Jednoduché recepty na kvas z ražného chleba doma

Tento nápoj je obzvlášť žiadaný v lete, ale to neznamená, že by sa nemal piť v iných ročných obdobiach. Dnes sa naučíme, ako doma variť kvas z ražného chleba.

Rýchle a ľahké varenie

zloženie:

• Sucháre (z tmavého chleba) - 0,2 kg;
• Cukor - 7 - 10 lyžíc. lyžice;
• Kvasinky (suché) - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Pitná voda - 3 litre.

Príprava:

1. Vezmite suchý ražný chlieb a rozdeľte ho na niekoľko kusov. Ak máte čerstvý chlieb, vysušte ho v rúre.
2. Varte vodu. Nechajte ho trochu vychladnúť (5 minút).
3. Vezmite 3-litrovú nádobu a do nej nalejte sušienky a cukor.
4. Naplňte obsah plechovky horúcou vodou takmer na vrchol (nechajte na vrchu 5 - 8 centimetrov). Všetko premiešajte a dajte jar do chladenia pri izbovej teplote.
5. Teraz pridajte droždie a všetko znova premiešajte.
6. Teraz je potrebné nádobu pevne uzavrieť vekom a poslať na ňu nalievať. Kvásku prevracajte do starej prikrývky a nechajte ju 12 hodín potulovať. Ak nie je v banke dostatok voľného miesta, buďte opatrní..
7. Po 12 hodinách môžete získať pohár kvasu. Teraz vypite nápoj cez tenká a už ho môžete piť. Je pripravený domáci kvas, teraz si môžete vychutnať tento zdravý nápoj, ktorý neobsahuje žiadne škodlivé látky.

Domáce Kvas s droždím

zloženie:

• Chlieb (raž) - 500 g;
• Cukor - 0,25 až 0,3 kg;
• Voda - 5 I;
• Droždie (suché) - 5 g (môžu sa použiť aj lisované droždie, bude potrebných iba 20 g).

Príprava:

1. Zapnite rúru na 200 stupňov.
2. Chlieb nakrájajte na malé kocky. Chlieb sa musí brať bez prísad (sezamové semená, semená, hrozienka atď.), Inak to ovplyvní chuť nápoja, pretože tu nie sú potrebné ďalšie prvky..
3. Položte chlieb na plech. Nemusíte ho namazať, inak mu naše kvas dá maslo. Nebojte sa, chlieb nebude mať čas na to, aby horel v krátkom čase..
4. Vložte kockový tvar do predhriatej rúry na 5 minút. Sušienky môžete piecť ešte dlhšie, kvas bude tmavší a chuť bude ostrejšia.
5. Do veľkej misky nalejte 5 litrov pitnej vody a uvarte ju..
6. Počkajte, kým sa voda neochladí a nebude mať izbovú teplotu.
7. Pripravte si dve 3-litrové plechovky. Pripravenú vodu nalejte do pohárov. Pridajte sušienky do pohárov (rozdeľte ich na dve časti a hodte do pohárov).
8. Zviňte plechovky gázou (pretože počas kvasenia nemôžete zakryť kvas) a pošlite ich na tmavé miesto. Banky s kvasom by mali byť infúzne pri izbovej teplote počas 48 hodín.
9. Kvasinky zrieďte v malej miske (postupujte podľa pokynov na obale).
10. Napchajte všetok kvas cez tenká fazuľa. Sucháre, ktoré zostanú v gáze, sa budú musieť dobre vytlačiť, potom sa môžu vyhodiť, už ich nebudeme potrebovať..
11. Znovu nalejte kvas do plechoviek.
12. Do pohárov pridajte zriedené droždie a cukor (v tomto štádiu postačí 0,1 kg v každej nádobe). Zmiešajte všetko veľmi dobre s dlhou lyžičkou.
13. Teraz zakryte poháre viečkami, ale nezatvárajte ich. Oxid uhličitý by mal pokojne ísť von, inak môžu banky prasknúť.
14. Kvas by sa mal túlať po dobu 16 hodín pri teplote 18 - 25 stupňov, zatiaľ čo by mal byť na tmavom mieste.
15. Odstráňte obidve plechovky a pridajte do nich cukor. Riadte sa svojimi preferenciami vkusu.
16. Pripravený kvas na fľašu. Roztočte ich.
17. Pošlite fľaše naposledy - pošlite ich na temné miesto pri izbovej teplote na 4 hodiny.
18. Teraz je náš kvas pripravený! Pred použitím musí byť ochladený. Hneď ako dáte kvasové fľaše na chladné miesto, proces fermentácie sa zastaví.

Tento recept je dobrý v tom, že nápoj nebude mať nepríjemnú vôňu kvasníc..

zloženie:

• Ražný chlieb - 0,3 kg;
• Rozinky - 0,025 kg;
• Pitná voda - 2 l;
• Cukor - 0,1 - 0,2 kg.

Príprava:

1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky (nekrájajte kôru).
2. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
3. Dajte chlieb v jednej vrstve na plech. Forma sa nesmie mazať!
4. Vložte panvicu do rúry na 3-4 minúty. Chlieb musíte iba vysušiť, nie smažiť, inak bude hotový nápoj horký.
5. Varte 2 litre vody.
6. Vložte keksy do hrnca a nalejte na ne vriacu vodu. Nalejte do nich asi 50 gramov cukru, všetko premiešajte. Počkajte, až voda úplne vychladne..
7. Nalejte hrozienka do studenej vody. Teraz je lepšie naliať nápoj do pohára. Nezakrývajte vekom. Nádobu prikryte gázou, aby sa hmyz nedostal dovnútra.
8. Nádobu kvasu vložte na tmavé a suché miesto, ale pri izbovej teplote.
9. Nechajte nápoj uvariť tri dni. Prvý deň sa na kvasu vytvára pena - to je indikátor, že ste od začiatku fermentačného procesu urobili všetko správne.
10. Na konci stanoveného času - kvas sa musí filtrovať. Aby ste to dosiahli, zoberte tenká fazuľa a vložte ju do niekoľkých vrstiev, prejdite cez ňu celý nápoj a zhromaždite všetku dužinu do tenkej fazule. Buničinu dôkladne vytlačte a nechajte ju v gáze. Z toho môžete znova získať kvas (2-3).
11. Teraz môžete do kvasu pridať cukor. Je to povinné, prinajmenšom v malom množstve, pretože potom bude emitovaný oxid uhličitý a kvas sa ukáže ako sýtený oxidom uhličitým..
12. Hotový nápoj nalejte do fliaš, ale naplňte ich až do konca, nechajte pár centimetrov navrch, aby fľaša nepraskla..
13. Fľaše odložte na tmavé miesto na 6-8 hodín. Veko by malo byť tesné, takže neustále kontrolujte tlak. V ideálnom prípade prichádzajte a odskrutkujte veko každú hodinu, aby sa uvoľnil plyn..
14. Kvas, ktorý už bol nasýtený oxidom uhličitým, sa môže chladiť. V chladnom prostredí sa proces fermentácie zastaví a kvas bude pripravený na spotrebu..
15. Keď je nápoj dobre ochladený - môžete ho piť. Kvas z ražného chleba je pripravená! Takýto nápoj sa neskladuje dlhšie ako 5 dní.

