Čo robiť, ak je kaša kyslá a je ju možné destilovať?

Zapálená kaša má horkú chuť. Ak je kyselina pociťovaná na konci fermentácie alebo v procese, znamená to, že niekde došlo k chybe. Tento problém sa dá vyriešiť, ale niekedy bude všetko úsilie zbytočné. Ak dôjde k takémuto obťažovaniu a hrnček zakysal, čo ďalej?

Známky kyslej kaše

• Štipľavý zápach octu
• Kyslá chuť
• Náhle zastavenie kvasenia

Je potrebné rozlišovať medzi mierne kyslou rmutom a úplným kyslým octom. V prvom prípade sa dá ľahko resuscitovať, pretože kaša bola na krátky čas v kontakte so vzduchom a percento kyseliny je stále malé..

V druhom prípade nie je možné situáciu napraviť - baktérie spracovali takmer všetok alkohol na kyselinu a vodu a nie je čo šetriť. Koncentrácia octu v takom breg môže dosiahnuť 7% alebo dokonca 12%.

Ale úplné kysnutie je zriedkavé, pretože pre túto rmutu by sa malo kysať dlho.

Ak sa úplne kyslá kaša uvarila na ovocí, používa sa na domáce účely ako ocot. Po zastavení fermentácie by sa časť rmutu mala nechať prejsť filtrom z bavlnenej gázy a naliať do sklenenej nádoby. Tento ocot je vhodný na marinovanie mäsa..

Dôvody kyslosti

Hlavnou príčinou kyseliny v Braga je nedostatok vodnej plomby. Fermentácia by sa mala uskutočňovať za anaeróbnych podmienok bez prístupu kyslíka.

Ak kyslík vstupuje do fermentačnej nádrže, ocotové baktérie „zapnú“ prácu, ktorá spracováva predtým vytvorený alkohol na vodu a kyselinu.

Aby kaša bola úplne kyslá, trvá niekoľko dní až niekoľko mesiacov.

Hlavné príčiny vedúce k kyslosti:

• príliš časté miešanie v dôsledku kontaktu s kyslíkom
• nesprávna dezinfekcia fermentačnej nádrže a nástrojov, ktoré pri varení prišli do styku s pivovarom
• infekcie baktériami kyseliny mliečnej
• priamy prístup k kyslíku, keď sa kaša potuluje s otvoreným vekom
• porušenie teploty

Ako to opraviť?

Ak chuť rmutu neznižuje lícne kosti, ale je mierne kyslá vôňa, môžete kyselinu neutralizovať pridaním zásady (jedlá sóda alebo krieda)..

Algoritmus rýchleho ochladzovania kyselín:

1. Pred destiláciou pridajte sódu alebo kriedu na pečenie v pomere 1 polievková lyžica na 5 litrov piva, dávka sa môže meniť v závislosti od množstva kyseliny.
2. Keď reakcia skončí, zmerajte kyslosť kaše pomocou ph metra, mala by byť 4 - 4,5 ph, ak tam nie je, chuť
3. Destilujte rmut dvakrát, druhýkrát s rozdelením na frakcie

Čím viac rmut prišla do styku so vzduchom, tým viac alkoholu bolo baktériami premenené na kyselinu a čím menšie bolo množstvo vyrobeného konečného produktu.

Pleseň na Brag

Ak zápal nie je len kyslá, ale objavila sa na nej aj pleseň, situácia bude ešte ťažšia na záchranu.

Pleseň - kolónie membránových húb, ktoré infikujú mladinu a spracovávajú cukor, kyselinu a alkohol na látky, ktoré zhoršujú chuť konečného produktu. Takéto huby sa najčastejšie vyskytujú na ovoci a bobule braga.

Pleseň môže pokaziť nielen chuť nápoja, ale tiež ho môže ohroziť zdravie ľudí.

Spravidla už nie je možné uložiť plesnivý produkt, ale s malou léziou by ste sa mali pokúsiť urobiť. Ak vrstva formy stmavne, zhustne a zvráskne - to znamená, že huby už pracujú čo najlepšie a spadnú spóry na dno fermentačnej nádrže, jedná sa už o úplne rozmaznaný produkt..

A ak má forma tenkú vrstvu plesne, čo mám robiť?

1. Najskôr musíte odstrániť kolónie húb transfúziou rmutu v čistej nádobe. Aby ste to dosiahli, urobte vo formovacej fólii malý otvor, cez ktorý sa jeden koniec hadice spustí do stredu nádoby. Druhý koniec umiestnite do čistej nádoby o niečo nižšie ako prvý. Pomocou úst vytiahnite vzduch z hadice a keď rmut ide, rýchlo ho dajte do čistej nádoby. Je potrebné monitorovať tento proces a zabrániť plesni vniknúť do čistej nádoby
2. Druhou fázou je sterilizácia. Za týmto účelom zohrejte už vyčistenú rmut na teplotu 70 - 75 ° C, varte 2-3 minúty, potom dobre uzavrite veko a ochladte na teplotu 25 - 30 stupňov a pridajte kvasnice.

Kyslá prevencia

Aby sa zabránilo kyslosti rmutu, je potrebné:

• Nainštalujte vodotesnosť. Ak chýba, odporúča sa použiť gumovú rukavicu. Musí sa umiestniť na hrdlo fermentačnej nádrže tak, aby sedelo pevne a aby nedochádzalo k prívodu kyslíka. Ak chcete uvoľniť oxid uhličitý v jednom z prstov, urobte pomocou ihly malý otvor
• Dodržiavajte teplotné podmienky
• Ihneď po fermentácii destilujte

Aby sa zabránilo kyslosti a vzniku plesní, môžete pridať tetracyklínové antibiotiká (doxycyklín) v pomere 100 mg na 10 litrov alebo nizín - 100 mg na 1 liter..

Aby som to zhrnul

Je ťažké dosiahnuť úplné zničenie zápary, ale ak k tomu dôjde a baktérie spracujú všetok alkohol na kyselinu a vodu, produkt je už pokazený a je lepšie ho vyliať. Ak je množstvo alkoholu stále veľké, môžete ľahko neutralizovať kyselinu jednoduchými výrobkami, ako je napríklad sóda alebo krieda.

Prečo kyslá kaša a čo s tým robiť teraz?

Veľmi zriedkavým prípadom pri praktizovaní akéhokoľvek mesačného žiarenia je kyslá kaša. Úprimne povedané, dokážem si ani len ťažko predstaviť, čo s tým robiť, aby som dosiahol taký výsledok. Okamžitá malá degresia - poznám ľudí v dedine, ktorí robia kaše bez uzáveru vody, a niekoľkokrát som to urobil sám týmto spôsobom.

Čo robia? Nalejte šťavu do pohára, prikryte ju vzduchotesným vekom a potom vrchnú časť obalu zabalte prikrývkami. Kým sa kaša putuje, vo vnútri nádoby je nadmerný tlak, takže cez trhliny a prikrývku sa vytlačí oxid uhličitý. Hlavnou vecou je, aby ste nevynechali okamih ukončenia kvasenia.

Ak sa hrnček napriek tomu kysol, existujú nejaké spôsoby, ako ju zachrániť?

Kyslá kaša - na čo je dobrá?

Na internete nájdete v mnohých zdrojoch desiatky spôsobov, ako „oživiť“ kyslú kašu. Niekto odporúča pridať do neho cukor, iní - droždie, iní hovoria, že potrebujete kyslý kvásk a surové obilniny.

A hovorím vám - to všetko je nezmysel, pretože kyslá kaša je ocot. Skúsili ste niekedy vyrobiť domáci ocot v koncentrácii 3 - 5%? A v kyslej zmesi môže byť táto koncentrácia vyššia - až 7 - 12%, v závislosti od toho, ako dlho je kyslá.

Jediné, čo dostanete, je pokaziť jedlo, napríklad cukor, s kvasnicami a samotný ocot.

