Genie bols genever (bols genever) - vlastnosti holandského nápoja

Mnoho ľudí vie o gine, ale slovo genever / jenever spôsobuje u väčšiny ľudí zmätok. Nemá sa však čoho báť: genever je najbližší „príbuzný“ džina a ešte viac jeho „rodič“.

Tento nápoj vymyslel Holanďan a Briti sa o ňom rýchlo dozvedeli, ochutnali a vytvorili svoju vlastnú mierne upravenú verziu..

Ale podstata zostala rovnaká: genever, podobne ako gin, je destilát s borievkou a inými aromatickými prísadami.

Produkcia klasického oude genevera nie je taká jednoduchá záležitosť. Najprv sa vyrába tzv. Sladové víno (moutwijn v holandčine)..

Sladina zo sladových zŕn (jačmeň, raž, pšenica, kukurica) sa destiluje v medených kockách, potom sa získaný destilát destiluje ešte dvakrát, potom sa na ňom vyžaduje aromatická zmes (bobule borievky a množstvo korenín, každý výrobca má svoj vlastný recept). Potom nasleduje ďalšia destilácia a potom šľachtenie na pitnú pevnosť.

Ďalšia možnosť: pridať aromatický destilát do trikrát destilovaného sladového vína (infúzia bylín a borievky s alkoholom, destilovaná), premiešať a dosiahnuť požadovanú silu..

To všetko zaisťuje jemnosť a hladkosť textúry ženevy, ako aj jej charakteristickú sladovú, korenistú a borievkovú vôňu. Niekedy je genever držaný v sudoch, niekedy sa do neho pridáva malé množstvo cukru.

Zjednodušená verzia Genever - jonge genever, ktorá je lacnejšia na výrobu, ale jednoduchšia v prírode a aróme, neutrálna.

Sladové víno je iba malou časťou svojej základne (do 15%) a zvyšok je rektifikovaný lieh získaný z obilia.

Podľa moderných európskych zákonov sa dá nápoj, ktorý bol vyrobený v Holandsku alebo Belgicku, nazývať genever. Holandsko je rodiskom Genevere, ale nikto nevie, kedy Genevere začal a kto ho vymyslel..

Existuje písomná zmienka o Genevere, ktorá siaha až do 13. storočia, ale vo všeobecnosti je možné povedať, že v druhej polovici 16. storočia bol tento nápoj v Holandsku už veľmi obľúbený. Koncom 16. storočia sa o ňom Briti dozvedeli a prezývali ho „holandská odvaha“..

Faktom je, že Holanďania, ktorí boli spojencami Britov v jednej z vojen proti Španielom, mali radi, keď pred bitkou bojovali o Geneveru.

Uvažovaný genotyp Bolsovho typu je genitálneho typu, ide o veľmi klasickú verziu, ktorá sa vyrába podľa receptu z roku 1820. Podľa akceptovaných štandardov by mal byť olej bez pohlavia založený na najmenej 15% sladového vína, ale obvykle viac - v prípade Bols - viac ako 50%. Tento genever sa trikrát destiluje v tradičných kocieroch na destiláciu medi..

Lucas Bols je jedným z najstarších výrobcov alkoholických nápojov na svete. Vedie svoju históriu od roku 1575 a genever produkuje od roku 1664.

Moderná verzia Bols Genever bola vyvinutá v roku 1820 - teraz spoločnosť ponúka aj niekoľko ďalších možností. Klasický Bols Genever je najpredávanejší na svete..

Avšak, Bols je známy nielen pre ženevu, ale aj pre veľký sortiment širokej škály likérov.

Ženeva Bols je 42% obj. A energetická hodnota je 233 kcal / 100 ml.

Osobné dojmy

Genever Bols je bezfarebný nápoj s miernou, zdržanlivou, ale zároveň hlbokou a komplexnou arómou. Vôňa je cítiť tóny chleba, sladu, bylín, citrusov, borievky. Vôňa je jemná a nenápadná. Chuť je celkom svetlá, ale veľmi jemná, viac alebo menej zaujímavá, so sladkými sladovými tónmi a korením. Cieľ je stredne dlhý a opäť mierny..

Genever Bols sa dá čuchať a usrkávať na dlhú dobu, to znamená, že je to úplne iný nápoj ako obyčajná vodka. Nemôžem však povedať, že ma otravoval: niečo v ňom vyzeralo, že chýba ... Ale - zaujímavé.

