Moonshine zo starého džemu - prečo zmizne dobre!

Moonshine je druh nápoja pre amatérky. Každý má iný postoj k nemu. Niektorí si radšej pijú namiesto vodky. A iní nemôžu tento alkohol vôbec vydržať. Ale aj v tomto prípade vám uložená fľaša pomôže.

Koniec koncov, z mesačného svitu sa získajú skvelé obklady, ktoré sa tiež môžu trieť počas prechladnutia. Prekvapivo je, že doma uvarené mäso doma je veľmi jednoduché. Z toho si môžete vyrobiť ušľachtilý koňak alebo elegantnú whisky.

Hostia takéto nápoje určite neodmietnu, pretože doma sa získajú ešte lepšie ako v podniku.

Ingrediencie na pitie:

• voda - 15 l;
• droždie - 150 g;
• džem - 3 l;
• cukor - 1,5 kg.

Je dôležité vedieť:

• aby sa neznížil výťažok alkoholu, je lepšie nemeniť proporcie tohto receptu;
• akýkoľvek džem je vhodný na svietenie mesiaca: jablko, hruška, ríbezle, malina a ďalšie. Môžete použiť kombináciu rôznych zaseknutí. Jediným zákazom je plesnivý produkt. Môžete si však vyrobiť mesačný svit z fermentovaného džemu. Je tiež vhodný cukrový produkt;
• droždie sa musí brať na štartovaciu kultúru. Ak zabudnete na túto zložku, potom len zničte výrobky;
• ak sa používajú pri výrobe suchého droždia, nemusia sa predtým chovať. Stačí ich dať do kvasu a trochu premiešať. Ak chcete dať rmut je najlepšie týmto spôsobom.

recept:

1. Predhrejte vodu na 30 ° C. Je dôležité presne dosiahnuť tento teplotný režim. Naozaj, pri nižších teplotách kvasinky nebudú rásť a pri vysokých teplotách jednoducho odumrú. Nalejte vodu do pripravenej fermentačnej nádrže.
2. Vložte do kvapaliny džem a zamiešajte.
3. Vezmite si osobitnú nádobu s teplou vodou a droždie tam dajte. Teraz ich pridajte do kontajnera. Kaša zo zaschnutého suchého droždia nie je horšia ako na tekutine.
4. Cukor sa nemusí množiť vopred. Vložte ju do zmesi a potom tekutinu dobre premiešajte s drevenou paličkou.
5. Pošlite fermentačný tank do teplého žalára na týždeň.
6. Teraz je uvarená voda z džemu na mesačný svit pripravená. Je čas poslať ho na destiláciu v pravidelnom mesačnom svite.

Výstup by mal byť asi 4 až 5 litrov dobrého mesačného svitu. Po ochladení je pripravený na použitie. V takom prípade čistenie nie je potrebné. Z výsledného alkoholu si môžete pripraviť tinktúru, likér a ďalšie zaujímavé nápoje. Je tiež vhodný na výrobu rastrov a pleťových vôd..

Ženy v domácnosti nie sú vždy pripravené obetovať čerstvý uvarený džem. Koniec koncov, aké úžasné je zabaliť sa do prikrývky a piť čaj počas zimného večera. Ponorte palacinku do misky, do ktorej sa naleje lahodný produkt z bobúľ. Mesiac však môže byť vyrobený aj zo starého džemu. Najzaujímavejšie je, že chuť alkoholu sa prakticky nemení.

Moonshine zo starého džemu

Akýkoľvek produkt je vhodný pre tento recept: fermentovaný aj kandizovaný. Ak sa však na vás z povrchu džemu pozerá zákerná pleseň, odložte nádobu stranou, takýto výrobok nie je vhodný na varenie v domácnosti. A pripravujú alkohol podľa rovnakého receptu, aký je uvedený vyššie. Neexistujú žiadne zmeny v zložení ani v zložkách, ani v procese.

Ale existuje nuancia. Koniec koncov, niektorí ľudia robia mesačný svit z jam bez kvasníc. Namiesto toho sa do kaše pridáva bežné pivo. Podporuje tiež fermentáciu..

Pivné pivo

zloženie:

• 1 liter starého džemu;
• 200 g piva;
• 200 g cukru;
• 4,5 litra prevarenej vody.

Technológia varenia:

1. Vezmite jam, ktorý máte. Preneste ho do sklenenej nádoby s objemom 5 až 6 litrov.
2. Vložte cukor do nádoby a nalejte tu pivo a vodu zohriatu na 30 ° C..
3. Uzavrite hrdlo nádoby gázou. Vložte mušt na 10 - 20 dní. Takúto šťavu môžete použiť na pitie až po destilácii v mesačnom svite. Vykonajte preto tento povinný postup.
4. Keď je mesiac pripravený, môžete pridať korenie, vanilku, kôru pomaranča alebo citrónu.

Takto môžete získať nielen kvalitný alkoholický nápoj, ale aj „pridať“ džem, ktorý už nie je vhodný.

Ako si vyrobiť mesačný svit zo starého džemu

Takmer každý v pivnici a suteréne má malé množstvo starého zabudnutého džemu, ktorý je kandizovaný, mierne vykvasený a už nie je vhodný na konzumáciu..

A pre domáci liehovar je tento džem vynikajúcou surovinou na výrobu dobrého mesačného svitu. Zo starého džemu si môžete pripraviť nielen mesačný svit, ale aj ďalšie nápoje s nízkym obsahom alkoholu: víno, tinktúry, likéry..

Ale dnes vám povieme, ako si vyrobiť mesačný svit z domácej marmelády, aké proporcie použiť, aký recept zvoliť.

Výhody mesačného svitu z džemu: po prvé, výstupom je nápoj s vôňou pôvodných surovín - čerešní, malín, marhúľ alebo iného ovocia. Po druhé, mesačný svit sa ukáže ako ekologický, iba cukor a ovocie v džeme. No, naposledy, čo ste užitočne pripojili starý, zbytočný džem, uvoľnite miesto.

Ingrediencie a pomery do rmutu:

• Voda - 15 litrov;
• Jam - 3 litre;
• Sušené droždie - 30 gramov alebo (150 g. Lisované);
• Cukor - 1,5 kg.

Pre mesačný svit sa odporúča použiť pramenitú alebo filtrovanú vodu z prívodu vody. Džem z receptúry je možné získať z akéhokoľvek ovocia a bobúľ - sliviek, jabĺk, jahôd, všetko bude robiť.

Môžete použiť najrôznejšie džemy, miešať rôzne odrody. Môžete si vziať menej cukru, všetko je tu individuálne, menej cukru, menej výnosov mesačného svitu.

Pokiaľ ide o kvasnice, ak je džem mierne fermentovaný, môžete vziať menej kvasníc, ale kaša sa bude túlať dlhšie.

Varovanie! Plesnivý džem nie je vhodný na výrobu rmutu. Má veľa škodlivých látok a nedá sa používať. Aj keď ste odstránili infikovanú časť zhora, potom v každom prípade póry plesne prenikli do všetkého džemu, ako napríklad do pohára. Pre mesačný svit je vhodná fermentovaná stará jam pripravená doma.

