Bod varu alkoholu pri správnom varení

Už dávno si ľudia všimli, že sa tekutiny pri rôznych teplotách začínajú odparovať. Po chvíli sa naučili používať túto vlastnosť. Na čo sa tieto znalosti používajú? Ako sa táto technika uplatňuje? Aký je bod varu čistého alkoholu? Článok odpovie na tieto otázky..

Domáce varenie bolo kedysi obchodom, ale teraz tento koníček nie je viac ako koníček. Okrem toho majstri ich koníčka stúpajú na nepredstaviteľné úrovne. Ako to funguje a z ktorej strany pristupovať k tomuto nie je najjednoduchší koníček?

1. Bod varu alkoholov. Pre každú frakciu má svoj vlastný titul.
2. Čím je konečný produkt čistejší, tým lepšia je destilácia.
3. Hlavnou zárukou kvality konečného produktu je počiatočná kaša.

Na základe týchto poznatkov je destilačný proces založený. Destilát alkoholu sa teda získava z cukru, bobúľ, obilia, ovocia a akýchkoľvek iných rmutov. Najprv musíte zistiť, pri akej teplote poháňajú mesačný svit?

Body varu alkoholu

Čistý idealizovaný alkohol má bod varu sedemdesiatosem.

Akonáhle sa kaša zahreje na určitú teplotu, najprchavejšie časti sa začínajú odparovať. Najskôr sa odparia metanol, octanový aldehyd a ďalšie zvlášť nebezpečné jedy. Stáva sa to už pri teplote varu 64 - 67 stupňov.

Druhá fáza - etylalkohol sa oddelí - ohrev ohňa sa zníži na minimum. Teplota sa teda udržuje na približne 62 - 64 stupňov. Počas destilácie sa musí udržiavať táto teplota. Destilačná teplota mesačného svitu v nádobe sa však s odparovaním alkoholu postupne zvyšuje.

Keď teplota stúpne na 85 stupňov, začína tretia etapa. Teraz sa všetok možný etylalkohol už oddelil a za ním sa odparujú spaľovacie oleje. Sú to tiež toxické látky, ktoré sa nekonzumujú na pitie..

Nedovoľte, aby teplota stúpala na 95 stupňov alebo viac. Takéto prehriatie povedie k uvoľneniu zápary do chladiaceho prvku mesačného svitu. Výrazne sa tým zhorší kvalita konečného nápoja, jeho farba a chuť..

Proces jazdy

Najobľúbenejšou vlastnosťou tekutín, ktoré sa odparujú pri rôznych teplotách, je umenie výroby piva. Tam sa otvára v celej svojej sláve. Jeho aplikáciami sú odparenie všetkých alkoholov, ktoré sú zbytočné v konečnom produkte, a získanie čistého alkoholu na výstupe.

Toto je iba umenie výroby piva z domova a umenie, ktoré sa v tejto oblasti naučili robiť veľa veľmi zaujímavých vecí. Použitie techniky mesačného svitu sa v žiadnom prípade neobmedzuje na bahnitý, páchnuci mesačný svit. Doma sa niektorí nadšení ľudia naučili riadiť skutočné diela. Ale počnúc základmi, aké sú hlavné stupne destilácie? A ako vyhnať mesačný svit z rmutu?

Jeden z najužitočnejších domácich varných zariadení jednoduché meradlá sa stanú:

1. Teplomer na varenie v domácnosti.
2. liehomery.

Počas celého procesu je potrebné udržiavať správny stupeň v nádobe a starostlivo monitorovať stlačenie. Destilácia sa uskutočňuje pri relatívne nízkych teplotách..

V prvej fáze dochádza k odparovaniu najprchavejších frakcií vrátane nebezpečných jedov: acetón, metanol. Odstráňte tzv. Hlavovú časť. V tomto štádiu sa oddelí metylalkohol. Teplota varu metanolu je 64,7 stupňov Celzia.

