Ako si vyrobiť mesačný svit z jabĺk: jednoduché recepty na domáce varenie

Dobrá úroda jabĺk dodáva hosteskám problémy. Džem, džem, kompóty, džús, sušené ovocie - práca vrie a nekončí. Dozrakí majitelia, ktorí sa pozerajú na plody slnka, majú svoje vlastné plány. Ak chcete doma vyrobiť mesačný svit z jabĺk, nie je ťažké. Stačí vybrať správny recept a dodržať niektoré jemnosti procesu..

Výber surovín

Kvalita výrobkov je rovnako dôležitá pre chuť ako pri dodržiavaní technológie. A nejde o krásu jabĺk, ktoré jednoducho nemajú ani druhoradý význam. Poďme analyzovať kritériá pre výber zložiek.

Jablká

Moonshine je dobrý v tom, že vôbec nie je potrebné používať celé ovocie, ktoré vždy nájde iné využitie. Pre jablkovú kašu sú vhodné tieto produkty:

• Celé jablká. Ovocie ľubovoľnej odrody sú vhodné, ale čím sladšie a voňavejšie sú, tým voňavejší mesačný svit vyjde. Mrazené, zrelé a rozmaznané ovocie je dobré, ale zhnité miesta sa budú musieť rezať.
• Jablečná šťava a sušenie. Spravidla sa z nich pripravuje mesačný svit, keď už je na ceste nová plodina a zvyšky starej musia byť zlikvidované..
• Jablkový koláč zostávajúci po vytlačení šťavy. Na dosiahnutie intenzívnej arómy by sa množstvo olejového koláča malo v porovnaní s čerstvými výrobkami zdvojnásobiť.

Dokonca sa destiluje aj jablkové víno, ktoré začalo byť kyslé, je však potrebné si uvedomiť, že táto metóda je použiteľná po začatí fermentácie v octe a nie všetky alkoholy sa zmenili na kyselinu octovú..

droždie

Nenáročné mesačné sviečky používajú obyčajné lisované droždie, ale organoleptické vlastnosti takéhoto nápoja majú veľa nádeje. Aby nedošlo k pokazeniu mesačného svitu jabĺk, je lepšie zvoliť tieto druhy kvasníc:

• Divoké kmene. V prírodnom prostredí žijú na ovocí, najmä tých, ktoré rástli bližšie k zemi. Pred použitím sa jablká nesmú umyť, pokiaľ nie sú oddelené, veľmi špinavé ovocie. Najkvalitnejší nápoj bez cudzích pachov vychádza pri fermentácii s divými kmeňmi, ale kvasenie sa predlžuje o 1,5 až 2 mesiace.
• Kmene vína. Kvalita mesačného svitu nie je horšia ako kvalita pripravená s divými kvasnicami, zatiaľ čo fermentácia je rýchlejšia. Nevýhodou je vysoká cena produktu, ktorá sa do určitej miery zvyšuje ekonomickou spotrebou.
• Alkoholické kmene. Fungujú tiež lacnejšie, ale dávajú viac nečistôt a predávajú sa iba v špecializovaných predajniach. Alternatívou by boli Saf Levure a Pakmaya Cristal, predávané všade a prispôsobené na výrobu nápojov..

cukor

Na zlepšenie organoleptík a urýchlenie fermentácie sa odporúča vykonať postup prevrátenia pred ukladaním cukru, ktorý premení sacharózu na glukózu a fruktózu, ktorá je k dispozícii pre kvasnice..

• 1 kg cukru sa rozpustí v 0,5 l horúcej vody, zmes sa nechá zohriať a 10 minút varí na miernom ohni. Penu z povrchu sirupu odstráňte štrbinovou lyžicou.
• Pridajte 5 g kyseliny citrónovej. Toto bude sprevádzané intenzívnym penením, preto nalejte trochu kyseliny.
• Sirup varte pod vekom na minimálnom ohni, bez varu po dobu 1 hodiny.

Ak sa nechcete obracať s prevracaním, uistite sa, že v cukre nie sú žiadne nečistoty (častice obalu, náhodne požitá polievka atď.)..

Moonshine z jabĺk: kyslá receptúra

Pri fermentácii s divokými kvasnicami existuje vždy možnosť kyslej šťavy počas predĺženého státia. Aby bol proces rýchlejší a zábavnejší, má zmysel rozmnožovať huby z kvasníc, potom ich počet a aktivita umožní kvasenie mladiny iba za pár týždňov..

1. Vyberte si čisté ovocie, ktoré rastie bližšie k zemi. Odstráňte jadrá a poškodené oblasti, ale nikdy ich neumývajte..
2. Mletie jabĺk na strúhadle, mixéri, prechádza mlynčekom na mäso alebo krájačom potravín. Objem ovocnej hmoty - 1 l.
3. Pridajte 100 g hrozienok, tiež nepraných, najlepšie ručne sušených.
4. Nalejte do 100 g cukru, zamiešajte, zakryte handrou a nechajte na teplom mieste bez svetla.
5. Kvapalina sa môže po 6 až 8 dňoch pridať do mladiny v množstve 1 liter na 20 litrov kaše..

Tvorba jablkovej kaše

Bez ohľadu na druh suroviny prebiehajú procesy fermentácie, čistenia a destilácie rovnakým spôsobom a nemá zmysel zdržiavať sa v nich, keď opisujú každý recept na svit mesiaca z jabĺk - doma bude rozdiel iba pri výrobe mladiny. Táto časť je venovaná receptom a všeobecné body budú opísané nižšie..

Recept na Apple Moonshine

Ak máte v úmysle variť z čerstvého ovocia, potom zoberte nasledujúce prísady:

• 15 kg jabĺk;
• 2 kg cukru;
• 10 l vody;
• 20 g sušeného droždia (alebo 1 liter droždia).

Príprava:

1. Invertovaný sirup varte a dajte droždie podľa pokynov na obale.
2. Olúpajte jablká, listy a odrezky a vyberte jadro. Mnohým ľuďom sa však páči aróma jabĺk v mesačnom svite, takže nie je potrebné rezať jadro.
3. Jablká múčte pohodlne - v rezačke krmiva, v mlynčeku na mäso alebo v strúhadle.
4. Do fermentačnej nádrže nalejte vodu zohriatu na 35 - 40 ° C, v nej rozpustte sirup.
5. Do vody pridajte jablká a droždie, dôkladne premiešajte.

Podľa štandardných odporúčaní by tretina nádoby mala zostať prázdna, aby z nej penačná kaša nevytekala, ale ani to sa vždy nezachráni. Aby ste neumývali všetko okolo rmutu, pridajte do sladiny 1 ml sofexilu (odpeňovadlo, predávané v liehovaroch) alebo 1 ml bobotiku (prípravok z detského plynu, predávaný v lekárňach)..

Moonshine vyrobený zo sušených jabĺk

Na sušenie novej plodiny sa okamžite zabudne a ustupuje bobuľovým kompotom. Je čas uviesť to do praxe:

• 2 kg sušených jabĺk;
• 2 kg cukru;
• 10 l vody;
• 40 g sušeného droždia.

Spoliehanie sa na divoké droždie konzervované na šupke sušeného ovocia už nie je potrebné. Kaša sa musí pripraviť pomocou kvasníc.

1. Nalejte sušenie vodou, povarte 20 minút a ochladte na teplotu 30 ° C.
2. Počas chladenia kvapaliny varte prevrátený sirup a aktivujte kvasinky.
3. Do jabĺk pridajte sirup, miešajte až do rozpustenia.
4. Vložte droždie do muštu a znova zamiešajte.

Aróma, ktorá má mesačný svit na sušených jablkách, sa líši od arómy pripravovanej z čerstvého ovocia, ale je tiež veľmi zaujímavá..

Recept jablčnej sviečky na šťavu

Na varenie môžete použiť stojatý a dokonca aj fermentovaný produkt, ale nie ten, na ktorého povrchu sa objavila pleseň.

• 15 litrov šťavy;
• 2 kg cukru;
• 40 g sušeného droždia (alebo 0,75 l droždia).

