Ako vyrobiť hrozienkové víno doma - 5 jednoduchých receptov

Víno je nápoj, ktorý mnohí milujú. Pitie v malom množstve má priaznivý vplyv na zdravie, ale iba to sa týka kvalitného pravého vína. Bohužiaľ, nie všetko víno, ktoré sa predáva v obchodoch, možno nazvať užitočným a jeho chuť nie je ani zďaleka príjemná.

Cesta von je pripraviť tento nápoj doma - takže proces nielen šetríte a užívate si, ale aj výsledkom je domáce víno, ktoré chvália priatelia a známi..

Hrozienkové víno - nápoj s úžasnou chuťou a vôňou, ktorý si určite užijete po prvom dúšku. V tomto článku sú opísané recepty na tento nápoj, ako aj jeho popis, história, technológia a tipy na varenie, výhody a poškodenia..

popis

Spomienka na sušené bobule hrozna sa nachádza v dielach Plinyho staršieho rímskeho šalvia. Popredná osobnosť, ktorá žila v 1. storočí po Kr., Rozprávala o talianskych vínach (aj z hrozienok), ktoré sú najlepšie.

Mimochodom, aj dnes talianski vinári pripravujú passito - sladké hrozienkové víno, ktoré sa tiež nazýva roztavené zlato. Predpokladá sa, že v starovekom svete takéto víno vyrábali, často ho miešali s pripraveným nápojom z čerstvého hrozna.

Od polovice XIX. Storočia sa v Rusku pripravovalo hrozienkové víno. V tom čase sa toto víno pôvodne pripravovalo na židovské náboženské obrady, ale do konca storočia ho začali vyrábať aj iné etnické skupiny žijúce v Ruskej ríši..

• Okrem toho sa sušené hroznové víno stalo tak populárnym, že vinári sa začali vážne báť, že tradičný nápoj jednoducho prestane predávať.
• Kvôli početným požiadavkám vinárov v roku 1897 bol prijatý zákon, ktorý naliehal na výrobcov vína z hrozienok, aby platili poplatky štátnej pokladnici..
• Okrem toho bolo jasne regulované množstvo vyrobeného alkoholického nápoja, jeho sila, fľaškové nádoby a štítky.

Bežní ľudia však nemali zakázané vyrábať ružové víno, takže zostalo veľa receptov na sušené hrozno. Dnes na regáloch nájdete suché, sladké a dokonca obohatené vína zo sušeného hrozna. A s trochou práce si môžete vyrobiť vlastné domáce víno po získaní správneho množstva hrozienok.

Pohárik s takým nápojom diverzifikuje akúkoľvek hostinu, rozjasní myšlienky a jemne hlavu hlavou a zanechá v ústach príjemnú dochuť..

zjuzja.com

Jedno z najlepších vín Santorini

Existujú špekulácie, že grécky ostrov Santorini je súčasťou starovekej Atlantídy. A na tomto ostrove sa vyrába najobľúbenejšie hrozienkové víno - Vincanto. Stojí to veľa, pretože sa vyrába výlučne z hrozna prirodzene sušeného na čerstvom vzduchu.

Nápoj zo sušených plodov dozrie v dubových sudoch najmenej 3 roky.

Víno je mäkké, zamatové, s dokonalou rovnováhou chutí medzi medom a citrónom, s príjemnými odtieňmi klinčeka a škorice..

Pravdepodobne sa vám nepodarí prekonať umenie profesionálnych vinárov doma, ale stojí za to vyskúšať si víno zo sušeného hrozna sami..

chtopit.ru

Tajomstvá a jemnosti

Pre začínajúcich vinárov bude užitočné naučiť sa niektoré vlastnosti a pravidlá, pozorujúc, ktoré môžete získať vynikajúci alkoholický nápoj na báze sušeného hrozna:

1. Skutočné vysoko kvalitné hrozienka, sušené podľa všetkých pravidiel bez pridávania chemikálií, majú na svojom povrchu prírodné „divoké“ kvasinky a sú aktívnym účastníkom fermentácie vo všetkých fázach. Preto by sa pri výbere surovín na výrobu domáceho vína nemala venovať pozornosť lesklým bobúľam typu „one to one“, pretože na zabezpečenie príťažlivého vzhľadu sa použilo veľa konzervačných látok, ktoré usmrtili zdravé kvasinky. Je lepšie uprednostniť sušené ovocie bez lesku s prírodným prírodným kvetom, medzi ktorým sa nachádza trocha rozmaznaného hrozna..
2. Ďalším ukazovateľom prirodzenosti hrozienok je jeho farba. Dokonca aj biele odrody pri sušení stmavnú, takže si musíte zvoliť čierne, modrasté a nahnedlé bobule v rôznych odtieňoch. Väčšina ľahkého sušeného hrozna sa vo väčšine prípadov spracúva pomocou špeciálnych látok, ktoré umožňujú zachovanie pigmentácie, ale zároveň ho zbavujú užitočných prvkov a vitamínov..
3. Pri vykvasení hrozienok sa nikdy nesmie dôkladne umyť. Ide opäť o prirodzené droždie na jeho povrchu. Sušené ovocie by malo byť očistené od drobných zvyškov a spojovacích vetiev, ak je to potrebné, je možné ich triediť av tejto forme umiestniť do fermentačnej nádrže..
4. Ak chcete zistiť, ako boli vybrané kvalitné hrozienka, mali by ste sledovať postup fermentácie. Skutočne dobré bobule budú aktívne kvasiť a budú intenzívne podporovať tento proces. Vôňa produktu by mala byť kyslá, ale dostatočne príjemná a bez nečistôt. Je povolený odtieň ľahkého alkoholu.