Spočiatku sa nádoba s Bragom podrobí maximálnemu ohňu a postupne sa zohreje na túto teplotu. Skutočnosť, že sa začala destilácia rmutu, sa môže posudzovať podľa vône, ktorá vyniká pri objavení sa prvého stlačenia. „Pervak“ (ako ho ľudia nazývajú prvým destilačným kohútikom), má ostrý, nie príliš príjemný zápach, dôvodom je metanol a jeho var.

Po nejakú veľmi dlhú dobu sa za najlepší mesačný svit považoval „prvý človek“. Opijú sa od neho rýchlejšie a pre túto kvalitu sa stal populárnym pre spotrebu. Avšak hlavová časť je omamná rýchlejšie, nie preto, že má vyšší stupeň, ale preto, že obsahuje toxické látky.

Keď produkt na výstupe prestane páchnuť ako alkohol, potom môžeme povedať, že proces výroby piva prešiel do druhej fázy.

Tu sa už začína požadovaná destilácia kaše na mesačný svit. Etylalkohol sa začína prejavovať ako konečný produkt v druhej fáze. Teplota varu etylalkoholu je 78,37 stupňov Celzia.

Na konci prvého stupňa sa oheň pod nádržou zníži na minimum a odparovanie sa zabráni. Teplota však stále stúpa a začína sa separácia frakcie obsahujúcej etylalkohol. Potom teplota stále stúpa a „chvosty“ začínajú miznúť.

„Chvosty“ - populárne - posledná frakcia oddelenia, ktoré obsahuje fúzové oleje. Teplota varu tavných olejov je najvyššia, pretože ide o najprchavejšiu frakciu. Posledné stlačenie je tiež nepoužiteľné.

Po odparení všetkého etanolu musí byť destilácia ukončená. Ak nie je možné určiť obsah alkoholu pomocou glukomera, môžete postupovať inak. Po navlhčení kúska papiera v tekutine sa ukázalo, že je stále na výstupe z mesačného svitu a jemne ho zapáli. Ak je obsah alkoholu v tekutine vysoký, papier bude blikať modro. Ak sa tak nestane, musí sa dospieť k záveru, že obsah alkoholu v tekutine je malý a v ňom prevládajú tavné oleje..

Ako riadiť mesačný svit z rmutu

Ako predbiehať rmut v mesačnom svite, princíp je už jasný, ale ako sa to deje v praxi?

Ako základ je vhodná takmer akákoľvek kaša. Rozdiel bude v tom, že mesačný svit získaný z rôznych produktov bude mať rôzne chute.

Braga je jedným z kľúčových prvkov kvalitného konečného nápoja. Základný stupeň pevnosti by mal byť desať až osemnásť percent.

Existuje veľa požiadaviek a kritérií pre technológiu výroby rmutu.

K fermentácii dochádza pria založené na mladine z kvasiniek a cukru pri izbovej teplote. Najlepšie je, ak sa proces fermentácie uskutočňuje v sklenenej nádobe.

Krk je uzavretý a je nainštalovaná hadička na odvetranie plynov. Koniec skúmavky sa najlepšie umiestni do vody. Toto sa uskutočňuje na izoláciu fermentácie od vzduchu. Počas fermentácie je potrebné pravidelne pretrepávať rmut, bez toho, aby sa otváral vzduch.

Destilácia sa vykonáva iba z hotovej kaše. Jeho pripravenosť môžete určiť podľa absencie charakteristického syčania, zastavenia vývoja plynu a zrážok.

Hotový základ sa opatrne naleje do nádoby na zahrievanie trubicou a súčasne sa filtruje zo sedimentu. Zahrieva sa na najvyššie možné teplo až do procesu varu a odparovania.

Po dosiahnutí požadovaného stlačenia sa môže najčistejší alkohol znova prefiltrovať. Čistenie sa vykonáva mechanicky. Produkt sa čistí pomocou aktívneho uhlia, manganistanu draselného alebo domácich filtrov. Po takomto vyčistení je potrebná re-destilácia..

Z vyššie uvedeného môžeme vyvodiť záver Proces výroby piva zahŕňa tieto činnosti:

1. Príprava východiskového materiálu - rmut.
2. Destilácia a primárna frakcionácia. Separácia škodlivých látok, ako sú metanol, fuselové oleje a iné.
3. Mechanická filtrácia.
4. re-destilácia.

