Koňak vyrábame z alkoholu doma - receptúru krok za krokom

Koňak nie je len silný alkoholický nápoj vyrobený z určitých odrôd hrozna, je to umenie a len málokto dokáže pochopiť jeho skutočnú podstatu..

Tí, ktorí vyskúšajú kyticu nápoja, budú pripravení zaplatiť akékoľvek peniaze, aby mali príležitosť znovu si vychutnať chuť nápoja..

Ak nie ste pripravení zaplatiť bláznivé sumy za fľašu koňaku, potom vám odporúčame pripraviť si drink. Dnes sa s vami podelíme o recepty na vytvorenie koňaku doma.

Domáce koňak z alkoholu. Klasický recept

Budete potrebovať: • Alkohol (40%) - 1 liter, • Cukor - 1 čajová lyžička, • Čierny čaj (čajové lístky) - 1 lyžička, • Čierne korenie - 2 hrášky, • Klinček - 2 kusy, • Bobkový list - 1 kus , • Vanillin - štipka, • Kôra z citrónu alebo pomaranča.

Metóda varenia

1. Rozpustite cukor v alkohole.
2. Pridajte nasekané čajové lístky. zmiešať.
3. Postupne pridajte zvyšné ingrediencie..
4. Nápoj vyberáme na tmavom a chladnom mieste najmenej 10 dní.
5. Pred použitím by mal byť nápoj filtrovaný a plnený do fliaš v krásnych sklenených fľašiach..

Domáce koňak s kávou

Budete potrebovať: • Alkohol (40%) - 1 liter, • Cukor - 1 čajová lyžička, • Mletá káva - 1 čajová lyžička, • Čierne korenie - 3 hrášky, • Klinček - 2 kusy,

• Bobkový list - 1 kus.

Metóda varenia 1. Rozpustite cukor v alkohole. 2. V samostatnej miske zmiešajte kávu, klinčeky, bobkový list a čierne korenie. 3. Nalejte zmes do gázového vrecka a vložte ju do alkoholu.

4. Nápoj vylúhujte týždeň na tmavom mieste. Vytiahneme gázovú tašku s korením. Nalejte nápoj na snifterov a vychutnajte si chuť a arómu.

Domáce koňak s dubovou kôrou

Budete potrebovať: • Alkohol (40%) alebo vodku - 1 liter, • Čierny čaj (čajové lístky) - 1 lyžička, • Spálený cukor - 2 lyžičky, • Dubová kôra - štipka,

• Muškátový oriešok, vanilka, bobkový list, nové korenie, škorica, klinček.

Metóda varenia

1. Nalejte alkohol do pohára alebo smaltovanej nádoby.
2. Pridajte cukor a dobre premiešajte.
3. Dubovú kôru trochu spálime v ohni a pošleme ju na alkohol.
4. Postupne pridajte zvyšné korenie..
5. Nápoj vyberáme na tmavom mieste najmenej mesiac, potom nápoj nájde správnu vôňu a chuť.
6. Pred použitím filtrujte koňak a nalejte do pohárov.

Domáce brandy s vlašskými orechmi

Budete potrebovať: • Alkohol (40%) - 3 litre, • Vlašské orechy (vnútorné oddiely) - hrsť, • Čierny čaj (čajové listy) - 1 polievková lyžica, • Klinček - 5 - 6 kusov, • Kmín - 1 lyžica, • Vanilkový cukor - 1 lyžica • Kyselina citrónová - na špičke noža.

Metóda varenia

1. Do alkoholu pridajte dobre vysušené vnútorné oddiely vlašských orechov..
2. Potom dajte čajové lístky a klinčeky do pohára.
3. Ďalej posielame rascu a vanilkový cukor.
4. Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú a dobre premiešajte..
5. Nádobu pevne uzavrite a trvajte niekoľko dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.
6. Pred použitím nezabudnite filtrovať nápoj cez gázu alebo kúsok bavlny.

Domáce koňak s červenou paprikou a balzamom citróna

Budete potrebovať: • alkohol (40%) - 3 litre, • čierny čaj (čajové listy) - 1 lyžicu, • cukor - 3 lyžice, • bobkový list - 5 ks, • papriku - 1/2 struku, • Melissa - 1 polievková lyžica, • Vanillin - štipka.

