Pivo ipa: história, rozdiel medzi apa, typy + ako piť

História IPA

Mimoriadne silný nápoj vďačí za svoju kampaň kampani vo východnej Indii. IPA sa prvýkrát spomína v roku 1829.

Začiatkom 19. storočia experimentovali anglickí sládci so zložením piva dodávaného na územie Indie britským vojenským a vojenským personálom..

Pri tomto postupe sa zistilo, že nápoje, ktoré sú dobre ochutené chmeľom, dokážu lepšie vydržať dlhú cestu k exotickým pobrežiam. A ak najskôr šokovali degustátorov pevnosťou a jasne výraznou horkosťou, potom si Briti postupne zvykli na vyberavú chuť a zamilovali sa do nej.

Do konca 19. storočia sa horké ľahké pivo stalo populárnym nielen vo východnej Indii, ale aj v Austrálii, koloniálnej Afrike, Škótsku a na Novom Zélande. Čo sa týka britského trhu, tu dokonca tlačil zvyšok piva.

Počas prvej svetovej vojny sa kvôli nedostatku vojny sila anglického piva znížila a IPA na chvíľu opustila pódium.

Americká verzia

Nápoj zažil nové narodenie v 20. storočí, v období remeselnej revolúcie v USA. Malé pivovarnícke spoločnosti sa začali aktívne otvárať na americkom trhu s alkoholom, ktorý prijal tradičný britský recept..

Tak sa objavila jedna z odrôd indického piva - svetlejšie pivo APA (American Pale Ale) s charakteristickou ovocnou, ihličnanovou a citrusovou tónovou. Je pozoruhodné, že tento účinok sa nedosahuje zahrnutím akýchkoľvek umelých prísad, ale použitím neobvyklých odrôd chmeľu.

Referenčným bodom americkej IPA bol Sierra Nevada Pale Ale, ktorý sa varil v 80-tych rokoch v Chico.

V súčasnosti sa takmer každý minipivovar v Kalifornii môže pochváliť originálnym indickým pivom vyrobeným z ľahkých odrôd sladu, ktoré prešli ďalšou fázou skákania..

Rozdiel medzi IPA a APA

Na rozdiel od Britov sa Američania nezameriavajú na pevnosť a horkosť, ale na vôňu a chuť. Tu nájdete silné pivo s broskyňami, ihličnanmi, pomarančmi, ananásmi, melónom, grapefruitmi, mangovými tónmi..

Americká verzia má suchšiu dochuť, jasnú a čistú povahu, anglický sľub a moc.

Technológia výroby sa tiež líši:

1. V Anglicku sa výrazná horkosť získava varením piva s chmeľovými, kvetinovými a korenistými odrodami, ako je Fuggle a Goldings;

2. V USA sa používajú ovocno-živicové odrody Columbus, Chinook a Citra, chmeľ, na ktorých produkt trvá po ochladení mladiny..

Druhy piva IPA

Okrem 2 známych klasických štýlov indického piva s pevnosťou 5 - 7,5% existuje mnoho ďalších variácií:

1. Dvojitá IPA / trojitá IPA

   Má komplexnú chuť s výraznou chmeľovou chmeľou, silným sladom a zvyškovou sladkosťou..

   Vyznačuje sa tiež vysokou hustotou a zvýšenou pevnosťou (8 - 10%).

   

2. Imperial IPA

   Aromatickejšia verzia „dvojitého“ ale s vysokým stupňom (viac ako 11%).

   Slávne značky: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Topping Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotov Cocktail.

   

3. IPA západného pobrežia

   Pivo vyrobené v južnej Kalifornii, ktoré sa však šíri na všetkých kontinentoch, má šťavnatú citrusovú vôňu a silnú horkosť..

   Najlepšie značky: Pizza Port Solana Beach Swami’s IPA, Lagunitas IPA, Ruská slepá ošípaná IPA.

   

4. Belgická IPA

   Tento druh sa nemusí nevyhnutne pestovať v Belgicku, ale vždy sa produkuje na belgických kvasinkách. Má vôňu hruškových banánov s náznakmi klinčekov a vysokou silou (asi 8%)..

   Populárne značky: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-Belgian IPA, Flying Dog Raging Fena belgický štýl IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. IPA v Novom Anglicku

   Vermontové pivo, menej horké, ovocnejšie a silnejšie.

   

6. IPA v severovýchodnom štýle

   Severovýchodná verzia, mäkšia a šťavnatejšia, skaziteľná, s tónmi ananásu, mandarínky, melónu, grapefruitu, so zakalenou textúrou a slabou horkosťou.

   Pripravuje sa na základe americko-austrálskej zmesi chmeľu.

   Hodnotné vzorky: Alchymista Heady Topper, rieka Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, dom Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

   

7. Čierne IPA / kaskádové tmavé pivo

   Biela vrana medzi svojimi bratmi - temná verzia svetlého piva.

   Vyznačuje sa tónom aktívneho uhlia, ktoré sa dodáva nápoju spáleným sladom. Top značky: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black Malts & Body Salts, 21. dodatok Späť v čiernej farbe.

   

Existujú aj iné štýly IPA: Session IPA (s tropickou arómou, čistou dochuťou a nízkou silou - do 5%), Citrus IPA (s prídavkom ovocia), Brett IPA (na základe špeciálneho druhu „divých“ kvasníc), čerstvý chmeľ IPA (na na základe čerstvo zozbieraného zeleného chmeľu).

Indické pivo sa tiež klasifikuje podľa druhu sladu (raž, pšenica, ovos). Mono-chmeľový variant sa delí na samostatnú skupinu: vyrába sa na základe jedného typu chmeľu, pričom sa zvyčajne používa niekoľko odrôd..

Ako as čím piť IPA

Indické pivo sa zvyčajne pije zo špeciálnych pohárov v tvare tulipánov s úzkou základňou (shpigelau), ale vhodné sú aj bežné poháre na víno alebo koňak..

Mäso a zelenina, ovocie, morské plody, ochutené syry, talianska kuchyňa sa považujú za univerzálne jedlá..

Pri výbere rýchleho občerstvenia sa oplatí začať s požadovaným účinkom: pikantné, pikantné, sladké jedlo zdôrazňuje horkosť - kyslé, mastné a slané jedlá - zjemňuje.

Zaujímavé fakty

1. Spolu s rastúcou popularitou nástroja IPA sa začal používať nový pojem „hophead“..

2. Chmeľová horúčka rýchlo „zmizne“, preto sa odporúča piť silné remeselné pivo čo najskôr.

   Z tohto dôvodu niektorí výrobcovia uvádzajú na fľaši nie dátum exspirácie, ale obdobie vyliatia / skákania..