Likér z mäty piepornej

Mätový likér je mäkký a aromatický alkohol, ktorý vytvára ilúziu sviežosti a chladu. Bez neho si nedokážeme predstaviť tyčinku skutočného barmana - pár kvapiek nápoja poskytne sviežim kokteil a tiež ľahko nahradiť mincovňu v prípade jej neprítomnosti..

Značky populárnych likérov mäty piepornej

Likéry rôznych výrobcov majú rôzne odtiene - zelená, biela, modrá alebo úplne bezfarebná. Chuť, sladkosť, sila a zloženie priemyselných mentolových likérov sa tiež líšia. Najznámejšie z nich sú:

• Minttu (Minto) - priehľadný a mätový, mäkký, ale silný (35 - 40%) fínsky likér je vyrobený z mäty piepornej a špeciálneho cukru
• Mint Liqueur Luxardo (Luxardo) - smaragdovo zelená, silná (27%), jemná a osviežujúca talianska tekutina na báze mäty piepornej a mentolu.
• Creme de Menthe (Creme de Mint) - biely alebo zelený holandský alkohol s obsahom alkoholu 24% a jasnou sviežou chuťou, v srdci ktorého má mäta pieporná.
• Pages Ice Mint (Page Ice Mint) - mäkký modrý francúzsky likér s obsahom 16% a mätovou príchuťou, založený na voňavom mäte.

Varenie tajomstva

Mintový likér nie je potrebné kupovať v obchode - ľahko sa pripravuje doma. Ale niektoré nuansy je ešte lepšie vedieť vopred:

Mint. Vhodné sú čerstvé, mrazené alebo dokonca sušené listy lekárne (stonky je potrebné zahodiť). V ideálnom prípade by to mala byť čerstvo vybraná mäta pieporná. Ak sa rozhodnete použiť balzam na citrón, potom by jeho množstvo malo byť dvakrát toľko, ako je predpísané v recepte, pretože „citrónová mint“ je menej aromatická ako korenie.

Alkoholový základ. Vodka alebo koňak, zriedený alkohol (40 - 45%) alebo čistený mesačný svit dvojitej (trojitej) destilácie bude vhodný..

Sladidlá. Cukor v receptoch je možné nahradiť fruktózou alebo prírodným medom.

Prísady. Vaša túžba, vkus a vášeň môžu ovplyvniť chuť likéru. Je prípustné pridávať citrusovú kôru, citrón, borievku, rascu atď..

Pôsobenie na telo

Ak nie ste alergický na mätu piepornú alebo kontraindikácie na pitie alkoholu (ako je tehotenstvo a dojčenie), máte okrem toho, že ste už vo veku 16 - 18 rokov, potom máta mäty piepornej úžitok iba pre vaše telo:

• Chráni proti prechladnutiu počas sezóny pred chrípkou a ARI;
• Posilňuje imunitný systém;
• Znižuje krvný tlak a cholesterol;
• Šetrí pred pálením záhy a nespavosťou;
• Pomáha pri stomatitíde;
• Počas podchladenia sa zahreje;
• Osviežuje sa v lete;
• Zmierňuje podráždenie a únavu;
• Rozveseluje a zlepšuje náladu;

Všetky antiseptické a baktericídne, upokojujúce a analgetické, ako aj ďalšie užitočné vlastnosti mäty sa dostanú do likéru. Pri správnom používaní (nie viac ako 30 - 50 ml za deň) sa mäta z mäty piepornej stane priateľom vášho tela, čím eliminuje veľa nepríjemných stavov.

Recepty mäty piepornej

Doma si môžete vytvoriť niekoľko druhov mäty mäty piepornej - všetko záleží na prítomnosti mesačného svitu, pretože alkohol môžete pripraviť destiláciou aj bez nej. Prvá možnosť vám umožní získať silný destilát mentolu s fantastickou arómou. Možnosť bez destilácie technológiou varenia je skôr ako sladká tinktúra. Farba konečného produktu sa dá upraviť zafarbením..

Môžete použiť mätový likér:

• ako digestív: ochladený na +12 ° C, v malých dúškoch zo skleneného likéru;
• v spoločnosti s kávou, čajom, zákuskami;
• ich doplnenie šťavou, vodou, sódou;
• ako súčasť koktailov s iným alkoholom.

