St-remy (saint-remy)

St-Remy (Saint-Remy) - jedna z najprestížnejších odrôd francúzskej brandy, ktorej vek presiahol sto rokov. Značka patrí do známeho koňakového domu Remy Martin

. Nápoje St-Remy sa predávajú vo viac ako 40 krajinách sveta. Výrobky značky sú odborníkmi vysoko cenené a získali mnoho ocenení na prestížnych medzinárodných súťažiach..

Historický odkaz

Výroba brandy St-Remy sa začala v roku 1886 po tom, čo francúzske vinice zažili masívny zásah do fyloxéry, hmyzu dovážaného z Ameriky a živiaceho sa koreňmi viniča. Mnoho vinárstiev Remy Martin je na pokraji zatvorenia. Majiteľ spoločnosti Paul-Émile Remy Martan sa rozhodol nahradiť takmer zničené hrozno Gros Plant podobným stupňom chuti Folle Blanche..

Martan postavil závod blízko zdroja surovín - v obci Mashcoul, neďaleko Nantes. Pálenica dostala meno St-Remy na počesť svätého Remigia, ktorý pokrstil prvého francúzskeho kráľa z merovejovskej dynastie. V roku 1917 vznikla brandy Fine St-Remy, ktorá ako prvá získala uznanie mimo krajiny. V roku 1949 sa nápoj začal stáčať do čierneho pohára, ktorý chránil obsah pred svetlom..

Významným spôsobom k rozvoju značky St-Remy prispela mixérka Martina Payne. V roku 1990 vyvinula sofistikovanú zmes, ktorej výsledkom bola brandy St-Remy XO. O 12 rokov neskôr bola vydaná nová tvorba majstra - Reserve Privee, prvá limitovaná edícia extratriednej brandy na báze desaťročných hroznových vín. Pred odchodom do dôchodku v roku 2014 vytvorila Martina Payne malú dávkovú rezervu St-Remy získanú pomalou destiláciou v medených destilačných prístrojoch. Všetky zložky zmesi boli vyzreté v dubových sudoch najmenej 6 rokov.

Vlastnosti výroby

Práce na nápoji začínajú výberom toho najlepšieho červeného a bieleho hrozna z Burgundska, Champagne, Languedocu, údolia Loiry, Bordeaux a Beaujolais. Šťava vytlačená pomocou lisu sa nechá kvasiť, výsledkom čoho sú vína s vysokou kyslosťou a silou 9%. Destilácia sa uskutočňuje v medených kolónach kontinuálnou destiláciou.

Polotovar sa zahrieva na stav eaux-de-vie, čo vo francúzštine znamená „živá voda“. V tejto fáze sú odhalené všetky ovocné arómy nápoja. Destilát zreje v malých dubových sudoch z limuzíny až do vyzretia. Potom začne pracovať majster, ktorý ochutná liehoviny z koňaku a vytvorí zmesi pre rôzne druhy brandy St-Remy..

Zaujímavosti

Vo Francúzsku možno koňak nazvať výrobkom vyrobeným v určitých oblastiach krajiny, ktorých hranice sú stanovené zákonom. Pretože sa výrobný závod St-Remy nachádza mimo regiónu Poitou-Charente, tento nápoj sa nazýva brandy..

Jemnosť receptu na brandy St-Remy sa zachováva v najprísnejšej dôvere. Všetky tajomstvá poznajú iba majstri zmiešavania, ktorí ho odovzdávajú z generácie na generáciu..

Ocenenia

Medzinárodná súťaž vín a liehovín, Londýn:

• 2012 - strieborná medaila (St-Remy Reserve Privee);
• 2014 - strieborná medaila (St-Remy VSOP);
• 2009, 2018 - zlatá medaila (St-Remy XO).

International Spirits Challenge, Londýn:

• 2015 - strieborná medaila (St-Remy VSOP).

Svetová súťaž liehovín v San Franciscu, San Francisco:

• 2005 - zlatá medaila (St-Remy VSOP);
• 2013 - strieborná medaila (St-Remy Reserve Privee);
• 2009, 2013, 2015 - zlatá medaila (St-Remy XO).

Druhy brandy Saint-Remy

St-Rémy VSOP, 40%

Zmes je vytvorená na základe slávneho receptu brandy Fine St-Rémy. Expozícia - najmenej štyri roky. Nápoj zlatistej jantárovej farby s príjemnou a harmonickou arómou, v ktorom sa drevité tóny miešajú s arómami egreše, jahody a čerešne. Chuť je jemná s nádychom tmavej čokolády, vanilky a sušeného ovocia. Výrobca odporúča brandy podávať čistú, na ľade alebo ako súčasť koktailov.

St-Rémy XO, 40%

Výroba najviac ocenenej brandy v rade sa začala v roku 1990. Komplexnú zostavu vytvorila Martina Payne z koňakových liehovín vo veku najmenej šesť rokov. Farba je tmavá jantárová s náznakmi medi. V bukete prevládajú arómy zrelého ovocia a medu. Rozsah chutí kombinuje drevité a ovocné tóny, v ktorých dominujú sušené marhule, datle a sušené slivky. Výhody Brandy sa najlepšie prejavia pri čistej konzumácii.

St-Rémy Réserve Privée, 40%

Prvá brandy z limitovanej edície sa zákazníkom predstaví v roku 2012. Zmes dvadsiatich druhov 10-ročných liehovín z koňaku od Martiny Payne získala vynikajúce hodnotenie na súťaži Ultimate Spirits Challenge-2013. Vôňa nápoja je bohatá a mnohostranná. Na začiatku prevládajú drevité odtiene, ktoré sú nahradené vôňami korenia, medu a zázvoru. V jemnej a vyváženej chuti sú harmonicky spojené lieskové oriešky, kandizované ovocie a vanilka. Tvorcovia odporúčajú prémiový kmeň pre špeciálne príležitosti.

Povrchová úprava St-Rémy French Chardonnay Cask, 40%

Nová tvorba domu s koňakom bola predstavená širokej verejnosti v auguste 2018. Prvá limitovaná edícia brandy, ktorá zreje v sudoch vína Chardonnay, má niečo cez deväťtisíc fliaš. Autorkou zmesi je majsterka Cecile Rudo, ktorá si dala za cieľ odhaliť jemnosť a živosť chutí francúzskych vín v silnom nápoji. Brandy má bohatú arómu korenia a ovocia. Vďaka dlhému dozrievaniu získa nápoj chuť toastového chleba, vanilky, briošky a citrusov. Povrchová úprava je jasná a bohatá. Na súťaži IWSP-2018 v Londýne bola novinka ocenená strieborným ocenením.