Jednoduché recepty na výrobu vaječných likérov doma

Vaječný likér je zmes vaječných žĺtkov s trochou silného nápoja s prídavkom cukru. Má silnú, jednotnú konzistenciu. Má zvláštnu chuť, vďaka ktorej sa veľmi zriedkavo konzumuje bez pridávania akéhokoľvek obsahu, preto sa najčastejšie používa ako prísada na prípravu koktailov a pečiva..

Najbežnejším vaječným likérom v súčasnosti je holandský právnik odrody. Túto legendu vyrobili brazílski Indiáni, ktorí pripravili tento nápoj na báze alkoholu s prídavkom medu, rôznych korenín a ovocia tropického avokáda..

Keď portugalskí obchodní námorníci priniesli recept tohto nápoja do Európy, vytvoril sa jeho klasický recept - avokádo, ktoré nerastie v rozľahlosti starého sveta, bolo nahradené vaječným žĺtkom. Alkohol bol nahradený brandy. Do kompozície sa pridal cukor. Pevnosť sa zvyčajne pohybuje od 14% obj. a do 20% obj.

Likér „Právnik v ružových topánkach“

Z tohto likéru pochádza názov úžasného koktailu „Právnik v ružových topánkach“. Na prípravu sa do trepačky v rovnakom pomere pridáva grenadínový likér a sirup (10 ml stačí na prípravu jednej porcie.

každá zložka). K nim sa nevyhnutne pridá rovnaký podiel krému a výsledná kompozícia sa veľmi starostlivo premieša. Podávané chladnou limonádou.

Zvyčajne sa podáva v pohári whisky, ktoré najlepšie odhaľujú chuť tohto koktailu..

snehová guľa

Vaječný likér sa tiež používa na výrobu skvelého studeného koktailu Snezhok. Asi 40 ml sa naleje do koktailového pohára s dlhým nápojom. likér a vrch naplnený studenou limonádou. V procese prípravy je veľmi dôležité nepoškodiť spodnú vrstvu likéru, takže koktail je vrstvený. Nápoj je zdobený citrónom a kokteilom.

Alžírska káva

Stále existuje veľmi zaujímavý kokteil s horúcim názvom „Alžírska káva“, na výrobu ktorého sa káva pôvodne varí v Turku a po ochladení sa privedie do varu..

Potom sa do kávy pridá asi jedna lyžička studenej vody (na vyzrážanie kávovej usadeniny) a opatrne sa na stenu pohárika kávy naleje 20 mg. vaječný likér.

Vrchná vrstva koktailu je zdobená šľahačkou.

casablanca

Milovníci obohatených koktailov však nebudú schopní zostať ľahostajní k Casablanke. Do zmiešavacej trepačky sa dá 15 ml. ananásová a pomarančová šťava, anízový likér, 40 ml. vodka a 20 ml. vaječný likér. Všetky tieto zložky koktailu sa zmiešajú tak dôkladne, ako je to možné, a nalievajú sa do pohára s drveným ľadom na dne.

A samozrejme, najzákladnejším kokteilom s prídavkom vaječného likéru je sprit a likér v pomere 3: 1. Podáva sa v pohári s vysokými loptičkami s drveným ľadom.

Vaječný likér

Teraz populárne:

Najjednoduchší recept na lahodný nápoj.

Dovolenka je hneď za rohom, očakáva sa od rôznych hostí. Potrebujete rôzne nápoje, aby ste uspokojili všetky vaše potreby? Varte veľa chutných jedál a experimentujte s alkoholom, pričom vezmite do úvahy preferencie hostí. Muži majú radi silnejšie nápoje, ženy väčšinou objednávajú sladšie a ľahšie.

Ak pred oslavou nezostanú viac ako 2 až 3 dni, budete mať čas na prípravu vaječného likéru s kondenzovaným mliekom. Dámy budú nadšené. Pripravte pokrmy a rozdeľte do nich vajíčka. Pomocou mixéra ich dobre porazte a nalejte do alkoholu. Zapnite mixér a znova dobre porazte päť minút.

