Ako variť vermút doma s jednoduchým receptom

Medzi čestným sexom je vermút mimoriadne populárny a je akýmkoľvek pravidelným členom akejkoľvek strany. Vermut je ochutené obohatené víno, ktoré sa pripravuje na základe esencií z liečivých bylín a korenín, v ktorých hrá hlavnú úlohu alpínska palina..

Záhady pôvodného receptu na tento nápoj si výrobcovia starostlivo uchovávajú pre sedem pečatí, čo však neznamená, že skúsení vinári zlyhali vo svojej úlohe a nevyvinuli vynikajúci analóg takého populárneho, mierne horkého obohateného vína..

Sotva je možné úplne obnoviť pôvodný alkohol, ktorý obsahuje viac ako dvesto bylín a korenín, ale jeho blízka podobnosť je celkom možná pre každého. Ďalej uvádzam niekoľko receptov na výrobu vermutu vlastnými rukami, ktoré sú špeciálne navrhnuté na implementáciu doma.

Krokové varenie

Pripravte bylinkovú esenciu

1. Rozdrvte kardamón a škoricu dreveným valčekom alebo širokým nožom.
2. Všetky bylinky a koreniny sme dali do pohára. Nalejte ich do 70 ml silného alkoholu a dôkladne premiešajte.
3. Nádobu pevne uzavrite a odošlite do nesvietenej miestnosti. Teplota by mala byť stabilná - od 19 do 23 stupňov.
4. Trváme na podstate 21 dní. Obsah nádoby natraste raz alebo dvakrát.
5. Na konci stanoveného obdobia filtrujeme hotovú infúziu cez 3-4 vrstvy gázy. Byliny dobre zatlačte.
6. Vylejte čistenú tekutinu do suchej čistej nádoby. Tesne ho utesníme vekom a trváme 3 až 4 hodiny, kým sa nedosiahne sediment.
7. Opatrne vypustite infúziu zo sedimentu pomocou silikónovej hadice a preveďte ju cez vatový filter.

Je dôležité! Potom potrebujeme iba 10 ml pripravenej bylinkovej esencie. To je dosť na výrobu 1-1,1 litra domáceho alkoholu. Faktom je, že meranie a trvanie na menšom množstve prísad je takmer nemožné. Zostávajúcu esenciu je možné uložiť do chladničky až do nasledujúceho prípadu..

Cook Vermut

1. Miešame víno a zvyšný silný alkohol, inými slovami, víno obohacujeme.
2. Nalejte vodu do duseného mäsa a nalejte granulovaný cukor. Potom zohrievame tekutinu na miernom ohni, až kým sa jej zrná úplne nerozpustia. Počas varenia sirupu hmotu neustále premiešajte. Vytvorenú penu odstránime. Kvapalinu nikdy nepriveďte do varu.!
3. Cukrový sirup nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a zmiešajte ho s obohateným vínom.
4. Tam pridajte 10 ml bylinnej esencie pomocou bežnej injekčnej striekačky na jedno použitie.
5. Hotový alkohol nalievame do fliaš, najlepšie zo skla, pevne ich zalievame a dáme na temné miesto asi jeden a pol až dva mesiace. Po uplynutí tejto doby sa chuť alkoholu vyrovná a kombinácia bylín obohatí nápoj o úžasnú vôňu a chuť..

Zjednodušený recept na domáci vermút

Uvedený recept sa mierne líši od martiniho metódy opísanej vyššie. Bude veľmi zaujímavá pre skutočných znalcov šumivého Bianca. Bianco je jedným z najslávnejších druhov vermutov. Je ľahko rozoznateľný svojou slamovou farbou, jasne viditeľnými jemnými tónmi vanilky v chuti a dlhou hrou, mierne horkou dochuťou.

Ak chcete doma napodobniť pôvodný nápoj, mali by ste si ako silnú bázu zvoliť hroznového destilátu, Gruzínska chacha, Talianska grappa alebo kvalitný koňak. Použitie mesačného svitu v tomto recepte je úplne vylúčené..