Kde nakúpiť a koľko

Genever Bols sa predáva iba v obchodoch s alkoholom a špeciálnych obchodoch. Napríklad vo voňavom svete WineStyle.ru, CigarPro.ru. Fľaša s objemom 700 ml. náklady na 2000 - 2500 rubľov.

Ako piť

Genever Bols sa nemusí príliš chladiť: vďaka svojej jemnosti a hebkosti je možné ho piť aj teplý.

Ak chcete preniknúť hlbšie do arómy, môžete použiť obyčajné hromady alebo nízke poháre, ako aj poháre a tulipány v tvare tulipánov. Existujú aj špeciálne okuliare na geneveru (pozri nižšie).

V pohári môžete podľa chuti pridať niekoľko kociek ľadu - do pohárov by sa nemal pridávať ľad. Pamätajte, že silne chladený nápoj bude menej aromatický a výrazný.

Podávanie genever je lepšie ako aperitív, to znamená pred jedlom. Ďalšou možnosťou je bez ohľadu na jedlo, napríklad whisky. Okrem toho sa môže produkt Bols Genever použiť aj na výrobu koktailov..

Všetko, čo potrebujete vedieť o Genever - Juniper Vodka

Genever - silný alkoholický nápoj, národný nápoj z Holandska. Slovo genever pochádza z holandských jeneverbes, čo znamená borievku. Verí sa, že to bol Genever, kto sa stal predkom anglického ginu - tieto nápoje majú podobný recept. Na rozdiel od ginu sa Genever môže vyrábať iba v Holandsku, Belgicku, dvoch francúzskych provinciách a v dvoch spolkových štátoch Nemecko. Vzťahuje sa na alkoholické nápoje klasifikované ako európske chránené zemepisné označenia..

Získajte ho destiláciou raže, kukurice a pšenice. K výslednému „sladovému vínu“ sa pridávajú bobule a korenie. Po destilácii sa genever filtruje, zriedi vodou na požadovanú silu, sedimentuje, naleje a ponúkne na predaj alebo dodatočne dozrieva v dubových sudoch po dlhú dobu..

História nápojov

História destilácie borievky siaha až do 11. storočia, keď sa mnísi zo Salerna (Taliansko) pokúšali experimentovať s liečivými lektvarmi, ktoré získali destiláciou vínneho alkoholu s pridaním rôznych liečivých bylín a bobúľ..

Koncom 15. storočia sa destilát borievky nečakane presunul z kategórie liekov na pult zábavných produktov..

K tejto premene došlo zlúčením dvoch destilačných technológií: kláštorných na výrobu liečivých zmesí a keltských, ktoré zvyšky plodín využívali na ich destiláciu na alkohol..

Objavil sa genever, ktorý sa Holanďanom páčil omnoho viac ako skoré destiláty.

Holanďania boli zjavne prvým európskym štátom, ktorý dal destiláciu na montážnu linku.

V rokoch 1500 až 1700 malo každé viac či menej významné mesto niekoľko liehovarov vyrábajúcich alkohol..

Cudzinci tvrdili, že za odpudivú klímu je v Holandsku zodpovedná výroba a konzumácia toľkého množstva alkoholu, ale nie je tomu tak..

Na vine je skôr vrodená holandská vynaliezavosť a láska k experimentovaniu, ktoré spolu môžu z čokoľvek urobiť silný alkohol..

Anglicko sa otvára na vývoz Geneveru od polovice šestnásteho storočia. Začiatkom budúceho storočia sa stala populárnou v Anglicku, keď bol dovoz alkoholu z Nemecka a Francúzska prerušený vojnou. Potom v Holandsku bojovali stovky anglických vojakov.

Pred bitkou si zvykli zraziť pohár genevery, aby upokojili nervy, za čo mu dali názov „holandská odvaha“..

Na začiatku výroby anglického ginu bola jeho chuť veľmi podobná holandskému predchodcovi: bola ťažká, sladká, voňavá, často ochutená korením, ako sú klinčeky a myrha. Genever a Gin však neskôr išli svojou cestou..