Moonshine vyrobený z jablkovej šťavy sa najlepšie hodí na dozrievanie dubových lupienkov, čím sa jeho chuť blíži k calvadosu.

1. Varený sirup prevarte.
2. Ak používate droždie, aktivujte ho v teplej šťave 40 minút. Keď sa na povrchu objaví pena, môžete začať miešať zložky.
3. Šťavu zohrejte na 25 - 28 ° C a v nej rozpustite invertný sirup alebo cukor.
4. Zadajte droždie a miešajte, kým nebude hladký.

Apple Moonshine doma z koláča

Squeezes zostávajúce po príprave šťavy by nemali byť zlikvidované, pretože v nich stále zostáva veľa aromatických látok, ktoré môžu dodávať chuť mesačnému svitu..

• 5 kg koláča z jabĺk;
• 10 l vody;
• 2 kg cukru;
• 40 g sušeného droždia (alebo 0,75 l droždia).

Jablká by sa mali pred stláčaním umyť, aby sa takmer všetky mikroorganizmy už umyli a v tomto recepte sa nemôžete vyhnúť kvasinkám..

1. Varte invertovaný sirup, aktivujte droždie v sladkej vode (1 polievková lyžica cukru na pohár vody).
2. Koláč nalejte do fermentačnej nádrže a naplňte ho teplou vodou (30 - 35 ° C).
3. Sirup rozpustite v mladine, pridajte droždie a miešajte do hladka..

Fermentácia mladiny

Nezáleží na tom, na aký recept ste sladinu pripravili, ďalšie kroky počas fermentácie budú rovnaké. Vašou úlohou je teraz poskytnúť kvasinkám pohodlné životné podmienky, aby kvasenie prebiehalo aktívne a rýchlo..

• Nezabudnite na nádrž nainštalovať vodotesné tesnenie, ktoré vám umožní z neho odstrániť oxid uhličitý, čím zabráni vniknutiu kyslíka do kvapaliny. Ak sa tento okamih zanedbá, etylalkohol sa oxiduje na kyselinu octovú a nebude sa nič destilovať. Vodotesnenie je možné nahradiť gumenou lekárskou rukavicou s prepichnutím prstov..
• Pretrepte kašu denne tak, aby sa čiapka buničiny na povrchu nenakumulovala, čo by rušilo uvoľňovanie oxidu uhličitého. V takom prípade je nežiaduce odstrániť vodotesnosť, nakloniť nádobu a prevrátiť ju na spodnú hranu 3-4 minúty. Dokonale zvládnite miešanie bez vašej účasti akváriové čerpadlo.
• Dodržiavajte teplotné podmienky. Kvasinky vykazujú maximálnu aktivitu pri teplote + 26 - 30 ° C, s toleranciou až + 18 ° C. Fľašu umiestnite blízko zdroja tepla, zabalte ju prikrývkou, zabalte ju do teplej podlahovej fólie alebo nainštalujte do nej akváriový termostat..
• Sledujte koniec fermentácie. Keď vodotesnosť prestane bluchať alebo je rukavica odfúknutá, skontrolujte pripravenosť hrnčeka. V spodnej časti sa objaví sediment z buničiny, horná vrstva kaše sa zosvetlí, pení sa a syčanie sa zastaví a zápal privádzaný do bragy bude aj naďalej horieť. Braga prestane byť sladká a získava alkoholickú horkosť. Hustota kvapaliny meraná pomocou hydrometra bude menšia ako 1,002.
• Pred destiláciou vychladnite šťavu na + 3⁰С, pri tejto teplote kvasinky odumrú a usadia sa na dne, čím sa zastaví uvoľňovanie fúzových olejov do kvapaliny..

Najjednoduchšie vodné tesnenie je možné vyrobiť nezávisle: vyvŕtajte otvor vo veku, vložte do neho pružnú trubicu a utesnite lepidlom. Vnútorná časť skúmavky by sa nemala dotýkať povrchu rmutu, aby sa upchala penou. Vonkajšiu časť skúmavky spustite do nádoby s vodou.

Ako vyrobiť mesačný svit z jabĺk: destilačná technológia

Použitie jednoduchej alebo dvojnásobnej destilácie na ovocnú kašu zostáva otvorené. Priaznivci jednej destilácie tvrdia, že zachovávajú arómu jabĺk, a tí, ktorí uprednostňujú dvojitú destiláciu, si stanovili za cieľ dosiahnuť vyššiu čistotu nápoja. V tejto otázke neexistuje konsenzus, skúste sa teda rozhodnúť sami.

Prvá destilácia sa najlepšie vykonáva na parnom kotli alebo parnom generátore, čo vám umožní nevytláčať koláč. V dôsledku toho je vôňa jablka jasná a intenzívna. Ak to nie je možné, uistite sa, že filtrujete kašu cez sito alebo tenkú fazuľa a vyžmýkajte dužinu..

Prvá destilácia sa vykonáva pri maximálnom výkone do sily v prúde 1 - 2 ⁰ bez výberu frakcií hláv a chvostov. Táto technika redukuje čas zahrievania droždia a znižuje množstvo nečistôt v nápoji..

Medzi prvou a druhou destiláciou môže byť na jablkách narezaných na tenké prúžky počas 24 hodín trvať surový alkohol, aby sa destilát ďalej ochutil..

Surový alkohol prefiltrujte z kúskov ovocia a zrieďte ho pitnou vodou na objem 20 - 25 ⁰.

Druhá destilácia sa uskutočňuje frakčne. Pri miernom zahrievaní rýchlosťou 2 až 3 kvapky za sekundu sa odoberie frakcia hláv v množstve 10% absolútneho objemu alkoholu získaného pri prvej destilácii. Napriek maximálnej pevnosti nie sú hlavy vhodné na pitie, pretože obsahujú toxické nečistoty.

Výber telesa sa uskutočňuje s postupným zvyšovaním teploty, ale nie viac ako do 95 ° C, pri ktorom sa začínajú odparovať fuslové oleje. Toto telo je pitná frakcia a v prúde je vybraná až do 45 ⁰ sily.

Potom sa zvyšky destilujú pri maximálnom výkone, ktorý sa môže pridať k nasledujúcemu premývaniu pred destiláciou alebo sa používa na prípravu externe aplikovaných infúzií..

Po destilácii získate silný aromatický nápoj, ktorý by mal byť zriedený vodou na pevnosť 38-40⁰. Apple Moonshine môže trvať na čerstvých jablkách alebo dubových trieskach, aby zdôraznil svoje organoleptické vlastnosti.

Ak sa teraz rozhodnete doma vyrobiť jablčný svit, jednoduchý recept a praktické tipy vám pomôžu dosiahnuť vynikajúci výsledok. Pamätajte, že taký nápoj nestojí za to, aby ste pili v jednom dúšku, nechajte sa vychutnať a vychutnajte si plody svojej práce.

Jednoduchý recept na varenie

V našej krajine nikoho neprekvapíte s jablkami. Mnohé v dáchách majú buď celý jabloňový sad alebo aspoň jeden ovocný strom. V žatevnom roku si ženy v domácnosti spoja hlavy - uvarí sa džem, dusené ovocie, vymačkaná šťava..

Vyrába sa mesiac z jabĺk? Ak nie, predstavíme vám vynikajúci recept na prípravu tohto nápoja. Mimochodom, niektorí si vyrábajú jablkovú kašu, ale nedestilujú ju. Tento nápoj je okamžite pripravený na pitie. Perfektne nahrádza kvas aj pivo.

Apple Braga má vynikajúci osviežujúci účinok a príjemnú chuť..

Jablká na tento nápoj sú úplne vhodné. Hlavná vec je, že plody sa nezkazili. Moonshine je možné pripraviť z:

• spadnuté ovocie;
• olejový koláč (zostáva pod tlakom šťavy);
• kúsky jabĺk.

