Vás naučí, ako vyrobiť limoncello doma - 4 jednoduché spôsoby
Limoncello je tradičný taliansky likér, ktorý dostal meno na počesť jednej z hlavných zložiek v jeho zložení - citrónov. Má vysokú pevnosť, bohatú citrusovú arómu a dlhý sladkavý povrch.
Aby ste si však mohli užiť pravú chuť citrónovej tekutiny, nie je potrebné chodiť do slnečného Talianska alebo navštíviť drahé nápojové podniky, pretože môžete variť ľahko a bez toho, aby ste opustili domov.
klasický
Nápoj pripravený podľa pôvodnej receptúry má vysokú pevnosť, bohatú arómu a charakteristický žltkastý odtieň..
Na varenie doma budete potrebovať:
- minerálna voda bez plynov - 700 ml;
- zrelé a aromatické citróny - 1000 g;
- alkohol s obsahom alkoholu 95 stupňov - 500 ml;
- cukor - 500 g.
informácie! Minerálnu vodu je možné nahradiť studňou alebo pramenitou vodou..
Ak nie je po ruke, môže sa použiť pitná voda z kohútika, ktorý bol predtým prešiel cez filter.
Proces varenia sa uskutočňuje v niekoľkých etapách:
- Citróny dobre opláchnite teplou vodou a potom oparte vriacou vodou. To im umožní nielen ich dôkladné očistenie od znečistenia, ale aj odstránenie vosku z ich povrchu, čo môže negatívne ovplyvniť kvalitu hotového likéru..
- Špeciálnym nožom odstráňte chuť z ovocia. To znamená, že žltá vrstva ich kôry. Môžete použiť špeciálny nôž a šupku. V tomto štádiu je veľmi dôležité nedotýkať sa bielej vrstvy šupky, inak bude v hotovom likéri dobre pociťovaná špecifická horkosť. Celkové množstvo odstránenej šupky musí byť najmenej 150 g.
- Suroviny získané v predchádzajúcom kroku sa vložia do sterilnej nádoby, uzavrú sa vekom a umiestnia sa na teplé miesto pri 14 vpusti. Obsah nádoby každý deň pretrepte..
- Po stanovenom období sa alkoholová tinktúra filtruje cez dvojitú gázu a kôra sa dôkladne vytlačí..
- V samostatnej panvici s hustým dnom vyvarte sirup z celého objemu uvedeného cukru a vody. Malo by sa variť na miernom ohni a nezabudnite odstrániť penu. Sladká zložka sa považuje za hotovú, keď sa všetok granulovaný cukor rozpustí a intenzívne uvoľňovanie peny prestane..
- Po príprave sa sirup musí ochladiť na teplotu miestnosti a za stáleho miešania naliať do alkoholovej tinktúry. Výsledná zmes sa dôkladne premieša.
Na dozrievanie sa nápoj vo fľašiach v uzavretých fľašiach umiestni do chladničky na 10-15 dní.
Potom sa môže konzumovať. Skladovateľnosť domu "Limoncello" - 12 mesiacov.
Ako variť Limoncello podľa klasického receptu, ukázané vo videu:
krém
Jedná sa o modernejší recept, ktorý má jedinečnú a nezvyčajnú chuť a arómu pre tento likér..
Pripravte ju od:
- mlieko a smotana - každý po 500 ml;
- citróny - 7 ks. stredná veľkosť;
- alkohol - 500 ml;
- cukor - 1000 g;
- vanillin - voliteľne 1 štipka.
Citrónová kôra sa naleje alkoholom a trvá od 14 do 28 dní. Potom sa zmieša so sirupom z mlieka, cukru a smotany.
Filtrujte a trvajte 10 dní. Ak sa použije vanilín, pridá sa do sirupu.
informácie! Sila alkoholu - 95 otáčok, je lepšie krému s obsahom tuku 20 - 30%. Zavedenie hotového sirupu do alkoholovej bázy by malo byť v chladenom stave.
Na alkohole
Takéto „Limoncello“ sa pripravuje ako v prvom recepte, zatiaľ čo množstvo prísad zostáva nezmenené.
Hlavný rozdiel spočíva v tom, že časť vody sa môže nahradiť šťavou z citrónovej dužiny. Je lepšie ich používať v rovnakom pomere..
To znamená, že sirup sa pripravuje z:
- 250 ml vody,
- 500 g cukru
- 250 citrónovej šťavy.
Tento alkoholický likér má vysokú pevnosť, bohatú chuť a farbu a zanecháva jemnú a pomerne dlhú citrónovú dochuť..
Hlavnou vecou pri výrobe sirupu je zabezpečiť, aby sa spolu s džúsom doňho nedostala dužina tohto ovocia.
Na vodke
Rozdiel medzi týmto receptom je v tom, že v ňom je obsah alkoholovej bázy takmer dvakrát nižší ako v iných receptoch.
Voda sa preto v tomto prípade vôbec nevyužíva alebo sa používa v minimálnych objemoch. Takáto moderná interpretácia klasického likéru však nepoškodzuje jeho chuť a aromatické vlastnosti..
Najskôr ako obvykle pripravte alkoholovú tinktúru na citrónovej kôre. Potom sa zmieša so sirupom, pripravená tekutina sa vylúhuje a potom sa spotrebuje. Tento nápoj uchovávajte až 10 mesiacov na tmavom a chladnom mieste.
pozor! Na prípravu cukrového sirupu je v tomto prípade lepšie použiť vodu, ale šťavu z citrónov.
Približné množstvo prísad:
- vodka - 1 000 ml;
- cukor - 500 g;
- citróny - 10 ks;
- voda, ak je to potrebné, do 500 ml.
Na prípravu talianskeho „Limoncello“ podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov by sa malo vyberať šťavnaté a čerstvé ovocie citrónov s výraznou arómou..
Ovocie samo o sebe by nemalo mať žiadne poškodenie alebo hnilobu. Malo by sa pamätať na to, že chuť a farba hotového likéru budú závisieť predovšetkým od ich kvality.
Na prípravu tohto alkoholického nápoja sa neodporúča používať domáci mesačný svit najvyššej kvality.. Preruší citrónovú arómu a likér nie je tak aromatický a chutný, ako by mal byť.
Ako piť?
„Limoncello“ nie je len silný a chutný alkoholický nápoj, je tiež veľmi sladký.
Preto sa neodporúča používať počas jedla ako aperitív alebo ako hlavný alkohol.
- V prvom prípade vysoký obsah cukru preruší chuť do jedla..
- Ale v druhom prípade chuť jedla úplne neoceňuje samotný likér.
Najlepšie je podávať citrónovú tekutinu po jedle, to znamená vo forme digestív.
Malo by sa piť bez občerstvenia. V extrémnych prípadoch môžete hosťom ponúknuť plátky ovocia alebo syra.
Je dôležité! Pijú tento alkoholický nápoj iba vo veľmi chladenej forme. Preto by sa mal pred použitím určite umiestniť do mrazničky na niekoľko hodín. Pred naliatím nápoja do pohárov sa tiež ochladia.
Všeobecne sa uznáva, že citrónový likér odhaľuje jeho chuť a aromatické vlastnosti iba vo veľmi studenej forme.. Preto sa pitie Limoncella v jeho teplej forme považuje za zlé správanie.
Tento lahodný taliansky likér pôvodne z Talianska je nielen chutný a aromatický, ale tiež vám umožňuje saturovať telo nárazovou dávkou vitamínu C.
Ale napriek množstvu jeho výhod by si človek mal stále pamätať na svoje rozumné a dávkované použitie.