Metóda varenia

1. Zmiešajte všetky suché prísady (červená paprika musí byť najprv mletá).
2. Pridajte zmes na alkohol..
3. Nápoj vyberáme na tmavom mieste počas 10 dní.
4. Po uplynutí určeného času sa koňak filtruje cez dve vrstvy gázy. Stlačte sediment. Znovu filtrované. Nápoj je pripravený!

Ako vidíte, robiť koňak z alkoholu doma nie je také ťažké. Takýto nápoj sa samozrejme bude líšiť od originálu piatich hviezdičiek, pretože mu chýba hlavná prísada - hrozno, ale na prekvapenie hostí a dojem, že s nimi budete zaobchádzať pomocou vlastného koňaku, budete nepochybne uspieť..

Vážení návštevníci nášho portálu, máte nejaké skúsenosti s výrobou brandy? Budeme vďační, ak sa v komentároch k tomuto článku podelíte o pár receptov na koňak, o ktorých viete.

Domáce brandy z alkoholu

Tradičný koňak sa pripravuje v špeciálnych dubových sudoch a vylúhuje niekoľko rokov..

Na jeho výrobu sa berie brandy alkohol, ktorý sa získava dvojitou destiláciou bieleho hroznového vína. Hrozno je hlavné pre väčšinu alkoholických nápojov, ako je víno, likéry a iné..

Výrobná technológia elitného nápoja je dosť komplikovaná a časovo náročná, takže dobrý skutočný koňak nie je lacný.

V niektorých prípadoch však môžete použiť jednoduchšiu metódu a pripraviť nápoj, ktorý má podobnú chuť a vôňu. Koňak z alkoholu je možné pripraviť oveľa rýchlejšie - nie je potrebné vydržať nápoj niekoľko rokov.

Cena domáceho alkoholického nápoja bude oveľa nižšia ako cena zakúpeného nápoja, takže si môžete vychutnať príjemný aromatický koňak bez obetovania rodinného rozpočtu..

Napriek tomu, že v domácej liehovej brandy nebudete cítiť takú jedinečnú kyticu, ktorú ponúkajú výrobcovia originálneho nápoja, jej chuť a vôňu vás nesklame..

Pretože sila klasického koňaku je približne 40 stupňov, bude sa musieť potravinový alkohol zriediť vodou. Aby nápoj získal tradičnú dubovú príchuť, uchováva sa v špeciálnych sudoch, takže ak máte na farme taký kontajner, môžete ho pripraviť bez pridania kôry. Ak nemáte súdok, domáci alkoholový koňak sa dá pripraviť v obyčajnej sklenenej nádobe.

Nalejte alkohol do pohára a pridajte spálený cukor. Varenie je pomerne jednoduché - posypte lyžičkou a držte oheň. Keď cukor zhnedne, pridajte ho do pohára a dobre premiešajte s alkoholom.

Pred vyrobením koňaku z alkoholu si podľa chuti pripravte potrebné príchute - môže to byť klinček alebo škorica, malý muškátový orech a vanilka. Keď sa cukor rozpustí v alkohole, pridajte dubovú kôru. Môžete si ju kúpiť v najbližšej lekárni alebo si ju pripraviť sami. Ak chcete experimentovať s alkoholickými nápojmi, môžete použiť dubové lupienky.

Receptúra ​​liehového brandy je veľmi jednoduchá - zmiešajte všetky ingrediencie a uložte na chladné miesto. Hlavným tajomstvom tohto nápoja je, že bude musieť dozrievať najmenej mesiac.

Nádoba s obsahom musí byť pevne uzavretá plastovým alebo skrutkovacím uzáverom - to pomôže nápoju udržať arómu pridaného korenia..

Príprava koňaku z alkoholu v tejto fáze sa môže považovať za dokončenú. Zostáva len čakať na okamih, keď sa nápoj stane nasýteným jantárovým sfarbením a sceľuje ho. Po prefiltrovaní sa nápoj stane priehľadným a použiteľným. Skladujte v uzavretých fľaškách na chladnom mieste..

Výroba domácej brandy z alkoholu tradičným spôsobom

Starí vinári vyrábali koňak z hroznového ducha. Výrobcovia tohto elitného nápoja teraz dodržiavajú rovnakú technológiu. Napriek zložitosti procesu sa táto metóda považuje za najprijateľnejšiu. Dôvodom je skutočnosť, že iba z hroznového alkoholu môžete získať nápoj, ktorý sa dá skutočne nazvať koňakom.