Ak sa rmut varí na ovocí (jablká, slivky), potom sa ocot môže používať na domáce účely na marinovanie mäsa. Stačí len časť kyslej kaše, prefiltrovať cez filter z bavlnenej gázy a naliať do sklenených fliaš. Uistite sa, že ocot je pripravený a fermentácia alkoholu sa úplne zastavila - vývoj plynu by sa mal úplne zastaviť.

Prečo kyslá kaša?

Je tu len jeden dôvod - odtlakovanie člna, to znamená fermentačného tanku. Kvasinky rozkladajú cukor na alkohol a oxid uhličitý, iba ak nie je prítomný kyslík.

Ak do fermentačnej nádrže vnikne vzduch, kvasinky rýchlo umierajú a prichádzajú do hry baktérie, ktoré premieňajú kašu na ocot.

Ako tomu zabrániť? Áno, iba sa uistite, že je nádoba tesná a uistite sa, že vo vodnom uzávere je vždy voda.

Ako zistiť, či je kaša kyslá alebo nie?

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov:

• Braga voní ako ocot - zápach je veľmi štipľavý, doslova „zasiahnutý“ do nosa
• Veľmi ostrá kyslá chuť - znižuje lícne kosti
• Fermentácia sa rýchlo a náhle zastavila

Existuje nejaká nádej na záchranu kyslej kaše?

Všetko záleží na tom, v akom bode ste našli úlovok. Ak sa kaša už špecificky zmenila na ocot, jednoducho ju vylejte a nechajte časť na marinovanie mäsa. Mimochodom, odporúčam dokonca aj špeciálne výrobu takého domáceho octu, pretože kebab s jeho použitím sa získava z akéhokoľvek mäsa, ktoré je úžasné.

Ak sa kaša práve začína kysnúť - stále chutí sladkasto, ale s mierne kyslou vôňou, potom stačí pridať trochu droždia zriedeného v teplej vode (stačí 50 gramov pečenia na 20 litrov kaše) a zaistíte úplnú tesnosť.

Ak sa fermentačný proces neobnovil do 8 až 12 hodín, potom je to „skúmavka“, pretože kvasinky v kyslej skúmavke nerastú..

Tipy pre skúsených

Učiť sa z osobnej skúsenosti nie je ľahké - je to cesta, ktorá si vyžaduje čas, úsilie a peniaze, a preto sa chcem podeliť o svoje znalosti s tými, ktorí sa rozhodli vážne oddýchnuť v domácej pivovarníctve, pretože rešpektujem ľudí, ktorí majú sklon k remeslám. Kyslá kaša je problémom, ktorému sa dá veľmi ľahko vyhnúť, vzhľadom na niektoré jemnosti. Z osobnej skúsenosti:

• Nikdy nepreťažujte fermentačnú nádrž - optimálna úroveň naplnenia je 2/3, bez ohľadu na objem. V procese fermentácie sa vždy tvorí pena, čiapka buničiny stúpa, práve oni budú potrebovať zvyšnú 1/3 priestoru. V opačnom prípade môže čiapka stúpať tak vysoko, že sa dostane do výstupnej rúrky a upcháva sa, tesnenie z vody pretečie z pretlaku a zápal sa zhorší, ak si to okamžite nevšimnete
• Ako lapač vody používajte širokú silikónovú trubicu a veľkú nádobu na vodu - dnes existuje veľa špeciálnych uzáverov a uzáverov, ktoré sú na jednej strane pohodlné, ale mínus je to, že objem vody v nich je malý, napríklad priemer trubice. V dôsledku toho sa voda buď odparí, alebo sa trubica upchá. Domáca vodná zámka je najspoľahlivejšia a overená a optimálna hrúbka trubice je 2 cm
• Postarajte sa o úplnú tesnosť fermentačnej nádrže, potom, aj keď nechcete uhádnuť niekde s proporciami, šťava fermentuje normálne

Je ťažké pokaziť kašu - stačí jej poskytnúť potrebné podmienky a nezasahovať do procesu a budete úspešní.

01.01.1 1970 Správca 44973

Súvisiace príspevky

• 14. marca 2016Pre mnoho nováčikov mesačného svitu je hlavným problémom spech a netrpezlivosť, takže sa snažia zrýchliť všetky fázy od prípravy surovín po ...
• 27. apríla 2016 Čerešňa - bobule sú dosť kyslé, preto je dôležité zvoliť správnu odrodu. Ale najdôležitejšia vec nie je ani táto, ale miera jej zrelosti, ktorá sa mení z roka na rok ...
• 27. apríla 2016Najvhodnejšie nápoje sa získavajú pohybovaním marhuľovej kaše, pretože má príjemnú, jemnú vôňu, ktorá veľmi dobre komunikuje s mesačným svitom. Lich ...

Čo robiť s kyslou Bragou a ako opraviť kyslú sviečku

Po prvé, s takým problémom, ako je kyslá kaša, sa stretávajú hlavne začiatočníci, ktorí sa snažia dať kašu bez vodnej pečate (zakrytie nádoby nie je hermetické). Ak sa príliš dlho nevyťahujete a včas nečiníte, môžete rmut uložiť. Zvážime tiež príčiny a metódy odstránenia možného kyslého zápalu..

Hotová kaša samotná by mala byť mierne kyslá, pretože kvasnice vylučujú organické kyseliny v priebehu fermentačného obdobia. Keď sa kaša stane kyslou, premení sa na ocot a to sa dá ľahko určiť podľa chuti a vône. Rozmazaná kaša má ostrú ocotový zápach a chutí spáleného a kyslého ako jablčný ocot.

Čo môže vyústiť do kyslej kaše?

Zvyčajne sa kaša stáva kyslou na konci fermentácie, keď droždie konzumuje všetok cukor a prestane emitovať oxid uhličitý, ktorý vytlačuje kyslík z plechovky Braga. Keď takáto kaša príde do kontaktu s kyslíkom, octové baktérie sa prebudia, spracujú alkohol, ktorý sa tvorí počas kvasnice, na kyselinu octovú.

Môže sa rozkvasiť kvôli nesterilným jedlám?

Odpoveď nie je, ak sú umyté riady na rmut. Nie je potrebné sterilizovať misky na rmut, len fľašu umyte.

Sterilizácia sa praktizuje vo výrobe vína a pri výrobe piva, pretože tieto nápoje sa po fermentácii skladujú v pôvodnom stave s nízkym obsahom alkoholu a destilát sa destiluje.

Hlavnou vecou nie je čakať 2 až 3 mesiace, aby ste predbehli hotovú kašu, najmä ak ste po hraní hrnčeka odobrali vodný zámok (rukavice).

Ako sa vyhnúť kyslej rmute?

Všetko je celkom jednoduché, musíte dať kašu pod vodnú zámok, pretože v našej dobe existuje veľa špecializovaných obchodov na výrobu piva alebo internetových obchodov, kde ich môžete kúpiť, môžete to urobiť sami v regióne tým, že sa pozriete na internet, ako sa teraz toho veľa napísalo a zastrelilo.

Ak používate rukavicu s otvorom na ihlu alebo vak navinutý lepiacou páskou na hrdlo, musíte vyzerať tak, aby rukavice pevne sedeli a neprepúšťali vzduch. Po fermentácii a ochabnutí rukavíc musíte variť mesačný svit v prvých troch dňoch (maximálny týždeň).

Ak, keď je rukavica opálová a vy ste ju zložili, je lepšie ju hneď uvariť, inak sa vo varení bude cítiť aj mierne kysnutie..

Čo robiť, ak kyslá kaša?

Všetko záleží na tom, koľko to stálo po ukončení fermentácie. Čím viac rmutu je v kontakte so vzduchom, tým viac ocotových baktérií zje alkohol z rmutu a tým menej sa dostaneme pri destilácii takejto rmutu. Ak by stála príliš dlho, potom by v nej nezostal nijaký alkohol a vy si musíte naliať takú rmut.

Ako uvariť kyslú kašu tak, aby mesačný svit nebol kyslý?

Ak sa napriek tomu rozhodnete, že vo vašej brege je stále dostatok alkoholu, a to nielen pre ocotové baktérie, ale aj pre vás, potom ho destilujeme a zriedime vodou na 20%..