Pridajte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní nápoja. Ak chcete pridať príjemnú vôňu, pridajte do likéru vanilín. Pripravte si sklenené fľaše na balenie. Nalejte do nich hotový likér a uložte ho do chladničky až do dovolenky. Kvôli krátkej trvanlivosti nevaľte vaječný likér s kondenzovaným mliekom vo veľkých množstvách.

Hotový likér nalejte do špeciálnych pohárov a ozdobte slamkami a lístkami mäty.

Ako vyrobiť domáci vaječný likér

Vaječný likér sa vyrába z alkoholu, čerstvých vaječných žĺtkov a cukrového sirupu. Má bohatú vaječnú príchuť, ktorá sa dobre hodí k koňaku alebo brandy. Žĺtky pôsobia ako zahusťovadlá a poskytujú hustú textúru nápoja.

Ako prvé použili žĺtky v alkohole, boli Holanďania. Klasický likér Advocaat je zmesou hroznového brandy, kuracieho žĺtka a špeciálneho emulgátora, ktorý zaisťuje zamatovú a rovnomernosť a nápoj..

Likér "Lawyer" má bohatú žltú farbu a jemnú sladkú chuť.

Na prípravu domáceho likéru sa používa ďalšia zložka - kondenzované mlieko. Budete potrebovať: vajcia - 10 žĺtkov, 250 g brandy alebo koňaku, 50 g kondenzovaného mlieka, 120 g smotany, vanilín podľa chuti.

Žĺtky porazte mixérom, kým nedosiahnete pevnú penu, pridajte kondenzované mlieko, vanilín a pokračujte v bití počas 5 minút. Potom nalejte koňak a smotanu a ešte raz rozšľahajte. Spotrebujte okamžite.

Čas použiteľnosti domáceho likéru s kondenzovaným mliekom je krátkodobý, preto si ho nevyhradzujte

Vaječný likér sa môže konzumovať v čistej forme alebo s kávou, ako aj do koktailov, zmrzliny, pien a môže sa používať ako prísada pri príprave pečenia. Je ľahké pripraviť takýto nápoj doma, získať 1 liter, ktorý budete potrebovať:

- 10 žĺtkov - - 2 šálky cukru (môžete nahradiť 2,5 lyžice práškového cukru) - - 2 balenia vanilínu - 200 ml mlieka - 0,5 l vodky (pri alkohole silnejší nápoj).

Bielky oddeľte od žĺtkov, trieť ich bielym cukrom. Vložte vanilín do mlieka, nechajte variť a nalejte do tenkého prúdu, za stáleho miešania, žĺtky. Je veľmi dôležité nenechať zmes prevariť, aby žĺtok nekučel. Ochlaďte zmes a zmiešajte so silným alkoholovým nápojom, nechajte ju niekoľko dní variť na tmavom mieste.

Varianty tohto receptu sú možné. Nahraďte mlieko smotanou, 15% tuku, zmiešajte ich s 250 ml brandy, zahrievajte vo vodnom kúpeli, pridajte tam cukor za stáleho miešania, až kým sa úplne nerozpustí. Zmes bola ochladená. Žĺtky sa zmiešajú so zvyškami brandy, pridá sa vanilín, premieša sa a nechá sa pôsobiť 30 minút.

Nakrájajte vaječnú zmes a kombinujte obe zložky, pridajte šťavu z citróna alebo limetky (1 lyžica lyžice). Získate hustý, viskózny nápoj, ktorý sa podobá pudinku, ale s relaxačným alkoholovým nádychom. Na použitie v čistej forme podávaný s dezertnou lyžičkou. Tento likér sa skladoval 1 mesiac.

