Umushu slivkové víno z japonska

Nie veľa ochutnaného slivkového vína, pretože v bežnom obchode si nemôžete kúpiť taký vzácny nápoj, ale japonské slivkové víno Umeshu je skutočným vinárskym dielom našich priateľov z krajiny vychádzajúceho slnka. Jedným dúškom tohto nekonečne chutného vína sa dostanete na mýtinu, kde rastie ten istý strom, ktorého plody teraz naplnia vaše vnútro príjemnou dochuťou a zdá sa, že nikdy nekončí.

Venujte pozornosť! Nápoj si môžete vyrobiť doma, ale nebude taký dobrý ako originál.

V Japonsku sú kvety tohto stromu rovnako populárne ako kvety sakura, strom sa nazýva „Ume“ a „shu“ sa prekladá ako víno. Veľká zložitosť výroby je spôsobená skutočnosťou, že je potrebné dôkladne umyť každé ovocie a potom kosť a zvyšky vetvičky odstrániť pomocou drevenej tyčinky. Víno Umeshu je viskózne, sladké a má hlbokú dochuť, na ochutnávku nikdy nezabudnete..

Chuťové a liečivé vlastnosti japonského slivkového vína

Ovocie japonskej slivky sú medzi obyvateľmi východných krajín zaslúžene populárne. Tieto stromy sú prvé, ktoré kvitnú veľmi krásne mäkké ružové kvety, čo znamená bezprostredný príchod jari. Sú rovnakým symbolom ako sakura.

• Stromy mysle nielen krásne kvitnú, ale prinášajú jedinečné plody aj vo svojej užitočnosti.
• Hovorí sa im slivky, ale týkajú sa marhúľ..
• Japonci veľmi uctievajú tento jedinečný potravinový produkt..
• To je veril, že to je Umboshi (ako hovoria miestni obyvatelia), ktorá dáva dlhovekosť charakteristická pre tento národ.
• Plody japonských sliviek sa na spracovanie zbierajú nezrelé, v zrelej forme nie sú vhodné na výrobu potravín bez osobitného spracovania..
• Ich chuť je veľmi špecifická, kyslá a zároveň svieža. Umeboshi sú skvelé na spracovanie a výrobu vína.

Víno z japonskej slivky - umushu, viskózne, kyslasté, s hlbokým povrchom. Presne povedané, ide o likéry, alebo dokonca likéry, pokiaľ ide o cukor a technológiu prípravy - plody trvajú na alkohole.

Pripravené na konzumáciu sa predáva spolu s plodmi. Samotné víno je veľmi užitočné na otravu, stratu chuti do jedla a na zvýšenie tónu. Alkohol slivky môžu byť konzumované na liečebné účely. Napríklad pripravte liečivé tonikum na jeho základe..

Ovocie japonskej slivky a víno z nej prispievajú k zlepšeniu črevnej funkcie, normalizujú krvný tlak, zvyšujú imunitu, pomáhajú pri otrave a pomáhajú obnoviť mikroflóru po užití antibiotík..

Umeshu v kombinácii so všetkými pokrmami japonskej a Ďalekého východu. S morskými plodmi, rybami, ovocím. Môže byť základom rôznych kokteilov. Toto „víno“ môžete piť chladené aj horúce.

Funkcie prípravy japonského vína zo sliviek

Umeboshi dozrieva veľmi skoro, v júni sa začína zber ovocia a jeho spracovanie na ďalšie konzervovanie. Technológia jeho prípravy je jednoduchá. Zahŕňa:

• Zbierka nezrelých sliviek;
• Spracovanie a povinné presné odstránenie jadra;
• Plnenie do nádoby a nalievanie ovocného alkoholu;
• Dlhá infúzia s pravidelným miešaním.

Čas prípravy nápoja je od jedného roka. V Japonsku sa obzvlášť oceňujú likéry, ktoré boli vylúhované viac ako tri roky. Faktom je, že samotná slivka obsahuje veľa trieslovín a pomaly ich pije. A Umboshi odstrániť zo stromu nezrelé. Takáto dlhá expozícia je potrebná na úplné otvorenie arómy arómy.

Ak existuje túžba a možnosť nakúpiť potrebné ingrediencie, môžete sa uvariť.

zloženie:

• Nezrelé Umeboshi (ovocie japonskej slivky) - 0,5 kg;
• Cukrový alebo horský cukor - 0,5 kg;
• Shochu (ovocný alkohol) - 1 L.

Začneme pripravovať japonské víno zo sliviek:

• Počas fermentačného procesu vezmite dostatočne veľkú nádobu, uvoľnite tekutinu zo sliviek, sterilizujte a vysušte nádobu, potom ju umyte alkoholom;
• Japonské slivky by sa mali dobre umyť a odstrániť špáradlom;
• Umboshi očistené od jadier sa dá do nádoby, potom sa naleje horským cukrom a vyleje sa do siete;
• Nádoba by sa mala uzavrieť a vyčistiť na chladnom tmavom mieste, teplota infúzie je od 16 ° C do 20 ° C;
• Prvý mesiac trepte každé dva dni, potom každé dva týždne;
• Čas prípravy nápoja je najmenej šesť mesiacov, čím dlhšia je jeho cena, tým je chuť jasnejšia a bohatšia.

Ak nie je možné kúpiť originálne výrobky, môžete si pripraviť nápoj podobný umushi. Vymeňte japonské slivky za nezrelé marhule a sieť s vodkou. Pomery a výrobné techniky sú podobné..

Pôvodná receptúra ​​používa cukrový cukor, je to tiež horský, drvený, „surový“ cukrík. Jeho vlastnosťou je jemnejšia chuť a dlhé rozpustenie v tekutine. Hlavný nápoj neucpáva svojou sladkosťou, ale iba zvýrazňuje a vylepšuje odtiene. Táto pochúťka je k dispozícii vo veľkých supermarketoch..

Jemnosti výroby čínskeho vína zo sliviek

• V Číne je víno z plodov mysle milovanejšie ako v Japonsku. Podľa viery je slivka symbolom dlhovekosti, prosperity a cti. Pripravujú ho pomocou trochu inej technológie, ktorá však nemení skvelú chuť nápoja..
• Začiatok prípravy čínskeho vína zo sliviek sa nelíši od japončiny. Nezrelé plody mysle sa tiež zbierajú, sú zbavené jadier, pokryté horským cukrom a naliate ovocným alkoholom.
• Tu by sme mali urobiť degresiu a vysvetliť rozdiel v prístupoch v kulinárstve týchto dvoch národov. Japonci uprednostňujú čistý, nemenný vkus. Zatiaľ čo čínski kuchári často súťažia v „maskovaných“ jedlách. Čím menej vyzerá ako originál, tým vyššia je zručnosť.
• Tento prístup sa používa aj pri výrobe vína. Čínsky umushu má hlbšiu a rozmanitejšiu chuť. Po trochu vylúhnutí sliviek sa do nápoja začnú zavádzať rôzne prísady: listy perely a zeleného čaju, med. Po dobu jedného roka sa nápoj mieša každý deň, aby sa maximalizovala chuť..

Po infúzii sa víno prefiltruje a zriedi čerstvou slivkovou šťavou a nechá sa ďalších 5 rokov. Ďalej sa postup opakuje, ale hotový nápoj sa už plní do fliaš.

V dôsledku všetkých týchto dlhých manipulácií sa získa skutočne skvelý nápoj. Sladký a zároveň koláč s bohatou vôňou kvetov a ovocia a jemnou dochuťou.

Pri nákupe japonského alebo čínskeho vína zo sliviek buďte veľmi opatrní pri kvalite nápoja. Bohužiaľ, často sa vyskytujú falzifikáty vyrobené z cukrového sirupu, alkoholu a dochucovadiel.

