Whisky s ľadom - je vhodné piť s ňou alebo bez nej?

Smädný autor BBC Travel cestuje na ostrov Škótsko, kde chápe dôležité rozdiely medzi sladom a miešanou whisky a tiež sa učí, ako si objednať v bare..

Ukázalo sa, že pre mňa vzorec „všetkými prostriedkami“ znamenal úsmev a palec pravej ruky zdvihol.

Ako si pripraviť drink na ostrove Islay?

Tá prvá whisky, ktorú som pil, bola zmiešaná. Samozrejme som nemal potuchy o rozdieloch medzi sladom a miešanou whisky, kým som sa o 8 rokov neskôr nevrátil do Škótska..

Väčšina ľudí tomu dnes nerozumie. Zmiešaná whisky, ktorá predstavuje 80% trhu (napríklad také obľúbené značky ako Johnnie Walker a Dewars), je kombináciou sladových a obilných whisky vyrobených v rôznych liehovaroch..

Škótovia často nazývajú nápojom s jedným sladom jednoducho slad (slad), nie whisky (nikdy nepovedia „škótska páska“, hoci pod týmto menom je známa aj vo zvyšku sveta). Každá „slad“ je odroda, ktorá je poháňaná rovnakým liehovarom zo surovín získaných sladovníkom jačmeňa, keď je zrno sušené, namočené a klíčiace.

Čo uprednostniť

Jednotlivé odrody sladu nemusia byť lepšie ako zmiešané, ale do tejto kategórie patrí väčšina najuznávanejších a najdrahších značiek škótskej whisky. Zmiešané odrody sú mäkšie a ľahšie vypiteľné, kytica sladovej whisky môže byť sebestačná, čo určuje jedinečný charakter každého druhu nápoja.

Väčšina sladu sa vyrába v troch hlavných regiónoch vyrábajúcich whisky. Je to škótska vysočina, ktorá zaberá takmer celú severnú polovicu Škótska a Speyside (údolie rieky Spade na severovýchode krajiny)..

• Oba regióny sú ľahko prístupné z veľkých miest a whisky, ktoré sa v nich vyrábajú, sú pre novofytov relatívne cenovo dostupné. Vyznačujú sa jemnou kvetinovou, často veľmi jemnou vôňou a chuťou..
• Nakoniec je tu Islay, najjužnejší hrebeň Inner Hebrides, vzdialený asi 32 km od pobrežia Severného Írska..
• V priamke z Glasgowa na ostrov Isle, asi 113 km. Ak však nechcete letieť na malé letisko na ostrove, budete musieť ísť autom za 2,5 hodiny z Glasgowa do dediny Kennacraig, odkiaľ sa trajektom dostanete na ostrov za tri hodiny. Za predpokladu, že si cestu dôkladne naplánujete. Mnoho ľudí považuje whisky Islay za lacnejšie ako samotný ostrov..
• Ak ste skúseným milencom sladovej whisky, s najväčšou pravdepodobnosťou je vo vašom domácom bare fľaša z ostrova. Na druhú stranu, ak ste kedysi ochutnali škótsku whisky a naozaj sa vám to nepáčilo - chuť sa zdala príliš ako dym, liek alebo popolník - je možné, že ste narazili na produkty z ostrova Islay..

Je to všetko o rašeline

Odrody whisky, ktoré sa fajčia na ostrove Isla, získavajú svoj charakteristický vkus a vôňu z rašelinového dymu. Samotná vegetácia, horenie, ktoré Škóti už dlho vykurovali svoje domovy.

Rašelina sa používa na sušenie klíčiaceho jačmeňa, z ktorého sa vytvára whisky. Dopad na spotrebiteľa sa môže líšiť polárnym spôsobom. Niektorí puristi veria, že rašelina zabíja skutočnú vôňu whisky.

Iní sedia na ostrovnej whisky a hľadajú večné hľadanie niečoho nasýteného úderom rašeliny.

