie rôznych tekutín. Je neutrálny, nemení kyslosť a obsah cukru, nemá vplyv na chuť a arómu nápojov. Predáva sa v železiarstve vo forme jemných zŕn. Ak ste tovar pre domácnosť nenájdete - nezáleží na tom. V každom obchode s domácimi zvieratami a na mnohých supermarketoch sa predáva základný náter na podstielku pre mačky (podnosy).

Na obale pod obchodným názvom pôdy alebo v návode na použitie hľadáte nápis - bentonit 100%, bez prísad a aróm. Zostáva zvoliť iba obal s najmenšou frakciou.

Na desať litrov vína budete potrebovať iba tridsať gramov bentonitovej hliny a 300 ml vody. Čistenie sa uskutočňuje v nasledujúcom poradí.:

1. Podľa návodu na použitie sa bentonit zmieša s vodou v pomere 1: 10 a nechá sa stáť cez noc. Ráno sa hlinka rozpustí vo vode a získa hustú suspenziu podobnú konzistencii haseného vápna.
2. Ráno opäť zamiešajte, nalejte do vína a dôkladne pretrepte alebo zamiešajte špachtľou.
3. Po týždni vypite nápoj slamkou a nechajte zrazeninu v tej istej nádobe.

Víno sa potom skladuje za normálnych podmienok..

želatína

Na čistenie vína potrebujete prírodnú žltú želatínu. Stačí 0,5 až 2 gramy na 10 litrov vína. Množstvo závisí od kontaminácie nápoja. Je lepšie pripraviť želatínu v štyroch pomeroch a zmiešať ju s vínom v samostatných fľašiach ako pokusnú dávku. Po troch dňoch bude zrejmé, ktoré riešenie je najvhodnejšie..

Návod na použitie želatíny na čistenie:

1. Nalejte želatínu do vody pri izbovej teplote v pomere 1: 10 a nechajte ju niekoľko hodín.
2. Pridajte rovnaký objem vriacej vody a dôkladne premiešajte. Malo by ísť o pastu bez hrčiek.
3. Víno vmiešajte do kruhu a nalejte roztok želatíny do výsledného lievika. Venujte pozornosť zákalu. Dobre premiešajte a nechajte ho uvariť dva týždne.
4. Vypúšťajte víno zo sedimentu.

Snažíme sa skladovať ako obvykle.

Vaječné biele

Kuracie vaječné bielkoviny sú skvelým čističom a čističom červených vín. Najdôležitejšie je nezabudnúť oddeliť proteín od žĺtka! Na 10 litrov vína budete potrebovať bielkovinu iba jedného malého kuracieho vajca.

Čistenie robíme nasledovne:

1. Beat proteín do peny a za stáleho miešania pomaly nalejte pol pohára vody.
2. Pridajte pol pohára vína a dôkladne premiešajte.
3. Výsledný roztok sa naleje do nádoby s vínom, premieša sa a nechá sa stáť dva týždne.
4. Z precipitátu vypusťte číry nápoj.

Môže sa odobrať vzorka a plniť do fliaš na uskladnenie.

mlieko

Mlieko je univerzálny čistiaci prostriedok na všetky alkoholické nápoje. Najdôležitejšou vecou pri čistení mlieka je výber dobrého a určite odstredeného mlieka. Najlepšie je samozrejme objednať odtučnené mlieko na odlučovači v krajine. Pred použitím nezabudnite surové mlieko uvariť! Ak neexistuje žiadny spôsob, ako kúpiť doma, potom si musíte vybrať najdrahšie 0,5 percentné mlieko v obchode.

Recept na čistenie je veľmi jednoduchý:

1. Do 10 litrov nápoja musíte naliať iba 5 polievkových lyžíc mlieka.
2. Dobre premiešajte.
3. Trvajte na tom, aby štyri dni a mozgov.

drevené uhlie

Čistenie aktívnym uhlím, ako je želatína, sa uskutočňuje najskôr pre malý objem nápoja experimentálne. Na 10 litrov vína potrebujete iba 2 až 5 gramov uhlia. Ak nie je čas a túžba experimentovať, odoberie sa priemerné množstvo 3 gramy.

Uhlie sa musí rozdrviť a potom postupovať podľa pokynov:

1. Uhlie vmiešajte do pohára vína, nalejte do zvyšku vína a zamiešajte.
2. Dobre premiešajte alebo pretrepte najmenej raz denne..
3. O štyri dni neskôr sa prefiltruje cez papier, bavlnu alebo gázu.

Polysorb a želatína

Polysorb alebo oxid kremičitý, je to vynikajúci prostriedok na hnačku, rôzne otravy, ktoré čistia telo. Tento liek je tiež vhodný na čistenie vína. Polysorb je v porovnaní s inými výrobkami pomerne drahý, ale na čistenie nápojov nepotrebuje veľa. Zvyšky sa hodia do skrinky na domáce lekárstvo.

Oxid kremičitý účinkuje efektívne vďaka tomu, že zachytáva a neutralizuje mikroorganizmy, absorbuje škodlivé látky. Súčasne sorbent neovplyvňuje chuť a vôňu nápojov. Profesionálni vinári používajú na čistenie a stabilizáciu vín špeciálny prípravok Kieselzol, ktorý je vodným roztokom rovnakého oxidu kremičitého..

Na čistenie potrebujete dve polievkové lyžice sorbentu a 0,5 g želatíny na 10 litrov vína.

1. Oxid je potrebné zriediť v pohári vína, zmiešať s predvarenou želatínou a naliať do nádoby s vínom..
2. Víno sa usadí iba deväť hodín.
3. Potom vypusťte a prefiltrujte..

Vyššie uvedené metódy môžu ľahko a rýchlo objasniť domáce nápoje. Okrem toho pomocou týchto spôsobov čistenia zlepšujú všetky hroznové a ovocné vína a džúsy. Neznepokojujte sa, ak časť zrážok pláva na povrch počas procesu čistenia čerstvo vykvaseného vína. To je normálne, stačí sa občas zamiešať a pena sa usadí na dne.

Po očistení je lepšie nechať nápoj na ďalší mesiac. Počas tejto doby sa víno usadí a stáva sa úplne čistým a priehľadným..