Aby ste získali ďalšiu časť kvasu z buničiny, musíte urobiť nasledovné:

• Zložte tortu do pohára.
• Varte 2 litre vody a pridajte k nim 100 g cukru. Počkajte, až voda vychladne..
• Nalejte dužinu prevarenou vodou, všetko premiešajte.
• Vyhoďte malý kúsok chleba (čerstvý) do nápoja.
• Ďalšie kroky budú ako v hlavnom recepte.

Predpokladá sa, že tento kvas je chutnejší ako prvý. Dort z tohto kvasu sa dá stále používať 1-2 krát.

Varenie doma

zloženie:

• Sucháre z chleba - 0,3 kg;
• Sušené droždie - 5 g;
• Cukor - 0,5 - 1,5 kg;
• Kyselina citrónová - 3 g;
• Čistená voda - 5 litrov.

Príprava:

1. Hneď s prácou so strúhankou je ľahšie pracovať, ale ak ich nemáte, je ľahké ich vyrobiť. Ak chcete získať 300 g sušienok, musíte použiť 450 - 500 gramov chleba. Musí sa nakrájať na malé kocky a položiť na plech. Vyplatí sa vložiť formu okamžite do rúry, predhriatej na 190 až 200 stupňov, na niekoľko minút. Ak chcete, aby sa v kvasi cítila horkosť, podržte chlieb v rúre o niečo dlhšie..
2. Varte 3 litre vody.
3. Dajte krutóny na dno panvy a vylejte ich vriacou vodou. Nechajte všetko trvať pod uzavretým vekom najmenej 3 hodiny.
4. Vezmite cedník a na neho položte gázu, ktorá je zložená vo vrstvách. Prejdite cez cedník crackermi. Nevyhadzujte tortu.
5. Zostávajúce 2 litre prevarte.
6. Použité sušienky vložte do panvice a vylejte ich prevarenou vodou. Nechajte všetko trvať 1 hodinu.
7. Po stanovenom čase namočte vodu, koláč dobre vytlačte, teraz ho už môžete vyhodiť.
8. Kvasinky zrieďte vodou. V recepte používame suché droždie a predtým, ako ich pridáte do kvasu, musíte ich uviesť do aktívneho stavu. Podrobné pokyny budú uvedené na obale.
9. Vo veľkej nádobe premiešajte všetok kvas. Pridajte kyselinu citrónovú, nasiaknuté droždie a cukor. Musí sa uviesť opatrne, pretože od toho závisí sila nášho nápoja, preto postupne pridávame cukor v kvase. Najprv bude stačiť 0,5 kg.
10. Všetko musíte dôkladne premiešať a teraz pošlite kvas na vylúhovanie na 10 hodín. Mal by byť na suchom a tmavom mieste, ale pri izbovej teplote. Kvas nemôžete zakryť vekom, len ho zakryť gázou.
11. Po 2 hodinách skontrolujte kvas, mali by sa v ňom tvoriť bubliny. Ak sa objavili - urobili ste všetko dobre a dostanete vynikajúci kvas.
12. Po stanovenom čase si dajte drink. Skúste kvas podľa chuti, ak je nízka pevnosť, stále musíte naliať cukor. V tomto okamihu pridajte 0,2 - 0,3 kg cukru. Všetko zamiešajte a pošlite kvas, aby ste na tom trvali.
13. Po 5 hodinách vyberte kvas a znova ho ochutnajte. Ak je pevnosť nízka, nalejte znova cukor. Tentoraz bude stačiť 200 gramov. Všetko zamiešajte a znova skryte.
14. Po 5 hodinách vyskúšajte kvas. Stále môžete pridať cukor. Maximálne množstvo je 1,5 kg cukru. S týmto množstvom bude pevnosť 12 stupňov, nezískate viac.
15. Ak vám chuť kvasu úplne vyhovuje, zatvorte nádobu vekom a odošlite do chladničky, kým nebude úplne vychladená. Ak je pevnosť pre vás prijateľná, ale nie dosť sladkostí, stačí do nádoby pridať cukor a skryť ho v chladničke. Chlad ochladzuje fermentačný proces, takže kvasová sila v chladničke sa nezvýši.
16. Túto kvasu je možné uložiť do 7 dní.

11 klasických spôsobov

Kvass je tradičný nápoj s bohatou históriou siahajúcou po storočia. V starovekom Rusku sa varilo všade. Každá žena v domácnosti vedela, ako doma variť kvas z chleba.

Kvas sa tradične získaval kvasením zo sladu a múky s prídavkom medu, aromatických a zdravých bylín, zeleniny, bobúľ. Existuje mnoho moderných možností prípravy kvasu - od časovo náročných po nezranené, od klasických podľa receptu po inovatívne a exotické, napríklad ovsený kvas..

História Kvassu

Prvá zmienka o zázračnom a chutnom nápoji pochádza z dávnych kroník z roku 996. Veľkovojvoda z Kyjeva a Novgorodu, Vladimir, podľa ktorého bolo kresťanstvo zakorenené ako štátne náboženstvo, nariadil ľuďom, aby dostali na počesť štátneho sviatku „jedlo, med a kvas“..

Prešlo viac ako tisícročie, ale starý dobrý kvas nestratil popularitu. Má liečivý a povzbudzujúci účinok a veľké množstvo užitočných vlastností vrátane:

• zlepšený metabolizmus;
• obnovenie rovnováhy voda-soľ;
• pozitívny účinok na srdce a cievy.

Kvas je vynikajúcou pomôckou pre tráviaci proces, pretože obsahuje oxid uhličitý. Je bohatý na vitamíny skupín B a C. Kvasinky, ktoré sú súčasťou zmesi, posilňujú vlasy, zabraňujú tvorbe akné..

Klasický ražný chlieb kvas

zloženie:

• Voda - 8 l,
• Ražný chlieb - 800 g,
• Kvasinky - 50 g,
• Cukor - 1,5 šálky.

VAROVANIE KROKOM ZA KROKOM:

1. Chlieb som nakrájal na tenké plátky a natieral ho na plech. Zapaľujem rúru na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Ak je to potrebné, znížte teplotu. Zaisťujem, aby plátky plátky boli sušené, nie spálené.
2. Dal som na sporák vodu, nalejte cukor. Po prevarení vody pridajte hotové chlebové krutóny. Panvu vyberiem zo sporáka a nechám ju niekoľko hodín na pokoji. Kvasová základňa by mala ochladiť na teplotu mierne teplejšiu ako je teplota miestnosti.
3. K ochladenej zmesi pridajte droždie. Dôkladne premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí..
4. Zakrývam mladinu uterákom a nechávam deň. Za deň som dostal kvas s jemne sladkou a kyslou chuťou. Pre intenzívnejšiu a výraznejšiu chuť dávam mladine variť iný deň. Filtrujem sa cez viacvrstvovú tenkú vrstvu, nalejeme do banky a nechám vychladnúť. hotový!

Kvasový recept bez kvasiniek

Jednoduchý recept na váš obľúbený kvas bez filozofie s kvasinkami a nároky na originalitu.

zloženie:

• Cukor - 1 polievková lyžica,
• Voda - 3 l,
• Ražný chlieb - 400 g.