Hlavným rozdielom sú samozrejme náklady - nemôžem byť lacný. Okrem toho venujte pozornosť zloženiu a umiestneniu úniku. Víno by sa malo plniť do fliaš v mieste výroby. A prísady by nemali byť nič umelé.

Sladké a zdravé japonské víno je vynikajúcim aperitívom a dobrým darčekom pre každú príležitosť. A ak je to možné - uvarte si sami a vychutnajte si vynikajúcu chuť.
tonnasamogona.ru

Umesh

Tradičné japonské slivkové víno - umeshu - je veľmi obľúbené v Japonsku a Kórei a vyrába sa aj v Číne, kde sa nazýva meiju. Voňavý alkoholický nápoj s tisícročnou históriou sa vyrába infúziou nezrelého ume (japonské slivky) v alkoholickom nápoji (netto) alebo vodke s prídavkom cukru. Umeshu, rovnako ako mnoho ovocných vín, nie je striktne dezertným vínom, dá sa podávať občerstvenie alebo ľahké jedlá.

• Slivkové víno má sladkokyslú chuť a obsahuje 10 - 15 percent alkoholu. Možno by sa malo povedať, že je nepravdepodobné, že by apeloval na ľudí, ktorí uprednostňujú silné alkoholické nápoje..
• Umeshu je vďaka svojej jemnej chuti ideálny na výrobu koktailov. Stačí ho zmiešať s tonikom, môžete pridať zázvor, zelený čaj alebo len podávať s ľadom.
• V chladných zimných dňoch pijú víno horúce ako varené víno. V japonských reštauráciách a baroch si môžete objednať rôzne druhy umeshu a tiež požiadať o výrobu chutných koktailov (najobľúbenejší je umeshu roku, preložený ako umeshu na lízatkách).
• Kamkoľvek pôjdete, všade nájdete nápoj. Je ľahké piť a, čo je dôležité, lacné. Tokijské reštaurácie nazývajú slivkové víno tajomstvom vitality.

V závislosti od výrobcu sa farba, aróma a chuť omeshu budú líšiť. Dôvod je ten, ktorý alkoholický nápoj sa používa ako základ. Dá sa pripraviť nielen pomocou retiazky alebo vodky, ale aj saké a brandy. V prefektúre Yamanashi neďaleko Tokia sa nachádzajú najslávnejšie vinárstva a ich vlastné „vínne údolie“, kde sa organizujú výlety pre hostí z Japonska..

Populárne značky Umeshu

Populárne ochranné známky spoločnosti Umeshu sú Choya a Takara Shuzo. Jedným z najlepších je slivkové víno Fu Ki. Pripravuje sa podľa jedinečnej metódy, ktorá je stará už viac ako sto rokov. Ume sa zozbiera za úsvitu a spracuje sa v ten istý deň. Hotové víno si zachováva svoju orosenú sviežosť, ktorá sa líši od mnohých iných odrôd umeshu. Okrem toho sa niektoré odrody vyrábajú z hrozna a iných ovocných príchutí. Slivkové víno Gakeikan sa vyrába v prefektúre Wakayama, kde sa pestujú vybrané umé. Sladké a mierne koláčové víno je ideálne pre japonské jedlá. V Japonsku je všeobecne známych dvesto a desať značiek, viac ako tristo súkromných značiek tohto nápoja, ale ešte viac domácich receptov.

Na výrobu vína doma je potrebné pripraviť veľkú čistú nádobu, pretože počas procesu kvasenia sa uvoľňuje veľké množstvo tekutiny. Nádobu sterilizujte alkoholom (vodkou) alebo prevarenou vodou.

Recept na víno

zloženie:

• - Jeden kilogram nezrelej (zelenej) ume.
• - Pol kilogramu alebo jeden kilogram horského cukru.
• - Dva litre setu (alebo vodky).

Príprava:

Ovocie dobre opláchnite a dôkladne osušte. Potom vložte do pripravenej nádoby, nalejte cukor a nalejte vodku. Ak chcete, môžete pridať trochu medu. Zatvorte nádobu a vložte na tmavšie, chladné a suché miesto.

Nápoj bude pripravený o niekoľko mesiacov, najmenej o tri mesiace, je však lepšie nechať ho variť šesť až dvanásť mesiacov. Rozdrvené ovocie pred použitím.
fb.ru

Umesh

Japonské slivkové vína (presnejšie slivkové tinktúry) „Umeshu“ sa vyrába z plodov slivky Ume. Kvôli vysokému obsahu ovocných kyselín a minerálov sa slivka „mysle“ považuje za veľmi zdravú. Víno vyrobené z neho zmierňuje únavu a zlepšuje metabolizmus..
Priaznivé vlastnosti slivky, ako aj jej kyslá chuť boli zaznamenané a oblečené vo forme vína pred tisíc rokmi..

• Moderný recept na slivkové víno vyzerá takto: zrelá slivka „um“ (spolu s kameňom) trvá na ovocnom alkohole s cukrom.
• Niekedy, aby víno získalo červený, zelený alebo žltý odtieň a špeciálnu príchuť, sa pri trvaní nalieha na listy perily (voňavá rastlina s červenými alebo zelenými listami rastúcimi v juhovýchodnej a východnej Ázii), listy medu alebo zeleného čaju.
• Ochutené slivkové vína majú tendenciu mať sladkú, ale nie sladkú chuť..
• Sú dokonale kombinované so suši, používajú sa ako aperitív a ako digestív, môžu sa pridávať do čaju alebo na výrobu koktailov..

V reštauráciách v Petrohrade nájdete hlavne produkty dvoch japonských vinárskych závodov: Choya a Kishu Wine.

Kishu Wine, spoločnosť špecializujúca sa na um slivkové výrobky, bola založená v roku 1932.

• Jeho výroba sa nachádza v oblasti Wakayama (predtým Kishu), známej ako hlavná oblasť na pestovanie tohto ovocia..
• Medzi nápojmi spoločnosti: dezertné slivkové vína „Kishu Akai Umeshu slivkové víno“ (červenkasté víno) so zábradlím, „Kishu Hachimitu Umeshu slivkové víno“ (žlté) s medom a „Kishu Ryokucha Umeshu slivkové víno“ (zelené) s zelený čaj.
• Spoločnosť Choya otvorila svoju vinársku činnosť v roku 1914 a svoju slávu vďačí predovšetkým slivovičke Aperitívu Umeshu..

Ako si vybrať výrobcu

Teraz v našom meste existuje pomerne veľa slivkových vín pod značkou Choya, napríklad tradičné japonské dvanásťročné aperitívy so slivkami vo fľaši: Choya Umechu Dento (so slivkami vo fľaši) s pridaním byliny Shiso a Choya Umeshu Dento. Bylina “s prídavkom listov perilly, prírodného slivkového vína„ Choya Original “a šumivého vína„ Choya Royal “- zlaté víno so zelenkavým odtieňom, vyrobené z šumivého nemeckého vína„ Sekt “a slivkového vína„ Choya Plum “.

• Vína „Takara Plum“ (vyrábané spoločnosťou „Takara Shuzo Company“ alebo jej dcérskymi spoločnosťami) a „Plum Gekkeikan“ (spoločnosť „Gekkeikan“) sú tiež populárne v Rusku..
• „Ume“ je japonská slivka, „syu“ je víno (v dôsledku prepisu umeshu je možné naraziť na ruské hláskovanie „Umeshu“). Japonská slivka je v našej krajine známa ako zelená zrazenina.
• Umee začína dozrievať začiatkom leta a už v júli sú japonské stánky posiate horami zelených bobúľ. Z nich sa pripravuje nielen víno, ale aj džús, džem, marinády a uhorky.