Vytváranie zápachu pre mesačný svit:

1. Nalejte vodu do veľkej nádoby alebo banky, zohriate na 30 - 35 stupňov, pridajte do nej džem a granulovaný cukor, všetko dôkladne premiešajte, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu..
2. Kvasinky pripravte podľa pokynov na obale a do pohára pridajte mušt.
3. Vložte banku so varnou doštičkou na teplé miesto s teplotou 20 - 28 stupňov, na ohrievanie rmutu môžete použiť ohrievač akvárií. Je vhodné umiestniť vodotesnosť, ale nie nevyhnutne, stačí uzavrieť nádobu vekom. Proces fermentácie trvá 7 až 14 dní.
4. Hneď ako sa emisie oxidu uhličitého zastavia, chuť zápachu bude horká a zosvetlí, čo znamená, že je pripravená. Musí byť destilovaný na svit mesiaca. Nalejte šťavu do destilačnej kocky mesačného svitu. A predbiehať dvakrát. Prvýkrát dostanete surový alkohol bez výberu hláv a chvostov a druhýkrát frakciu predbiehať.

Ak ste podľa predpisu urobili všetko správne, na konci budete mať výťažok 4-5 litrov mesačného svitu. Musí sa vyčistiť. Najjednoduchšou možnosťou čistenia v domácnosti je uhlie. Moonshine z džemu sa môže piť v čistej forme a môže sa použiť ako základ na prípravu domáceho alkoholu: tinktúry, likéry a likéry..

Jam moonshine: recept bez cukru

Na pitie je vhodná akákoľvek domáca džem - z čerešní, jabĺk, malín alebo jahôd. Jediné, čo potrebujete vedieť o cukre v džeme, by malo byť najmenej 50 percent. Nepoužívajte obchodný džem alebo džem, majú málo cukru, ale veľa najrôznejších nepotrebných nečistôt.

Zloženie na rmut:

• Starý džem - 6 litrov;
• Čistená voda - 15 litrov;
• Lisované droždie - 250 - 300 gramov.

Príprava:

Pridajte džem do teplej vody, môžete použiť trochu fermentovaného, ​​premiešajte celú hmotu. Kvasinky zrieďte v 250 ml teplej vody 25 - 28 °, nechajte odstáť 1 minútu. Droždie v recepte môže byť nahradené suchým droždím, bude potrebovať 25-35 gramov.

Vložte droždie a nádobu umiestnite do horúcej vody na fermentáciu na dobu dvoch týždňov. Predbiehať kvasenú kašu na akomkoľvek zariadení. Výsledkom vašej práce bude asi 3 litre aromatického alkoholu.

Pre dokonalejšiu chuť môžete do mesačného svitu pridať trochu vanilky.

PORÁŽKA S PIVOM BEZ PÔVODU

Tento recept na mesačný svit, v ktorom sa pivo používa ako droždie. Môžete pripraviť rmut z fermentovaného starého kandizovaného džemu.

zloženie:

• Varená voda - 10 litrov;
• Jam - 2 litre;
• Pivo - 0,5 litra;
• Cukor - 0,5 kg.

Varná kaša:

Nalejte všetky zložky do vhodnej nádoby, pridajte cukor a vylejte teplou vodou nie viac ako 30 °. Všetko premiešame a nádobu fermentujeme pod hydrokolou na teplom mieste.

Zvyčajne sa po 10-15 dňoch kaša „vyhrá späť“, zosvetlí. Destilujte ho, aby ste dosiahli lepšiu kvalitu, dvakrát ho prekonajte oddelením primárnej frakcie „hláv“ a posledných „chvostov“..

Ukázalo sa, že doma je dobrý mesačný svit.

Ako urobiť rmut z džemu, aby bol mesačný svit úspešný

Správne pripravený domáci alkohol nemá horšiu chuť ako kvalitné nakupované nápoje, ale zároveň je oveľa lacnejší. Ekonomický úžitok sa stáva ešte väčším, keď sa ako základ použijú nelikvidné výrobky, ktoré sa mali vyhodiť.

Zásoby príprav z minulého roku sú na tento účel najvhodnejšie, pretože kombinujú lahodnú ovocnú arómu s vysokým obsahom cukru.

Poďme sa rozprávať o tom, ako pripraviť rmut z džemu na mesačný svit, aby ste sa dopracovali k vynikajúcemu nápoju vlastnej prípravy.

Jam Braga: nelikvidné dobroty

Na kvasenie je vhodný džem akéhokoľvek druhu a takmer všetky podmienky. Džemy, džemy alebo bobule, nastrúhané cukrom bez tepelného spracovania.

Nebude to problém, ak je konzervovanie sladené a dokonca fermentované. Jediným obmedzením je pleseň na povrchu..

Bez ohľadu na to, ako starostlivo odstránite viditeľné častice plesní, spóry tejto huby zostanú vo vnútri, ktoré sa nedajú odstrániť.

Vyberte typ zaseknutého papiera

Organoleptické vlastnosti hotového nápoja sú do značnej miery determinované výrobkami, z ktorých sa džem pripravuje, pretože aj po destilácii sa zachová jemná charakteristická aróma..

• Nápoje s výraznými organoleptickými vlastnosťami pochádzajú z malínových surovín. Preto sa rovnako často rmutuje na džem na mesačný svit a na pitie.
• Výhra-win možnosť by boli polotovary sliviek alebo čerešní.
• Bobule s malými semienkami, ako sú egreše alebo ríbezle, dodávajú nápoju vôňu semien s mandľovými tónmi.
• Recept na šťavu z marmelády s jahodami dá pri východe ľahkú horkosť, takže nie každému sa to páči. Čerešňa s jamou má rovnaké účinky..
• Vynikajúci mesačný svit sa získava z jablkového, kdouleho alebo hruškového džemu. Na zvýšenie arómy by sa kúsky ovocia mali rozdrviť rozdrvením.

Ak sa útržky broskýň alebo marhúľ náhle vydýchnu alebo pokazia, pokojne ich pustite do podnikania. Zaujímavé kombinácie je možné získať, ak používate džemy rôznych typov, ale pri prvej príprave je lepšie opustiť experimenty.

Praktický trik

Posilniť a zdôrazniť chuťové a aromatické vlastnosti pomôžu čerstvé bobule alebo ovocie pridané do mladiny. Domáce plodiny používajte bez strachu, ale zakúpené lieky sa môžu liečiť antiseptikami, ktoré inhibujú prácu kvasníc. Ovocie nakrájajte na malé kúsky a bobule jednoducho rozdrvte rukami.

Kvasinky sú dôležité

Lisované pekárske droždie nie je vôbec vhodné na pitie ovocnej kaše, pretože nápoj z nich získava perzistentnú špecifickú vôňu. Dokonca ani destilácia nepomôže úplne odstrániť arómu droždia, čo znamená, že je lepšie investovať do nákupu dobrého droždia, ako získať drink pochybnej kvality. Skúsení mesačníci odporúčajú používať tieto druhy kvasníc:

• víno;
• alkohol;
• divoký.

Fanouškom tradičného vidieckeho mesačného svitu sa však nápoj bez kvasinkovej vône nepáči. Názor, že dáva pravosť mesačného svitu, si tiež zaslúži rešpekt.

Nezabudnite na vodu

Voda z vodovodu nie je absolútne vhodná na výrobu rmutu. Vysoká tuhosť a chlórové prísady nielen pokazia chuť nápoja, ale tiež spomalia fermentáciu. Dlhá fermentácia s nízkou intenzitou vedie k nahromadeniu cudzích nečistôt v kúpeli, vďaka čomu nápoj stráca svoju mäkkosť..

