Recept na výrobu rmutu z múky

Menu

• Zoznam požadovaných komponentov
• Postupná príprava ražnej kaše
• Postupná príprava ražného svitu

• Zoznam požadovaných komponentov
• Postupná príprava rmutu
• Postupná príprava mesačného svitu

• Video číslo 1.
• Video číslo 2.
• Video číslo 3.

Táto metóda sa považuje za klasickú a zo všetkého najviac ju budú mať radi skúsení mesačníci. Chuť hotového výrobku je obzvlášť jemná, nasládlá príchuť s jemnou vôňou čerstvého klíčku chleba. V porovnaní s cukrovým destilátom, ktorý je po druhej porcii doslova porazený, mesačný svit vyrobený z ražnej múky spôsobuje iba mierne intoxikáciu. Okrem toho, ak následne vytvoríte výsledný mesačný svit v dubovom sude, môžete získať vysokokvalitnú whisky.

Zoznam požadovaných komponentov

Postupná príprava ražnej kaše

1. Nalejte jarnú vodu do veľkej smaltovanej nádoby a položte na sporák.
2. Tekutinu zohrievame, kým sa nedosiahne teplota najmenej 48 - 50 stupňov.
3. Intenzívnym miešaním horúcej vody začneme liať ražnú múku v tenkom prúde.
4. Zahrievame hmotu na 58-60 stupňov, znížime oheň na nízku a snažíme sa udržiavať hmotu pri špecifikovanej teplote 13-15 minút.
5. Oheň zvyšujeme na maximum a očakávame vrenie kvapaliny, potom hmotu uvaríme asi pol hodiny. Aby sme zabránili prilepovaniu múky na dno misky a hrudky, neustále miešajte obsah drevenou lyžičkou..
6. Panvicu vyberieme zo sporáka a necháme tekutinu vychladnúť na 58 - 60 stupňov.
7. Medzitým rozdrvte ražný slad na miešačku do stavu obilnín.
8. Rozdrvený slad nalejte teplou vodou a nechajte ho v tejto forme 10 - 13 minút.
9. Ochladenú múkovú zmes nalejte do fermentačnej nádrže a tam pošlite slad.
10. Nádobu pevne uzavrite vekom a trvajte na pripravenej zmesi približne 4,5 až 5 hodín. Počas tejto doby bude prebiehať kompletný proces sacharifikácie..
11. V samostatnej miske rozmnožujte suché droždie presne podľa pokynov na obale.
12. Rozvinuté droždie sa pridá do fermentačnej nádoby k zvyškom ingrediencií a dobre sa pretrepáva..
13. Nainštalujeme vodný uzáver alebo lekársku rukavicu na krk nádoby, ktorý predtým urobil malý otvor v jednom z prstov.
14. Nádobu premiestnime do teplej miestnosti pri izbovej teplote a umiestnime ju na tmavé miesto, kde nespadá slnko.
15. Trváme na tom, aby kaša bola najmenej 7-10 dní, kým sa fermentácia úplne nezastaví. Fermentácia sa skončila, keď sa tekutina rozjasnila, objavila sa viditeľná zrazenina a prestal sa uvoľňovať oxid uhličitý..

Postupná príprava ražného svitu

1. Opatrne nalejte rmut do samostatnej nádoby pomocou tenkej hadice alebo trubice, dávajte pozor, aby ste nezmiešali sediment.
2. Výsledná kvapalina sa filtruje cez 3 až 5 vrstiev gázy a potom prechádza cez vatový filter.
3. Vyčistenú kašu nalejte do destilačnej kocky a prvú filtráciu vykonajte bez frakcionácie.
4. Destiláciu zastavíme, keď sila výstupu v tryske klesne na 24 - 26 otáčok.
5. Destilát zriedite pramenitou vodou na 18 - 20 stupňov.
6. Uskutočňujeme opakovanú destiláciu so separáciou na frakcie, pričom prvých 11 - 12% z výstupu sa zhromažďuje v samostatnej nádobe a naleje sa do umývadla. Táto frakcia nie je určená na spotrebu a je veľmi škodlivá pre ľudské zdravie..
7. Zhromažďujeme hlavný produkt, až kým sila v prúde neklesne na 43 - 45 otáčok, potom destiláciu ukončíme a vyberieme „zvyšky“ v samostatnej nádobe..
8. Nalejte hotový alkohol do sklenených nádob a pevne ich uzavrite viečkami, potom ich po dobu 3-5 dní pošlite na chladné miesto, aby domáci alkohol dozrel a stabilizoval jeho chuť..