Druhy nápojov

Č. 1 Staré 15% sladové víno, 20 g cukru na liter

Č. 2 Mladé 15% sladové víno, 10 g cukru na liter

Korenwein 51–70% sladové víno, 20 g cukru na liter

Druhy ženevy sa líšia spôsobom výroby. Ten starý bol založený na metóde, keď sa bobule borievky kombinovali s mladinou zŕn a potom sa „sladovým vínom“ získalo destiláciou, ktorá sa následne zriedila vodou..

Počas prvej svetovej vojny malo Holandsko problémy s vývozom obilia, takže mladina z obilia bola nahradená alkoholom z cukrovej repy - takto sa objavil mladý druh Genevere..

„Korenwijn“ sa prekladá ako „sladové víno“. Malo by obsahovať najmenej 51% a nie viac ako 70% sladového vína a tento nápoj by nemal obsahovať viac ako 20 gramov cukru na liter. Corenwein sa považuje za najdrahší typ genevery. Niekedy tento druh dozrieva niekoľko rokov v dubových sudoch, čo mu dodáva bohatú sladovú chuť..

Existuje aj granzhenerev (graanjenever) - genever, ktorý sa vyrába zo 100% obilného destilátu (zvyčajne je to kukurica alebo pšenica). Chutí ako bohatá verzia mladej Ženevy.

použitie

Genever sa používa na popíjanie - pôvodný holandský rituál pitia v čistej forme z tradičných pohárov v tvare tulipánov.
Mimochodom, sú to okuliare v tvare tulipánov, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou holandského rituálu spotreby Genevever, ktorý sa nazýva kopstoot (v preklade „hlavový tresk“)..

Jemnosti rituálu kopstoot Rituál je neobvykle jednoduchý. Pripravte si pohárik v tvare tulipánu, vedľa neho vložte malé (250 ml) poháre s pivom (odporúča sa kombinovať ležiak s génom). Vychladený gén nalejte do pohára až po okraj. Nakloňte sa, dajte dúšok Genevere, narovajte sa a dajte dúšok piva. Pokračujte, až kým nepocítite efekt skrytý v mene rituálu.

Môžete piť genwever pri izbovej teplote aj pri chladení - záleží to len na vašich osobných preferenciách, hoci prezentácia môže tiež závisieť od druhu nápoja.

Napríklad, je lepšie slúžiť mladým genweverovým chladom, je lepšie vložiť fľašu pred podávaním do mrazničky. Corenwein a starý Genever pijú pri izbovej teplote.

K káve sa dá pridať aj Genever - dostanete takmer írsku verziu.

Vďaka sladovým odtieňom pripomínajúcim whisky je Genever vynikajúcim nápojom na pitie v čistej forme alebo s ľadom, dobre s citrusovými plodmi. Najjednoduchšia zmes je z Genever a citrónovej sódy (v pomere 1: 3). Je lepšie uchovávať ho na tmavom mieste pri teplote 5 až 16 stupňov Celzia.

Ako ste už pochopili, zhenever dokonale dopĺňa citrusové plody, takže ako predjedlo si môžete vybrať krevety s červenou paprikou a citrónovou omáčkou.

Môže to byť tiež dobrý doplnok k mäsovým jedlám, ako je grilovaná teľacia alebo hovädzia klobása. Kombinácia sleďov s bylinkami môže byť zaujímavou alternatívou nudenej vodky.
Koktaily Najlepšie recepty na kokteily nájdete na oficiálnej webovej stránke Bols.com, ktorá je jedným z najslávnejších a najstarších výrobcov Genevery (mimochodom, Genevera samotná sa nachádza na tejto stránke). Tu je recept, ktorý nie je príliš komplikovaný na vykonanie. Vďaka svojmu vkusu umožňuje barmanom aktívne experimentovať s kokteilmi..

Pôvodná CollinsVýznamná popularita v 19. storočí bola Collins pôvodne zmiešaná na základe Genevera (prvý recept na tento kokteil sa objavil v dielach otca americkej mixológie Jerryho Thomasa v roku 1876). Stačí zmiešať v správnom pomere kávový likér, genever a horký z dvoch druhov.

"Impeachment" Pre tento nápoj musíte miešať broskýňový likér s geneverom. Chuť môžete osviežiť všetkými rovnakými horkými nápojmi..