Ak máte čas, je vhodné odstrániť semená zo surovín. Ak sa chystáte vyrábať mesačný svit z jabĺk bez kvasníc, nemusíte ovocie umývať (úplne znečistené, utrite handrou). Ak vypijete ovocnú kašu, nemôžete to urobiť bez umývania ovocia. Potom budete určite potrebovať cukor aj droždie..

Apple Mash

Recept je možné rozdeliť na 2 „poddruhy“. V prvom prípade je rmut pripravený na následnú destiláciu na mesačný svit av druhom - na použitie bezprostredne po fermentácii..

V zásade je samotná technológia rovnaká. Rozdiel je v surovinách. Pre mesačný svit sú vhodné jadrá aj kože.

Ak však použijete kvalitné jablká vysokej kvality, pitná kaša bude omnoho chutnejšia.

Budeme potrebovať:

1. Jablká - 30 kg.
2. Cukor - 4 kg.
3. Sušené droždie - 100 g.
4. Voda - 20 l.

Príprava:

1. Zber a spracovanie. Odrežte zhnité oblasti, odstráňte jadro a semená, nakrájajte ovocie na plátky. Kosti a hniloba môžu „dať“ budúcemu nápoju horkú chuť, preto sa o to vopred postarajte.
2. Mletie surovín. Jablká môžete iba trieť, ale vzhľadom na to, že budú mať 30 kilogramov, je lepšie zvoliť inú metódu, ktorá bude menej časovo náročná. Domáce pivovary ponúkajú použitie elektrického mlynčeka na mäso alebo vŕtačky. Na nástroj sa vloží špeciálna dýza, ktorá hrá rolu miešačky.
3. Nalejte ovocnú zmes do nádoby s objemom najmenej 60 litrov. Na výrobu takejto kaše sa často používajú plechovky. Do pyré pridajte 16 litrov vody. Cukor rozpustite v zostávajúcej tekutine a tento roztok pridajte do nádoby.
4. Kvasinky zrieďte podľa pokynov na obale. Vložte ich do plechovky a zamiešajte.
5. Kapacita sa uzatvára na 1 - 2 týždne. V tomto čase prebieha fermentácia. Deň po vložení kaše sa v nádobe vytvorí hustá vrstva buničiny. Musí sa „zraziť“, pretože narúša tok kvasenia. Po chvíli uvidíte na povrchu tekutiny vrstvu peny, navyše budete cítiť príjemnú vôňu jabĺk..
6. Destilácia sa môže začať hneď po ukončení procesu fermentácie. Zistiť to je celkom jednoduché - buničina sa usadí na dne a zápach sa stane ľahkým.

Kvasinky - potrebné alebo nie?

Niektorým skúseným mesiacom sa odporúča, aby do rmutu nepridávali cukor ani droždie. Povedzme, že sa zhoršujú organoleptické ukazovatele alkoholu. Ak sa budete riadiť touto radou, vyberte iba sladké odrody jabĺk. Až potom bude dostatok fruktózy na fermentáciu.

Musíte tiež pochopiť, že v tomto prípade bude výťažok destilátu omnoho nižší. Kvasinky nahradia divoké baktérie, ktoré sú na povrchu ovocia. Ale ak po umytí jablká umyte, naše baktérie tiež „utečú“ vodou.

Toto treba pamätať na to, že ide o základné zložky kvasenia..

Mimochodom, kvasinky môžu byť nahradené rovnakou zložkou ako pri výrobe vína - nemyté hrozinky. Tiež vhodné a 150 gramov čerstvo naklíčeného zrna.

Ak sa rozhodnete, že nebudete používať cukor a droždie, musíte pochopiť, aké riziko podstupujete. Je pravdepodobné, že len pokazíte 30 kg ovocia. Aby ste sa vyhli omylu, najskôr niekoľkokrát zredukujte všetky prísady. Vezmite iba 1 kg jabĺk a skúste uvariť šťavu. Ak po 2 dňoch zmes fermentuje, môžete pripraviť alkohol vo väčšom meradle.

Destilačné vlastnosti

Keď je šťava jabĺk pripravená na mesiac, môžete začať destilovať. Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť alkohol veľmi chutný a vkusný..

Najlepšie je teda destilovať nefiltrovanú kašu. Takže si môžeme udržať zaujímavú ovocnú vôňu. Existuje však aj dôležité pravidlo.

Nádoba by sa mala zahrievať veľmi pomaly, aby buničina z rmutu nespálila.

Výstup sa musí rozdeliť na zlomky - „hlava“, hlavná časť a „chvost“. Prvých 200 - 300 ml je teda frakcia hlavy. Hlavná časť je asi 5 litrov. Oddeľovanie je dosť ľahké.

Keď sa destilát stal pevnosťou pod 40 stupňov, stredná frakcia končí. Pridajte hrsť suchých alebo čerstvých jabĺk nakrájaných na plátky. Takže mesačný svit by mal trvať 3 až 4 dni.

Teraz prefiltrujte tekutinu.

Ak máte v úmysle destilovať znova, nadišiel čas. Pridajte 3 litre vody k alkoholu a začnite druhotnú destiláciu. Prvýkrát nezabudnite odrezať hlavu aj chvost východu.

Obsahujú najškodlivejšie oleje a komponenty. Hlavná časť sa uvoľní v asi 3 litroch s pevnosťou 65 stupňov. Nechajte nápoj uvariť pár týždňov. Potom alkohol podľa potreby riedite vodou.

Zvyčajne pijú mesačný svit so silou 35 - 40 stupňov.

Ak urobíte všetko podľa receptu, dostanete elegantný nápoj, ktorý sa stane vítaným hosťom pri slávnostnej večeri.

Moonshine z jablkovej šťavy

Mnoho majiteľov v suteréne má niekoľko starých plechoviek jablčnej šťavy. Nikto to nebude piť, ale je škoda vyhodiť ho. A máme pre vás skvelý recept na mesačný svit z jablkovej šťavy. Niektorí majitelia domov tvrdia, že kvalita tohto nápoja bude o niečo horšia ako kvalita pripravená s čerstvým ovocím. Ale stojí za to vyskúšať - je lepšie urobiť to, ako ľutovať neskôr.

zloženie:

1. Šťava - 5 l.
2. Kvasinky - 10 g.
3. Cukor - 1 kg.

recept

Nájdite nádoby, ktoré sú vhodné na kvasenie. Vynikajúcou možnosťou by bola sklenená nádoba s objemom 10 litrov. Nalejte doň šťavu a granulovaný cukor. Kvasinky zrieďte podľa pokynov a tiež vložte do pohára. Dôkladne premiešajte mladinu.

Teraz nádobu utesnite a nainštalujte vodotesnosť. Dajte nádobu na 30 dní na temné a teplé miesto.

Zastavila voda tesnenie bublajúcou vodou? Je preto načase vyhodnotiť stav tekutiny. Na dne sedimentu sa kaša stala oveľa ľahšou? Fermentácia skončila. Opatrne vypustite tekutinu a odošlite ju na destiláciu.

Nápojová technológia

Doma si môžete uvariť veľa osvedčených receptov na alkohol. Vlastný jablčný svit má príjemnú vôňu jabĺk, ktorá je medzi domácimi liehovarmi veľmi obľúbená.

Existuje veľké množstvo surovín na kašu, cena jabĺk v letných chatkách je veľmi nízka a na vidieku je veľa opustených sadov, kde môžete získať správne množstvo ovocia na mesačný svit zadarmo..

Na nápoj je vhodná akákoľvek odroda jabĺk a ranetki, čím sladšie ovocie, tým menej cukru sa vyžaduje.

Ako surovina pre Apple Moonshine môžete použiť jablkovú dužinu, koláč zostávajúci z výroby šťavy, ako aj sušené ovocie a jablkovú šťavu.

Z jabĺk si môžete vyrobiť nielen mesačný svit alebo calvados, ale aj chutný ľahký jablčný mušt, pitnú kašu, v letnom horúčave nahradí hrnček ražného kvasu. Nižšie sú uvedené osvedčené a jednoduché recepty na výrobu ovocnej kaše na mesačný svit..

zloženie:

• Zrelé jablká - 15 kg;
• Voda - 10 l;
• Cukor - 2 kg;
• Sušené droždie - 10 g.