Získa sa čistý etylalkohol

Spravidla sa proces, v ktorom sa rmut stáva mesačným svitom, vyrába sa parníkom. Vedenie vozidla sa vykonáva obvyklým spôsobom. Ako jazdiť mesačný svit parníkom?

Teplota varu alkoholov zostáva rovnaká. Významný rozdiel je odlišný. Sukhoparnik je druh filtra. V tom čase, keď je proces prípravy piva bez parníka pomerne náročnou úlohou, ktorá si vyžaduje starostlivé sledovanie, takýto filter túto úlohu veľmi zjednodušuje..

Naviac, napriek tomu, že bod varu alkoholu a iných škodlivých nečistôt je iný, jedy stále končia v konečnom produkte. Keď parník vo významnom množstve oneskoruje nečistoty.

Kaša, ktorá sa berie ako základ, sa po zahriatí začne rozdeľovať na frakcie, ale nie je jasné rozdelenie. Sukhoparnik vám umožňuje vybrať frakciu, ktorá je najčistejším alkoholom.

Bezpečnostné opatrenia

Pivovarníctvo v domácnosti je zaujímavý proces, ale nesmieme zabudnúť na bezpečnosť. Práce spojené s prchavými horľavými látkami..

1. Rozliaty alebo látky by za žiadnych okolností nemali byť vystavené otvorenému ohňu..
2. Ak sú v dome deti alebo domáce zvieratá, je dôležité pracovať mimoriadne opatrne.
3. Pri práci v interiéri môže byť aj malý únik pár extrémne nebezpečný. Ak napríklad hlupák trochu postráda, je lepšie zdržať sa práce. Veľká otrava ryžou v pároch.
4. Nesmieme zabúdať, že „chvosty“ sú dosť silné a nebezpečné jedy. Je potrebná opatrnosť.

výňatok

Jedna z možností, ako vylepšiť budúci nápoj a jeho chuť je výňatok. Po dokončení všetkých destilačných a čistiacich procesov je nápoj pripravený na použitie. Neexistuje však žiadna hranica dokonalosti..

Mnoho znalcov vydržalo výsledný mesačný svit v sudoch získaných na výstupe z javiska. Z tohto dôvodu nápoj zásadne mení jeho chuť a vlastnosti.

Najušľachtilejší, najuznávanejší a najpopulárnejší spôsob starnutia je starnutie v dubových sudoch. Alkohol, ktorý je v takýchto nádobách už dlhý čas, mení jeho vlastnosti a hodnotu..

Počas takéhoto skladovania je nápoj nasýtený zlúčeninami kyslíka cez póry stromu. Alkohol navyše mení farbu, arómu, dochuť.

Za predpokladu, že sa ako surovina použila dobrá kaša, destilácia sa uskutočňovala podľa všetkých pravidiel a boli splnené všetky technické požiadavky a potom, čo bola udržiavaná v dubovom sude, je výstup úplne nevýrazná chuť nápoja.

Nasýtenie lignínom, trieslovinami, dusíkatými a bielkovinovými látkami mení vlastnosti a chuť nápoja, robí ho ušľachtilejším, jemnejším a príjemnejším.

Konečný produkt

Na výstupe môžete získať takmer akýkoľvek druh nápoja. Záležitosť vkusu a fantázie. Existuje niekoľko kritérií pre hodnotenie konečného produktu:

1. príchuť.
2. Stupeň čistenia.
3. Recept (pre znalcov).

Keď sa konečne ukázalo, ako vyhnať mesačný svit z rmutu, môžete začať experimentovať. Existuje veľa možností pre konečný produkt a neexistujú žiadne obmedzenia, pokiaľ ide o vkus a recepty, bola by túžba! Pretože mesačný svit sa nazýva celé umenie vytvárania silných nápojov.

Koľko času, úsilia a peňazí je potrebných na to, aby remeselníci získali kvalitný produkt, jednoducho to nie je možné s istotou vedieť. Proces vytvárania dobrého mesačného svitu z rmutu vyžaduje veľa času a energie a pre mnohých sa stáva skutočným koníčkom.