Trváme na výsledných pár dňoch s jedlou sódou, vyrobil som lyžicu 5 litrov a znova ju predestiloval.

Ak vám táto kvalita trochu nevyhovuje, výsledný destilát sa môže použiť na rôzne tinktúry, najlepšie na citrusové plody, alebo nechať destilát stáť ďalší týždeň na brezovej alebo kokosovej, aktívnej uhlí.

Braga kyslé, predbiehajúce alebo opravené?

Príprava rmutu nie je náročná záležitosť. Stačí vziať potrebné ingrediencie, naplniť ich vodou, doplniť suché, pekárske droždie, pridať cukor a je pripravené. Potom je to malé, jedlo s uvareným mäsom sa musí zohriať.

Zostáva čakať na zrenie. Braga sa tak robí.

Aký je však dôvod, prečo sedí pár? A čo keď sa to stalo? Môže predbiehať v snahe zbaviť sa kyslej chuti? Stačí vyhodiť pokazený produkt? Alebo sa to pokúste opraviť?

Stačí si vopred dávať pozor na prípravu vysoko kvalitnej tinktúry. Postupujte takto:

• Používajte iba vysoko kvalitné výrobky a používajte ich v správnom pomere;
• Vytvárajte rmut v etapách bez toho, aby ste porušili technológiu;
• Dodržiavajte fermentačné podmienky.
• Ale práca tam nekončí.

Dôvody kyslej kaše

Okrem nevyhnutných na prípravu alkoholového kvasenia sa v tinktúre vyskytuje aj množstvo vonkajších a škodlivých reakcií. Na fermentačných zariadeniach, riade, vo východiskových produktoch, kvasniciach a dokonca aj v použitej vode sa nachádza veľké množstvo mikróbov a baktérií..

Výsledkom je, že vstup do produktu spôsobuje zbytočné chemické reakcie. Za priaznivých podmienok sa často môže vyskytnúť nepríjemný zápach, zmena chuti k horšiemu, infekcia zápary a samozrejme jej kysnutie.

Aké faktory môžu ovplyvniť kyslosť tinktúr? Medzi najbežnejšie príčiny patria:

1. Množstvo kyslíka. Časté miešanie mladiny zvyšuje obsah kyslíka v nej. Neovplyvňuje fermentáciu, ale spôsobuje úplne zbytočné oxidačné reakcie. A ak náhle zápach mal nepríjemnú kyslú chuť, potom to priamo súvisí so syntézou kyseliny octovej, ktorá spôsobuje nadbytok kyslíka.
2. Kyslé mliečne baktérie. V prípade vniknutia do rmutu dôjde k rýchlemu zakysaniu a fermentačná reakcia sa zastaví. Náprava tejto situácie už nie je možná. Poškodenú mladinu je potrebné vyhodiť.
3. Nesprávna teplota. Pre kvalitnú fermentáciu je potrebné sledovať konštantnú teplotu miestnosti. Ak dôjde k prudkým zmenám teploty, bude tinktúra kyslá. Najlepšou možnosťou fermentácie je teplota v rozmedzí od 25 ° C do 28 ° C..
4. Vodný zámok. Alebo skôr jeho neprítomnosť. Na tieto účely sa stáva, že sa používajú gumené lekárske rukavice s otvorom v jednom z prstov. Oxid uhličitý, ktorý sa hromadí počas reakcií, sa musí uvoľňovať. Tiež prítomnosť uzáveru vody obmedzuje prenikanie kyslíka do nádrže pomocou bragy. Ak však uzávierka nie je k dispozícii, stačí pozorne sledovať kyslosť kaše.
5. Za zmienku tiež stojí baktérie a huby. Aj keď bez húb nedôjde k dokonalému kvaseniu, nie všetky sú na tento účel vhodné. Ak sa do sladiny dostanú patogénne baktérie, potom bude varenie kvalitnej zápary nerealistické. Kvôli príliš vysokému obsahu zbytočných prímesí a zlúčenín. viac plesní môže spôsobiť príliš veľa húb.
6. Páchatelia vzhľadu dimetylsulfidu tiež vyžadujú pozornosť.. Sú to Megasphaera, Obessumbacterium proteus, Klebsiella a niekoľko podobných baktérií. Príznakom infekcie týmito baktériami je špecifický zápach varenej kukurice. Neočakávaný zápach zlúčenín síry, t.j. zhnitých vajíčok, naznačuje príliš vysoký obsah sírovodíka v Brage. Ale aj pri tomto probléme môže kyslosť sladiny zostať normálna. A aj keď je roztok predbehnutý, zápach nezmizne. Preto je to zbytočné.

Je možné uložiť kyslú rmut?

• Eliminujte kyslosť zásadou. Kyselina octová v kyslej Brage sa eliminuje pridaním kriedy alebo sódy (jedla) do mladiny. Takéto manipulácie sa odporúčajú pred destiláciou. Príliš kyslá mladina sa predíde niekoľkokrát.
• Sour Braga je možné pomôcť aj inými spôsobmi.. Ak sa kvasenie nečakane zastaví, vložte cukor do rmutu. Pomer štyroch čajových lyžičiek na liter. Fermentácia bude pokračovať o niekoľko hodín. Cukor je možné nahradiť inými štartovacími kultúrami, napríklad pšeničnými cereáliami alebo ovocnými štartérmi.
• Ak sa mladina už netúlala, môžete voliteľne vložiť ryžu do nádoby s bragou. V množstve pol pohára na desať litrov roztoku. Po niekoľkých dňoch prestane byť chuť tak kyslá.

Kyslé víno

V prípade výroby vína je jednoducho nemožné situáciu napraviť. Destilácia najmenej deväťdesiatpäť stupňov môže nejakým spôsobom napraviť situáciu a zbaviť sa prebytočnej kyseliny octovej. Po destilácii by sa mala kaša zriediť obyčajnou vodou z dvadsiatich piatich na tridsať percent pevnosti. Posledným stupňom je klasická destilácia.

Spôsoby, ako chrániť kašu

Na ochranu zápary pred prebytočnými baktériami budú potrebné antibiotiká. Pri vytváraní mesačného svitu a vína sa používajú:

Tetracyklínové antibiotiká. Najbežnejšou z nich je doxycyklín. Toto antibiotikum je lacné a predáva sa takmer všade. Je stabilný pri reakciách a po pripravení nepoškodzuje chuť produktu. Používa sa v pomere sto miligramov na desať litrov mladiny;

Nizín. Používa sa pri výrobe rôznych výrobkov. Je dobre chovaný vo všetkých nápojoch. Neobáva sa kyslého prostredia, eliminuje veľa patologických procesov spojených s fermentáciou.

Nížiny majú však niekoľko významných nedostatkov. Prvý je spôsobený tým, že je ťažké ho získať. Po druhé, imunita niektorých mikroorganizmov.

Aplikuje sa v pomere sto miligramov na liter rmutu-

penicilín. Nie všetky druhy sú však vhodné na rmut. Používa sa hlavne amoxicilín. Nevýhodou sú alergie, ktoré sa môžu vyskytnúť na jednej zo zložiek lieku. Úplne sa rozpustí iba v procese tepelného spracovania.

Aby sa dosiahol najlepší výsledok, najčastejšie sa uvedené lieky používajú spolu. Dôvodom je skutočnosť, že baktérie v priebehu času dokážu odolať bežne používaným látkam. Pridajte antibiotiká bezprostredne pred naliatím suchého droždia. Môžete sa pokúsiť zbaviť kyseliny, ktorá sa objavila v Brage, znova pridaním novej dávky lieku na štvrtý deň fermentácie..

Kyslá alebo kyslá kaša?