Ak kamarát „bežal“ na návštevu, môžete podľa tohto receptu rýchlo pripraviť likér, analóg nemeckého Eierlikora: zoberte 10 žĺtkov z kuracích vajec - nevyhadzujte bielkoviny, môžete z nich urobiť pusinky, dobre poraziť cukrom (200 g) alebo tekutým medom (80) d) na zdvojnásobenie objemu, pridajte trochu vanilky a nalejte kvapku brandy alebo vodky (0,5 l), pokračujte v šľahaní.

Na prípravu takéhoto nápoja používajte iba čerstvé, najlepšie domáce vajcia. Môžete vziať prepelicu, čím sa zníži riziko infekcie salmonelou. Nápoj sa uchováva v chladničke dlhšie ako šesť mesiacov.

Mnoho koktailov sa pripravuje na základe vaječného likéru. V horúčave vás Snowball koktail dokonale osvieži. Urobí sa jednoducho - dajte pohár na dno pohára, nalejte 50 ml likéru, nalejte limonádu do tenkého prúdu.

Špeciálny recept na vaječný likér

Likér z vajec Advocat, tiež známy ako Advocaat alebo Advokaat, sa dá veľmi ľahko vyrobiť z cenovo dostupných a lacných surovín. Až do určitej chvíle som si tento zlatý alkoholický nápoj kúpil v obchode a nikdy som sa ho neskúšal vyrobiť sám..

Nikdy predtým, než som vyskúšal túto báječnú kamarátku, ktorá rovnako ako ja rada experimentuje s rôznymi receptami v kuchyni. Vďaka tomu sa jej podarilo pripraviť veľmi chutný nápoj, ktorý sa prakticky nelíši od originálneho nápoja.

• Po ochutnávke som ju okamžite požiadal o receptúru a po úspešnom vyskúšaní som sa rozhodol zdieľať ju so čitateľmi.
• Na prípravu vaječných likérov potrebujeme tieto výrobky: vajcia, cukor, vanilková esencia, mlieko a brandy.
• Ak sa snažíte pripraviť tradičný nápoj, musíte ako alkoholovú zložku použiť hroznovú pálenku, ale po niekoľkých skúškach som dospel k záveru, že bez veľkého poškodenia konečného výsledku ho možno nahradiť koňakom..
• Tiež na varenie nepotrebujeme všetky vajcia ako celok, ale iba žĺtky. To je len prípad, keď zvyšnú zložku, tj v našom prípade vaječnú bielku, môžete použiť na varenie iného jedla, napríklad domácej pusinky.

Chuť tohto jasne žltého holandského likéru sa vyznačuje nasledujúcimi slovami: jemná, zamatová, pikantná. Alkohol sa ukáže byť dosť silný, takže je lepšie z neho pripraviť kokteily, podávať ho s dezerty, zmrzlinou alebo ovocím. A samozrejme, ak ste vášnivým milovníkom kávy, skúste do kávy pridať taký alkoholický nápoj..

Po príprave vaječného likéru už nie je možné ho okamžite podať. Aby bol nápoj považovaný za úplne pripravený, musí sa vylúhovať najmenej tri dni na tmavom mieste.

Na tieto účely som použil špajzu, ale konáte podľa situácie. V konečnej podobe je takáto „tekutá mňam“ ideálna na večerné stretnutia s priateľmi.

Odporúčam všetkým čitateľom, aby sa pokúsili variť - to je rozprávka!

Na výrobu vaječných likérov doma budete potrebovať:

• 4 žĺtky
• 120 g cukru
• 2-3 kvapky vanilkovej esencie
• 250 ml mlieka
• 250 ml brandy (alebo koňaku)

