Čo je rašelinová whisky a ako ju používať? Hodnotenie slávnych značiek

Škótske liehovary dali svetu originálnu whisky na pitie - rašelinu. Vyrába sa už vyše dvesto rokov, ale popularita tohto zaujímavého druhu alkoholu sa objavila až na začiatku 21. storočia. Nápoj získal celosvetové uznanie a pridal sa k elitnému alkoholu, ktorý vynikal jedinečnými vlastnosťami chuti a arómy.

Proces výroby whisky nebol výnimkou. ich špeciálne vlastnosti rašelinových tónov whisky sa dostanú do štádia sušenia sladu. Dokonca aj na umývanie obilia sa voda používa z rašelinových jazier v okolí. Spočiatku bola táto metóda diktovaná okolnosťami, ale teraz sa stala jej vlastným „čipom“, ktorý sa rozrástol na samostatný priemysel na výrobu škótskej pásky..

Po príbehu sa nedá ignorovať slávny liehovar Islay, malý ostrov takmer na samom okraji Škótska. Vo vzduchu je úžasná symfónia, ktorá pohltila vôňu ohňa a rašelinového dymu, vôňu mora a myrtu bažiny..

Miestne liehovary vyrábajú vysoko kvalitný a rozpoznateľný štýl.. Ak považujeme Ailu za územie s jasne definovanými hranicami ekosystému, určitými odrodami hrozna a výnimočným technologickým procesom, ostrov možno rozdeliť do troch geografických zón:

1. Na severe sú liehovary, ktorých nápoje majú jemnú chuť. Vo výrobnom procese sa voda používa z čistých horských prameňov s minimálnou prísadou rašeliny pri sladovaní (Bunnahabhain, Bruichladdich, Kilchoman)..
2. Whisky južnej časti ostrova whisky má výraznú chuť, jasnejšiu a hmatateľnejšiu vôňu rašeliny, dymu, mora a jódu (Lagavulin, Ardbeg, Laphroaig).
3. V podmienečne centrálnom regióne sa nachádzajú podniky, ktorých výrobky sa môžu nazývať „zlatý stred ostrova“, jednotná zmes arómy rašeliny a kvetov (Caol Ila, Bowmore)..

Funkcie výrobnej technológie

Ako vyrobiť túto originálnu whisky? Výrobný proces rašelinovej whisky pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. sladovnícky jačmeň.
2. Sušenie sladového jačmeňa.
3. Ak chcete dať budúcemu destilátu dymovú arómu, fajčia sa pri rašelinovom ohni.
4. Výroba mladiny.
5. kvasenie.
6. destilácia.
7. Starnutie hlavne.
8. Miešanie alebo miešanie.
9. povodeň.

„Smokiness“ budúcej whisky bude závisieť od trvania tretej etapy. Parameter dymu je oficiálny a meria sa v PPM (fenolické častice na milión - pomer počtu fenolových častíc na milión častíc sladu)..

Počas starnutia v sudoch sa množstvo fenolov znižuje a v dôsledku toho sa znižuje dym. PPM sa meria po sušení sladu a pred rozdrvením. Ak je spočiatku 40 rokov, potom po tridsiatich rokoch starnutia bude mať whisky vyrobená z tohto fajčeného sladu hodnotu PPM 6..

Hodnotenie slávnych značiek

Trh Smokey whisky predstavuje široké spektrum. Je lepšie začať sa oboznámiť s takým špeciálnym typom alkoholu jemne a postupne objavovať celú škálu chutí..

Môžete začať od ľahkých a osviežujúcich odrôd, napríklad pomocou Balvenie Peat Week, a ak sa vám páči, potom choďte do ťažších a nasýtených ako Compas Box No Name. Existuje názor, že z dôvodu rozmanitosti odrôd rašelinovej whisky si každý môže zvoliť viac alebo menej dymovú značku, ktorá sa mu najviac páči. Ak sa tak ešte nestalo, mali by ste pokračovať v ochutnávaní, pretože nové vydania každý rok.

Nižšie je uvedený zoznam a popis slávnych značiek rašeliny a najdymnejšej whisky, tiež naznačuje, za aké ceny si môžete kúpiť whisky z údeného sladu.

Bruichladdich, Octomore 08.3 Masterclass

Luxusná whisky s jedinečnou, fenolickou 309,1 ppm destilovanou v roku 2010. Bola držaná v sudoch 5 rokov. Sudy na skladovanie boli starostlivo vybrané: z bourbonu (56%), v sudoch z pod vínami Poyak, Burgundsko, Vantou a Rhone Valley.

Táto whisky má najintenzívnejšiu „dymivosť“. Chuťové vlastnosti whisky majú komplexnú, bohatú arómu rašeliny a dymu, javorového sirupu a morskej mušle. Dochuť prinesie jemné ovocné tóny, sladké odtiene karamelu a creme brulee..

Lagavulin (Lagavulin)

Jedlá sladová dymová whisky Lagavulin má veľa obdivovateľov medzi fanúšikmi bohatej dymovej rašeliny s nádychom jódu a dlhým záverom. Spoločnosť je oprávnene uznávaná ako jeden z najlepších producentov whisky v Škótsku..

Špecifická chuť whisky závisí predovšetkým od vody získanej z najčistejšej prírodnej minerálnej pramene, ktorý sa nachádza v blízkosti továrne. Táto voda má zvláštnu dochuť, pretože podzemná voda, ktorá tečie do zdroja, najskôr preteká rašeliniskami obklopujúcimi rastlinu.

Hlavným zameraním spoločnosti je výroba whisky vo veku 12 a 16 rokov. Čas od času sa vydávajú obmedzené vydania série Lagavulin, ktoré sú načasované tak, aby sa časovo zhodovali s akoukoľvek udalosťou (napríklad na počesť 200. výročia založenia spoločnosti má skupina nových whisky).

Ako slúžiť, používať a čo jesť?

1. Poháre ako Nosing alebo Tulip sú vďaka svojmu cibuľovitému tvaru so zúženým vrchom dokonalé, vychutnať si nápoj a pomôcť odhaliť jeho charakteristickú arómu. Dobre padnú aj okuliare značky Snifter..
2. Rašelinová whisky sa odporúča používať pomaly a užívať si pocity.. Najskôr si dajte dúšok a po krátkej prestávke dajte druhý dúšok nápoja do úst, aby ste úplne odhalili jeho chuť. Potom prehltnite a vydýchnite nosom. Je nežiaduce piť, aby nedošlo k prerušeniu pachuti.
3. Pre ľahké občerstvenie bude slúžiť modrý syr alebo horká čokoláda.. Medzi studené predjedlá je možné rozlíšiť Jerkyho, jahňací strih, los alebo údený filet. Horúce jedlo kombinuje bravčové rebrá, gril a zeleninu.

Pre milovníkov exkluzívneho alkoholu bude príjemné stretnutie s rašelinovou whisky. V Škótsku hovoria, že pre tento druh whisky by mala byť zvláštna nálada, takže sa riaďte ich radami. Vyskúšajte tento nezvyčajný nápoj, ktorý rozriedi každodenný život a poskytne vám jedinečný chuťový zážitok..