Všetky použité fľaše, plechovky a iné nádoby na výrobu domáceho vína sa musia najskôr umyť a sterilizovať..

Na zvýšenie sily výsledného nápoja počas fermentácie sa môže do vína pridať cukor. Toto by sa nemalo robiť viac ako trikrát v jednej dávke a očakáva sa, že 15 gramov zvýši stupeň približne o 1.

alcozavr.com

Ako si vybrať hrozienka pre domáce víno

Najdôležitejšie je, dokonca by som povedal, že základné štádium výroby hrozienka - výber surovín.

• Problém je v tom, že takmer všetky sušené ovocie, ktoré sa v súčasnosti produkuje, sa spracováva s oxidom siričitým, aby sa zničili rôzne mikroorganizmy, ktoré na nich žijú, vrátane divých kvasníc, ktoré tak veľmi potrebujeme.
• Okrem toho niektorí bezohľadní výrobcovia namiesto fumigácie sírou vo všeobecnosti trávia niektoré druhy nestráviteľných chemikálií, ktoré majú nielen hrozné účinky na organoleptické vlastnosti, kvasenie vína, ale môžu byť zdraviu škodlivé..

Existujú dva spôsoby:

1. Nákup domácich hrozienok od priateľov alebo dôveryhodných babičiek na trhu (alebo dokonca varenie sami, nie je to také ťažké, ak máte správne hrozno a suché podkrovie);
2. Postupne získajte niekoľko odrôd hrozienok po kúsku, vytvorte z nich samostatný štartér, vyberte produkt, ktorý dal najlepšie výsledky a naďalej sa kupujte výhradne s touto odrodou..

Kvalitné hrozienka dobre fermentujú a fermentujú aktívne, sladina nebude mať žiadne cudzie pachy - sírovodík, chemické parfumy atď., Iba ľahký kvas a možno trochu alkoholovú arómu. Pravdepodobne začneme s takým skúšobným kvasom.

Kyslá receptúra

Ako už bolo uvedené, hrozienka na kvasenie domáceho vína - nevyhnutný produkt! Nielenže sa túla po sebe, ale dáva divokým kvasinkám ďalšie živiny - dusíkaté a iné, čo má priaznivý vplyv na prácu akýchkoľvek iných kvasníc..

Na prípravu predjedla a súčasne výberu vhodných hrozienok potrebujeme teplú vodu, cukor a 100 gramov sušeného ovocia každej odrody, ktorú ste našli..

V žiadnom prípade neumývajte hrozienka!

Ako vyrobiť kvasinkové kvasnice, ak všetky kvasnice v nich obsiahnuté jednoducho „idú do potrubia“?

1. Príprava štartovacej kultúry je taká jednoduchá ako odoberanie litrových plechoviek, nalievanie jedného druhu hrozienok do každého hrozienka, pridanie horúcej vody (ale nie nad 30 °) na vrchol, pridanie jednej a pol lyžice cukru, zakrytie krku gázou a jej zaslanie na teplé miesto po dobu 3 dní..
2. Po 3 dňoch bude všetko jasné.
3. Ak bobule neprídu, v bankách sa neobjavia bublinky, nie je kyslá vôňa - takéto hrozienka nie sú vhodné na predjedlo alebo víno, s výnimkou tinktúr, z ktorých je možné vyrobiť tinktúry - v tomto článku je niekoľko receptov.
4. Ak je mladina dobre kvasená, vytvára penu, je v nej badateľný pohyb - to znamená, že kvas bol úspešný a hrozienka sú dobré.

Teraz by ste si mali dať na pohár gumovú rukavicu, udržiavať ju v teple na ďalší deň - a kvasnica sa môže použiť na kvasenie vína. Môžete ho uchovávať v chladničke, uzatvorenej bežným vekom, na mesiac alebo ešte viac.

Pred použitím dajte nádobu do ohňa, pridajte pol lyžice cukru - po pár dňoch sa kvasinky budú hrať znova.

Klasický recept

V hrozienkach v závislosti od odrody obsahuje až 20% cukru, 12 - 13 stupňov, normálne pre víno s divými kvasnicami, riadne pripravené škvrny od mladiny bez problémov. Preto sa víno z hrozienok doma pripravuje najčastejšie bez prídavku cukru.

Hrozienkové víno je tiež dosť ekonomické, napriek tomu, že samotné sušené ovocie nie je lacné. Z jedného kilogramu hrozienok môžete získať až 4-5 litrov hotového vína.

• hrozienka - 1 kg;
• voda - 5 litrov;
• hrozienkový kvásk - 0,5 l.

Z vybavenia potrebujete iba mlynček na mäso alebo mixér.

Vytriedime hrozienka, zbavíme sa vetvičiek a rozmaznaného ovocia. Nalejte dva litre teplej (do 30 stupňov) nevarenej vody a nechajte niekoľko hodín - aby bobule správne napučali..

1. Rozdrvte hrozienka namočené v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo iným spôsobom, premiestnite do fermentačnej nádrže, naplňte vodou, v ktorej bobúľ bobule, pridajte zvyšné 3 litre čistej vody, kvásku a dajte ju na teplé miesto na deň na 2-3..
2. Hmota by nemala zaberať viac ako ¾ objemu fľaše. Fermentor sa musí pravidelne pretrepávať, aby sa znížila pena..
3. Ak je mladina kvasená, na nádobe by sa mal nosiť lapač vody alebo rukavice s otvorom. Fermentácia bude trvať od troch týždňov do dvoch mesiacov - v závislosti od teploty a ďalších faktorov.

kvasenie

Na zvýšenie sily, a tým aj stability vína, odolnosti proti kazeniu a rôznym chorobám, môžete do neho pridať trochu cukru, keď kvasenie zvlhne, keď si všimnete, že roleta menej aktívne praskla alebo sa rukavice začali deflátovať. Postup sa môže opakovať 2 - 3 krát.