Recept na domácu liehovinu vyrobenú z hrozna bude vyžadovať trpezlivosť a vytrvalosť. Wort sa bude musieť pripraviť z hrozna - je dobré rozdrviť bobule spolu so semenami, aby šťavu nechali a jeden deň zahriali. Potom bude musieť výsledná zmes prejsť odšťavovačom a nechať kvasiť tri týždne.

Koňak z alkoholu vlastnými rukami sa pripravuje v niekoľkých etapách. Najskôr si pripravte hroznové víno - podľa potreby si vezmite množstvo hrozna. Predtým, ako si vyrobíte koňak z alkoholu, majte na pamäti, že z 9 litrov vína dostanete iba 1 liter silného nápoja. Po približne 20 až 25 dňoch bude domáce víno pripravené a môžete prejsť na ďalší krok..

Na prípravu alkoholu je potrebné víno destilovať dvakrát, na to budete potrebovať destilátor pre domácnosť alebo pravidelný mesačný svit. Potom bude možné použiť klasický recept na výrobu koňaku z alkoholu opísaného vyššie.

Nápoj z vínneho alkoholu bude mať bohatšiu chuť a vôňu ako pri bežnom jedle.

Príprava domáceho koňaku z alkoholu trvá 30 až 60 dní, po uplynutí ktorého je možné ho vyskúšať. Nesmiete však zabudnúť, že koňak je jedným z tých mála nápojov, ktorých chuť sa časom prejavuje..

Preto, ak chcete získať skutočne kvalitný dobrý koňak, budete musieť tento nápoj vydržať na chladnom mieste najmenej jeden rok. Preto si pred koňakom z alkoholu vyberte pre seba vhodnejšiu metódu.

Brandy si môžete užiť za mesiac, ale roky môžu uplynúť a objavíte svoje jedinečné tajomstvo tohto úžasného nápoja, ktorý sa zbytočne nazýva „likér bohov“..

Recepty na brandy z alkoholu

Alkohol ›Koňak›

Skutočný koňak sa vyrába z určitých odrôd hrozna a podlieha určitým podmienkam. Je veľmi ťažké pripraviť si takýto nápoj sami, preto existuje veľa alternatívnych spôsobov výroby koňaku z alkoholu, ktorý vo svojej chuti nebude horší ako drahý originál..

1. Klasická verzia
2. Čajový koňak
3. Koňak vyrobený z kávy
4. Brazílsky koňak

Klasická verzia

Ktorýkoľvek z koňakových receptov na alkohol je pripravený dostatočne rýchlo, čas, ktorý zaberie, je iba starnutie nápoja (od 30 dní). Čím dlhšie je koňak nalievaný, tým lepšia a príjemnejšia bude chuť nápoja..

Budeme potrebovať:

• Alkohol - množstvo závisí od sily;
• Klinček - 3 ks;
• Muškátový oriešok - pol lyžičky;
• Dubová kôra - asi tri polievkové lyžice;
• Vanilkový cukor - podľa chuti;
• Rafinovaný cukor - 2 lyžičky.

recept:

1. Pripravte alkoholový základ: zriedený alkohol na 40 - 45 stupňov - potrebujeme iba 3 litre alkoholu.
2. Nalejte zriedený alkohol do pripravených nádob. Je lepšie, ak je to dubový sud, ale doma je ťažké ho nájsť, takže obyčajný sklenený kontajner to zvládne..
3. Cukor spálite na suchej panvici do hneda a potom pridajte do nádoby. Vďaka nemu bude farba nápoja jantárová, ako skutočný koňak.
4. Nalejte všetky pripravené prísady a dôkladne premiešajte drevenou špachtľou.
5. Nápoj pevne uzavrite vekom a odošlite na chladné miesto najmenej 30 dní.
6. Pred použitím pretrepte koňak cez sito, potom cez tenká fáč a potom nalejte do fliaš.

Čajový koňak

Čaj je často súčasťou koňakových receptov doma, napríklad dodáva nápoju prirodzenú farbu a obsahuje špeciálne triesloviny.

Budeme potrebovať:

• Alkohol (zriedený na 40 - 45%) - 3 litre;
• Šípka a hloh - každá po hrsti;
• Klinček - 10 kusov;
• Čierny čaj - jedna lyžica. lyžica;
• Ľubovník bodkovaný - 3 polievkové lyžice;
• Cukor - 3 lyžice. lyžice.

recept:

1. Pripravte prísady a nalejte do nádoby, nalejte alkohol, dôkladne premiešajte.
2. Ponechajte na tmavom mieste asi mesiac (alebo viac).
3. Pred použitím dôkladne prepláchnite (2 krát).

