Jednoduchý recept na víno z brezovej šťavy doma

Víno z brezy je starodávna slovanská tradícia. Gazdinky v domácnosti pôvodne používali namiesto cukru čerstvú šťavu a med, ale táto technológia sa teraz v maximálnej miere prispôsobila moderným funkciám. Ak je to potrebné, do tradičného receptu z brezového vína sa môžu pridať ďalšie prísady, takže chuť je originálna.

Nápojové recepty

Ďalej uvádzame podrobne niekoľko jednoduchých receptov na nápoj.

míľovými krokmi

Jedným z klasických receptov na víno z brezovej šťavy doma je víno s droždím. V obchode si môžete kúpiť špeciálne kvasnice alebo použiť hrozienka (200 g). Okrem tejto prísady budete potrebovať čerstvú brezovú šťavu (25 l), 5 kg bieleho cukru, 10 lyžičiek. kyselina citrónová a med podľa potreby.

1. Na 3-4 dni musíte pripraviť hrozienka z hrozienok. Vyleje sa do nádoby, pridá sa 50 g cukru, 400 ml vody, uzavrie sa a nechá sa v teplej miestnosti.
2. Brezová miazga, cukor a kyselina citrónová sa kombinujú vo veľkej panvici a dusia sa. Pena sa pravidelne odstraňuje a monitoruje, až kým nezostane asi 20 litrov kvapaliny.
3. Pretože toto je recept na víno na brezovej šťave s droždím, nebude fungovať bez droždia. Pridá sa do kvapaliny a mieša sa. Ak sa používa vínne droždie, je potrebné ho zriediť podľa pokynov. Z veľkej panvy nalejte tekutinu do nádoby, v ktorej bude víno kvasiť.
4. Na hrdlo fľaše je nainštalované tesnenie. Ak nie je k dispozícii, môžete ju vymeniť za lekársku rukavicu s malým otvorom v prste.
5. Víno by malo kvasiť mesiac. Po ukončení procesu sa v spodnej časti objaví sediment, ktorý by sa mal oddeliť. Na vypustenie vína do inej nádoby použite slamku.
6. Nádoba sa uzavrie utesneným vekom a odosiela sa 2 až 3 týždne do tmavej chladnej miestnosti. Potom sa kvapalina opäť vylúči zo zrazeniny..

Spôsob prípravy bez droždia

Recept na brezové víno doma bez droždia je mierne odlišný od droždia. Na jeho prípravu je brezová miazga (30 l), 7,5 kg cukru a citrónová kôra (stačí olúpať 3 veľké plody). Môžete to urobiť bez toho, ale chuť vám dodá jas.

Brezová miazga sa vloží do veľkej panvice a privedie sa k varu. Potom sa k nemu pridá cukor a citrónová kôra a ešte nejaký čas sa udržujú na nízkej teplote..

Keď sa tekutina v panvici začne odparovať - ​​odstráni sa a ochladí sa na teplotu miestnosti.

Potom sa proces varenia a jeho načasovanie nelíšia od klasického receptu na kvasnice: víno by malo kvasiť, je odstránené zo sedimentu a uskladnené na dlhšiu dobu v tmavej miestnosti. Po druhom stiahnutí je nápoj pripravený na pitie..

Doma si môžete vyskúšať rôzne variácie tohto receptu. Takéto víno by sa nemalo dlhodobo skladovať, je lepšie ho používať bezprostredne po príprave. Skladovateľnosť na chladnom mieste (v chladničke alebo pivnici) môže byť až jeden rok..

Víno z brezovej miazgy bez varu

Ak je to možné, stojí za to vyskúšať si vyrobiť domáce víno z brezovej šťavy bez varu. Na tento recept budete potrebovať breza (5 l), cukor (1 až 2 kg), 1 l akéhokoľvek obohateného vína a citrónovú dužinu.