Dobre sa tak darí pramenitej alebo fľaškovej pitnej vode. Ak je to potrebné, zmäknite ho, používajte bežnú filtračnú kanvicu alebo sediment po dobu 24 hodín. Nie je možné prevariť vodu, takže sa z nej odstráni rozpustený kyslík potrebný pre droždie.

Recept na džemovú kašu na Moonshine

Na následnú destiláciu sú vhodné iba recepty, v ktorých je okrem džemu prítomný cukor, pretože bez neho nie je možné získať dostatočnú pevnosť rmutu. Pridanie väčšieho množstva džemu situáciu neopraví, pretože sladina bude príliš silná. Pri vysokej hustote tekutín sa osmóza uhľohydrátov do kvasinkovej bunky spomaľuje a alkohol z nej.

Komponenty

Sada produktov, ktoré si budú vyžadovať marmeládu z džemu na mesiac, je nesporne jednoduchá:

• voda - 12 l;
• džem - 3 l;
• sušené droždie - 60 g;
• cukor - 1,5 kg;

Ak sa použije pekárske droždie, optimálne množstvo vody by bolo 10 litrov. Pri príprave rmutu z džemu na mesačný svit sa môžu proporcie líšiť v závislosti od pôvodnej sladkosti. Podľa štandardných receptúr predstavuje 1 kg cukru 1 kg cukru, ale ak varíte inak, je potrebné upraviť pomer mladiny..

Aktivácia kvasiniek

Predtým, ako zapečiete šťavu s droždím, je lepšie ich najskôr rozptýliť. Jednoduchý postup urýchli fermentáciu a umožní vám skontrolovať životaschopnosť zakúpených kvasníc:

1. Vezmite 1 polievkovú lyžicu. voda a 2 polievkové lyžice cukor.
2. Zahrejte vodu na 28 až 30 ° C a pridajte do nej cukor.
3. Nalejte droždie a miešajte do hladka..
4. Nechajte zmes stáť 30-40 minút v teple..

Keď kvasinky začnú fungovať, na povrchu sa objaví našuchorená čiapka peny, takže sa uistite, že máte dostatok pokrmov vopred na fermentáciu..

príprava

Predtým, ako sa vám kaša dostane z jamu, položte nádobu na stoličku. Táto malá časť uľahčí odtekanie tekutiny z kvasničného sedimentu bez toho, aby sa narušila pohybom fľaše. Proces prípravy mladiny sa uskutočňuje podľa všetkých noriem domácej výroby piva a vyzerá takto:

1. Zahrejte vodu na 28-30 ° C, pridajte džem a cukor, dobre premiešajte, kým nebude hladký.
2. Ak plánujete používať čerstvé ovocie alebo bobule, nasekajte ich a pridajte do sirupu.
3. Nalejte aktivované droždie a znova premiešajte.
4. Rmutu uzavrite vekom s uzáverom vody alebo gumovou rukavicou prepichnutou na viacerých prstoch.
5. Nechajte rmut zahriať na teplotu 26 - 28 ° C. Prípustné odchýlky - od + 18⁰С do + 30⁰С.
6. Tekutinu denne potraste bez odstránenia vodnej plomby. Je to potrebné na odstránenie oxidu uhličitého a rovnomerného rozloženia kvasiniek v mladine..

Buďte skeptický voči argumentom tých, ktorí sa zaujímajú o Mesiac, ktorí sa obávajú bez vodnej plomby. Keď je k dispozícii kyslík, zápach z džemu je veľmi ľahko kyslý. Nezabudnite preto urobiť vodnú zámok z flexibilnej trubice alebo si dať na krk nádoby rukavice..

objasnenie

Pri riešení problému, ako pripraviť rmut z džemu na destiláciu, bola jedna nevyriešená otázka.

Štandardné spôsoby zosvetľovania nie sú vhodné pre ovocnú kašu, pretože sorbenty ako bentonitová aróma absorbuje aróma a čaj ibišteka alebo kyselina citrónová zmení chuť nápoja.

Optimálnym spôsobom čistenia je vytvorenie teploty, pri ktorej kvasinky odumrú a prirodzene sa usadia na dne:

1. Nádoba sa ochladí na teplotu pod + 3 ° C.
2. Zahrievajte rmut na + 50⁰С.
3. Keď sa vyčerpané droždie usadia na dne, podoprite pružnú skúmavku do nádoby 1 cm pred dosiahnutím sedimentu.
4. Z trubice nasajte vzduch, aby ste ju naplnili tekutinou.
5. Voľný okraj spustite do nádoby pod fermentačnou nádržou.

Kvapalina bude prúdiť do pripravených misiek a sediment zostane na dne. Mnohí mesačníci radšej upustia od čistenia, pretože veria, že kaša na džem a suché droždie poskytne viac aromatického destilátu..

Vypite recept na mash jam

Možnosti pitia sú nápoje s nízkym obsahom alkoholu, ktorým sa musí venovať osobitná pozornosť organoleptikám, pretože sa počas destilácie nezmenia..

Tradičná kaša na pitie

Klasický recept je najlepší pri použití surového džemu (nastrúhaného malinami cukru, jahodami alebo ríbezľami), ale iné variácie poskytnú slušný výsledok. Vezmite si nasledujúce komponenty:

• džem - 3 l;
• voda - 12 l;
• sušené droždie - 10 g.

Kvasinky v zásade nemôžete pridať vôbec, ale kvasenie bude trvať dlhšie. Nové bobule alebo hrozienka zlepšujú chutnosť.

1. Jam sa zmieša s vodou a sirup sa zahreje na 50 ° C.
2. Vyberte zo sporáka a nechajte sirup vychladnúť na 28 ° C.
3. Pridajte aktivované droždie a miešajte do hladka..

Ďalšie kroky sú rovnaké ako v akomkoľvek recepte na rmut. Nainštalujte vodnú pečať a odveďte mladinu, aby sa potulovala na teplom mieste. Kvapalinu niekoľkokrát denne pretrepte bez odstránenia vodnej plomby. Po vytvorení precipitátu z kvasnice vypustite kašu flexibilnou trubicou a potom ju prefiltrujte cez látku.

Domáca kaša z marmelády je takmer nesladená, pretože všetok cukor sa kvasnicami spracováva na alkohol. Ale zvýšenie množstva cukru v recepte spôsobí, že kaša je príliš silná, takže ak máte radi sladšie nápoje, dezaktivujte kvasinky podľa teploty a pridajte trochu cukru alebo invertovaného sirupu..

Ako vložiť divokú kvasničnú džemovú kašu

Kvasinkové huby sú v prírode celkom bežné a vyskytujú sa v hojnom množstve na plodoch. Čím je bobule bližšie k zemi, tým je divšie kvasinky. Musíte iba vytvoriť vhodné podmienky na ich život.

• džem - 2 l;
• voda - 5 l;
• hrozienka - 250 g.

Je dôležité používať hrozienka, ktoré sú vyrobené z nemytého hrozna a ktoré nie sú spracované antiseptikami, preto je lepšie ho sami vysušiť. Namiesto hrozienok môžete použiť nemytú šťavu z malín, jahôd alebo ríbezlí.

Popis varenia krok za krokom nemá zmysel, pretože je veľmi jednoduchý. V teplej vode pridajte džem a hrozienka, premiešajte a odošlite do vodnej pasce na fermentáciu. Kmene divých kvasníc sú omnoho pomalšie, takže kvasenie bude trvať niekoľko týždňov.

