Koľko stupňov by malo byť v koňaku
Koňak je ušľachtilý alkohol, ktorý je často ozdobou stola. Nie všetci sa zaujímajú o to, aká by mala byť sila skutočného nápoja a od čoho závisí. Tieto informácie sú veľmi dôležité, najmä ak sa chystáte prezentovať takýto alkohol ako darček..
Skutočný francúzsky lieh, ktorý je právne označený názvom „koňak“, sa predáva s obsahom alkoholu nepresahujúcim 40 °. Platí to pre domáci aj zahraničný predaj a upravuje ho „Národný medziprofesijný úrad v Cognacu“. Ten istý úrad sa môže v niektorých individuálnych prípadoch revidovať. Všeobecne povedané, alkohol, ktorého stupeň presahuje 40, je brandy.
V krajinách SNŠ existuje obchodná dohoda, v ktorej sa výrobky vyrábané za určitých technických podmienok môžu nazývať „koňak“, ale v podstate je to všetko brandy. Stupeň týchto výrobkov môže dosiahnuť 60%.
Ako vytrvalosť ovplyvňuje silu koňaku v stupňoch
Ak hovoríme o výrobe alkoholu v rámci SNŠ, potom sa vyrába podľa technických podmienok, v ktorých sa okrem percentuálneho podielu etylalkoholu zohľadňujú aj ďalšie podrobnosti. Napríklad nápoj sa vyrába na základe mladých suchých vín vyrobených z bieleho hrozna.
Koľko stupňov alkoholu v koňaku na tomto základe? Dvojnásobnou destiláciou takýchto surovín sa získajú alkoholy pri 60 - 70 ° C. Nemajú žiadne aromatické vlastnosti. Ak chcete dať „šľachtu“, sú uzavreté v dubových sudoch. Ďalej to všetko závisí od času.
Koľko stupňov v koňaku s 3 a 5 hviezdičkami? Až na zriedkavé výnimky má alkohol zvyčajne 40 stupňov. Alkohol s označením „KV“ a „KVVK“, ktorého expozícia je 7 a 10 rokov, môže mať 42 až 45 °. Alkohol označený „KS“ a „OS“, ktorého expozícia je dlhšia ako 10 rokov, môže mať silu vyššiu ako 50 stupňov.
Francúzi nazývajú toto vyparovanie „frakciou anjelov“ a jeho množstvo závisí od mnohých faktorov - od doby skladovania, vlhkosti, teploty, hĺbky, pri ktorej sa alkohol ukladá, a od samotného valca. Napríklad v nových sudoch môžu byť straty až 15% ročne a vo veľmi starých sudoch nemusí odparovanie dosiahnuť ani jedno percento.
Funkcie skutočného francúzskeho millezimu
Ak narazíte na poličku neobvyklý francúzsky produkt, ktorého sila je viac ako 40 stupňov, neponáhľajte sa, aby ste ho napodobnili. Zvyčajne je rok uvedený na fľašiach s takým nápojom a jeho cena je neuveriteľne vysoká. V tomto prípade je skutočný milión pred vami. Čo je to? Millezimny, alebo, ako sa tiež hovorí, ročník, koňak je alkohol vyrobený z hroznovej úrody určitého roku. „Vek“ takého nápoja môže byť až sto rokov alebo viac. Napríklad pevnosť Francois de Jussac z roku 1814 má pevnosť 42,8 °.
Počet fliaš takéhoto skutočného ročného alkoholu je, samozrejme, malý, iba päť kusov, ale obsahuje všetky dokumenty potvrdzujúce jeho stav. Mladší je Lheraud Cognac z roku 1975 Petite Champagne, ktorého pevnosť je 47 °. Najvyšším predstaviteľom skutočnej francúzskej série koňaku, ktorého štatút potvrdzuje aj „národný medziprofesijný úrad Cognac“, je Daniel Bouju Royal s rekordnou pevnosťou 60 °..
