Ako uvariť ovsený kúsok doma

Dnes je pivo jedným z najpopulárnejších alkoholických nápojov. Preto nie je prekvapujúce, že penový alkohol sa často vyrába doma. Napriek tomu, že technológia varenia vyžaduje trpezlivosť, znalosti a dôkladnosť, výsledný produkt predčí množstvo zakúpených možností.

Jednou z najchutnejších možností je ovsená masa. Čo potrebujete vedieť, aby ste si urobili recept?

Požiadavky na komponenty na výrobu piva

Najprv musíte presne vedieť, ktoré zložky by sa mali vybrať na prípravu receptu na pivo, a potom rozhodnúť o proporciách a postupe..

• Voda. Pretože to je základ pre prípravu nápoja, mal by byť mäkký a vždy čistý, bez akýchkoľvek nečistôt. Môžete ju použiť z kohútika, ale najskôr ju musíte variť asi pol hodiny.
• Slad. Ovocný ovos samozrejme nebude fungovať, ak nebude mať slad. To je základ receptúry, farby a hustej chuti..
• Chmeľ. Pamätajte, že každá odroda má svoje vlastné vlastnosti..
• Droždie. Doma je na prípravu receptu najlepšie použiť pivovarské kvasnice, kúpené v obchode a zdržať sa experimentovania s divými. Poskytne vám pokoj a kvasenie piva.

Ovsená kaša recept

Ak hovoríme o normách ovseného masa, potom sa to považuje za Samuela Smitha. Samozrejme si nemôžete vyrobiť presne to isté, ale môžete skúsiť vyrobiť si vlastný nápoj horšie ako v továrni. Belhaven Scottish Stout - Skvelé pivo na vyskúšanie a skvelý vzor.

inventár

Na varenie budete potrebovať špeciálne vybavenie.

1. Kapacita na rmutovanie sladu - rmutu s filtračným systémom. Môže sa tiež použiť na prípravu mladiny..
2. Kapacita, pri ktorej bude filtrovaná mladina vypustená.
3. Nádoba s hydrolockom na fermentačný proces. Objem - 30 l.
4. Ak chcete monitorovať pauzy teploty, doplňte teplomer.
5. Na meranie hustoty musíte mať hydrometer alebo refraktometer.
6. Hadica a sifón z polyvinylchloridu (PVC) na odtok hotových výrobkov.
7. Fľaše - plast alebo sklo.

Je dôležité! Pivovarníctvo v domácnosti je vážny proces, ktorý neodpúšťa chybám. Preto nezabudnite, že všetky vaše jedlá by mali byť sterilné, umývané a ošetrené špeciálnymi nástrojmi po celú dobu prípravy. To isté platí pre miesto prípravy a pre seba..

Prísady do receptu

Proces receptov

Cukrová kaša

• Do kadí nalejte 30 litrov vody. Ak nie je k dispozícii žiadna nádrž, zoberte kotol, ktorý sa zmestí na objem. PH vody - od 5 do 5,2. Tekutinu je potrebné zohriať na 55 ° C.
• Keď sa voda zohreje, mali by ste slad odobrať a pomelieť v valcovni. Toto zariadenie mele zrno a plevy ponecháva celé. Vytvára vrstvu, cez ktorú sa filtruje čistá mladina..
• Hneď ako sa voda zohreje na požadovanú teplotu, pridajte slad, stále miešajte. Preto sa vyhnite zhlukovaniu. Ak teplota preťaženia klesne na 52 ° C, bude to prvá pauza trvajúca 10 minút.
• Potom je potrebné zvýšiť teplotu na 65 ° C a udržať ju 40 minút - toto bude druhá pauza. Potom je potrebné vložiť varené ovsené vločky.
• Teplota sa potom zvýši na 70 ° C a tak sa udržuje po dobu 30 minút - tretia pauza.
• Teraz je potrebné vykonať jódový test na overenie účinnosti rmutovania. Budete potrebovať injekčnú striekačku alebo kvapkadlo. Zoberte kvapku mladiny bez zvyškov sladu a odkvapkajte ju na tanierik alebo tanier. Ďalej kvapka jódového roztoku tak, aby sa spojili. Teraz sledujte. Ak jód nezmení farbu, urobil si všetko dobre. Ak sa zmení na modrú alebo sčernenú - znamená to, že sa proces pokazil. Zlý slad alebo chyby počas rmutovania môžu byť príčinou negatívneho výsledku..
• Teraz sa uskutoční rmutovanie - rmut trvá 10 minút pri teplote 78 ° C. Táto posledná pauza zastavuje enzýmovú aktivitu v mladine.

filtrovanie

• Teraz prichádza rad na filtrovanie. Ak chcete začať, otvorte kohútik a vypustite časť zablatej mladiny do vedra. Teraz vráťte tú istú tekutinu späť do kotla. Takáto operácia by sa mala vykonávať niekoľkokrát, kým z kohútika neprúdi číra tekutina. Keď sa objavia pelety, do kotla pridajte oplachovaciu vodu - 12 l. Kvapalina sa musí zohriať na 80 ° C.

varenie

• Potom sa prefiltrovaná kaša naleje do kotla a varí sa pri teplote 90 ° C. Hneď ako sa mladina uvarí, opatrne odstráňte vytvorenú penu.
• Po varení sa musí mladina variť ďalších 30 minút a potom sa pridá chmeľ. Použitá odroda je mäkká, s vôňou sladkého kvetinového medu a ľahkou arómou..

chladenie

• 15 minút pred ukončením procesu musí byť do kotla nainštalovaný chladič. To sa deje na dezinfekciu..
• 5 minút pred ukončením procesu naneste írsky mach. Podporuje väzbu na bielkoviny a pomáha čistiť pivo..
• Sladina sa musí ochladiť na 20 ° C a musí sa vykonať veľmi rýchlo, aby sa zabránilo infikovaniu sladiny. Zároveň zmerajte hustotu, ktorá by mala byť asi 15 brix.
• Ochladené pivo nalejte do fermentačnej nádrže a vyberte 10% priméru na následnú karbonizáciu. Nezabudnite na ňu dezinfikovať.
• Kvasinkové kultúry uvedené v recepte sa môžu použiť v suchej forme. Stačí ich posypať po povrchu. Fermentačná nádrž je zatvorená, nainštalujte vodotesnosť.

Fermentácia a sýtenie oxidom uhličitým

• Tento proces trvá vždy asi mesiac. Teplota by sa mala udržiavať pri izbovej teplote - 18 - 20 ° C. Fermentované pivo sa musí naliať do nádob, najlepšie zo všetkých, do sklenených fliaš. Pridajte na ne primér, aby ste začali sýtiť oxidom uhličitým..
• Nasýtenie nápoja oxidom uhličitým by sa malo vykonávať desať dní pri teplote 18 - 20 ° C. Penový nápoj umiestnite na dozrievanie na miesto s nízkou teplotou a bez prístupu svetla. Zvyčajne sa uchováva šesť mesiacov, ale aby bol výsledok vynikajúci, je najlepšie nechať zrieť rok.

Vieš?? Pamätajte, že na varenie piva doma je najlepšie použiť špeciálne vybavenie. Ale ak sa tak stalo, že ho nemáte, môžete použiť kuchynský riad - kotly, hrnce a podobne..