Pestujte kvasnice

Môžete rozmnožovať divoké droždie, aby ste zvýšili ich počet a urýchlili proces. Na tento účel zmiešajte 2 šálky rozdrvených bobúľ, 0,5 šálky cukru a pohár vody. Zmes bobúľ nechajte zahriať na 3-4 dni, potom ju môžete okamžite použiť.

Udržujte pripravenú kašu na pitie v chlade a nie dlhšie ako 2 mesiace, pretože v nápoji s nízkym obsahom alkoholu začne oxidácia etylalkoholu na kyselinu octovú..

Keď je rmut pripravený: posledný výron

Výroba zápachu z domáceho džemu si vyžaduje ešte jeden dôležitý bod. Pred vyčírením musíte počkať, kým nedôjde k ukončeniu fermentácie, inak bude výstup nápoja po destilácii nepríjemne prekvapený. V priemere fermentácia trvá 10-14 dní, ale presná doba trvania závisí od zloženia a podmienok fermentácie. Nasledujúce príznaky pomôžu určiť pripravenosť:

1. Zastavenie penenia. Povrch kvapaliny sa vyhladí a zvyčajný sykot zmizne.
2. Rukavice nasadené na krku sa usadili a ak je vo veku zabudované tesnenie, z neho už nevychádzajú bubliny oxidu uhličitého..
3. Začalo sa tvorenie sedimentu, horné vrstvy kvapaliny boli transparentnejšie.
4. Horiaca zápalka privedená na povrch rmutu nezhasne.
5. Braga prestala byť sladká (pokiaľ ide o možnosti pitia, tento indikátor nie je kritický a ak vám pevnosť vyhovuje, môžete ju ignorovať).
6. Alkohol je jasne cítiť v sladkej a kyslej vôni.

Ak plánujete destilovať rmut na mesačný svit, je lepšie skontrolovať jeho pripravenosť pomocou nasledujúcich zariadení:

• Liehomery. Prefiltrujte malú kašu cez gázový filter, rozriedite ju na polovicu vodou a destilujte. Pri teplote 20 ° C zmerajte pevnosť destilátu, jeho hodnota by mala byť vyššia ako 10.
• Vlhkomer. Toto zariadenie určuje, či sa všetok cukor premieňa na alkohol pomocou merania hustoty kvapaliny. Nalejte prefiltrovanú tekutinu do úzkej nádoby a ponorte do nej hydrometer. Ak je prístroj vyvážený, odčítajte hodnoty - mali by byť 1,002 alebo menej.

Teraz viete vo všetkých detailoch, ako pripraviť rmut na mesačný svit z džemu a pripraviť ho na destiláciu. Osvedčené recepty na pitie nápojov sa oplatia vyskúšať, aj keď nie je kyslá jediná plechovka polotovarov.

Metódy výroby mesačného svitu z džemu

Domáca ochrana sa nejedie vždy včas. Chutný a zdravý džem po 2 až 3 rokoch skladovania stráca výživnú hodnotu a vzhľad.

Vytvára situáciu, keď je škoda vyhodiť ďalší dobrý produkt, ale nemá kam ísť. Najlepší spôsob, ako von, je, aby sa mesačný svit uviazol doma..

Kandizované, fermentované, staré - každá sladká bez plesní je vhodná na spracovanie na alkohol.

Existuje veľa receptov o tom, ako si vyrobiť mesačný svit z jam. Ak chcete získať lahodný alkoholický nápoj, musíte dodržiavať správny pomer (voda, cukor, droždie). Pridanie cukru do zápary významne zvyšuje výťažok hotového alkoholového produktu.

Ako vypočítať obsah cukru vo výrobku?

Tradičný recept na konzerváciu: na kg bobúľ alebo ovocia sa odoberie rovnaké množstvo granulovaného cukru. Preto sa obsah cukru v každom kilograme džemu považuje za rovný 500 g. Plus je sladkosť samotnej suroviny, ktorá je približne 100 g na 1 kg produktu.

Celkovo obsahuje kg (nie liter) sladkosti asi 600 g čistého cukru. Táto hodnota by sa mala zohľadniť pri výpočte množstva vody, džemu a droždia, ktoré sa majú pridať, aby šťava úplne vyhrala.

Ak surovina obsahuje veľké množstvo ovocnej a bobuľovej múčky, mal by sa podľa toho zvýšiť objem vody a pripravená kaša sa musí pred destiláciou prefiltrovať. Inak môžu kúsky ovocia horieť a ničiť arómu mesačného svitu z džemu..

Alkoholický výrobok zo starého džemu, ktorý sa neskôr použije na prípravu tinktúr a likérov, sa musí destilovať dvakrát. Malo by sa pamätať na to, že vôňa pôvodných surovín z ovocia alebo bobúľ úplne zmizne.

Ako recyklovať starý džem?

Klasický recept na mesačný svit z kandizovaného starého džemu:

• na 3 litre cukroviniek vyrobených z akéhokoľvek druhu bobúľ alebo ovocia sa odoberie 15 litrov zohriatej vody. Optimálna teplota je 30 ° C;
• odporúča sa pridať 1,5 kg granulovaného cukru, ktorý prakticky nemení chuť hotového alkoholu, ale výťažok získaného mesačného svitu z domáceho džemu sa zvyšuje o 25%;
• na dostatočnú rýchlu fermentáciu pridajte 150 g lisovaného droždia. Ak sú sladké suroviny fermentované, množstvo produktu sa môže znížiť na polovicu, je však potrebné pamätať na to, že dlhý proces fermentácie vedie k znehodnoteniu a okysleniu kaše;
• Odporúča sa utesniť rmut v sklenenej miske, do ktorej je možné vložiť vodotesnosť;
• odporúča sa izolovať nádobu a uložiť ju do teplej miestnosti;
• ak je rmut úplne vyhratý, odporúča sa pretiahnuť ho a vytlačiť mesačný svit obvyklým spôsobom.

Lisované droždie možno nahradiť 30 g suchého pečenia.

Kaša bez droždia

Pôvodný spôsob výroby mesačného svitu z džemu bez kvasníc:

• na 1 liter džemu sa odoberie 4,5 litra usadenej alebo filtrovanej vody;
• pridá sa dvesto gramov skla nerafinovaného granulovaného cukru;
• 200 ml „živého“ piva akejkoľvek sily a odtieňa.

Použitá voda sa zohreje na 30 - 32 ° C. Je lepšie kúpiť fľaškové výrobky v distribučnej sieti. Odporúča sa zastaviť prívod vody najmenej jeden deň, aby zápach potrubí a chlóru, ktorý sa zvyčajne používa na čistenie a dezinfekciu vody, zmizol. Pivo s konzervačnými látkami nie je dobré ako náhrada kvasiniek.

Fermentácia trvá o niečo dlhšie ako obvykle: 7-12 dní. Keď rmut vyjasní a stane sa horkým, mali by ste okamžite vylúčiť mesačný svit zo starého džemu. V opačnom prípade sa tekutina rýchlo zmení na kyslou a zmení sa na ocot.

Spôsob prípravy alkoholu bez cukru

Pre recept, ako si vyrobiť mesačný svit z džemu bez pridania extra sladkosti, budete potrebovať:

• 6 litrov sladkého výrobku z malín, jabĺk, čerešní, sliviek, iných bobúľ alebo ovocia;
• 200 g lisovaného alebo 35 g suchého droždia;
• prevarená alebo prefiltrovaná voda strednej tvrdosti - 15 litrov.