Hneď ako fermentácia úplne ustane, sladina sa stane ľahšou a na dno fľaše padne hustá zrazenina - tekutina sa musí opatrne vypustiť cez skúmavku. Ak chcete zachovať zvyšnú dužinu vo fľaši, môžete ju dobre stlačiť, výslednú tekutinu skombinovať s mladinou.

Je čas na pokojné kvasenie.

• Víno sa musí naliať do inej fľaše, aby bolo plné asi 90%.
• Fľaša pod zámkom pôjde na tmavé miesto, tentoraz na chladné miesto, napríklad do suchej pivnice, do suterénu..
• Tam bude mladina pomaly meniť ďalšie 2-3 mesiace.
• Keď sa na dne fľaštičky zráža hustá droždie, musí sa tekutina zlejúť cez skúmavku, inak bude víno horké.
• Po 3 mesiacoch, keď je nápoj úplne priehľadný a už nie sú viditeľné žiadne známky kvasenia - musí sa plniť do fliaš, sladiť podľa chuti alebo nechať uschnúť..

Trvalé víno z hrozienok podľa receptu by malo byť najmenej 5-6 mesiacov v tej istej pivnici v horizontálnej polohe. Vaša trpezlivosť bude odmenená stokrát - postupom času sa tento nápoj stáva oveľa lepším, najmä ak ste ho urobili dezertom alebo polosladkým.!

alko-planeta.ru

Recept na cukor

Recept je neuveriteľne jednoduchý, dokonca aj začiatočník s ním môže pripraviť dobré domáce víno. Chutný a aromatický nápoj je vďaka prírodným divokým kvasinkám na hrozienkach úplne prirodzený.

zloženie:

• 1 kilogram hrozienok;
• 500 ml kysnutého cesta;
• 2 kilogramy cukru;
• 7 litrov vody.

Neprané hrozienka sa musia nechať prejsť mlynčekom na mäso naplneným v pripravenej sklenenej nádobe. Môžu sa tiež použiť plastové nádoby na potraviny. Pridajte kvasenie, polovicu cukru a vodu. Nádrž by mala mať 25% voľného priestoru pre penu a plyn, ktoré sa vytvoria počas fermentácie.

1. Na jeden z prstov dajte veko s vodotesným uzáverom alebo lekársku gumovú rukavicu s prepichnutím.
2. Na úzky krk môžete použiť nafukovací loptu prepichnutý ihlou.
3. Rovnako ako rukavice, musí byť dodatočne zaistená lanom, aby počas aktívneho kvasenia nelietala. Vodný zámok je tiež vhodný - provizórna zátka s odtokovým potrubím spusteným do malej nádoby s vodou.

Mušt musí byť na teplom mieste. Pri fermentácii je potrebné pozorovať optimálnu teplotu 18 - 26 stupňov Celzia. Ak všetko pôjde podľa plánu, vodná zámka sa po chvíli zovrie (rukavica stúpa) - začala emitovať oxid uhličitý.

• Po štyroch alebo piatich dňoch sa do muštu musí pridať ďalšia dávka cukru.
• Za týmto účelom odstráňte vodný zámok (rukavice), nalejte 500 ml fermentovanej šťavy cez tenkú hadicu, rozpustite v ňom 500 gramov granulovaného cukru, nalejte ho späť a vráťte zámok (rukavice) na pôvodné miesto..
• Po ďalších piatich alebo šiestich dňoch zopakujte postup.

Proces fermentácie by sa mal ukončiť do 1-2 mesiacov. Vodný zámok prestane bublať (rukavica padne), mladé víno z hrozienok sa rozjasní, vytvorí sa hustá sedimentárna vrstva. Ak mladina po päťdesiatich dňoch ešte nevykvasila, je lepšie zlúčiť ju zo sedimentu do iného kontajnera a udržiavať ju v uzamknutej polohe až do doby, kým nebude dobre..

skladovanie

Teraz musíme vypiť mladé víno zo sedimentu tenkou hadicou a ochutnať. Ak nápoj nie je dosť sladký, môžete pridať trochu cukru a podržať ho pod uzáverom vody na ďalší týždeň. Môžete pridať vodku - na oprava vína, ale nie viac ako 15% prijatého objemu. Chuť bude tvrdšia, ale trvanlivosť alkoholického nápoja sa výrazne zvýši.

Nalejte hrozienkové víno do nádoby, naplňte ju hore, pevne zatvorte korok a vytiahnite ho do suterénu alebo do pivnice. Za studena sa pri teplote 6 až 16 stupňov Celzia zosvetlí za 3-6 mesiacov v dôsledku periodickej transfúzie z nahromadeného sedimentu a dozrieva. Od tejto chvíle je možné nápoj plniť do fliaš.

Ak hrozienka skladujete na chladnom mieste, jej trvanlivosť sa zvýši o niekoľko rokov. Sila nápoja po pridaní vodky sa zvýši z 10 - 12 na 15 - 16 stupňov.

drrrink.ru

S ryžou

Zložky

• pol litra kysnutého cesta;
• kilogram nespracovanej ryže;
• štyri litre filtrovanej vody;
• libra hrozienok;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• jeden a pol kilogramu bieleho cukru.

