Krevety vyprážané na bielom víne

Krevety vyprážané na bielom víne sú portugalskou verziou pokrmu, v ktorej chuť a vôňu morských plodov dopĺňa cesnak, citrónová šťava a korenie. Hotová verzia môže byť vynikajúcim predjedlom pre biele suché a ružové vína, rovnako ako ľahké pivo..

Urobia akékoľvek krevety, od malých až po tigrie krevety. Zároveň nie je potrebné ich čistiť, môžete ich vyprážať také, aké sú, potom bude aróma ešte bohatšia. Osvedčenou metódou je, keď sú takmer všetky krevety olúpané, pričom zostáva iba chvost, ale na panvicu sa pridajú 2–3 nelúpané jatočné telá, ktoré zvýrazňujú vôňu morských plodov.

Je veľmi dôležité zvoliť správne víno. Vhodné biele, vždy suché vína strednej a vysokej kyslosti. Napríklad Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer a ďalšie. Nápoj by mal byť prírodný, v strednej cenovej kategórii. Lacné vína môžu pokaziť chuť kreviet chemickými prísadami a nemá zmysel preplácať ani exkluzívne značky, pretože v hotovej omáčke zo samotného vína nezostane takmer nič..

Okrem čierneho korenia a kreviet sa vo víne kombinuje: bazalka, oregano, klinčeky, zázvor a rozmarín. Ale tu je dôležité, aby ste to s korením nepreháňali, pričom ste si vybrali najviac dve naraz, a najlepšie jedno korenie všeobecne. Maslo zjemní chuť a zvýrazní arómu.

Vyprážané krevety na víne

Zloženie:

• krevety - 500 g;
• víno - 200 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 2 lyžice;
• citrónová šťava - z polovice ovocia;
• maslo - 15-20 g (voliteľné);
• čerstvé bylinky podľa chuti (voliteľné);
• soľ, korenie, ďalšie korenie a korenie - podľa vkusu.

Technológia varenia

1. Krevety rozmrazte. Olúpte cesnak a nakrájajte na malé kúsky, nedrvte.

2. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom, pridajte cesnak. Smažte na miernom ohni 1 - 2 minúty a občas ich premiešajte. Olej by mal byť namočený v cesnaku.

3. Krevety poukladajte do jednej vrstvy, najlepšie tak, aby sa jatočné telá navzájom nedotýkali. Smažte z oboch strán, kým sa tekutina úplne neodparí a farba sa nezmení (dužina kreviet bude mať mierne červený odtieň).

4. Pridajte soľ, korenie a ďalšie bylinky a korenie. Zalejeme vínom a citrónovou šťavou, zľahka premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou.

5. Krevety dusíme na víne 8 - 10 minút, kým sa tekutina neodparí. Ak je to potrebné, pridajte nasekané bylinky, zakryte ich, odstavte ich z ohňa a nechajte pôsobiť 1 - 2 minúty.

6. Podávame teplé krevety vo vínovej omáčke, hodia sa k bielemu pečivu a čerstvej zelenine.