Zoznam požadovaných komponentov

Krokové varenie

1. Brúsený kardamón, škorica a muškátový oriešok s dreveným valčekom alebo širokým nožom.
2. Do sklenenej nádoby dáme bylinky a korenie a zalejeme silným alkoholom.
3. Prísady dôkladne premiešajte a nádobu pevne uzavrite vekom.
4. Pohár s koncentrátom posielame do nesvietenej tmavej miestnosti na dva týždne. Obsah nádoby každý deň pretrepte..
5. Bylinkovú infúziu prefiltrujte cez viacvrstvovú gázu. V prípade potreby postup zopakujte cez vatový filter.
6. Trváme na získanej vyčistenej tekutine na pár dní.
7. Nalejte víno do smaltovanej panvice a pridajte bylinkovú tinktúru a cukor.
8. Nádobu posielame do kachlí a vývar zohrievame na stredné teplo na teplotu 66 - 69 stupňov. Táto akcia pomôže rozpustiť všetky zložky a stabilizovať chuť alkoholu..
9. Vývar prirodzene ochladzujeme na izbovú teplotu. Ak sa objaví zrazenina, hotový alkohol sa nechá prejsť bavlneným filtrom.
10. Fľašu sme plnili do fliaš, pevne sme ich utesnili a poslali do chladničky najmenej na pár týždňov. Najlepšie je odolať alkoholu 2,5 až 3 mesiace.

Domáce video z receptu Vermut

S cieľom zistiť, ako sa vermút vyrába doma, vám odporúčam pozrieť sa na značkové recepty od profesionálnych vinárov..

Video číslo 1. V tomto videu vás majster vinár dvoma spôsobmi naučí, ako doma variť úžasné martini Bianco založené na domácom alkohole. Ukáže nielen svoj krok a vysvetlí ho, ale tiež ochutná hotový výrobok a podelí sa o svoje dojmy týkajúce sa jeho chuťových charakteristík..

Video číslo 2. Významný vinár sa podelí o svoje bohaté skúsenosti a povie, ako uvariť vermút Martini z domácich bylín a korenia podľa jednoduchého receptu doma. Nájdete tu fascinujúci a zaujímavý proces výroby vynikajúceho alkoholu, ako aj ochutnávky, ktorý zahŕňa prísne závery odborníka..

Video číslo 3. Tu vám skúsený vinár ukáže zaujímavý recept na výrobu martini doma na báze zelených vlašských orechov, vína, vodky a cukru..

Užitočné informácie

• Ak nie ste veľkým fanúšikom alkoholických nápojov, odporúčam vám zistiť, čo znamená „Vermút“. Nápoj sa tak ľahko pije a má tak očarujúcu a jedinečnú chuť, ktorá určite poteší každého ochutnávača.
• Pre všeobecný vývoj navrhujem zistiť, koľko stupňov - obsahuje kvalitný a originálny vermút.
• Aby sa ochutnávka uskutočnila podľa všetkých pravidiel pre používanie alkoholických nápojov, odporúčam vám oboznámiť sa s tým, na čo sa Vermouth používa..
• Odporúčam tiež, aby ste si preštudovali ochutnávky Vermouth Delacy, ktorá sa v poslednej dobe stala populárnejšou v rozľahlosti našej vlasti a už sa považuje za módny alkoholický nápoj..

Teraz viete, ako vyrobiť Martini alebo Bianco doma. Ako ste si možno všimli, všetky odrody vermútu sú pripravené podľa takmer rovnakej výrobnej technológie. Napriek tomu sa však každému vinárovi podarí vyrobiť skutočne jedinečný alkoholický nápoj s jedinečnou chuťou..

Je to spôsobené odvážnymi rozhodnutiami a manipuláciami so zložením a proporciami použitých komponentov..