Likéry z ovocia a bobúľ
Menu
Hlavné zložky:
Na prípravu ovocných alebo ovocných likérov nie je potrebné z plodov vyberať semená. Súčasný názor, že jadrá bobúľ a ovocia obsahujú látky, ktoré sa po spracovaní stávajú nebezpečnými pre organizmus, nemajú vedecké dôkazy. Cherry semeno, slivka, broskyňa a marhuľové likéry sú chutné a nie sú škodlivé.
zloženie:
- 1 kg trnka,
- 1 liter alkoholu,
- 1 liter hustého cukrového sirupu.
Likéry trstiny a broskyne
Likvidácia osiva trnky čiernej
Plody trstiny sa zberajú v septembri a zostávajú väčšie a tmavšie. Sú umiestnené na slnku a udržiavajú sa 2-3 dni. Potom sa z bobúľ vyberú semená, dôkladne sa umyjú tečúcou vodou a sušia sa. Sušené kosti sa uložia do vaku a uložia sa do použitia..
Na výrobu liehu podľa tohto receptu musíte vziať 1,5 litra vodky na 1 šálku semien. Kosti sa zlomia a vytiahnu jadrá, ktoré trvajú na 1,5 litri vodky b týždňov.
Potom sa tinktúra filtruje. Na každých 1,5 l tinktúry vezmite 1,5 kg cukru. Všetko premiešajte a pomaly zapaľujte. Varte 30 minút, dôkladne a dlho miešajte, aby cukor netvoril zhluky. Ukázalo sa, že vynikajúci likér je lepší, čím dlhšie to stojí. Fľaša a uložená na chladnom mieste.
Broskyňový a lomový likér
Vyžaduje sa:
- 1 kg broskýň,
- 1 liter alkoholu,
- 1 liter hustého cukrového sirupu.
Spôsob varenia. Opláchnite broskyne, ošúpajte a nakrájajte na malé kúsky, nechajte kosti. Dajte broskyne a semená vo fľaši a nalejte alkohol, potom nechajte mesiac variť. Potom pretlačte infúziu broskýň niekoľkými vrstvami gázy a zmiešajte s cukrovým sirupom. Hotovú liehovinu s broskyňou nalejte do fliaš, ktoré skladujete na chladnom mieste v horizontálnej polohe.
Likéry z marhúľ a sliviek
Slivkový, broskýň, marhuľový a čerešňový likér
- 200 g jadier broskýň,
- 25 g horkých mandlí,
- 20 g sladkých mandlí,
- Zázvor 25 g,
- 25 g klinčekov,
- 25 g škorice,
- 25 g marhuľových jadier,
- Jadrá sliviek 25 g,
- 25 g jadier čerešní,
- 10 g koriandra,
- 5 l vody;
Pre sirup: 600 g cukru a 3,5 l vody
Nalejte jadrá semien a korenia vodkou, trvať na tom, že budete zohriať 10 dní, dvakrát predbiehajte a výsledný alkohol osladte sirupom vareným z cukru a vody.
Likér z marhuľových jadier
komponenty:
- marhule - 1 kg,
- cukor - 250 g,
- škorica,
- klinčeky - 5-6 ks..,
- vodka - 0,5 l.
Nakrájajte marhule na plátky. Nakrájajte kosti, vyberte jadrá a rozdrvte ich v trecej miske. Nasekané marhule zmiešajte s drvenými zrnami, pridajte cukor, klinčeky a škoricu na špičku noža. Nalejte výslednú zmes do fľaše, nalejte vodku a trvajte mesiac. Potom prefiltrujte, nalejte marhuľový likér do fliaš, pevne ho uzavrite a skladujte na chladnom tmavom mieste..
Likvidácia sliviek
Do fľaše so širokým hrdlom nalejte zrelé slivky semien so semenami a nalejte vodku tak, aby pokrývala ovocie. Fľašu pevne uzavrite a vložte na 6 týždňov na tmavom mieste. Vypúšťajte vodku, nalejte cukor na slivku, pokiaľ vchádza. Fľašu pevne uzavrite a nechajte 2 týždne. Vypusťte sirup a zmiešajte s predtým vypustenou vodkou, nalejte do fliaš, korku.
Nalejte slivky do vody a nechajte ďalšie 2 dni, potom prefiltrujte a nalejte do predtým tavenej infúzie, premiešajte a nechajte stáť, kým sa nevyčerí. Po 5 dňoch zlejte tekutinu zo sedimentu, ktorý sa nahromadil na dne riadu. Prefiltrujte infúziu a fľašu.
Čím dlhšie je usadenie likéru zo sliviek, tým lepšia je jeho chuť.
Kvapalina zo slivky
Veľké slivky sú vyrobené zo sliviek. Môžete použiť recepty ako pre čerešne, ale dať menej cukru, pretože množstvo cukru v slivkách je oveľa vyššie ako čerešňa. Je lepšie trvať na tom, aby slivky boli celé (so semenami), bez toho, aby došlo k prepichnutiu kože. Pri filtrovaní hotovej náplne je potrebné postupovať obzvlášť opatrne, pretože slivky vždy dávajú do fliaš mäkké šupiny a sediment, ak sú starostlivo filtrované. Je lepšie sa najskôr vyjadriť vo veľkom obale a nechať stáť. Potom sa znovu pretlačte a fľaša.