Značky koňaku rôznych síl
Skutočné koňaky s pevnosťou 40 °
Hennessy VS je najpredávanejší na svete, je tiež najznámejším a najobľúbenejším alkoholom. Zloženie alkoholu pozostáva z liehovín z koňaku z najlepších vinárskych oblastí regiónu Cognac. Hennessy - skutočný štandard pre alkohol.
A. de Fussigny Selexion patrí do série Stvorenia. Táto séria zahŕňa aj Extra, XO Fine Champagne, Superieur Fine Champagne, XO Tubes Cigare. Alkohol z tejto kolekcie je príležitosťou oceniť zmes liehovín z rôznych vinárskych oblastí. Znakom tejto série je tiež to, že všetok alkohol má rovnaké obdobie starnutia, ktoré je osem rokov.
"Courvoisier" VSOP zahŕňa výlučne staré koňakové destiláty vo veku od 8 do 12 rokov, vďaka ktorým má jeho chuť mnohostrannú štruktúru a zamatovú základňu a vôňa je jemná a bohatá.
"Martel" VSOP bol založený na počesť 160. výročia výroby koňaku a na trhu sa objavil v roku 1874. Samotný dom Martel má svoju históriu od vlády Ludvíka XIV. Dnes je Martell jedným z popredných domov vo Francúzsku a je jedným z najväčších svetových výrobcov tohto alkoholu..
Pevnosť Cognac 40 - 50 °
"Ararat" 5 Hviezdičky, 42°. Továreň v Jerevane Brandy stelesňuje skutočného ducha Arménska a jej produkty demonštrujú zručnú prácu arménskych majstrov. „Ararat“ je najslávnejším arménskym nápojom tak v samotnej Arménsku, ako aj v mnohých krajinách mimo jej hraníc..
"Blades" Rodinná zbierka, 42 °. Prémiový alkohol. Talentovaný bulharský majster Radostin Klinkov sa zaoberá tvorbou zmesí značky. Zdôrazňuje neobvyklý recept pri varení. Na výrobu liehovín z koňaku sa používajú odrody hrozna pestované v ekologických zónach výlučne na úrodnej pôde. Miešanie sa vykonáva ručne. Kolekcia rodiny Klinkov sa miešala z liehovín vo veku vo francúzskych dubových sudoch najmenej päť rokov.
"Starší" Jeden valec, 45 °. Destiláty pre tento nápoj dozrievajú v jednom sude sedem rokov. Samotná hlaveň je vyrobená z bieleho amerického dubu zvnútra spáleného. Alkoholy sú mimoriadne kvalitné. Nalieva sa do značkových fliaš z modrého skla, čo zdôrazňuje jedinečnosť produktu.
Ekaterinodar OS 30-ročný, 45 °. Táto ruská značka sa vyrába zo starých alkoholov destilovaných v rokoch 1971 až 1976. Nápoj má vďaka starnutiu v sudoch rôznych druhov dreva korenený charakter a zamatovú štruktúru. Alkohol má obrovské množstvo ocenení, čo zdôrazňuje jeho štatút a exkluzivitu.
Cognacská pevnosť 50 stupňov a viac
"Dvin", 50 °. Exkluzívny alkohol zo zbierky Ararat, ktorý vytvoril v roku 1945 Markar Sedrakyan. Priemerný vek liehovín používaných na miešanie je najmenej desať rokov. Po dlhú dobu bola výroba alkoholu zastavená. V roku 2011 sa znova objaví na pultoch obchodov v Rusku, Arménsku a mnohých krajinách SNŠ. „Dvin“ sa pripravuje podľa pôvodnej receptúry a je známe svojou najvyššou kvalitou a nezvyčajnou chuťou..
Jerevan, 57 °. Vintage alkohol z Jerevanu "Noah". Vyrába sa od roku 1957 a právom sa považuje za najsilnejší nápoj medzi koňakovými výrobkami bývalého Sovietskeho zväzu. Naraz sa vyrobil z alkoholov, ktoré dozrievali najmenej desať rokov, ale dnes o nich nie sú prakticky žiadne informácie. „Jerevan“ je skutočný zberateľný alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába z európskych odrôd viniča pestovaných v Arménsku.