PRIPOJENÉ VARENIE:

1. Beriem chlieb rozpadajúci sa v 3-litrovej nádobe, aby som naplnil dno. Nesuším vopred.
2. Nalejte vodu pri izbovej teplote, nalejte cukor.
3. Zakryte skleneným vekom, ktorý umožňuje nápoju dýchať. Nechám sa túlať. Čím je dom teplejší, tým rýchlejšie dosiahne kvas. Stačí 2-3 dni.

Získaný kvas sa dá použiť na okroshka, moriace mäso. Pôda sa aplikuje niekoľkokrát. Pred ďalším varením nezabudnite pridať nejaký chlieb a trochu cukru..

Rýchla cesta

Chcete sa naučiť, ako pripraviť domáci nápoj s príjemnou kyslosťou a sladko-karamelovou chuťou za pol hodiny? Postupujte podľa receptu.

zloženie:

• Voda - 2,5 I,
• Sušené droždie - 2 čajové lyžičky,
• Kyselina citrónová - 1 malá lyžička,
• Cukor - 200 g.

VAROVANIE KROKOM ZA KROKOM:

1. Beriem teplú prevarenú vodu a nalejem ju do pohára. Dal som kyselinu citrónovú a droždie. Miešajte pomaly a dôkladne..
2. Vyrábam spálený cukor. Vyhodím granulovaný cukor do samostatnej nádoby. Zapnite mierne teplo. Čakám, až cukor zožltne. Je veľmi dôležité nevystavovať ho nadmernému ohňu. Inak sa nápoj ukáže ako horký. K hnedej hmote sa pridá 150 g studenej vody a dôkladne sa premieša.
3. Cukor a výslednú zmes kombinujem do pohára. Zmiešam sa znova.
4. Zakrývam hornú časť nádoby silnou handrou (kuchynský uterák) a na pol hodiny ju položím na teplé miesto. Nalejem to do nádob a pošlem ho vychladnúť v chladničke. To je všetko múdrosť!

Ako vyrobiť kvas z bieleho chleba a droždia

Hlavnou črtou receptu je použitie bochníka bieleho chleba. Dá kvasu nezvyčajný zlatý odtieň..

zloženie:

• Voda - 3 l,
• Chlieb - 150-200 g,
• Suché kvasnice na pečenie - pol lyžičky,
• Cukor - 4 polievkové lyžice,
• Rozinky - 30 g.

PRIPOJENÉ VARENIE:

1. Rezal som chlieb. Plátky vysušte v predhriatej rúre a nalejte do 3-litrovej nádoby.
2. Nalejte vodu a nechajte pôsobiť 30 minút, aby sušienky zmäkli. Po pol hodine pridám cukor, droždie a hrozienka. Dobre premiešajte.
3. Zakryte (uvoľnite) a nechajte 1-2 dni. Nasýtenie kvasovej chuti a jej kyslosť priamo závisí od množstva času. Potom filtrujem a nalievam na fľaše. Dal som do chladničky na uskladnenie.

Pre okroshku

zloženie:

• Voda - 2 1,
• Chlieb borodino - 350 g,
• Rozinky - 50 g,
• Mincovňa - malá partia.

PRIPOJENÉ VARENIE:

1. Pripravujem infúziu mäty. Trávu nalejem vriacou vodou a nechám trvať.
2. Nakrájam bochník na malé kocky a hodím ich do pohára. Dôkladne si umyte moje hrozienka a hodte ich na chlieb. Nalejte bylinkovú infúziu a pridajte do pohára prevarenej vody. Zatváram veko.
3. Nechajte deň na teplom mieste. Potom som nalial do fľaše, opatrne oddeliť hrubé s gázou. Zaskrutkujem veko a vložím ho do chladničky.

Jednoduché okass kvass

zloženie:

• Pekárske droždie - 50 g,
• Voda - 7 l,
• Ražný chlieb - 2 kg,
• Cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom.

PRIPOJENÉ VARENIE:

1. Mletím chleba ho suším v rúre. Posuniem hnedé kúsky do panvice a zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 4 hodiny a nechajte chlieb uvariť.
2. Vypustím tekutinu, pridám droždie, nalejeme cukor. Nápoj dôkladne premiešajte a vystavte teplu. Dávam kvas na varenie 5-6 hodín. Filtrujem a chladím.

Úžasný domáci rýchlo pripravovaný kvas je pripravený pre okroshku!

Ovsené vločky kvas recept bez kysnutého cesta

zloženie:

• Ovsené vločky - 1 kg,
• Cukor - 5 polievkových lyžíc,
• Voda - 2 litre,
• Rozinky - 20 g.

VAROVANIE KROKOM ZA KROKOM:

1. Ovos dôkladne opláchnem. Dal som to do pohára, pridajte cukor s hrozienkami.
2. Nalejem prevarenú vodu.
3. Zakrývam látkou a položím na teplé miesto. Čakám 2 dni.
4. Po prvýkrát získa nápoj sladkastú, ale mierne vyjadrenú chuť, preto ju nalejem.
5. Zaspávam cukor a nalievam čerstvú vodu. Odchádzam na ďalšie dva dni. Po uplynutí nastaveného času aromatický nápoj jemne natriem a nalejem do fľaše.
6. Zatvorím ho vekom a ponechám ho 12 hodín na sýtenie oxidom uhličitým (prírodná sýtenie).

Ako vyrobiť kvas z chleba a hrozienok

zloženie:

• Borodino chlieb - 4 plátky,
• Rozinky - 3 polievkové lyžice tmavej triedy, 1 malá lyžica svetla,
• Sušené droždie - 4 g,
• Cukor - 4 polievkové lyžice,
• Voda - 3 l.

PRIPOJENÉ VARENIE:

1. Správne suším chlieb Borodino. Prirodzene, bez rúry. Nakrájal som na plátky a nechal 1 deň na plechu na pečenie.
2. Vezmem panvicu a chlieb zhnednem. Hotové sušienky by mali vychladnúť. Vyhodím to do hrnca alebo pohára.
3. Pridajte cukor, droždie a sušené bobule.
4. Nalievam teplú vodu. Jemne premiešajte. Nádobu pevne zatvorím gázou a nechám na deň variť.
5. Oddeľte kvas od nápoja. Používam sito a potom gázu.
6. Nalejem to do fliaš, pridám ďalšie biele hrozienka. Aby som získal bohatšiu chuť, dal som do chladničky 2 dni.

Príprava kvasu podľa receptu trvá dlho, ale výsledok bude podľa očakávaní. Kvas z chleba a hrozienok bude veľmi voňavý a korenený.

robiť chlieb a proso kvas

zloženie:

• Hnedé pečivo - 3 kusy,
• Jáhly - 2 šálky,
• Cukor - 3 polievkové lyžice,
• Voda - 3 l.

PRIPOJENÉ VARENIE:

1. Nakrájaný chlieb vysušte v rúre. Dal som do 3-litrovej pohára obilnín, varených sušienok, cukru. Opatrne zasahujem.
2. Nalejte prevarenú vodu, zatvorte nádobu. Nechal som to variť dva dni.
3. Pripravenosť kvasu pochopíte vytvorením bublín. Nápoj opatrne nalejte a naplňte ho vopred pripravenými fľašami. Uchovávajte v chladničke.

Užitočné tipy

• Nevyhadzujte pšeničný kvas, na jeho základe môžete pripraviť silnejší a aromatickejší nápoj.
• Ak chcete dať pšeničnému kvasu pôvodnú chuť, pridajte dve zložky - koriander a rasca.