Príprava:

1. Zrelé plody všetkého druhu, môžete umyť najrôznejšie, vystrihnúť zhnité miesta, odstrániť stonky, odrezať jadro semenami. Nakrájajte ovocie na malé kúsky.
2. Roštové plátky jabĺk. Ak je veľké množstvo surovín, potom je ľahšie použiť mlynček na ovocie alebo rezačku krmiva.
3. Rozdrvenú hmotu jabĺk vložte do vhodnej sklenenej fľaše, nalejte 9 litrov vody.
4. Nalejte cukor do zvyšnej vody, roztok miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup pridajte do jablčnej hmoty.
5. Rozložte droždie v teplej vode 25-28 ° C, v recepte môžete použiť lisované droždie v množstve 50 gramov. Vložte nariedené droždie do jablčnej omáčky a premiešajte obsah fľaše.
6. Nainštalujte na fľašu vodotesnosť a nechajte sa potulovať v teplej miestnosti po dobu 1 až 2 týždňov. Počas kvasenia je potrebné pravidelne zamiešať a zahriať jablkový klobúk vytvárajúci sa na povrchu rmutu.
7. Pripravenosť kaše môžete určiť pomocou hydrometra, kaša by mala obsahovať 0 - 1% cukru, hotová kaša z jabĺk nebude chutiť sladko, sediment sa bude tvoriť na dne fľaše a emisia oxidu uhličitého sa zastaví. Nižšie je opísaný spôsob, ako prekonať Braga, ako získať mesiac z jabĺk.

Moonshine z jablkovej šťavy

V suteréne novej plodiny často zostáva dosť jablčnej šťavy. Šťava je vynikajúcou súčasťou pri výrobe vysoko kvalitného mesačného svitu doma..

Mesačný svit z džúsu samozrejme stráca trochu z alkoholu vyrobeného z čerstvých jabĺk, napriek tomu sa však získa hodný nápoj, ktorý bude oveľa lepší, ak budete trvať na dubových štiepkach alebo ak stojíte v dubovom sude..

Získajte druh domáceho kalvadosu.

zloženie:

• Jablečná šťava -10 l;
• Sušené droždie - 20 g;
• Cukor -2 kg.

Príprava:

1. Nalejte 9 litrov do plastovej alebo sklenenej nádoby. šťava. Do zvyšku šťavy pridajte cukor a premiešajte. Do nádoby pridajte sirup, premiešajte.
2. Kvasinky zrieďte v teplej vode, ako je opísané v pokynoch. Nalejte do fermentačnej nádrže, premiešajte obsah.
3. Nasadiť si ústa s kapacitou gumenej lekárskej rukavice alebo založiť hydrolock. Nádobu vložte do tmavej a teplej miestnosti na fermentáciu. Zvyčajne po 2 až 3 týždňoch fermentácia končí. Vývoj plynu prestáva, kaša z jablčnej šťavy je horká, má vôňu alkoholu.
4. Opatrne vypustite kašu zo sedimentu, nalejte ju do kocky mesačného svitu a dvakrát ju vypnite. Získaný mesačný svit sa pred použitím nechá stáť 2-3 dni vo fľašiach.

Recept na jablkovú kašu bez droždia

Jablkovú kašu si môžete pripraviť bez droždia alebo skôr z divého droždia, ktoré je na samotnom ovocí alebo pridajte hrozienka, alebo nahraďte klíčenú pšenicu. Výsledkom je úžasný prírodný nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Takáto jablková kaša sa môže použiť ako smädný nápoj v lete..

zloženie:

• Sladké odrody jabĺk - 10 kg;
• Voda - 3l;
• Cukor - 3 kg;
• Rozinky - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Dobre dozreté sladké jablká by sa mali zbaviť zvyškov, nemusíte ich umyť, aby ste na povrchu ovocia ušetrili čo najviac divokých kvasníc. Ovocie nastrúhajte do hladka.
2. Zemiakovú kašu vložte do smaltovanej nádoby, nalejte 1,5 litra vody a pridajte 1 kg cukru. Panvicu prikryte gázou a zahrievajte dva dni.
3. Nalejte fermentovanú hmotu do sklenenej fľaše, nalejte zvyšnú vodu a pridajte zvyšný cukor a hrozienka. Nainštalujte na nádobu vodotesnosť a nechajte kvasiť v ohni, kým sa proces neskončí.
4. Tekutú mladinu na fľašu ochladíme a pijeme. Túto mash môžete predbehnúť. Získajte skvelú sviečku ochutenú jablkami.

Moonshine recept z jablkového koláča

Počas prípravy šťavy zostáva veľa vedľajších produktov - olejový koláč. V koláči je stále veľa cukrov a aromatických látok, takže z týchto zvyškov môžete urobiť dobrý základ pre budúci mesačný svit.

V niektorých receptoch sa kvasnice nepridávajú do rmutu, čo naznačuje, že kvasenie bude prebiehať na divokých kvasniciach, ale je lepšie byť v bezpečí a pridať malé množstvo kvasníc, lepšie víno..

V opačnom prípade hrozí, že kyslá kaša bude kyslá a všetky suroviny sa budú musieť hodiť do odpadovej jamy..

zloženie:

• Apple výlisky - 10 kg;
• Voda - 30 l;
• Cukor - 1 kg;
• Vinné kvasnice - 6g.

Príprava:

1. Vložte vylisovaný koláč do fermentačnej nádrže, nalejte vodu pri izbovej teplote, dôkladne premiešajte. Je dôležité nechať miesto v penovej nádobe a viečkach vyrobených z jablkovej drene, ktorá sa vytvára počas rýchlej fermentácie.
2. Nalejte granulovaný cukor, premiešajte hmotu, pripravte pripravené droždie. Nainštalujte na nádrž tesnenie. A zahrejte ho.
3. Každý deň počas fermentácie je potrebné miešať a ohrievať klobúk buničiny a peny.
4. Po 2-3 týždňoch, niekedy aj dlhšie, fermentácia prestane, jablková kaša je pripravená. Kvapalina sa musí opatrne vypustiť bez toho, aby sa dotkla usadeniny. Potom jazdí mesačný svit.

Recept sušeného ovocia Moonshine

zloženie:

• Sušené jablká - 2 kg
• Voda - 10 l;
• Cukor - 3 kg;
• Kvasinky - 300 g.

Spôsob varenia:

1. Sušené jablká nalejte na vodu po dobu 20 minút.
2. Pridajte cukor, zamiešajte. Ochladí sa na 25 až 30 ° C.
3. Pridajte zriedené droždie.
4. Ferment 1-2 týždne teplé.
5. Odstrániť zo sedimentu, namáhať, destilovať na mesačný svit.

Moonshine z jabĺk - destilácia

Pri prvej destilácii doma sa odporúča použiť parný generátor alebo parný kotol. Pri tejto destilácii sa rmut nemôže filtrovať, destilovať olejovým koláčom, čím sa zachová viac chuti jablka v chuti. V opačnom prípade filtrujte, aby ste zabránili spáleniu buničiny..

Ak chcete získať kvalitný mesačný svit z jabĺk, musíte destilovať kašu dvakrát. Prvá destilácia sa preniesla do vody, premení surový aromatický alkohol. Pred druhou destiláciou, aby sa zlepšila chuť, sa do mesačného svitu vyrobeného z jabĺk môže pridať niekoľko plátkov čerstvých alebo sušených jabĺk. Trvajte na tom, mesačný svit 3-4 dni.

Potom po prvom záťahu rozriedte ovocný svit s vodou na 20 - 30 stupňov. A opäť, čiastočné predbiehanie. Pri nízkom príkone vyberte frakcie hlavy po kvapkách. Hlavy tvoria 10% absolútneho alkoholu.

Potom pri strednom výkone pokračujte výberom pitnej časti mesačného svitu. Vyberte telo do 45-60 ° v prúde. Potom zrieďte destilát na požadovanú silu, fľašu, nechajte nápoj dozrievať týždeň.