• Genevera 25 ml citrónovej šťavy 15 ml cukrového sirupu
• 30 ml kávového likéru 60 ml ženevy 1 kvapka pomarančovej horké 2 kvapky angostury 1 lyžička cukrového sirupu
• 30 ml broskyňovej tekutiny 45 ml Genevera 1 čajová lyžička cukrového sirupu 2 kvapky Angostura 2 kvapky Peychaud

Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem sódy) v šejkri, nalejte 2/3 kolínov do pohára naplneného ľadom, pridajte sódu, ozdobte plátkom citróna, pomiešajte cukrový sirup a horké prísady, pridajte ľad a nalejte polovicu množstva želé a kávového likéru. Vmiešajte a nalejte zvyšný gél a likér, potom ich znova premiešajte, všetky ingrediencie zmiešajte s ľadom a nalejte nápoj cez koktail cez sito do vopred vychladeného pohára..

Genever - Dutch Gin

Prvé holandské liehovary mali k dispozícii hotový trh. Franciscus Sylvius síce produkoval Jenever (alebo genever) výlučne na lekárske účely, trvalo trochu času, než si nápoj získal popularitu medzi miestnou populáciou.

Lucas Bole mal pracovný liehovar v roku 1575, iba tri roky po Silviusovom „objave“. Wenneker začal svoju činnosť v roku 1693 a liehovar de Kieper bol založený v Rotterdame (holandské hlavné mesto korenia) v roku 1675.

V tom období Didro nazval Holanďanov „živými alambikmi, ktorí sa predbiehali“..

Destilácia bola vždy ruka v ruke s Holanďanmi a dlhujeme im rozkvet jedného z najlepších duchov na svete..

Ako národ obchodníkov potrebovali Holanďania alkohol na uchovávanie vín, ktoré im pomohli prežiť dlhé plavby po mori, a už pomohli posilniť koňak a sherry ako centrá výroby brandy. Korenie sa dovážalo zo západnej a východnej indie, brandy sa nalievali z Francúzska (najmä z Koňaku) a zo Španielska.

Ale aj napriek popularite brandy, “dzhenever„(Genever) zostal národným holandským nápojom, jedným z hlavných liehovín„ obilného pásu “v krajinách severnej Európy.

Ďalším dôvodom jeho popularity bolo to, že holandské ministerstvo spotrebných daní zavrelo oči pred miestnou výrobou alkoholu. Zatiaľ čo dovoz brandy bol veľmi zdanený, Jenever predáva sa úplne bez cla.

Poľnohospodári začali riadiť ich genever z prebytku obilia a trh doslova explodoval.

Každý dom mal džbán (alebo veľkú hlinenú fľašu) s ginom, a ako píše Gordon Brown vo svojej knihe Klasické liehoviny, liehovary si museli najať špeciálnych „čuchačov“, ktorí, keď ľudia priniesli prázdne džbány, sa ubezpečili, že nádoby sa nepoužívali na skladovanie iných tekutín.

Hoci sa ílové fľaše predávajú dnes, nie sú potrebné šňupacie služby a Genever zostáva holandským národným nápojom, ktorý je ústredným prvkom holandského pitného rituálu, ale na vývozných trhoch je zjavne neúspešný..

Presný dôvod je ťažké zistiť, ale možno sčasti spočíva v neoddeliteľnom spojení genevera s iným holandským národným nápojom: pivom. V posledných rokoch genever vyšla z módy s mladými spotrebiteľmi, čo podnietilo najaktívnejšie spoločnosti, ako je Bokma, aby zaviedli nové, ľahšie a ľahšie odrody.

To zvýšilo už tak veľké množstvo značiek a štýlov od mnohých veľkých a malých výrobcov..

Ako uvariť a vyrobiť genever

Existujú tri kategórie. Jenever:

• Oude - stará, pikantne sladká slamovo žltá farba;
• Jonge - mladší, ľahší a mäkší, sa objavil s vynálezom zariadenia na kontinuálnu destiláciu;
• Korenwijn (od Bols Corenwyri) je produkt starnutia hlavne s vysokým percentom sladového alkoholu..

Rovnako ako kdekoľvek inde, každý výrobca má svoj vlastný výrobný postup. holandský gin - genevera. Všeobecne sa líši od angličtiny v suchom stave tým, že sa vyrába na základe ťažších alkoholových frakcií.

Tradičnou surovinou je moutwijn (sladové víno) - alkohol nízkeho stupňa vyrobený zo zmesi pšenice, raže a sladového jačmeňa v rôznych pomeroch.