Metóda varenia

1. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú do jedného a pol litra vody a sirup varte. Ochlaďte ho na teplý stav.
2. Vložte ryžu do čistej, suchej 3-litrovej nádoby a naplňte ju teplým sirupom. Zabalte uterákom a nechajte ho napučať v teplej miestnosti.
3. Po dni prenesieme opuchnutú ryžu so sirupom do fľaše vhodnej na fermentáciu. Pridajte hrozienka a vylejte zvyšnú vodu. Kvasnicu sme uvarili v teplej vode a necháme, kým kvasinky nezačnú „fungovať“. Nalejte kyslá cesta do fľaše. Necháme pár dní v teplej miestnosti, zakrývajúc hrdlo nádoby gázou. Z času na čas pretrepte, aby sa pena usadila.
4. Fermentácia sa začne o pár dní. Uzatvoríme hrdlo fľaše vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou a ponecháme ho ďalší mesiac..
5. Hneď ako sa ryža a hrozienka usadia na dno, proces kvasenia je u konca. Opatrne vypustite tekutinu cez skúmavku a vytlačte buničinu. Nalejte mladinu do inej čistej nádoby a naplňte ju do 4/5 objemu. Odložte uzáver hrdla a uložte na chladné miesto.
6. Nádobu nechajte na pokoji, až kým nebude víno číre. V priebehu tohto procesu ho pravidelne odstraňujte zo sedimentu a opatrne vypúšťajte cez skúmavku.
7. Asi po mesiaci a pol sa víno konečne plní do fliaš, pevne sa korkuje a odchádza do pivnice tri mesiace..

zhenskoe-mnenie.ru

So sušeným ovocím

Okrem hrozienok sa môže domáce víno pripravovať aj z iných sušených plodov. Na výrobu vína môžete samozrejme použiť iba jedno zo sušených plodov, ale keď v procese použijete niekoľko druhov, skončí vás nápoj, ktorý bude nasýtený arómou a chuťou sušených bobúľ..

Vyžadujú sa tieto zložky:

• Rozinky - šesťsto gramov.
• Cukor - sedemsto gramov.
• Sušené marhule - osemsto gramov.
• Sušené slivky - dvesto päťdesiat gramov.
• Voda - päť litrov.

príprava

Aby ste v konečnom dôsledku dosiahli požadovaný výsledok, musíte prísne dodržiavať vybraný jednoduchý recept na domáce hrozienkové víno..

Najprv musíte uvariť hrozienkový kvásk.

1. Aby ste to urobili, vezmite pražené hrozienka asi sto gramov a nalejte ich do pohára.
2. Nalejte päťdesiat gramov cukru a nalejte dvesto mililitrov teplej vody.
3. Miešajte, prikryte nádobu gázou a okolo krku uväzujte niť.
4. Dajte nádobu na tmavé miesto s teplotou dvadsaťsedem až dvadsať deväť stupňov.
5. O štyri dni bude kvas pripravený.

Opláchnite všetky sušené ovocie pod tečúcou vodou a vložte do hrnca. Zvyšnú vodu prevarte a vylejte na ňu sušené ovocie, premiešajte a zakryte vekom. Nechajte trvať hodinu a pol. Potom sa infúzia sušeného ovocia pretlačí dvoma vrstvami gázy.

Nalejte namočenú tekutinu do misky so širokým hrdlom. Sušenú ovocnú dužinu otočte mlynčekom na mäso. Rozdrvenú hmotu sušeného ovocia vložte do misky s filtrovanou tekutinou. Pridajte polovicu zvyšného cukru a dobre premiešajte. Výsledná sladina by sa mala ochladiť na dvadsať stupňov a potom bude možné naliať do kvasnice. Všetko znova premiešajte.

Skladovanie a filtrovanie

Nádobu vložte do tmavej miestnosti s teplotou dvadsaťpäť stupňov. Krk plechovky zábal s gázou. S drevenou tyčinkou pravidelne premiešajte obsah nádoby. Potom sa objaví pena a kyslá vôňa - to je začiatok fermentačného procesu. Odložte mladinu na šesť dní, kým sa neobjaví všetok koláč.

• Sladina sa musí filtrovať cez gázu, zloženú vo viacerých vrstvách.
• Nalejte tekutinu do čistej nádoby a naplňte ju 80%.
• Nalejte druhú časť cukru a dobre premiešajte. Zatvorte hrdlo nádoby otvorom s otvorom.
• Vložte jeden koniec skúmavky do tohto otvoru a druhý do pohára vody.
• Proces kvasenia domáceho vína z hrozienok a sušeného ovocia závisí od teploty miestnosti a od toho, ako aktívne kvasinky kvasia.
• Môže trvať dvadsať päť až šesťdesiat dní. Keď voda v pohári prestala uvoľňovať plyny, na dne sa vytvoril sediment a víno sa zmenilo na svetlo - fermentácia skončila.

Domáce hrozienkové víno s prídavkom sušeného ovocia sa musí filtrovať cez zloženú tenkú farbu. Potom pridajte alkohol v množstve desiatich percent z celkového objemu, pretože alkohol prispieva k dlhšiemu skladovaniu vína. Misky s vínom musia byť pevne uzavreté a umiestnené na tmavom, chladnom mieste s teplotou nepresahujúcou pätnásť stupňov.

Mladé víno dajte najmenej osem mesiacov, aby úplne dozrelo. Nalejte staré víno do fliaš a korku.

syl.ru

V poľštine

Klasický poľský recept na domáce víno vyrobené z hrozienok, sušených marhúľ a čierneho bezu. Ak máte prísady, nie je ťažké ich variť, chuť bude oveľa jasnejšia a zaujímavejšia ako bežné hrozienka a bohatá ružovo-červená farba určite poteší estéty.!