V tomto recepte sa ingrediencie môžu tiež líšiť: pridajte pár hrášku čierneho korenia, pár listov bobúľ, trochu balzamu citróna atď..

Koňak vyrobený z kávy

Tento nápoj sa získava s veľmi rafinovanou chuťou kávy a pikantnou horkosťou..

Budeme potrebovať:

• Alkohol zriedený na 40 - 45 stupňov - 3 litre;
• Mletá škorica - 1 čajová lyžička;
• Okamžitá káva - 3 polievkové lyžice;
• Klinček - 10 kusov;
• Cukor - 3 polievkové lyžice;
• Čierne korenie - 3 hrach.

recept:

1. Nalejte cukor do alkoholu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Klinček, škorica, korenie a káva sa zmiešajú v samostatnej miske a zmes sa naleje do gázového vrecka..
3. Ponorte vrece korenín do alkoholu a nechajte ho pôsobiť 2 týždne..
4. Po uplynutí stanoveného času vyberte korenie a hotový nápoj na fľašu nalejte.

Brazílsky koňak

Recepty na výrobu brandy v Brazílii obsahujú zázvor v niektorých druhoch nápojov. Chuť je bohatá a veľmi originálna..

Budeme potrebovať:

• Zriedený alkohol (40 - 45 stupňov) - 0,5 litra;
• Cukor - 200 gramov;
• Vlašské orechy - 5 - 6 kusov;
• Vanillin - 1 vrecúško (5 g);
• Ďumbier (koreň) - 50 g.

recept:

1. Rošt zázvoru na hrubom strúhadle.
2. Nakrájajte vlašské orechy čo najjemnejšie.
3. Vložte všetky prísady do nádoby a nalejte alkohol.
4. Cork pevne a niekoľkokrát dobre pretrepte, aby sa všetok obsah premiešal.
5. Dajte nápoj na tmavom mieste a trvať na tom 2-3 týždne. Nádobu pretrepte každé dva dni..
6. Pred použitím dôkladne prefiltrujte..

Ginger nielenže dodáva nápoju špeciálnu arómu, ale tiež odstraňuje zvyškové oleje, ktoré môžu byť obsiahnuté v alkohole. Preto je koňak obzvlášť „ušľachtilý“.

Existuje veľké množstvo možností na výrobu koňaku doma, ale navzájom sa veľmi nelíšia. Recepty sa líšia pridaním (alebo naopak) odstránením rôznych zložiek.

Do koňaku môžete pridať rôzne sušené bobule, kôru citrónu a pomaranča, voňavé bylinky a dokonca aj horúcu papriku. A nepáčiace komponenty (napríklad klinčeky alebo zázvor) sa nedajú použiť vôbec. Hlavným základom pre výrobu koňaku doma je čaj, káva alebo dubová kôra.

odporúčame:

Recept na domáce alkohol brandy

Technológia prípravy pôvodného brandy je zložitá a časovo náročná, takže dobrý brandy je drahý. A doma môžete veľmi jednoduchou technológiou pripraviť nápoj, ktorý sa podobá koňaku s chuťou a arómou.

Samozrejme, bude pripomínať koňak na diaľku, ale jeho cena bude oveľa nižšia a chuť je celkom slušná, môžete ošetrovať hostí.

Koňak na alkohol doma sa pripravuje pomerne rýchlo, nemusí zrieť roky, ale môže trvať jeden až dva mesiace. Ale bez toho sa neobídete, pretože koňak je nápoj, ktorého chuť je odhalená iba časom.

Varenie domáceho koňaku na alkohole

Prísady pre koňak:

• alkohol - 3 litre;
• rozpustený cukor - 2 čajové lyžičky;
• dubová kôra - 3 polievkové lyžice;
• muškátový oriešok - pol lyžičky;
• klinčeky - 3 kusy;
• vanilkový cukrový sáčok.

Etylalkohol (najjednoduchší spôsob, ako ho získať) by sa mal riediť vysoko kvalitnou čistenou vodou na 40 stupňov, pretože to je sila koňaku..

Originálny koňak získava tradičnú dubovú arómu po starnutí v špeciálnych dubových sudoch. Väčšina domácich vinárov takéto nádoby nemá, takže môžete obísť pravidelnú trojlitrovú fľašu s prídavkom dubovej kôry, ktorá dodá nápoju primeranú vôňu.