Napríklad Floryn používa tradičný alkoholický obilný alkohol, ktorý je aromatickejší ako neutrálny alkohol, ktorý používa väčšina britských výrobcov ginu, a spoločnosť Hooghoudt vyrába vynikajúce genever dvojité čistenie v destilačnej kocke.

Bokma robí svoju najlepšiu starú značku „De Vijf Jaren“ (5 rokov) z troch zložiek: moutwijn, sladový alkohol a aromatický alkohol s bylinnými prísadami, ktoré dozrávajú určitú dobu osobitne a potom sa zmiešajú. Značka Wolmut tej istej spoločnosti sa vyznačuje hĺbkou a bohatosťou chuti vďaka vysokému obsahu sladového vína v pôvodnej zmesi..

Často (a nesprávne) sa tvrdí, že z bylinných liekov sa na výrobu genever`a používajú iba bobule borievky..

Holandskí liehovarníci vedia veľa o rastlinných materiáloch, ale dáva to spôsob prípravy aromatických prísad Holandský gin jeho osobitný charakter.

Napríklad Bolsovi chýba štvrtá destilácia alkoholu cez bobule borievky pre značku Corenwyn..

Pretože trojitá destilácia je rozšírená, borievka sa zvyčajne zavádza v štádiu druhej destilácie a ďalšie bylinné prostriedky v štádiu tretej alebo štvrtej destilácie. V Skadedame sa pri výrobe značky Notaris časť prvého destilačného alkoholu znovu destiluje s borievkou a tretia zložka miešania sa destiluje inými bylinnými prísadami..

Staroveké značky zahŕňajú Bokma Royal Dark gin založený na obilnom alkohole dozrievanom v dubových sudoch Limousin. Niektoré ochutené značky nižšej triedy, ako napríklad čierne ríbezle z Hooghudtu alebo Bessenjenever z Coeberghu, sú podobné nemeckým alebo rakúskym ovocným plesniam alebo anglickým švestkám.

V dôsledku kombinácie aromatického liehového liehu s veľkým počtom bobúľ borievky je nápoj hustejší a nasýtený ako londýnsky gin. Môžete ich porovnávať, koľko len chcete, ale nechoďte do „dzheneveru»Podľa londýnskych štandardov: len si sadnite do ruky so studeným pohárom a vychutnajte si svoje pocity.

Holandský gin v iných krajinách

Belgický genever (belgium genever) je čo najbližšie pôvodnému ginu - nakoniec to všetko začalo vo Flámsku.

V súčasnosti je tu asi 20 malých výrobcov, z ktorých mnohí stále dodržiavajú „poľnohospodársky štýl“, napríklad Filliers, ktorý ako základ pre alkohol používa raž a sladový jačmeň. Samotná produkcia je však kombináciou anglických a holandských metód..

Na výrobu pôvodného alkoholu sa používa destilačný aparát systému Coffey, ktorý sa potom znovu destiluje v tradičnej kocke spolu s aromatickými prísadami a nechá sa dozrievať v dubových sudoch až osem rokov..

gin zohráva významnú úlohu v kultúre pitia Španielov, čo by nemalo byť prekvapujúce. Každý, kto požiada o gin a tonikum v španielskom bare, potvrdí, že barman naleje asi tretinu fľaše do vysokého pohára a ak je ešte voľný priestor, pridá tonikum..

Napriek tomu, že hlavná značka ginu „Larios“ pochádza z mesta Malaga v Andalúzii, trvá na tom, aby sa nazývalo „Londýnsky suchý gin“, zatiaľ čo jeho štítok vzdáva hold značke „Gordon`s“..

To všetko neznižuje skutočnosť, že gél Larios je vynikajúci aromatický nápoj s jemne nasládlou dochuťou..

Ak vás priťahuje vyššie percento alkoholu, vyskúšajte ako arómy litovský Nemanas s pevnosťou 60 ° s limetkovou farbou, chmeľom a medom. Takmer všade na svete nájdete nápoj s názvom gin.

Môj priateľ mi priniesol fľašu filipínskeho ginu, ktorý mal veľmi vzdialený vzťah s borievkou, ale pripomínal dobré cashmeat. Existuje africká verzia ginu vyrobeného z banánov, ktorá sa nazýva „waragi“ (waragi), kde nemá vôňu ako borievka.

