Ako variť bourbon doma?
Milovníci domácich tinktúr však už dávno zistili, že tento druh alkoholu je pre mnohých známy nezmysly, naplnené kukuricou a naučili sa variť bourbon doma. Takýto nápoj nie je v žiadnom prípade horší z hľadiska kvality a chuti na ukladanie analógov, ale v niektorých ohľadoch ich dokonca prekonáva, ak je pripravený správne a s dušou.
Farba domáceho bourbonu je zlatá. Môže byť svetlý alebo tmavý (v závislosti od vlastností použitých surovín a technológie varenia). Ak by sa v procese získavania nápoja udržiavalo v spálených dubových sudoch, bude odtieň kukuričného svitu mesiac jantárový.
Sila domáceho bourbonu je 40 - 45% obj.
Správny výber prísad
Aby sa z kukuričného mesačného svitu stal vynikajúci vkus, je dôležité starostlivo vyberať ingrediencie pre budúci nápoj. V prvom rade ide o kukuricu..
Celé alebo drvené kukuričné zrná nie sú vhodné pre domáci bourbon. Ak chcete získať kvalitný nápoj, odborníci odporúčajú používať kukuričnú múku alebo obilniny.
Ďalšou podstatnou zložkou kukuričnej whisky je slad, ktorý je potrebný na to, aby kukurica cukorla, fermentovala a tvorila kukuričný destilát. Hlavným pravidlom pre výber tejto zložky je nákup nefermentovaného produktu svetlej farby. Druh sladu nie je taký dôležitý. Môžete si vziať akýkoľvek - jačmeň, raž, pšenica, ovos. Dovolené si to vyrobiť sami, klíčenie obilnín.
Pred pridaním do Braga odporúča sa drviť a zelené (klíčiace nezávisle) - prejsť mlynčekom na mäso.
Domáce varenie
Ak chcete bourbon doma, musíte:
- 1,5 kg kukuričnej múky alebo obilia;
- 300 g sladu;
- 7 litrov vody;
- 25 g lisovaného droždia (alebo 5 g suchého).
Znalci odporúčajú kúpiť špeciálny kuchynský teplomer, pomocou ktorého môžete kontrolovať proces výroby kukuričnej kaše. Dodržiavanie teplotného režimu je dôležitou podmienkou, od ktorej závisí chuť a kvalita nápoja do značnej miery..
Klasický recept na nápoj zahŕňa postupnú implementáciu 3 etáp. Je to kvasenie, destilácia a trvá na tom.
Vo fáze 1 musíte vykonať nasledujúce kroky:
- Nalejte 3 litre vody do kovovej misky a zahrievajte v parnom kúpeli na +50 ° C.
- Za miešania nalejte kukuričný materiál do kvapaliny.
- Zmes sa postupne nechá zohriať na teplotu + 65 ° C bez toho, aby sa hmota neprestávala miešať. Potom rozotrite budúcu kašu vo vodnom kúpeli ďalších 15 minút.
- Pridajte k hmote 1 liter horúcej vody, nechajte zmes zohriať na + 80 ° C, premiešajte, zakryte. Namočte do parného kúpeľa počas 20 minút.
- Hmotu vyberte zo sporáka, ochladte na + 65 ° C, pridajte slad.
- Nádobu prikryte vekom, zabalte prikrývkou a vložte na teplé miesto cez noc (7-8 hodín).
- Kvasinky rozrieďte v malom množstve teplej vody, počkajte, kým sa aktivuje, a zmes nalejte do hrnca s kukuričným blokom. Pridá sa tam zvyšná voda, celkový objem kvapaliny sa doplní na 7 litrov.
- Nalejte celú hmotu do sklenenej nádoby, nasaďte gumovú rukavicu na hrdlo fľaše, ktorá bude pôsobiť ako vodotesnenie.
- Trvajte na tom, že kaša je na tmavom a teplom mieste počas 3 až 7 dní.
Hneď ako zmes dosiahne požadovaný stupeň pripravenosti, rukavice sa vypustia, sladina získa ľahký odtieň, horkú chuť a výraznú vôňu alkoholu. Potom môžete pokračovať do fázy 2.
Klasický bourbonový recept doma zahŕňa destiláciu v niekoľkých krokoch. Prvýkrát sa rmut prechádza cez tenká tkanina zložená do niekoľkých vrstiev, aby sa zbavili veľkých častíc. Potom sa uskutoční destilácia (dvakrát). Najskôr sa upraví obsah alkoholu na 25%, potom sa zriedi vodou, aby sa získal alkohol s obsahom alkoholu 20%, potom sa uskutoční opätovná destilácia a výsledné suroviny sa rozdelia na „hlavy“ a „zvyšky“..
Ďalším krokom je trvanie. Po destilácii a stáčení nápoja do sklenených nádob musí bourbon dozrievať 2-3 dni, aby získal charakteristickú nasladlú chuť mesačného svitu kukurice. Ak chcete, aby domáca whisky mala krásnu jantárovú farbu, potom môžete trvať na dubových chipsoch po dobu 3-9 mesiacov.
Ako as čím piť bourbon?
Moonshine vyrobený z kukurice (bourbon) môže byť konzumovaný v čistej forme alebo použitý na výrobu koktailov. Nápoj by mal byť z širokých pohárov malej veľkosti s plochým hrubým dnom. Odporúča sa naliať bourbon do pohárov pri izbovej teplote a pred pitím držať v ruke nádobu s alkoholom niekoľko minút, aby sa nápoj mohol „otvoriť“..
Nepite kukuričnú whisky v jednom dúšku. Aby ste cítili všetky odtiene jeho chuti, musíte najprv napiť a na chvíľu zadržať aromatickú tekutinu v ústach. Tým sa aktivujú orálne receptory..
Je povolené pridávať drvený ľad do whisky, ale nezabudnite, že to môže znížiť silu mesačného svitu a ovplyvniť jeho chuť. Zároveň je oveľa ľahšie piť chladený bourbon..
Predpokladá sa, že nemusíte piť sústo, pretože to narúša príjemnú chuť kukuričnej whisky. Ale tí, ktorí sa nezaobažia bez občerstvenia, by mali uprednostniť orechy, rande, ovocie, mäso, tmavú čokoládu a slané keksy bez chutí..
Na konci sviatku sa odporúča piť kukuričný mesiac a kombinovať ho s kvalitnými cigármi.
Pri príprave koktailov sa môže bourbon zmiešať s ovocnými šťavami (jablko, pomaranč, čerešňa, grapefruit), „Cola“, „Pepsi“. Môže sa kombinovať aj s inými druhmi alkoholu (alkohol, vermút).
Kontraindikácie k používaniu
Domáce bourbon je silný alkoholický nápoj, preto je prísne zakázané piť ho tým, ktorých zdravie môže byť silne ovplyvnené pôsobením etanolu, ktorý je súčasťou whisky. Tento domáci výrobok nemôžu užívať ľudia trpiaci akútnymi a chronickými ochoreniami vnútorných orgánov, ľudia s ťažkými poruchami obehového systému a metabolickými procesmi..
Moonshine z kukurice je kontraindikovaný počas tehotenstva a laktácie, ako aj v detstve.