1. Vajcia vyberieme z chladničky a jemne oddelíme vaječné žĺtky od bielkovín. Nepotrebujeme bielkoviny, preto ich môžete použiť na varenie iných jedál.
2. K žĺtkom sa pridáva cukrová a vanilková esencia.
3. Pomocou lyžice alebo vidličky rozdrvte žĺtky cukrom na homogénnu hmotu.
4. Potom porazte žĺtkovú hmotu mixérom, kým sa mierne nezosvetlí..
5. Nalejte mlieko do kovovej panvice, zapálte a privarte.
6. Šľahané žĺtky sme dali do vodného kúpeľa a neustále sme ich miešali, až kým neboli krémové. Keď žĺtková hmota dosiahne konzistenciu tekutej kyslej smotany, nalejte do nej v malých dávkach, za stáleho miešania vychladené mlieko.
7. Masu ešte raz porazte mixérom.
8. Po naliatí všetkého mlieka sa nápoj stáva tekutejším a bude vyzerať tak, ako je to znázornené na fotografii.
9. Potom nalejte zvyšok brandy, všetko premiešajte asi 1 minútu a potom vyberte nádobu z vodného kúpeľa. Po pridaní brandy sa tekutina trochu zahustí.
10. Hotový vaječný likér nechajte vychladnúť, potom nalejte do sterilizovaných fliaš a nechajte ho uvariť tri dni. Z týchto ingrediencií som dostal 650 ml likéru.
11. Nalejte skutočný likér do pohárov a hosťom podávajte nápoj.

Likér z právnika - vianočný nápoj

Vaječný likér Lawyer - skvelý darček na Nový rok alebo vianočný stôl. Nápoj si môžete kúpiť v obchode, ale ručne vyrobený darček je oveľa cennejší. Ponúkame vám jednoduchý recept na vaječný likér Domáce právnik.

Vaječný nápoj na alkohol "Právnik"

Právnik na likérové ​​likéry

Vaječný likér Lawyer rýchlo zakorenil v Starom svete a stal sa ozdobou akejkoľvek dovolenky. Má skôr miernu nezvyčajnú chuť a účinok alkoholu v ňom je jedinečne zjemnený prítomnosťou vaječného žítka. Tradične sa pripravuje zmes so silou nie viac ako 14-20 stupňov.

Pitná tekutina

Advokát spravidla slúži pri stole na Vianoce, Nový rok, Deň vďakyvzdania alebo Veľkonočné sviatky. Počas romantickej večere alebo domácej párty sa hodí aj mäkký, viskózny, chutný sametový nápoj. Likér má hrubú štruktúru, podáva sa s malou lyžičkou alebo vo forme koktailu.

Je obvyklé piť vaječný likér zo širokej nízkej poháre. Ako sa pije, každý sa rozhodne sám za seba. Najčastejšie sa však podáva v zriedenej forme. Je obvyklé riediť koktaily na báze alkoholu sódou, mliekom, kúskami ľadu, limetkovej šťavy alebo obyčajnej limonády..

Vyniká tiež ako impregnácia pre koláče. Dezerty s takou impregnáciou môžu používať iba osoby, ktoré dosiahli vek 18 rokov. Môžete ho pridať do kávy ako dresing na ovocné šaláty, napríklad palačinový sirup, zalejeme zmrzlinou.

Varenie „právnika“ doma

Príprava vaječného likéru doma nie je náročná. Je pripravená podľa niekoľkých receptov a dvoma spôsobmi: studená a horúca. Ako prísady berte, čo sa vám najviac páči. Obvykle sa však zmes skladá z alkoholu, cukru (med, kondenzované mlieko), žĺtkov a korenia.

Aby sa nápoj vypracoval, musíte sa riadiť niekoľkými pravidlami:

• Vaječné bielky by sa nemali dostať do pripravenej misky, dokonca ani kvapka proteínu zničí chuť, tak dôkladne oddeľte bielkovinovú časť vajíčka a uistite sa, že iba žĺtok sa dostane do misky..
• Na prípravu zmesi by mali brať iba čerstvé domáce vajcia. Je prísne zakázané používať vajcia z inkubátora, žĺtok v nich nie je tak žltý a nemá vlastnosti potrebné na dokonalú prípravu likéru. Právnik.
• Hotová zmes by sa mala plniť do fliaš a nechať vychladnúť na chladnom mieste, ale nie v chladničke, teplotný rozdiel môže zničiť chuť nápoja..
• Pri brúsení výrobkov musíte zaistiť, aby nezostali žiadne zhluky. Alebo po uvarení zmes utrite jemným sitom.