Na prípravu omeshu sa do zmesi siete (silne rektifikovaný lieh) a koridoru (kúsky kryštalizovaného cukru) podávajú infúzie tuhej zelenej, ešte nedozretej slivky. Niekedy sú umeshu vyrábané na základe saké alebo brandy. Nádoby sa uchovávajú na chladnom tmavom mieste a po dvoch až troch mesiacoch dostávajú vynikajúce víno svetlej jantárovej farby. Chuť tinktúry s časom sa stáva stále bohatšou. Každý región Japonska má svoje vlastné recepty na omeshu, ich je viac ako sto a často sa uverejňujú v časopisoch o varení..

Stáva sa, že Japonci prostredníctvom pokusov a omylov dosiahli také majstrovstvo pri výrobe slivkového vína, že vymysleli „podpisový“ domáci recept, ktorý sa v prípade potreby môže pochváliť hosťami.

Občerstvenie v nápoji

Umeshu sa podáva s ľahkými jedlami, občerstvením - nejde o víno „prísne dezertné“. Najlepšie je piť omeshu s ľadom, ako je odporúčanie výživových odborníkov. A v zime - horúce, rovnako ako varené víno. Ak by ste chceli menej silný alkohol, môžete slivkové víno zriediť podľa chuti obyčajnou alebo minerálnou vodou alebo iným nealkoholickým nápojom (pomarančový džús, zázvorová limonáda, zelený čaj atď.). Takéto koktaily vás poteší jemnou originálnou chuťou. Ak nemáte radi sladkú chuť umeshu, môžete do vína pridať gin.

• Predtým cudzinci nevedeli, čo je umeshu, pretože od 17. storočia sa pripravovalo výlučne pre rodinu, pre rodinu.
• Ale teraz je možné slivkové víno kúpiť v ktorejkoľvek japonskej predajni (existujú aj špecializovaní výlučne na umeshu) alebo to vyskúšať v bare.
• Nápoj nie je lacný - v bare môže jeho časť stáť 800 jenov (254 rubľov)..
• Všetko záleží na umiestnení inštitúcie a samotnom druhu vína..

Z viac ako 500 značiek a súkromných spoločností vyrábajúcich omeshuu mimo Japonska sú značky Choya (Choya, Choya) a Takara Shuzo (Takara Shuzo) známe. Toto sú vodcovia vo výrobe a distribúcii umeshu. Zberajú a spracovávajú najlepšie ovocie..
zelená horčica.rf

Semisweet red

Známe zapregli kupujú japonské slivkové víno (polosladké červené). O japonskom víne som ešte nikdy nepočula. Priatelia hovoria, že v Narite, bez cla, by malo byť a možno si ho kúpiť tak, ako chcete. A ak sa nakupuje bez cla, potom nie viac ako 2 litre vína. pretože Ja tomu naozaj nerozumiem, povedzte mi prosím:

1. 1. Ako v japončine, „slivkové víno“ (polosladké červené). A ako bude „bobuľové víno“ (z ovocia bobúľ) v prípade, že nebude mať slivku.
2. 2. Koľko (aspoň približne)?
3. 3. Otázka tranzitu. Rozumiem správne, že ak kupujete bez cla, je už špeciálne zabalené a môže sa prepravovať v príručnej batožine tak dlho, ako sa dá. A ak nie je oslobodené od cla, potom iba: 1 liter silného alkoholu a 2 litre vína v batožinovom priestore a rozhodne nie v ruke luggageru-japan.livejournal.com.

Ako vyrobiť lahodné slivkové víno: kroky, popis, foto

Väčšina znalcov tohto nápoja má rada slivkové víno s bohatou arómou a nezvyčajnou chuťou. Je najobľúbenejší v polosladkých a polosuchých prevedeniach. Tento alkoholický nápoj je ideálny pre mäso a sladkosti. Jeho zloženie na pultoch obchodov však nie je vždy vyrobené z prírodných surovín. Nižšie je niekoľko možností, ako si slivkové víno sami doma..

Víno je možné vyrobiť úplne zo všetkých druhov sliviek.

• Či už ide o žlté, modré alebo zelené slivky, konečný výsledok sa získa so špecifickou chuťou a arómou.
• Stále uprednostňujú tmavé odrody, práve z nich sa víno zvyčajne vyrába.
• Je ťažké vytlačiť šťavu z týchto plodov, takže príprava vína si pred úplnou prípravou vyžaduje niekoľko fáz filtrovania.
• Pred začiatkom práce musí byť vytrhané ovocie vyprážané na slnku niekoľko hodín.
• Umývajte iba príliš znečistené ovocie a nedotýkajte sa relatívne čistých plodov..

Klasický recept

Slivkové víno doma sa pripravuje ľahko a bez významných finančných nákladov. Stačí zozbierať 1 kg zrelého ovocia, kúpiť cukor, všetko skombinovať a zvyšok je otázkou času.

Stupne prípravy:

1. Vyzreté slivky zo semien dozrievajú a pomocou drvenia ich premenia na kašovitú kompozíciu. Nalejte toľko vody ako zemiaková kaša (1: 1). Prikryte gázou alebo ľahkou bavlnenou handrou, nechajte na pokoji 3 dni.
2. Po stanovenom čase by sa slivové pyré malo zmeniť na dve zložky: šťavu a dužinu. Tá sa musí zlikvidovať, ale šťava, prefiltrovaná, sa odošle do osobitnej nádoby na fermentáciu.
3. Ak chcete získať suché víno vo fľaši so slivkovou tekutinou, musíte pridať 200 gramov (1 šálka) cukru.

   Tí, ktorí chcú pocítiť chuť dezertného vína, by mali zvýšiť množstvo cukru a naliať 300 - 360 gramov. Po pridaní cukru nádobu dobre pretrepte, aby sa úplne rozpustila.

4. Na krk obalu sa musí umiestniť gumová lekárska rukavica, na ktorej prst by mal byť urobený malý vpich ihlou. Odložte na tienené miesto na 1,5 mesiaca. Počas tejto doby by mala byť teplota v miestnosti bez zjavných rozdielov - 20–25 stupňov tepla.
5. Vylejte kvasené víno do inej fľaše a pevne ho uzavrite. Po šiestich mesiacoch musí byť zakalená kompozícia prefiltrovaná. Na získanie číreho vína bez suspenzie musí jeho dozrievanie byť najmenej 3 roky.

Pripravenosť vína je určená stavom rukavice na krku. Zvislá poloha a vzduch vo vnútri naznačujú neúplné kvasenie. Vypustená rukavica znamená, že proces je u konca..

Jednoduchý recept na domáce slivkové víno možno trochu nasýtiť rozinkami. Za týmto účelom sa hrozienka nalejú teplou vodou, pokryjú cukrom a nechajú sa pôsobiť 4 dni.

V budúcnosti víno nepotrebuje hrozienka, ale tekutinu z nej získanú. Po určených dňoch sa zmes filtruje a získa sa určitá tekutina, ktorá narúša slivkovú šťavu. Ďalej sa proces varenia uskutočňuje v obvyklých krokoch..

Japonský slivkový vínny recept

Japonské slivkové víno sa pripravuje z ovocia japonskej slivky (marhule). Na drink musíte pozbierať 1 kg nezrelých sliviek. Chuť vína bude kyslá a sladká. Vytvorenie alkoholu podľa japonskej receptúry pomôže ovocnému alkoholu (netto) v množstve 1 liter, ako aj horskému cukru - pol kilogramu.