Tento recept používa zakúpené droždie - na ružové alebo biele víno sa, bohužiaľ, neobíde bez CKD. Na 10 litrov vína budete potrebovať:

• hrozienka - 1 kg;
• sušené marhule - 1 kg;
• sušené čierne bezinky - 200 g;
• cukor - 1,2 kg (na víno s obsahom alkoholu 11 - 12%);
• voda - 10 litrov;
• droždie - podľa receptu na obale;
• vrchný dresing na droždie (najlepšie).

Bezinky v tomto recepte sa používajú hlavne na tónovanie vína v krásnej ružovej farbe. V článku o čiernych bezdomovských vínach sme už povedali, že semená tohto bobule sú jedovaté. Používa však iba 200 gramov na 10 litrov mladiny - nemusíte sa obávať.

Pre zaistenie môžete samozrejme vybrať semená. Môžete tiež nahradiť bazalky, napríklad sušené čučoriedky, ostružiny alebo to jednoducho urobiť bez toho.

príprava

1. Umyte hrozienka a sušené marhule pod tečúcou vodou a jemne nasekajte alebo nakrájajte iným vhodným spôsobom. Cukor rozpustite v horúcej vode a nechajte vychladnúť. Kvasinky sa rozptyľujú v teplej vode.
2. Vysušené ovocie preneste do fermentačnej nádrže, pridajte bezinky, čučoriedky alebo černice, nalejte do sirupu a pridajte vodu tak, aby mladina zaberala maximum ¾ objemu. Nalejte kvasnice a dobre premiešajte. Fľašu prikryte gázou.
3. Aktívne kvasenie začne o niekoľko hodín. Keď sa zistilo, že mladina sa dobre potuluje, mal by sa na nádrž položiť vodný zámok alebo aspoň rukavica s otvorom..
4. Primárna fermentácia bude pokračovať od 5 do 15 dní - CKD funguje rýchlejšie ako divé kvasinky. Keď uzáver prestane bublať a mladina sa zosvetlí - mala by sa vypustiť zo sedimentu, dôkladne vytlačiť dužinu a všetko naliať do inej, menšej nádoby s vodotesným uzáverom..
5. Sekundárne kvasenie trvá dva až päť mesiacov - kým sa víno nestane úplne priehľadným, zbavte sa zákalu. V tomto okamihu je potrebné niekoľkokrát vypustiť sediment. Pred plnením do fliaš ju možno osladiť podľa chuti, nechať stáť niekoľko týždňov a všetko je pripravené!

therumdiary.ru

S pivom

V recepte, kde sú prítomné hrozienka, cukor a voda, bude chutiť hotový nápoj veľa času. Bude trvať dlho, kým sladina kvasí, kým sa víno nenapustí. Ak chcete skúsiť nápoj na báze hrozienka skôr, môžete si ho pripraviť podľa nasledujúceho receptu.

Zložky

• Rozinky - 2 kg;
• Cukor - 400 g;
• Voda - 5 I;
• Pivo - 500 ml.

Proces varenia

1. Nalejte hrozienka do fermentačnej nádrže, nalejte vodu. Noste vodotesnosť alebo rukavicu a prenášajte ich na 15 dní. Keď sa v nádobe objaví hojná pena, budete ju musieť miešať 4-krát denne;
2. Po ukončení fermentácie by mala byť mladina zo sedimentu odstránená a naliata do inej nádoby;
3. Pri hrozienkach nalejte cukor, nalejte pivo, dobre premiešajte a odošlite na chladné miesto, aby bol nápoj vylúhovaný týždeň. Pred pitím pretlačte víno trubičkou alebo gázou.

zjuzja.com

Vodka a hrozienka

Tento jednoduchý recept na hrozienkové víno osloví tých, ktorí uprednostňujú pitie silnejších nápojov. Jeho jednoduchosť a dostupnosť všetkých ingrediencií vám umožňuje vyrábať víno doma..

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Vodka - dvesto päťdesiat mililitrov.
• Rozinky - osemsto gramov.
• Cukor - päť pohárov.
• Voda - štyri litre.

príprava

Akýkoľvek recept na výrobu domáceho vína sa vždy začína prípravou predjedla. Zvyčajne sa na to používa vínne droždie, ale keďže nemyté hrozienka obsahujú dostatočné množstvo vínnych baktérií, pri príprave predjedla to môžete urobiť bez droždia..

1. Aby ste mohli začať pripravovať štartovaciu kultúru, musíte si vybrať vhodný kontajner. Napríklad to môže byť akýkoľvek smaltovaný riad.
2. Vezmeme panvicu, dáme do nej jednu pohárku nepražených hrozienok, pol pohára cukru a jednu pohár teplej vody.
3. Odporúča sa všetko dobre premiešať, aby sa cukor úplne rozpustil. Štartér umiestnite do teplej miestnosti na asi tri až štyri dni.
4. Keď začne proces fermentácie, budete musieť naliať zmes z panvice do mixéra.
5. Zmes sa zomelie na homogénnu konzistenciu podobnú vzácnym zemiakovým pyré.
6. Nalejte späť na panvicu a nasekaný kvásk položte na ďalší deň do teplej miestnosti. Potom môžete priamo pristúpiť k príprave silného domáceho vína.

Zmiešajte prísady

Nalejte vodu do veľkej fľaše alebo pohára, nalejte cukor a hrozienka a dôkladne premiešajte. Potom nalejte pripravený kvas a tesne uzavrite vekom. Vo veku, ktorý uzavrie nádobu, je potrebné urobiť malý otvor, do ktorého musí byť vložená pružná trubica.

Jeden koniec skúmavky sa musí umiestniť do mladiny cez veko a druhý koniec do pripravenej pohára s vodou.

Počas fermentácie oxid uhličitý uniká trubicou. Nádobu s muštom umiestnite do tmavej miestnosti pri izbovej teplote, až kým sa fermentácia úplne nezastaví. Bude to trvať asi mesiac. Teraz musíte pripraviť čistú nádobu a do nej namiešať hotové mladé víno. Prefiltrujte cez gázu zloženú vo viacerých vrstvách.

