Varenie mesačného svitu z marhúľ doma

Marhule sú pomerne populárne ovocie a používa sa v mnohých rôznych receptoch. Marhuľový svit je jedným z najviac aromatických nápojov s vynikajúcou ovocnou chuťou. Marhule všetkého druhu sú vhodné na varenie: zrelé aj zrelé, vhodný je aj marhuľový džem (môžete si vziať aj veľmi starú, hlavnou vecou je vyhnúť sa plesniam)..

Toto úžasné ovocie sa začalo šíriť z Arménska av niektorých krajinách sa nazýva „arménske jablká“.

Zhromaždili sme pre vás najzaujímavejšie recepty na výrobu mesačného svitu z marhúľ s podrobnými pokynmi na prípravu, ktoré vám umožnia tento nápoj ľahko pripraviť doma. Informácie sa zhromažďujú z celého internetu, takže na nájdenie odpovede na svoju otázku nemusíte chodiť z jedného miesta na druhého.

Marhuľový svit: tajomstvá varenia

Marhule zaujali po jablkách druhé najobľúbenejšie miesto. V akých receptoch sa nepoužívajú! Džemy, likéry, kompóty, tinktúry, vína ... Chuťové variácie nápojov vyrobených z týchto plodov sú rozsiahle a zakaždým prekvapujú novými pocitmi..

Dnes sa pozrieme na to, ako pripraviť domáci mesačný svit z marhule bez použitia kvasníc a cukru. Bez týchto prísad sa nápoj ukáže byť mäkký, nasýtený, získava jemnú arómu a nemá charakteristickú vôňu kvasiniek. Skúsme si doma znovu vytvoriť tri verzie marhuľového svitu so zameraním na rýchlosť, kvalitu a množstvo.

Čerstvý marhuľový svit

Na výrobu vynikajúcich sviečok z čerstvých marhúľ nie je potrebné kupovať dokonalé neporušené ovocie. Plody môžu byť ľubovoľné: veľké i malé, celé a bité, zrelé a zrelé - všetky budú nemilosrdne rozdrvené. Hlavná vec - na marhúľ by nemala byť hniloba a pleseň.

Základné zložky:

• marhule - 10 kg;
• voda - 8-15 l;
• droždie - 100 g (podľa potreby ich môžete pridať, aby sa urýchlil proces kvasenia);
• cukor - 5 kg (prídavok je voliteľný, pretože cukor ovplyvňuje chuť nápoja, ale zvyšuje jeho objem).

Je dôležité to vedieť

Braga bez cukru bude produkovať asi 1,5 litra mesačného svitu (z 10 kg marhúľ). Potrebnú sladkosť získajú samotné plody v dôsledku fruktózy v nich obsiahnutej. Cukor dokáže zvýšiť objem nápoja trikrát alebo štyrikrát, pričom ovplyvňuje jeho chuť.

Čo robiť? Všetko je jednoduché. Pri analýze receptov stavajte na svojom ovocí. Ak sú dosť sladké, nepotrebujete kvasnice a cukor, ale v prípade kyslých marhúľ je lepšie osladiť mesačný svit..

Kvasinky, ako je uvedené vyššie, urýchľujú fermentačný proces. Moonshine zo zrelých marhúľ bez droždia bude kvasiť veľmi dlho - asi 40-45 dní, zatiaľ čo ich pridaním sa toto obdobie skráti na 7-10 dní. Sú tu však aj nástrahy - okamžité kvasenie poskytne nápoju osobitnú dochuť a vôňu.

Vyvodiť závery

Takže budeme analyzovať všetko na policiach:

• Receptúra, do ktorej nie sú zahrnuté droždie a cukor, dáva pri východe chutný, čistý a kvalitný mesačný svit. Je pravda, že to dopadne trochu (maximálne 1,5 litra) a proces varenia bude trvať mesiac a pol. Na druhej strane však v chuti nebudú chýbať celkom príjemné droždie..
• S účasťou cukru sa doba varenia neznižuje, ale výťažok nápoja sa výrazne zvyšuje. Mínus - kvalita mesačného svitu sa mierne zhoršuje.
• Najefektívnejší spôsob - s prídavkom kvasiniek a cukru. Tu je však rýchlosť na úkor kvality - mesačný svit je „priemerný“ a nie taký čistý.

Ktorý recept si vyberiete, záleží len na vás. Pri výbere začnite s tým, čo je pre vás dôležitejšie - výrazy, kvalita alebo produkcia kaše.

Výrobná technológia doma

1. Pripravte ovocie. Ak sa rozhodnete vyrábať mesačný svit bez droždia, marhule by sa nemali umývať.
2. Osivo a nasekané semená uvoľnite mixérom alebo mlynčekom na mäso.
3. Výsledná kaša sa naleje vodou. Bez cukru bude stačiť 10 litrov, s cukrom - 15 litrov vody. Kvasnice samostatne zrieďte v teplej vode a pridajte ich do zmesi (voliteľné)..
4. Kaša by sa mala skladovať na tmavom, ale teplom mieste s hermeticky uzavretým vekom (vhodné je tesnenie vodou alebo gumená rukavica)..
5. Infúzia bude trvať: 7-10 dní (s pridaním kvasiniek), 40-45 dní (bez nich).
6. Keď rmut získa na poschodí svetlú farbu a horké tóny a na dne nádoby sa vytvorí zrazenina, môžete pokračovať v destilácii..
7. Pred tým prefiltrujte tekutinu cez niekoľko vrstiev gázy..
8. Destilácia sa vykonáva na špeciálnom mesačnom svite. Výťažok produktu sa rozdelí na frakcie. Mala by sa vybrať prvá šarža („hlavy“), pretože obsahuje toxické látky.
9. Po odstránení prvej frakcie môžete začať zhromažďovať hlavný výstup, až kým obsah alkoholu neklesne pod 45%..
10. V ďalšej fáze sa začne uvoľňovanie takzvaných „chvostov“ bohatých na spaľovacie oleje. Na ich vyčistenie by sa mesačný svit mal niekoľkokrát odviezť.

Varovanie! Ak sa mesačný svit pripravuje bez droždia, je lepšie naň nepoužiť žiadne metódy čistenia, ale destiláciu jednoducho zopakujte. Pomôže to zachovať jeho jasnú marhuľovú arómu a arómu..

Výsledkom bude nealkoholický nápoj, ktorý sa ľahko pije a ktorý pripomína chuť marhuľovej chmeľovej vodky.

Podrobný recept je uvedený v nasledujúcom videu..

Marhuľový jam mesiac

Existuje skvelý spôsob, ako ušetriť plesnivý alebo kvasený marhuľový džem - z toho urobte skvelý mesiac.

zloženie:

• marhuľový džem - 6 l:
• voda - 30 l;
• droždie - 300 g.