Ako pripraviť ruský nápoj v sudu

Klasický vintage recept na prípravu lahodného nápoja v hlavne..

zloženie:

• Rozdrvený ražný slad - 1 kg,
• Slad jačmeňa drveného - 600 g,
• Ražná múka - 600 g,
• Ražný chlieb (najlepšie stužený alebo zvetraný) - 80 g,
• Ražné sušienky - 130 g,
• Listy mäty - 30 g,
• Melasa - 1 kg.

VAROVANIE KROKOM ZA KROKOM:

1. Vyrábam cesto na základe múky, sladu a 3 litrov vody. Dôkladne premiešajte vo veľkých nádobách. Prikryte hustou tkaninou. Nechal som to variť 1 hodinu.
2. Cesto presuniem na liatinové riady (môžete mať ďalšie, čo je najdôležitejšie so žiaruvzdornými vlastnosťami) vložené do predhriatej rúry. Po odparení cesto dôkladne premiešajte a nechajte 1 deň.
3. Rezal som chlieb. Cesto som rozprestrel vo veľkej nádrži, nalial 16 litrov vriacej vody. Pridajte sušienky a rozdrvený chlieb. Dôkladne zasahujte a nechajte osamelý 8 hodín.
4. Po začiatku fermentácie mladiny nalejte tekutinu do suda. Hlaveň by sa mala napariť a dôkladne umyť. Ide o povinné hygienické opatrenia, ktoré majú priaznivý vplyv na budúcu vôňu a prispievajú k dezinfekcii nádrže.
5. Zalejeme zvyšným kyslom vriacou vodou. Čakám 3 hodiny. Nalejte kvasovú bázu do valca, pridajte mätovú infúziu a nechajte ju fermentovať.
6. Posielanie sudu do ľadovcovej pivnice. Po upokojení fermentačného procesu som dal melasu (výpočet je nasledujúci: pre 30-litrový sud 1 kg sladidla). Zapečatím rukáv. Čakám 4 dni.
7. Nápoj je možné skladovať niekoľko mesiacov bez straty chuti. Hlavnou vecou je nevystavovať teplo, inštalovať na chladnom mieste s konštantnou teplotou.

Ako variť kvas

zloženie:

• Sušené droždie - 30 g,
• Čierny chlieb - 800 g,
• Varená voda - 4 l,
• Med - 100 g,
• Chren - 100 g,
• Cukor - 80 g,
• Rozinky - podľa chuti.

PRIPOJENÉ VARENIE:

1. Chlieb som nakrájal a rozprestrel na plech. Dal som do rúry predhriatej na 180 stupňov. Smažte, kým nie je zlatá, mierne hnedá.
2. Nalejte sušienky vriacou vodou. Trvám na tom, 4 hodiny. Beriem gázu, filtrujem mladinu. Pridajte kvasnice, hodte cukor a dajte na teplé miesto na kvasenie.
3. Po 6-7 hodinách nalejem takmer hotový nápoj do fliaš. Dal som do každého 2-3 kúsky hrozienok pre chuť.
4. Nebudem sa blížiť, kým si v úzkom hrdle nevšimnem tvorbu bublín. Až potom utesním fľaše a vložím do chladničky na dve hodiny.
5. Trie chren na strúhadlo. Pridajte med. Zmes premiešam s malým množstvom hotového nápoja. Po opatrnom vyliatí dôkladnej infúzie do fľaše nechajte kvas „dosiahnuť“ 4 hodiny.

Poznámka: Tipy

• Pri výbere riadu buďte opatrní. Kvass netoleruje nádrže a nádrže citlivé na oxidáciu. Najlepším riešením je smaltovaná panvica, misky z nehrdzavejúcej ocele alebo dobrá stará plechovka.
• Nedovoľte peroxidáciu. Fermentácia závisí od teploty v miestnosti, kde sa kvas varí a vylúhuje. Čím je vyššia, tým rýchlejšie dostanete požadovaný výsledok..
• Rozinky nie sú iba aromatickou prísadou, ale aj veľkým pomocníkom pri nasýtení nápoja oxidom uhličitým.
• Nepečte chlieb v rúre. Lepšie uschujte prirodzeným spôsobom. V opačnom prípade bude chuť horká..

Kvass je zdravý nápoj, ktorý priaznivo pôsobí na organizmus. Existuje veľa možností na výrobu kvasu z domáceho chleba na rôznych stupňoch múky, sladu alebo bez sladu (pšenica a raž)..

Každá technológia, každá zložka v zložení ovplyvňuje konečnú chuť, od ľahkých a príjemných bobúľ, po energickú a kyslú, prepichujúcu nos..

Experimentujte, nebojte sa vyskúšať nové veci. Potom určite nájdete svoj obľúbený recept na staroslovanský nápoj, ktorý ocenia domácnosti!

6 ľudových spôsobov

Čo môže byť osviežujúcejšie a osviežujúcejšie ako dúšok domáceho kvasu v horúcom letnom dni? Možno iba celá šálka tohto božského nápoja.

Tento vynikajúci studený nápoj je známy svojimi svetelnými vlastnosťami už od staroveku. Až do 12. storočia sa považoval za silný alkoholický nápoj. Vo svojich intoxikačných akciách bol pred dokonca obohateným pivom. Odtiaľ pochádza veľmi slávne slovo, ktoré charakterizuje dobrý chlast - „kvasiť“.

Teraz sa naučili, aby bol nealkoholický, čo je veľmi, veľmi príjemné pre priaznivcov zdravého životného štýlu a milovníkov tohto nápoja. V obchodoch praskajú police mnohými ponukami, najmä v horúcom lete.

Najviac uprednostňované je však vždy domáce kvas. Prirodzený, energický, nikoho nenechá ľahostajným.

Niektorí sú si istí, že varenie doma je veľmi problematické. Po zoznámení sa s dnešným článkom pochopíte, že to tak vôbec nie je. Aby ste to dosiahli, musíte sa vyzbrojiť iba zásobou niektorých ingrediencií a samozrejme dobrou náladou. Poďme ...

Kvas z ražného chleba bez droždia (recept na 3 litre)

Kvass je známy nielen svojím osviežujúcim vkusom, ale aj hrdým menom jedného z národných jedál. Má tiež liečivé a prospešné vlastnosti pre telo. Najmä doma ju môže piť dokonca aj dieťa. Varenie doma je veľmi jednoduché. Musíte byť iba trpezliví.