Bude chutiť lepšie, ak sa mesačný svit udržuje na dubových drevných štiepkach..

Jablčná kaša s ďalšou destiláciou

Jablká sa používajú pri výrobe piva z viacerých dôvodov. Po prvé, kvôli dostupnosti surovín v rôznych regiónoch. Moonshine sa dá pripraviť z akejkoľvek odrody, bez ohľadu na sladkosť a zrelosť ovocia. Urobia sa starostlivo vybrané odrody ovocia, ako aj divá zver, mrkva, zmena klasifikácie..

Okrem rozpočtu suroviny by sa nemal zabúdať ani na chuťové vlastnosti mesačného svitu. Má jemnú nasladlú arómu. To je to, čo zaujme znalcov koreneného Calvadosu, ovocia o de de vie a domáceho muštu. Náš jablčný mesiac je blízkym príbuzným týmto ušľachtilým nápojom. Poďme na to, ako si vyrobiť mesačný svit z jabĺk, ako príklad uvedieme niekoľko receptov..

Výber suroviny

Jablká

Chuť ovocia je určovaná dôležitým parametrom domácej výroby - obsahom cukru.

Každý, kto niekedy poháňal mesačný svit, vie, že kvasinky „jedia“ cukor a v priebehu svojho života vylučujú hodnotný etylalkohol..

Preto spiritualita budúcej kaše závisí od množstva cukru v jablkách. V priemere možno podľa odrody cukru rozdeliť všetky odrody do 4 skupín:

• divá zver alebo kyslé odrody - 6%;
• sladké a kyslé - 10%;
• sladká, kyslá a koláčová záhrada - 16%;
• sladký - 20%.

Bez kvasníc a cukru je možné fermentovať iba sladké ovocie. Pri kyslej pare sa musí pridať cukor. Čím sú jablká kyslejšie, tým viac cukru bude potrebné.

droždie

Kvasinky vo výrobe jablkovej kaše na mesačný svit sú vecou vkusu. Navyše, doslova aj obrazne. Umelé kvasnice občas urýchlia proces kvasenia, ale čiastočne prerušia ovocnú arómu. Využite ich navyše alebo sa spoliehajte na divé mikroorganizmy žijúce na šupke bobúľ a ovocia - rozhodnite sa sami.

Ako prírodná alternatíva k pečeniu alebo sušeniu droždia môžu byť ponúkané hrozienka. Ak chcete rýchlejší výsledok bez straty chuti, urobte výber v prospech vínnych kvasníc.

Príprava jabĺk

Jagged Truth: „Ovocie sa musí pred jedlom umyť,“ vo všetkých prípadoch nefunguje. Jablká Moonshine sa nemusia umývať, aby nezabíjali divoké droždie žijúce na šupke.

Najšpinavšie ovocie by ste mali dôkladne utrieť suchou handrou. Prírodné mikroorganizmy nezasahujú, aj keď v každom prípade máte v úmysle pridať kvasinky.

Pomáhajú vytvárať živnú pôdu a urýchľujú kvasenie..

Výnimkou by boli jablká. Samozrejme sa rozumie, že mesačný svit je zvyčajne kvôli svojej nadmernej nadbytku vytlačený z vlastnej plodiny. Ak sa však hviezdy spoja, takže používate dovážané jablká neznámeho pôvodu, je lepšie ich dobre umyť.

Ďalšou fázou prípravy je obrezanie prebytku. Na mesačný svit domácich jabĺk nebudete potrebovať semená, odrezky, stonky. Držia veľa trieslovín. Vystrihli sme zhnité mäso.

Braga z jabĺk na mesačný svit

Táto metóda láka svojou jednoduchosťou. Všetko je dosť jednoduché aj pre začiatočníkov. Množstvo pridaného cukru závisí od sladkosti ovocia..

Skúsení vinári odporúčajú užívať 4 kg cukru na 30 kg kyslých jabĺk, 3 kg na sladké a kyslé jablká a 2 až 2,5 kg na sladké a kyslé jablká. Berieme vodu v množstve 5 litrov na kilogram cukru. Tu je jeden z receptov na sviečky z jabĺk kyslých odrôd.

Pri ostatných odrodách sa technológia nezmení a počet zložiek sa môže počítať nezávisle.

Zoznam prísad:

• kyslé jablká - 15 kg;
• voda - 10 litrov;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• lisované droždie - 50 gramov alebo suché - 15 gramov.

Metóda varenia

1. Mleté pripravené jablká. Dosiahnutie konzistencie zemiakovej kaše nie je potrebné. Okrem toho bude ťažké predstierať takúto hustú kašu. Na spracovanie môžete použiť strúhadlo na zeleninu, mixér, kuchynský robot alebo dokonca mlynček. Všetko záleží na množstve spracovania. Apple kaša by mala dopadnúť asi 5 litrov.
2. Odmeriame 9 litrov vody a premiešame s jablkovou kašou vo veľkom množstve. Vopred si vyberte vhodnú fľašu so širokým hrdlom. Potom bude vhodné zaspať a zasahovať do rmutu.
3. Zo zvyšného litra vody a cukru pripravujeme cukrový sirup. Nalejte cukor do teplej vody a varte, kým sa úplne nerozpustí. Hotový sirup sa ochladí na teplotu miestnosti a pridá sa k jablkom a vode.
4. Zostáva predstaviť kvasinky. Na ich aktiváciu nalejte teplú vodu v pomere 1:10 a počkajte 10-20 minút. Na urýchlenie procesu môžete pridať trochu cukru. Po objavení sa svetlej peny ich pridajte do zmesi jabĺk.
5. Ľan ponecháme kvasiť 1,5 až 2 týždne. Uzavretú fľašu vyberte na teplom mieste. Raz za pár dní premiešajte mladinu a zrazte z nej hustý klobúk.
6. Pripravenosť kaše je určená niekoľkými znakmi. Buničina sa vyzráža. Hissing a var na povrchu sa zastaví. Chuť kaše zo sladkej sa zmení na kyslú alebo horkú.

Teraz, keď viete, ako pripraviť rmut z jabĺk rôznych odrôd, sa naučíme, ako ju pripraviť z jablkovej šťavy.

Získanie jablkovej šťavy

Ak ste sa namiesto jabĺk stali šťastným majiteľom prírodnej jablčnej šťavy, môžete vám len zablahoželať. Mesačný svit z jablčnej šťavy je ešte ľahší ako z celého ovocia. Je pravda, že tu si musíte byť istí surovinami. V zložení môžu byť iba jablká, cukor a trochu kyseliny citrónovej.

Druhým spôsobom, ako získať jablkovú šťavu a byť si istý jej zložením, je pripraviť si ju sami. Na prvý pohľad sa to môže javiť ako zbytočná komplikácia procesu..

V skutočnosti nie sú mzdové náklady také vysoké a výsledok sa ospravedlňuje. Čerstvá šťava z jablčnej šťavy je ušľachtilejšia a chuť a aróma sú tenšie.

Je vynikajúci na výrobu ovocných vín (o de vie) a muštu..

Existuje ďalší argument v prospech šťavy z jablčnej šťavy. Dužina jabĺk je bohatá na pektín. Počas fermentácie sa rozkladá na metanol. V domácich podmienkach je ťažké určiť jeho množstvo. Ale tí, ktorí to chcú hrať bezpečne, uchýlia sa k varnej kaši „v bielej“, to znamená bez vlákniny.

Recept Apple Mash

Zloženie rmutu je jednoduché: šťava, cukor a droždie. Opäť však venujeme pozornosť obsahu cukru v jablkách a podľa toho sladkosti hotovej šťavy. V závislosti od odrody jabĺk sa budú vyžadovať rôzne množstvá cukru..