V západnej Afrike sa takéto nápoje zvyčajne nalievajú na zem ako prejav úcty a za účelom vyhnať zlých duchov..

Aj dnes nemecká značka Jenever Spoločnosť Steinhäger má veľký objem predaja v západnej Afrike, kde sa používa predovšetkým na rituálne účely. Gin je jednou z skutočne nevyčerpateľných kategórií alkoholických nápojov. Pri pohľade na dokumentárny film o vojenských operáciách v Sudáne som čítal, ako sa niekto objavil, „mával fľašou etiópskeho ginu“.

Gene (Genever) Bols (Bols)

Genever je v Holandsku národnou kategóriou alkoholických nápojov.

V skutočnosti je Genever gin, ktorý sa vyrába v Holandsku.

Bols začal vyrábať genever už v roku 1664 a stále vyrába tento druh regionálneho ginu, pričom si zachováva tradície svojej výroby..

Každý rok zlepšuje Bols proces a zloženie svojho ginu.

V roku 1820 Bols predstavil nový, jemnejší recept Geneverée, v ktorom „sladové víno“, cereálny alkohol a bylinné doplnky sú v dokonalej rovnováhe. Nápoj získal komplexný a zároveň silný a rafinovaný vkus..

Bols sa stal obzvlášť populárnym v Spojených štátoch ako jedna z prísad na výrobu alkoholických koktailov..

Dutch Gin (Genever) Bols - za svoju kvalitu a chuť získal mnoho ocenení.

Všimnite si, že aj napriek jeho obrovskej popularite koktailov sa Gin Bols dokonale zmestí do holandskej tradície konzumovania čistého ženevu z tradičných pohárov v tvare tulipánov..

Druhy žetónov (Bols)

Genever bols - klasický genever vytvorený podľa legendárneho receptu z roku 1820.

Tento nápoj má „sladové“ odtiene. Vďaka prítomnosti „sladového vína“ v recepte s obsahom 50% je to „sladové víno“, ktoré je srdcom skutočného Genevera. Sladové víno je obohatené destilátom určitej sady rastlín, medzi ktoré patria bobule borievky. Genever je prinesený k pevnosti 42%.

Tento gin je stálou zložkou mnohých alkoholických koktailov, napríklad je zahrnutý v recepte tohto Collins alebo v recepte slávneho holandského koksového koktailu, ktorý je kombináciou ginu a coly..

• Bols Genever Barrel Aged - Toto je korenené pohlavné ochorenie s dubovou príchuťou. Recept na tento gin vymyslel majster Piet Van Leijenhorst. Podľa tohto receptu dozrieva genever v dubových sudoch najmenej 18 mesiacov. Tento ochutený gin je určený predovšetkým na konzumáciu v najčistejšej forme..
• Bols Genever 21 - bol vytvorený spoločne destilačnými majstrami Lucasom Bolsom a Casperom Reindersom. Tento gin vznikol podľa nového receptu 21. storočia, v dôsledku ktorého sa nápoj ukázal ako ľahký, so sladovou arómou a sladkavou dochuťou. Tento typ genevery je ideálny pre kokteily. Sila tohto ginu je 38%.

Bbs Genever: oživenie starého holandského džina

Sladká chuť starého holandského ginu ožíva v Veľkej Ženeve a dá sa použiť na výrobu fantastických koktailov..

Koktaily a mixológovia oslavujú návrat genvertu - pôvodného ginu - do koktailov všetkého druhu a opätovné vydanie Bols Genever je priateľským a nevyhnutným doplnkom k bare..

Pokiaľ poznáme suché vlastnosti džínsových sušených džínsov v našich obľúbených kokteiloch, môžeme ich znovu objaviť v sladšom štýle koreňov ducha prostredníctvom tohto fantastického holandského géniera. Bols Genever je založený na pôvodnom recepte Lucasa Bolsa z roku 1820 a otvoril dvere novému koktailovému zážitku a tiež nám dal chuť minulosti.

Tvorba bolesti

Keď sa vraciame do čias, keď boli sladké giny omnoho viac populárne ako ich suchí kolegovia, musíme pochopiť, ako sa vyrába gén, napríklad Bols..