Proces varenia:

1. Marhuľový džem zrieďte v teplej vode, až kým nebude hladký. K tomu pridajte osobitne vyrobené kvasnice..
   

   Varovanie! Na zvýšenie množstva mesačného svitu môžete do receptu pridať 3 kg cukru.

2. Braga zakryte a nechajte ho 5 dní variť na tmavom a teplom mieste.
3. Potom sa mesačný svit destiluje a čistí akoukoľvek známou metódou..

Z týchto prísad by malo byť 6 litrov nápoja as cukrom 9 litrov.

Varovanie! Pri príprave džemu - základ pre mesačný svit sa uistite, že na ňom nie sú stopy plesní. Ten je pre telo mimoriadne škodlivý..

Recept na mesačný svit z marhuľovej marmelády je popísaný krok za krokom vo videu:

chtopit.ru

Vyberáme suroviny

Marhule sú vhodné pre akúkoľvek odrodu - neovplyvňuje to chuť a arómu nápoja. Môžu to byť prvé zrenia a úplne dozreté. Zmačkané ovocie urobí. Najdôležitejšie je, že na marhuľách nie sú žiadne známky plesne a hniloby.

Cukor a droždie - pridajte alebo nie

Marhule obsahujú rôzne množstvá fruktózy. Tento ukazovateľ závisí od toho, kde sa ovocie pestuje, ako aj od jeho odrody. Približný obsah fruktózy je 11%. Dá sa odhadnúť, že bez zavedenia granulovaného cukru bude 10 kg suroviny produkovať asi 1,2 litra marhuľového mesačného svitu. Ak sa cukor pridáva na lekársky predpis, zvyšuje sa jeho výťažok na 7 litrov. Organoleptické vlastnosti alkoholu sa však nepochybne zhoršia.

Najlepšie je nepridávať kvasinky ani granulovaný cukor do receptu. Ale potom by mali byť vaše marhule veľmi milé. Pri destilácii takejto kaše nezískate obyčajný mesačný svit, ale skutočné nemecké pálenky. Ak sú však suroviny kyslé, nie je možné upustiť od cukru, pretože výťažok produktu bude extrémne malý.

V prípade čerstvých marhúľ sú už štandardne divoké droždie. Môžu mladinu dokonale kvasiť, ale budú potrebovať veľa času - o niečo viac ako mesiac. Ak pridáte kvasinky do receptu, kaša bude pripravená za 5-10 dní. To však v budúcnosti negatívne ovplyvní chuť a vôňu nápoja. Ak máte čas a túžbu získať skutočne kvalitný produkt, pripravte marhuľovú kašu bez pridania kvasníc.

Recept Jeho Veličenstva!

Budeme potrebovať:

• 10 kg surovín:
• od 8 do 15 litrov vody;
• 5 kg cukru - voliteľné;
• 20 g sušiny alebo 100 g lisovaného droždia - zložka podľa potreby.

Varná kaša

1. Suroviny by sa nikdy nemali umývať, inak sa zbavíte spór divokých kvasníc. Odstráňte všetky kosti, pretože „vydajú“ alkohol horkú pachuť.
2. Teraz by sa z marhúľ malo stať niečo mrzutého. Pomôže vám to mixér alebo mlynček na mäso. Ovocie môžete jednoducho rozdrobiť rukami. Vložte homogénnu hmotu do fermentačnej nádoby.
3. K tomu sa pridá voda, granulovaný cukor a droždie (predtým nariedené podľa pokynov). Zmiešajte látku. Ak vyrábate šťavu neobsahujúcu cukor, zoberte 8-10 litrov vody. Ak pridáte piesok - potom zvýšte „dávku“ vody o 5 l.
4. Na nádobu sa nasadí gumová rukavica s otvorom alebo je nainštalované tesnenie. Nádobu odložte na teplé a tmavé miesto. Ak zvolíte kvasenie divých kvasníc, prvé príznaky sa objavia približne za 2 dni. V prípade pridania kvasiniek - po 2 hodinách. Pozorujete syčanie a vzhľad čiapky peny. O niečo neskôr sa začne tesniť voda a rukavice sa nafúknu.
5. Po 10-40 dňoch (v závislosti od zvoleného spôsobu fermentácie) bude vaša marhuľová kaša doma. Uvidíte to podľa nasledujúcich príznakov: vodná pečať prestane bublať vodu (rukavica padne), rmut bude ľahší, bude chutiť horko a sediment leží na dne plavidla. Je čas postúpiť do ďalšej fázy - destilácie.

Varenie mesačného svitu z marhúľ

1. Vaňu uvarte dôkladne gázou. Je to potrebné, pretože kusy buničiny počas destilačného procesu pravdepodobne horia. Chuť nápoja sa tým zhorší a môže sa dokonca zhoršiť. Ako sa hovorí, pozrite sa do masti ...
2. Destilácia sa môže uskutočňovať v mesačnom svite úplne akéhokoľvek dizajnu. Len čo obsah alkoholu klesne pod 30%, destiláciu zastavte. Odborníci však neodporúčajú čistenie tohto nápoja. Koniec koncov, s tým sa stratí takmer celá chuť marhúľ. Nezabudnite znova destilovať, aby ste zlepšili kvalitu..
3. Výsledný alkohol sa zriedi vodou na koncentráciu 18 - 20% a potom sa prevedie na druhotnú destiláciu.
4. Vyberieme hlavovú frakciu - prvých 50 - 100 ml, ak sa nepridal cukor (inak - 200 - 250 ml). Táto tekutina nie je vhodná na spotrebu. Potom pokračujeme v destilácii, kým obsah alkoholu neklesne pod 40 stupňov.
5. Teraz rozrieďte nápoj do pevnosti, ktorá sa vám páči. Zvyčajne je to 40 - 45 stupňov. Skôr ako sa liečite marhuľovým svitom, namočte ho na niekoľko dní na tmavom a chladnom mieste. Tým sa zlepší organoleptické vlastnosti nápoja..

winemake.ru

Dieťa marhuľa! Varenie chutné marhuľové sviečky

Marhuľový svit - možno najobľúbenejší ovocný destilát na svete po hrozne. Brandy (schnapps, rakia) z marhúľ sa vyrábajú po celom svete - od Kaukazu a Stredného východu po Balkán, Nemecko a štáty. Mnohí znalci dali dobrý, korenený marhuľový svit ešte vyššie ako značkové koňaky - iba na to, aby ste dostali taký elitný nápoj, musíte ho napraviť. Ako presne? Čítame v článku!