Pri príprave nápoja budete potrebovať sud určený pre najmenej 7 litrov tekutiny. Je potrebné do nej naliať šťavu a pridať všetky ďalšie prísady. Hlaveň je korková a poslaná do pivnice na 2 mesiace. Ak nie je k dispozícii pivnica, urobí sa tmavá a chladná miestnosť..

Po uplynutí tejto doby sa tekutina z valca naleje do sklenených fliaš, ktoré sa dajú pevne uzavrieť. Mali by sa skladovať ďalšie 3 týždne vo vodorovnej polohe (v rovnakej miestnosti). Potom môžete fľaše otvoriť, odobrať vzorku vína a položiť na stôl.

Existuje veľké množstvo receptov na víno z brezovej miazgy, ktoré môže urobiť každý. Hlavnou vecou je výber vysoko kvalitnej a sviežej brezy. Na tom by nemali byť viditeľné znaky kyslosti. Počas varenia môžete experimentovať a kombinovať rôzne prísady. Každá hostiteľka dostane špeciálny nápoj, ktorý sa bude líšiť farbou, sladkosťou a silou.

Metódy varenia

Keď skončí zber brezovej šťavy a ukáže sa, že sa pripravilo toľko šťavy, že už šťavu zrolovali a zmrazili, vykvasené kvasy ... Tu vyvstáva otázka: ako ešte ušetriť brezovú šťavu? V tomto prípade sa náš článok určite hodí. Ponúkame výrobu vína z brezy.

zloženie: breza miazga
Čas záložky: pružina

Ak teda bol zber brezovej šťavy úspešný a zhromaždilo sa veľa šťavy, alkohol môže byť dobrým konzervačným prostriedkom pre brezovú šťavu. Pridáva sa do brezy, aby sa získala pevnosť nie vyššia ako 16 stupňov.

Tu môžete pridať asi 50 brezových púčikov, berúc do úvahy pollitrovú fľašu šťavy. Výsledkom je, že dostanete domáce ľahké víno naplnené brezovými púčikmi..

Je to tak prvý recept domáce víno Berezovik a najjednoduchšie pripraviť.

Domáce breza - druhý recept.

S týmto nápojom môžete svojich hostí prekvapiť. Vodka a port obsahujú alkohol, ktorý je vynikajúcim konzervačným prostriedkom pre brezovú šťavu a zachovanie jej prospešných vlastností..

Na prípravu tohto nápoja musíte pripraviť sud s objemom asi 7 litrov. Nalejte do suda 5 litrov brezy, pridajte fľašu s portom (750 g), pol litra vodky, 1,2 kg granulovaného cukru a 600 g hrozienok.

Všetko miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Hlaveň je pevne uzavretá a vykonáva sa v chlade. Odporúča sa, aby ste sud s nápojom nechali na ľadovci dva a pol mesiaca. Potom otvorte sud a nalejte usadený nápoj do fliaš a pevne ich uzavrite.

Fľaše s nápojom by sa mali odosielať do pivnice, kde by sa mali skladovať v horizontálnej polohe..

Tento nápoj ozdobí a spestrí váš stôl. Vaši hostia ocenia domáce brezové víno.

Tretí recept ako vyrobiť domáce víno z brezovej šťavy.

Nejde iba o domáce víno, ale nielen o alkoholický nápoj. Skutočne, pri použití v miernych dávkach si môžete nielen vychutnať vôňu brezy, ale tiež nasýtiť svoje telo priaznivými vlastnosťami brezy..

Preto je pre nás opäť užitočný sud s objemom asi 7 litrov. Musíte do nej naliať 5 litrov brezovej miazgy, pridať 1 liter port, 1,6 kg cukru, drvenú dužinu 2 citrónov bez semien.

Zatvorte sud a odošlite ho do ľadovca alebo suterénu na 2 mesiace. Potom otvorte valec, nalejte obsah valca do fliaš a pevne ich uzavrite. Pošlite fľaše nápoja do pivnice a položte ich vodorovne.

Potom sa o tri týždne pripraví breza.

Ako si vyrobiť doma?