Bez kvasiniek sa vyrába z sladiny. Môžete si ju kúpiť v obchode alebo si ju môžete urobiť sami. Na varenie potrebujeme tieto prísady:

1. Dva kôry hnedého chleba;
2. 1 lyžička granulovaného cukru (so sklíčkom);
3. 2 poháre teplej vody;

Príprava:

1. Chlieb vopred nakrájajte na malé kocky a vysušte v rúre. Malo by sa ukázať chrumkavé ryšavé sušienky.
2. Nalejte ich do malej nádoby (0,5 - 1 liter), nalejte cukor a nalejte vodu. Miešajte lyžičkou, prikryte a vložte do teplého rohu.
3. Zmes fermentuje za deň alebo dva. Pripravený kvásk má kyslú vôňu a matný vzhľad.
4. Teraz prejdite na ďalší krok. Pripravte 3-litrovú nádobu a nalejte do nej všetok získaný kvas. Môžete posypať ešte pár ražných krutónov a pridať cukor. Upravte množstvo piesku sami - niekto miluje sladšie, ale niekomu sa to nepáči.
5. Pridajte prevarenú teplú vodu a zakryte. Čistite na teplom a tmavom mieste. Po dni sa tekutina „prehrá“, objaví sa typická vôňa.
6. Potom nalejte výsledný objem do plastových fliaš a do každej pridajte malú hrsť hrozienok.
7. Naskrutkujte dobre veko. Fľaše čoskoro začnú tvrdnúť. Začalo to kvasenie. A to znamená, že kvas bude pripravený veľmi skoro. Akonáhle sa to stane, vložte ju do chladničky na pár hodín.

To je v podstate všetko. Nič komplikované. Pijeme a užívame si!

Nezmenené tradície

Použitie droždia pomáha urýchliť proces dozrievania nápoja. Kvasinkovú metódu preto často používajú ženy v domácnosti, ktorých rodiny ju zbožňujú. Najťažšia vec v tomto prípade je vylúčiť chuť droždia. Ale podľa pravidiel je to ľahké.

Ak chcete získať krásne bohaté vyprážané sušienky.

Mnoho ľudí sa pýta, prečo ich musíte vypaľovať v rúre? Je skutočne nemožné používať náveterný chlieb? Môžete! Ale farba tekutiny bude potom bledá. Stupeň sčernenia šupky priamo určuje odtieň hotového nápoja.

zloženie:

1. 2-3 kôry ražného chleba;
2. 5 lyžíc cukru;
3. 2,5 šálky vody;
4. 15 g lisovaného droždia.

varenie:

1. Vyprážané sušienky zakryte pieskom a nalejte horúcu vodu. Nechajte zmes cez noc prikryť uterákom. Ráno pridajte droždie, premiešajte a nechajte kvasiť jeden deň, zakryte vekom.
2. Potom odstráňte vrchnú vrstvu a vypustite tekutinu do umývadla. To, čo sa usadilo na dne, je kvas. Potrebujeme ju.
3. Prvé podávanie na báze kvasníc bude mať výraznú pachuť a vôňu. Potom, čím viac sa použije kvas, tým bude chuť vzdialenejšia.
4. Nalejte ďalších 5 polievkových lyžíc piesku, 150 g sušienok a nalejte teplú vodu do predjedla, takmer až po krk. Dóza by mala byť pod uterákom na ďalší deň. Potom tekutinu a fľašu napnite. Do každého nalejte 4-5 hrozienok.

Po 1-2 hodinách ich vložte na pár hodín do chladničky a kvas je pripravený na použitie.

Zvyšok, ktorý zostane po filtrácii, sa môže použiť na ďalšiu prípravu nápoja.

Osviežujúci a lahodný nápoj leta

Svoj obľúbený nápoj si môžete pripraviť aj z ražnej múky. Ukázalo sa, že nie je menej osviežujúci a chutný ako chlieb. Nebudeme však veľa hovoriť. Je lepšie skúsiť to raz, ako povedať, aké je to chutné..

zloženie:

• 450 gramov ražnej múky;
• 180 gramov granulovaného cukru;
• balenie suchého droždia;
• o niečo menej ako 3 litre vody;
• 10-12 nemytých hrozienok;

Príprava:

1. Podľa tradície je potrebné najskôr pripraviť kvásk, ale bez neho?!
2. Na tento účel skombinujte pohár múky a 1 čajovú lyžičku s cukrom. Všetko nalejte vriacou vodou za stáleho miešania, až kým hmota nezíska konzistenciu kyslej smotany. Pošli tam a hrozienka. Po zaschnutí uterákom sa zmes prenesie na teplé miesto.
3. Akonáhle sa zmes začne „pohybovať“, pení a vydáva kyslú vôňu, je pripravená. Trvá to najmenej deň.
4. Teraz môžete prejsť na ďalší krok. K výslednej hmote sa pridá zvyšná múka, cukor, droždie a voda. Všetko dôkladne premiešajte. Prikryte uterákom a udržiavajte cez noc v teple.
5. Nasledujúce ráno nalejte kvas do fliaš alebo džbánov a vložte do chladničky. Po niekoľkých hodinách je studený nápoj pripravený na pitie..

Takto je to rýchle a ľahké!

Varenie pre okroshka

Každá žena v domácnosti vie, že je lepšie vziať si domáci kvas, aby sa vytvorila skutočná okroshka. Možnosti skladovania sú sladké, vďaka čomu nie je studená polievka taká chutná, ako by sme chceli. Preto, ak sa rozhodnete rozmaznávať svoju rodinu okroshkou, je lepšie pristupovať k nej zďaleka a najprv pripraviť základ pre toto jedlo.

Preto potrebujeme:

• asi 3 litre vody;
• pol bochníka hnedého chleba;
• 50 gramov cukru;
• balenie suchého droždia;

Príprava:

• Chlieb nakrájajte na kocky a položte ich na plech. Vložte do rúry niekoľko minút a pečieme až do zlatohneda. Kým sušienky v rúre mávajú bez straty času, kombinujte vodu s cukrom a povarte. Potom sladký sirup vychladnite..
• Z panvice s vodou nalejte pol šálky a nalejte do nej droždie, zamiešajte. Krekry preneste do sladkej vody a nalejte do zmesi kvasníc. Opatrne premiešajte, prikryte uterákom alebo gázou a nechajte v kuchyni cez noc. Ráno odmerajte kvas, fľašu a do každej vložte 4-5 hrozienok.

Vyberte fľaše z chladničky na 10-12 hodín. Potom je nápoj pripravený na prípravu okroshky!

Recept na chutné kvas bez droždia na strúhanke

Začiatočníci si môžu myslieť, že varenie bez droždia je nemožné, pretože ako inak môže kvas kvasiť?! V skutočnosti to tak vôbec nie je. To je celkom skutočné, čo je obzvlášť príjemné pre milovníkov nápojov, ktorí neakceptujú kvasinkovú dochuť..

zloženie:

• Žltý chlieb bez kvasníc, asi pol bochníka;
• 3 - 4 lyžice cukru;
• Hrsť hrozienok
• 2,8 litra vody;

Príprava:

1. Vyrobte omrvinky z chleba. Aby ste to dosiahli, môžete plátky nechať na otvorenom mieste za účelom ich vetrania, alebo ich smažte v rúre.
2. Posledná možnosť dáva nápoju viac sýty odtieň. Potom ich musíte vložiť do trojlitrovej nádoby a naliať teplú prevarenú vodu. K tomu pridajte cukor a hrozienka..
3. Opatrne premiešajte, prikryte gázou a vložte na 24 hodín na teplé miesto. Potom tekutinu pretlačte a nalejte do fliaš. Chladte ich niekoľko hodín..

Osviežujúci zážitok je pripravený k jedlu.

Lahodný domáci kvas podľa receptu babičky

Každý si pamätá tieto nezabudnuteľné dni, keď navštívil svoju babičku. Na stole sú tie najlepšie jedlá - koláče, okroshka a samozrejme kvas.

Potom sme to s potešením zjedli a predstavovali si, že keď dospejeme, určite bude rovnako dobre chutiť.