• Marhuľa - to ovocie! Napriek tomu, že sa toto ovocie zdráha podávať šťavu a obsahuje veľa pektínov, používa sa s najväčšou pravdepodobnosťou na prípravu širokej škály alkoholov - vína, likérové ​​tinktúry, likéry..
• Najlepšie je vyrobiť si doma vyrobenú mesačnú sviečku z marhúľ doma - po destilácii sa koncentruje chuť a aróma bobúľ, plody, dokonca samy osebe nie sú príliš svetlé, sa po dlhej expozícii premenia na ohromujúci produkt, ktorý sa stáva obzvlášť tenkým a elegantným..
• Dnes sa naučíme, ako vyrobiť marhuľový svit s použitím najjednoduchšieho receptu ako príkladu, ale s nuansami, z ktorých sa obyčajný ovocný destilát zmení na vaše vlastné, jedinečné majstrovské dielo.!

Ak chcete šťavu získať rýchlejšie, ľahšie a úplne, bez toho, aby ste v extraktoch nechali drahocennú tekutinu, môžete použiť nasledujúce metódy:

• Zahrievanie mladiny na 60-70 stupňov po dobu 20-30 minút;
• Difúzna metóda: hrubá extrakcia, po ktorej - infúzia extraktov v teplej vode po dobu niekoľkých hodín (v tomto prípade sa voda odoberá v množstve uvedenom v recepte);
• Pektolytické enzýmy - existuje veľa, napríklad „DEPECTIL Clarification“, Google, ktoré vám pomôžu. Po ošetrení enzýmom sa sladina musí znova zahriať.

Existuje jedna vec, ale - všetky tri metódy znamenajú, že kaša sa bude potulovať po čistej kvasinkovej kultúre - CKD, kvasnice pre ovocné vína, ktoré sa predávajú na internete. Ak chcete rmut uľahčiť, ovocie nemôžete zohrievať, rovnako ako ich umývanie - tam žijú nešťastné divoké droždie, na tvári strašných, láskavých vo vnútri - dokážu mladinu kvasiť.

Príprava mesiaca z marhúľ bez kvasiniek trvá dlhšie a príprava sa ukáže menej, pretože „divoši“ nafúknu nie viac ako 14 až 15 stupňov. Alkohol a pekárske droždie sú ešte jednoduchšie a rýchlejšie, výsledný produkt však bude mať jasnú chuť mesačného svitu, ktorú je veľmi ťažké zbaviť. Všeobecne platí, že výber je na vás.

Výroba marhuľovej kaše na svit mesiaca

Najjednoduchší, najzákladnejší recept, ktorý používa divoké droždie pomocou technológie „červenej“ - to znamená, že sladina sa potuluje spolu s dužinou..

• Tip č. 1: Pokiaľ ide o cukor - ak narazíte na veľmi, veľmi sladké ovocie, môžete pridať menej ako v recepte.
• Moonshine vyrobený z marhúľ bez cukru je, samozrejme, šľachetný, ale nevďačný podnik, pretože jeho výnos je veľmi malý.
• Na druhej strane - čím viac cukru, tým väčšia šanca na získanie marhuľového brandy, ale cukru mesačného svitu.
• V každom prípade by sa malo pamätať na to, že obsah cukru v muštu počas kvasenia s divými kvasnicami by nemal prekročiť 25%, berúc do úvahy jeho vlastné ovocné cukry (približne 150 gramov na liter), inak kaša nebude kvasiť.

Optimálne overené proporcie pre marhuľový svit bez kvasníc sú nasledujúce:

• 2 vedrá zrelých marhúľ;
• 4 kg cukru (na urýchlenie fermentácie je možné cukor prevrátiť);
• 10 - 12 litrov čistej vody.

Na prípravu mladiny je potrebné roztriediť ovocie, odrezať rozpadnuté a plesnivé časti, odstrániť semená (so semenami z piva z mesačného svitu bude chutiť príliš mandľovo, ak sa vám to bude páčiť, semená pridáme neskôr, po prvom spustení). Ovocie rozdrvte rukami alebo rozdrvte, pridajte všetku vodu a cukor, dobre premiešajte a vložte na pár dní na teplé tmavé miesto do širokého hrdla pokrytého gázou. Zajtra alebo pozajtra sa na mladine vytvorí čiapka z buničiny - musí sa zraziť a pravidelne miešať hmotu drevenou lyžičkou. Po niekoľkých dňoch fermentácie je mladina pripravená na umiestnenie do vodnej pasce.

Tip číslo 3:

aby bola kaša ľahšia a marhuľový svit je čistejší a vznešenejší, sladina sa môže vyrábať pomocou inej technológie, trochu komplikovanejšej. Za týmto účelom zoberte všetko ovocie, tretinu vody a tretinu cukru, všetko miesite a obliekajte rovnakým spôsobom. Ale po 2 až 3 dňoch fermentácie sa výsledná tekutina vypustí a buničina sa dobre vytlačí, všetko sa zriedi zvyškom vody a cukru a vloží sa pod zámok..

Výsledná sladina sa umiestni do vhodnej nádoby - fľaše alebo plastového sudu a umiestni sa pod vodotesnenie alebo pod rukavicu na rýchle kvasenie. Táto fáza môže trvať týždeň až takmer mesiac - v závislosti od teploty, sladkosti ovocia, hustoty kaše a ďalších okolností. V CKD je všetko rýchlejšie. Keď uzávierka zastavila fúkanie bublín, rmut je pripravený.

Tip číslo 4:

plne presvedčený, že bard nebude horieť na spodok kocky, môžu byť iba majitelia parných generátorov. Ak nechcete jazdiť parou, ale obvyklým spôsobom - rmut musí byť oddelený od dužiny stlačením a prefiltrovaním a pre úplnú čistotu - môžete použiť jednu z metód čistenia vína opísaných v tomto článku..

Prvá destilácia marhuľového svitu mesiaca

Budete potrebovať akékoľvek destilačné zariadenie pracujúce v režime bežného destilátora. Destilácia sa vykonáva pri maximálnej teplote as maximálnym možným prísunom vody - to je všeobecné pravidlo pre všetky ovocné korky. Aby ste zabránili vniknutiu postriekania do hotového výrobku, pred chladničku môžete nainštalovať parník. Cisterna, samozrejme, nevyplňuje viac ako 2/3 objemu.

Destilácia sa vykonáva takmer do sucha - zatiaľ čo v chvostoch bude stále ovocná vôňa. Ak sa bojíte metylalkoholov - už na prvej pastvine môžete zobrať niekoľko cieľov, pokiaľ ide o náš objem - asi 100 ml. Z uvedeného objemu ovocia by sa malo získať asi 5-7 litrov marhuľovej sviečky s pevnosťou asi 30 - 40 stupňov..

Teraz musí pervak ​​dať pár dní na odpočinok. Ak sa ukáže, že destilát je príliš zakalený - možno ho ďalej viesť cez filter s aktívnym uhlím, ale podľa jeho názoru to negatívne ovplyvňuje arómu nápoja..