Stupne prípravy:

1. Umyte zelené ovocie a jemne odstráňte kameň špáradlom alebo podobným zariadením.
2. Umyte veľkú nádobu, ošetrite alkoholom a vložte do nej slivky. Posypeme ich cukrom a zalejeme sieťou.
3. Zatvorte nádobu a presuňte ju do chladnej miestnosti, ktorej teplota by mala byť 16 - 20 stupňov. Tinktúra by sa mala každé dva dni pretrepávať jeden mesiac. Potom pretrepávajte raz za dva týždne zvyšných 5 mesiacov. Plná doba varenia šesť mesiacov.

Vďaka zvýšeniu času na výrobu vína je každý deň jasnejší a má bohatšiu chuť..

Recept čínskeho slivkového vína

Čínske slivkové víno sa pripravuje z tých istých plodov stromu Ume, ale s použitím trochu odlišnej technológie. Číňania ju radi nasýtia inými odtieňmi chuti, aby získali najďalej vzdialenejší výsledok štandardného nápoja.

Stupne prípravy:

1. Vypustite odtok, mierne vysušte.
2. Kosť odstráňte špáradlom.
3. Nalejte cukor a všetko ponorte do ovocného alkoholu.
4. Po krátkej infúzii sa do slivkového vína môžu pridať nasledujúce prísady: med, listy zeleného čaju, listy perly. Zalejte prísady po dobu jedného roka. Počas tejto doby pravidelne miešajte budúce víno. Po roku namočte nápoj, pridajte porciu chuti slivkovej šťavy a korku ďalších 5 rokov už vo fľašiach.
5. Víno je pripravené!

Každé slivkové víno má bez ohľadu na obdobie dozrievania spodnú časť sedimentu. To je vlastnosť slivkového nápoja, kvôli ktorému by ste nemali byť naštvaní. Hotové víno nie je horšie ako štandardné hrozno a dokonale dopĺňa masové pokrmy a sladký stôl.

glav-dacha.ru

Hodnotné zložky tohto nápoja

Autori štúdie uverejnenej v roku 2007 vo Vestníku výživy a analýzy vypočítali obsah kľúčových látok v rôznych ovocných vínach a odrodách červeného hrozna..

Zistilo sa, že slivkové víno má miernu antioxidačnú aktivitu, približne rovnaké ako čerešňa a malina, ale slabšie ako hroznové a čučoriedkové nápoje..

Vo všetkých ovocných vínach vedci našli pôsobivé koncentrácie vápnika, horčíka, mangánu, zinku, železa a najmä draslíka. Tieto esenciálne minerály sú zodpovedné za mnohé prospešné vlastnosti nápojov..

Za nespornú výhodu slivkového vína v porovnaní s hroznovým vínom možno považovať obsah menšieho množstva histamínov - zlúčenín spôsobujúcich bolesti hlavy..

Užitočné vlastnosti vína z fermentovaných sliviek

• spomaľuje proces starnutia a neutralizuje účinok voľných radikálov v dôsledku vysokej koncentrácie rastlinných antioxidantov vrátane jedinečných chlórogénových a neurochlorogénnych kyselín;
• vďaka veľkému počtu vlákniny z potravy odstraňuje zápchu, pôsobí ako prírodné preháňadlo, pozitívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru, v niektorých prípadoch zmierňuje bolesť žalúdka a izatín a sorbitol obsiahnutý v tomto víne zlepšuje pohyblivosť čriev;
• kombinácia železa a vitamínu C prispieva k prevencii a liečbe anémie, pri pravidelnom používaní sa zvyšuje hladina hemoglobínu v krvi;
• znižuje riziko chrípky;
• užitočné pri makulárnej degenerácii a iných problémoch so zrakom;
• odporúčané na upchatie tepien a hypertenzie (dobrá koncentrácia draslíka pomáha znižovať tlak);
• flavonoidy prítomné v slivkovom víne sú zodpovedné za protinádorové vlastnosti nápoja.

Alkohol a kalórie

Japonskí výrobcovia slivkového vína s priemerným obsahom alkoholu približne 12% tvrdia, že mierna konzumácia alkoholu znižuje riziko srdca, riziko vzniku cukrovky, žlčníkových kameňov, úmrtia na infarkt a ischemické mozgové príhody..

Toto je však kontroverzné vyhlásenie.

Sladké slivkové víno má vysoký obsah kalórií: 7 kalórií na gram. Pol pohára tohto nápoja dáva 20 g cukru alebo 6% dennej potreby uhľohydrátov a obsahuje spolu 163 kalórií. Pre porovnanie: rovnaké množstvo červeného alebo bieleho vína predstavuje asi 100 kalórií. Preto, ak vám záleží na vašej postave, nie je to najlepšia voľba..

Napriek faktom potvrdzujúcim prospešné vlastnosti slivkového vína by sme nemali zabúdať na nebezpečenstvo, ktoré pre telo predstavuje alkohol. Preto vám odporúčam hľadať alternatívne zdroje cenných antioxidantov a minerálov, napríklad rovnakú slivkovú šťavu.
poleznenko.ru

Výmenou za fľašu slivkového čínskeho vína ponúkol sultán barónovi Munchausenovi toľko zlata, koľko dokázal. Iba za 1 deň tohto nápoja si Meng Tou kúpil post guvernéra v jednej z čínskych provincií.

Vrchol popularity

Slivkové víno je v súčasnosti na vrchole popularity v Moskve, ale vo svojej vlasti - v Japonsku sa jeho pocity už ochladili. Krajina znovuzrodenia pre neho bola Čína. Tu ho len zbožňujú. Aké je tajomstvo takého odlišného prístupu k tejto chybe. Možno je to všetko o odvodňovaní?

• V japonskej kultúre má myseľ (slivka) dvojaký význam.
• Na jednej strane je slivkový kvet symbolom čistoty, nevinnosti, nedotknuteľnosti.
• Na druhej strane je slivka spojená s pochmúrnymi zimnými obdobiami, ktoré predchádzajú jarnému oživeniu.
• Číňania považujú slivku za symbol dlhovekosti. Pre nich má všetko, čo s tým súvisí, zvláštnu duchovnú hodnotu..

V miestnom vinárstve používajú hlavne odrodu Shanghai Mind. Tu sa natoľko uctieva, že obdobie letných sezónnych lejakov, ktoré sa vyskytuje práve v čase dozrievania ovocia (na konci júna), sa nazýva „slivkové dažde“..

Plody Šanghajskej mysle sú bohaté na živiny. Obsahuje vo veľkom množstve ovocné kyseliny, minerály. Z tohto dôvodu sa široko používa nielen pri varení, ale aj v tradičnej medicíne. Víno vyrobené z tejto slivky zmierňuje únavu, urýchľuje metabolizmus.

Víno založené na mysli sa vyrábalo v starej Číne. Technológia výroby slivkového vína sa po tisícročiach príliš nezmenila, čo naznačuje počiatočnú dokonalosť tohto nápoja.

Slivkové víno z „Šanghajskej mysle“ je mimoriadne ľahké a má nádhernú vôňu ovocného buketu s mandľovými nečistotami. Chuť je bohatá, bohatá, stredne sladká a dlhá.

Sortiment slivkového vína

Sortiment ruského trhu s alkoholickými nápojmi zahŕňa prvotriedne prírodné slivkové vína a lacnejšie neprirodzené analógy. Lacnosť falzifikátov sa vysvetľuje použitím kvalitných alebo neštandardných vínnych materiálov s pridaním aróm, farbív a konzervačných látok. Preto cena nebude robiť chybu pri výbere - dobré slivkové víno nemôže byť lacné.

Osobitnú pozornosť si musíte preštudovať na etikete. Malo by sa uviesť miesto výroby a plnenie do vína. Podľa priemyselných noriem sa oba tieto procesy musia vykonávať na jednom mieste. Ak sa tieto údaje nezhodujú, zárukou kvality nápoja je značka na plnenie do fliaš v Číne.

