Francúzsky koňak a známe značky koňaku

Každý pravý milovník silných nápojov vie, že to najlepšie z nich je koňak. Skutočný elitný koňak sa však vyrába iba vo Francúzsku. Nápoje z iných krajín, na ktorých fľašiach je uvedený rovnaký názov, nie sú koňakom. Sú klasifikované ako brandy. Čo odlišuje francúzsky alkohol od ostatných?

Moderná technológia varenia

Na ochranu nápoja, ktorý možno oprávnene považovať za národný poklad, zorganizovala Francúzska špeciálny profesionálny inštitút pre kontrolu kvality - „Národný medziprofesijný úrad v Cognacu“..

Podľa stanovených pravidiel získate skutočný elitný nápoj, ktorý musíte použiť nasledujúce odrody hrozna: uni blanc, fol blanche a charente colombar. Tieto tri zložky tvoria veľký podiel na zložení nápoja a do zvyšku objemu je možné pridať hrozno: semillon, sauvignon, výber, blanc alebo juranson blanc.

Moderné zariadenie na destiláciu sa takmer nelíši od starého zariadenia používaného pred niekoľkými storočiami. Je to všetko rovnaké medené destilačné kocky, Jediným rozdielom je liehomer. Nie je náhoda, že sa v zariadeniach používa meď. Tento kov neoxiduje a vydrží vysoké teploty..

Proces dvojstupňová destilácia pozostáva z nasledujúceho: Najprv sa alkohol a základné zložky získajú z vína, potom sa navzájom oddelia. Alkohol koňaku sa tvorí iba zo stredného destilátu, pretože prvý je príliš nasýtený esenciálnymi látkami a druhý má nevhodnú silu. Na výrobu jedného litra nápoja je potrebné spracovať v priemere 10 litrov vína.

Skutočný koňak dozrieva iba v dubových sudoch, a vek stromu by mal byť najmenej 150 rokov. Strom sa rozdeľuje na dosky takým spôsobom, aby vlákna zostali neporušené, potom sušené na slnku až 5 rokov, aby sa alkohol neohryzol..

Čerstvo pripravený alkohol sa najskôr umiestni do nových sudov a po niekoľkých mesiacoch do starších sudov. Počas dozrievania absorbuje koňak pigmenty, triesloviny, polyfenoly a ďalšie látky z dreva.

V rôznych fázach starnutia pite plné rôznych chutí. V prvom roku získava koňak svetlo hnedý odtieň. Po 4 rokoch sa v aróme objavia ovocné a vanilkové tóny, chuť sa stáva zamatovo hebká.

Po desiatich rokoch starnutia sa v chuti brandy objavujú odtiene medu, zápach pokožky. Ak dozrievanie nastane pred 20 rokmi, nápoj má bohatá dochuť a svetlá jantárová farba. Dlhšie ako toto obdobie nemá skladovanie nápoja v sudoch žiadny zmysel. Je to fľaša, v ktorej zastavuje proces starnutia..

Výber francúzskeho koňaku

Všetci ľudia, samozrejme, majú iný vkus, takže výber toho najlepšieho brandy nápoja pre vás by mal byť založený na osobnej skúsenosti. Voľba zvyčajne závisí od výrobcu a značky francúzskeho koňaku, od času vystavenia.

A nie poslednú úlohu pri výbere hrá cena francúzskeho koňaku, čo je tiež spôsobené rôznymi faktormi. Klasifikácia a maximálna doba expozície sú nasledujúce:

• Ø V. S., výber alebo Trois Etoiles - najmenej 2 roky starnutia;
• Ø Superior - najmenej 3 roky;
• Ø V. S.O.P., V. O., Reserve, Vieux - najmenej 4 roky;
• Ø V. V.S.O.P., Grande Reserve - najmenej 5 rokov;
• Ø X. O., Napoleon, Extra, Royal - 6 a viac rokov.