Domáce likéry sa skladujú podľa nižšie uvedených receptov na chladnom mieste až 2 roky..

Likér z mäty „Easy

Tento likér sa pripravuje trvaním. Jeho sila sa môže meniť: záleží na tom, či bude v zmesi prítomná voda. V pôvodnom recepte je prítomný a umožňuje vám vytvoriť 20 - 25% alkoholu. V prípade jeho absencie bude pevnosť roztoku podstatne vyššia. Alkohol vyrobený podľa tohto receptu sa zvyčajne nazýva „mäta pieporná ratafia“..

Pripravte si:

• Silný alkohol (40% a viac): vodka, koňak, mesačný svit alebo alkohol - 1 liter
• Mätová mäta: čerstvá - 70 g. alebo sušené - 35 g.
• Sladidlá (podľa chuti): cukor - 200 - 350 g. alebo med - 100-200 gramov.
• Čistá voda - 250 ml.

Musíte variť takto:

Stupeň 1. Príprava tinktúry mäty piepornej. Do sklenenej nádoby s vrchnákom nalejte mätu s alkoholom a nechajte 2 týždne stáť na tmavom mieste. Prístup svetla zmení farbu alkoholu zo zelenej na hnedú. Ale aj keby sa to stalo - nie strašidelné - chuť likéru sa nezmení. Každé 3 dni sa kompozícia musí pretrepávať tak, aby mäta úplne poskytla svoje prospešné látky alkoholu.

Krok 2. Príprava cukru / medového sirupu. Po 15 dňoch sa cukrový sirup povarí rozpustením vo vode. Roztok povaríme asi 5 minút po varení, odstráňte penu. Keď už pena netvorí, odstráňte sirup zo sporáka.

Ak sa chystáte variť nie cukor, ale medový sirup, potom sa snažte pri zahrievaní nad 40 ° C zvyšovať teplotu roztoku - tým sa zachovajú liečivé vlastnosti medu. Medový sirup sa varí, až kým sa nedosiahne homogénny roztok.

Etapa 3. Tvorba alkoholu. Výsledná pepermintová tinktúra sa filtruje cez sito, vatu, atď. A potom sa naleje tenký prúd do sirupu (stále miešanie)..

Jeden starý recept zároveň hovorí, že sirup by mal byť horúci, v inom - pri izbovej teplote. Zdá sa, že veľa závisí od počiatočnej sily alkoholovej bázy. Ak ste použili 45% alkoholu (alebo s vyššou koncentráciou alkoholu), môžete ho naliať do horúceho sirupu. Ale infúzia mäty na vodke naliatej do horúceho sirupu spôsobí, že tekutina bude „slabá“..

Ak sa rozhodnete nepoužiť vodu v recepte, t. cukrový sirup nevarte, ale použite čistý cukor / med, potom ho nalejte / nalejte do pohára s mätou v prvej fáze.

Etapa 4. Expozícia. Prefiltrovaná a sladená tekutina mäty piepornej sa naleje do fliaš zo zeleného alebo hnedého skla, zakorenená a uskladnená v suteréne / pivnici, aby sa roztok stabilizoval. Chuť alkoholu sa za mesiac zlepší.

Citrónová mint

Tento recept bude vynikajúcou prípravou na zjednodušené Mojito. Ak ju chcete pripraviť, nalejte do „Sprite“ alebo tonika pohárik likéru, vložte niekoľko kociek ľadu a vychutnajte si kokteil. Okrem toho bude taký likér skvelým doplnkom šampanského a džúsu..

Pripravte si:

• Silný alkohol (40 - 45%): vodka, mesačný svit alebo alkohol - 1 liter
• Mätová mäta: čerstvá - 100 g. alebo sušené - 40 g.
• Cukor (podľa chuti) - 200 - 400 g.
• Citróny - 2 ks. (veľké) alebo 3 - 4 ks. (Minor)

Musíte variť takto:

1. Vystrihnite citróny z citrónov (ktorých časť je vhodné nahradiť vápnom), vyhoďte bielu škrupinu pod ňu a mäso nakrájajte na malé kúsky..
2. Mätové listy rošt v rukách.
3. Do pohára pridajte mätu, citrónovú dužinu a plátky kôry, pridajte alkohol, zavrite a nechajte stáť na tmavom mieste po dobu 4-6 dní.
4. Filtrujte mätovú a citrónovú tinktúru a rozpustite v nej cukor. Stojte týždeň a znova filtrujte.

