Martini (martini)

Martini je prémiové talianske šumivé víno. Značka patrí nadnárodnej spoločnosti Martini & Rossi, svetoznámemu výrobcovi vermutu. Spoločnosť vyrába suché a sladké vína tradičnými technológiami Piemontu. Asti Martini je považované za najpredávanejšie víno tejto kategórie na svete. Spoločnosť považuje za cieľové trhy USA, Veľkú Britániu a Rusko..

Historické pozadie

História značky sa začala v roku 1847 otvorením malého závodu na výrobu vermutu v meste Pessione v severnom Taliansku. Spoločnosť bola pomenovaná Distilleria Nazionale di Spirito di Vino. Výrobky boli v neustálom dopyte, ale nevystávali od iných výrobcov. Situácia sa radikálne zmenila, keď sa Alessandro Martini stal manažérom spoločnosti. Ambiciózny podnikateľ bol schopný rýchlo priviesť spoločnosť na popredné miesto v predaji alkoholických nápojov vo svojej vlasti.

S príchodom podnikania Luigiho Rossiho sa začalo nové kolo rozvoja spoločnosti. Mladý vinár bol skvelým znalcom liečivých rastlín a mal rád bylinky na bylinkách. To bolo jeho experimenty, ktoré spoločnosť dlhovala vzhľad vermút martini, ktorý preslávil spoločnosť ďaleko za Talianskom. Po odchode starých majiteľov do dôchodku sa podnikatelia stali vlastníkmi spoločnosti, ktorá sa neskôr stala známou ako Martini & Rossi. Začiatkom 20. storočia sa vermút už vyvážal do 70 krajín.

Šumivé víno Asti vytvoril v roku 1870 rodák z Piemontu Karl Gancha. Vinár pochopil tajomstvá výroby šampanského vo Francúzsku a po návrate zo školy sa rozhodol vytvoriť nápoj pomocou vlastnej technológie. Zásadne odmietol druhotné kvasenie vo fľašiach a vychádzal z odrody hrozna Moscato Bianco, ktorú Francúzi nepoužívali na výrobu šampanských vín. Šumivý nápoj bol dozretý v autoklávoch a mal jemnú a sladkú chuť s jemnými odtieňmi.

Majitelia spoločností Martini & Rossi sa nemohli zdržať novej technológie av roku 1901 bola vydaná prvá dávka šumivého vína Asti Martini. Výroba bola na domáci trh dlhodobo obmedzená na malé série. Po druhej svetovej vojne sa všetko zmenilo. Anglickí a americkí vojaci mali naozaj radi neobvyklú chuť nápoja a čoskoro spoločnosť začala dodávať svoje výrobky do Spojených štátov a Veľkej Británie. V roku 1993 sa spoločnosť zlúčila Bacardi, slávny producent rumu.

Výrobné funkcie

Región pestovania hrozna Moscato Bianco - Piemont je v tomto regióne 85% zo všetkých výsadieb. Vinice sa vysádzajú na úpätí Álp v nadmorskej výške 200 - 500 m nad morom. Muscat bobule sú menšie ako obvykle a chuť je výrazná kvetinovými a korenistými tónmi. Zberá sa začiatkom septembra, keď hrozno dosiahne zrelosť..

Výsledná surovina sa umiestni pod lis a vylisovanú šťavu. Primárne kvasenie sa uskutočňuje v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele pri nízkej teplote vzduchu. Počas kvasenia prechádza cukor na alkohol a obsah budúceho vína je 5%. Potom sa do sladiny pridajú kvasnice a umiestnia sa do nádrží na sekundárne kvasenie. Teplota sa zvýši na 20 ° C. Fermentácia sa preruší, keď obsah vína dosiahne 7,5 - 9%. Hotový nápoj sa filtruje a plní do fliaš.

Podľa štandardov EÚ je šumivé víno Asti Martini klasifikované ako sladké. Od roku 1993 je značka zaradená do kategórie DOCG, ktorá sa udeľuje vínam so zaručeným pôvodom a vyrába sa podľa osobitnej metódy. Každý rok výrobca vyrába asi 80 miliónov fliaš nápoja..

Zaujímavé fakty

1. Rozloha viníc v Piemonte je 9,6 ha. Špeciálna chuť bobúľ je spôsobená vápencovými pôdami a kontinentálnym podnebím. Región má chladné zimy a mierne horúce letá. Hornatá pôda dobre drží vodu, ochladzuje korene a spomaľuje dozrievanie Moscato Bianco. Všetky vinice sú vysadené na svahoch, hrozno z údolia sa pri výrobe nepoužíva.
2. Od roku 1958 spoločnosť sponzoruje závodný tím pod hlavičkou Martini Racing. Názov spoločnosti je uvedený na autách a karoséria je vymaľovaná vo farbách značky. Tím zahŕňal niekoľko pilotov formule 1. Šesť významných víťazstiev vyhralo športovci tímu v Lancia Delta Integrale..

Druhy šampanského Martini

Asti Martini, 7,5%

Prémiové šumivé víno je medzi kupujúcimi najobľúbenejší nápoj. Šampanské svetlo žlté s hustou textúrou odlišuje jemnú kvetinovú vôňu so stopami zrelých broskýň. Sortiment príchutí kombinuje odtiene hrušky, ananásu a šalvie divej. Výrobca odporúča piť šumivé víno samostatne s kockami ľadu alebo podávať s pečivom a ovocnými smoothies. Nalejte do vopred vychladených pohárov.

Martini Rose, 9,5%

K bielemu muškátovi výrobca pridáva hrozno Ancilotta, vďaka ktorému víno získava svetloružovú farbu. Produkt bol vytvorený za účasti svetoznámeho someliera Enrique Bernarda. Šampanské sa vyznačujú vznešenou kyslosťou s nádychom citrusovej kôry. Vytvára gastronomickú dávku mušlí, chobotnice a studeného lososa.

Martini Brut, 11,5%

Šampanské s jemnou komplexnou chuťou sa vyrába na základe troch odrôd hrozna. Výrobca zachováva zložitosť receptu v tajnosti. Chuť vína je svieža a veľmi suchá, s výraznými mandľovými tónmi na konci. Nápoj dokonale ladí s pikantnými rybími pochúťkami.

Martini Prosecco, 11,5%

Suché šampanské s osviežujúcou chuťou zelených jabĺk a tónmi tymiánu na konci. Pri výrobe sa využíva hrozno Pinot Noir a Chardonnay, ktoré dodáva vínu príjemnú kyslosť. Vhodný na mäso a vyprážané ryby. Na základe Prosecco doplňte obľúbený Martini Royal koktail s vermutom a limetkovou šťavou.

Martini Riesling, 11,5%

Rieslingové hrozno na výrobu vína sa pestuje na malej plantáži v Lombardsku. Sila nápoja sa takmer necíti. Šampanské s výraznou chuťou bieleho hrozna a ľahkými orechovými odtieňmi na konci. Podávame chladené na teplé a korenené syry..