Tip číslo 5:

• Ak sa ukázalo, že mesačný svit po prvej pastvine nie je dostatočne voňavý, v ňom sú cítiť tóny ovocia - na chvíľu sa do pohára hodí niekoľko čerstvých marhúľ..
• Ak chcete dať budúcemu nápoju ľahkú vôňu mandlí, napríklad likér Amaretto, surový alkohol môže trvať na marhuľových jadrách - iba 3 - 4 zlomkové jadrá na liter
• Po opakovanej destilácii sa kyselina kyanovodíková v nich obsiahnutá rozloží na aromatické zlúčeniny. Ale pozor - nie všetci majú radi mandľovú príchuť.

Re-destilácia, starnutie marhuľovej brandy

Opakovaná destilácia je nevyhnutná pre akýkoľvek ovocný svit mesiaca, nevyhnutne sa vykonáva frakčne - s odrezaním hláv bohatých na prchavé alkoholy: metylén a podobne a chvostmi obsahujúcimi struskové oleje. V prípade potreby sa surovina pred destiláciou zriedi na 30 stupňov. Zriedená tekutina sa naleje do nádrže, zohrievanie sa zapne na minimálny výkon - destilát musí odkvapkávať doslova 2-3 kvapky za sekundu.

Frakcie hlavy sa odoberajú v množstve 5 až 10% AS - to je približne 250 ml na náš objem. Keď kvapkajúca tekutina prestane nepríjemne zapáchať acetónom, môže sa začať výber tela. „Hlavy“ sa nepoužívajú, môžu sa naliať alebo použiť napríklad na dezinfekciu zariadení pri varení domáceho piva..

Pri výbere „srdca“ môže byť teplo mierne zvýšené. Výber pokračuje až do približne 50 stupňov v prúde - kým z prístroja nekvapká nepríjemne zapáchajúci „mutnyak“ - chvostové frakcie. Môžu byť tiež vyhodené takmer do sucha a použité pri najbližšej výrobe marhuľovej pálenky..

Tip číslo 6:

keď sa sila mesačného svitu znižuje a „chvosty“ sú na ceste, je lepšie odstrániť výslednú frakciu hlavy a dať pod chladničku samostatnú misku. Ďalší výber pokračuje doslova v 200 - 300 ml - zatiaľ čo mesačný svit stále nie je zakalený a má príjemnú vôňu marhúľ, možno ho pridať do tela

• Všetko, mesačný svit marhúľ je pripravený! Môžete ho piť po týždni alebo dvoch odpočinkoch v sklenenej miske, ktorá bola predtým zriedená čistou vodou na 40 - 45 stupňov.
• Ale aby sa z mesačného svitu stal skutočný marhuľový brandy, je žiaduce stáť v sude. Ak nemáte sud, použite jeho jednoduchú a lacnú alternatívu - dubové chipsy, v tomto článku som písal o jeho vlastnostiach a príprave.
• Musíte dať drevnú štiepku trochu - jeden 10 cm kúsok na liter mesačného svitu, alebo ešte menej, inak hrozí, že nápoj sa zmení na „stoličku“ (váš pokorný sluha už má taký horký zážitok) a bude ho držať dlhšie, najmenej pár mesiacov..

Naučili sme sa, ako jazdiť na sviečkach z marhúľ doma! Ako vidíme, v tom nie je nič nadprirodzené, nepotrebujete sofistikované vybavenie ani virtuózne zručnosti - iba túžbu a úprimnú lásku k skutočnej elite domácich nápojov - ovocné destiláty!

therumdiary.ru

APRICOT NÁPOJ NA RECEPTU

Marhuľa sa právom považuje za jedno z najobľúbenejších plodov. Vďaka vysokému výnosu sa ročne zberajú stovky tisíc ton aromatického ovocia.. Marhuľa sa konzumuje v čerstvej aj konzervovanej forme, napríklad sa varí džem alebo džemy, marhuľový svit, alebo zjednodušene povedané, marhuľa nie je menej populárna..

Dnes existuje desiatky receptov na domáci nápoj, ale hlavnými kritériami jeho prípravy sú ingrediencie - či už používať cukor alebo droždie alebo nie - výber je výlučne individuálny, v každom prípade bude marhuľový svit vynikajúci!

KLASICKÉ VŽDY V ZMYSLE

Najobľúbenejší recept je cukor a droždie..

Napriek mnohým protirečeniam týkajúcim sa pridávania týchto prísad sa marhuľový svit mesiaca ukáže byť voňavý s jemnou ovocnou paletou.

Na prípravu nápoja doma budete potrebovať:

1. Čerstvé marhule (lisované, šťavnaté a dokonca aj zrelé plody sú perfektné) - 10 kg;
2. Cukor - 5 kg;
3. Lisované droždie - 100 gr;
4. Voda - 10 - 15 l (v závislosti od štruktúry marhule).

V klasickom recepte sa kaša pripravuje s cukrom, pretože umožňuje zvyšovať konečný výťažok nápoja najmenej trikrát. Niektorí gurmáni stále trvajú na receptoch bez cukru, ale ak namiesto mäsového medového ovocia je kyslá marhuľa, výnos bude veľmi malý, takže v tomto prípade je cukrom spasenie.

Na urýchlenie varenia sa používajú kvasinky. Môžete to urobiť bez nich, ale v tomto prípade sa fermentačný proces zvýši zo 7 na 30 - 40 dní.

Abrikosovka

Aby ste si urobili marhuľu doma, musíte ovocie najskôr triediť a umyť. Uistite sa, že sa hniloba nezachytila, potom je potrebné každú marhuľu olúpať. Po prípravnej fáze musí byť ovocie nasekané, preto je dokonalý bežný mlynček na mäso alebo moderný mixér. Výsledné ovocné pyré sa musia naliať do fľaše alebo nádoby, v ktorej sa hrá rmut, pridať kvasnice, predtým rozpustené vo vode, pridať zvyšné množstvo vody..

Ochrana pred slnkom

Nádoba musí byť ponechaná na mieste, kde nie je priame slnečné žiarenie, na krk sa musí umiestniť vodotesnosť. Najpohodlnejším a najjednoduchším spôsobom je kúpiť si latexovú rukavicu v lekárni a položiť ju na krk nádoby, kde hrá rmut.. Ďalšou výhodou rukavice je vizuálne porozumenie konca procesu fermentácie (rukavice sa vypustia a na spodku sa objaví sediment)..

Po ukončení fermentácie sa začne ďalšia fáza - primárna destilácia. Na tento účel je potrebné výslednú konzistenciu pretlačiť gázou. Celý získaný výstup je rozdelený na:

1. „Hlavy“ sú prvých 0,1 - 0,2 l, ktoré majú charakteristický zápach spôsobený aldehydmi prítomnými v zmesi;
2. Hlavný východ (zhromažďuje sa, kým pevnosť drží až 30 °;
3. "Chvosty" - posledná frakcia, ktorá sa používa na zvýšenie sily ďalšej zápary, alebo jednoducho nepoužívanie.

Ak znova destilujete, marhuľový svit bude mäkký s príjemnou vôňou a ľahkou dochuťou.