Recept na enzýmovú múku

Tento spôsob prípravy mesačného svitu na enzýmy sa mierne líši od výrobnej technológie používanej v priemyselných podnikoch..

Pre tento recept je vhodná akákoľvek múka, či už je to pšenica, raž alebo jačmeň. Výsledkom je, že domáci nápoj je dosť silný, ale nezvyčajne aromatický, bez náznaku alkoholu, a napriek vysokej koncentrácii alkoholu sa ľahko pije..

Zoznam požadovaných komponentov

Postupná príprava rmutu

1. Nalejte jarnú vodu do veľkej nádoby a privarte ju k varu.
2. Nalejte múku v tenkom prúde za intenzívneho a neustáleho miešania vriacej vody, aby sa zabránilo hrudkám.
3. Tekutinu ohrievame, až kým nedosiahne teplotu 78 - 80 stupňov, a nádobu vyberte z ohňa.
4. Pridajte tam amylosubtilín (enzým A) a všetko dôkladne premiešajte.
5. Nechajte tekutinu vychladnúť na približne 60 stupňov, potom pridajte glucavamorín (enzým D) a všetko znova premiešajte.
6. Nádobu prikryjeme vekom a ponecháme v tejto forme niekoľko hodín.
7. V samostatnej miske sme varili droždie v teplej vode, presne podľa pokynov na obale.
8. Keď sa hmota ochladí na teplotu 25 - 27 stupňov, nalejte ju do fermentačnej nádoby.
9. Tam pridáme zriedené droždie za stáleho miešania mladiny.
10. Nastavte vodný roztok a preneste nádobu na teplé a tmavé miesto asi jeden týždeň.

Postupná príprava mesačného svitu

1. Pred priamou destiláciou na mesačný svit je potrebné „zosvetliť kašu“. Aby sme to dosiahli, vytiahneme to do chladu a necháme ich tam asi deň alebo pol alebo - rozžiarime kašu betónom….
2. Vyčírený produkt sa vypustí zo zrazeniny a prefiltruje sa pomocou gázy a vaty a potom sa naleje do mesačného svitu..
3. Počas prvej destilácie sa vyberie surový alkohol bez frakcionácie. Destiláciu zastavíme, keď pevnosť v prúde klesne na 3 až 4 otáčky, to znamená „suchá“..
4. Výsledný destilát sa čistí pomocou manganistanu draselného alebo aktívneho uhlia. Za týmto účelom pridajte do destilátu dezinfekčný prostriedok, zamiešajte a nechajte cez noc, potom prefiltrujte cez viacvrstvovú gázu a bavlnený filter.
5. Prečistený produkt znovu naplňte do destilačnej kocky a vytvorte frakčnú destiláciu suroviny. V samostatnej nádobe vyberieme prvých 9 - 10% výkonu a buď ich nalejeme do drezu alebo ich použijeme na zapálenie. V žiadnom prípade nepoužívajte frakciu hlavy, pretože to môže viesť k smrti - jedná sa o jed.
6. Hlavnú pitnú frakciu vyberieme, kým medza klzu v prúde neklesne na indikátor 68 až 70 stupňov.
7. V samostatnej nádobe zbierame „zvyšky“, ktoré sa môžu použiť pri ďalšej destilácii.
8. Výsledný destilát sa zriedi jarnou vodou, až kým sa nedosiahne pevnosť 45 - 47 ot./min..
9. Nalejte hotový lieh do sklenených fliaš a pošlite ho na chladné miesto na 3-5 dní, aby dozrievalo.

Video recepty z múky

Odporúčam, aby ste sa zoznámili s ďalšími receptami na výrobu vysoko kvalitnej kaše z múky, ktorú osobne vyvíjajú profesionálni mesačníci..

Video číslo 1.

Po pozeraní tohto videa sa naučíte, ako pripraviť pšeničnú kašu na enzýmy pomocou metódy sacharifikácie za studena. Kapitán svojho remesla predvedie nielen celý proces varenia vrátane destilácie do kvalitného mesačného svitu, ale tiež vyjadrí svoj názor na hotový výrobok..