1. Posledné, čo je potrebné urobiť, je naliať do sto päťdesiat mililitrov vodky do vína očisteného od zrazeniny, zamiešať, fľašu a uzavrieť pripravenými viečkami..
2. V tejto podobe musíte mladé víno z hrozienok nechať tri mesiace úplne zrieť.
3. Miestnosť, v ktorej víno dozrieva, by mala byť chladná a bez priameho slnečného žiarenia.
4. Po uplynutí potrebného času sa budete môcť potešiť jemnou a veľmi aromatickou chuťou silného vína pripravenou vlastnými rukami..

Pridaním jabĺk „Equally Equal“

Je potrebné vziať:

• Zmiešané hrozienka - 3 kg;
• Jablká kyslých odrôd - 3 kg;
• Cukor - piesok - 3 kg;
• Pripravená voda - 9 litrov.

Pokyny na varenie:

Pripravte kvas. Na teplo (najmenej 25 ° C, najlepšie 30 ° C) umiestnite nádobu s mletými hrozienkami zmiešanú s vodou a trochou cukru.

Rozmery: 05 kg hrozienok: 05, litre vody: 0,5 kg cukru.

1. O tri dni neskôr je kvas pripravený. Zvyšný cukor rozpustite vo vode a zvyšné hrozienka namočte.
2. Jablká nakrájajte na plátky, tiež pridajte do hrozienok.
3. Malo by stáť niekoľko hodín (približne 2 - 3 hodiny).
4. Nalejte kvas. Nainštalujte vodotesnosť.
5. Nechajte bez prístupu na svetlo a chlad 30 dní pri teplote 25 ° C, nie nižšej!
6. Po fermentácii opatrne vypustite bez poškodenia sedimentu.
7. Zrenie bude trvať najmenej jeden mesiac už v čistých fľašiach, pri teplotách do 15 ° C.

Tento recept poteší milovníkov ovocných vín svojou bohatou chuťou, silnou arómou hrozna. Jeho hlavnou výhodou je, že sa dá variť aj na jeseň av zime.

„Východná rozprávka“

Na prípravu potrebujete:

• Akékoľvek bezsemenné hrozienka - 2 kg.
• Škorica - 3 tyčinky.
• Citrón - 4 kusy.
• Cukor - piesok - 5 kg.
• Pripravená voda - 6 litrov.

Ako variť:

1. Prvý kvas (pozri recept „Všetko je rovnako rozdelené“).
2. Zvyšný cukor rozpustite z kysnutého cesta vo vode a predhrejte ho.
3. Nalejte hrozienka, škoricu, citrón, rozdrvte spolu s kôrou.
4. Nainštalujte uzáver vody.
5. Pripravená na fermentáciu počas najmenej 30 dní, pričom sa pozorne sleduje aktivita fermentačných reakcií.
6. Po ukončení uvoľňovania vzduchových bublín začnite odtekať zo sedimentu.
7. Zrenie nastáva už pri teplote nie vyššej ako 15–18 ° C počas 25 až 30 dní.

Aróma škorice doplnená citrónovou pikantnosťou zahreje teplo orientálnej pohostinnosti. Realizácia receptu je pomerne jednoduchá, ale priťahuje rafinovanú chuť..

receptvina.ru

Hrozienkové víno s ibištekom

V krajinách Ázie a Afriky rastie pôvodný kvet rodiny Kalkade malva. Obyvatelia arabských krajín ho predstavili kultúre výroby špecifického čaju.

Go sa vyznačuje osobitnou kyslou chuťou, jemnou vôňou a bohatou malinovou farbou. Domáce vinárstvo ibištek neignorovalo. Začalo sa používať ako aróma a špecifické farbivo. Chuť samozrejme nie je pre všetkých, ale mnohým ľuďom sa páči ľahká kyslosť, ktorú vytvára táto rastlina..

Na výrobu hroznového vína z hrozienok s ibištekom budete potrebovať

• hrozienka,
• cukor,
• ibištek
• voda.

Receptúra ​​je:

1. Na jednu hmotnostnú časť hrozienok je potrebných 1,2 - 1,4 hmotnostných dielov cukru, asi pohár suchého ibišteka a tiež pridať 6 - 7 dielov vody..
2. Nezabudnite uvariť kvásk. Sladina samotná sa varí.
3. Ukazuje sa, že ibištek dokáže úplne preniesť všetky svoje najlepšie vlastnosti, len ak je rozpustený a naplnený do vriacej vody..
4. V prípade hrozienok prispieva varenie mladiny k rozbitiu vnútorných väzieb ak uvoľneniu cukru do tekutiny. Teraz to už nemusíte brúsiť.
5. Tepelné spracovanie lepšie ukáže všetky vlastnosti hrozienok na výrobu vína. Musíte variť asi päť až sedem minút. Potom sa mladina ochladí na 20 ° C. Zostáva iba pridať kvas.
6. Zostávajúce procesy sú úplne rovnaké ako pri klasickej príprave alkoholu z hrozienok..

Niektorí domáci vinári hotový výrobok pravidelne odľahčujú. Pri fermentácii vytvárajú pravidelný prietok vínneho materiálu pomocou tenkých skúmaviek. Zrazenina sa odstráni a kvapalina sa zakaždým vypustí do čistej nádoby. Týmto prístupom získate kvalitné víno s charakteristickou farbou.

chtopit.ru

Jahodové domáce víno s rozinkami

Zložky

• 150 g hrozienok;
• 2,5 litra filtrovanej vody;
• liter jahodového džemu.