POTREBA VARENIA BEZ CUKRU A VIAC

Na výrobu mesačného svitu doma budete potrebovať:

1. Zralé marhule - 5 kg;
2. Voda - 7 - 9 L.

DÔLEŽITÉ: Plody sa v žiadnom prípade neumývajú, sú iba ošúpané, búšené do zemiakovej kaše a plnené vodou..

Marhuľa je lepšie brať sladké, čím vyšší je obsah cukru, tým lepší je výrobok. Náklady na Braga od 2 týždňov do 1,5 mesiaca, trvanie bude závisieť od obsahu cukru v ovocí, čím vyššie, tým rýchlejšie proces fermentácie skončí. Destilácia môže byť frakčná, ale je lepšie zvoliť dvojnásobok.

Vyrábajte chutné a kvalitné nápoje pre seba a svojich blízkych!

VIDEO RECIPE

samogon-braga.ru

Nápoje podľa balkánskych receptov

Vlastnosti výroby domáceho alkoholu

Ak sa rozhodnete doma variť mesačný svit z tohto lahodného ovocia, mali by ste vedieť o jeho vlastnostiach. Chuťové recepty nás nezvádzajú - toto ovocie obsahuje v priemere asi 18% cukrov, vo voľnej prírode (bylinné) - asi 8%, čo je tiež dobré.

Z marhúľ sa ukáže, aj keď hustá, ale stále šťava, a nie pyré, napríklad z banánov alebo tekvíc, takže môžete obmedziť množstvo vody v mladine. Pri pridávaní vody je vhodné naliať cukor, aby sa obsah cukru v budúcej rmute zvýšil na 20%. Semená zrelého ovocia sa dajú ľahko oddeliť, koža je tenká, takže je ľahké spracovávať marhule.

formulácia

V krajinách Balkánskeho polostrova pripravujú „arménske jablká“ lahodný a veľmi obľúbený nápoj medzi turistami - Kaysiev rakiya. Získava sa jednoduchou alebo dvojnásobnou frakčnou destiláciou, po ktorej nasleduje infúzia v dubových sudoch. Prečo si nevyrobiť tento mesačný svit marhule vo svojom domácom liehovare?

Marhuľová rakia sa vyrába zo zrelých doslova rozpadajúcich sa plodov, ktoré sa v žiadnom prípade nezačali hniť. Inak nebude fungovať na správne kvasenie s minimálnym množstvom kvasníc. Budeme potrebovať

• zrelé marhule (kultivar) - 25 kg;
• upravená voda - 75 litrov;
• cukor - 20 kg;
• lisované droždie - 200 g.

Varenie kroky

1. Ovocie, ak je to možné, nie moje. Odstráňte semená z marhúľ, mieste na hmotu pyré.
2. Nalejte vodu pri izbovej teplote, nalejte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Kvasnice rozriedime teplou vodou, pridáme lyžicu cukru a počkáme, kým nezačne penenie, nalejte do mladiny. Namiesto toho si môžete pripraviť „predjedlo“: dva dni pred začiatkom prípravy mladiny sme pripravovali kvasnice, pridali sme liter rozdrvených marhúľ, trochu cukru. Fermentovaný „štartér“ začne proces v sude s mušte niekoľkokrát rýchlejšie.
4. Uchovávame marhuľovú kašu na tmavom mieste, triaseme ju trikrát denne. Fermentácia bude trvať asi 3 týždne. Koniec procesu môžete určiť nasledujúcim spôsobom: mäso sa usadilo na dne, oxid uhličitý sa neuvoľňuje, obrobok chutí trochu horko, cukor necítite..
5. V prípade pôvodnej brandy sa rmut nefiltruje, ako destilačné kocky sa používajú misky s hrubým dnom. Musíte jazdiť na minimálnom ohni, ešte lepšie - vo vodnom kúpeli.
6. Musia sa odstrániť „hlavy“ (prvých 500 ml pre tento recept) a „chvosty“.
7. Vyčistite s aktívnym uhlím.
8. Môže byť zriedená vodou na 20 ° a znovu destilovaná, ale aróma nápoja bude oslabená.

Nápoj by sa mal nechať niekoľko dní odpočívať a môže sa vypiť studený alebo mierne zahriaty. Ako desiata - plátky mäsa a syra.

1. Ak najprv pripravujete šťavu z marhúľ a urobíte z nej šťavu, ťažko pridáte kvasnice. Ukázalo sa, že vonné a čisté sviečky z marhúľ nemusia byť destilované dvakrát. Z 10 kg ovocia pochádza asi 10 litrov šťavy s obsahom cukru asi 10% - 15%. Vyžaduje sa:

• marhule - 20 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• lisované droždie - 100 g.

Dôležité: Šťava zo stáda môže mať nežiadúcu vysokú kyslosť (štandard - 1%). Môže sa poraziť pridaním mäkkej vody v pomere 1: 1 alebo naliatím inej šťavy s nízkym obsahom kyselín - jablko (z domácich odrôd má kyslosť 0,2%), broskyňa (0,4%), čerešňa (0,4%).

• Neusývam marhule, odstraňujem semená a nestláčajte šťavu. Z cukru pripravte nasýtený cukrový sirup (0,7 vody a 1,5 cukru), ochladte na teplotu +30 ° C, nalejte do šťavy.
• Varili sme droždie, čakali sme na vzhľad peny a nalejte ju do mladiny. Vybrali sme sa potulovať sa na teplom mieste (t asi + 25 ° C).
• Približná doba fermentácie je 10 dní. Destilujte destiláciu jednoduchou frakčnou destiláciou a vychutnajte si nádhernú vôňu.

Paradise drink

Chuť chladného mesačného svitu vyrobená z marhúľ je pripomienkou ľahkého morského vánku, teplých nocí, leta. Ak chcete ešte viac tepla, urobte to tak, ako to robia Bulhari: pridajte karamel alebo pálený cukor, pár pomarančových kôstok, pár púčikov klinčeka a kúsok škorice na nápoj a teplo (nevařte!) V Turku. Chladný chladný večer okamžite zaujme tieň dovolenky.

samogonpil.ru

Marhule - to je pravdepodobne najobľúbenejšie ovocie v našej krajine, v konkurencii sú len menej kvalitné ako jablká. A dnes zvážime jeden veľmi chutný a voňavý recept, ako pripraviť domáci svit z tohto úžasného ovocia. V klasickej verzii tohto receptu sa nepoužívajú droždie a cukor, vďaka čomu je nápoj veľmi mäkký a aromatický, bez príchuti droždia charakteristickej pre cukorný mesačný svit. Zvážime však tri hlavné variácie so zameraním na kvalitu, rýchlosť a kvantitu.