• Kvalita vína sa môže posudzovať na základe dôveryhodnosti výrobcu.
• Najobľúbenejšou čínskou značkou slivkového vína bol Yukihime a japonská značka Choya umeshu. Tento produkt sa vyznačuje neštandardným objemom: 0,72 I, 0,36 I, 0,35 I.
• Sortiment ruských supermarketov okrem toho predstavuje hodnotné príklady slivkových vín od nemeckého výrobcu Zen, bulharského Haiku, ako aj množstvo amerických ponúk..

Yukihime

Najobľúbenejšie čínske slivkové víno bolo Yukihime. Bohatosť jeho vkusu sa dosahuje sofistikovanou technológiou výroby. Vybrané slivkové ovocie sa naleje silným národným nápojom Shokhu (25 obj.) S prídavkom ovocného cukru. Príprava vína za určitých podmienok dozrieva dlhšie ako jeden rok. Udržiavanie kvality konečného produktu vyžaduje denné dôkladné premiešanie, aby sa zachovala jednotná hmotnosť.

• Fermentované mladé slivkové víno sa vypustí a prefiltruje..
• Teraz musí prejsť dlhým procesom zrenia..
• Skladuje sa najmenej 5 rokov. Výsledné slivkové víno obsahuje asi 20% alkoholu..
• Pred plnením do fliaš je pevnosť znížená na 12 obj. zriedením čerstvo vylisovanou šťavou slivkové ovocie rovnakej odrody.

Choya umeshu

Japonskí výrobcovia ponúkajú prvotriedne slivkové vína. Na týchto miestach je vinárstvo z dôvodu klimatických vlastností takmer nemožné. Alternatívou ku klasickým hroznovým vínam v Japonsku sú preto kvetinové a ovocné vína, ktoré sa vyznačujú osobitnou bohatosťou chuti.

Spoločnosť Choya, ktorá bola založená v roku 1914, sa stala najvýznamnejším japonským vinárom a Umeshu slivkový aperitív upútal pozornosť mnohých európskych investorov. Teraz sa na výrobe vína Choya podieľali výrobné zariadenia po celom svete.

• Do Európy sa vyváža množstvo kvalitných národných japonských vín pod značkou Choya.
• Na pultoch ruských supermarketov sa ponúkajú aperitívy s 12-ročnou expozíciou „Choya Umechu Dento“ so slivkami a bylinkami vo fľaši a „Choya Umeshu Dento Herb“ so zábradlím..
• Veľké slivkové vína „Choya Royal“ sú veľmi žiadané..

Víno Kishu

Ďalším vodcom japonského vína je víno Kishu. Jeho produktívne zdroje sa nachádzajú v regióne Wakayama (Kishu), ktorému dominujú optimálne klimatické podmienky pre prosperitu slivkových sadov..

Pýchou vína Kishu boli vynikajúce vína Akai Umeshu Plum (červenkasté s náznakom zábradlia), Hachimitu Umeshu Plum (jantár s medovým nektárom) a Ryokucha Umeshu Plum (zelené s tonizujúcim zeleným čajom).

Ako piť

V miestnych japonských a čínskych reštauráciách sa slivkové víno ochladzuje na teplotu 6 ° C v malých karafách s objemom 200 ml. Je obvyklé piť ho v malom množstve a pomaly usrkávať z malých misiek na hustej nízkej nohe. Vďaka vlastnostiam dlhého technologického procesu sa víno ľahko pije, alkohol v ňom je slabý.

Slivkové vína sa stávajú harmonickým doplnkom sladkých alebo studených dezertov, ako aj ľahkých jedál. Kombinujú sa so sushi, pridávajú sa do čaju, používajú sa na výrobu koktailov a zmrzliny.

Domáce varenie

Slivkové ovocie sa považuje za inertné. Merá sa proces odšťavovania a fermentácie. Toto je opodstatnené nadmerným obsahom pektínu, ktorý spôsobuje ovocnú dužinu.

Z tohto dôvodu v regáloch supermarketov nenájdete čistú slivkovú šťavu, ale iba nektár, kompót atď..

• Aby sa stimulovalo kvasenie, slivkové víno musí pridať veľa cukru. Preto sa ukázalo, že je sladký, dezert.
• Ak nezasahujete do procesu kvasenia (nedávajte cukor), víno dozrieva veľmi pomaly.
• Stolové slivkové vína, ktoré sú výsledkom dlhodobého kvasenia, sa považujú za najcennejšie, a to jedno z najdrahších.

Domáce slivkové víno samozrejme nemožno nazvať elitným alkoholom, ale mnohým ľuďom sa to páči so svojou neobvyklou chuťou a viacfarebným buketom..

zloženie:

• - zrelé slivkové ovocie;
• - cukor;
• - voda.

Na výrobu domáceho slivkového vína sú zrelé plody tmavých odrôd vhodné. Po zbere potrebujú niekoľko dní dozrieť na priamom slnečnom svetle, po ktorom môžu byť použité ako surovina.

• Zvyčajne ich umyte, pretože vďaka tomu sa z povrchu šupky odstránia baktérie potrebné na prirodzenú fermentáciu.
• Slivky s extrahovanými kosťami sa umiestnia do smaltovanej nádoby.
• Musia byť rozdrvené na homogénnu hmotu.
• Použitie mlynčeka na mäso zjednoduší postup získavania slivkového pyré.
• Výsledná hmota sa zriedi pitnou vodou v rovnakých pomeroch.
• Potom sa nádoba pokryje gázou a vytiahne sa na slnečné miesto s teplotou vyššou ako 20 ° C.

Známky začiatku fermentačného procesu

Znakmi začiatku fermentačného procesu bude separácia buničiny a výskyt bublín na povrchu. V takom prípade je potrebné víno pretiecť niekoľkými vrstvami gázy alebo jemným sitom.

Do šťavy sa pridáva cukor. Jeho množstvo závisí od požadovaného druhu vína. Na výrobu suchého alebo polosuchého vína by sa cukor nemal podávať viac ako 250 g / lv prípade sladkého a polosladkého vína najmenej 350 g / l. Pridaný cukor sa dôkladne premieša až do úplného rozpustenia..

Prefiltrovaný vínový prípravok s cukrom sa naleje do fermentačnej nádrže - do uzavretej nádoby s uzáverom vody. Musí byť vyplnená nie viac ako ¾. Voľný priestor je potrebný na možnosť napenenia, ktoré bude počas fermentačného procesu dosť aktívne.

• Pri zachovaní optimálnych vonkajších podmienok bude doba fermentácie asi 1,5 mesiaca.
• Ukončenie procesu sa môže posúdiť zastavením plynu.
• Mladé slivkové víno je plnené do fliaš a zapečatené. Teraz musí prejsť dlhým procesom zrenia..
• Na rozdiel od jablčného muštu, slivkové víno vyjasňuje dlho..

Nie je prístupný filtrácii, takže sa to dá dosiahnuť iba prirodzenou fermentáciou. Jeho primárna fáza je ukončená po 3 mesiacoch. Víno však zostane nejasné. Úplné vyčírenie slivkového vína sa uskutoční za vhodných podmienok o niekoľko rokov. A ani potom sa slivkové víno nestane úplne priehľadným.

Japonský slivkový likér „Choya Umeshu“

V lete v Astane s nami brat zaobchádzal s neporovnateľným alkoholom. Veľmi chutný likér! Pravda, spočiatku si mysleli, že je to víno, a tak som to napil správne, ale ukázalo sa, že je potrebné ho zriediť minerálnou vodou. Stručne povedané, som veľmi rád, jednoducho som nemal čas si ho kúpiť, a to stojí veľa. Pamätám si meno - "Choya Umeshu".