Aj v staroveku sa v mnohých ruských a bieloruských dedinách vyrábalo víno z sudovej šťavy v sudoch, v tom čase to bol veľmi populárny nápoj. Potom vojna prešla, mnoho receptov na túto technológiu bolo zabudnutých, stratených a nedávno sa vinári dnes dokázali dostať na dno a obnoviť stratené recepty a tieto technológie v maximálnej možnej miere prispôsobiť..

A čo teda potrebujeme na výrobu domáceho vína z brezy

Po prvé, breza samotná má asi 20 - 25 litrov, med alebo granulovaný cukor je asi 5 kilogramov, kyselina citrónová je asi 10 gramov, voliteľné hrozienka 200 - 250 gramov (samozrejme hrozienka sa môžu nahradiť vínnymi kvasnicami alebo ich náhradkami).

Aby sa brezová miazga počas procesu varenia neklesla, na zvýšenie pevnosti produktu bez pridania cukru sa používa iba čerstvá, v žiadnom prípade kyslá šťava, cukor alebo med, bude toto víno veľmi slabé a bude prakticky bez chuti..
Na vyváženie chuti a pridanie vínovej šťavy sa pridáva kyselina citrónová, ktorá tiež pôsobí ako konzervačná látka.

Rozinky sú v podstate kvasinky, pretože aj na sušenom hrozne, z ktorého sa vyrábajú hrozienka, sa divé kvasnice vždy zachovávajú.

Brezový vínny recept

Najskôr pripravte droždie kvasnice na víno, ako už bolo napísané, hrozienka sú prirodzene nosičom divých kvasníc, takže tieto kvasinky musia byť aktivované.

Aby ste to dosiahli, 4 dni pred výrobou hlavného vína zoberieme čistú fľašu s objemom približne 1 liter a vložíme 100 200 gramov hrozienok do fľaše, pridáme 50 gramov cukru 60 60 pre lepšiu saturáciu, naplňte ju prevarenou vodou pri izbovej teplote, objem upravte na približne 500 mililitrov, potom fľašu je potrebné upchať mäkkou gázou, aby sa uvoľnil oxid uhličitý, a vložte ju na teplé miesto. Približne po 3 až 4 dňoch je kyslosť pripravená a môže sa skladovať v chladničke asi 10 až 15 dní, potom sa kyslá úplne zmení..

Pripravili sme kvásk, pripravili sladinu.

Berieme dostatočný objem smaltovanej panvy, nalejeme do nej šťavu, pridáme cukor alebo med a kyselinu citrónovú, premiešame ingrediencie a privaríme do varu, potom dáme panvicu na pomalý oheň a varíme asi 20 minút, počas procesu varenia musíte z nej odstrániť penu, všetka špina je koncentrovaná zúčastnil sa šťavy.
Ďalej potrebujeme ochladiť mladinu na izbovú teplotu, je to približne 20 25 stupňov, ak na povrchu zeme dostaneme kôru, potom musím odstrániť.

Potom pridáme naše varené droždie alebo vínne droždie, malé množstvo medu na zlepšenie chuti, dobre ho zamiešame a nalejeme do fermentačnej nádrže pod vodnou zámkou..
Asi o 4 týždne by sa malo aktívne kvasenie ukončiť, o čom svedčí padnutá rukavica alebo vodná zámka, ktorá zastavuje bublanie, to znamená, že je čas vypustiť víno zo sedimentu, naliať do fliaš pevne korok, nechať asi mesiac dozrievať..

Takéto víno nie je zvlášť odolné voči skladovaniu, v pevne uzatvorených obaloch a na chladnom mieste je možné ho skladovať až rok, ale je lepšie, aby ste toto víno okamžite vyskúšali a nepili, alebo sa ho snažili opraviť alebo sterilizovať, ale to je iný príbeh..

To je celý výrobný proces víno z brezy Teraz si môžete také víno vyrobiť sami.