Pikantná mincovňa

Tento likér je viac ako ostatní ako muži. Je takmer sladký, hnedý a voňavý..
Pripravte si:

• Silný alkohol (40 - 45%): vodka, koňak, mesačný svit alebo alkohol - 0,5 litra
• Sušená mäta mäta - 10 g.
• Mletý zázvor - 1,5 g.
• Mletá škorica - 1 g.
• Juniper Berries - 3 g.
• Semeno kôpru - 5 gr.
• Cukor - 15 g.

Musíte variť takto:

1. Všetky suché zložky sú naplnené alkoholom a starnú 2 týždne na mieste neprístupnom slnku.
2. Infúziu prefiltrujeme a nalejeme do fľaše z tmavého skla a pošleme ju do chladničky. Výťažok z nápoja na mesiac je voliteľný, ale žiaduce - čas zlepší iba chuť tohto pikantného alkoholu.

Destilovaný likér z mäty

Tento destilačný roztok bude podobný elitným priemyselným bratom. Jeho jasná vôňa mentolu a neporovnateľná aróma zvíťazia v srdci..

Receptúra ​​obsahuje 96% alkoholu a vody, ktoré sa dajú jednoduchými matematickými výpočtami nahradiť alkoholom nižšej sily alebo čisteným mesačným svitom dvojitej destilácie rovnakej sily. Zároveň si uvedomte, že objem zriedeného alkoholu alebo mesačného svitu by sa mal rovnať 650 ml.

Pripravte si:

• Alkohol (96%) - 0,5 litra
• Voda - 150 ml
• Sušená mäta mäta - 50 g.
• Citrusová kôra - s ½ citrónom alebo ¼ limetkou a ¼ oranžovou
• Pre sirup: cukor - 150 g., Voda - 50 ml.

Musíte variť takto:

Stupeň 1. Príprava tinktúry mäty piepornej. Nalejte mätu a kôru s alkoholom a vodou, trvajte týždeň a filtrujte. Na ďalšiu manipuláciu s vyfarbením likéru by sa z nej malo odliať 50 ml.
Stupeň 2. Destilácia. Tinktúru riedime vodou (1: 1) a destilujeme raz. Pritom musíme oddeliť 30 ml „hláv“, približne 600 ml „tela“ a „chvostov“ - všetko ostatné.
Krok 3. Príprava cukrového sirupu. Nalejte cukor do vody a po vrení asi 5 minút povarte. Keď sa pena prestane objavovať na povrchu sirupu - je pripravená. Odstráňte sladidlo z tepla a ochladte..
Etapa 4. Tvorba alkoholu. Destilát z mäty sa zmieša so sirupom (150 ml) a vodou (150 - 200 ml). Potom sa likér môže natrieť mätovou tinktúrou (50 ml), ktorá bola odliata v 1. stupni alebo ponechaná bezfarebná. Namáčajte alkohol 1-2 týždne (až mesiac), aby sa roztok stabilizoval. Počas tejto doby sa v chuti objaví mäkkosť a zákal zmizne..

Koktejly s mätovým likérom

Všetky uvedené koktaily sú pripravené obvyklým spôsobom miešania, zdobené mätou a doplnené ľadom. V nealkoholických verziách sa všetky likéry nahrádzajú vhodnými sirupmi..

• „Mätová čokoláda“: 60 ml mlieka, 20 ml čokolády a likéry z mäty;
• „Apokalypsa“: 30 ml kávy a mätovej tekutiny, vodky a bourbonu;
• „Mätový vánok“: 60 ml mätovej tekutiny, 30 ml šampanského;
• Mojito: 50 ml mätovej tekutiny, 5 ml citrónovej šťavy, 100 - 150 ml sódy;
• Kobylka: 30 ml každá z 10% smotany, čokolády a mätovej tekutiny;
• „English Mix“: 20 ml mätovej tekutiny, 100 ml ginu, 5-6 mierne rozdrvených listov mäty.