Množstvo rašeliny použité vo výrobnom procese je veľmi odlišné. Pálenica Bruichladdich (vyslovuje sa ako „brookladi“) je jediným liehovarom na ostrove, ktorý je známy svojimi bezdymovými whisky. Laphroaig sa nachádza na opačnej strane ostrova a „rašelinového spektra“. Táto odroda neuveriteľne zahaluje poschodie hustou dymovou vôňou.

Pálenica Laphroaig nedávno vykonala prieskum spotrebiteľského vnímania svojich výrobkov..

1. Odpovede sa pohybovali od „ako keby žuvali dosku správne vyladenej rybárskej lode“ až po „pitie v interiéri so starožitnosťami“..
2. V mojej duši znie najúcternejšia reakcia na tento názor: „Je to rovnaké, ako keby ste bojovali s monštrom z rašeliniska. Zrazu obaja zamrznete, pozerajte sa navzájom do očí a bozkávajte sa. ““.
3. Milovníci vína radi rozprávajú o terroire - mikroklímu, kombinácii prírodných faktorov vrátane geológie a zemepisu, ktoré dodávajú vínu (a hroznu, z ktorého je vyrobené) jeho jedinečný buket.
4. Musí však byť znalec, ktorý dosahuje proporcie snobu, aby presne určil pôvod vína pomocou slepej degustácie..
5. Ale aj amatér v odbore vedy o pití s ​​jedným dúškom dokáže zistiť, že whisky sa fajčia na ostrove Islay.

Správa suda

Nikdy som nemal šancu vyskúšať ďalší nápoj, ktorý by tak úspešne uzavrel do fľaše charakteristické znaky môjho rodiska. Chuť whisky je chuť samotného Islaya, ktorý je vyfajčený z rašelinísk pokrývajúcich ostrov, dymu a ohňa, ktoré udržiavali dom v teple počas zdanlivo nekonečnej zimy a nakoniec slanú príchuť mora.

Na Isle to nie je ľahké. Povaha ostrova je tvrdá a nespútaná: vetry fúkajúce z mora sú silné a nemilosrdné.

Domy s vápnikom, ktoré sa skladajú z vápna, tvoria dve hlavné dediny ostrova - Bowmore (to je tiež liehovar, ktorý vyrába jedinú sladovú whisky pod rovnakým názvom - Bowmore) a Port Ellen..

• Zvyšok ostrova obývajú hlavne ovce a vtáky a takmer úplne ho pokrývajú rašeliniská. Rašeliniská, ktorých tvorba trvá niekoľko tisíc rokov a vyžadujú si klimatické podmienky ideálnej búrky, sa tiahnu sem na mnoho kilometrov.
• Verejná doprava na ostrove s rozlohou viac ako 40 kilometrov je nočná mora a sedieť na volante a ochutnávka whisky nie sú najlepšou možnosťou.
• Preto som počas všetkých troch dní, ktoré som strávil na Isle, zdvihol palec pravej ruky a dobrí domorodci ma vzali.
• Cestoval som z pobrežia vetrého vetrom do pohostinného tepla a pohodlia ôsmich ostrovných liehovarov, kde som ochutnal desiatky whisky v celej svojej dymovej kráse a sláve..
• Pálenice pre mňa sú magické miesta, kde sa alchýmia venuje vede, aby vytvorila niečo oveľa väčšie ako jednoduchý súčet jej zložiek. Okrem toho sú to skutočné múzeá zápachu, z ktorých každá si uchováva svoju osobitnú vôňu - krásnu a výraznú.

Návšteva škótskych liehovarov je tiež neuveriteľne ziskovým podnikom..

Spravidla vám bude ponúknutá prehliadka inštitúcie a pohár alebo dve tvrze whisky, ktorá má čistú formu - pred pridaním vody za 5 až 7 libier (8 až 11 dolárov)..