Ak sa rozhodnete variť vaječný likér doma pre pár, potom tu musíte tiež dodržiavať tieto pravidlá:

• Najprv by ste mali sledovať teplotu, nemôžete prehriať zmes, inak dostanete vyprážané žĺtky s vodkou. Potrebujete matematickú presnosť, zmes sa musí zahriať na teplotu 62 stupňov Celzia.
• Druhý dôležitý bod: príprava nápoja vo vodnom kúpeli. Voda sa naleje do panvice, zohreje sa na teplotu, nainštaluje sa na ňu misa, v ktorej sa pripraví základ budúceho likéru. Nalejte dostatočné množstvo vody do panvice, aby sa misa nedotýkala horúcej kvapaliny.
• Na to, aby nápoj vyšiel, je potrebné vopred pripraviť nádobu s ľadom, zohriatu na 62 stupňov, zmes by sa mala okamžite ochladiť, pričom by sa mala ďalej šľahať.

Takže teraz, keď viete, čo máte robiť, poďme sa pustiť do výroby.

Prísady do receptu

• Niekoľko veľkých domácich vajec so žiarivo žltými žĺtkami. Žĺtky sa budú musieť oddeliť od proteínov. Pre likéry sú potrebné iba žĺtky. V našej verzii berieme 10 kusov.
• Ako sladkú zložku si musíte vziať jednu z nasledujúcich zložiek - 1 plechovku kondenzovaného mlieka, 100 gramov medu alebo pohár cukru (práškový cukor).
• Niektoré recepty používajú smotanu (120 gramov s obsahom tuku najmenej 10%) alebo mlieko, ktoré sa zahrieva na teplotu 60 stupňov.
• Alkohol. Na likéry môžete použiť koňak, rum, brandy alebo tradičnú vodku. Objem tekutiny v recepte je 250 ml.
• Ako korenie na pridanie špecifickej arómy sa môže pridať vanilín (1 balenie).

Čas na prípravu likéru domáci právnik: 15 minút pri normálnom miešaní ingrediencií - 1 hodina pri zahrievaní.

Trvajte na hotovom výrobku na chladnom tmavom mieste najmenej 3 dni. Je tiež možné v chladničke, ale pre lepšie zahusťovanie je vhodná chladná pivnica, za takých podmienok bude vylúhovať pomalšie, ale získa potrebnú konzistenciu a naplní príjemnejšou vôňou.

Proces varenia

• V prvej fáze sa žĺtky oddelia od proteínov a dôkladne sa rozotrú šľahačkou.
• Potom sa do žĺtkov pridáva sladkosť (cukor, ľadový cukor, med, kondenzované mlieko) a tiež šľahačka.
• Opatrne nalejte horúce mlieko alebo studenú smotanu, podľa potreby pridajte vanilín, nakvapkajte niekoľko kvapiek svojej obľúbenej chuti. Zmes dôkladne premiešajte šľahačkou, aby nezostali ani najmenšie zhluky.
• Nalejte do tekutiny obsahujúcej alkohol (vodka, rum, koňak, brandy) a znova premiešajte.
• Aby sa zabránilo hrudkám, je vhodné nechať hotový nápoj prejsť sitom.
• Nalejte do pripravených čistých nádob a nechajte niekoľko dní, aby ste dosiahli požadovanú hustú konzistenciu.

Dôležité! Namiesto metla je lepšie použiť mixér. V tomto prípade sa nebudete musieť starať o zle zmiešané komponenty a nebudete musieť mletú zmes cez jemné sito..

Metóda varenia za horúca sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri studenom spôsobe, všetky manipulácie sa vykonávajú iba v pároch.

Teraz, keď je nápoj hotový a vylúhovaný, môžete ho naliať na poháre na víno a vychutnať si jeho jedinečnú chuť.