Nalejte alkohol do fľaše a pridajte spálený cukor. Aby ste to dosiahli, jednoducho držte lyžicu cukru nad ohňom.

Keď cukor zhnedne, musí sa pridať do fľaše a dôkladne premiešať s alkoholom drevenou lyžičkou. Spálený cukor určuje farbu nápoja, ktorý pripomína skutočný koňak.

Potom musíte pridať dubovú kôru a všetky ostatné prísady, dôkladne premiešať, fľašu pevne uzavrieť vekom a uložiť na chladné tmavé miesto..

Minimálna doba dozrievania takejto brandy je mesiac. Jeho dlhotrvajúce trvanie len zvýrazňuje chuť. V tomto štádiu sa v skutočnosti pripravuje domáci koňak. Zostáva len jej pretlačenie na priehľadnosť cez niekoľko vrstiev gázy, fľaše a odoslanie na chladné miesto na uskladnenie.

Recept brandy číslo 2 doma

Ďalší recept na výrobu domáceho koňaku z alkoholu sa zrýchlil.

zloženie:

• alkohol zriedený na 400 litrov;
• jemne mletý čierny čaj - lyžička;
• cukor - lyžička;
• klinčeky - 2 kusy,
• čierne korenie - 2 hrách,
• bobkový list - 1 kus,
• vanillin - štipka,
• kôra pomaranča (citrón).

príprava

Cukor by sa mal rozpustiť v alkohole, pridať čierny čaj a dôkladne premiešať. Potom striedavo pridajte zvyšné ingrediencie, znova premiešajte a nápoj vyberte na chladnom tmavom mieste. Minimálna doba expozície je 10 dní. Potom sa nápoj musí filtrovať a plniť do fliaš.

Namiesto čaju môžete použiť mletú čiernu kávu. Korenie môže byť tiež rôzne - rasca, paprika, medovka, bobkový list. Čo má niekto rád!

Koňak z alkoholu doma: recepty na varenie

Ako vyrobiť brandy z alkoholu

Vášeň pre koňak premení jeho znalca na amatérskeho a obdivovateľa. Ale nie každý si môže dovoliť drink a nie vždy. Existuje však východisko zo situácie: musíte si urobiť nápoj sami, doma. Domáce brandy recepty nie sú také komplikované a nestrácajte veľa času napodobňovaním nápoja.

Výsledok vás určite poteší. Bude to mäkký alkohol s príjemnou chuťou dobrého koňaku. Tí, ktorí o tvojom maličkom žartu nebudú vedieť, ho nikdy neodlíšia od nápoja v obchode. Je to nielen príjemné piť to sami, ale môžete tiež liečiť priateľov.

V predvečer sviatkov to príde vhod, čím sa ušetrí rodinný rozpočet.

Ale nebudeme strácať čas rozprávaním, je lepšie ísť priamo do procesu.

Možnosť 1. „Tradičné“

Z komponentov, ktoré budete potrebovať:

• 3 litre alkoholu zriedeného na 40 percent (alebo vodku)
• 3 lyžice. polievkové lyžice dubovej kôry (z lekárne)
• 3 jednotky karafiáty
• 2 čajové lyžičky karamelu (roztavený cukor)
• 0,5 čajovej lyžičky muškátového orecha
• vanilka na špičke noža

Malo by sa okamžite objasniť, že pre túto technológiu bude najlepšie vínny alkohol, ale ak tomu tak nie je, potom bude dokonale klesať etyl, dobre vyčistený a dvakrát destilovaný mesačný svit, alebo v extrémnych prípadoch vodka (kvalita). Ostatné komponenty si môžete ľahko kúpiť v lekárni a obchode s potravinami..

• nalejte alkohol do pohára zo skla (alebo dreva). Opatrne vložte karamel do kvapaliny, ktorá dodá alkoholu a ostatným zložkám farbu. V prípade neznášanlivosti jedného z nich to okamžite odstráňte. Budúci koňak tým nebude trpieť.
• Zmes dôkladne premiešajte drevenou lyžičkou, nádobu uzavrite vekom a uložte na chladné miesto, ktoré je najmenej mesiac zbavené svetla. Ak alkohol zostane dlhšie, nebojte sa. Zvýši to iba jeho chuť..
• Pred použitím „koňak“ prechádza filtrom z bavlnenej gázy a naleje sa do fliaš.