Ahoj všetci. Zrnkovú kašu vložte podľa nasledujúceho receptu: „Môžete to urobiť naklíčená pšenica mesačný svit a jednoduchšie. Na to potrebujete 5 kilogramov pšeničného zrna. Malo by sa dôkladne umyť a naliať do tridsaťlitrovej panvy a naliať vodu 5 cm nad vrstvu pšenice. Potom pridajte jeden a pol kilogramu cukru, zatvorte ho a nechajte ho na chladnom tmavom mieste týždeň Po siedmich dňoch by ste mali do nádoby pridať ďalších pätnásť litrov vody s piatimi kilogramami cukru a dobre premiešať. Nechajte znova kvasiť 3-4 dni. Opatrne postupujte podľa tohto postupu - pri nadmernej expozícii získa mesačný svit nasladlú dochuť. Po fermentácii sa roztok filtruje a destiluje. “Vyrobené podľa receptu. Proces tvorby oxidu uhličitého trval 10 dní, keď som sa zastavil a vyskúšal rmut, bol kyslejší ako horký alebo sladký. Pripomína kyslý chlieb kvas. Vypil som pár čajových lyžičiek, cítil som trochu pálenie záhy. Bál som sa riadiť, pretože nie je jasné, čo mám, možno je to už sivozelený ocot, hoci všetko stálo na vodnej plombe a prístup k kyslíku nebol možný. Teraz hádam, čo mám robiť. 1. Je možné ho predbehnúť? 2. Možno má zmysel nejako normalizovať, ako je napríklad sóda alebo krieda, ako sa hovorí na fórach? 3. Ako skontrolovať, čo mám, ocot alebo len kyslosť produktu? 4. Ak budem jazdiť na Mesiac prvý mesiac a potom na stĺpec alkohol, môžem sa zbaviť octu? 5. Používajte alebo nalievajte??

Dobrý večer Odporúčam vám kúpiť hotový vysoko fermentovaný slad, zmiešať ho v pomere: 30% sladu, 70% dostupného zrna a nemať klíčiť. Váš recept je dosť pochybný a nakoniec sa ukázalo, že je ťažké ho predvídať. Radšej ste dostali výrobok na báze cukrovej kaše s prídavkom obilnín a kyslej zmesi. Klasická sladová kaša neznamená pridanie umelého cukru. Kvasinky fungujú iba s obilným cukrom (tvoreným počas varenia). Proces kvasenia netrvá dlhšie ako 4 - 5 dní. Kvasničku si môžete kvôli destilácii nechať destilovať a pokúsiť sa niečo odstrániť. Potom zrieďte a správne opravte. Rozhodne neodporúčam ako používať destilát.

Táto téma už bola vyzdvihnutá https://doctorguber.ru/forum/messages/forum4/topic7/message33/#message33 V zrne je škrob, ktorý je možné vplyvom teploty a enzýmov „premieňať“ na skvasiteľný cukor. Enzýmy sú prítomné v zrne, ale v neaktívnej forme, na ich aktiváciu je potrebné klíčiť zrno. Klíčiace zrno sa nazýva slad! Pokiaľ ide o slad, pozri vyššie uvedený odkaz. Ak máte veľké množstvo obilia a nemáte možnosť / túžbu klíčiť, môžete použiť hotové enzýmy: amyl a glucomil, máme ich, ibaže tie neboli na mieste ohlásené. Zavolajte mi. Váš prípad: vložíte zrno (t. J. Škrob) a bežný cukor! Cukor dal alkohol (možno), škrob nedal nič iné ako chuť, to znamená, že vo vašom zrne nemá zmysel zmysel! Takže nerobte obilnú vodku, je to zle! Ak ste putovali, potom je tu alkohol. Destilujte, potom na destiláciu - získajte alkohol. Nie je nič strašné.

Vďaka za tipy. Pokúsim sa vytlačiť destilát a potom ho napraviť, prvýkrát a vyskúšať ho na trpasliči. Je škoda vylievať to, hoci na to sú dosť pochybnosti, ale ja by som sa neodvážil piť. Dnes som sa pýtal na enzýmy v zastúpení v Krasnojarsku a povedali mi, že o tom nič nevedia..

citácie

France Sharant píše: Ďakujem za radu. Pokúsim sa vytlačiť destilát a potom ho napraviť, prvýkrát a vyskúšať ho na trpasliči. Je škoda vylievať to, hoci na to sú dosť pochybnosti, ale ja by som sa neodvážil piť. Dnes som sa pýtal na enzýmy v zastúpení v Krasnojarsku a povedali mi, že o tom nič nevedia..

Tiež som urobil takú rmut, teraz čakám na to, čo sa stane, stojí to skoro dva týždne, ale stále sa neviem rozhodnúť, kam to bude. Vôňa nie je ocot ani rmut, ale zhora pláva nejaký biely film. Inokedy sa o všetkom rozhodne, budem vás informovať.

citácie

Alexander Ambrosienko píše: Tiež som urobil takú rmut, teraz čakám na to, čo sa stane, stojí to skoro dva týždne, ale neviem rozhodnúť, akým smerom to bude. Vôňa nie je ocot ani rmut, ale zhora pláva nejaký biely film. Inokedy sa o všetkom rozhodne, budem vás informovať.

Dva týždne je pomerne dlhá doba na obilnú kašu. Buďte opatrní - hlavnou vecou nie je kyslosť. Zvyčajne vydržím nie viac ako 5 dní, potom destilujem.

Ahojte všetci, mám podobný problém. Vytvoril som mesačný svit so sladovými a kukuričnými zrnami. Spravidla som to urobil: Vzal som 5 kg kukurice, umyl som ju a nechal som ju 2 dni vo vode. Posledných 8 hodín sa pridal manganistan draselný. Potom, čo som ju rozložil do tureckých plastových škatúľ, rozrezal som sieť proti komárom na dno, pretože diery v škatuliach sú veľké diery a zrná padajú a začali klíčiť kukuricu, naklíčil som kukuricu asi týždeň alebo asi na prvé 3 dni na tmavom mieste, potom som ju dal na svetlo, ráno ju napojil zo sprchy. a večer. Výsledkom je, že vrcholy sú 1 cm, koreň je 2 cm a všetko sa melie v mlynčeku na mäso. Obaly odložte do mrazničky. Potom, čo vzal 7 kg kukuričných zŕn, umyl sa, zapálil a 3-4 hodiny varil, až kým nezmäkli. Ochladil ju a tiež brúsil pomocou elektrického mlynčeka na mäso. Nalial všetko do fermentačnej nádrže (mletý slad zamrznutý a prevarená kukurica), nalial všetko do prevarenej vody, a ukázalo sa, že 70-60 stupňov, uzavrel ho vekom a zabalil nádrž. Po počkaní, kým nedôjde k sacharifikácii, som skontroloval jód (trvalo to asi 4 až 5 hodín, hoci všetci píšu 2 hodiny). Potom som pridal suché triašky s hmotnosťou 200 gramov, ale zabudol som to dať, po 20 minútach som hodil do nádrže zmrazené fľaše, teplota bola 20 stupňov. Myslel som si, že všetky triašky zomreli, keď boli uvrhnuté do horúcej piva, nakoniec som pridal 100 gramov droždia. Všeobecne o hodinu neskôr bolo všetko ako v karikatúre o ženskej yaga, keď pripravovala elixír! Celý deň som mal silnú fermentáciu, dnes 3 dni tečúcej kaše, ale jedli sme kašľu na vodnú pečať každých 30 - 50 sekúnd. Ako som počul, obilná kaša sa túla po 3-5 dňoch. Faktom je, že som to vyskúšal, prvý deň to bolo kyslé, možno by to malo byť také? Alebo mám chemickú látku s pomermi. Mal som nasledujúce proporcie: Barel 80 litrov Slad 5 kg (naklíčená kukurica) Varená kukurica 7 kg Voda 40 litrov Kvasinky 200 gramov a potom som pridal aj 100 gramov. myslel si, že sú mŕtvi.

Prečo kyslá kaša dopadá a ako ju zachrániť

Prečo kyslá kaša niekedy vyjde? Zdalo by sa, že je ľahké dodať rmut: berú kvalitné suroviny, nalejú vodu, pridajú kvasnice a cukor. Zostáva len položiť nádobu so surovinami na teplé miesto a počkať, kým šťava nezrelé.