Technológia na prípravu alkoholického výrobku:

1. Voda sa zahrieva na 30 - 35 ° C a podľa možnosti sa naleje do sklenenej nádoby.
2. Vložte džem do kvapaliny a zmes dobre premiešajte.
3. Kvasinky zrieďte v malej nádobe a roztok pridajte do varnej nádrže.
4. Uzavrite hrdlo vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou a prepichnite niekoľko dier na prstoch.
5. Keď fermentácia skončí (5-7 dní), prekonajte kašu na akejkoľvek stavbe mesačného svitu.

Neodporúča sa používať plesnivý sladký produkt na destiláciu domáceho alkoholu, pretože po odstránení spór nesúcej plesňovú infekciu zostáva telo škodcu v pokoji. Preto môže byť chuť mesačného svitu úplne zničená aj po niekoľkých destiláciách.

Pri dodržaní pravidiel mesačného svitu môžete ľahko zmeniť skaziteľnú marmeládu na aromatický alkohol, ktorý ozdobí každú hostinu s priateľmi alebo príbuznými..

Ako si vyrobiť mesačný svit z domácej marmelády

Podľa klasikov môže byť mesačný svit dokonca vytlačený z drevenej stoličky. A keď existujú karamelové sladkosti, kompót, halva a iné sladkosti, veci sa rýchlo otočí, ale existuje lepší spôsob.

Váš dom je plný starých, potulovaných marmelád, marmelád a iných dobrých babičiek, čo je škoda vyhodiť, ale nikto ich nebude používať? Existuje riešenie! Kvalitný domáci mesačný svit vyrieši problém nadmerného množstva starého džemu.

Braga s produktom prírodného kvasenia ovocia doplní destilát sladkou arómou a príjemnou chuťou. Okrem toho je táto technológia čo najjednoduchšia.!

Domáca marmeláda - prečo je to dobré a prečo je zlé?

Nie každý džem dokáže vyrobiť kvalitný produkt, najmä bez dodržiavania správneho receptu. Ak sa obrátite na „World Wide Web“, nájdete dokonca mesačný svit vyrobený z džemu bez droždia, kde sa do kysnutého cesta pridáva pivo. Samozrejme by ste nemali brať do úvahy veľa tipov a odporúčaní. Musíte poznať recept na výrobu mesačného svitu z džemu doma.

Moonshine z jam doma je hotový, vzhľadom na niektoré faktory:

• Kvalita džemu. Nepoužívajte plesnivý a zhnitý produkt. Moonshine je výsledkom fermentácie, nie hniloby. Pokúste sa použiť kandizovaný džem.
• Výroba mesačného svitu z džemu bez pridania cukru nie je vždy ľahká a jeho obsah v Brage je večnou dilemou pre všetkých milovníkov mesiaca. Niektoré vyžadujú dobrý vkus, iné vyžadujú maximálne množstvo destilátu. Správne pomery cukru na výrobu mesačného svitu z džemu doma sú jedna ku druhej. Ak však máte dobrý, starý kandizovaný džem, môžete skúsiť vyrobiť z džemu mesiac bez cukru cukor.
• Môžete použiť akýkoľvek druh droždia - obvyklá pekárenská verzia sa osvedčila ako provokátor kvasenia. Pomery sú 100 gramov droždia na kilogram cukru alebo jeden a pol litra kandizovaného džemu. Proces fermentácie môže trvať štyri až desať dní. Veľa záleží na teplote vzduchu v miestnosti. Ideálna teplota pre kvasinky - 25 - 35 stupňov Celzia.

Moonshine zo starého džemu bude dobrý, ak budete používať hrušky, jablká, marhule alebo slivky, alebo všetky dohromady. Takáto rmut je príjemná. Čerešňový džem je tiež zaujímavou možnosťou, ale džem s černicami, ríbezľami, brusnicami, malinami a čučoriedkami sa lepšie nepoužíva alebo používa ako malá prísada. Bobule sú vhodnejšie na výrobu domáceho vína..

Recepcia Moonshine je doplnená vodou. Množstvo zaseknutého zápachu nie je obmedzené. Dodržiavanie technológie prípravy výrobku je rozhodujúce. Ak destilát získaný z džemu nezmrdí a dá sa ľahko piť, potom táto možnosť nie je hriechom, ktorý sa naleje do dubového sudu, ale po niekoľkých mesiacoch ochutnajte elitnú whisky.

Ako si vyrobiť mesačný svit z marmelády - recepty

Ak chcete získať dobrú rmut, ktorý preukáže, že kvalitný mesačný svit zo starého džemu je skutočný, musíte pochopiť, ako sa džem vyrobil a ktorý nalejete do rmutu. Hlavným ukazovateľom je množstvo ovocia, cukru a vody. Avšak, často sa džem robí v hmotnostnom pomere 1: 1.

Varený džem a suchá kvasnicová kaša

Vínne kvasnice na kašu sú tou najlepšou možnosťou, ktorá zaručuje dobrý výťažok destilátu v optimálnej kvalite. zloženie:

• 4 litre džemu;
• Suché kvasnice do 5 gramov.
• 12 litrov vody;

Nie je potrebné kŕmiť takúto šťavu, ale kvasenie pôjde aktívnejšie a efektívnejšie. Ako si vyrobiť mesačný svit a predovšetkým takú rmut? Žiadny problém!

1. Jam sa pridáva do teplej vody s teplotou 40 - 50 stupňov Celzia a potom sa látka mieša až do maximálneho rozpustenia všetkých zložiek. Ak má džem nejaké defekty vo forme plesne, nadmerného kvasenia alebo nepríjemného zápachu, uvarte rmut.
2. Ďalším krokom bude drvenie droždia v teplej vode, až kým sa úplne nerozpustí, čo by malo začať kvasiť. Nalejte kvasnice do varnej nádoby do zvyšku mladiny a pevne ju uzavrite, kým tekutina by nemala zaberať viac ako tri štvrtiny nádoby. Ako nádobu sa odporúča používať fľašu s vodotesným uzáverom.
3. Nádoba s bragou je umiestnená na teplom mieste, kde sa uchováva štyri až desať dní - všetko závisí od zloženia mladiny. Pravidelne môžete zdvíhať veko a monitorovať proces kvasenia - bubliny a syčanie by sa mali zastaviť. Až potom môžete začať riadiť destilát.
4. Ak máte veľa trpezlivosti, dajte mušt na tiché a chladné miesto na pár týždňov na tiché kvasenie. Takže, mesačný svit vyrobený zo sladkého džemu bude čistejší a lepší. Stupeň pripravenosti kaše možno pochopiť podľa jej farby - ak je mladina ľahšia, môžete začať s procesom mesačného svitu. Hlavná vec je, že tekutina je čistá a mierne priehľadná. Odporúča sa vypestovať bahnitú kašu.

Ako vyrobiť mesačný svit z džemu na alkoholových droždiach

V tomto prípade to urobia rôzne pekárne alebo alkoholické kvasnice určené na rmut. Tu sú proporcie nasledujúce:

• 4 litre džemu;
• 40 - 50 gramov chleba. buď alkoholové droždie
• 12 litrov vody;

Nie je potrebné kŕmiť rmut - táto technológia je ešte jednoduchšia ako predchádzajúca. Okrem toho môžete ako kontajner použiť veľkú panvicu alebo variť. Fľaša s vodnou zámkou je zbytočná.