Napriek skutočnosti, že tento recept je len napodobeninou, treba poznamenať, že to vôbec nie je zlé. Prírodné zložky nápoja mu dodávajú nielen chuť a vôňu, ale aj prospešné vlastnosti.

Možnosť 2. „Akútna“

• 3 litre alkoholu zriedeného na 40 percent
• 1 polievková lyžica. lyžica čierneho čaju veľkého listu najvyššej kvality
• 3 lyžice. lyžice cukru
• 5 bobkových listov
• 1 polievková lyžica. lyžica sušeného balzamu citróna
• 0,5 strukov červenej papriky (môže byť sušená a mletá)
• štipka vanilínu

Situácia s alkoholom je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte: víno sa považuje za vhodnejšie, v prípade jeho neprítomnosti je možné použiť etylalkohol alebo vysokokvalitný dvojmesačnú destiláciu.

Všetky zložky uvedené v kompozícii sa zmiešajú v trojlitrovej sklenenej nádobe, uzatvoria sa a nechajú sa starnúť na chladnom tmavom mieste počas asi 1-1,5 týždňov. Po filtrovaní môžete koňak ochutnať..

Táto voľba je ideálna pre masové slávnosti, ako aj pre prevenciu proti prechladnutiu a chrípke a zahreje vás v zimných mrazoch, zvnútra aj zvonka..

Možnosť 3. „Voňavé“

Z komponentov, ktoré budete potrebovať:

• 3 litre alkoholu zriedeného na 40% obsahu alkoholu (víno, etyl alebo dvojmesačná destilácia)
• priečky z 15 vlašských orechov
• 2 lyžice. polievkové lyžice rozdrvenej dubovej kôry (z lekárne)
• 0,5 lyžičky hypericum, estragón, medovka
• 3 hrášok čierneho korenia
• 3 bobkové listy
• 0,5 čajovej lyžičky čierneho hrubého čaju najvyššej kvality
• 1 polievková lyžica. lyžica rozdrvená citrónová alebo pomarančová kôra.
• Rozdeľte priehrady z vlašských orechov alkoholom a nechajte ich stáť 3 dni.
• Kmeň, zlikvidujte priečky a pridajte zvyšné komponenty k tekutine a udržiavajte na chladnom tmavom mieste asi 10 - 11 dní.
• Výsledná koňaková zmes sa filtruje dvakrát a plní sa do fliaš.

Tento „koňak“ je nielen voňavý, ale aj veľmi užitočný. Koniec koncov, toto je ľudový recept na návrat „mužskej sily“. Ale nelichotte sa, pôsobí iba pri pravidelnom používaní v extrémne malých dávkach (nie viac ako 20 - 30 ml za deň).

Inak to nielenže neprinesie požadovaný výsledok, ale rovnako ako akýkoľvek iný alkoholický nápoj tento problém prehĺbi..

Možnosť 4. „Dámy“ “

• 3 litre alkoholu zriedeného na 40% obsahu alkoholu (víno, etyl alebo dvojmesačná destilácia)
• 1 jemne nasekaný citrón s kôrou
• 1 polievková lyžica. polievkové lyžice rozdrvenej dubovej kôry (z lekárne)
• 1/3 čajovej lyžičky instantnej kávy
• 1/3 čajovej lyžičky karamelu (roztavený cukor)
• Citrón rozdrvte na šupku, pridajte alkohol a nechajte stáť 3 dni.
• Kmeň, ostatné zvyšky pridajte do tekutiny a udržiavajte na chladnom tmavom mieste asi 10 - 11 dní.
• Výsledná koňaková zmes sa filtruje dvakrát a plní sa do fliaš.

Výsledný nápoj bude mať fantastickú vôňu, dobrú chuť a osviežujúci účinok..

Možnosť 5. „Domov“

Z komponentov, ktoré budete potrebovať:

• 3 litre alkoholu zriedeného na 40% obsahu alkoholu (víno, etyl alebo dvojmesačná destilácia)
• priečky z 15 vlašských orechov
• 1 lyžička cukru
• 1 čajová lyžička čierneho hrubého čaju najvyššej kvality
• 2 hrášok čierneho korenia
• 2 strúčiky
• 1 bobkový list
• vanilka na špičke noža
• nakrájanú kôru z citrónu alebo pomaranča
• rozpustite cukor v alkohole, pridajte čaj a ďalšie zložky. Všetko dôkladne premiešajte a skladujte na chladnom tmavom mieste asi 10 - 12 dní.
• výsledná koňaková zmes sa filtruje dvakrát a fľaša.

