Cherry tinktúry doma

Tinktúra čerešní na vodke (mesačný svit, alkohol) sa nazýva čerešňa a je vysoko cenená medzi milovníkmi domáceho alkoholu. Bobule rýchlo odstraňujú ostrú chuť vodky, v dôsledku čoho je tinktúra aromatická so sladkou a kyslou chuťou. Je to úžasný ženský alebo dezertný nápoj. Preskúmame tri osvedčené recepty na varenie..

Je lepšie brať veľké sladké čerešne. Vhodné sú čerstvé, sušené a mrazené bobule predávané v supermarketoch po celý rok. V druhom prípade sa čerešne predtým rozmrazia a trvá na nich rozmrazená kvapalina.

Podiel cukru je možné podľa vášho uváženia zmeniť so zameraním na chuť a sladkosť vybranej odrody. V prípade sladkých bobúľ vám odporúčam vyrobiť čerešňovú tinktúru bez cukru podľa prvého alebo druhého receptu. Nápoj bude silnejší s výraznejšou vôňou surovín (mužská verzia).

Alkoholová báza môže byť vodka, čistá mesačná sviečka bez chuti, zriedená vodou až do 40 - 45% alkoholu alebo lacný koňak (vhodný pre 1. a 2. recepty). Tinktúra z čerešňového brandy sa líši od nátierok vodky v pôvodnej opaľovacej chuti.

Predpokladá sa, že čerešňové kosti obsahujú škodlivú kyselinu kyanovodíkovú, takže sa musia odstrániť. Koncentrácia nebezpečných nečistôt je však minimálna a cukor neutralizuje účinok kyseliny kyanovodíkovej na organizmus a neprítomnosť semien má nepriaznivý vplyv na chuť (neexistuje charakteristická mandľová aróma). Každý môže tento problém vyriešiť výberom správneho receptu..

Klasická tinktúra čerešní

Najjednoduchšia možnosť varenia s bohatou chuťou a rozpoznateľnou dochuťou mandlí.

zloženie:

• čerešňové bobule - 1,5 kg;
• vodka (mesačný svit, koňak, alkohol 45%) - 0,7 litra;
• cukor - 0,5 kg.

recept

1. Osladiť čerstvé alebo mrazené čerešne na slnku, rozložené v rovnomernej vrstve a nechať niekoľko dní pôsobiť na priamom slnečnom svetle. Alternatíva - bobule pečte 4 - 6 hodín v peci pri teplote 60 - 80 ° C.

Tento krok je voliteľný, ale sušením sa odstráni prebytočná vlhkosť z čerešní, čo robí tinktúru vodnatou.

2. Vodku, cukor a bobule zmiešajte v trojlitrovej nádobe (alkoholová báza by mala pokryť čerešne najmenej 1-2 cm, v prípade potreby naliať viac). Pevne zatvorte veko a vložte ho na 30 dní na tmavé miesto s izbovou teplotou. Obsah nádoby pretrepte každé 2 až 3 dni.

3. Hotovú tinktúru prepláchnite niekoľkými vrstvami gázy, bobule dobre vytlačte. Prefiltrujte tekutú časť cez bavlnu.

4. Nalejte nápoj do fliaš a tesne uzavrite zátkami. Uchovávajte v chladničke alebo suteréne. Životnosť mimo priameho slnečného žiarenia do 3 rokov. Pevnosť - 20-25%.

Čerešňová tinktúra bez semien

Má jemnú ovocnú chuť a nízku pevnosť, podobnú chuti vína.

zloženie:

• čerešňové bobule - 1 kg;
• cukor - 3 kg;
• vodka - 1 liter.

recept

1. Odstráňte semená z premytej čerešne.

2. Vložte dužinu do pohára, naplňte cukrom a nechajte 2-3 hodiny, kým čerešňa nespustí šťavu.

3. Pridajte vodku (mesačný svit), zavrite nádobu vekom, dobre pretrepte niekoľkokrát a potom vložte na 15 dní na tmavé, teplé miesto (16 - 25 ° C)..

4. Prefiltrujte domácu čerešňovú tinktúru cez tinktúru (vytlačenú do sucha) a bavlnu, aby sa nápoj stal priehľadným. Niekedy je potrebné určité filtrovanie.

5. Nalejte do fliaš, tesne uzavrite. Pri skladovaní na tmavom a chladnom mieste je trvanlivosť tinktúry až 3 roky. Pevnosť - 10-12%.

Tinktúra s cherry listami

Listy zvýrazňujú arómu a kyselina citrónová stabilizuje chuť. Skvelá voľba pre chudé obdobie, keď je k dispozícii málo suroviny.

zloženie:

• bobule - 50 kusov;
• čerešňové listy - 200 kusov;
• cukor - 1,5 kg;
• vodka - 1 liter;
• voda - 1 liter;
• kyselina citrónová - 1,5 čajovej lyžičky.

recept

1. Opláchnite bobule s listami (podľa potreby odstráňte semená) vodou, varte 15 minút na miernom ohni, za občasného miešania a potom prefiltrujte cez tenkú fazuľku..

2. Do výsledného bujónu pridajte cukor a kyselinu citrónovú, varte za stáleho miešania pri nízkej teplote 5 až 7 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí..

3. Hotový čerešňový sirup ochladte na izbovú teplotu, pridajte vodku, nalejte do fliaš (pohárov), pevne zatvorte. Pre zvýšenie arómy môžete do nádoby vložiť niekoľko čerstvých listov.

4. Trvajte na teplote miestnosti počas 20 dní. Ak je nápoj zakalený, prefiltrujte ho cez bavlnu.

Skladujte na chladnom tmavom mieste. Trvanlivosť čerešňovej tinktúry s listami - do 2 rokov. Pevnosť - 8-10 stupňov.