Domáce víno z brezovej miazgy

Už ste niekedy počuli o víne vyrobenom z brezovej miazgy? Tento nápoj sa tešil v staroveku. Bielorusko je rodiskom tohto originálneho vína. Pred sto rokmi boli v pivniciach dedín obrovské zásoby horúcej kvapaliny z brezy. Je zaujímavé, že víno sa pripravovalo bez pridania cukru. Namiesto granulovaného cukru vzali med.

Ukázalo sa, že toto domáce víno je mierne sýtené. Obsah alkoholu v nápoji je nízky. Bohužiaľ, recept bol zabudnutý na mnoho rokov. Vinári si tento zaujímavý nápoj naposledy pamätali a rozhodli sa optimalizovať proces jeho prípravy v moderných podmienkach. A urobili to skvele! Domáce nápoje sú veľmi originálne. Na jeho chuť nie je možné zabudnúť.

Rozhodli ste sa preto potešiť seba a svojich blízkych úžasným nápojom? Potom začnime fascinujúcim procesom - vinárstvom.

Začneme „vykúzliť“, alebo recept na výrobu brezového vína

Surovinou v tomto prípade je šťava z brezy a musí byť čerstvá. Nie je možné vyrábať dobré víno ani s veľmi malým množstvom okyslenej šťavy. Cukor sa musí pridávať - ​​dodáva nápoju sladkosť a silu.

zloženie:

• breza - miazga - 25 litrov;
• sušené hrozno - 200 gramov;
• med - 200 gramov;
• granulovaný cukor - 5 kg;
• kyselina citrónová - 8 gramov.

Príprava:

• Predtým, ako začnete pracovať so šťavou, musíte z hrozienok vykvasiť kvas. Ak máte vínne droždie, ste z tejto fázy oslobodení.
• Ďalej musíte vziať veľkú panvicu. Zmiešajte v nej šťavu, kyselinu citrónovú a cukor. Zmes varte na miernom ohni, až kým v nádobe nezostane asi 20 litrov kvapaliny. Pena musí byť z mladiny odstránená včas. V tomto rozsahu sa musí šťava odparovať, aby sa zvýšila koncentrácia tuhých látok v nej. To pozitívne ovplyvní konečnú chuť nápoja..
• Zmes sa pravidelne mieša až do vychladnutia na 25 ° C. Je vhodné zabrániť tvorbe filmu na povrchu kvapaliny. Ak sa objavila - odstráňte ju.
• Potom do muštu pridajte droždie (alebo vínne droždie) a tekutý med. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie..
• Tekutinu nalejte do špeciálnej nádoby, v ktorej sa uskutoční najdôležitejší proces - kvasenie.
• Na hrdlo nádoby musí byť umiestnená lekárska rukavica alebo vodotesné tesnenie. Ak používate rukavice, nezabudnite, že jeden z prstov musí byť prepichnutý. Vezmite nádobu do tmavej a teplej miestnosti (t = 19-25 ° C).
• Aktívne kvasenie sa zastaví asi po mesiaci. Ale všetky prípady prípravy nápoja sú striktne individuálne. Preto dôkladne monitorujte vodotesnosť. Ak je fermentácia ukončená, zastaví sa fúkanie bublín. O konci tohto procesu informuje aj padlá rukavica. Sladina sa tiež zmení - bude jasnejšia a sediment klesne na dno. Od tejto chvíle získava zmes svoje hrdé meno - mladé víno. Nápoj opatrne nalejte do inej nádoby a snažte sa zanechať zvyšok v nádobe.
• Teraz by mal byť obal s vínom utesnený vekom. Nádobu vložte na chvíľu na chladné a teplé miesto. Stačí tri týždne.

• Hotový nápoj sa musí znovu dôkladne prefiltrovať.
• Nalejte víno do tmavých fliaš a vložte ich do pivnice alebo chladničky. Najlepšie je používať sklenené nádoby. Alkoholický nápoj sa bude skladovať asi rok. Najlepšie je však víno otvoriť na ďalšiu dovolenku..

Šampanské z brezovej miazgy - originálny ťah, nezvyčajné riešenie!