Kvas je ľahké vyrobiť podľa receptu mojej babičky. A ak si v tomto procese vybavíte svoju milovanú babičku s najjemnejšími spomienkami, potom sa ukáže, že bude chutná dvakrát. vyskúšať!

zloženie:

• Libra čerstvej repy;
• 50 gramov ražného chleba (kôra);
• 1 celá lyžica cukru;
• 3 litre vody;

Príprava:

1. Repu umyte, ošúpajte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do trojlitrovej nádoby a naplňte ju vodou tak, aby okolo krku zostalo asi 5 centimetrov. Pridajte tam nasekaný chlieb a cukor..
2. Opatrne sa pohybujte a prikryte gázou. Bežným uzáverom sa možno vyhnúť, pretože počas fermentácie napučiavajú a zasahujú do tohto pôsobenia..
3. Dajte nádobu do teplého tmavého rohu na 5 dní. Každý deň je potrebné niekoľkokrát odstrániť penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
4. Hneď ako proces tvorby peny zmizne, kvas by sa mal naliať do fliaš a uložiť na chladné miesto na chladenie.

Ak ho plánujete používať ako nápoj, môžete pridať viac cukru. Bude to skvelé pre polievky, ak k tomu pridáte nasekaný cesnak..

Kvass je jedinečný nápoj. So všetkými svojimi chuťovými výhodami je tiež veľmi zdravý. Ak ste sa nikdy nepokúsili variť doma, potom to vyskúšajte. Koniec koncov, po prečítaní týchto receptov ste si uvedomili, že to nie je vôbec ťažké.

Alebo možno máte skúsenosti s výrobou domáceho kvasku? Podeľte sa s nami o to, pretože váš názor je pre nás veľmi dôležitý!

Varenie domáceho kvasu z ražného chleba

V minulosti zostali rovnaké kvasy, za ktorými boli na uliciach mesta fronty a ktoré boli vždy na stole vo vidieckom areáli..

Ale dnes máme skvelú príležitosť na to, aby sme kvas oprávnene pripravili nápoj číslo jedna v dome. Recepty na výrobu tohto úžasného nápoja s jeho jedinečnou chuťou, ktorý sa pripravuje v Rusku od staroveku, sú starostlivo odovzdávané z rúk do rúk našimi babičkami a matkami, ako aj kuchárskymi špecialistami, ktorí sú odborníkmi vo svojom odbore..

Nápoj, ktorý k nám prišiel zo starého Egypta, sa zakorenil v Rusku a súčasne sa stal jedlom. Koniec koncov, jedlá, ktorých receptúra ​​obsahuje kvas, sa nepočítajú.

Domáce kvas domáce má priaznivý vplyv na naše zdravie. Reguluje metabolizmus v tele, zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, saturuje nás enzýmami, minerálmi a vitamínmi, pomáha vylučovať toxíny z tela. Navrhujem, aby ste si pripravili skvelý nápoj - podľa tradičného receptu na ražné sušienky, ako to robím ja.

Opis a vlastnosti

Budete potrebovať:

• jeden bochník ražného chleba,
• 8 litrov vody,
• 55 gramov droždia,
• 220 gramov cukru a hrozienok podľa chuti.

Najskôr pečiem drobky na pečenie v rúre pre vysoké teploty. Mali by sa ukázať zlatú farbu, zatiaľ čo ja vždy dávam pozor, aby nehoreli. Domáce ražné sušienky kvass sú príjemné svojou sladko-kyslou chuťou ražného chleba. Rýchlo uhasí smäd, tóny a dáva silu. To si vzali naši predkovia na seno.

Potom uvarím vodu na veľkej panvici a do nej nalejem cukor, zamiešam. Pridajte k vode sušienky a všetko nechajte vychladnúť a trvajte na tom.

Po tom, čo sa ubezpečíme, že základňa vychladla, v malom množstve dáždem droždie do tekutého stavu a všetko nalejem do základne. Kvasinky na to je lepšie brať čerstvé lisované. Zmes dobre premiešajte tak, aby boli kvasnice úplne rozptýlené vo vode a aby dozrievanie domáceho nápoja prebiehalo rovnomerne..

Uzavieram kastról s budúcim kvasom s tenkou uterákom, aby ho nemohli chytiť žiadne lietajúce zvieratá, a jeden a pol dňa vyhradiť na kvasenie..

Ak milujete kvas v menšej miere, môžete ho nechať stáť dlhšie. Pijem svoj nápoj za deň, ale keďže pripravujem veľké množstvo naraz, časom sa stáva ostrým, tiež ho pijem s radosťou a liečim svojich priateľov.

Po dni a pol som hotový nápoj prefiltroval do inej nádoby a podľa chuti pridával viac cukru. Ale trochu tak, že nápoj nie je príliš silný.

Pridám hrsť hrozienok do môjho domáceho kvasu, aby som získal špecifickú chuť. Hrozienka dodávajú nápoju špeciálnu arómu a tiež prispievajú k ďalšiemu kvaseniu a stáva sa sýteným. Do kvasu môžete ľahko pridať čierne ríbezle a lístky mäty, bobule horského popola, med. Toto diverzifikuje chuť nápojov, ktoré pripravujete..

Nechám to na ďalší deň a potom, po odtoku z zrazeniny, ju úplne prefiltrujem. Umývam hrozienka a zaspávam v hotovom kvase.

Nápoj som dal do chladnej pivnice. Vo vašom prípade to môže byť špajza alebo chladnička. Zvyšnú mladinu používam po filtrovaní, aby som druhýkrát vyrobil domáci kvas.

Aby ste to dosiahli, uvarte ďalších 7 litrov vody a pridajte do nej 100 - 120 gramov cukru. Kvas varím rovnako ako v predchádzajúcom recepte a pridávam 300 gramov sušienok a 40 gramov kvasníc. Po druhýkrát sa nápoj stáva chutnejším a získava príjemnú kyslú chuť.

Kvasový ražný chlieb kvas recept

Čierny ražný chlieb nakrájajte na malé kúsky, položte na plech a vložte do sušiarne. Uistite sa, že chlieb nie je uvarený alebo nespálený. A potom bude hotový kvas horký.

Varte vodu. Nalejte sušienky do pohára (najlepšie 3 litre). Takáto nádoba potrebuje asi pol bochníka chleba. Vrstva hrubá približne 8 - 10 cm.

Pridajte cukor (3 - 4 polievkové lyžice) a nalejte horúcu vodu. Nalejte vodu na plecia.

Keď sa voda ochladila na teplotu 35 - 37 stupňov, pridajte zriedené droždie (polovica vrecka sušeného alebo malý kúsok čerstvého). Na rozmnožovanie droždia z plechovky nalejte malú infúziu do šálky a droždie v nej rozrieďte. Môžete len teplú vodu.

Všetko dobre premiešajte, dajte do pohára gázu alebo servítku zloženú vo viacerých vrstvách a nechajte jeden a pol dňa.

Pre intenzívnejšiu fermentáciu môžete do lyžice pridať hrozienka..

Hotový kvas, fľašu napnite. Pridajte do každého pár hrozienok a chladte 6-8 hodín. Odchádzam na noc.

Ďalšiu dávku kvasu je možné pripraviť bez droždia.