Mnoho liehovarov ponúka drahšie ochutnávky - od 25 libier na jednu prehliadku. Za peniaze, ktoré môžete vyskúšať priamo z sudov, budú to odrody, ktoré nikde inde nenájdete, alebo tie, ktoré už nikdy nebudete chutiť..

Moja najpamätnejšia ochutnávka sa uskutočnila v liehovare Lagavulin. Tu som dostal za 12 libier (v kombinácii s bezplatným vstupom, ktorý sa dáva členom klubu Friends of Classic Malts), vzorku osemročnej whisky, ktorá je stále príliš mladá na plnenie do fliaš..

Jeho nepríjemný zápach zdôraznil, aké dôležité sú roky, ktoré nápoj strávil v sudoch. Tiež som bol schopný vyskúšať whisky dvojročného veku (vo veku 16 rokov v bourbonových sudoch a nakoniec vyzrievaný niekoľko mesiacov v sherry sudoch)..

Dostal som tiež 30-ročnú jednosladovú whisky, ktorá bude stáť 50 barov v bare, ak ju nájdete.

Väčšina jednotlivých odrôd sladu dozrieva najmenej 10 rokov a spravidla sú drahšie s vekom..

Keďže hovoríme o baroch, musím povedať, že v Škótsku sa pri objednávaní sladu dodržiava určitý protokol.

1. Po prvé, nenazývajte ju „škótskou páskou“. Je to whisky alebo slad?.
2. Po druhé, ak sa nechcete stať smiechom, nesladte slad s ľadom. Ľad sa topí príliš rýchlo a jazyk z neho klesá. Potrebujete piť whisky v čistej forme alebo s kvapkou vody, ktorá pomôže odhaliť chuť a arómu..

Pitie whisky s ľadom je prípustné iba v prípadoch, keď máte čo do činenia so zmiešanou whisky alebo ak je na ulici horúco.

Pravdepodobnosť toho druhého je však zanedbateľná: leto v Škótsku je druhým najobľúbenejším mýtom po príšere Loch Ness..

Keďže som bol na ostrove Isla, dokonca aj v depresívnom letnom horúčave v Brooklyne, objednávam si jednosladovú whisky vo svojej najčistejšej podobe. Starostlivo preskúmam stĺpcový graf a zabudol som na whisky viac, ako väčšina ľudí vie.

A aj keď viem, že budem v Škótsku o osem mesiacov alebo neskôr, som si istý, že jediné dúško 16-ročného Lagavulinu ma zavedie na hornaté a rašelinaté pobrežie ostrova Islay..

Ako piť whisky?

Whisky je ušľachtilý nápoj s bohatou históriou, ktorý si cenia mnohé európske krajiny. Prvá zmienka o whisky pochádza z roku 1494 v Škótsku, ktoré sa považuje za miesto narodenia tohto nápoja. Hoci mnohí veria, že whisky je írsky nápoj, ktorého receptúru dal svätý patrik (patrón Írska), hoci nikto to nedokáže zdokumentovať.

Whisky je elitný a drahý nápoj, ktorý má jemnú a jemnú arómu. Medzi milovníkmi whisky sú skutoční gurmáni, ktorí sa dokonale orientujú v kvalite, chuti, stupňoch a ďalších jemnostiach produktu. Pijú whisky všade, je to obzvlášť populárne v hollywoodskych filmoch, milujú ho špičkoví vládni úradníci, úradníci, herci a iné celebrity..