Takto vyzerala pôvodná fľaša: Na internete som našiel informácie:

• "Choya Umeshu" - tradičná japonská slivková tinktúra.
• V pôvodnej fľaši valcovitého tvaru je jedinečné slivkové víno zo slivky Ume a plody tejto slivky, takže tinktúra je neustále obohatená o najcennejšie látky z kostí a pokožky ovocia..
  

• Táto tinktúra je mierne ochladená a je očividne neporovnateľným aperitívom.
• Podávajte chladené alebo zohriate, pite minerálnou vodou, zeleným čajom.

Hľadal som trochu viac a na niektorých stránkach som našiel, ako vyrobiť taký likér. Samozrejme, že som neprežil Japoncov, ale dostal som veľmi chutný likér.

Úvahy o Umesh

So slivkovým likérom, ktorý sa vám teraz hodí, nikoho neprekvapíte. Niekedy sa nazýva aj slivkové víno. Alebo to vyslovím ako „Umeshu“ z anglického slova UMESHU, ale každý znamená rovnaký nápoj. Je dobre známy tak v Japonsku, ako aj v zahraničí. Páči sa mi to rovnako pre ženy aj pre mužov. Najslávnejšie odrody v Japonsku - SUNTORY, CHOYA a ďalšie, produkujú veľké podniky s alkoholom.

Môžete si urobiť izbu doma, zatiaľ čo chuť nebude horšia ako v továrni a potešenie, verte mi, získa oveľa viac zo skutočnosti, že likér je vyrobený vlastnými rukami. Obdobie sliviek sa končí. Tí, ktorí sa rozhodnú vyskúšať domácu výrobu liehovín, by sa mali ponáhľať, zatiaľ čo zelené slivky Ume sa stále predávajú v obchodoch.
Na výrobu likéru sa mi hodí:

• Veľká plechovka s objemom 4,5 alebo 5 litrov (predáva sa takmer všade)
• Na 1 kg zelených tvrdých sliviek (AoUme)
• 1,8 I 35% tvrdého roztoku (vodka) alebo Sh & # 333-ch & # 363-.
• 0,5 kg bieleho kandisového cukru (Koorizato)

Najťažšia časť na varenie

Najťažšou časťou pri výrobe alkoholu je umývanie sliviek a nezabudnuteľné zvyšky stopky vyberte špáradlom. Slivky osušte čistou utierkou. Vložte slivky do pohára, naplňte cukrom, nalejte vodku. Zatvorte veko, vložte na temné chladné miesto a šesť mesiacov „zabudnite“. Môžete to skontrolovať pravidelne otáčaním pohára, aby sa cukor rovnomerne rozpustil. (Nezabudnite do banky napísať dátum výroby a receptúru!). Okolo nového roka sa mi hodí likér, ktorý môžete ochutnať.

Po roku by mali byť slivky vytiahnuté z plechoviek (jesť osobitne, ak sa niečo po konzumácii zožerie) a vložím ich do fľaše (ak sa niečo naleje). Nejako ma liečili doma. Budem fit v 25-ročnej expozícii. V priebehu rokov farba stmavla, zmenila sa aj chuť alkoholu.

Samozrejme som nenašiel slivku, ale čítal som, že je možné ju úspešne nahradiť nezrelými slivkami alebo ešte lepšie nezrelými marhuľami. Kúpil som si nezrelé marhule. Urobil som polovicu porcie. To bolo začiatkom júla. Na Nový rok bol likér pripravený.
V procese varenia:

A teraz je alkohol pripravený. Úprimne povedané, už pol roka som zabudol na chuť originálneho likéru, takže ho nemôžem porovnávať. Ale všeobecne veľmi chutné! Som spokojný. Sladké klonovanie, ale keď sa zriedi najviac. Veľmi jemná chuť.

kuharka.ru

Vedecký výskum potenciálu Umesh

Nakano BBC sa nachádza v meste Kainan na stredozápade prefektúry Wakayama, v centre japonskej výroby sliviek. Svoju činnosť začala v roku 1932 výrobou a predajom sójovej omáčky av roku 1952 preorientovala na alkoholické nápoje, najmä sieť. V roku 1958 začala vyrábať rafinované saké a jej vlastná značka Ch Тkyu získala prvé miesto pre zásielku do Wakayamy. Z japonského hľadiska je tiež dobre známa séria Bunzaemon Kinokuniya. Od roku 1971, s cieľom rozšíriť dopyt po miestnej slivke Kisyu-ume, začala spoločnosť vyrábať slivkovú šťavu av roku 1979 začala výroba Umesh.

Továreň Nakano BBC obklopená stenou v japonskom štýle

Bi C je skratka slov Biochemical Creation (biochemical Creation). Spoločnosť založila Výskumné centrum pre výživu, ktoré vykonáva výskum surovín, najmä japonských sliviek. Spolu s použitím na výrobu alkoholických nápojov s chuťou a zdravotnými vlastnosťami, ktoré má ovocie, spoločnosť vyrába tiež slivkové extrakty a šťavy z extraktu užitočných prvkov sliviek. Spoločnosť je v súčasnosti najväčším producentom slivkovej šťavy v Japonsku..

Vo Výskumnom centre pre výživu

Režisér Nakano aktívne propaguje distribúciu Umesh zámoria

Jedinečné pre výrobcu alkoholických nápojov je prítomnosť turistickej jednotky. V roku 1983 spoločnosť postavila na území svojej továrne hrad Chokyu s japonskou záhradou s rozlohou 12 hektárov a začala tam púšťať návštevníkov. V súčasnej dobe, spolu s exkurziami do továrne, kde si môžete vyskúšať sami vo výrobe Umesh, a tiež na ochutnanie: „Prechádzajú sa do vinárstva s japonskou záhradou“. Ročne chodí na exkurzie asi štyridsať tisíc návštevníkov, medzi nimi tisíc zahraničných turistov, najmä z Hongkongu.

Koji Nakano, riaditeľ tretej generácie spoločnosti, sa zaoberá vývojom výroby Umesh a cestovný ruch. „Snažíme sa, aby k nám prišlo viac zahraničných turistov. Chceme, aby sa obľubu zoznámili s procesmi výroby slivkového vína Umesh v zahraničí, “hovorí.

Môžete získať zážitok z varenia Umesh, obdivovať prekrásnu japonskú záhradu hradu Chokyu

Ako ochutnať Umesh

spočiatku Umesh Miloval sa ako nápoj, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma.

Radi by sme vám predstavili základný recept na varenie, ktorý turisti Nakano BBC učia pomocou varnej súpravy Umesh.

Na jeden liter nádoby budete potrebovať 200 g slivkového ovocia, 200 g kryštalického cukru, 360 ml čisteného alkoholového roztoku s obsahom najmenej 20 stupňov. Opláchnite každú slivku osobitne, nechajte ju cez noc (minimálne 4 hodiny) v dostatočnom množstve vody na zjemnenie chuti.

Proces varenia Umesh. Na prípravu tohto množstva stačí päť minút.

1) Osušte ovocie papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Na odstránenie stoniek použite špáradlo alebo bambusovú tyčinku.

2) Vložte kryštalizovaný cukor do pohára.

3) Nalejte doň roztok alkoholu.

4) Zatvorte veko, zamiešajte tak, aby bol cukor rovnomerne rozdelený medzi ovocie. Práca je hotová..

Kvôli prehľadnosti uveďte dátum a zloženie surovín v banke. Ak sa nápoj uchováva v chladničke, môže sa konzumovať po troch mesiacoch, ale kvôli starnutiu je lepšie počkať od 6 mesiacov do roka. Po príprave nápoja odstráňte slivky, pretlačte ich cez tenkú vrstvu a uložte do inej nádoby. Yamamoto radí: „Mnohí opúšťajú nádobu bez toho, aby sa jej dotkli, kým nebudú pripravené, ale tajomstvo je chutné Umesh pravidelne miešať obsah pohára tak, aby sa cukor rovnomerne premiešal “.

