Ako variť rum doma?

Menu

• Prísady na výrobu domáceho nápoja.
• Krok za krokom recept
• Nuansy a tipy

Ďalším krokom je destilácia Braga. Výstup je nezmysly z trstinového cukru (trstinový alkohol). Jeho pevnosť je 40 - 70 °. Toto však nie je hotový produkt. Ak chcete získať rum z mesačného svitu, naleje sa do sudov a nechá dozrieť. V rôznych priemyselných odvetviach sú kapacity rôzne. Môže to byť:

• sudy z nehrdzavejúcej ocele;
• dubové sudy;
• pálené dubové sudy.

Elite a drahé odrody rumu dozrievajú v dubových sudoch. Takto namočte nápoj od 1 roka. Prémiové odrody sú v drevených nádobách 7 rokov.

Hotový produkt sa potom filtruje, aby sa získali ľahké rumové značky. Karamel sa pridáva k tmavým odrodám. Miešať môžete aj niekoľko nápojov z rôznych sudov. Toto sa nazýva zmiešavanie. Nakoniec je možné do rumu pridať nejakú ovocnú esenciu..

Prísady na výrobu domáceho nápoja.

Varenie rumu doma je rovnaké ako pri výrobe, je to takmer nemožné, pretože potrebujete prírodnú cukrovú trstinu. Nápoj, ktorý sa dá vyrobiť z prísad dostupných na pultoch obchodov, sa však sotva bude líšiť v chuti a kvalite. Na varenie rumu z melasy budete potrebovať:

• čierna melasa (melasa);
• trstinový cukor;
• kultivované kvasinky (saccharomycetes);
• voda;
• dubová kôra alebo kúsky.

Melasu si môžete objednať v internetovom obchode alebo kúpiť v supermarkete.

Výroba rumu je možná nielen z týchto štandardných komponentov. Recepty nájdete so švestkami, ananásom. K nápoju sa pridávajú borovicové oriešky a káva..

Stále v tinktúrach na rum sa používa čakanka, šalvia, ľubovník bodkovaný, ďatelina, ovocné esencie. Pridá sa karamelový sirup, aby sa nápoj stal hnedým..

Krok za krokom recept

Zoberme si niekoľko možností, ako vyrobiť rum doma..

Recept z rumu z melasy alebo trstinového cukru:

1. Vypočítajte pomer zložiek pre kašu. Na 1 kg melasy je potrebných 5 l vody a 10 g suchého droždia (lisovaného - 50 g). Na 1 kg cukru z trstiny sa budú vyžadovať 4 litre vody a 20 g sušeného droždia (lisovaného - 100 g). Polovicu vody povarte a v nej rozpustite. Namočte pol hodiny pod uzavretým vekom a potom nalejte do fermentačnej nádoby.
2. Kvasnice sa zamiešajú v malom množstve mladiny získanej skôr. Jeho teplota by mala byť 25-28 ° C. Nalejte zvyšnú studenú nevarenú vodu do varenej mladiny. Zamiešame. Teplota roztoku by mala byť nižšia ako 30 ° C. Potom nalejte pripravené droždie. Zmiešajte všetko. V nádrži musíte nechať 1/10 priestoru prázdne, aby ste mali priestor na penu a CO2.
3. Na hrdlo nádoby nainštalujte vodotesnosť. Existujú továrenské modely, môžete si však vziať jednoduchú gumovú rukavicu (urobte dieru v jednom z prstov). Potom sa musí fľaša s braga zakryť alebo uložiť na tmavom mieste. Teplota v miestnosti by mala byť 18 - 28 ° C. Fermentácia cukru z trstiny trvá asi 10 dní. Braga z melasy sa potuluje až 15 dní.
4. Vypustenú pripravenú kašu zo sedimentu vypustite. Destilujte v jednoduchom mesačnom svite, kým sila trysky nebude 20 °. Nechajte palicu liehovarníckych výpalkov opustiť, stále sa vám hodí. Zmiešajte výsledný mesačný svit, zmerajte silu a vypočítajte percento alkoholu (na tento účel vynásobte celý objem percentuálnym obsahom sily a vydeľte 100).
5. Vypočítajte množstvo vody potrebné na varenie mesačného svitu na 20 °. Nahraďte 1/4 tejto sumy bardom a nalejte do mesačného svitu. Výsledná zmes sa destiluje opakovane. Prvých 15% mesačného svitu treba naliať, sú škodlivé. Zmes destilujte, kým prúd nedosiahne pevnosť pod 45 °.
6. Pripravený rum zrieďte vodou na 40 - 45 °. Nalejte do fliaš a nedotýkajte sa 3-4 dni na dokončenie chemických procesov. Na zafarbenie rumu sa môže pridať karamelový sirup vyrobený z trstinového cukru..
7. Ak chcete dať dubové bankovky, vydržte rum v dubových sudoch alebo trvajte na dubových trieskach. V sudoch je nápoj vo veku 6 - 18 mesiacov, pričom chuť kontroluje každý mesiac. Na drevných štiepkach trvá expozícia od niekoľkých týždňov do 6 mesiacov. Kontrola chuti každých 5 dní. Hneď ako sa objavia prvé dubové tóny, vypite nápoj. V dobre uzavretých obaloch je doba použiteľnosti rumu neobmedzená.