Použije sa rovnaká možnosť, keď sa čaj nahradí 1 čajovou lyžičkou mletej prírodnej kávy.

Ktorákoľvek z navrhovaných metód je dobrá, ak nezneužívate množstvo spotrebovaného alkoholu. Pamätajte, že koňak je stvorený pre potešenie, nie aby sa opil..

Koňak z alkoholu: pôvodný spôsob destilácie

V krajinách s dlhou históriou výroby vína majú pojmy ako „víno“, „vínny nápoj“, „vodka“, „koňak“, „koňakový alkohol“ veľmi jasnú legislatívnu definíciu. Rusko nie je výnimkou. Koňak v našej krajine je uznávaný iba ako nápoj, ktorý dozrel najmenej dva roky v dubovom sude a spĺňa normy národného klasifikátora alkoholu..

Koňak doma: recept

Vo svetovej praxi je prístup k alkoholu nejednoznačný. Niektoré krajiny nevidia rozdiely napríklad medzi brandy a brandy, zatiaľ čo iné (najčastejšie sú to výrobcovia alkoholu) koncepty rigidného chovu.

Napríklad vo Francúzsku sa koňak môže nazývať iba nápoj vyrobený z bieleho hrozna pestovaného v oblasti Poitou-Charentes..

Po zbere sa bobule stlačia a na tri týždne sa fermentujú, potom sa výsledné víno podrobí destilačnej procedúre, z ktorej sa stáva koňakový alkohol, ktorý sa dá nazvať koňakom až po niekoľkých rokoch dozrievania v dubových sudoch s povinným odtokom najmenej dvakrát..

Doma, výroba skutočného koňaku je takmer nemožná, ale existujú spôsoby, ktoré vám umožnia pripraviť si nápoj, ktorý nebude mať horšiu chuť a vlastnosti ako francúzsky koňak.

Budete potrebovať: - alkohol 5 litrov, - balenú vodu, 10 litrov, - glukózu, - cukor, 1 kg, - aktívne uhlie, - domáci hustomer.

Rozpustite glukózu v litri vody (zvyčajne sa predáva v lekárni vo vreckách po 50 gramoch) a pridajte cukor. Zamiešajte a privarte. Výsledná pena sa opatrne odstráni a výsledný pomerne hustý roztok sa ochladí..

Vyberte si balenú vodu s najmenším množstvom soli

Pripravený roztok nalejte do fľaše s vodou. Pomocou hustomera zmerajte hustotu alkoholu a pomocou tabuľky ho zrieďte zakúpenou vodou. Do pripravenej vody radšej nalejte správne množstvo alkoholu.

Predpokladá sa, že na získanie 50-stupňového roztoku je potrebné brať vodu a alkohol v pomere 1,3: 1. Neovplyvňujte kvapalinu, ak alkohol vstúpi do vody, začne chemická reakcia, roztok sa môže zakaliť - je to normálne.

Kvapalinu nechajte na tmavom mieste až dva dni. Potom do roztoku vhoďte 10 tabliet aktívneho uhlia (na tabletu na liter) a po dvoch hodinách ich pretlačte valcovanou gázou.

Výsledný alkoholový roztok sa naleje do sudov a tesne sa uzavrie.

Po týždni pridajte do tekutiny: - čaj z čiernych listov bez arómy (2 polievkové lyžice), - bobkový list, - korenie (môžete biele, nové korenie, kúsky 7-10), - 2 polievkové lyžice cukru a trochu vanilky.

Na zvýšenie chuti môže byť cukor predpečený

Zatvorte a premiešajte. Naplňte tekutinu počas troch týždňov, potom prefiltrujte, korok v sudoch a najmenej dva mesiace uchovávajte na tmavom a chladnom mieste..

Ak ste šťastným majiteľom úrody bieleho zrelého hrozna, rozdrvte 5 kg bobúľ v povodí, prikryte a nechajte deň potešiť na teplom mieste, potom destilujte. Pre brandy musíte vziať nie prvú a nie poslednú frakciu, ale strednú, najčistejšiu. Je potrebné destilovať dvakrát.

