Ako vyrobiť alkoholický kvas doma?

Menu

• Varenie apple kvass
• Cranberry kvass recept

• čerstvé droždie (5 g sušeného alebo 30 g lisovaného);
• voda - 5 l;
• sušienky - 300 g alebo hnedý chlieb - 500 g;
• cukor - 0,5 - 1,5 kg;
• kyselina citrónová.

Komponenty sa najlepšie umiestnia do smaltovaného alebo skleneného tovaru. Potravinový plast je tiež povolený..

Neodporúča sa miešať prísady v kovovej nádobe tak, aby počas fermentácie nedošlo k oxidačným procesom. Namiesto chleba a sušienok sa často berú ovocie (jablká, hrušky) alebo ovocná šťava. Pre lepšie kvasenie budete potrebovať aj hrsť hrozienok..

Jednoduchý a rýchly recept na opitý kvas

Varenú kvas doma možno pripraviť týmto spôsobom:

1. Chlieb nakrájaný na kúsky s veľkosťou asi 2 až 4 cm sa vloží do sušiarne, zohreje sa na teplotu + 180 ° C a vypráža sa do zlatohneda, vďaka čomu má kvas osobitnú arómu. Navyše, čím silnejšie je praženie, tým príjemnejšia horkosť pociťuje hotový výrobok.
2. Sucháre sa vložia do panvice, nalejú sa vriacou vodou v množstve 3 la trvajú 3 hodiny pod vekom..
3. Kvapalina sa filtruje cez gázu a naleje sa do fermentačnej nádrže. Na to môžete použiť sklenenú nádobu. Mokré sušienky sa vytlačia, znovu sa naleje 2 l vriacej vody a po 1 hodine sa tiež prefiltrujú a vytlačia sa drobky, ktoré sa vyhodia..
4. Do zmesi sa pridávajú infúzie, ktoré obsahujú kyselinu citrónovú, droždie a 300 g cukru. V procese fermentácie bude sladkosť a sila regulovaná svojím obsahom. Ak chcete získať 12-13% alkoholu, mali by ste dať 1,5 kg piesku.
5. Obsah sa premieša a na 10 hodín sa umiestni na teplé a tmavé miesto. Ak sa v nádobe objaví pena, ozve sa syčanie, čo znamená, že tekutina kvasila.
6. Môžete skúsiť kvass, aby ste zhodnotili silu a chuť. Ak je nápoj nesladený a jeho sila je nízka, pridajte 200 g cukru a nechajte ďalších 5 hodín. Toto sa opakuje, až kým sa požadovaný obsah alkoholu nezíska. Najsilnejšia kvas môže byť najviac 13 °.
7. Plechovka s nápojom sa vloží do chladničky a nechá sa stáť 6 hodín. Teplota by sa mala meniť od +1 do + 14 ° С. Fermentácia pri nízkej teplote ustane a cukor sa nespracováva na alkohol. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako 10 dní.

Varenie Apple Kvass

Opitý kvas si môžete pripraviť nielen z vyprážaného chleba, ale aj z ovocia. Apple kvass je nielen osviežujúci a chutný, ale aj nápoj, ktorý je pre zdravie celkom zdravý, ktorý posilňuje telo a zlepšuje výkon. Na jeho prípravu budete potrebovať jablká, ktorých druh a stupeň nezáleží. Môžete odporučiť bielu výplň alebo Antonovka, pretože plody tohto stromu sú najviac voňavé a kyslé.

Kvasinky v tomto recepte nie sú potrebné, pretože kvasenie sa uskutoční v dôsledku granulovaného cukru a kyseliny v ovocí.

Tento nápoj je chutný a ľahko sa pripravuje:

1. Najprv musíte jablká očistiť od stoniek a vystrihnúť jadrá. Čistá hmotnosť produktu by mala byť 5 kg.
2. Ovocie nakrájajte na veľké plátky, vložte do smaltovanej nádoby, nalejte cukor a nalejte vodu. Mix by mala byť drevená lyžica alebo tyčinka, cukor musí byť úplne rozpustený.
3. Ak chcete nápoju dodať ešte väčšiu arómu, je dobré pridať citrón, ktorý najskôr naleje vriacu vodu po dobu 2 minút, potom nastrúhajte chuť na jemnom strúhadle a vložte kvas..
4. Tesne uzavretá nádoba sa umiestni na kvasenie na chladné miesto na 2-3 dni.
5. Kvapalina sa vyleje do tenkého plátna, jablká sa vytlačia, nápoj sa naleje do nádob, do ktorých sa vloží malé hrozienka a vloží sa do chladničky na 10 - 12 hodín, po čom je kvas pripravený na použitie..

Namiesto ovocia si môžete vziať jablkovú šťavu. Tento recept je najrýchlejší. Príprava nápoja trvá iba 12 hodín a produkt je chutný a aromatický.

Vyžadujú sa tieto komponenty:

• 1 liter jablčnej šťavy;
• 8 g granulovanej kávy;
• 3 l ochladenej prevarenej vody;
• 5 g suchého droždia;
• 220 g cukru.

Kávové zrná, cukor a droždie sa rozpustia v teplej vode, potom sa pridá jablková šťava, všetko sa premieša, zakryje, ale voľne sa nechá 12 hodín kvasiť..

Spenený nápoj sa prefiltruje cez hustú bavlnenú látku a dá sa do chladničky na 2 hodiny. Týmto spôsobom môžete vyrobiť kvas z hrušiek, brusníc, sušených jabĺk a ďalších produktov..

Cranberry Kvass recept

Mnohí sa zaujímajú o to, ako pripraviť brusnicový kvas. Z tohto bobule si doma ľahko pripravíte vynikajúci studený nápoj. Receptúra ​​na alkohol je jednoduchá a dostupná pre všetkých:

1. Brusnice by sa mali triediť a dôkladne umyť..
2. Rozdrvte drevenou lyžičkou, votrite brusinky cez cedník a nalejte šťavu namočenú cez tenká do samostatnej misky.
3. Zvyšok bobúľ nalejte vodou a privarte. Varte, kým voda nezmení farbu na červenú.
4. Kvapalina sa ochladí a filtruje a pridá sa k prvej dávke.
5. Kvasinky sa chovajú v malom množstve teplého vývaru, pridajú sa do panvice, naleje sa cukor, všetko sa premieša a nechá sa fermentovať 2 dni..
6. Hotový nápoj sa plní do fliaš. Udržujte kvas v chladničke až 5 dní.

Jedlá na kvasenie kvas z brusníc by mali byť sklenené, keramické alebo smaltované. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 5 pohárov cukru, 50 g sušeného droždia a 4 l vody. a koľko stupňov v kvasse, nestačí! Tento zdravý ruský nápoj s brusnicami obsahuje veľa dôležitých stopových prvkov a vitamínov..

Ničí škodlivú mikroflóru, posilňuje krvné cievy, zlepšuje chuť do jedla a podporuje dobré trávenie. Preto bude každý schopný oceniť intoxikovaný brusnicový kvas.