Zoznam prísad:

Odroda jabĺk	Množstvo šťavy, l.	Množstvo cukru, kg	Množstvo droždia, g
kyslá, lesná, mrkvová (obsah cukru 6%)	4.0	1.2	25
sladké a kyslé (obsah cukru 10%)	6.7	0.7	45
sladký (obsah cukru 16%)	8.6	-	5

Metóda varenia

1. Šťavu získavame z jabĺk akýmkoľvek možným spôsobom: strúhadlo, odšťavovač, kuchynský robot. Vytiahnite buničinu, prefiltrujte. Bránime deň. Zo sedimentu vypustite čistú mierne zakalenú šťavu..
2. V teplej vode aktivujte droždie 15 - 20 minút. Optimálnym výsledkom môžu byť vínne droždie. Na rozdiel od pekární alebo suchých nedávajú charakteristický zápach, ale zachovávajú si prirodzený charakter.
3. V sklenenej fľaši príslušného objemu zmiešajte šťavu, cukor a droždie.
4. Po 3 až 4 týždňoch skontrolujeme pripravenosť kaše podľa znakov z predchádzajúceho receptu. Počas fermentácie fľašu pravidelne pretrepávajte..

Destilácia mesačného svitu z jabĺk

Vytvorená kaša sa musí zo sedimentu odstrániť. Pred tým sa odporúča presunúť ho na 1 - 2 dni na chladné miesto z teplej miestnosti, kde prebiehala fermentácia. A až po tomto zlúčení. Pred jazdou na rmut môžete prejsť cez filter z bavlnenej gázy.

1. Pri prvej destilácii pomaly zahrejte mesačný svit na 80 ° C. Braga môže byť destilovaná bez separácie frakcií. V tejto fáze to nie je rozhodujúce. Destilát sa zvyčajne užíva „suchý“, až kým pevnosť neklesne na 5 °.
2. Na zlepšenie arómy nápoja odporúčame pred druhou destiláciou trvať na tom, aby bol destilát na jablkách niekoľko dní. Ochutený destilát zriedite 50 až 50 vodou a pokračujte ďalším krokom..
3. V druhej destilácii musíme oddeliť primárne „hlavy“ a konečné „zvyšky". Z každého litra šťavy z jabĺk (recept 1) vyberáme 50 - 70 ml „hláv“, pre kašu z jablkovej šťavy (recept 2) - 80 - 90 ml. Keď pevnosť klesne pod 40 °, začnú „chvosty“. Ak chcete získať silnejší mesačný svit, môžete zastaviť o niečo skôr.

Pred použitím mesačného svitu je lepšie vydržať 1 - 2 týždne. Môžete to urobiť jednoducho v obyčajnej fľaši alebo v dubovom sude. Extravaganza chuti a arómy zaručená.

Organizácia destilačného procesu

Koniec leta a začiatok jesene sú bohaté na jablká rôznych odrôd, na mojom dvore rastie jabloň, ktorá nesie dosť voňavé a sladké ovocie, po ďalšej búrke vyvstáva otázka „čo robiť s padnutými jablkami?“. Ako voliteľné, džem alebo voňavé domáce jablko mesačný svit. V tomto článku vám vysvetlím recept z jabĺk.

Domáci recept na mesačný svit

zloženie:

• Voňavé jablká - 1 vedro,
• Cukor - 2-4 kg.,
• Droždie - suché, víno, divoké (podľa vášho výberu),
• Voda - 5 l. na 1 kg. cukor.

Varenie ovocnej kaše

Najprv sa musíte rozhodnúť, aký druh kvasníc fermentuje rmut, ak je to divoké jablko, potom ho neumývam, či je to pekáreň alebo víno, môžem umývať.

Jablká nakrájame pomocou stavebného mixéra, mixéra, mlynčeka na mäso na kašu, ak ju pomelete na zemiakovú kaší - potom bude ťažké ju pred destiláciou prefiltrovať, ak určite máte parný generátor - zemiakovú kaša.

Nalejte sirup (cukor + voda) teplý v nakrájaných jablkách s teplotou nie vyššou ako 30 ° C, všetko dobre premiešajte, kým nebude hladký stavebným mixérom.

Pokiaľ ide o droždie, odporúčal by som používať víno, pôvodná chuť kaše bude rádovo lepšia, respektíve mesačný svit. Pokiaľ je to možné, pridajte cukor vo forme invertného sirupu, ktorý tiež zvýši chuť mesačného svitu.

Predtým, ako pripravíte kvasnice, musíte ich rozptýliť v teplej vode. Nalejte droždie do vody (1:10), riady nezakrývajte pevne a nechajte ich stáť v horúcom prostredí po dobu 15 minút, potom ich pridajte do kaše a dobre premiešajte.

Ak ste urobili kašu na vínnych droždiach, je vhodné dať ju pod vodnú zámku na teplom mieste pri teplote 25 - 30 ° C..

Fermentácia rmutu

Braga putuje od 6 do 21 dní, v závislosti od teploty a typu droždia, z času na čas je potrebné zamiešať kašu, poraziť jablkový „klobúk“. Znakom konca fermentácie je usadenie častíc jablka na dne, vyčírenie kaše, nedostatok sladkosti v chuti, horkosť..

Destilácia jablčnej kaše

Ak nemáte parogenerátor, rmutu odporúčam odfiltrovať častice jabĺk, aby nedošlo k horeniu počas destilácie. Vyrábame štandardnú prvú destiláciu pre výber surového alkoholu bez frakcionácie, destilujeme až do 4-6% alkoholu v prúde, pretože hlavná aróma bude obsiahnutá v koncových frakciách.

Pred druhou destiláciou zriedime surovú vodu čistou vodou na 25 - 30%..

Frakcie hlavy sa vyberajú s malým zahrievaním, zhruba povedané „po kvapkách“, počet frakcií hlavy je približne 5-7% absolútneho alkoholu.

Pri výbere frakcií hlavy sa musíte spoliehať aj na vlastnú vôňu, ak destilát prichádza s príjemným zápachom z prístroja, bez zbytočných cudzích nečistôt, začíname výber hlavného tela destilátu..

Výber hlavného tela závisí od konštrukcie vášho mesačného svitu. Druhá destilácia, ktorú robím na prístroji od Dr. Hubera - Midgeta, vyberiem frakciu z chvosta, keď sa stupeň zníži na 70 - 75%, na prístroji štandardného dizajnu bez kolón a spätných kondenzátorov, výber sa môže dokončiť pri 50 - 60%. Vyberiem frakciu z chvosta v samostatnej nádobe a potom pred destiláciou pridám ďalšiu rmut.

Čo robiť s Apple Moonshine?

Apple moonshine je pripravený, jeho sila je asi 60-88%, existuje niekoľko spôsobov, ako ho použiť:

• 1. Zrieďte čistou vodou na 40-45%, pred jedlom ju nechajte odpočívať 2-3 týždne;
• 2. Zrieďte čistou vodou na 60-65%, položte na dubové štiepky asi 2-3 týždne, alebo môžete tento destilát naliať do suda, hlavne ak sudu kvasíte kvasením vína pomocou kvasníc.

Jablkový svit má jasnú a svetlú vôňu ovocia, dobre vyzerá v čistej forme, s časom sa stáva chutnejšou a aromatickejšou. Pre znalcov ovocných destilátov osobitne odporúčam, aby ste sa oboznámili s technológiou výroby chachi doma a s mesačnou sviečkou z jabĺk..

Môžem použiť jablkovú šťavu?

Ak pre jablká bol plodný rok, je problém s ich spracovaním. Z čerstvého ovocia a šťavy si môžete uvariť vynikajúci mesačný svit z jabĺk, v ktorých nie sú žiadne škodlivé zložky, nie sú tuhé oleje a toxíny..

Výber a príprava surovín

Na destiláciu mesačného svitu je potrebné pripraviť rmut. Na tento účel sa používajú zrelé a zrelé jablká. Odroda nezáleží, ale naj aromatickejší nápoj bude z sibírskeho Ranetki. Ovocie je potrebné triediť, odstraňovať pokazené. Je potrebné sa uistiť, že forma nezíska suroviny, ktoré kazia chuť a vôňu nápoja.