Ďalším veľmi zaujímavým nápojom je breza šampanského. Toto šumivé víno sprevádza príjemná chuť a originálna aróma. Je ľahké variť.

zloženie:

• 12 litrov brezovej miazgy;
• 4 lyžice. lyžice droždia;
• 3 kg granulovaného cukru;
• 4 citróny;
• 0,5 litra vodky.

Metóda varenia

1. Pridajte do šťavy cukor a tekutinu prevarte v panvici. Najlepšie je zvoliť smaltované obaly. Z povrchu odstráňte penu. Keď sa tretina kvapaliny odparí, vypnite teplo. Zmes by mala vychladnúť na teplotu čerstvého mlieka.
2. Ďalej musíte sirup dôkladne napnúť. Potom nalejte do dreveného sudu. Zavádzajte do muštu droždie a vodku. Citróny sa najlepšie rozrežú na kruhy a uvoľnia sa do voľného plávania na hlavni. Kvapalina sa nesmie dostať k okrajom nádoby.
3. Sladinu nechajte cez noc na teplom mieste. Tam sa začne túlať. Potom by sa mal sud premiestniť na chladné miesto na 2 mesiace. Po uplynutí tejto doby vypite nápoj a nalejte ho do fliaš. Je dôležité, aby ste fľaše tesne uzavreli zátkami. Uchovávajte šampanské na chladnom mieste.

Dlho budete pamätať na skvelý vkus tohto nápoja. Víno z brezy sa nenachádza na pultoch obchodov. Ale skutočným vinárom v „skrýši“ je vždy fľaša brezového vína alebo šampanského.

Staroveký recept pre obyvateľov bieloruských dedín

Najlepšie víno z brezovej šťavy sa pripravuje podľa starého receptu pre obyvateľov bieloruských dedín. Skôr, pred viac ako sto rokmi, sa všade na jar uskutočňovala všade na jar obrovská zbierka brezovej miazgy. Vždy to mám veľa.

Pili čerstvú šťavu, ale konzervy konzervované konzervami neboli také bežné. Prírodné fermentačné produkty sa najčastejšie pripravovali z brezovej miazgy - bolo vylúčené kvas, víno, kaša a mesačný svit. Preto by sa mohla konzumovať celoročne.

Skúsme teda podrobne hovoriť o tom, ako vyrobiť víno z brezovej šťavy.

Budeme potrebovať:

• breza - miazga - 25 l
• cukor - 5 kg
• hrozienka - 200 g
• med -200 g
• kyselina citrónová - 7-10 g

Brezová šťava na víno by sa mala čerstvo zbierať, nie kyslá alebo fermentovaná. Cukor je potrebný na dodanie sily a sladkosti nápoju a kyselina citrónová vyrovnáva kyslosť a zvyšuje trvanlivosť vína. Rozinky sú potrebné na výrobu kváskov.

Je lepšie brať tmavé bobule s bielym povlakom, ktorým sú v skutočnosti kvasinky prírodného pôvodu. S takým kvasom bude víno dokonale kvasiť. Med sa v zásade nedá dať, ale dodáva mu pikantnú chuť a odstraňuje ľahkú horkosť.

Kryštalizovaný med pred zavedením do mladiny sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli a potom sa musí ochladiť.

Víno z brezovej miazgy - recept

Najprv pár dní pred zberom šťavy je potrebné pripraviť predjedlo pre víno. Mikroorganizmy z kysnutého cesta a premieňajte šťavu na víno. Asi 150 g hrozienok sa naleje do fľaše.

Pridá sa 50 g cukru a všetko sa naleje vriacou vodou, ochladí sa na teplotu miestnosti. Hrdlo fľaše je zviazané gázou alebo uzavreté uvoľnenou bavlnenou zátkou, ktorá zabezpečuje prístup vzduchu.

V tejto podobe by budúce hrozienkový kvásk mal stáť na teplom mieste 3-4 dni, kým nebude pripravený. Potom sa môže uchovávať v chladničke asi 10 dní..