• Tento nápoj môže ozdobiť akýkoľvek slávnostný stôl alebo rodinnú večeru. Nie každý je však dobre oboznámený so zložitosťou tohto nápoja, nevie, ako ho správne piť, aby si mohol vychutnať jeho vôňu a chuť. Za hlavných dodávateľov vysokokvalitnej whisky sa považuje Škótsko, menej populárne sú výrobky z Írska, USA, Japonska alebo Kanady..
• V Rusku sa za najobľúbenejšie považujú aj škótske whisky Johnnie Walker, Dewar´s, značka Ballantine, ktoré sa tiež nazývajú škótska, tiež írska whisky značky Jameson alebo americký bourbon - Jim Beam. Tento produkt je pomerne silný, obsah alkoholu je od 40 do 60 stupňov.
• Tieto značky sa líšia nielen výrobcami, ale aj časom starnutia, spôsobom prípravy. Napríklad: Írska whisky má najčastejšie starnutie 5 rokov, škótsku - 3 roky a americkú - 4 roky. Existujú pôvodné odrody, ktoré dozrievajú v dubových sudoch od 10 do 12 rokov, a kolekcia alebo exkluzívne odrody majú starnutie až 20 rokov..
• Výber značky závisí od vkusu a schopností osoby. Je známe, že whisky je pomerne drahý nápoj, ktorého cena závisí nielen od značky, ale aj od vystavenia tohto výrobku. Gurmánske whisky sú si istí, že neexistuje osoba, ktorá nemá rád whisky, ale sú ľudia, ktorí nevedia, ako ju piť alebo zvoliť správnu odrodu.

Preto sa pokúsime pochopiť niektoré jemnosti tohto ušľachtilého nápoja..

Poháre na whisky

Skutoční milovníci whisky ocenia nielen vynikajúcu chuť a vôňu, ale aj pozornosť k pohári, v ktorých by sa mal tento produkt podávať. Často používajte tulipány alebo široké okuliare.

Tento druh pohára pre whisky je vhodnejší, keď sa do neho pridáva ľad alebo iné nápoje. Tieto poháre sú naplnené jednou tretinou whisky.

Neodporúča sa uchovávať whisky v chladničke, najmä pred pitím, malo by byť chladné, ale nie teplé a chladné, inak je ťažké rozoznať jej pravú chuť..

Poháre na víno

Odborníci na ochutnávanie whisky neodporúčajú riedenie vysokokvalitných sladových škótskych whisky, ale ak majú vysokú pevnosť, môžete ako rozpúšťadlo použiť vodu alebo ľad. Gurmáni whisky radšej nerozriedia, inak nebudete cítiť jej skutočnú chuť a arómu..

Ako podávať a ako piť whisky

Takmer vždy sa tento nápoj podáva v dekandéri, ale vo fľaši vyzerá dobre. V pánskej spoločnosti je tento ušľachtilý nápoj zriedený zriedka, častejšie sa používa ľad..

V desaťročí správne podávajte whisky

Musíte piť whisky ako drahý koňak. Najskôr sa vyhodnotí farba nápoja, aróma, takže pocítite celú škálu vône. Musíte si dať trochu pitia v ústach, a potom sa trochu dúšok. Takto môžete cítiť bohatú chuť nápoja. Malo by sa pamätať na to, že sa musí tešiť z kvalitnej a kvalitnej whisky..

Ako predjedlo pre whisky, morské plody, ovocie a čokoládu sú dobré. Ale tí istí someliéri neodporúčajú jesť kvalitnú whisky, ale odporúča sa, aby ste si užili pravú chuť a vôňu.

Sommelierove tipy

Socialisti pri ochutnávaní alkoholických nápojov takmer vždy odporúčajú piť čistú whisky. Veria, že to je jediný spôsob, ako rozpoznať pravú vôňu a chuť produktu..

Pokiaľ ide o skutočnú škótsku whisky, pri výrobe ktorej sa používa sladový jačmeň, je potrebné postupovať podľa týchto odporúčaní odborníkov.

Iné druhy whisky sa môžu a niekedy musia zmiešať s rôznymi ingredienciami, pretože whisky nízkej kvality sa často vyrába z kukuričnej krupice, ktorá môže dať nápoju osobitnú chuť..

Aj keď len skutočný someliér dokáže rozlíšiť rozdiel.