Pridajte niekoľko čerstvých sušienok, jednu, dve hrsti, 3-4 lyžice cukru, pár kúskov hrozienok. Nalejte vodu a opakujte postup, ako je opísané vyššie.

Kvas bez kvasiniek

V prvých dávkach kvasu podľa vyššie uvedeného receptu sa prvýkrát prejaví chuť a vôňa kvasníc. Mnohým sa to naozaj nepáči. Preto dám recept na kvas z čierneho ražného chleba bez droždia.

Na prípravu chleba kvas podľa tohto receptu berte tiež ražný chlieb alebo kysnutý cestičkový kôš.

Nakrájajte na malé kúsky, vysušte v rúre. Na prvú porciu kvasu zoberte trochu chleba. Nalejte sušienky do trojlitrovej nádoby (takmer polovica nádoby).

Varte vodu a rozpustite v nej cukor (10 - 15 polievkových lyžíc), ochladzujte a nalejte sušienky. Pre intenzívnejšiu fermentáciu pridajte hrsť hrozienok.

Nádobu prikryte gázou a nechajte kvasiť. O deň alebo dva začne kvasenie. Sucháre v pohári sa začnú miešať hore a dole, každý deň sa zvyšuje intenzita. Prvá časť kvasu bude pripravená o 3 až 4 dni.

Pripravený kvas na odtok z plechovky. Sušienky nemusia všetko zahodiť. Nechajte asi polovicu pôvodného objemu. Pridajte k nim hrsť čerstvých sušených sušienok, 2 - 4 polievkové lyžice cukru, pár kúskov hrozienok, prikryte gázou a nechajte kvasiť. Ak nalievate novú dávku kvasu večer, potom je ráno zvyčajne pripravená. Ďalej tento postup opakujte, kým nie je chuť uvariť kvas.

Do prvej časti kvasu sa vloží veľa cukru. Je to potrebné, aby sa spôsobil proces kvasenia, a kvas nie je kyslá. Ak nie sú hrozienka, môžete pridať viac cukru. Nabudúce je možné do kvasu pridať cukor podľa chuti, 3-4 lyžice.

Niekoľko malých tipov

Kvas musíte variť v jedlách, ktoré neoxidujú. Ak varíte kvas na panvici, je lepšie vziať smaltovanú alebo nerezovú panvicu.

Pridajte cukor podľa chuti. Ak máte radi kyslú, dajte menej cukru. Sladšie - pridajte cukor. Pri prvej porcii kvasu pridajte trochu viac cukru.

Nasýtenie farby kvasu závisí nielen od druhu chleba, ale od stupňa praženia sušienok. Stále však nepotrebujete variť sušienky, v kvasi budete cítiť chuť aj vôňu spáleného chleba..

Intenzita kvasenia, ktorá znamená pripravenosť kvasu na chlieb, závisí od teploty v miestnosti. Vyššia teplota - fermentácia začne rýchlejšie. Tento bod sa preto musí zohľadniť, aby kvas nebol peroxid.

Rozinky nielen spôsobujú kvasenie, ale tiež pridávajú šumivé kvasy, nasýtia kvas oxidom uhličitým.

Ak okamžite nepripravíte novú dávku kvasu, nevyhadzujte zvyšné mäkké sušienky. Dajte ich do pohára a chladte. Pred varením vyberte nádobu, zohrejte v miestnosti, pridajte cukor a droždie, aby bola pripravená nová dávka kvasu.

Pravidlá varenia

• Kvasinky by mali byť najčerstvejšie a sladinový chlieb musí byť raž.
• Kvas sa varí na studenej prevarenej vode.
• Kvas skladujte na chladnom mieste.
• Pripravený kvas by sa mal konzumovať do 2 až 3 dní. Pri dlhšom skladovaní stráca chuť a stáva sa kyslou..
• Jedlá, do ktorých sa mladina dodáva, musia byť sklenené alebo smaltované, kvas nemôžete variť v hliníkových miskách, pretože oxiduje.
• Na prípravu bobúľ z bobúľ sa používajú iba zrelé vybrané neporušené bobule..

Kvas bez droždia

Kyselina na kvas bez droždia

• 2 šálky varené, ochladené na teplotu miestnosti,
• voda.
• 0,5 plátky ražného chleba.
• 1 lyžička granulovaný cukor.

Kvasu vezmite pohárik mierne teplej prevarenej vody, 1 čajovú lyžičku granulovaného cukru a pol plátku ražného chleba. Všetky ingrediencie vložte do 0,5 l nádoby. Zároveň rozdrvte chlieb.

Nádobu prikryte kváskom handrou a nechajte ju na teplom mieste vykvasiť. Bez droždia fermentácia kysnutého cesta trvá trochu dlhšie: deň alebo dva.

Ako variť kvas bez kvasníc doma z kysnutého cesta

• 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru
• 1 - 2 plátky ražného chleba
• 0,5 l uvareného kysnutého cesta
• 1,5 l chladenej prevarenej vody

A tak plynul deň - dva, ochutnali ste predjedlo a ochutnali ste jeho pripravenosť. Kvapalina by mala byť zakalená a ostrej chuti..

Najprv vezmite 2-litrovú nádobu, do nej nalejte kvasnicu, pridajte 2 plátky ražného chleba (sekané), 1 polievková lyžica. lyžicu granulovaného cukru a pridajte studenú prevarenú vodu k okrajom nádoby. Zatvorte veko a nechajte deň stáť. Môžete tiež dať do pohára, sušené v rúre, kým zlatohnedá, sušienky.

V tomto prípade bude kvas vylúhovaný oveľa dlhšie, takmer okamžite však získa zlatú farbu. Po dni alebo dvoch, po ochutnaní prvého kvasu, nalejeme 2/3 tekutiny do samostatnej nádoby.

Pridajte zvyšné droždie do nádoby s prevarenou vodou ochladenou na izbovú teplotu, pridajte 1 - 2 nakrájané plátky čerstvého ražného chleba, zatvorte veko a znovu trvajte na tom,.

Domáce recepty Kvass

Keďže kvas z obchodu sa dá len ťažko nazvať užitočným, veľa ľudí sa chce naučiť variť kvas doma. Koniec koncov, domáci kvas je omnoho chutnejší a zdravší. Okrem toho varenie kvasu doma nie je ťažké pre skúsené ženy v domácnosti.

Sušienky Kvass Recept

Ako variť domáci kvas z krekrov:

• Ražné sušienky (1 kg) sa smažia v peci až do zlatohneda.
• Naložte na panvicu, nalejte teplú vodu a nechajte na teplom mieste pár hodín, občas zamiešajte.
• Infúzia je vyčerpaná.

Zostávajúce sušienky sa ešte raz nalejú vodou, trvajú 1-2 hodiny a nalejú sa do infúzie, ktorá sa získala skôr. Výsledná sladina sa ochladí na 20 stupňov. Pridajte cukor (3 litre vody - 1,5 šálky cukru) a droždie (40 g), zriedené rovnakou mladinou. Nechajte pôsobiť 12 hodín v teple..

Pripravený kvas sa naleje do plechoviek alebo fliaš a uloží sa na chladnom mieste..

Recept na Kvass Boyarsky

Ako variť doma kvas Boyarsky

zloženie:

• 1 kg zastaraného ražného chleba,
• 5 l vody,
• 1,3 cukru,
• 60 g droždia,
• 1 lyžica múky,
• mäta podľa chuti.

