Caol ila (kuol ayla alebo úžina ayla)

Až do roku 2002 mohli chuť Caol Ila v zmesi rozpoznať iba odborníci. Jediný slad na ostrove sa až do tejto doby plnil do fliaš, používal sa na miešanie a predával sa v sudoch. Do roku 2011 však popularita jednotného sladu Quall Isle prekročila hranice Británie a dokonca aj Európy. Fanúšikovia nápoja mali radi tvrdú jodidovú arómu, ľahkú fumigáciu rašeliny, dochuť koláčového otepľovania.

Historické pozadie. Názov whisky sa prekladá z gaelského „ostrovného prielivu“. História značky sa začala v roku 1846, keď Hector Henderson, podnikateľ z Glasgowa, postavil liehovar na brehu jazera Loch Nam Ban. Voda z tohto jazera sa stále používa pri výrobe a je jedným z dôvodov jemnej zaoblenej chuti nápoja..

Pálenica sa nazýva najinšpiratívnejšou oblasťou ostrova: všetky jej okná smerujú na východ a za úsvitu slnečné lúče vyplňujú obchody pozlátené vrcholy pripomínajúce obrysy ženských poprsia pohoria Pap. Výrobcovia Caol Ila dokázali dať nápoju neobvykle slnečný zlatý odtieň. Inšpirovaní malebným úsvitom v liehovare, majstri vytvorili whisky Caol Ila Moch („úsvit pri ostrovnom prielive“)..

Podnik zmenil svojich päť majiteľov v minulom storočí, až kým nespadol do rúk britského alkoholového gigantu Diageo, medzi ktoré patrí aj Hart Brothers. Vytvorili ju v roku 1964 bratia Donald a Ian Hart, ktorí sa pôvodne zaoberali iba predajom alkoholu..

Vlastné zmesi sa začali vyrábať v roku 1975, keď sa k nim pridal mladší brat - Alistair. Teraz spoločnosť vedie jeho najstarší syn Andrew a vedúci liehovaru je syn Donalda Hart Jonathana. Hlavnú značku spoločnosti Hart Brothers naďalej vytvára Elister Whiskey Hart Brothers Finest Collection.

Nápojové funkcie

Do vývoja a rekonštrukcie liehovaru v rokoch 1972-1974 spoločnosť investovala viac ako milión libier. V skutočnosti boli priestory úplne prestavané, iba jedinečná forma medených destilačných kociek zostala nezmenená - v hornej časti ostro zúžená. S takým originálnym dizajnom je spojená ľahkosť alkoholov.

Slad jačmeňa z jačmeňa sa tradične suší - na otvorenom ohni pomocou horiacej rašeliny. Preto je chuť škótskej pásky plná údených a údených odtieňov, čo vám umožňuje používať ju nielen ako digestív - „Kuol Isla“ sa niekedy podáva s morskými plodmi, zverou alebo údenými rybami.

Druhy lepiacej pásky Kuol Isla

• Caol Ila, 25 rokov, 1982 (46%). Zlatý nápoj dozrieval v amerických dubových sudoch štvrť storočia. Vôňa okrem tónov jódu a morskej soli, ktoré sú tradičné pre škótsku pásku, obsahuje tóny karamelu a vanilky. V chuti dominujú odtiene medu z vresu a rašelinového dymu. Pikantná a údená dochuť. Odporúča sa znalcom ako digestív, ale je možné ho podávať s veľkými jedlami zo zveriny.
• Caol Ila, 16 rokov, 1991 (46%). Šestnásťročná zlatá slamká páska má príjemnú vôňu vresového dymu, morského vánku, borovicovej živice a zelených jabĺk. V chuti dominujú odtiene morskej soli, pokožky, ihiel a jabĺk. Whisky odporúčajú znalci a kritici reštaurácie ako aperitív. Podávajú sa s kaviárom, morskými plodmi, údeným lososom a koreneným mäsom..
• Caol Ila, 20 rokov 1990 (46%). Svetlá zlatá sladová slad má mierne tvrdú arómu s tónmi jódu, dymu, toastového chleba a pomarančovej kôry. Odtiene medu z vresu, rašelinového dymu a morskej soli prevažujú v pikantnej, ale vyváženej chuti. Dlhá dochuť s nečakane jemnými ovocnými tónmi. Nápoj sa odporúča ako aperitív a digestív. Podávajú sa s čokoládovými dezertmi a jedlami z morských plodov..