Ako piť whisky s colou

Whisky s colou je považovaná za jeden z najobľúbenejších nápojov v mnohých krajinách a nedávno u nás. Je to častejšie ako nie mládež v nočných kluboch. Koktejlový recept na prvý pohľad sa zdá byť veľmi jednoduchý, ale ak chcete získať kvalitný a chutný nápoj, musíte sa držať niektorých nuancií..

Pri kokteile s colou často používajú whisky nízkej kvality so starnutím najviac 3 roky. Pomery závisia od prianí osoby, ale zvyčajne varíme 1: 1 alebo 2: 1 (cola / whisky). Ak koktail obsahuje väčšinu coly, potom chuť a aróma whisky nie je veľmi výrazná a skutočný znalec bude nápoj skôr kritizovať..

Ako piť whisky so sódou alebo vodou

V Európe sa takmer vždy podáva pohár whisky a pohár vody, aby človek mohol tento nápoj zriediť podľa svojej chuti, treba však pamätať na to, že voda v pohári by nemala zaberať tretinu whisky, inak bude chuť nápoja pokazená..

Ako piť whisky s ľadom

Obzvlášť populárny medzi gurmánskou whisky je koktail „whisky s ľadom“. V tomto prípade by množstvo ľadu nemalo presiahnuť 2/3 pohára a whisky by mala sotva zakryť kocky ľadu. Keď sa ľad začne topiť, nápoj sa stáva omnoho jemnejším a príjemnejším.

Existuje veľa koktailov na báze whisky. Často sa mieša nielen s vodou alebo ľadom, ale aj s rôznymi džúsmi. Perfektná kombinácia whisky by bola s pomarančovou alebo jablkovou šťavou z granátového jablka. Do týchto nápojov môžete pridať ľad, plátok citróna alebo vetvičku mäty.

Skutoční znalci whisky, najmä ak sú vysokej kvality, ju samozrejme nikdy nezmiešajú s inými prísadami, aby sa nepoškodila jej neprekonateľná chuť a aróma. Avšak hlavnou vecou, ​​ktorú si treba zapamätať, je to, že v procese nezávislosti, ako as tým, čo pijete whisky, by mal byť pitný proces zábava.

S ľadom alebo lepšie bez neho?

Svet whisky je labyrint, ktorý pozostáva z obilia, chutí a destilácie..

Aký je najlepší spôsob konzumácie whisky? V baroch sa whisky s ľadom považuje za klasickú možnosť, ale vo svojej vlasti (v Škótsku) ju nikto nepoužíva, pretože ľad sa spája s chladom.

A Škóti, ako žiadny z ostatných obyvateľov planéty, si tento voňavý nápoj radi vychutnajú.

1. Američania ako prví pili whisky s ľadom, čo kontrastovalo s poveternostnými podmienkami. Okrem toho, veľa štandardných zmesových amerických whisky je veľmi ostrých nápojov a nie je príliš príjemné ich používať v čistej forme..
2. Hoci whisky je na ľade, je to celkom bežné. Potrebujete vedieť, že zmrznutá voda, takpovediac, trochu tlmí arómu nápoja.
3. Koniec koncov, je to určované prchavými étermi, alkoholom a pod vplyvom ľadu všetko jednoducho zmizne! Najlepšie zo všetkého je, že whisky používajte v čistej forme, potom sa ľahšie vyhodnotí chuť a aróma nápoja.
4. Aký je najlepší spôsob konzumácie whisky? V čistej forme alebo do koktailov? Vy rozhodujete.

Whisky je považovaná za jeden zo silných alkoholických nápojov, ktoré väčšina ľudí používa v čistej forme. Vďaka svojej produkcii a prírodným surovinám si whisky dáva osobitnú arómu a čím je starší, tým je tento nápoj čím nasýtenejší. Preto sa whisky často konzumuje nie v zmiešanej forme av malom množstve, čo sa považuje za dezert.