Metóda varenia

1. Džem miešajte teplou prevarenou vodou, až kým sa nedosiahne homogénna zmes, napríklad ako hustý kompot. Pridajte hrozienka do zmesi jahôd. Hrozienka neumývam vopred, aby na plodoch zostal svetlo biely povlak. Kvasenie mladiny prebieha vďaka nemu. Nalejte zmes do sklenenej nádoby s vhodným objemom, nasaďte ju na vodu alebo gumené lekárske rukavice.
2. Zanechávame pohár s nutnosťou túlať sa v tmavej a teplej miestnosti. Po fermentácii mladiny prefiltrujte mladé víno a nalejte ho do vopred pripravených fliaš.
3. Fľaše pevne utesňujeme zátkami alebo uzávermi a uchovávame na chladnom mieste tri až štyri dni. Akonáhle je víno trochu vylúhované, môže sa podávať.

womensblush.ru

Zbavte sa usadenín

Po ukončení procesu fermentácie sa na dne vytvorí zrazenina, takže víno sa musí opatrne naliať do iných jedál, aby nedošlo k usadeniu..

• Tento postup sa musí opakovať znova, aby sa zbavil sedimentu, pretože môže následne ovplyvniť chuť budúceho hrozienkového vína..
• V konečnej fáze by sa malo mladé víno plniť do pripravených fliaš a dobre korkovať.
• Domáce víno udržiavajte podľa možnosti najmenej šesť mesiacov na chladnom a tmavom mieste. Ale čím dlhšie je víno vylúhované, chuť bude vyššia.

syl.ru

Praktické odporúčania

1. Proces výroby vína si bude vyžadovať veľa sily a trpezlivosti. Aby ste to dosiahli, musíte najprv nájsť kvalitné suroviny, špeciálne nádoby, tento nápoj je najlepšie pripraviť v dubových sudoch.
2. Zabezpečte vhodné podmienky na výrobu vína, môže to byť pivnica alebo pivnica. Miestnosť by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu, vyberte chladné a suché miesto.
3. Nezabudnite, že víno sa pripravuje na báze hrozienok. Nápoj si vyžaduje určité podmienky na uchovávanie. Expozičná doba spravidla nepresahuje 3 roky, preto ju nepreexponujte.

Technológia prípravy vína z hrozienok má určité ťažkosti, ale tento proces nemožno nazvať nemožným. Zvážte recepty na báze sušeného ovocia, pripravte „suchý“ nápoj. Pokúste sa nájsť spoľahlivého a pravidelného dodávateľa.

Získajte všetko potrebné vybavenie. Experimentujte podľa želania s množstvom výstupného vína..

howtogetrid.ru

Malé triky

Víno bude chutnejšie, ak pridáte nasledujúce prísady:

1. baza;
2. čučoriedky;
3. černice;
4. ibištek.

Posledne menovaný produkt nielen zlepšuje chuť, ale tiež saturuje nápoj jasnou malinovou farbou. Aby sme dosiahli tento odtieň, po pridaní ibišteka sme zapálili alkohol a pár minút varíme. Chuť bude s príjemnou kyslosťou, farba je ako u malín.

Na prípravu domáceho alkoholu vyberáme hrozienka dobrej kvality, ale nie príliš mäkké: zrejmá „krása“ produktu naznačuje obsah veľkého množstva konzervačných látok v ňom..

Dôležité! Pred začatím varenia neumývajte sušené ovocie! Fermentácia nemusí fungovať.

Keď zavoláte hostí na ochutnávku, informujte ich, že teraz budú piť takmer francúzske víno. A to je pravda: francúzski vinári po zbere nie vždy pripravujú výrobky z čerstvého hrozna. U niektorých odrôd je sušená alebo sušená..

posamogonu.ru

Teplota napájania

Ak je víno nadmerne chladné alebo naopak teplé, nebudete cítiť celú paletu ušľachtilého nápoja..

Ľudské receptory jazyka pociťujú najmenšie kolísanie teploty produktov, ktoré sú predhriate na približne 20 - 40 stupňov.

V prípade vína, ak je podchladené, budete chcieť dodať nápoj s cukrom, pretože sladké tóny z drogy jednoducho zmiznú. Môžete ľahko oklamať receptory osoby, ktorá ochutnáva víno. Stačí mať vedomosti o vstupnej teplote. Každá vinárska kompozícia sa vyznačuje vekom, rozmanitosťou, dochuťou a arómou. Preto sa teplota výrazne líši.

takže:

• prístav, sherry, madeira a iné obohatené odrody - 10-17 stupňov;
• mladé červené víno mladšie ako 2 roky - 12 - 16 stupňov;
• víno, ktoré nedosiahlo zrelosť - 14 - 16 stupňov;
• skvelé suché alebo červené víno - 14-16 stupňov;
• Víno Rulandské modré - 14-17 stupňov;
• Cabernet Sauvignon víno - 16 - 18 stupňov;
• červené vína „Bordeaux“ - 16-19 stupňov;
• ružové víno - 11 - 13 stupňov;

• domáce a suché biele víno - 10-13 stupňov;
• mladé červené a ovocné víno - 11 - 12 stupňov;
• biele alebo šumivé víno - 7 - 9 stupňov;
• biele dezertné víno "Sauternes" - 8-12 stupňov;
• biele víno likérového typu - 10 - 11 stupňov;
• Rizlingové víno - 9-12 stupňov;
• Burgundské vína (ako napríklad „Chardonnay“) - 8 - 11 stupňov;
• ľadové víno (Icewine a ďalšie) - 11 stupňov.