Čím sú jablká sladšie, tým lepšie, pretože množstvo produktu po destilácii závisí od obsahu cukru. V priemere 8 - 15% obj. z 1 kg ovocia dáva mesačný svit s pevnosťou 40% obj. bude asi 75 až 160 ml. Používanie cukru z repy zvyšuje tento ukazovateľ približne o 1 liter, ale súčasne sa aróma ovocia stáva menej výraznou..

Ak sú odrody veľmi sladké, môžete to urobiť bez pridania cukru.

Ak sa kaša umiestni na alkohol, lisované alebo suché droždie, proces kvasenia bude trvať 5 až 10 dní, po uplynutí ktorého je produkt pripravený na destiláciu, ale objaví sa v ňom špecifická vôňa kvasníc. Víno alebo divé droždie sa nachádza na jablkových šupkách. Nevýhodou ich použitia je, že kaša dozrieva 15 až 45 dní, ale taký mesačný svit bude mäkší.

Suroviny do rmutu sa pripravujú tromi spôsobmi:

1. Jablká nakrájané na tenké plátky.
2. Ovocie sa naseká v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
3. Šťava sa vyrába pomocou odšťavovača alebo lisu.

Celé ovocie Braga

Mash z jabĺk na mesačný svit sa môže vyrábať z celého ovocia. Na jeho získanie sú potrebné tieto komponenty:

• jablká (30 kg);
• voda (20 l);
• cukor (4 kg), ale nie nevyhnutne, ak sú plody sladké;
• lisované droždie (100 g) alebo suché droždie (20 g).

Ak sa rozhodnete natrieť kašu na divoké droždie, jablká nemôžete umyť, inak sa kvasinky umyjú a nedochádza k kvaseniu. Nápoj sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

príprava

1. Lúpané ovocie, hniloba, jadro a slnečnicové semená nakrájané na plátky. Používajú sa iba dužina a kôra, inak bude mať kaša horkú chuť.
2. Nakrájané jablká na konzistenciu pyré. Môžete použiť mixér, strúhadlo, mlynček na mäso.
3. Vložte hmotu a šťavu do fermentačnej nádrže.
4. Ak sa použije cukor, potom ho zrieďte vodou a do celkovej hmotnosti pridajte sirup. Ak sa nepoužije, pridajte čistú vodu.
5. Kvôli urýchleniu fermentácie sa droždie rozpustí vo vode nie vyššej ako + 30 ° C, vloží do nádoby a premieša. V prípade divokých kvasníc sa tento krok vynechá..
6. Na nádrži je nainštalované tesnenie. Braga putuje na tmavom mieste pri teplote vzduchu +18 ... + 28 ° C.
7. Fermentácia trvá 5 až 45 dní. Závisí to od druhu kvasiniek. Pri použití divých kvasníc sa proces oneskoruje, ale kvalita nápoja sa zlepšuje.

Keď sa obsah nádoby rozjasnil, dozrievala Braga, neboli žiadne bubliny a na dne bol viditeľný sediment. Pripravenosť môže byť skontrolovaná ohňom.

Horúci zápal sa privádza na povrch kvapaliny: ak plameň nezhasne, fermentácia je ukončená a produkt je pripravený na destiláciu. Pri vysokých emisiách oxidu uhličitého sa nádrž opäť fermentuje.

Z jablkovej šťavy

Pri bohatej úrode jabĺk musia byť všetky plody spracované v krátkom čase, najmä ak ide o mäkké odrody alebo prezreté ovocie. Môžete si pripraviť rmut z jablkovej šťavy. Na prípravu silného nápoja sa používajú prísady, ktoré sú k dispozícii v každej domácnosti. Túto kašu môžete nechať piť alebo predbiehať. Citrón dodáva nápoju osobitnú arómu.

Na prípravu budete potrebovať vodu (1 šálka), lisované pekárske droždie (100 g), jablkovú šťavu (20 l), cukor (3-4 kg), citrón (3 ks). Postup prípravy nápoja:

1. Na jemnom strúhadle nastrúhajte citrónovú kôru, po umytí a obarení citrusových plodov vriacou vodou. Pridajte do šťavy, zohrejte na + 25 ... + 30 ° С, premiešajte.
2. Kvôli riedeniu droždia vo vode postupujte podľa pokynov. Ich množstvo závisí od typu (suché, lisované alebo alkoholové), cesto sa vylúhuje teplom asi 40 minút. Keď sa na povrchu objaví pena, pridajte zmes do šťavy a zamiešajte.
3. K výslednej hmote sa v malých dávkach pridá cukor a obsah sa mieša až do úplného rozpustenia.
4. Nádobu s bragou vložte na teplé miesto, kde sa nápoj pripraví na 10 dní. Fermentácia musí byť aktívna, inak bude kvalita konečného produktu nízka.

Po skontrolovaní pripravenosti sa môže rmut nechať piť alebo predbiehať. Kvapalina sa filtruje a naleje do nádob. Moonshine vyrobený z jabĺk sa môže použiť na prípravu iných silných silných nápojov vrátane exotických kalvados, bylinných tinktúr a likérov..

Destilačný proces

Aby ste mohli pripraviť vysoko kvalitný mesačný svit z jabĺk doma, musíte si vybrať dobré vybavenie. Pivovarské zariadenie na výrobu mesačného svitu sa môže vyrábať ručne alebo sa dá kúpiť v obchode. Je dôležité, aby bol prístroj vyrobený z kvalitných materiálov..

Pivovarníctvo v domácnosti je proces, ktorý je potrebné starostlivo sledovať. Destilácia rmutu sa vykonáva takto:

1. V kapacite mesačného svitu sa rmut vyleje do 3/4 objemu. Destilačná kocka musí byť čistá.
2. Pred začatím procesu sa dôkladne skontrolujú všetky spoje, veko destilačnej nádrže je pevne zaskrutkované. Na zaistenie je možné krk kocky remeselného zariadenia pokryť cestom. V prípade destilácie by malo byť cesto blízko, ak z veka vychádza para.
3. Prístroj zapaľujte silným ohňom, až kým sa nevarí. Teplota kvapaliny sa dá určiť zohriatím výstupnej hadice pary na dotyk s domácim dizajnom alebo so vstavaným teplomerom (+ 75 ° C), ak je zariadenie v továrni..
4. Studená voda sa zapína hadicou do chladiča..
5. Pod bradavku zariadenia je potrebné vložiť čistú nádobu, do ktorej sa začne pri teplote + 65 ... + 78 ° С tekutina s horúcimi olejmi a metylalkoholom. Všetko, čo sa zozbieralo v banke do bodu varu + 78,8 ° C, sa musí naliať. V prípade neprítomnosti teplomeru sa naleje prvých 30 g stolíka.
6. Pri + 78,8 ° C sa etanol varí. Musí sa zabezpečiť, aby nedochádzalo k prudkému zvyšovaniu teploty ohrevu, inak by zariadenie mohlo explodovať. K dispozícii je tiež aktívne varenie rmutu a jeho uvoľňovanie do cievky, zvýšenie tvorby škodlivých látok, ktoré je možné pozorovať pri belavých kvapkách z bradavky sladkej chuti. Aby ste zabránili vniknutiu rmutu do špirály, môžete do nej pridať 0,5 l mlieka.
7. Po zahriatí nádrže na požadovanú teplotu vstupuje do plechovky alkohol s obsahom 65 - 70%. Je potrebné kontrolovať silu mesačného svitu a teplotu kaše. Keď je znížená na ukazovateľ + 85 ... + 87 ° C a zníženie pastviny na 30% obj. Začína sa intenzívne uvoľňovanie fúzových olejov. V tomto prípade sa proces zastaví a vyleje sa zvyšná surovina. Apple moonshine môže byť zamračený kvôli tomu, že sa do neho dostanú horiace oleje. To sa eliminuje opakovanou destiláciou..
8. Pevnosť sa meria liehomerom: 2 l 60% mesačného svitu obsahuje 1,2 l čistého alkoholu. Moonshine z jabĺk sa zriedi vodou do 20%. Destilácia by sa nemala čistiť, aby ostala ľahká aróma jabĺk.