Tentokrát sme použili zrelé žlté slivky, ale na Umesh často berú zelené slivky. Plody zelených sliviek nie sú ľahko poškoditeľné, a preto sú vhodné na varenie Umeshdoma sú kyslé a dobre sa sladia s cukrom. Zrelé slivky musia venovať pozornosť tomu, či existujú náznaky úpadku, ale o nich Umesh Ukazuje sa silnejšou ovocnou vôňou. Pre „Kissyu Umesh Beninanko “používa odrodu sliviek Beninankome, ktorá kombinuje výraznú kyslú chuť a bohatú arómu..

Odroda Nankomee, na ktorú je prefektúra Wakayama hrdá. Ovocie zelenej slivky s červenými stranami na tých miestach, kde boli vystavené slnečným lúčom, nazývané „Beni (šarlátová) - sliepka“..

https://nippon.com/ru/views/b01718/

Japonské slivkové víno

Vinárstvo v Japonsku, spriatelenie s najstaršou zábavou miestnej šľachty - sipokku. Inými slovami, hara-kiri. Na takýchto miestach je výroba vína nemožná, je veľmi ťažké to urobiť tu. Dôvodom je klíma, ktorá znemožňuje pestovanie hrozna v Japonsku. Bohužiaľ, vinárstvo nie je možné kvôli mrazu..

Choya Umeshu je spoločnosť zo slivkového vína. Majú stupeň 10-15%. Víno sa uchováva vo fľašiach s veľkosťou 750 mililitrov, 430 mililitrov, ako aj pohár so 160 mililitrami. Plody mysle, ktoré sú potrebné pri výrobe vína, pozostávajú z veľkého množstva kyseliny citrónovej, ktorá môže zvýšiť chuť do jedla, kyseliny jantárovej a jablčnej. Prítomné sú aj rôzne minerály: vápnik, horčík atď. Chuť vína ovplyvňujú plody, z ktorých sa vyrába. Myseľ a slivka sú úplne odlišné veci. Vedci z celého sveta to dokázali, rodinné väzby však stále existujú..

Víno z japonskej slivky s príchuťou byliniek (dominantnú chuť dodáva japonská bazalka - perilla) by sa malo konzumovať ako samostatný nápoj. Ak chcete pripraviť nejaký dobrý kokteil, odporúčame vám použiť túto slivku. Stupeň je asi 15%.

Kikkoman slivkové víno

Kikkoman je jedným z najväčších výrobcov rôznych druhov omáčok..

Japoncom sa však tento nápoj nepáči. To im však nezabráni v tom, aby vyrábali také úžasné slivkové víno. Napríklad organizácia Kishu Wine, ktorá sa špecializuje na výrobu slivkových nápojov, bola založená v roku 1932. Táto spoločnosť vyrába vína ako dezert. Pri ich výrobe sa neustále vyskytujú prísady iných prísad. Takéto výrobky pre doplnok sú med, zelený čaj, atď..

Japonská spoločnosť Choya bola založená v roku 1914. Táto organizácia sa stala známou práve vďaka aperitívu Umeshu. Je však potrebné poznamenať, že zahraničné krajiny pomohli pri výrobe Japoncov. Ich pracovníci začali aktívne pomáhať Japoncom pri vytváraní ich tradičných vín..

Sladké japonské vína sa spravidla spravidla dodávajú ako sladkosti. V lete môžu byť tieto nápoje pri veľmi vysokých teplotách vydávané ako chladiace koktaily. Používajú sa pri výrobe vynikajúcich koktailov. Slivkový nápoj je svojím spôsobom jedinečný, dá sa dokonca pridať do zmrzliny a je tiež ideálny pre sushi.

https://sushiforum.ru/choya-umeshu-samoe-populyarnoe-slivovoe-vino.html

Z hlbín storočí

Pred dvetisíc rokmi bola do Japonska privezená odrodová slivka Ume zo starovekej Číny. Ovocie tohto stromu je bohaté na cenné minerály, stopové prvky, ovocné kyseliny. Japonci veria, že slivka Ume dokáže osvietiť myseľ a obnoviť stratenú silu. Stala sa neoddeliteľnou súčasťou kultúry tohto ľudu. Ona je pripočítaný s vlastnosťami zmierniť podráždenie a únavu, dať pokoj mysle, naplňte životnou energiou a zlepšiť spánok.

Recept na výrobu slivkového vína, ktorý sa stále nazýva Umeshu, bol otvorený asi pred 450 rokmi..

Japonský nápoj sa odvtedy stal národným a tradičným v krajine vychádzajúceho slnka..

Od konca 17. storočia sa hnetenie pripravovalo výlučne doma a vždy sa receptúra ​​dostala do určitej miery dokonalosti. Niekedy domáci vinári tak vylepšili chuť tradičného receptu s rôznymi prísadami a prísadami, aby sa získal nový „podpisový“ recept pre majiteľa domu. Neskôr sa všetky tieto vedomosti a úspechy zohľadnia pri rozvoji určitých liniek v priemyselnej výrobe..

Moderný recept a funkcie

Moderné japonské slivkové víno je výrobok, ktorý patrí k dezertným druhom vína, má sladkú chuť a často sa podáva ako aperitív k slaným jedlám. Receptúra ​​obsahuje tinktúru sliviek Ume na alkohole na báze ovocia s prídavkom kryštálov z kryštálov kryštalizovaných z korpusu. Pripravená hmota sa umiestni do nádob, v ktorých prebieha fermentačný proces na 3 až 6 mesiacov.

Japonské víno so slivkami

Keďže toto ovocie je ťažké kvasiť, musí sa aktivovať cukrom. Vína, ktoré sa pohybujú bez aktivácie, dozrievajú pomaly, vyrábajú sa omnoho dlhšie a ceny sú vyššie ako tradičné slivkové vína. Počas výrobného procesu často japonská rastlina zmieša rastliny a bylinky do muštu. Čistá farba slivkového vína je zlatožltej farby a po pridaní japonských listov sa zábradlie zmení na červené. Nápoj sa dodáva zeleným odtieňom pomocou listov zeleného čaju a zlatý jantár s pomocou medu..

Mnoho fliaš s hotovým produktom obsahuje ovocie Ume. Preto sa víno môže používať nielen ako dezertný nápoj, ale v horúcom období namiesto dezertného vína. Ľahko sa používa, pretože jeho chuť je jemná a ľahká. Sladkosť nezasahuje do jeho podávania so suši, morskými plodmi, rybami a používa sa ako základ pre kokteily, rôzne koktaily a prísady do zmrzliny..

Japonci môžu ponúknuť, že ho pridajú do kávy, čaju alebo do zriedeného slivkového džúsu a chladia sa kockami ľadu. Ak už bol hroznový výrobok považovaný za rozmaznaný, potom sú tieto manipulácie iba v prípade sliviek. Hnetač sa nechal rozriediť a obohatiť o gin, brandy alebo whisky.

Slávni výrobcovia

Medzi mnohými značkami a vinárskymi spoločnosťami, ktoré vyrábajú slivkové víno, stojí za zmienku, že niektoré z ich výrobkov sú známe ďaleko za hranice Japonska. Dali svetu príležitosť piť kvalitný nápoj bez toho, aby sa pridávali umelé prísady, farbivá a rôzne konzervačné látky. Takéto spoločnosti rešpektujú svoju povesť a starostlivo pristupujú k materiálu aj výrobnému procesu..