Ako variť rum doma z hotového mesačného svitu? Existuje mnoho rôznych receptov. Toto je jeden z nich:

1. Zmiešajte 50 g karamelizovaného cukru, 5 g dubovej kôry, vanilku na špičke noža, 0,5 lyžičky. mletá káva. Nalejte všetky 2 litre mesačného svitu 50 stupňov.
2. Zatvorte nádobu a vložte na tmavé miesto. Trvajte na tom, 12 dní. Pretrepávajte denne okrem posledných dvoch dní.
3. Opatrne vypustite infúziu cez skúmavku. Nalejte do dubového sudu alebo pohára s dubovými hranolkami. Namočte mesiac, pričom chuť kontrolujte každých 5 dní. Fľašované, keď sa objavia prvé dubové tóny.

Ďalšou možnosťou je rum s ananásom mesačného svitu. Recept na jej prípravu:

1. Zrelé ananásy rozomeleme na ovsenú kaši. Nalejte ju do 1 litra mesačného svitu 50 stupňov.
2. Dajte zmes na teplé a tmavé miesto. Vydrží 14-16 dní. Pretrepávacia kapacita denne.
3. Preložte tenkú vrstvu do niekoľkých vrstiev a infúziu napnite. Pridajte doňho 50-75 g spáleného cukru a premiešajte. Po dobu 2 dní ho znova vyčistite na tmavom mieste..
4. Znovu napnite a nalejte do skladovacích fliaš. Môžete použiť nasledujúci deň.

Nuansy a tipy

Ak vyrábate rum z trstinovej melasy, musíte vedieť, že hotová kaša v tomto prípade bude sladká. Kvasinkové mikroorganizmy nemôžu prevádzať všetky cukry z melasy. Pripravenosť sa hodnotí neprítomnosťou plynu v plynovej pečati. Neodporúča sa zahrievanie takejto kaše pomocou desiatich, pretože je možné spáliť cukry.

Trstinový cukrový rum sa uľahčuje. Na rozpustenie droždia sa cukor z trstiny musí zriediť vriacou vodou. Je lepšie vybrať si produkt, ktorý je drahší, pretože existuje menšie riziko zakopnutia o tovar nízkej kvality. Môžete použiť zmes melasy a cukru z trstiny.

Pri odbere mesačného svitu v dubových sudoch alebo na drevnej štiepke nezabudnite odobrať vzorku. V opačnom prípade existuje riziko nadmerného vystavenia účinkom a konečný produkt bude mať drevenú príchuť.