Faktom je, že použitie vysoko kvalitných surovín nie sú všetky požiadavky, ktoré je potrebné dodržať, aby sa získal dobrý produkt na ďalšiu destiláciu do destilátu..

Taktiež je potrebné dodržiavať správne proporcie a postupne sledovať technologický proces. Je potrebné pochopiť, čo je spojené s kyslosťou rmutu a aké by mali byť kroky pri kysaní produktu..

Je tiež potrebné zvážiť prípady, keď sa má rmut obnoviť, a preventívne opatrenia na zabránenie tejto nepríjemnosti.

Dôvody kyslosti produktu

Okrem alkoholového kvasenia v mladine existuje mnoho ďalších reakcií, ktoré nie sú vždy potrebné na varenie alebo výrobu vína..

Dokonca aj začiatočník by mal vedieť, že v použitej vode, surovinách, vzduchu a jedlách, kde začína fermentácia, existuje milión baktérií a rôzne mikroorganizmy, ktoré ovplyvňujú výťažok konečného produktu..

Niekedy sa v dôsledku ich vplyvu a účasti na procese objaví nepríjemný zápach, kyslosť a všeobecne sa kaša premení na hustú suspenziu s nevhodnou chuťou.

Medzi hlavné dôvody zvyšovania kyslosti mladiny patria:

1. Prebytok kyslíka. Fermentácia je anaeróbny proces. A ak často miešate hmotu, bude viac kyslíka. Aj keď táto zložka neinterferuje s celým procesom, je to začiatok iných, úplne nepotrebných oxidačných reakcií. Najmä kyslík v nadmernom množstve je schopný syntetizovať kyslosť kyseliny octovej, vďaka ktorej rmut získa charakteristickú kyslú chuť, ktorá automaticky znižuje koncentráciu etylalkoholu..
2. Baktérie. Ak je roztok infikovaný, dôjde k rýchlemu zakysaniu, ktoré zastaví proces fermentácie. V tomto prípade, ak sa vynaložilo veľa času a úsilia, ale ak sa nedá zotaviť, budete musieť v dôsledku toho naliať rmut.
3. Nedodržanie teplotného režimu. Udržiavanie požadovanej teploty od 25 do 28 ° C je jednou z hlavných podmienok pre normálnu fermentáciu rmutu.
4. Nedostatok hydrolocku. Je umiestnená uzávierka vody, aby sa uvoľnil oxid uhličitý a aby sa zabránilo prenikaniu kyslíka do mladiny. Preto, ak tento prvok nie je v návrhu, pozorne sledujte kyslosť roztoku..
5. Plesne a baktérie. Divoké droždie je huba, mikroorganizmus, v ktorom sú alkoholové zlúčeniny jedným zo životne dôležitých produktov. Problém je v tom, že na fermentáciu rmutom sú potrebné určité mikroorganizmy, takže ak sa destilované huby dostanú do muštu, destilát sa kazí. Infekciu rmutu môžete určiť podľa charakteristického zápachu varenej kukurice alebo zhnitých vajíčok, v závislosti od typu huby. Malo by sa pamätať na to, že kyslosť mladiny môže byť v prijateľných medziach, a v tomto prípade je nemožné destilovať rmut..

Ako identifikovať a opraviť problém?

Je možné určiť, či sa kaša stala kyslou pomocou nasledujúcich znakov:

1. Existuje silný a veľmi štipľavý zápach octu.
2. Kyslá chuť je tiež dosť silná.
3. Fermentačný proces sa náhle zastaví.

Čo robiť v takýchto situáciách závisí hlavne od toho, kedy bol problém identifikovaný. Ak sa rmut už úplne zmenil na ocot, musíte sa ho zbaviť, môžete ho len trochu nechať na marinovanie mäsa. Mimochodom, takáto marináda vám umožní získať úžasné kebab z akéhokoľvek druhu mäsa.

Účinnosť konkrétneho spôsobu šetrenia zápary závisí od stupňa kyslosti. Pri nadmernom množstve kyslosti je ľahšie naliať kašu, pretože výťažok konečného produktu bude minimálny, pretože baktérie budú mať čas premeniť takmer všetok alkohol na kyselinu a vodu. V iných prípadoch môžete skúsiť zápalku uložiť, ale na konci ju znova oddestilujte.

Aby rmut nemal čas úplne zakysať, odporúča sa použiť nasledujúcu technológiu obnovy produktu:

1. Po tom, ako sa rmutu podarí prvýkrát destilovať a dokončiť výber produktu, až kým pevnosť neklesne pod 45% obj., Mala by sa merať celková sila mesačného svitu stanovením množstva čistého alkoholu. Napríklad 3 l 60% obj. získa sa 1,8 l čistého produktu (3 x 0,6 = 1,8).
2. Potom sa destilát zriedi vodou na 20% obj..
3. K roztoku sa pridá sóda alebo krieda na pečenie v pomere 1 g čistého alkoholu 25 g.
4. Hmotu premiešajte a nádobu pevne uzavrite.
5. Po 4 hodinách sa destilácia musí zopakovať. Okrem toho sa musí naliať prvých 15% produkcie. Výber produktu by sa mal dokončiť, keď pevnosť klesne pod 45% objemu..
6. Zostáva iba zriediť mesačný svit vodou na požadovanú silu, pevne ju uzavrieť a nechať pôsobiť 72 hodín, aby sa upevnila chuť.

Aké bezpečnostné opatrenia by sa mali dodržiavať?

Učenie sa z vlastných chýb nie je ľahké - je to spôsob, ktorý vyžaduje veľa času, úsilia a peňazí. Preto je lepšie najprv venovať malú pozornosť štúdiu odporúčaní skúsených znalcov v oblasti domáceho varenia, pretože vedia, ako sa vyhnúť chybám. Kyslá kaša je problémom, ktorému sa dá ľahko vyhnúť, ak vezmete do úvahy niektoré nuansy, konkrétne:

1. Fermentačná nádrž by sa v žiadnom prípade nemala preťažovať - ​​rýchlosť plnenia je 2/3 riadu bez ohľadu na objem. Za zmienku stojí, že v procese fermentácie sa vytvorí pena, z klobúky sa vynorí klobúk, ktorý vyplní zostávajúci priestor. Ak sa táto požiadavka nezohľadní, viečko sa môže zdvihnúť tak vysoko, že prenikne do výstupnej rúrky a zanesie ju, čo spôsobí, že hydraulické tesnenie z dôvodu nadmerného tlaku dôjde k odletu. Výsledkom bude, že zápal sa zhorší, ak sa problém nevyrieši včas.
2. Ako vodotesnosť je lepšie použiť širokú silikónovú trubicu a veľkú misku s vodou. Dnes nájdete mnoho rôznych krytov a hydraulických zámkov, ktoré sa na jednej strane dajú pohodlne používať, ale na druhej strane majú často malý objem vody a malý priemer rúrky. Použitie takýchto zásobníkov nakoniec povedie k tomu, že sa voda buď odparí alebo sa upchá potrubie. Odporúča sa vykonať raz hydraulické tesnenie požadovanej hrúbky vlastnými rukami.
3. Je dôležité monitorovať tesnosť fermentačnej nádrže. Toto vylučuje riziko nesprávneho kvasenia, aj keď nie sú dodržané proporcie..

Je ťažké pokaziť kašu, pretože stačí dodržiavať všeobecne akceptované podmienky a nezasahovať do procesu kvasenia.

Chýbajúce otázky Braga - Moonshiners

Uverejnené 5. augusta 2015 - 08:04

Dal som rmut na cukor pred 15 dňami podľa receptu nájdeného na internete a dostal nejakú zvláštnu zmes. Chuť je hrozná, existuje niekoľko stupňov, nerozumiem tomu, čo som urobil zle. Môže z toho vychádzať normálny mesačný svit? Čítal som, že existujú spôsoby, ako zlepšiť kvalitu kaše, povedzte mi, ktorú zvoliť

Uverejnené 5. augusta 2015 - 08:34

Dôvodom môže byť čokoľvek. Všetko záleží na zvolenej technológii, dobe expozície, teplote, pomere komponentov a ďalších vlastnostiach. Na pochopenie tohto problému potrebujete viac podrobností..