Aby sme urobili mesačný svit marhule, musíme najprv pripraviť ovocie. Môžete použiť akýkoľvek druh marhúľ, veľký alebo malý, nezáleží na tom, dokonca aj porazené zozbierané z podlahy to urobia. A čo je najdôležitejšie, nemali by byť zhnité alebo plesnivé..

zloženie:

• 10 kg marhuľa;
• 8-15 l. voda;
• Sušené droždie 20 g alebo 100 g. lisované (voliteľné, pridávajú sa na urýchlenie fermentácie);
• 5 kg cukor (voliteľné, pridanie mierne zhorší kvalitu, ale významne zvýši výnos mesačného svitu)

Trocha teórie

• Ak do rmutu nepridáte cukor, na výstupe z 10 kilogramov marhúľ dostaneme asi 1,2 litra mesačného svitu, ak ovocie obsahuje 11% fruktózy..
• Pridanie cukru môže zvýšiť výťažok 3-4 krát, ale zanechá svoj malý dojem na chuti nápoja.
• Je najlepšie, keď sa rozhodnete, ale je lepšie sa zamerať na marhule, ak sú sladké, že sa dokážeme bez cukru a droždia dostať, a vďaka tomu získame vynikajúce marhuľové plesne.
• Ale ak vaše ovocie je kyslé, potom bez cukru mesačný svit bude mať veľmi málo.

Pokiaľ ide o kvasinky, sú potrebné na urýchlenie fermentačného procesu, pretože kvasinky, ktoré sú na marhuľách, sa dobre pohybujú, ale dlho. Celý proces môže trvať mesiac a pol, zatiaľ čo v pekárni sa kaša potuluje o niečo viac ako týždne alebo ešte menej. Zrýchlené kvasenie však nepriaznivo ovplyvní chuť a arómu nápoja.

Všeobecne:

1. Bez použitia droždia a cukru dostaneme kvalitný nápoj, ale veľmi málo a budeme musieť dlho čakať.
2. S cukrom budete musieť počkať približne to isté, ale občas zvýšime výnos s malými stratami kvality.
3. S kvasinkami a cukrom mesačne svietime rýchlo a veľa, ale oveľa horšiu kvalitu.

Príprava:

• Berieme marhule, ak nemáte v úmysle pridať kvasnice, ovocie by sa nemalo umývať. Vytiahneme z nich semená a mierne zhnité zlikvidujeme.
• Teraz musíme ovocie dobre nasekať, mixér alebo mlynček na mäso je perfektný.
• Nalejte marhuľové pyré s vodou, ak sa nepridáva cukor, potom dosť 8-10 litrov vody as cukrom - 15 litrov. Ak je to potrebné, množte a nalejte kvasnice.

Našu kašu prenášame na tmavé a teplé miesto, na krk, ktorý nastavujeme ako ventil, gumovú rukavicu alebo tesnenie vodou. Fermentácia môže trvať od jedného týždňa (s droždím) do mesiaca a pol (bez nich). Hneď ako je rukavice vypustené, rmut sa rozjasní, má horkú chuť a sediment padá na dno. Fermentáciu možno považovať za dokončenú a môže začať destilácia..

Pred destiláciou prefiltrujeme kašu cez tenkú fazuľa, aby zvyšky marhúľ nespálili. Výstup je nevyhnutne rozdelený na zlomky. Prvých 100 - 200 ml. Sú to hlavy, ktoré sa dajú ľahko rozlíšiť nepríjemným zápachom. Je prísne zakázané jesť. Hneď ako si vezmeme hlavu, začneme zbierať hlavný výjazd, až kým jeho sila neklesne pod 30 stupňov.

Na čistenie tohto mesačného svitu z marhúľ, najmä ak sa pripravuje bez použitia droždia, je lepšie nepoužívať žiadne iné metódy čistenia ako opakovanú destiláciu, aby sa zachovala úžasná aróma a chuť marhuľového nápoja..

Pije ľahko, ráno mu nebolí hlava, chuť je taká príjemná, že sa ani nechcem uhryznúť..

JAM OD JAM

Tento nápoj samozrejme nie je taký aromatický a chutný, ako je to opísané v predchádzajúcej receptúre, ale ako možnosť dať starému džemu nový život, dokonale sa hodí.

zloženie:

• 3 l marhuľový džem;
• 150 g lisovaného droždia;
• 3 kg cukor;
• 15 l voda.

Príprava:

1. Uvaríme džem v teplej vode, pridáme cukor a rozriedené droždie.
2. Vybrali sme sa potulovať sa na teplom tmavom mieste po dobu 5 dní.
3. Potom destilujeme a čistíme akýmkoľvek známym spôsobom.

Na výstupe dostaneme od 6 do 9 litrov mesačného svitu. Viac informácií o výrobe mesačného svitu zo starého džemu nájdete tu.

alkozona.ru

Marhuľový svit bez kvasiniek

Základné zložky

• 9 litrov marhúľ
• 3 kilogramy granulovaného cukru
• 15 - 18 litrov vody

Proces varenia

1. Semená sa odstránia z marhúľ a dužina sa má rozdrviť.
2. Do hotovej hmoty rozdrvených marhúľ sa naleje 2 až 3 litre vody, ktorá sa pokryje gázou a nechá sa pár dní na teplom mieste.
3. Rozpustený granulovaný cukor sa rozpustí v 10 litroch vody a pridá sa k ovocnej hmote
4. Proces fermentácie trvá 2 až 3 týždne.
5. Po zastavení fermentácie sa môže kaša destilovať

Pri destilácii nezabudnite odobrať hlavovú frakciu bude existovať takmer čistý alkohol (bez potrebnej ovocnej arómy a chuti). Marhuľový svit sa spravidla stáva slabým alebo stredne silným. Ako čistenie škodlivých nečistôt je výhodné použitie uhlíkových alebo textilných filtrov (niekoľkokrát prechádza cez filter). Najlepšie sa používa kvalitný kokosový filter pre mesačný svit.

Marhuľový svit s kvasnicami

Semená z ovocia odstráňte

Základné zložky

• 10 - 11 kilogramov marhúľ
• 100 - 150 gramov droždia
• 9 - 10 kilogramov granulovaného cukru
• 3 až 4 litre vody

Proces varenia

1. Ovocie sa olúpajú, semená sa vyberú - marhule prechádzajú mlynčekom na mäso alebo mixérom
2. Cukor sa rozpúšťa v teplej vode
3. Meracia hmota sa umiestni do fermentačnej nádrže, potom sa naleje získanou teplou vodou a pridá sa cukor a droždie.
4. Všetko je dobre premiešané a umiestnené na teplé miesto po dobu 5-7 dní
5. Na konci fermentácie môžete destilovať rmut, potrebujete 2 destilácie

nashsamogon.ru

Meruňková tinktúra: tvorba voňavého nápoja a jeho opis

Merunková tinktúra nie je menej populárnym nápojom ako tradičný svit.
Okrem toho na jej prípravu nie je absolútne potrebná destilačná kocka, ale bude potrebné určité množstvo hotového alkoholu alebo vodky. Na základe toho vyvstáva otázka, ako pripraviť tinktúru marhúľ, odpoveď, ktorej náš ďalší recept pomôže. Na jeho implementáciu potrebujeme nasledujúcu sadu zložiek:

1. marhule - 1,5 kg;
2. vodka - 1 l.