1. Zahrejte vodu na 34 - 40 stupňov Celzia a rozpustite v nej džem.
2. V malej nádobe rozdrvte a premiešajte droždie, kým sa úplne nerozpustí, potom ich preneste do hlavnej nádoby. Braga by mal zaberať 50% - 70% vane - taký produkt neustále putuje a dokáže naplniť celú nádobu penou a potom vyliezť do vonkajšieho sveta..
3. Zakryte vaňu a uložte ju na teplé miesto po dobu troch až siedmich dní. Sladina by mala prestať prskať a bublať, ochutnať horkú a vôbec nie sladkú - kaša je pripravená na destiláciu! Je dôležité vyrovnať nahromadený sediment pomocou skúmavky.
4. Ak je kaša príliš zakalená, presuňte nádobu na tmavé a chladné miesto..

Moonshine z jam bez kvasnice

Ak nemáte droždie a obchod je ďaleko, môžete uvariť kašu s divými droždiami. V tomto prípade fermentovaný džem nemôže byť vyhodený - bude slúžiť na aktiváciu kaše. Droždie je buď už v marmeláde alebo sa musí pridávať ako súčasť hrozienkového droždia. Po príprave rmutu by mal byť kontajner na chvíľu ponechaný sám. zloženie:

• 4 litre džemu;
• 12 litrov vody;
• hrozienkové kvasnice a kvasnicové dresingy podľa potreby.

Najlepšie fermentovaná alebo kandizovaný džem pre tento recept. Braga je vystavená tepelnému spracovaniu, pretože hniloba a pleseň v marmeláde sú zbytočné.

1. Niekoľko dní pred prípravou mladiny musíte urobiť hrozienkový kvásk.
2. V tomto recepte je vhodná iba čistá pramenitá voda filtrovaná pri teplote nie viac ako 30 stupňov Celzia. Potom sa naleje jam a látka sa mieša po dlhú dobu.
3. Kváska sa pridá do kaše ako posledná. Odporúča sa nechať rmut bez kvasenia v nádobe so širokým krkom, ktorá je pokrytá gázou. Fermentácia sa začína spontánne.
4. V tomto stave je nádoba jeden až dva dni, po ktorých sa musí mladina naliať do fľaše a pevne uzavrieť utesnením vody. Sladina nechať osamelý mesiac, možno viac / menej. Ak chcete silnejší destilát, do nádoby pravidelne pridajte 300 - 400 gramov cukru.
5. Po zastavení fermentácie sa droždie usadí na dne a zmení sa na zrazeninu. Sladina bude chutiť sucho a bude mať svetlý vzhľad. Potom zoberte skúmavku a zlejte obsah nádoby.
6. Ale a to nie je všetko! Predtým, ako sa začne destilovať z rmutu bez droždia, presuňte nádobu na 7 až 15 dní do chladného priestoru.

Ako variť mesačný svit z džemu doma

Moonshine z džemu je celkom ľahké vyrobiť, je opitý dokonale az pôvodných surovín dostáva príjemnú chuť a vôňu s mierne viditeľnými ovocnými tónmi. Prirodzene, musíte destilovať dvakrát: prvá destilácia bez výberu hláv a chvostov, ale druhá frakcia podľa všetkých pravidiel.

Ako si vyrobiť rmut z džemu, už som povedal. Teraz, keď je pripravený, stačí ho filtrovať a odľahčiť a potom môžete začať destiláciu.

Filtrácia rmutu je jednoduchá: najskôr sa musíte zbaviť kúskov bobúľ a ovocia, odoberať ich pravidelnou lyžičkou, potom pomocou jemnej sieťky musíte odstrániť menšie častice, ako sú vlákna a semená. Po filtrácii by sa mala ukázať iba zakalená kvapalina.

Existuje veľa možností zosvetľovacej kaše, ale najrýchlejšie a najjednoduchšie je čistenie s bentonitom. Bentonit je prírodná biela hlina, ktorá dokonale absorbuje kvasinky z rmutu a zráža sa s nimi. Bentonit je možné kúpiť v takmer každom obchode so zvieratami - na jeho základe sa vyrába výplň pre mačky..

Hlavnou vecou je zvoliť značku plniva, v ktorej nie sú žiadne arómy a iné chemikálie. Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara, podľa mesačných lúčov, sú najlepšie značky, ktoré zosvetlia kašu. Catsan a ZOO fungujú o niečo horšie. Ostatné značky sa lepšie nepoužívajú - existuje nadmerná chémia. Veľmi jednoduché.

Na každých 10 litrov kaše musíte vziať 1 lyžicu bentonitu. Musí sa rozomlieť na prášok, rozpustiť v horúcej vode (250 ml na polievkovú lyžicu) a dôkladne premiešať. Nalejte výslednú tekutinu do rmutu a znovu dôkladne premiešajte, teraz zostáva len čakať, kým sa bentonit nezráža.

Zvyčajne sa to deje za 15 - 20 minút: na dne nádoby s varením sa vytvorí zrazenina v množstve asi 10% objemu rmutu. Ak chcete minimalizovať stratu rmutu - bentonit uchovávajte v nádobe dlhšie, až 30 hodín. Nadmerné vystavenie už nie je - mesačný svit bude mať kyslú chuť.

A nakoniec, pár faktov, ktoré potrebujete vedieť o správnom používaní bentonitu:

• nelejte bentonit do neskvasenej kaše (stále aktívne kvasinky udržujú sediment vo výške asi jednej tretiny kapacity a stratíte len tretinu kaše);
• nelejte bentonit do odtoku (veľa napučiava a potrubia pevne upchávajú);
• ak varíte mesačný svit pre ďalšie starnutie a prípravu komplexných nápojov (whisky, calvados, grappa), potom je nežiaduce používať bentonit - zničí všetky arómy obsiahnuté v surovinách.

Teraz, keď sa kaša vyjasní, je na čase rozhodnúť sa, ako si vyrobiť mesačný svit z jam. Destilácia akéhokoľvek mesačného svitu je lepšie urobiť dve. Po prvom, spravidla namiesto kvalitného mesačného svitu, nie je chuť a vôňa veľmi príjemná, pretože obsahuje tiež veľa škodlivých látok. Preto počas prvej destilácie jednoducho vytlačíme maximum alkoholu z rmutu. A už v druhej fáze vyberieme hlavy a chvosty, aby sme sa zbavili škodlivých látok.

Jemne nalejte šťavu do destilačnej kocky. V ideálnom prípade by ste mali mať kocku s dostatočným objemom na to, aby ste predali celú kašu naraz, inak budete musieť urobiť niekoľko destilácií, čo bude trvať veľmi dlho. Kaša v kocke by sa nemala naliať viac ako tri štvrtiny. Takže necháme miesto pre pary a zabránime „striekaniu“ - striekaniu rmutu v jednotke.

Bolo by tiež veľmi pekné, keby bolo vaše zariadenie vybavené parnou nádržou a bubblerom. To nám poskytne ďalšie čistenie mesačného svitu od džemu a eliminuje potrebu čistiť mesačný svit treťou destiláciou alebo inými prostriedkami, ako napríklad uhoľnými stĺpcami. Zohrievame prístroj a vyčkáme, kým sa objavia prvé kvapky destilátu.

Všetko záleží na vašom domácom destilačnom zariadení: objem, materiál, kvalita. Samozrejme, z chemického zloženia rmutu. Prvý mesačný svit zvyčajne začína kvapkať z prístroja niekde pri 72 - 76 stupňoch.