Mal som podobné incidenty, ktoré, ako sa ukázalo neskôr, boli spôsobené nepresnými informáciami. Inými slovami, recepty boli prevzaté od hlavy autora, ktorý vo svojom živote nikdy nevyžaroval mesačný svit. Na internete je veľa odpadkov, ktoré je potrebné starostlivo skontrolovať..

Raz som strávil veľa času a úsilia nedostatočnými receptami, zatiaľ čo väčšina výrobkov bola premrhaná. Teraz používam iba rady odborníkov alebo ľudí zapojených do skutočného života s týmto remeslom.

Recepty môžete bezpečne prijímať aj z kníh, najlepšie z tlačených médií. Teraz môže ktokoľvek napísať aj špecializovanú knihu v elektronickej podobe!

Uverejnené 5. augusta 2015 - 08:48

Receptúra ​​bola nasledovná

Na 1 kg cukru pridajte 5 litrov teplej vody (vložil som 20 litrov s pridaním 4 kg), 20 g suchého droždia (v mojom prípade 80, ale naplnil som 100 gramov), dôkladne premiešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí v tekutine a odstráňte po dobu 15 dní.

Recept sa zdal veľmi jednoduchý, prečo bol vybraný. Spravil som všetko to isté, s výnimkou prekročenia malého množstva droždia, ktoré by sa podľa môjho názoru nemalo pokaziť, ale len zlepšiť proces kvasenia..

Uverejnené 5. augusta 2015 - 09:39

Recept je skutočne veľmi jednoduchý, ale zdá sa mi, že 15-dňová expozícia nie je vôbec potrebná, pretože sa jedná o cukor s mesačným svitom..

Mám podobnú kašu dozrieva za 8 až 10 dní (na rozdiel od vášho receptu pridávam lístky ríbezlí, ale to ovplyvňuje iba arómu). Po dobu 15 dní sa môže kaša kysnúť a výsledkom je strata sily a prijateľná chuť.

S najväčšou pravdepodobnosťou vaša chyba, že zápal nefunguje, nie je! Ešte raz odporúčam všetkým začiatočníkom, aby používali iba osvedčené recepty z kníh známych autorov.

Uverejnené 5. augusta 2015 - 09:40

Súhlasím s názorom používateľa pod prezývkou - sonick man, pokiaľ ide o prítomnosť nepravdivých informácií na internete, ale v skutočnosti nesúhlasím s verdiktom o tejto situácii. Desať dní varí čerstvé čerstvé droždie alebo v extrémnych prípadoch suché, ale vopred pripravené.

To znamená, že je potrebné začať s takzvaným kvasinkami, kvasinky namočiť do malého množstva sladkej vody, aby ich prebudili. Ascara33 však napísal, že ich jednoducho nalial do vody a zamiešal.

Táto okolnosť by mohla negatívne ovplyvniť fermentačnú aktivitu, najmä v prvom období a predĺžiť fermentáciu o 3 až 5 dní.

Uverejnené 5. augusta 2015 - 10:08

Príčinou prevažujúcej kaše môže byť zvýšenie množstva kvasníc. Čím viac droždia, tým aktívnejší je proces, čo znamená, že množstvo dodávaného cukru sa spotrebuje rýchlejšie. Vaša ďalších 20 gramov vyvolala rýchlejšiu prípravu pary.

Stáva sa, že kvasinky od rôznych výrobcov v rovnakých množstvách majú rôznu intenzitu rozkladu molekúl cukru. Radšej používam rovnaké výrobky, a to sa týka cukru aj droždia.

V procese výroby nápoja sa vždy snažím ochutnať, aby nedošlo k jeho dozrievaniu alebo dozrievaniu. Ak je sladkosť preč, potom je čas poslať rmut do stroja.

Znovu opakujem, že sa snažím používať rovnaké výrobky a varím podľa jedného receptu, doba zrenia sa však môže líšiť od 1 do 3 dní. A najzaujímavejšie je, že som našiel dôvod tohto javu!

Uverejnené 5. augusta 2015 - 11:18

Samotná fráza fermentovala rmut, nie je správna. Ak tekutina končí v cukre, fermentácia sa zastaví! To isté sa deje s nedostatkom kvasinkových kultúr..

Ďalšia vec, ako dlho vydrží reaktívny nápoj? Koniec koncov, na konci fermentácie, sa začnú úplne odlišné procesy, z ktorých sa kaša alebo víno premieňajú na určitý druh octu.

V prípade nášho hrdinu, ktorý sa pýtal, čo má teraz robiť, môžem dať kladnú odpoveď: vylejte všetko na záchod! Takáto kaša môže a dá trochu alkoholu a jej chuť bude nechutná.

Ak ste nezmeškali okamih, keď fermentácia skončila, môžete rozveseliť šťavu kvasinkami alebo cukrom. Momentálne by ste nemali presúvať vinu na autora receptu alebo na niekoho iného. Postupujte podľa pokynov vo všetkých fázach výroby, nikto to za vás neurobí.

Uverejnené 9. augusta 2015 - 03:12

Skutočnosť, že falošné informácie v nete je určite desiatka, tak určite. Odporučil by som vám poradiť sa so starými ľuďmi, ktorí v tomto prípade psa jedli, skutočne vedia, ako najlepšie. A pokiaľ ide o kvasinky, je najlepšie lepšie použiť čerstvý efekt, suché kvasinky nie sú vždy vysokej kvality a tento problém sa mohol objaviť.

Uverejnené 9. augusta 2015 - 13:13

Veľa záleží na kvasniciach. Ak sú staré, potom to nemá žiadny účinok. Dokonca videli, ako niektorí namiesto kvasníc nalial čerstvý kefír. Existuje veľa článkov na internete, raz som dokonca pridal mätu, naivne si myslel, že chuť by bola lepšia. Ako sa hovorí pokus a omyl.

Uverejnené 10. augusta 2015 - 13:21

Úplne súhlasím s tvrdeniami používateľov PULYA2329 a bambucha, celý proces varenia závisí od kvality kvasníc.

Hovorí sa, že ovsená kaša sa nedá pokaziť olejom, takže pri príprave rmutu je nemožné pokaziť ju dobrými a čerstvými kvasnicami, ale ak ju otočíte, vy sami pochopíte, čo sa stane..

Veľa šťastia v procese varenia a použitie iba kvalitných výrobkov, výsledok nebude dlho očakávaný.

Uverejnené 10. augusta 2015 - 14:52

Pridali veľa vody, potrebujete tri litre vody, kilogram cukru a sto gramov droždia. Tento pomer je potrebný. Skontrolujte, či vaša kaša stupňov. Vezmite kovovú vedro alebo misu, nalejte trochu kaše, ktorá by uzavrela dno, zapálila. Ako to vrie, skúste ho zapáliť. Ak horí dobre a silno, potom môžete destilovať.

Predložené 15. apríla 2016 - 03:08

Vaša zápach zmizol, pretože recept na jeho prípravu nebol správne vybraný. Pri výrobe cukrovej kaše je potrebné dodržať takéto pomery 10x1x0,1. To znamená pre 10 litrov vody 1-1, 5 kilogramov cukru a 100 gramov droždia.

Uverejnené 15. apríla 2016 - 13:20

Niečo, čo máte nejakú slabú kašu, získate, ak na 10 litrov vody iba kilogram cukru. To je vziať liter mesačného svitu, ktoré potrebujete riadiť takmer pol dňa. V trojlitrovej nádobe, jeden gc cukru a sto gramov droždia. A výťažok 800 miligramov krásneho mesačného svitu 40 stupňov.

Poslané 15. apríla 2016 - 16:35

Z vlastnej skúsenosti som uzavrel a radil všetkým. Na kašu nepoužívajte suché a pekárske droždie. Teraz nie je problém kupovať kvasnice s alkoholom, takže budú najlepšou voľbou pre kašu. Znižujú dobu kvasenia, je možné jazdiť už za šesť dní a počas kvasenia netvoria penu.