Tieto dve zložky budú stačiť na prípravu úplnej tinktúry. Všeobecne platí, že plnenie sa vykonáva jednoducho, stačí naliať ovocie alkoholom a nechať túto zmes po dobu 20-30 dní. Merunková tinktúra a jej tvorba však obsahuje určité nuansy. Po prvé, spočívajú v samotnej príprave ovocia. Najskôr sa musia dôkladne opláchnuť a odstrániť všetky nečistoty a prach. Okrem toho musíte odstrániť kosti a oddeliť pokožku, pričom zostane iba mäso. Ďalej ju musíte naplniť vodkou a umiestniť na tmavom mieste. V tejto polohe by zmes mala stáť najmenej 3 až 5 dní, potom sa musí premiešať a nechať stáť ďalších 20 až 25 dní. Akonáhle je nápoj úplne usadený, musí sa prefiltrovať a vyčistiť. Potom získa konečnú vôňu a plnú chuť..

Marhuľové jadrá

Namiesto marhúľ môžete použiť ich semená, ktoré trvajú na mesačnom svite.

• Aby ste to dosiahli, zoberte 0,5 l vodky, pridajte do nej 20–25 marhuľových jadier, nechajte túto tekutinu stáť najmenej 40–50 dní a výsledný nápoj dobre preceďte..
• Výsledkom je, že tinktúra z marhuľových jadier získa jedinečnú mandľovú príchuť a jemnú arómu.
• Všeobecne platí, že každý z týchto receptov slúži ako základ pre vytvorenie skvelého nápoja, ktorý môže ozdobiť slávnostný stôl a potešiť hostí zhromaždených za ním..

samogonhik.ru

kontraindikácie

Z marhuľovej kaše sa získa silný alkoholický nápoj. Nadmerné používanie je škodlivé pre zdravie, preto buďte opatrní. Ak sa na liečbu tohto ochorenia rozhodnete použiť tinktúru, nezabudnite sa poradiť s odborníkom. Je možné, že budete mať ďalšie problémy, ktoré sa môžu zhoršiť po podaní marhuľového liečiva. ako aby Negroni pila doma - najlepší koktail vo verzii Moonshine Men.

goroskop.ru

Recept na marhuľový svit mesiaca

Môžete použiť akékoľvek marhule. Je dôležité, aby boli zrelé alebo dokonca zrelé, možno zvrásnené, ale bez plesní a hniloby..

Preto musíte vziať nasledujúce komponenty:

• 10 kg marhúľ;
• 15 l vody;
• 5 kg cukru (menej možné);
• 100 g droždia.

Čím viac cukru dáte, tým viac mesačného svitu získate. Pretože samotné marhule obsahujú málo fruktózy, bez pridania cukru do zmesi, bude sa vyrábať iba asi 1 liter mesačného svitu. Ak však pridáte špecifikované množstvo granulovaného cukru, môžete riadiť až 7 litrov nápoja.

Okrem toho, ak sú plody príliš sladké, odporúča sa pripraviť mesačný svit z marhúľ bez kvasníc a cukru. V tomto prípade môžete získať nápoj pripomínajúci nemecké pálenky. Ak je však ovocie príliš kyslé, bez sladidiel sa nápoj ukáže ako bez chuti.

Kvasinky nie sú potrebné, ale v tomto prípade bude kaša pripravená až po mesiaci. Aj keď vďaka umelým droždiam je tento čas skrátený na asi týždeň. Ale v prvom prípade môžete získať príjemnejšiu chuť a vôňu.

Príprava rmutu a destilácia alkoholu

Chcú si vyrobiť domáci alkohol, vyvstáva otázka, ako si vyrobiť šťavu z marhúľ na mesačný svit. Ak máte v pláne pripraviť nápoj bez droždia, ovocie sa nemusí oprať. Stačí z nich odstrániť kosti, ktoré môžu spôsobiť horkosť alkoholu. Potom rukami musíte rozdrviť marhule, aby ste získali homogénnu hmotu. Mal by sa umiestniť do fermentačnej nádrže..

• Tu sa pridáva voda, cukor a droždie (ak je to potrebné).
• Nádobu uzavrite vekom, do ktorého musíte urobiť malý otvor a vložte do nej tenkú skúmavku.
• Musí sa vložiť do pohára s vodou.
• Fermentácia by sa mala začať o niekoľko hodín.
• A po dvoch dňoch sa z trubice uvoľní plyn a voda v banke začne rachotať.

Fermentácia sa považuje za úplnú, keď sa prestanú tvoriť plynové bubliny..

Potom sa rmut musí filtrovať tak, aby zostala iba tekutina. Potom sa dá predbehnúť na špeciálnom prístroji. Sekundárna destilácia pomôže zlepšiť kvalitu výsledného alkoholu..

https://wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-samogon-iz-abrikosov-bez-drojjey-i-sahara/

Vlastnosti marhúľ

Marhuľa je ovocie, ktoré obsahuje fruktózu, ale nestačí sa úplne pripraviť bez cukru a droždia pri príprave mesačného svitu. Napríklad, ak tieto produkty nepridáte k marhuľám, potom z 10 kilogramov ovocia získate iba 1,2 litra mesačného svitu. Ak sú samotné marhule sladké, bude toto číslo vyššie.

Pokiaľ ide o kvasnice, urýchľujú ako cukor proces výroby rmutu, treba však poznamenať, že podľa receptu na výrobu mesačného svitu z marhúľ je lepšie pridať vínne kvasinky. Pri pridávaní kvasiniek do mesačného svitu je však potrebné postupovať opatrne, pretože prebytok tejto zložky môže viesť k urýchlenej fermentácii rmutu a narušeniu chuti hotového mesačného svitu..

recepty

Existuje veľké množstvo receptov, ktoré vám umožňujú variť marhuľový svit, ale najskôr by ste mali zvážiť tradičný spôsob prípravy nápojov:

1. Mali by ste pripraviť 10 kilogramov marhúľ, 8 - 15 litrov vody, 20 gramov sušeného droždia a 5 kilogramov cukru..
2. Na marhuľách, ktoré sa nepodrobili umývaniu, existujú tzv. Divoké kvasinky, ktoré by sa mali zúčastňovať aj na procese fermentácie rmutu. Je však vhodné zbaviť sa semien, pretože môžu dodať horkej chuti mesačného svitu.
3. V tomto okamihu by sa mleté ​​marhule mleté ​​v mixéri alebo mleté.
4. Marhuľové pyré sa musia naliať do vody. Ak sa cukor nepridáva, voda by nemala byť vyššia ako 10 litrov. Ak sa pridá cukor, musí sa pridať najmenej 15 litrov vody.
5. Nádoba s bragou by mala byť nastavená tak, aby kvasila na tmavom mieste. Najprv musíte na hrdlo fľaše naliať vodnú pečať. Trvanie fermentačného obdobia priamo závisí od toho, či boli do rmutu pridané kvasinky. Ak sú súčasťou suroviny, proces fermentácie bude trvať 7-10 dní. Ak sa v pive nenachádzajú žiadne droždie, fermentácia bude trvať najmenej 1 mesiac. Za koniec procesu fermentácie možno považovať padajúce a vypustené tesnenie rukavíc a vody.
6. Pred destiláciou rmutu by sa mala surovina prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy. Počas destilácie sa mesačný svit musí rozdeliť na zlomky: „hlavy“, „telo“ a „chvosty“. Až po konzumácii tohto nápoja.