Likér na báze vajec

Správne pripravený likér bude dobrým záverom vašej večere. Tento nápoj si môžete kúpiť v obchode alebo si ho môžete pripraviť sami. Napríklad domáce likéry na báze vajec.

Tento recept na vaječný likér možno považovať za klasický. Najobľúbenejší je v Nemecku, ale tento nápoj sa postupne stáva slávnym aj v iných krajinách..

Budete potrebovať: - 8 vajec - - 350 g granulovaného cukru - - 2 balenia vanilkového cukru - - 200 g kondenzovaného mlieka bez cukru - - 200 ml silného alkoholického nápoja - gin alebo vodku - - 50 ml studenej vody.

Ak máte iba sladké kondenzované mlieko, znížte množstvo cukru v recepte.

Rozbiť vajcia, oddeliť žĺtky od proteínov. Žĺtky z kaše s hladkým a vanilkovým cukrom. Nalejte rovnaké kondenzované mlieko, vodku a vodu. Šľahajte do hladka. Nalejte likér do fľaše s vekom a vložte do chladničky na 6 dní. Potom môžete hosťom dať drink. Tento likér sa podáva za studena.

Budete potrebovať: - 8 vajec - - 250 g medu z kvetov agátu - - štipku šafranu - - 3 lyžice. l. mlieko - - 1/2 lyžičky. extrakt z horkých mandlí - - 400 g sladkého kondenzovaného mlieka - - 200 ml rumu.

K tomuto likéru môžete pridať trochu mletej mandle.

Šafran rozpustite v zahriatom mlieku. Rozbiť vajcia, oddeliť biele od žĺtkov. Nalejte všetky žĺtky a jeden proteín do kuchynského robota a bite vysokou rýchlosťou, až kým nebude hladký..

• Potom pridajte šafran a kondenzované mlieko, ako aj medový a mandľový extrakt. Rozmiešajte znova, nalejte do alkoholu a miešajte nápoj tretíkrát.
• Hotový likér nalejte do pohárov a niekoľko hodín chladnite v chladničke.
• Budete potrebovať: - 500 g granulovaného cukru - - 1 liter mlieka - - 100 ml talianskeho vermútu Marsala - - 100 ml vodky - - 4 vajcia.
• Rozlomte vajíčka a oddeľte žĺtky od bielkovín. Libra žĺtky s 3 lyžice. l. cukor. Nalejte do vermutu a premiešajte. Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte, ale nevarte.
• V nej rozpustite zvyšný cukor a nechajte vychladnúť. Keď mlieko dosiahne izbovú teplotu, zmiešajte ho s vajíčkami, vermútom a vodkou. Tento nápoj podávajte dobre vychladený a ľadom..

S týmto likérom sa môžu tiež podávať domáce muffiny..

Alkohol podľa tohto receptu je tepelne ošetrený, čo umožňuje jeho dlhšie trvanie až niekoľko mesiacov v chladničke..

Budete potrebovať: - 250 g cukru - - 400 ml mlieka - - 150 ml tuku smotany - 1/2 vanilkového struku - 7 vajec - - 300 ml bieleho rumu.

Do hrnca nalejte smotanu a mlieko a zapálte. Keď tekutina dosiahne bod varu, pridajte tam polovicu cukru a dajte vanilkový struk. Varte 5–7 minút a potom vyberte zo sporáka. Rozbiť vajcia, oddeliť biele od žĺtkov. Žĺtky zmiešajte so zvyšným cukrom, vložte do malej panvice.

Nalejte viac vody do nádoby, položte ju na oheň a postavte na ňu malú panvicu. Žĺtky varte s cukrom v parnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Nalejte výsledné žĺtky do už vychladeného mlieka a porazte mixérom. Postupne nalievajte rum do likéru a zmes ďalej rozšľahajte, až kým nebude hladká..

Hotový nápoj nalejte do fľaše, zatvorte veko a vložte do chladničky na päť dní. Podávajte chladený likér.