Uverejnené 29. novembra 2016 - 19:23

Plne súhlasím s používateľom Anatolij Michajlovič. Iba čerstvé liehové droždie. Môžete tiež zmraziť, ak ste mrazili sami a nevyťahovali ste ho z mrazničky, kým sa nerozmrazila kaša. Beriem droždie do továrne sám, ak som ich nepoužil naraz, potom ich zmrazím. Ľahnú si na rok. Už som to neskúšal.

Teraz som nastavil dodávku každý týždeň a som šťastný. Putuje hladko a rýchlo. Neexistuje žiadna pena. Výťažok produktu je veľmi príjemný.

Zabudnite na sucho, používajte naživo a budete spokojní vo forme skvelého produktu.

A pokiaľ ide o pomer cukru a vody, droždie, balenie droždia hovorí (kto vie čítať) 1-4-0,1

Verím, že výrobca kvasníc.

Uverejnené 30. novembra 2016 - 00:18

Dal som takú zápalku;

Rozpustím 4 kg cukru v 20-22 l. usadzovacia voda, 800 g. (balenie) krupica z jačmeňa, 100 g (vrecúško) z droždia. Kvasinky vopred kvasíme v panvici s teplou vodou (voda z fermentačnej nádrže, kde predtým bol všetok cukor už rozpustený.) Držím, kým sa neobjaví dostatok peny a nalejeme ju späť do fermentačnej nádrže, zamiešame.

Izbová teplota nie viac ako 25 stupňov.

Aktívne putuje 5 dní. Miešajte raz denne. Šiesty deň pena úplne ustúpi, samotné pranie sa rozjasní.

- Destilácia. Všetko je perfektné!

Nedávno ma uniesli, ale už dvakrát všetko šlo s ranou, vrátane debutu.

Snažím sa po ukončení fermentácie preexponovať, ale okamžite destilovať.

Uverejnené 30. novembra 2016 - 11:52

800 ml je bez hlavy a chvostov?

Nie, Genatsvale! Keď spoločnosť nemá farebnú diferenciáciu nohavíc, potom neexistuje žiadny cieľ a keď nie je žiadny cieľ, nie je budúcnosť ...

Recept na kašu na pšenicu bez droždia na mesačný svit

Ak je zámena pokrytá plesňou 2. alebo 3. deň, musí sa odstrániť jednoduchou vložkou, keď sa odstráni z vývaru, ktorý sa vynoril, aby bola priehľadná. Pridaná ryža s výpočtom pol pohára na vedro.

Dôkladne premiešaná zmes sa uchováva v uzavretej nádobe s vodotesným uzáverom v miestnosti bez prístupu k svetlu dní.
Moonshiner Timothy. Braga na pšenici. Pšeničný cukor - mesačný svit.

Aj keď znovu - marxizmus nie je recept na dogmu, ale sprievodca po akcii.

O projekte Pomoc Copyright Autorské práva Často kladené otázky Poslať správu Reklama.

Myslíte si, že týmto spôsobom môžete zachytiť začiatok acidifikácie varvar20, 14. november 11, Jediným istým spôsobom je ochutnať ho. pravdepodobne moja prvá skúsenosť so získavaním SS z cukru, predtým som destiloval iba ovocie a bobuľoviny. V tomto prípade drogy prišli na záchranu..

Pôvod kvasiniek je však úplne iný - v našej krajine je to divoký droždie s množstvom ďalších zvierat, baktérií mliečneho kvasenia a ďalších. Nie je jasné, či skutočne banku mydliť, alebo čo? Ako je z videa zrejmé, kaša na pšenicu v neprítomnosti kvasiniek nie je vôbec jednoduchá a problematická, navyše si vyžaduje špeciálne porozumenie procesov, ale je potrebné pochopiť, že proporcie sa zmenia.

Vo všeobecnosti sa mi zdá, že skutočné technológie, a teda aj konečné výrobky, sú tu odlišné. Acetón, sivuha, metanol, etanol? Hrozno bolo fermentované buď na divokých hroznových kvasniciach, alebo s najväčšou pravdepodobnosťou na kultivovaných hroznových kvasniciach, ktoré sa zmenili na stlačené a začali zbierať sacharózu. Neodradím vás, robte, čo si myslíte, že je potrebné, ak dostanete niečo, čo stojí za to - odhlásiť sa.

Na otázku, koľko rmutu sa potuluje pšenicou bez droždia, je však možné odpovedať iba približne - asi týždeň budete určite musieť počkať, ak sa dodržiava správny teplotný režim v stupňoch modrého 41 ufa, do ktorej školy patrí stupnica Celzia..

Hlavná vec je, že to nie je kyslé, nalievanie pšenice čerstvým sirupom by sa malo robiť ihneď po slivke! Ak nie ste zaregistrovaný, prihláste sa alebo sa zaregistrujte.

Čo robiť, keď kyslá kaša

Recept nie je taký jednoduchý, ako sa zdá na prvý pohľad, je tu veľa nástrah. Destilovaná kyslá kaša sa odporúča minimálne toľkokrát. Chcem hovoriť o svojich prvých skúsenostiach s používaním tohto receptu. Intermediárne triedenie mesačného svitu sa nevykonáva.

Má možnosť a oneskoruje začiatok kvasenia, ale akosi.Akonáhle sa pšenica prvýkrát umyla, všimol som si toľko nečistôt. YURI, 12. november, 11, Prvýkrát bola dobrá vybraná pšenica zakúpená v špeciálnom obchode, kde sa obilie predáva na klíčenie - vždy je čisté, dokonalé zrno.

Výstup SS po 2. a 3. preťažení by mal byť normálny a mal by mať lepšiu kvalitu. Kyslé médium môžete neutralizovať zásadou. Toto je celá soľ tohto receptu - používame nespracované droždie a vrchný dresing, ktorý je už v obilí, ale pridávame vlastný cukor, aby sme sa neobťažovali sacharifikáciou škrobom..

Ak zápach zhnitých vajec pochádza z rmutu, zlúčeniny síry v ňom pochopili príliš veľa sírovodíka. Prežil, aby sa pokazil, pre istotu, a nepochybne bude musieť čakať na víkend, nebol čas na riadenie v pracovných dňoch. Ak sa kvasenie zastavilo, musíte do mladiny pridať cukor v množstve 2 lyžice. Dúfame, že všetci už vieme, ako tieto radosti od seba oddeliť..

Na druhý deň fermentovala, bola zaznamenaná vôňa sladko-kyslého mlieka, ktorá sa dvakrát denne zabránila. A po celú dobu sa snažím sledovať vôňu z hydraulického zámku, aby to bolo roztomilé. Ako chrániť pšenicu pred zápalom baktérií a húb? Pri kopírovaní musíte zadať hypertextový odkaz na zdroj.

Keď bolo objavené čiapku peny, dal som ju pod vodnú pečať. Víťazná kaša chutí trochu ako suché víno, nemá žiadnu sladkosť, pretože kvasinky musia absorbovať všetok cukor a odumierať.

Prečo kyslá kaša a nepochybne to teraz urobte s ňou?

Prečítajte si toto fórum na minimálny počet za pár týždňov - veľa sa naučíte a naučíte.

YURI, 13. november, siedmy, 13. november, 11, neviem o škodlivých účinkoch, jazdím s obilím z chamtivosti - aby som nestratil alkohol A prečo v obilí má schopnosť byť škodlivé, čo nie je v bregu? Recept na pšenicu je rozmarný a musíte sa k tomu dostať ruku - až potom začnete rozumieť a nie vždy sa správa pšenica v tomto recepte..

Aby sa maximalizovalo kvasenie kvasiniek a dokončil sa proces vytvárania zápary, je potrebná väčšia kapacita, kde je potrebné presunúť všetku brodivú vodu prijatú po týždni..