Najlepšie značky Francúzska - názvy elitných francúzskych brandy

Okrem toho legendárne koňakové domy vyrábajú alkohol bezchybnej chuti a kvality. Medzi najznámejšie značky a najlepšie koňaky na svete patria francúzske koňaky:

1. Delamain. Pod touto značkou sa vyrába najlepší brandy na svete. Značka sa nevymieňa za nápoje od 7 do 10 rokov. Najmladší koňak Delamain má 25 rokov. Ako hovorí majiteľ domu, nemá záujem pracovať s populárnymi klubmi a reštauráciami. Hlavnými spotrebiteľmi tejto značky sú sofistikovaní znalci. V pivniciach koňaku sú vzorky alkoholov z roku 1840.
2. Hennessy. Je to jedna z najpopulárnejších a najznámejších francúzskych značiek. Bola založená už v roku 1765 a už o tridsať rokov začala dodávka do Spojených štátov. Táto brandy získala titul jednej z najelitnejších. Je to iba druhá časť Delamainovho domu. Dnes je Hennessey súčasťou holdingovej spoločnosti Louis Vuitton, ktorá sa špecializuje na luxusný tovar. Je to značka, ktorá vlastní myšlienku klasifikácie starnutia koňakových nápojov podľa „hviezd“..
3. Chateau de Montifaud. Tento koňakový dom sa objavil ešte skôr ako populárny Hennessey. Jej zakladateľ Augustine Perrier v roku 1837 kúpil vinice a začal proces destilácie koňakových destilátov. Hlavnou črtou tejto značky je starostlivá kontrola vo všetkých fázach výroby. Okrem toho sa pred plnením do fliaš každá fľaša ošetrí čistenou vodou s koňakom, ktorý dáva osobitnú arómu.
4. Camus. Elite francúzsky koňak. Tvorca domu Camus nielen oslávil nápoj po celom svete, ale usporiadal tiež združenie vinárov na kontrolu kvality. Dnes je tento nápoj obľúbený po celom svete a často patrí do kategórie najlepších koňakov..

Domy pre elitnú koňak vo Francúzsku samozrejme vyrábajú výrobky vynikajúcej kvality. Ale cena takéhoto koňaku veľmi vysoká. Ako si vybrať dobrý koňak v strednej cenovej relácii?

Dobrý koňak menej elitných značiek sa dá ľahko nájsť na pultoch obchodov. Obvykle také nápoje Kategória V. S.O.P, t. j. majú asi 5 rokov. Najpozoruhodnejšou značkou je Gautier. V jeho kytici sa používa naraz niekoľko vysoko alkoholických liehovín. Nápoj má silnú ovocnú chuť a arómu, tmavožltú farbu..

Kazumian má osemročné starnutie a vyznačuje sa vôňou čokolády, drevitých tónov, adstringentnej chuti. Ďalšou populárnou značkou je Brandy Davidoff Classic. Jeho zloženie obsahuje viac ako 40 alkoholov. Tento koňakový nápoj má silný povrch a bohatú farbu. Skvelé ako doplnok k cigárom rovnakého výrobcu.

Ako rozlíšiť falošné

Francúzske koňaky sa snažia falošiť častejšie. Ako rozpoznať falošný nápoj?

Cena a miesto nákupu. Najprv musíte kúpiť takéto nápoje v špecializovaných predajniach a veľkých supermarketoch. Na týchto miestach sú manažéri zodpovední za výber dodávateľov a riziko, že sa dostanú do zlých výrobkov, je oveľa nižšie.

Okrem toho, pred nákupom je dôležité poznať približne náklady na nápoj a nie prenasledovať lacnosť. Nápoj, ktorého výroba trvá tak dlho, nemôže byť veľmi lacný..

vzhľad. Mnohí výrobcovia sa sami snažia chrániť spotrebiteľa pred falšovaním. Fľaše majú špeciálne označenie a označenie. Štítok jasne uvádza informácie o mieste výroby a dobe starnutia. Štítok nie je rozmazaný, prilepený rovnomerne a pevne k nádobe.

Kontrola očí. Je vhodné otočiť fľašu do ruky a skontrolovať ju na svetlo. Ak je farba koňakového nápoja svetlá až tmavá jantárová, je pravdepodobné, že produkt je dobrý. Kvapalina by mala byť navyše mierne mastná a hladko stekať zo stien nádoby.

Vôňa nápoja. Ak po otvorení fľaše zasiahne váš nos ostrý chemický zápach, je lepšie nepiť taký koňak. Skutočný alkohol má arómu sušeného ovocia, vanilky, dreva, kože a čokolády. Príjemné a trvalé.