Pretože sme teraz v prvej frakčnej destilácii, jednoducho umiestnime pod armatúru alebo kohútik pre hotový produkt veľkú kapacitu a počkáme, kým sa nezíska správne množstvo. Priemerný výťažok mesačného svitu z obyčajnej kaše je 1 liter nápoja 65 - 70 stupňov z 5 litrov kaše. Keď vyberiete plánovaný objem produktu, začíname kontrolovať silu mesačného svitu pri východe.

Osobne zastavím destiláciu, keď stupeň klesne na 10-15. Mnohí jazdia „k vode“. Ale toto je podstata sporenia =). Teraz, keď máme surový alkohol, je čas zmeniť z neho skutočný mesačný svit. Za týmto účelom sa uskutoční druhá destilácia. Koniec koncov, budeme piť konečný produkt druhej destilácie.

Preto sa destilácia uskutoční podľa všetkých pravidiel. Čo teda musíme urobiť, aby sme získali skutočný domáci svit z jam. Ak proces rozdelíme na niekoľko základných prvkov, dostaneme:

• príprava roztoku surového;
• výber cieľov;
• slivka;
• výber tela;
• zastrihávanie chvostov;
• otstoyka.

V tejto fáze musíte zmiešať všetko, čo sme dostali pri prvej destilácii, do jednej nádoby a zriediť vodou na silu 20 stupňov. Je to tento roztok surového alkoholu, ktorý destilujeme. Zriedime surovinu, aby sme „rozmazali“ prahy pre odparovanie frakcií a bolo by pre nás jednoduchšie odrezať hlavy a vybrať telo.

Najprv musíte vypočítať správne ciele. Na rôznych fórach pre mesačný svit nájdete mnoho rôznych vzorcov, ktoré používajú veľa ukazovateľov. Niekto sa zameriava na teplotný režim, niekoho na objem pôvodnej kvapaliny, niekoho na objem konečného.

Aby ste sa neobťažovali zložitými receptúrami, ktoré sú pre život málo použiteľné, nezabudnite na jednoduchý pomer. Hlavy tvoria 10% surového alkoholu v zásobnom roztoku. Uvediem príklad. Povedzme, že máte 20 litrov surového alkoholu s obsahom alkoholu 20%. To znamená, že celkovo máte 4 litre 100% alkoholu. 10% je 400 ml.

Sila vášho produktu na výstupe však bude menšia ako 100%, preto k tomu urobíme pozmeňujúci a doplňujúci návrh. To znamená, že zmerávame stupeň produktu a delíme ním čistú hodnotu cieľov. Ak je váš výstup 75 stupňov, potom vydelte 400 ml. 0,7 a získajú sa približne 570 ml.

Po výbere hlavy ju môžete zlúčiť do samostatnej misky a použiť ju ako „bez ľadu“ pre auto alebo ako zapaľovanie palivového dreva a uhlia. Druhá možnosť je lepšia, pretože „nemrznúca“ hlava je veľmi nepríjemná.

Po výbere cieľov sa tiež odporúča vypustiť sivuhu z hlupáka. Inak sa pary etylalkoholu zmiešajú s škodlivými látkami, ktoré obsahuje. Ak nemáte parník, je lepšie ho vyrobiť z improvizovaných materiálov, ako je to uvedené v našom článku Rebrík Do-it-yourself.

Telo je hlavnou súčasťou mesačného svitu, ktorý môžete bezpečne piť. Neškodí zdraviu (viac ako bežný alkohol), dobre chutí a má dobrý zápach (ak boli dodržané všetky nuansy technológie). Telo je obvykle vybrané, kým pevnosť na Mesiacovom svite na východe nie je 40 stupňov. Potom začnú odchádzať chvosty, ktoré obsahujú veľa škodlivých látok.

Ak plánujete trvať na výslednom nápoji dlhšiu dobu, potom je lepšie vykonať zložitejšiu frakčnú destiláciu a telo rozdeliť na niekoľko frakcií: prvú, druhú, aromatickú a ťažkú. Spravidla tvoria 10%, 20%, 5% a 2,5% očakávaného výnosu.

Prirodzene, ak vyrábate mesačný svit z jamu prvýkrát, potom nemôžete poznať presný výnos produktu na vašom zariadení a podľa vášho receptu. Preto táto možnosť nie je pre vás vhodná. Akonáhle sila mesačného svitu z džemu klesla na 40 stupňov, musíte zastaviť výber tela a ísť k odrezaniu chvostov..

Chvosty obsahujú veľa škodlivých látok vrátane izopropylalkoholu, preto sa neodporúča používať na perorálne podávanie. Chvosty sa zvyčajne ponechávajú na následnú destiláciu. To znamená, že po výbere tela sa pod výstup produktu umiestni nový kontajner a odoberú sa chvosty, až kým nie je chovateľ unavený..

Niekto si vyberie až 30 stupňov, niekto až 20 stupňov, niektorí - dokonca aj „k vode“. Do rmutu sa potom pridajú chvosty na zvýšenie obsahu alkoholu. Nemali by ste si robiť starosti s prítomnosťou škodlivých látok - budú tiež odrezaní v následných destiláciách. Môžete piť mesiac z džemu okamžite po destilácii, ale je lepšie nechať ho stáť deň alebo dva.

Takže chuť mesačného svitu bude jemnejšia a príjemnejšia. Potom sa dá mesačný svit dodatočne vyčistiť aktívnym uhlím alebo iným spôsobom - z neho sa dá vyrobiť takmer akákoľvek tinktúra. Ale, ako sa hovorí, je to úplne iný príbeh ...

Dúfam, že tento článok vám pomôže správne pripraviť domáci mesačný svit z jam. Veľa šťastia pri vašich destilačných experimentoch.

Zaujímavé a chutné recepty rmutu z džemu na mesačný svit

Ak Mexičania majú tradičný nápoj na stole, je kávový likér, holandský gin a kubánsky rum, potom pre skutočnú ruskú dušu - mesačný svit. To však neznamená, že krajania si cenia iba čistý alkohol..

Gurmáni vytvorili na jej prípravu mnoho receptov, z ktorých jeden je zápach z džemu.

Takže výsledkom je príjemne chutná mesačná sviečka s jemnou ovocnou alebo bobuľovou arómou, nestačí len riedenie konzervácie vodou a čakanie na kvasenie, takže môžete získať iba žalúdočné ťažkosti. Existujú špeciálne výrobné technológie, ktoré budeme brať do úvahy.

Aké prísady sa budú vyžadovať

Ak ste uviazli v suteréne už dlhší čas, nechcete ju používať, ale je škoda vyhodiť ju, môžete si však preštudovať recept, ako na tento výrobok naliať šťavu. Proces varenia nie je komplikovaný, postupujte podľa všetkých proporcií a postupujte podľa krokov.

Ovocný a bobuľový džem na kašu

Čo potrebujete, aby ste uviazli v jam:

• voda - 30 l;
• starý džem - 6 l;
• droždie - 50 g. suchý vysokorýchlostný alebo 300 g. lisované;
• granulovaný cukor - 3 kg.

Poznámka:

1. Ak nie sú žiadne otázky týkajúce sa vody, potom môže dôjsť k opaku s jamom pre mesačný svit, presnejšie s jeho vzhľadom. V tomto prípade sa používa akákoľvek konzervácia - marhuľová čerešňa, jahoda atď..