Tu niektorí z našej starej vetvy chceli izolovať túto pšenicu od rmutu, uvariť ju, cukriť a kvasiť - zdá sa mi to najrozumnejšie, ako jednoducho ju zlikvidovať, aj keď som ju ešte neskúšal, pretože po uvedení čerstvého do obehu začnem pracovať s obilninami. prístroj s posilňovačom.

Je možné skúsiť uložiť kyslú rmut iným spôsobom. Po dni by mala byť chuť rmutu normálna, kyslá a horká. Keď som cítil, že je normálne, je lepšie pochopiť, že brodivo z pšenice na rmut sa z pšenice zhoršilo, najmä s cieľom zabrániť rozvoju fermentácie kyseliny mliečnej..

Tu si môžete len priať zmätok a úspešné preťaženie. V nepríjemnom prípade sa môže čiapka zdvihnúť tak vysoko, že sa dostane do výstupnej rúrky a upcháva sa, tesnenie z vody pretečie a pretlak sa zhorší, ak si to okamžite nevšimnete. Mnoho ľudí si myslí, že druhá a tretia pastvina je ešte príjemnejšia, jemnejšia a aromatickejšia.

Ako v recepte som položil 5 kg pšenice 1 kg cukru. Vôňa limonády-šampanského z vodnej zámky, príjemná. Brúska na kašu na pšenicu. Nájdenie východiska z takýchto situácií je nereálne ťažké a nemá dostatok skúseností..

čo do činenia s kyslou Bragou na víno? Preto vznikajú problémy a otázky - prečo? Ihneď pocítite oxid uhličitý. Môžete ho požiadať o nový kyslá cesta znova alebo dvakrát. A teraz si vezmem krmivo lacnejšie ako to - niekedy z neho pochádza potkana a vonia, a špiní sa mu ruky - je to ľahké, umyjem to z hriechu.

Recept na kvasnicovú kašu z divokej pšenice

Rýchla fermentácia počas 3 dní, štvrtá, dávka bublín raz za minútu alebo dve. Do tlače som pridal víno CKD a hnojenie Fermade, ak pridám do pšenice všetku rovnakú fermádu - budú to úplne odlišné technológie?

Kúpil som na trhu vedro pšenice, pravdepodobne na jar, veľmi čisté a veľké, drahé vedro. a nevypláchli sa. Keďže podlaha je teplá a optimálna pre T. kvasnice, rýchlo sa odkloní a nedochádza k tvorbe bubliniek z vodnej plomby, teplota v banke sa udržuje na 30 ° C. Ak sa tak nestane, je možné naliať surovú ryžu do fermentačnej nádrže rýchlosťou 0,5 šálky na 10 l mladiny..

V obilí je iba škrob, ktorý nie je v Braga. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť prebytočnej kyseliny octovej v surovom alkohole. Urobte to pred destiláciou..

Nič strašného sa mu nestane - počas varu je jednoducho želatínovaný, nemal by sa však zdať, že vydáva škodlivé emisie, hoci je možné skontrolovať ktoréhokoľvek hasiča s kolegami z priľahlej vetvy..

Necítim sa cítiť po ovocí po prvom záťahu. S mojou teplou vodou asi štyrikrát až päťkrát, kým sa špina prestane umývať.

Mimochodom, Baltské more zbúrať tento post nafing, aby nedošlo k zaplaveniu. Lepšie je trochu nepríjemnosti ako začiatok kyslosti a ďalšie problémy. Mimochodom, fermentovaná hroznová kaša - použitie glukózy sa mi zdalo viac žiaduce ako cukor.

Táto látka so zdurenými zrnami pšenice obsahuje nefermentované divé kvasnice a nazýva sa barda. Ďalšie preťaženie sa bude pohybovať omnoho dlhšie a každé iným spôsobom. O hodinu neskôr, rýchle uvoľnenie bublín.

Pretože existuje zmysel počúvať, čo v tejto veci hovoria skutoční odborníci vo svojom odbore, Moonshiners so skúsenosťami.

Po hodinách by sa mali objaviť znaky fermentácie. Súčasne môže pšenica v roztoku zostať v rámci povolených limitov, ale toto mušt sa neodporúča zhoršovať, je potrebné poznamenať, že destilát bude tiež nepríjemne vonieť..

Používatelia pridávajú všetky použité materiály. Pred zaslaním rmutu do kocky na destiláciu sa musí vypustiť zo sedimentu az obilia, hoci tekutina by sa nemala úplne odstrániť..

prvý brada bude omnoho lepšia, ak pridáte kvasinkové maternice z už existujúceho bradavíc.

Je nevyhnutné vziať do úvahy skutočnosť, že celá hmota rmutu na pšenici bez droždia nesmie zaberať viac ako tri štvrtiny objemu vybranej misky, inak to bez ťažkostí zvládnete. Dokonca aj pre tých, ktorí neustále pripravujú tento recept, vždy ako prvýkrát, sa môže stať všetko od štádia kvasenia po posledné preťaženie - nepochybne je to v poriadku. Aktívne témy Chytil teroristu dýkou!

Nalejte do destilačnej kocky iba rmut, bez pšenice. Alexander 46 Vedec Syktyvkar Zameranie na vodnú pečať nestojí za to. A súhlasím s predchádzajúcimi rečníkmi, hlavami a chvostmi, prerušenými nepretržite.

Môže pomôcť iba rýchla dvojitá destilácia mladiny na destiláciu pri destilačnej teplote 95 stupňov. Ako obísť zákaz jadrových zbraní Ako používať vyhľadávanie Ako uverejňovať obrázky Ako uverejňovať videá Tričká z inkubátora Yaplakal.

Dobre strávená komunita rešpektovaná.

Umyl som pšenicu, nalial 4 l sirupu, podarilo sa mi zakryť niekde 1 cm. Akákoľvek cudzia chuťová vôňa opraví, ak je to druhá fáza. Hlavnou vecou nie je použitie chémie. Otázky - Prečo rýchlo získal späť, možno robím niečo zle.?

Hustomer na cukor klesá pod značku „0“ (dá sa povedať, že sa topí), hoci na pekárskych droždiach sa stále pohyboval medzi 0% a 1%. Nerozumiem: toto je špecifickosť liehovinových kvasiniek. Dobrý deň, urobil som z pšeničnej kaše šťavu.

Offline Ručiteľ transakcií v Japonsku Registrácia: Offline Jedím pražce Registrácia: Výhradne registrovaní a autorizovaní užívatelia môžu zanechať pripomienky. Aj keď je to iná situácia.

Pri aktívnom kvasení sa pena môže naliať na podlahu, a preto je lepšie ju ignorovať, pretože v množstve rmutu pravdepodobne stratíte.

Zapáľte zápalku alebo zapaľovač a nasypte kašu na povrch - keď zhasne, potom je kvasenie zapnuté. Frakcie hlavy a chvosta sa vyberajú vo väčšom počte. A ak nedochádza k emisii oxidu uhličitého, znamená to, že nedochádza k fermentácii.

Braga na pšenici bez droždia pre mesačný svit

Zdá sa mi, že to bude len iný recept. Prečo sa oplatí poznamenať, že sme rýchlo získali späť, možno robím niečo zle.

? Ak chcete obnoviť kvasenie, namiesto cukru môžete do muštu pridať ovocie, bobule alebo zrno. Plus vitamínový a minerálny komplex na strane druhej.

Ocotová chuť mladiny sa odstráni pridaním jedlej sódy alebo kriedy. Potom, aby ste pomohli z rmutu, rozprášte obyčajné droždie a pridajte.

Všetko vyzerá celkom jednoducho, ale takmer všetci začiatočníci sa občas stretávajú s nuansami, ktoré ich doslova vedú k slepej uličke. A čo bude EMU? Pevnosť sa mi zdá nepochybne slabá.

Nebude ťažké robiť všetko, pretože je potrebné opakovať všetky kroky na začiatku, okrem manipulácie s brodením, ktorá bude slúžiť ako bard. Nevšimol som si rozdiel v načasovaní začiatku fermentácie.