V tomto generátore používajú rovnaké obilné destiláty a botanikov (dávajú alebo berú), ako v priemere v Londýne. Toto je použitie sladového vína, ktoré odlišuje genveru. Sladové víno „Soľ“ je 50% alkoholu a je vyrobené z trojnásobne destilovanej raže, kukuričnej a pšeničnej múky, destilovanej v medených kvetináčoch.

Zmiešaním tohto sladkého destilátu s typickou ginovou bázou sa vytvorí sladký, hladký lieh, ktorý je pravdepodobne blízko prvého ginu, ako uvidíme..

Generátor pitných čapov

Napriek tomu, že generátor je často ručne oddeľovaný od malého tulipánového pohára, Bols Genever svieti v kokteiloch, a preto by sme sa mali sústrediť. Má svieži profil, ktorý je sladký, ale nie príliš sladký. Ak sa tento aspekt skombinuje s potrebným gin borievkou, výsledok je podmanivý..

S takým žánrom ako Bols musíme znovu objaviť tohto ducha a klasické koktaily, v ktorých sa pôvodne objavil. Nápoje ako Fancy Gin Cocktail, Gin Fix a Gin Daisy pôvodne používali genver. Iné klasiky, ako sú Club Pegu a Club Clover, sa premietajú do vzrušujúcich nápojov, keď ich Bols vystrelí.

Existujú aj moderní mixológovia, ktorí majú príležitosť vytvoriť nové koktaily s genvertom. Napríklad Aura In Me je pôsobivá zmes borovicového medu, ružového korenia a kardamómu, ktoré majú klasický penový štýl, ktorý vychádza iba z použitia vaječného bielka..

Bolesť môže byť voňavým potešením aj pri zahrievaní, keď botanické rastliny ožívajú pod teplom. Hot Bols Genever Punch - fantastický párty so staromódnym štýlom a lahodnou zmesou korenia.

Degustačné poznámky

Bohaté zrná zapĺňajú zreteľný nos třešňami a sladovými tónmi. Božstvo je bohaté a hladké, slada a borievka súperia o dominanciu, hoci obidva sú mierne pod hodvábnym povrchom, povrch má ostré tóny a je dosť ostrý, pretože zanecháva sladkosť..

O spoločnosti Pain Ginver

• Holandský genverz z pôvodného receptu z roku 1820 Lucasa Bossa.
• Trojitá destilácia s použitím 50% sladového vína a neutrálnych obilných destilátov plnených prírodnými arómami.
• Dovezené z Holandska
• 42% alkoholu / objem (84 dôkazov)
• Maloobchodná fľaša s objemom približne 38/750 ml
• Bolz bol na americkom trhu pred zákazom a bol k dispozícii až v lete roku 2008..

Genever a jeho použitie

Európa je domovom veľkého počtu alkoholických nápojov. Možno jedným z najexotickejších z nich je Jenever. Je holandského pôvodu a má vysokú pevnosť. Podľa niektorých správ sú jej tvorcami Belgičania. Inak sa genever nazýva aj jalovcový mesiac..

Zloženie nápoja je zvyčajne zastúpené z jačmeňa, kukurice, raže, borievky a rôznych korenín. Na fľaši sa často nachádza nápis „graanjenever“, ktorý sa prekladá ako „zrno genever“. Postup pri príprave nápoja je trochu podobný postupu pri whisky.

Jediným rozdielom je pridanie borievky a korenia do pôvodnej šťavy. Po prefiltrovaní a zriedení vodou na požadovanú úroveň pevnosti. Niektoré odrody generátora dozrievajú v dubových sudoch, vďaka čomu majú väčšiu hodnotu.

Priemerná sila nápoja je 35%.

Genever môže byť v závislosti od svojho veku „mladý“ a „starý“. Prvý z nich má omnoho nižšie náklady, má ostrú a suchú chuť, používa sa hlavne pri výrobe koktailov, ako je anglický gin. Mimochodom, na rozdiel od jeho „britského náprotivku“ si genever zachováva dochuť a arómu pôvodných surovín zŕn. V skutočnosti je predchodcom ginu.

Možnosti použitia Genever

Destilát sladu je na trhu dostupný v niekoľkých odrodách. „Starý“ genever má vysoké náklady a dá sa veľmi dobre použiť ako samostatný nápoj. Zároveň je genever dobrý aperitív aj digestív..