Tipy a triky

Prírodný svit z domácich jabĺk je voňavý a chutný. Implementácia produktu je dôležitá pre tých, ktorí majú letné bydlisko alebo prístup k veľkej úrode jabĺk.

V podmienkach, keď časť ovocia padá alebo je úroda taká veľká, že ju nemožno zvládnuť zberom, sa príprava voňavého svitu z jabĺk stáva vynikajúcim spôsobom spracovania zásob..

Recept na jablkovú kašu si nevyžaduje značné finančné náklady, nenáročný na prípravu a s veľkou pravdepodobnosťou úspechu aj po prvom pokuse. Je pozitívny pri príprave piva a skutočnosti, že ho možno nechať tak, ako je, bez toho, aby sa zmenil na mesačný svit, získal vynikajúci nealkoholický nápoj alebo jablčný mušt..

Vhodné jablká na rmut

Môžete dať kašu takmer z akéhokoľvek jablka. Vhodné sú aj torty alebo kúsky s odstránenými zhnitými časťami. Ale v ideálnom prípade je vhodné používať celé sladké ovocie. Obsah cukru v mušte na jablkovú kašu a neskôr obsah alkoholu v ňom bude závisieť od druhu použitého ovocia, čím sladšie, tým lepšie.

Kyslé a neutrálne ovocie si vyžadujú viac cukru. Približné oddelenie podľa množstva cukru a ovocných kyselín:

• Odrody divej zveri a kyslých odrôd obsahujú 6% cukru a 1,3% kyseliny
• U sladkého a kyslého ovocia bez ovocia sú ukazovatele 10% a 0,9%
• Jablká zo sladkej, kyslej a vínnej sódy obsahujú 10% cukru a 1% kyseliny
• Sladké jablká sú 10% cukru a 1% sa podáva pre ovocné kyseliny

Pozrime sa na niektoré vhodné možnosti výroby jablkovej kaše.

Celý recept Apple Apple

Navrhovaný recept na jablkovú kašu sa môže stať nezávislým nápojom alebo vhodný na ďalšiu destiláciu.

Tu je koľko ingrediencií musíte mať:

• 30 kg jabĺk
• 4 kg cukru (nemožno použiť, ak sú jablká dostatočne sladké)
• 20 l vody
• 100 g sušeného droždia

Recept na jeseň z jabĺk vyzerá takto:

1. Jablká nakrájajte na polovicu alebo štyri
2. Všetky jablká brúste mlynčekom na mäso alebo vŕtačkou so špeciálnou konštrukčnou dýzou, až kým nezískate smoothie
3. Preveďte pyré do fermentačnej nádrže, nalejte do nej 16 litrov vody
4. Cukor rozpustite v zostávajúcej vode a preneste aj do fermentačnej nádrže
5. Kvasinky pred aplikáciou je potrebné ich rozptýliť, naliať do teplej vody s teplotou 30 až 35 stupňov v pomere 1:10 a nechať 10 - 20 minút variť.
6. Potom, čo kvasnicová čiapka vzrastie, pridajte kvasinky do muštu a všetko premiešajte
7. Nádobu dôkladne uzavrite, nainštalujte vodnú pečať a jablkovú kašu umiestnite na teplé miesto až do +25 stupňov na 7-12 dní.
8. Po dni by sa mala kaša otvoriť a skontrolovať. Ak sa vytvorí hustá vrstva (viečko) buničiny, dobre ju premiešajte, aby nedošlo k okysleniu
9. Keď sa celá buničina usadí a rmut sa zosvetlí, stále môžete urobiť ďalšie čistenie s bentonitom alebo okamžite začať destilovať jablkovú kašu.

Destilácia jablčnej kaše

1. Jablková kaša sa má destilovať dvakrát
2. Pri prvej destilácii sa odporúča použiť parný generátor alebo parný kotol. Táto metóda umožňuje destilovať tekutinu bez filtrácie, čo šetrí viac chuti jabĺk. Ak nemáte toto zariadenie, zoberte ho a vytlačte ho cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Nalejte hotovú kašu do destilačnej kocky. Je dôležité, aby kusy koláča nespadli do nádrže, inak začnú horieť a budú trpieť horkosťou
4. Prvá destilácia sa prenasleduje takmer do vody na 5% alkoholu v prúde, prvá destilácia často dáva zakalený svit mesiaca kvôli olejom zo semienka
5. Zmerajte obsah získaného surového alkoholu a stanovte množstvo absolútneho alkoholu
6. Získanú surovinu zrieďte čistou vodou na 20 - 30% bez ďalších metód čistenia, pretože príjemná aróma jabĺk v konečnom produkte by mala zostať
7. Destilujte druhýkrát, rozdelené na frakcie. Vezmite prvých 10% absolútneho alkoholu hláv, majú nepríjemný zápach a obsahujú veľa škodlivých nečistôt, nemali by ste ho piť
8. Vyberte hlavný produkt na teplotu v kocke 91 stupňov, zvyšok vyberte samostatne na ďalšie spracovanie, napríklad na rektifikáciu
9. Získaný mesačný svit zrieďte na pevnosť 40% a nechajte ho odpočívať v skle na tmavom mieste najmenej 7 dní. Po ukončení starnutia získa mesačný svit jemnú arómu a stráca nepríjemnú pachuť.

Recept na kvasinky Apple Juice

Čerstvo vylisovaná alebo pripravená priemyselná jablková šťava sa používa na výrobu rmutu na mesačný svit, iba pod podmienkou, že je 100% prírodná bez konzervačných látok, inak bude ťažké fermentovať..

Príprava šťavy z jablčnej šťavy, ako je táto:

1. Vezmite 5 l džúsu
2. Vezmite lisované droždie 30 g alebo 10 g suchého lepšieho vína
3. Technológia výroby mesačného svitu z jablčnej šťavy je jednoduchá, zmiešajte všetky ingrediencie vo fermentačnej nádrži a nechajte kvasiť na teplom a tmavom mieste.
4. Po ukončení fermentácie vyberte rmut
5. V skutočnosti je to mladé víno, po dvojitej destilácii získate z mladého jablčného vína svit mesiaca
6. Výsledné „víno“ je možné plniť do fliaš a nechať niekoľko mesiacov odpočívať, takže ako samostatný nápoj dostanete chutný jablčný mušt
7. Destilujte dvakrát, aby sa z jablečnej šťavy získal mesačný svit

Recept bez kvasiniek

Predtým, ako sa z jabĺk vyrobí mesačný svit, je dôležité otestovať vybranú odrodu. V prípade neprítomnosti droždia v recepte na jablkovú kašu na mesačný svit musíte vyskúšať: z 1 kg vybranej odrody, kašu a zmiešať s 200 g cukru. Aktívne "chodiť" by zmes mala byť večer 2 dni.

Ak je test úspešný, začnú pripravovať ingrediencie na rmut z jabĺk bez kvasníc:

• 10 kg jabĺk
• 4 kg cukru
• 100 g hrozienok

Receptúra ​​pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Kaša, zmiešajte s cukrom
2. Na urýchlenie fermentácie sa nalievajú hrozienka
3. Dobre premiešajte 10-15 minút, až kým sa cukor úplne nerozpustí
4. Po 10 až 14 dňoch sa koláč odstráni
5. Jablčná kaša sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy
6. Nalejte ďalších 6 pohárov cukru a nechajte 2 týždne
7. Po 2 týždňoch sa zrazenina jabĺk na mesačný svit odstráni zo zrazeniny a prefiltruje sa a je pripravená na ďalšiu destiláciu.

Aby som to zhrnul

Varený jablkový destilát je ideálny pre každú sezónu. Jeho nenápadná aróma sa skvele spája so studenými predjedlami, kuracími a zeleninovými jedlami. Po príprave nápoja 1krát budete určite chcieť použiť podobné recepty. Tento proces je koniec koncov jednoduchý, nákladovo efektívny a cenovo dostupný..