Existuje mnoho receptov na kokteily, ktoré zahŕňajú whisky. Mnoho z nich vynašli Američania a objavili sa v Spojených štátoch. Koktejly whisky stoja za vyskúšanie, najmä pre tých, ktorí dávajú prednosť silným nápojom..

Whisky s ľadom - klady a zápory?

Je správne piť whisky s ľadom? Alebo je to stále zlé správanie a pitie ľadu robia iba neznalé osoby?! „Prečo neznalosťami naraz?!“ Zvolane čitateľ. "Koniec koncov, miešaná whisky sa pije s ľadom!" Vysvetlím trochu - lacnú whisky.

A drahá, sladová whisky riedená ľadom je jednoducho rouhavá! Koniec koncov, samotná whisky je kultúrny a kultový nápoj, musíte ho piť správne a dodržiavať všetky zásady. Existuje veľa skutočností o a proti pití whisky s ľadom alebo nepiť ... Pitie alebo pitie ...

Odborníci tvrdia, že zmrzliny kučeravé kadere, aróma zmizne (stráca sa) a chuť nemá tak veľa odtieňov. Pred útokom však uvedieme niekoľko argumentov, ktoré hovoria „pre“. Tradícia pitia whisky s ľadom pôvodne pochádzala zo Severnej Ameriky..

Každý, kto sledoval americké filmy aspoň raz, si bude pamätať na kovbojského hrdinu v bare, ktorý popíja whisky s ľadom a strieľa, keď s pištoľou, keď má oči, ak je oproti barmanovi. Takže ani vtedy sa Američania (a Európania) neobťažovali s tým, či by whisky mala byť zmiešaná s ľadom alebo nie. Ľad nepoškodil také vlastnosti nápoja ako aróma alebo chuť..

Prečo? Áno, pretože z väčšej časti vypili bourbon alebo miešali whisky s ľadom. Prvý nápoj bol vyrobený z kukurice a druhý - miešaním liehovín z obilia lacnej whisky. Žiadny z vyššie uvedených nápojov nemal zložitú arómu. Preto to jednoducho nebolo možné pokaziť.

Pridaním ľadu do nápoja týmto meníme jeho koncentráciu. V prípade bourbonu alebo zmesi na tom nezáleží, pretože aróma nie je najsilnejšou stránkou týchto nápojov. Pokiaľ ide o chuť, tu nemôžete dostať depresiu. Samozrejme, že sa nehádajú o vkusu, a napriek tomu ...

Vzhľadom na zvláštnosti výroby bourbonu nemôžem hovoriť o rafinovanej chuti.

Miešaná whisky je trochu zložitejšia. Iba luxusné whisky a staré whisky sa vyznačujú osobitnou chuťou. Lacná whisky má z väčšej časti štipľavú vôňu v kytici chutí a pridanie ľadu do nápoja vyhladzuje odtiene alkoholu a zlepšuje vnímanie nápoja..

Okrem iného je v malom množstve ľad užitočný aj pre whisky, pretože sa topí, keď sa topí.

• Záver je preto možné vyvodiť nasledovne: ak dávate prednosť zmiešanej whisky, potom ju odvážne vypite s ľadom a nevadí, že sa na vás niekto pozrie..
• Teraz sú argumenty proti. Ak ste znalec whisky, potom s najväčšou pravdepodobnosťou s ľadom vôbec nepijete. Kameňom úrazu môže byť vôňa whisky.
• Single sladová whisky je slávna a hrdá na svoju vôňu! Dokonca aj proces ochutnávky začína vdychovaním arómy nápoja. Je to pochopiteľné - pretože v zmesi jednej sladovej whisky môžete zachytiť odtiene vanilky, karamelu, ovocia a samozrejme rašeliny..
• Pridanie ľadu k nápoju však významne mení jeho koncentráciu, narušuje rovnováhu, skrátka kazí whisky.
• Je potrebné poznamenať, že pre jednu sladovú whisky boli vyvinuté špeciálne poháre, vďaka ktorým sa aróma koncentruje vo vnútri. Teraz chuť. V sladovej whisky je harmonický, dokonca veľmi bohatý na všetky druhy odtieňov, znalci vás nenechajú klamať.