Mnoho barmanov používa na výrobu svojich obľúbených kokteilov alkoholický nápoj. Najznámejšie z nich sú holandská bazalka a holandská odvaha. Pre obyvateľov Holandska je Genever národnou hrdosťou. Bez priateľských firemných stretnutí sa bez toho nezaobídu, takže sa nemusíte diviť jeho osobitnej popularite.

Výhody a poškodenie Geneveru

Výhody alkoholických nápojov sú, rovnako ako všetky ostatné, extrémne relatívne. Mierne pomáha predchádzať kardiovaskulárnym chorobám, ateroskleróze a iným cievnym problémom..

V nezmerateľných množstvách je genever samozrejme mimoriadne škodlivý..

Jeho negatívne vlastnosti sú extrémne protichodné k pozitívnym - deštrukcia kardiovaskulárneho systému, „utlmenie“ mozgovej činnosti osoby, opotrebenie ciev atď..

Calorie Generation kcal

Energetická hodnota geneveru (pomer bielkovín, tukov, uhľohydrátov - bju):

• Proteíny: g (~ 0 kcal)
• Tuky: g. (~ 0 kcal)
• Sacharidy: g (~ 0 kcal)

Odrody Gin Genever

Rastúca popularita Ženevy v Holandsku bola spôsobená týmto: po prvé, vysokým dopytom po liehovinách, na základe ktorých sa vyrábali rôzne brandy, po druhé, jeho chuťovými výhodami a po tretie, bezcolným obchodom s týmto nápojom. Vďaka všetkým týmto faktorom sa Genever stal skutočne holandským národným nápojom..

Navyše, v XVIII. Storočí to bolo najbežnejšie liehovín na svete. K tomu prispela nielen spoločnosť. Bols, ale aj spoločnosť, ktorá sa objavila o storočie neskôr De kuyper, existujú dodnes. Moderný genever sa vyrába tradičnou, dlhoročnou technológiou..

Vo svojich hlavných črtách, ona

spočíva v nasledujúcom. Zrná jačmeňa a raže s prídavkom sladu sa pomelú a zriedia vodou, aby sa získala sladina, ktorá sa fermentuje. Braga sa potom destiluje na výrobu 50-stupňového alkoholu nazývaného „sladové víno“..

Zriedi sa vodou, pridajú sa borievky a ďalšie rastlinné zložky a potom sa destiluje druhýkrát. Konečným produktom je alkoholický nápoj s teplotou 35 až 40 stupňov.

Každý výrobca má, samozrejme, svoje vlastné technické vlastnosti. Spoločnosť Bols teda preteká štyrikrát a počas posledného prechádza cez jalovcové ovocie pary alkoholu. Výsledkom je dobre známy genén Corenwyn Pevnosť 40 stupňov, svetlo zlatá farba. Má bohatý sladový buket so silnými tónmi borievky, s tónmi mandlí a červeného ovocia..

• Holandský borievka je určite korenená, aj keď jeho vek nie je uvedený na etikete. Iba uvedené typ alebo stupeň, genevera. Existujú iba tri z nich.
• Jonge: mladý geniver, ľahký a mäkký. Bol pomenovaný, pretože sa objavil neskôr ako ostatní, keď sa vynárala metóda kontinuálnej destilácie alebo rektifikácie. Ľahko sa pije, je menej silný a obsahuje menej chutí.
• Oude: starý tradičný typ, sladký, veľmi voňavý, slamovo žltý alebo jantárový. Dlhá dochuť.
• Karemvipi (alebo Corenwyn od spoločnosti Bols): vo veku najmenej jeden rok v bareloch, silný, hustý, mastný genever. Toto je najdrahšie holandské generátory predávané v keramických fľašiach a slúžia v malých pohárech typu „tulipán“ veľmi chladených.

Genèvere typu Oude a Korenwijn sa pijú iba v čistej forme a nikdy sa nepoužívajú v koktailoch kvôli osobitnej aróme a chuti. Súčasťou koktailov môže byť iba Jongever, a je pochopiteľné, prečo: nemá tak výrazného „ducha“ borievky..

Okrem vyššie uvedených spoločností Bols a De Kuyper vyrába Bokma aj vynikajúcich generátorov. Obzvlášť pozoruhodná je jej značka "Bokma Vilf Jaren" - vynikajúci 40-stupňový nápoj s luxusnou vôňou borievky a okrúhlou maslovou chuťou s lesnatými odtieňmi.