Môžete použiť akýkoľvek džem - bobule, ovocie, citrusy a dokonca aj púpavy

1. Pre jedinečnú chuť gurmáni zmiešajú rôzne kúsky.
2. Pri použití kvaseného džemu sa nezaobídete bez droždia. Skúsení mesačníci však neodporúčajú používať tento recept na rmut z džemu. Proces fermentácie sa spomalí a výstup bude výrazne nižší, ako sa očakávalo.
3. Cukor pre už „sladkú“ rmutovú prísadu je voliteľný. Väčšina konzervovaných potravín je nasýtená sacharózou. Existuje však malé tajomstvo - pridaním pár kilogramov cukru do konzistencie môžete zvýšiť objem hotového alkoholu.

Ak do džemu alebo džemu pridáte cukor, objem hotového nápoja sa úmerne zvýši

Ak pripravíte kašu zo starého džemu so všetkými ingredienciami, berúc do úvahy cukor, výstup by mal byť približne 9 litrov voňavej sviečky. Takýto produkt vyžaduje ďalšie čistiace práce..

Aj keď sa v hornej časti džemu objavila plesnivá „čiapka“, nie je možné ju úplne odstrániť z celého objemu produktu jej odstránením. Iba týmto spôsobom môžete získať vysoko kvalitnú kašu zo starého džemu.

Ktorá základňa sa vyberie, závisí výlučne od dostupnosti a túžby - akékoľvek ovocie, bobule alebo ich kombinácia poskytne charakteristické poznámky

Varenie kroky

Dokonca aj začiatočník v oblasti domáceho varenia bude môcť doma variť šťavu z džemu. Stačí postupovať podľa týchto krokov:

1. Priveďte vodu do varu. Na 1 kg džemu, 3 litre tekutiny, nalejte džem do vriacej vody a dôkladne premiešajte.
2. Prefiltrujte cez jednu vrstvu kompótovej gázy z bobúľ. To nebude mať vplyv na chuť, ale týmto spôsobom je možné vylúčiť možnosť infekcie mladiny.
3. Ďalším krokom pri príprave rmutu z džemu je pridanie cukru v pomere 1 kg až 5 litrov kvapaliny.
4. Keď teplota mladiny dosiahne 30 ° C, môžu sa pridať kvasinky. Lisované alebo víno sa pridáva priamo do nádoby, suché sa predaktivujú podľa receptu uvedeného na obale.

Odporúčané: Nalievanie, tinktúry, likér z vlašských orechov

Tým sa dokončia hlavné fázy varnej kaše z džemu. Nasleduje fermentačný proces. Fermentačná nádrž sa umiestni na tmavé miesto, kde je teplota stabilná. Najoptimálnejšia teplota pre:

• vysokorýchlostné droždie - 29 - 31 ° С;
• lisované („mokré“) - 16-18 ° C.

Naplňte nádobu nie viac ako ¾, pretože počas kvasenia sa v mladine vytvára veľa peny. Aby ste zabránili silnej tvorbe „čiapok“, môžete do konzistencie pridať pravidelné pečenie, ale vopred ho rozdrvte.

V procese fermentácie sa uvoľňuje pena, jej veľkosť závisí od druhu kvasníc - pri použití viečok bude minimálna, pečenie - veľmi veľká a hustá

1 - 2-krát denne, zápalka na džem na mesačný svit sa musí zmiešať s drevenou tyčkou, aby sa odstránil oxid uhličitý. Pokiaľ ide o čas fermentácie, interval závisí od typu kvasníc:

• s vínom - do 30 dní;
• pri pečení - 5-10 dní.

V čase pripravenosti sa v konzistencii objaví hustá zrazenina, plyn sa prestane tvoriť a chuť bude trpká alkoholovou dochuťou. Po ukončení zápachu musí byť džem zahriaty na teplotu 70 ° C. Takto sa uskutočňuje odplynenie a eliminácia neošetrených kvasinkových baktérií.

Ak sa mladina pripravuje v zimnej sezóne, môžete využiť príležitosť na odľahčenie konzistencie a dať rmut z džemu na ulicu alebo balkón. Hneď ako sa vytvorí zrazenina, tekutina sa opatrne vypustí. V tomto prípade sa neodporúča používať betón, nie je schopný kvalitatívne vyčistiť rmut po zaseknutí.

VIDEO: Zaujímavé a chutné recepty na mesačný svit z marmelády

Destilačná fáza

Starí časovači sú, samozrejme, v „téme“, ale začiatočníkom treba povedať, ako naliať šťavu s droždím na destiláciu, pretože v tomto procese by sa malo brať do úvahy veľa nuancií. Pozrime sa podrobnejšie na destilačnú schému, takže výsledkom je čistý, voňavý svit mesiaca s príjemnou dochuťou bez páliacej chuti..

1. Po ukončení zápachu džemu sa musíte rozhodnúť, na základe čoho bude mesačný svit vyhnaný - plynový sporák alebo výhrevný článok. V každom prípade musíte zabezpečiť, aby konzistencia neobsahovala veľké sedimenty, bobule ani ovocné plátky. V opačnom prípade bude obsah horieť počas zahrievania, čo kazí konečný produkt. Pre hustú mladinu sa používa vodný kúpeľ alebo parný generátor.
2. Ďalej sa rmut vytlačí osvedčenou metódou pomocou dvojitej destilácie. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že nie je potrebné čistiť zmes medzi destiláciami. Inak filter s aktívnym uhlím odstráni všetky arómy bobúľ a práce sa budú vykonávať zbytočne.

Príklad najjednoduchšieho uhlia na čistenie konečného produktu

Týmto sa dokončí proces výroby mesačného svitu na uvarenej káve. Vďaka záťahu sa získa chutný aromatický mesačný svit, ktorý príjemne prekvapí nielen hlavného degustátora, ale aj hostí pri slávnostnom stole..

Ako pripraviť mladinu bez kvasníc

Receptúra ​​obsahuje tradičné prísady, z ktorých hlavnou je džem. Ale tu nie je ďalšia zložka nemenej dôležitá - pivo, v skutočnosti, ktoré pomôže džemu urýchliť proces kvasenia.

Pivo je skvelou náhradou kvasníc

Čo sa vyžaduje:

• džem - 3 l;
• voda - 15 l;
• granulovaný cukor - 840 g;
• ľahké pivo - 0,8 l.

Ako uvariť šťavu na džem bez droždia:

1. Zahrejte čistú pitnú vodu (odporúča sa používať balenú vodu zo zásobníka) na 30 - 35 ° C.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte džem, granulovaný cukor a pivo. Vylejte konzistenciu s zahrievanou vodou a dobre premiešajte..
3. Sladina sa premiestni do fermentačnej nádrže, nasadí sa do vody a nechá sa stáť 7 až 10 dní.
4. Ak sa objaví zrazenina, vypustite kašu a destilujte.

Pitná kaša

Pri výrobe používajte tieto výrobky:

• obľúbený džem - 4 l;
• suché rýchlo pôsobiace droždie - 8 g;
• voda - 11 l.

Marmeládu premiešajte v hrnci s vodou a zahrievajte na 40 ° C. Kvasinky vopred aktivujte a pridajte do konzistencie. Všetko premiestnite do fermentačnej nádrže, zatvorte uzáverom vody a nechajte občas 10-12 dní za občasného miešania.

Oddeľte rmut od sedimentu, vyčistite ho pomocou filtra z bavlny alebo gázy. Distribuujte do menších nádob a trvajte dva dni v chladničke.