Slivkové víno doma. (Najlepšie recepty)

Slivka je bobule, ktorá dáva múdrosť, zdravie a dlhovekosť. V krajinách východu sa z neho vyrába víno už niekoľko tisíc rokov. V posledných desaťročiach domáce slivkové víno vymačkávalo hroznové a jablkové vína v pivničných pivniciach.

Slivkové víno je amatérsky nápoj, má svetlú, dynamickú arómu a hrejivú, nezvyčajnú chuť. Je v dokonalej harmónii s mäsovými jedlami (možnosti sušiča) a rôznymi dezertmi (sladšie možnosti).

Obchod s vínom vyrobeným zo sliviek, najmä z Číny alebo Japonska, je však väčšinou neprirodzený. Preto je lepšie to kúpiť, ale variť sami. Zároveň výroba slivkového vína nie je náročnejšia ako používanie hrozna alebo jabĺk..

nuansy:

Ihneď sa oplatí stanoviť, že na tento nápoj sú vhodné akékoľvek slivky, ale tmavé odrody sú ako základ obzvlášť dobré..

Zber plodov je potrebný len vtedy, keď už dozrievajú, aby začali padať.

Pred použitím dajte zozbierané slivky na niekoľko hodín na slnko (víno bude sladšie) a nemusíte ho umyť (iba veľmi špinavé - zo zeme)..

Pred začatím výroby vína si vopred pripravte všetky potrebné nádoby, poháre, cukor. Je všetko pripravené? Poďme sa pustiť do práce.

Klasický recept slivkového vína.

v klasickom recepte, ktorý podrobne opíšeme ďalej, bude najťažším momentom stlačenie šťavy, pretože vďaka svojej dužine sa môže ukázať ako tekuté pyré. Ale inak je technológia prípravy ešte jednoduchšia ako iné domáce vína - cukor potrebuje menej a proces kvasenia je zvyčajne veľmi intenzívny.

Potrebujeme teda:

• ovocie sliviek, dozretých a položených na slnku
• granulovaný cukor
• voda
• nádoba v množstve 3 jednotky (najlepšie zo skla): v jednej zbierame šťavu, v druhom víne bude kvasiť, v treťom bude stáť
• filtračná tkanina, napríklad kus gázy
• zdravotnícke gumené rukavice

Technológia varenia:

• zozbierané slivky rozdrvte v zemiakovej kaši v jednej z nádob, potom nalejte vodu v pomere 50 až 50 (jej objem by sa mal rovnať objemu slivkového pyré) a nechajte zmes 2-3 dni, vrchnú vrstvu prikryte (ochrana proti hmyzu)
• po stanovenom čase sa pyré stratifikuje na šťavu a dužinu, ktorá sa musí oddeliť a zlikvidovať a šťava sa odošle do nádoby, v ktorej bude kvasiť (najviac ¾ objemu).
• nalejte cukor do rovnakej nádoby v množstve 1 šálka (200 - 230 gramov) na liter šálky šťavy, aby ste získali suché víno, a 1,5 šálky (300 - 360 gramov), aby ste získali dezertné víno. Pridaný cukor sa musí dôkladne premiešať, až kým sa nerozpustí
• nádobu uzavierame rukavicou, na ktorej jeden z prstov vpichneme ihlu a necháme ju 1,5 mesiaca v miestnosti s izbovou teplotou, najlepšie bez prístupu k slnečnému žiareniu. Okrem stanoveného času sa však zameriavame aj na stav rukavice. Ak „stojí“ - fermentácia stále pokračuje, ak „klesla“ - proces je ukončený
• čisté, mladé víno nalejeme do tretej nádoby. Musí byť hermeticky utesnené. Po 3 až 6 mesiacoch je víno prefiltrované a ochutené, stále však bude mať suspenziu. Aby víno zo sliviek bolo takmer priehľadné, musí dozrievať asi tri roky.

Okrem tradičného receptu je možné slivkové víno pripraviť aj inými spôsobmi..

Víno zo sliviek, receptov:

Možnosť 1.

• na koži odtoku sa urobí rez a rozloží sa do trojlitrových nádob, naleje sa cukrom (každá vrstva)
• naplňte naplnenú nádobu vodou z prameňa, studne alebo inej vyčistenej nádoby a nechajte ju týždeň v teplej miestnosti alebo na slnku
• v tejto dobe sa objaví vklad v banke, dužina a uprostred - nutnosť. Musí sa naliať do pasterizovanej nádoby z čistého skla (najlepšie gumovou trubicou z kvapkadla).
• cukor sa musí pridať k výslednej sladine v 4., 7. a 10. deň v množstve 50 gramov na liter. Hrdlo nádoby je zakaždým zakryté gázou.
• buničina, ktorá zostane, sa neodhodí. K tomu pridávame nové slivky, cukor a vodu. Po týždni zlúčime novú mladinu, prefiltrujeme do nej buničinu a opatrne ju stlačíme. Do druhej mladiny pridajte cukor rovnakým spôsobom ako prvýkrát
• Keď obidve mladiny prestanú kvasiť, sú vyprázdnené (osobitne) a obhajujú sa 2-3 dni. Počas tejto doby zrazenina padá a víno sa rozjasní
• Teraz je čas skombinovať vína. Vylejú sa spolu, prefiltrujú sa, nalejú sa do uzavretých sterilných fliaš a nechajú sa starnúť 2 až 6 mesiacov na chladnom mieste.

Po príprave vína zo sliviek podľa tohto receptu získate jemné, osviežujúce víno krásnej rubínovej farby s vôňou zrelej slivky. Jeho sila bude približne 10 až 15 stupňov.

Možnosť 2.

Víno pripravené pomocou metódy opísanej nižšie sa považuje za uzdravenie - pomôže vášmu srdcu a krvným cievam zostať zdravým.

Ako komponenty potrebujeme:

• slivky - 1 kilogram
• voda (predvarená) - pol litra
• granulovaný cukor - 100 gramov

Ďalej budete potrebovať:

• 200 gramov hrozienok
• 300 ml vody
• 50 gramov cukru

Výrobná technológia:

• zbierame slivkové ovocie, ale nie moje, vytlačíme šťavu, pridáme vodu a cukor a dáme na teplé miesto na päť dní
• nalejte hrozienka (neumyté) teplou vodou (teplota nie vyššia ako 30 stupňov), nalejte cukor a nechajte štyri dni, filtrujte (potrebnú výslednú tekutinu)
• miešajte šťavu zo sliviek a cukru v pomere 3: 1. Nalejte tekutinu z hrozienok a zakryte ju gumovou rukavicou s vpichom z ihly v jednom z jej prstov. Šťavu pripravujeme na kvasenie na teplom mieste bez svetla na mesiac a pol
• výsledkom je, že máme mladé víno, ktoré je potrebné uchovávať v hermeticky uzavretých nádobách (fľašiach) najmenej 3 mesiace.

Všetko je jednoduché a výsledok prekročí všetky vaše očakávania..