Vlastnosti zmeny teploty

Napriek teplote vína mnoho gurmánov mení ukazovateľ s prihliadnutím na poveternostné podmienky a čas spotreby. Ak sa liek pije ako aperitív, ochladzujte ho podľa odporúčaní vyššie. V prípade, že sa víno konzumuje s občerstvením a teplými jedlami, zvýšte značku o 1 stupeň.

1. Ľudia, ktorí si chcú vychutnať drink na spálenom slnku, by mali zvýšiť teplotu o 2 stupne. Inak bude elixír vyzerať ľadovo. Ak hovoríme o bežných letných dňoch, podávajte víno podľa vyššie uvedených odporúčaní.
2. Pokiaľ ide o Rizling a šumivé vína, musíte piť víno iba studené. V tomto prípade by teplota nemala klesnúť pod 7 stupňov.
3. Profesionálni ochutnávači odporúčajú vychádzať z arómy a chuti alkoholického nápoja. Ak je víno svetlé a drahé, mali by ste čiastočne zvýšiť teplotu podávania. Takže radšej cítite celú kyticu.
4. Nikdy neuchovávajte fľašu na ušľachtilé drogy v mrazničke. Je tiež vhodné obmedziť používanie chladničky, je lepšie poslať loď do špeciálneho vedra s vodou a ľadom.

Výber pohárov na servírovanie vína

Poháre na pitie liečivého nápoja by mali byť vyrobené z úplne priehľadného tenkého pohára. Je známe, že vizuálne vnímanie ovplyvňuje konečnú chuť vína.

Za zmienku stojí, že správne vybrané sklo má vysokú nohu, ktorú je potrebné v skutočnosti držať počas používania. V opačnom prípade zahrievate obsah vlastnou rukou a zvyšujete povolenú teplotu nápoja..

• Červené vína sa konzumujú z pohárov s objemom 550 - 1100 ml. V tomto prípade má plavidlo dlhú nohu a objemnú misku, ktorá sa zužuje na okraj. Nápoj sa naleje na pol pohára.
• Biele víno má piť zo skla, ktorého objem nepresahuje 300 - 350 ml. Poháre na víno majú tiež dlhú nohu a misku, ktorá sa postupne rozširuje smerom k krku. Sklo by sa malo plniť na ¾ celkového objemu.
• Pre šumivé vína je vhodná vysoká a úzka nádoba, ktorej šírka je rovnaká. Objem takýchto zariadení nepresahuje 220 ml. Víno sa naleje takmer k okraju v 2 sadách.

howtogetrid.ru

občerstvenie

Hrozienkový alkoholický nápoj, ktorého recept je uvedený na tejto stránke, sa ukázal byť celkom sladký, takže je ideálny pre takmer každé teplé druhé jedlo. Podobne ako jeho chuť, slivkové vína väčšinou spadajú do japonských reštaurácií..

1. Prinesú sa na sushi a na jedlá s ryžou, na rezance a do obálok cesta.
2. Hrozienka sa hodia takmer k všetkým predjedlám.

kak-prygotovyt.ru

Výhody a poškodenia hrozienok pre organizmus

V starodávnych pojednaniach je zmienka o sušenom hrozne pomerne častá. Koniec koncov, v tom čase to bola jedna z najdôležitejších zložiek terapeutických liekov. Ale ani dnes nestratil svoje prospešné vlastnosti..

• Jeho zloženie zahŕňa bór a vápnik. A to znamená, že taký duet pôsobí ako vynikajúci profylaktický liek na osteochondrózu a osteoporózu.
• Rozinky majú diuretické vlastnosti. V kombinácii s draslíkom má priaznivý vplyv na organizmus v prípade otravy a opuchu..
• Ak vás často postihujú stresujúce faktory, zahrnutie sušených bobúľ hrozna do stravy vám pomôže vyrovnať sa s nervozitou, stratou sily a vitality, únavou..
• Hrozienka sú skladom vitamínov B, horčíka, ktoré dodávajú tomuto produktu výraznú schopnosť vyrovnať sa s nespavosťou v depresívnych stavoch..
• Fruktóza a organické kyseliny vrátane kyselina olejová, má priaznivý vplyv na stav zubov a ďasien.
• Ak z toho urobíte odvar a rôzne infúzie, nachladnutie vás neohrozí.
• Antioxidanty pomáhajú bojovať proti zhubným nádorom, bránia negatívnym účinkom voľných radikálov.

Tmavé hrozienka by sa mali zvýrazňovať osobitne, pretože zo všetkých odrôd hrozna má najväčší úžitok.

Obsahuje kyselinu askorbovú, jablčnú, galovú, salicylovú, vínnu, šťaveľovú, citrónovú, jantárovú a nie je to celý zoznam. Mnohé zo zlúčenín, ktoré obsahuje, majú antioxidačný, tonický účinok..

Aktívne bojujte proti vírusom, zápalovým procesom. Čierne hrozienka okrem toho pomôžu vyhnúť sa ateroskleróze, predchádzať trombóze a normalizovať krvný tlak, čo opäť potvrdzuje jeho nepochybný prínos pre ľudské telo, avšak jej škodou je, že obsahuje 8-krát viac cukru ako bežné hrozno..

Odvar hrozienok pomáha zbaviť sa hypertenzie, silného kašľa, bolesti v krku, bronchitídy. Lekári ju odporúčajú tým, ktorí trpia chorobami pečene a obličiek, febrilnými prejavmi, chorobami gastrointestinálneho traktu.

Neodporúča sa používať u pacientov trpiacich na diabetes mellitus, žalúdočné vredy, zlyhanie srdca, enterokolitídu, obezitu, tuberkulózu a ulceratívne procesy v ústnej dutine. Je to predovšetkým kvôli vysokému obsahu cukru..

womanadvice.ru