Pripravte kvas. Aby ste to dosiahli, zrieďte droždie pohárom teplej vody a dajte na teplé miesto. Nalejte sušenú mätu vriacou vodou..

Chlieb nakrájajte na plátky, nalejte vriacu vodu a ochladte na 30-40 stupňov. Pridajte štartér, mätovú infúziu a nechajte jeden deň, potom sa scedí, pridá sa cukor, mieša sa, až kým sa úplne nerozpustí.

Nalejte kvas do fliaš, dobre utesnite a skladujte v chlade.

Kvas Borodinsky recept

Varenie kvasu Borodinsky doma

zloženie:

• 3 l vody,
• 2 plátky chleba Borodino,
• 15 g droždia,
• 1 čajová lyžička múky,
• hrsť hrozienok

Ako variť Borodino kvass. Chlieb nakrájajte na plátky a v sušiarni zľahka uschnite. Nalejte vriacu vodu, nechajte mladinu uvariť 3 hodiny. Kvasinky zrieďte múkou a pridajte do sladiny. Nechajte deň. Strain. Nalejte do fliaš a do každej pridajte chuť. Namočte na 3 hodiny do tepla, potom vložte fľaše do chladničky. Po 3-4 dňoch môže byť kvas opitý. Borodino kvass je pripravený.

Pikantné kvas s chrenom

Domáce kvas s chrenom, hrozienkami a medom

zloženie:

• 4 l vody,
• 800 g ražných sušienok,
• 20 g droždia,
• 100 g medu,
• 100 g strúhaného chrenu,
• 50 g hrozienok

Ako uvariť energický kvas s chrenom. Nalejte sušienky vriacou vodou a nechajte stáť 3-4 hodiny. Strain. Pridajte kvasnice a nechajte kvasiť 5-6 hodín. Pridajte strúhaný chren a med. Miešajte, fľašu a do každého pridajte twist. Nechajte variť 2 hodiny. Pikantné kvas s chrenom.

Recept na repu z červenej repy

Ako variť repu kvas doma

zloženie:

• 1 kg repy,
• 2 l vody,
• 20 g cukru,
• 1 plátok hnedého chleba,
• strúčik cesnaku,
• soľ podľa chuti

Ako variť repu kvas. Ošúpajte repu, nastrúhajte. Vložte do 3-litrovej nádoby, nalejte vodu. Pridajte kúsok hnedého chleba, cukru, trocha soli. Nádobu prikryte gázou a vložte na 3-4 dni na teplé miesto. Do takmer hotového kvasu môžete pridať strúčik cesnaku. Cukrová repa je pripravená.

Krok za krokom recept na výrobu kvasu z ražného chleba doma

Kvass sa začal pripravovať pred tisíckami rokov. Nahradila ľudí modernými nápojmi sýteným oxidom uhličitým a zostáva našou obľúbenou dodnes. Za horúceho počasia dokonale uhasí smäd a obnoví silu. A najlepšie je, že my sami si môžeme vyrobiť kvas z chleba alebo z kváskového kvásku na kvas doma.

• Najprv však zistíme, aký druh kvasu je užitočný a akú škodu. Môže poškodiť iba ľudí trpiacich gastritídou alebo vredmi, hypertenziou a cirhózou.
• Neodporúča sa ani pre malé deti a tehotné ženy. Ale to, čo je užitočné pre domáci chlieb kvas, mnohí poznajú už od detstva. Obsahuje vitamíny skupiny B, PP, E. Obsahuje užitočné stopové prvky a látky, ktoré prispievajú k zlepšeniu látkovej výmeny, úbytku hmotnosti a udržaniu imunity všeobecne.
• Keď som prišiel do dediny, vždy som miloval starého otca Kvassa a dnes vám chcem povedať, ako pripraviť domáci kvas z hnedého chleba podľa jednoduchého starého receptu..

Kuchynské spotrebiče: rúra, dve plechovky (3 a 0,5 l), lyžica, nôž.

Pre kvásk:

Čerstvé kvasnice	10 g
Ražný chlieb	100 g
cukor	3 lyžice. l.
voda	400 ml

Pre kvas:

• Ražné sušienky - 200 g (3 hrsti).
• kvások.
• Cukor - 3 lyžice. l.

Ako zvoliť správne ingrediencie

• Aby kvas bol rovnako ako v detstve chutný, musíte:
• Vezmite iba kvalitné kvasinky.
• Sušte si sušienky z dvoch alebo viacerých druhov kvalitného ražného chleba.
• Používajte čistú filtrovanú vodu..

Proces varenia

• Nalejte pár hrsti chleba do malej nádoby. Pridajte kvasnice, cukor a naplňte vodou. Dobre premiešajte a prikryte. Dajte na 2 dni na teplom mieste na priamom slnečnom svetle.
• Chlieb nakrájajte na kocky a nalejte na plech.Vložte do rúry 40 minút, kým sa chlieb nezmení na ryšavé sušienky. Nechajte ich vychladnúť. Potom do veľkej nádoby vložte 3 hrsti sušienok a cukru. Pomaly nalejte 1 liter vriacej vody a za stáleho miešania.
• Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti a pridá sa kvasnica. Dôkladne premiešajte, zakryte nádobu gázou a dajte na ďalší deň na teplé slnečné miesto.

Keď je kvas pripravený, pretlačte ho cez sito, premiestnite ho do inej misky a nechajte ho chladiť ďalších 5-6 hodín. Potom je možné opiť studený čerstvý kvas!

Teraz si pozrite video, kde muž hovorí o tom, ako doma pripraviť chlieb kvas. Vysvetľuje všetky nuansy výroby kvasu, jasne ukazuje a komentuje každú jeho činnosť..

Ako podávať kvas

Kvass je nápoj, ktorý je vynikajúci aj v horúcich dňoch. V tom čase nechcem jesť vôbec, a preto nie je obvyklé mu nič slúžiť. Môžete si však napríklad pripraviť lahodnú popoludňajšiu desiatu pre deti a servírovať čerstvú buchtu alebo pár kúskov studeného kvasu. A existuje veľa receptov, v ktorých sa kvas používa ako základ pre studené letné polievky.

Ak chcete doma vyrobiť kvas chléb, ktorého receptúra ​​je pomerne jednoduchá, musíte si byť istí vo všetkých svojich činnostiach. Prečítajte si tieto odporúčania a vedzte, že uspejete:

Pri sušení sušienok dajte pozor, aby nedošlo k spáleniu alebo nadmernému vareniu, inak bude mať kvas nepríjemnú dochuť.

Nedávajte kvasnice do horúcej vody, jednoducho odumrú a kvas nebude kvasiť.

Čím viac kvasu bude dostávať slnko a teplo, tým rýchlejšie bude variť.

Ďalšie možnosti

Toto je najjednoduchší spôsob výroby chleba kvas. Môžete k nemu pridať ďalšie prísady, ako napríklad mäta, borievka, chmeľ alebo hrozienka. Kvasu Kvas Kvas môžete variť doma z repy a pripraviť ďalšiu verziu predjedla.

Môžete variť okroshka s kvasom, alebo ak sa vám nepáči kvas, pripravte kompót z sliviek