Teraz pokračujte v príprave mladiny. Na tento účel sa vo veľkej smaltovanej panvici zmiešajú breza, miazga, cukor a kyselina citrónová. Zmes sa varí na miernom ohni, dokiaľ nezostane približne 20 litrov kvapaliny z pôvodných 25 litrov.

Takto varená tretina zvyšuje koncentráciu pevných látok, ktorá je potrebná na dosiahnutie optimálnej chuti brezového vína. Potom sa mladina ochladí na 25 ° C. Počas chladenia sa musí pravidelne miešať. Ak sa na povrchu vytvorí film alebo šupka, musia sa odstrániť.

Potom sa do muštu zavedú vopred pripravené hrozienkové droždie a med. Všetko sa premieša a naleje do fermentačnej nádrže (najlepšie do veľkej fľaše alebo pohára). Na hrdle nádoby je nainštalovaný štandardný lapač vody alebo sa jednoducho nasadí lekárska rukavica (na jeden prst musíte urobiť otvor, inak môže prasknúť).

Budúce brezové víno sa prenesie do tmavej miestnosti na fermentáciu. Teplota média by mala byť 18 až 25 ° C.

Znakmi ukončenia aktívneho kvasenia sú padajúce rukavice a neprítomnosť vzduchových bublín vo vodnom uzávere. Vizuálne sa víno stáva ľahším a na dne nádoby sa zráža sediment. Výrobok sa musí opatrne naliať do čistých nádob bez zvyškov. Víno je hermeticky zapečatené a odosielané na 2-3 týždne na starnutie v tmavej a chladnej miestnosti (10 - 16 ° C).

V záverečnom štádiu sa zo sedimentu opäť vypustí breza a plní sa do fliaš alebo nádob na ďalšie skladovanie. Čas použiteľnosti je jeden rok..

Výsledné víno z brezovej šťavy má jemnú sladkú chuť. Je to určite užitočné pre ľudské telo s miernym použitím, pretože je vyrobené výhradne z prírodných kvalitných surovín. Vaši hostia radi vypijú víno vlastnej výroby!

Opis procesu

Nízkoalkoholické víno z brezovej šťavy sa dá pripraviť doma. Technologický proces umožňuje kombináciu prísad, dobu fermentácie a podmienky skladovania.

Požiadavky na zložky vína

Čerstvo vybraná šťava je hlavnou podmienkou výroby kvalitného nápoja. Hlavná zložka sa pripravuje počas jarnej sezóny v súlade s pravidlami skladovania. Ak na výrobu vína beriete kyslú šťavu, môže sa počas varu zohnúť.

Brezová miazga nemá výraznú chuť, preto sa k tekutine pridáva kyselina citrónová ako ďalšia zložka. Namiesto 1 lyžičky kyslé kryštály môžu používať šťavu z 1 citróna. To dodá nielen kyslú chuť, ale aj vôňu.

Predtým, ako si vyrobíte brezové víno, musíte si nechať pripraviť. Aby ste to urobili 3-4 dni pred začiatkom procesu, musíte naliať hrsť čierneho sušeného hrozna 1,5 - 2 pohármi vody. Hrozienka sa nemusia umývať, aby sa zachoval biely povlak tvorený kvasnicami.

Ferment by mal byť pripravený 3-4 dni. Aby ste neutralizovali horkú chuť mladiny, môžete pridať med.

Víno s vysokým obsahom alkoholu

Ak chcete doma vyrobiť víno z brezovej šťavy, musíte na zvýšenie hustoty uvariť šťavu. Kvapalinu môžete odpariť s vopred zmiešanými prísadami. Niektoré recepty po varení pridávajú kyselinu citrónovú a cukor..

Počas varenia sa tvoria peny, ktoré sa musia počas varenia pravidelne odstraňovať. Keď sa 1/3 objemu odparí, kvapalina sa musí ochladiť a pridať kvasnice alebo vínne kvasnice, pohár vody roztavený vo vodnom kúpeli..

