Šumivé vína: doma 5 receptov

Tipy pred začiatkom

1. Bobule sa musia starostlivo triediť, malo by sa používať iba dobre dozreté, potom sa uchovávajú vo vani po dobu dvoch dní a až potom sa po troche miesenia umiestnia pod lis..
2. Šťava, ktorá sa používa na výrobu nápoja, sa líši v závislosti od času vylisovania. Po každom kroku lisovania sa hrozno prevráti.
3. Prvá uvoľnená tekutina sa nazýva „odkvapkávacia“ šťava: je najcennejšia.
4. Potom vytlačte nasledujúcu časť: víno z nej je tiež vynikajúce a nazýva sa „retrus“..
5. Tretia dávka šťavy sa nazýva trill a považuje sa za silnejšiu..
6. Je možné stlačiť surovinu, až kým sa neuvoľní tekutina, ale chuť a nasýtenie sa postupne znižujú.

Recept na biele alebo sivé šampanské

Zložky

1. Zrelé hrozno - akékoľvek množstvo
2. Vyzreté víno (od 2 rokov) - na polevu

Metóda varenia

1. Bobule rozdrvte lisom, vypustite šťavu a nechajte ju čakať 1,5 až 2 týždne na primárne kvasenie.
2. Na konci fermentačného procesu nádobu uzavrite, pričom dávajte pozor na prítomnosť malých parfumov a počkajte, kým dozrie.
3. Trvajte na tom, neustále pridávajte hotové víno: prvých 30 dní - týždenne, potom - raz za každé 2 týždne.

Šumivé víno "Citrón Kvass"

S nedostatkom sladkosti je možné do hotového nápoja pridať cukor.

Zložky

1. Citrón - 7–8 ks..
2. Rozinky - 400 g
3. Med - 400 g
4. Voda - 20 l
5. Kvasinky - štipka
6. Múka - na cesto

Metóda varenia

1. Nakrájajte citróny na tenké kruhy, šupku a bielu šupku, odstráňte semená.
2. Pridajte k ovocnej dužine med a hrozienka, premiešajte, kým sa med nerozpustí v šťave.
3. Masu nalejeme vodou, pridáme chuť, privaríme.
4. Pripravte cesto z múky, rozrieďte v nich droždie, počkajte, kým povstane a preneste do nádoby pripravenej na kvasenie (najlepšie drevené)..
5. Ochladený citrónový sirup sa postupne vyleje do cesta za stáleho miešania.
6. Nechajte obsah kvasiť, počkajte, kým pevné zložky nevstúpia a potom ich vyberte z nápoja.
7. Nalejte tekutinu do malých nádob, do každej rozhoďte 2 hrozienka a kúsok kôry.
8. Fľaše pevne uzavrite a nechajte vychladnúť najmenej 3 týždne na chladnom mieste.

Jednoduchý recept: Exkluzívne šampanské

Tento nápoj nemožno považovať za šumivý, ale niekto by sa mu mohol páčiť..

Zložky

1. Víno - ¾ l
2. Soda - 2 g
3. Kyselina citrónová - 1,5 g
4. Cukor - 25 g

Metóda varenia

1. Pripojte všetky pevné komponenty.
2. Nalejte zmes do fľaše vína.
3. Cork, pretrepte, počkajte 10 minút a skúste.

Recept: Klasické šampanské

Podklad je vhodný ako domáce víno z akéhokoľvek ovocia (hrozno, jablká, čerešne, horský popol), ako aj zakúpené v obchode. Ide o pomerne komplikovanú výrobnú metódu, ktorá je však najbližšia k štandardnej technológii šampanského.

Zložky

1. Víno - 0,75 - 1 L
2. Rozinky - 3-5 kusov
3. Cukor - 1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

1. Hotové víno nalejte do pohára z tmavého skla, najlepšie do fľaše šampanského a naplňte ho po krk.
2. Do nápoja pridajte cukor a niekoľko hrozienok, pevne utesnite, zabaľte drôtom (nalejte roztaveným voskom).
3. Fľašu fixujte 2 - 3 mesiace vo vodorovnej polohe v miestnosti s teplotou asi 20 ° C.
4. 2 týždne pred koncom obdobia uložte cievy dolu s krkom a každý deň rotujte v kruhu.
5. Opatrne odstráňte korok, vypustite časť produktu sedimentom, naplňte nádobu čerstvým vínom a znovu utesnite.
6. Pošlite nádobu na chladné miesto (pivnica) na 3 a viac mesiacov podľa chuti.

Recept: Šumivé ríbezle

Listy použité ako suroviny môžu byť čerstvé alebo sušené, ale vždy mladé. Hrozno urobí..

Zložky

1. Listy čiernych ríbezlí - 100 g
2. Varená voda - 15 l
3. Citrón - 3 ks.
4. Cukor - 1 kg
5. Kvasinky - 3 lyžice. l.

Metóda varenia

1. Listy nechajte vo veľkej sklenenej fľaši, nalejte vodu.
2. Lúpajte citróny z kôry a zŕn, nasekajte dužinu a nalejte do nádoby.
3. Do obsahu pridajte cukor, zapaľujte na slnku alebo na teplom mieste.
4. Počkajte 3-4 dni a pravidelne sa traste.
5. Nalejte droždie, nechajte ho putovať 3 hodiny, nechajte ho vychladnúť a nechajte ho tam asi 1 týždeň.
6. Jemne prepláchnite kus látky a distribuujte do fliaš. Uchovávajte v suteréne, chladnička.