Nalejte do hotového roztoku nie viac ako pohár cukru (a lepšie je bez neho), všetko nalejte do dubových sudov a nechajte niekoľko mesiacov. Počas tejto doby dôjde k čiastočnej oxidácii alkoholu a drevo sa vzdá svojich trieslovín.

Po dvoch mesiacoch musí byť koňak filtrovaný a uzavretý v sudoch po dobu šiestich mesiacov, potom vypustený do sklenenej nádoby a pár týždňov chladený pri teplote -10 ° C. Kvapalina sa začne rýchlo zosvetľovať..

Nechajte koňak vo vlhkej pivnici na rok a pol, potom môžete začať ochutnať.

Koňakový alkohol doma

Ako sme už zistili, výroba brandy alkoholu je dlhý proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť a vytrvalosť. To však vôbec neznamená, že brandy alkohol nie je možné vyrábať doma..

Práve naopak: v prítomnosti tejto úžasnej kvality - trpezlivosť a všetko, čo potrebujete, či už z produktov alebo zo zásob, je získavanie brandy alkoholu doma len otázkou času a túžby..

Čitatelia majú túžbu - podľa niektorých pripomienok, v ktorých bola vyslovená žiadosť, aby som sa podrobnejšie zaoberal týmito otázkami, posudzujem. Predpokladajme, že vlastníte všetky ostatné. Dostať sa dolu.

V prvom rade sú potrebné hrozno. Môžete použiť obyčajnú Isabellu, ale je presnejšia výroba koňaku z bielych odrôd bieleho hrozna. A potrebujete toho veľa, pretože jeden liter alkoholu sa získava z asi deväť litrov šťavy. A deväť litrov hroznovej šťavy - dokonca menej ako desať kilogramov hroznových bobúľ. Takže počítať.

Potrebujeme destilačný prístroj, ale keďže má niekto o postup záujem, má preto potrebnú inštaláciu. Alebo vie, kde a od koho prenajať :). A čo je najdôležitejšie - potrebujete dubový sud zo správneho reziva! A - opakujem - trpezlivosť a vytrvalosť.

Ako vyrobiť brandy alkohol doma

Vyzreté hrozno sa zozbiera, odstráni z kefiek, zbaví sa zvyškov a listov a vylisuje sa z nich šťava. Zdôrazňujem, že šťava sa extrahuje z čerstvo zozbieraných bobúľ. Získanú šťavu fermentujte mesiac, potom ju dvakrát destilujte a očistite.

Zber koňakového alkoholu a doma, rovnako ako v priemyselnej výrobe, sa naleje do dubového sudu a nechá sa stáť po dobu jedného roka až ... No, pokiaľ je dostatok expozície. A potom, ak je to potrebné, nariedené v mäkkej alebo destilovanej vode na požadovaný stupeň.

Toto je klasický okruh. A teraz - jeho variácie.

Ako doma vyrobiť brandy alkohol

Variácie sa týkajú spôsobov prípravy vínneho materiálu. Budeme ich posudzovať postupne.

Počet odchýlok. Wort sa najskôr pripravuje zo zozbieraného hrozna: rozdrvte hrozno a nechajte ho na deň, a až potom z tejto hmoty získajú hroznovú šťavu, ktorá kvasí mesiac.

Trik je v tom, že z kože bobúľ a hroznových jadierok aj v tomto dni majú aromatické látky čas vyčnievať, ktoré sú určené na zlepšenie vlastností alkoholu, ktorý sa doma vyrába pre koňak..

Variantné číslo dva. Šťava sa vylisuje zo zrelého hrozna, naleje sa na smaltované jedlá, do ktorých sa pridá vínne droždie. Fermentácia sa tiež uskutočňuje v priebehu mesiaca..

V oboch prípadoch budú ďalšie kroky rovnaké: dvojitá destilácia, čistenie a starnutie v dubových sudoch.

Sudy brandy alkoholu sa skladujú v pivnici alebo v suteréne, nezabudnite si občas overiť, ako sa v nich cíti brandy, vyrobený osobne doma..

Najmenej rok, dva sú lepšie, tri sú ešte lepšie. Pravý buket nápoja sa objaví až po rokoch vytrvalosti a trpezlivosti..

Bez strachu z experimentovania môžete do koňakového alkoholu pridať korenie, granulovaný cukor, karamel a vytvoriť si tak svoje vlastné koňakové destiláty, ktoré si zaslúžia byť nazývané domácimi koňakmi.!