Nalejte zmes do fľaše, v ktorej sa uskutoční proces fermentácie. Na nádrž sa musí umiestniť hydraulická uzávierka, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.

Sladina sa premiestňuje do suterénu alebo špajze, kde teplota nebude nižšia ako +17 ° C a vyššia ako 24 ° C. Po mesiaci sa emisie oxidu uhličitého zastavia. Fermentovaná mladina sa naleje do inej nádoby a uchováva sa v uzavretej nádobe pri teplote 10 až 14 ° C počas 2 až 3 týždňov. Potom sa plnia do fliaš na uskladnenie.

Nápojový recept našiel uplatnenie v priemysle alkoholických nápojov. Napríklad v Lotyšsku vyrábajú polosuchý jantár s obsahom alkoholu 11%.

Recepty s nízkym obsahom alkoholu

Každý nápojový recept obsahuje tajomstvo technologického procesu, od ktorého závisí chuť..

Najjednoduchší recept na víno z brezovej šťavy obsahuje:

• cukor - 4 kg;
• kyselina citrónová - 2 lyžičky - alebo šťava z 1 citróna;
• breza - miazga - 20 l;
• hrsť tmavého sušeného hrozna.

Jeden z odporúčaných receptov na výrobu vína z brezovej šťavy doma ponúka nasledujúce zloženie ingrediencií:

• čerstvá šťava - 10 l;
• cukor - 1 kg;
• kôra z 2 citrónov;
• biele hroznové víno - 1 l;
• droždie - 1 polievková lyžica.

Pred výrobou vína zo zložiek uvedených v zozname sa cukor v šťave premieša až do úplného rozpustenia. Výsledná tekutina sa varí na objem 8 l a po odstránení z ohňa sa pridá chuť citrónov a víno..

Všetko sa zmieša s horúcim sirupom a pripravená kompozícia sa ochladí na teplotu miestnosti. Kvasinky sa pridávajú do kvapaliny..

Zmes sa nechá stáť 3 až 4 dni, plní sa šampanským a nechá sa stáť 1 mesiac na chladnom mieste. Tento recept vám umožní získať šumivé víno..

Ďalší recept na varenie sa počíta v týchto pomeroch: 200 g hrozienok, 5 kg cukru, 8 g kyseliny citrónovej a 200 g medu sa odoberie na 25 litrov šťavy..

Predtým, ako začnete pracovať, pripravíme kvas. Namiesto toho môžete použiť vínne droždie. Potom nalejte šťavu do smaltovanej panvice, pridajte konzervačné látky (kyselina, cukor).

Zapálili sme a dusíme, kým sa objem tekutiny nezníži o 1/5 objemu.

Odparovanie sa uskutočňuje za účelom zvýšenia koncentrácie tuhých látok, čo pozitívne ovplyvňuje chuť konečného produktu. Potom, čo sa zmes uvarí na požadovaný objem, musí sa z tepla odstrániť a schladiť na teplotu + 25 ° C.

Zároveň sa musí občas premiešať, aby sa zabránilo tvorbe filmu na povrchu. Ak sa objavil, musíte ho odstrániť. Po ochladení pridajte do mladiny kyslý kyslý a tekutý med.

Po dôkladnom premiešaní všetko nalejte pripravenú zmes do fermentačnej nádrže, uzavrite ju tesnením a preneste ju do suterénu. Po mesiaci sa fermentácia zastaví, použité kvasinky sa usadia na dno a výsledný nápoj - „mladé víno“ - sa môže naliať do nádob. Po trojtýždňovej expozícii sa nápoj balí do sklenených fliaš.

Užitočné vlastnosti brezy

Brezová miazga je cenná tekutina tečúca na jar z rozbitých vetiev alebo odrezaných kmeňov brezy. Brezová miazga - jeden z najzdravších výrobkov, obsahujúci veľké množstvo organických látok, éterických olejov a vitamínov, má priaznivý vplyv na ľudské telo.

Stačí vypiť jednu pohár šťavy denne, aby ste si poradili so slabosťou a obnovili telo po zimnej únave, depresii. Je to vynikajúci prírodný prostriedok na zlepšenie metabolizmu..