Slivky na pité likéry sa najlepšie pripravujú s obyčajnou červenou farbou, ktoré sa vyskytujú najmä v oblastiach s chernozemom.
Domáce čerešňové likéry
Likér z čerešní a semien
Polovica čerešní pripravená na likér by sa mala položiť (nevyhadzovať kosti, variť s bobuľami) a druhú polovicu nechať so semenami. Pripravené čerešne a kosti, nalejte do fľaše 1/4 svojho objemu, nalejte vodku na krk a na dozrievanie nalejte 4 týždne. Vyzretú tinktúru nalejte do čistej fľaše, pridajte cukor v množstve 4–5 lyžice. l. na 1 kg bobúľ a uložte na teplé miesto, aby sa cukor rozpustil.
Ak je to potrebné, likér sa môže stať sladším. Ak to chcete urobiť, vezmite dvakrát toľko cukru, pripravte hustý sirup a keď je horúca, nalejte do čerešní. Vychladená višňová tekutina pripravená podľa tohto receptu sa filtruje, filtruje sa, fľaša, korok a skladuje sa 6 mesiacov..
Pitený čerešňový likér
Vyžaduje sa:
- 2 kg zrelé čerešne,
- 1 liter vodky a 1 kg cukru,
- 5-6 ks. karafiáty,
- 1 celý muškátový oriešok alebo 1 lyžička. mleté, niekoľko čerešňových listov.
Pre sirup: 1,5 šálky cukru a 1 šálka vody.
Metóda varenia. Čerešne dôkladne opláchnite, zoraďte a odstráňte stonky, nechajte kosti. Pripravenú bobuľu nalejte do fľaše so širokým hrdlom (obyčajná sklenená nádoba nie je na tieto účely vhodná). Zároveň by mal byť každý rad čerešní posypaný malým množstvom cukru. Zakryte krk nádoby a zviažte ju handrou alebo gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, potom nechajte fľašu s čerešňami nechať 20-30 dní na tmavom mieste, aby šťava vynikla. Po uplynutí tejto doby vytlačte pridelenú čerešňovú šťavu. Najprv musíte uvariť cukrový sirup a naliať vodku na čerešňové listy a korenie, aby mali čas na vylúhovanie 3-4 dni. Potom zmiešajte čerešňovú šťavu, vodku a cukrový sirup a množstvo zložiek upravte podľa svojich predstáv.
Domáce čerešňové likéry s alkoholom
Pitený čerešňový likér
Vezmite 2 kg zrelých čerešní, odstráňte stonky a nechajte semená opláchnuť. Čerešne posypte do fľaše so širokým hrdlom (ale nie do pohára), každý rad súčasne posypte cukrom (malo by sa použiť celkom 1 kg cukru).
Krk fliaš si zviažte čistou handričkou a nechajte stáť 25-30 dní. Neodporúča sa vystavovať na slnku. Potom odfiltrujte šťavu, ktorá je hlavnou podstatou alkoholu. Výroba zmesi na likér je záležitosťou chuti, ale najlepší pomer je nasledujúci: 1 diel esencie, 2 diely čistého alkoholu a 1 diel studeného sirupu. Sirup sa pripravuje nasledovne: pre dve časti vody - tri časti cukru, t.j. pre 1 pohár vody 1,5 pohára cukru..
Čerešňový likér
Vyžaduje sa:
- Čerešne s priemerom 1,5 kg,
- 600 g cukru,
- 1 liter vody,
- 1 vrecko vanilkového cukru,
- 1 škorica,
- 3-4 ks. karafiáty,
- 0,5 l čistého jedlého alkoholu.
Spôsob varenia. Čerešne dôkladne opláchnite, stonky zoraďte a odstráňte. Vyvarujte sa cukrového sirupu zo 600 g cukru a 1 litra vody (mal by sa ukázať ako riedky). Čerešne vložte do veľkej nádoby, najlepšie do pohára, naplňte vopred vychladeným cukrovým sirupom, pevne uzavrite a nechajte 3-4 týždne stáť na slnku alebo na teplom mieste. Po uplynutí tejto doby sa sceľuje a fľaša. Pripravený čerešňový likér by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste..
Čerešňový likér
- 12 kg kyslých višní,
- 3-4 kg cukru,
- alkohol.
Veľmi chutná a aromatická tekutina sa získava z čerešní, ktoré sa dôkladne umyjú a nechajú odtiecť vodu. Čerešne sa rozdrvia spolu so semenami, umiestnia sa na smaltovanú panvicu, zakryjú sa vekom, umiestnia sa na teplé miesto na 3 až 4 dni, takže uvoľnená šťava začne kvasiť. Potom pridajte alkohol do výslednej hmotnosti a vložte 3-4 kg cukru. Trvajte na tom, že 5-6 týždňov sú starostlivo filtrované a plnené do fliaš. Pre väčšiu pikantnosť počas rozliatia môžete pridať drvené klinčeky a škoricu. Fľaše s čerešňovým likérom so semenami na alkohol sú pevne korkové a skladujú sa v pivnici alebo na inom chladnom mieste.