Moonshine môže byť tiež vyrobený z marhuľového džemu. Takýto recept je užitočný na zimu, keď nie sú k dispozícii žiadne čerstvé ovocie. Moonshine vyrobený z marhuľového džemu, v jeho aróme bude horší ako alkohol vyrobený z čerstvých marhúľ, ale nedá sa nazývať bez chuti.

Na výrobu mesačného svitu uvareného z marhúľ by ste mali:

1. Pripravte si potrebné komponenty: 3 litre džemu, 150 gramov lisovaného droždia, 3 kilogramy cukru, 15 litrov vody.
2. Na začiatok treba džem zriediť v teplej vode a potom pridať cukor a droždie.
3. Zber po dobu 5 dní by sa mal umiestniť na teplé miesto, ktoré jej umožní kvasiť.
4. Keď je rmut pripravený, mala by sa destilovať cez mesačný svit.

Ak boli dodržané všetky pravidlá na výrobu mesačného svitu z marhúľ, výsledkom bude 6 až 9 litrov kvalitného nápoja.

Podrobnejšie by sa to malo považovať za destiláciu šťavy z marhúľ alebo z nej zaseknutého džemu. Pri destilácii rmutu by sa mala venovať pozornosť destilácii takej frakcie, ako je „hlava“, pretože pozostáva z metanolu a acetónu. Použitie aj veľmi malého množstva týchto látok môže viesť k intoxikácii, narušeniu nervového systému, slepote a dokonca k smrti človeka! Časť „hláv“ predstavuje asi 5% množstva mesačného svitu, ktorý by sa mal získať pri východe.

Pri destilácii mesačného svitu je tiež dôležité zbaviť sa fúznych olejov, z ktorých časť predstavuje 8% objemu mesačného svitu, ktorý by sa mal získať pri výstupe..

Moonshine je možné pripraviť nielen z marhúľ, ale aj z čerešňovej slivky, sliviek, jabĺk a hrušiek. Ovocné suroviny sa už dlho považujú za jednu z najvhodnejších na výrobu kvalitnej kaše.

https://pogarchik.com/recepty/samogon-iz-abrikosov-v-domashnih-usloviyah.html

Varenie marhuľového svitu mesiaca

Marhuľový svit je jedným z najúžasnejších a najchutnejších ovocných destilátov, na prípravu ktorých môžete urobiť
bez cukru a droždia. V tomto zrelom ovocí je bohatá fruktóza a divoké droždie. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tento silný aromatický nápoj: s cukrom alebo kvasnicami alebo bez nich.

Na získanie marhuľového svitu mesiaca sú vhodné malé alebo veľké zrelé plody ktorejkoľvek odrody marhúľ. Čím je sladší, tým vyšší je výťažok. Napríklad z 10 kg zrelých a šťavnatých marhúľ získate asi 1-1,5 vynikajúceho destilátu bez toho, aby ste do kaše pridali jediný gram cukru. Jedinou podmienkou je, že plody musia byť bez hniloby. V opačnom prípade bude mať konečný produkt nepríjemnú pachuť..

Percento ovocia a cukru závisí od toho, aký výsledok očakávate. Pridaním cukru môžete zvýšiť výťažok produktu, ale pokiaľ ide o organoleptiká, trochu to stratí. Preto sa rozhodnete. Cukor by sa mal pridávať do kyslého ovocia, v opačnom prípade by skromný výnos produktu pokazil čas strávený a vynaložená práca..

Kvasinky sú úplne rovnaké. Na pokožke zrelého ovocia sú prírodné kvasinky, ktoré robia svoju prácu najlepšie. Ich jedinou nevýhodou je dlhá fermentácia. Pripravená na destiláciu rmutu je možné získať po 25-40 dňoch (v závislosti od teploty fermentácie). Výsledok však stojí za to: výstupom je veľmi aromatický a veľmi chutný nápoj. Pridanie alkoholických kvasníc môže znížiť fermentáciu na 4 až 10 dní, ale výsledný mesačný svit bude mať nižšiu kvalitu ako mesačný svit získaný na základe prírodných kvasníc. Preto, ak nemáte príležitosť čakať dlho, aktivujte proces, pretože takto získaný výsledok vás nesklame (pokiaľ samozrejme nebudete dodržiavať destilačnú technológiu). Hlavná vec nie je preháňať.

Klasický recept marhuľového svitu mesiaca

Na výrobu marhúľ potrebujete:

• 10 kg zrelého ovocia;
• 10 - 15 litrov vody;
• 5 kg cukru (voliteľné);
• 100 g. balenie alkoholických kvasníc (voliteľné).

Na výrobu rmutu sa z marhule musia odstrániť marhule. Ak sa tak nestane, kyselina kyanovodíková, ktorá sa v nich nachádza, sa dostane do nápoja a v najlepšom prípade bude mať horkosť, v najhoršom prípade to bude viesť k otrave. Potom sa plátky marhúľ ručne alebo zmiešajú do buničiny. Výsledná zmes sa prenesie do fermentačnej nádrže, do ktorej sa tiež pridá voda a ďalšie zložky. Prvé známky fermentácie sa objavia po 2 - 24 hodinách. Na kontrolu procesu fermentácie je možné na hrdle nádoby nosiť gumovú rukavicu. Pri uvoľňovaní plynov sa nafukuje (nezabudnite prepichnúť rukavicu ihlou). Hneď ako fermentácia skončí, plyn sa prestane uvoľňovať a rukavice sa vypustia. Zostáva poslať všetko do destilačnej kocky a poskytnúť podmienky pre správnu destiláciu. Získaný mesačný svit sa zriedi čistou vodou na pevnosť 40 - 45 stupňov a nechá sa stáť na tmavom a chladnom mieste počas 2 až 4 dní. Pred podávaním sa nápoj ochladí v chladničke.

https://samogonim.com/blog/samogon-iz-abrikosov/