Vďaka mnohým organickým kyselinám a stopovým prvkom, ktoré tvoria brezovú šťavu, sa v medicíne často používa na liečenie mnohých chorôb. Pri varení sa šťava používa ako prísada do pečiva, vyrába sa množstvo limonád, kvasov, konzervovaných na dlhodobé skladovanie.

Šťava z brezy chutí ako sladená voda a má schopnosť skvelého kvasenia. Vďaka tomuto faktoru si z neho môžete pripraviť vynikajúce domáce víno alebo šampanské. Upozorňujeme na recepty domáceho šampanského a vína z brezovej miazgy.

Na výrobu vína z brezovej miazgy potrebujeme:

• 5 l. - breza miazga
• 50 gramov. - neumyté hrozienka (je lepšie kúpiť vínne droždie)
• 2g. - kyselina citrónová
• 1kg. - cukor
• 50 gramov. - tekutý med

Najprv pripravíme hrozienkový kvas - je to jednoduché, nalejeme hrozienka teplou vodou a pridáme 50g.

cukor a trváme na 1-2 dňoch, ak ste si zakúpili vínne droždie, oslobodili ste sa od tohto procesu.

Berieme veľké jedlá (zvyčajne varíme v smaltovanej vedre), miešajte šťavu, cukor, kyselinu citrónovú a zapaľujte.

Varte do ¾ nášho nápoja zostane v obale - je potrebné zvýšiť hustotu pevných látok, čo následne bude mať priaznivý vplyv na chuť nápoja.

Potom tekutinu necháme vychladnúť na 25 stupňov, niekedy nezabudnite premiešať, aby sa film neobjavil na povrchu. Ak sa stále tvorí - odstráňte ho. Teraz do sladiny pridajte med, droždie alebo kvásk a dôkladne premiešajte. Výsledná zmes sa naleje do fermentačnej nádrže, vloží sa do vodnej zámky alebo rukavice a vloží sa na tmavé miesto pri izbovej teplote..

Keď sa fermentačný proces zastaví a mladina sa vďaka vytvorenej zrazenine zreteľne ľahší, musí sa opatrne premiestniť do čistej fľaše, pričom sediment zostane na dne. Teraz by malo byť mladé víno v čistej nádobe pevne zavreté a uchovávané na chladnom a tmavom mieste počas troch týždňov.

Na konci obdobia sa víno opätovne filtruje a plní do fliaš na uskladnenie. Brezové víno sa bude skladovať asi rok, ale v nadchádzajúcich sviatkoch je lepšie si ho užiť. Napríklad víno z brezovej šťavy si užívame 9. mája! Uchovávajte víno v pivnici alebo v chladničke.

Takýto nápoj nie je možné nájsť na pultoch obchodov, môže sa vyrábať iba samostatne.
Budete prekvapení jeho vynikajúcou chuťou, príjemnou vôňou a veľmi ľahko pripraviteľným receptom..

Na výrobu šampanského z brezovej miazgy potrebujeme:

• 12 l. - breza miazga
• 0,5 l. - vodka
• 3 kg. - cukor
• 4 ks. - citrón
• 4 polievkové lyžice - suché vínne droždie (alebo umyté hrozinky)

V smaltovanej miske premiešajte šťavu, cukor a duste, kým nezostane ¾ tekutiny. Nezabudnite odstrániť penu.
Po ochladení sirup na 25-30 stupňov, opatrne prefiltrujte do dreveného suda.

Dáme droždie, nakrájané citróny a pridáme vodku, prikryjeme krk sudu a dáme ho na 12 hodín na teplom mieste, kde by mal začať proces fermentácie..

Potom zoberieme sud na dva mesiace na chladné miesto a po uplynutí času sa musí nápoj prefiltrovať, naliať do čistej fľaše a pevne uzavrieť. Hotové šampanské skladujte z brezovej miazgy v chladničke alebo v pivnici.