Čarodejníci pálenice po celé desaťročia zdokonaľovali svoje zručnosti, proporcie a zachovávali recept v prísnej dôvere. Chápete, že pridaním ľadu k nápoju a dokonca aj v pomere 50 až 50 sa výsledok ich práce nezlepší.

Pridanie ľadu úplne a neodvolateľne ničí chuť jednej sladovej whisky..

Ďalším argumentom proti je teplota alebo skôr jeho škodlivý účinok na nápoj. Za žiadnych okolností nesmie byť whisky s jednou sladou podchladená! Adekvátne by som povedala, že k harmonickému vnímaniu arómy a chuti nápoja dochádza iba pri teplote nie nižšej ako + 10 ° C. Pri nižšej teplote vädne kytica.

Je potrebné poznamenať, že na rozdiel od ľadu bude vhodnejšia voda, a dokonca aj pri ochutnávke komplexu ochutené jednosladové značky nápoja. Soľ je taká, že whisky môže dosiahnuť silu 60%, pričom nie každý je schopný vnímať kyticu nápojov. Okrem toho, ako sme už uviedli, voda prispieva k odhaleniu chuti.

Existuje nepísané pravidlo - voda sa pridáva z druhého dúšku a prvá dúška je vždy čistá. Pokiaľ ide o podiel vody pridávanej do pohára, neexistujú prísne pravidlá, všetko je čisto individuálne. Ak idete do detailov - jedná sa o niekoľko kvapiek na 50 ml. whisky.

Voda samotná by mala byť mäkká, nesýtená oxidom uhličitým a nie minerálna. Celkovo je teda na vás, aby ste sa rozhodli, či chcete do whisky pridať ľad alebo nie..

Stalo sa to však historicky: bourbon, lacné zrno a zmes whisky v 99 prípadoch, sú sto nápojov s ľadom a jediný slad - nikdy! A predsa existujú určité výnimky - ľudia, ktorí uprednostňujú zriedenie dokonca jednej sladovej whisky.

Medzi nimi je napríklad Andrew Hellman veľkým fanúšikom sladovej whisky. Dlho sa obával problému chladenia nápoja, t. Ako môžete ochladiť whisky bez toho, aby ste jej chuť poškodili? Po nejakom čase sa pár Hellmanov (sú tiež zakladateľmi spoločnosti Teroforma) rozhodol veľmi zaujímavým rozhodnutím ...

Najprv pár slov o samotnej spoločnosti: Teroforma spolupracuje s 22 dizajnérmi a umelcami zo 14 krajín. Spoločnosť vyrába úplne originálne doplnky pre domácnosť, pre rodinu a do kuchyne - hrnčeky, poháre na víno, poháre, poháre, taniere, šálky, misky, taniere, príbory, krájecie dosky a kuchynské utierky.

To všetko je prepracované, prehodnotené a výsledkom sú dosť nezvyčajné a zaujímavé veci. Po premýšľaní sa teda pár rozhodol urobiť z ľadového kameňa, ktorý sa ťaží vo Vermonte (USA), kameňový ľad. Inak sa to tiež nazýva „sporák“ a „steatit“..

Tento kameň má jednu vlastnosť - tepelnú odolnosť.

To znamená, že sa zahrieva rýchlo a pomaly sa ochladzuje a naopak. „Mastenec“ má hladký povrch a jemnú štruktúru. Plemeno sa spracováva ručne. Z toho sú vyrezané kamenné kocky..

• Len pár hodín v mrazničke a ľadové kamene sú pripravené vykonávať svoje funkcie - ochladzovanie nápoja (2 - 3 kocky na pohár, aj keď to nie je limit). Krásne dláždené kamene môžete použiť mnohokrát. Sada má zvyčajne 9 - 10 ľadových kameňov, obsahuje aj plachtovú tašku na ich uloženie.
• Najdôležitejší problém bol vyriešený - chuť nápoja sa nezhoršuje. Okrem toho bude táto sada originálnym darčekom nielen pre milovníkov nápojov, ale aj pre amatérov.
• Čo ešte spomenúť, sú okuliare. Pre whisky sa zvyčajne používajú tzv. Tulipány. Nevýhody sú však - ich hrdlo je úzke, nie je dostatok miesta na whisky, nieto ľadových kameňov. Ukázalo sa to v stiesnených podmienkach a v urážke ...

Tu je čas pripomenúť si okuliare s normálnym krkom, kde je miesto na kamenný ľad a na samotný nápoj. A „ľad“ robí svoju ušľachtilú prácu - chuťové vlastnosti whisky zostávajú, znalci sú spokojní, život je krásny! Čo iného je potrebné pre šťastie? Pre úplné šťastie by vás neublížilo, keď si zakúpite túto súpravu a fľašu whisky v našom internetovom obchode, kedykoľvek vám to bude vyhovovať.

Je tu otázka: prečo je lepšie pridať jednu alebo dve kocky?

Fanúšikovia tohto silného alkoholického nápoja experimentálne už dávno dospeli k záveru, že konzumácia whisky s ľadom (s jednou kockou, ale lepšie s dvoma) výrazne zlepšuje jeho chuť..

Nová štúdia však vysvetľuje, prečo sa to stáva..

1. Súčasne boli zistenia štúdie podľa Live Science zamerané hlavne na zvýšenie účinnosti liekov, ktoré zahŕňajú alkoholy v tej či onej forme.
2. „Naša práca môže skutočne ovplyvniť odporúčania týkajúce sa alkoholu,“ hovorí hlavný autor a chemik na Linnaeus University Björn Karlsson.
3. Podľa Karlssona sa pred plnením whisky do vody často pridáva voda na jej zriedenie na asi 40% alkoholu, čo naznačuje, že to zmení jeho chuť k lepšiemu. Znalci whisky pridajú do pohára trochu vody alebo ľadu, aby sa zlepšila chuť nápoja. Doteraz však nebolo jasné, ako presne to funguje..

Na vyriešenie tohto tajomstva Björn Karlsson a jeho kolega Ran Friedman vytvorili počítačové molekuly pomocou vody a alkoholu..

Tento postup tiež zahŕňal modelovanie organických zlúčenín, ktoré whisky dávajú jedinečnú chuť..

Mnohé z nich sú tzv. Amfipatické molekuly, ktoré majú tak vodu odpudzujúce (hydrofóbne), ako aj vodu priťahujúce (hydrofilné) vlastnosti..

Neskôr sa vedci zamerali na malú amfipatickú zlúčeninu známu ako guajakol. Je spojená s ľahkou, ale hmatateľnou dymovou chuťou, ktorá sa objavuje, keď sa jačmenný slad pestuje na rašelinových pôdach, a táto technológia výroby sa oveľa častejšie používa pre škótsku whisky, ale nie americkú alebo írsku..

Keď počítačom modelovaná whisky nariedila na 45%, umožnilo to, aby guajakol zostal na povrchu, čo významne prispieva k aróme a chuti nápoja. Pri koncentráciách alkoholu nad 59% však guajakol klesol nižšie a povedzme, že zostal nepovšimnutý.

Vedci sú presvedčení, že podobné výsledky je možné získať s mnohými inými molekulami „chuti“, takže je pravdepodobné, že v budúcnosti nám to umožní prehodnotiť množstvo vody a alkoholu v liekoch. Tak, aby liek nielen zlepšoval vašu pohodu, ale aj chutil dobre.

Našli ste preklep? Vyberte text a stlačte Ctrl + Enter.