Najpozoruhodnejšie z nich:

1. "Kishu víno". Výroba tohto vinárstva sa nachádza v naj prosperujúcejšom regióne na pestovanie sliviek. Tu plody prinášajú vyššiu produktivitu a vyznačujú sa osobitnou vôňou a chuťou. Výroba vína sa tu začala v 30. rokoch 20. storočia, takže spoločnosť má svoje vlastné recepty a technológie podporené skúsenosťami. A keďže Japonci sa vyznačujú svojou pedantriou a presnosťou, môžeme s istotou povedať, že tak výrobný proces, ako aj hotový výrobok, budú spĺňať vysoký štandard..

Slivkové víno z Japonska

Rozsah tohto výrobcu je pomerne široký. Predstavuje stolové a dezertné vína, ktoré obsahujú rôzne prísady bylín, listov a medu.

1. «Choya». Tento výrobca sa v roku 1914 venoval výrobe vína. Najznámejším produktom spoločnosti je Umeshu. Najtradičnejšia receptúra ​​je pripravená predstaviť túto rastlinu spotrebiteľovi. V rade slivkových nápojov je veľké množstvo druhov - od klasického produktu s celými bobuľami v pohári až po mimoriadne práce s bylinkami a listami rôznych rastlín. K dispozícii je dokonca aj šumivé víno, vrátane nemeckých hroznových surovín. Všetky sú produktom s dlhou expozíciou, a preto sú neobvyklé v chuti..

Hnetač sa podáva studený. Teplota na prívode by mala byť okolo 7-8⁰. V japonských reštauráciách sa dodáva v malých karafách do 250 ml. Pijú takýto produkt zo širokých plochých misiek na nízkej nohe. Skutočný nápoj vysokej kvality nie je lacný ani v krajine vychádzajúceho slnka. Tu môže byť na slúžiace Umeshu možné požiadať od 750 jenov. Ale určite to potešenie stojí za to!

https://alkohall.ru/vina-mira/zarubezhnye-marki/znamenitoe-slivovoe-vino-iz-yaponii.html

Ochutnávky

Klasické japonské slivkové víno je produkt nasýtený radom jasných chutí. Tieto nápoje sa pripravujú na základe ovocia japonskej slivky Ume za predpokladu zodpovedného spracovania a dlhodobého starnutia.

Štandardný moderný recept na alkohol, ktorý zvažujeme, zahŕňa niekoľko fáz prípravy. Zrelá slivka pôvodne zozbieraná zo stromov sa starostlivo spracováva na odstránenie jadra..

Následne sa do bobúľ pridá ovocný alkohol a cukor a výsledná kompozícia sa potom v tmavých miestnostiach vylúhuje. V procese dlhodobej infúzie sa nápoj nevyhnutne občas premieša.

farba

Vizuálny výkon sa môže líšiť, od svetlo bielej po tmavo červenú. Všetko záleží na doplnkových prísadách, ktoré výrobca používa v čase prípravy alkoholu.

aróma

Aromatická textúra je vyjadrená nádherným slivkovým perom s množstvom ďalších odtieňov zdôrazňovaných receptom a vybranými zásadami prípravy..

príchuť

Gastronomický základ je založený na miernej kyslosti, rozoznateľnej sladkosti a dlhej ovocnej dochuti, v ktorej sa ľahko zachytí adstringencia..

Ako získať originálny alkohol

Pri výbere japonského vína so slivkami v obchode skúste nezanedbávať základné znaky kvalitného alkoholu. Trh našej doby znepokojuje spotrebiteľov množstvom falšovaného tovaru, čo znamená, že zanedbanie procesu nákupu vás automaticky privedie k ochutnávke falšovaného tovaru..

Aby ste tomu zabránili av budúcnosti by ste si mohli vychutnať nezabudnuteľnú chuť prírodného slivkového vína, odporúčame pri nákupe zvážiť nasledujúce aspekty:

• Shop. Kvalitné víno by sa nemalo vyhľadávať v obchodoch s potravinami alebo v stánkoch. Dôvera v špecializované butiky alebo supermarkety na alkohol, kde môže byť zákazníkovi poskytnutý vynikajúci výber a osvedčenia o súlade s vysokými normami kvality.
• Spotrebná daň. Pri oboznamovaní sa s farbou japonských vín vo vašom obchode nezabudnite venovať pozornosť kontrolnej známke. Tento ochranný prvok musí byť prítomný na akomkoľvek cudzom alkohole, ktorý je predmetom colného odbavenia. Bez alkoholu je možné predávať iba alkohol bez dane..
• Štruktúra. Značkový výrobok musí byť dokonale čistý, bez usadenín. V štruktúre samotného vína môžu byť samozrejme prítomné aj slivky, to však neznamená, že vás budú zarmútiť temné nádory a zákal. Konzistencia nápoja by mala preukazovať prémiovú povahu.
• Vôľa. Moderné japonské spoločnosti sú zodpovedné za monitorovanie každej výrobnej fázy, s výnimkou možností dodávok výrobkov v poškodených kontajneroch. Preto si musíte všimnúť pruhy lepidla, nerovnomerné štítky, štiepané sklo alebo rozmazané reliéfy, ktoré musíte vrátiť do police.

Ako slúžiť

Podpis Japonské slivkové víno sa môže podávať ako aperitív aj ako digestív. Zároveň by sa malo ochutnať na základe všeobecne uznávaných klasických zásad ochutnávky. Pokúste sa rozliať nápoje do vysokých priehľadných pohárov s plným telom na tenkej nohe.

V takýchto sklách sa najlepšie pozná elegantná farba a aróma alkoholu. Dbajte tiež na teplotu podania. Zástupcom tohto segmentu by mali byť doručené mierne chladené až do teploty približne 15 - 17 stupňov.

S takýmito indikátormi konzistencie produkt nadobúda zaoblený gastronomický tvar.

S ktorými výrobkami sa kombinuje

Klasické slivkové japonské víno sa zvyčajne podáva s pokrmami Ďalekého východu a japonskej kuchyne. Ak nemáte čas na prípravu takého gastronomického sprievodu, odporúčame vám použiť známe desiatu. Napríklad napríklad segmentové nápoje sa hodia s ovocím, rybami a morskými plodmi.

Vieš?? Vysoký obsah ovocných kyselín a minerálov v slivkách mysle pozitívne ovplyvňuje zdravie spotrebiteľa, zlepšuje metabolizmus a zmierňuje únavu..

Iné použitia

Ak ochutnávka slivkového vína v čistej forme nespôsobila farebný nárast emócií, skúste na jeho základe pripraviť niekoľko jedinečných koktailov, ktoré by mohli významne rozšíriť organoleptické vlastnosti produktu..

Japonské vína sa hodia s veľkým množstvom ingrediencií, čo vám umožňuje vytvárať nekomplikované koktaily. Najmä do kategórie zmesí, ktoré sú dnes obzvlášť populárne v popredných kluboch, baroch a reštauráciách po celom svete, by mali patriť Soul Kiss, Opera, Temptation a Lillet..

Aké sú druhy tohto nápoja

Po návšteve Japonska môžete ochutnať slivkovú farbu v čo najväčšej možnej rozmanitosti, ale na medzinárodnej scéne, s ohľadom na druhy vína na pultoch špecializovaných obchodov, nenájdete vždy tieto jemné a sladké ovocné nápoje. Medzi najbežnejších predstaviteľov segmentu patria také produkty, ako sú:

• Akira Original Red Plum. Červené víno s elegantnými mandľovo-kvetinovými tónmi v dochuti. Aromatická báza je vyjadrená v šťavnatých ovocných podieloch s príjemným mandľovým svahom.

• Akira Original Plum. Biele víno so zlatými odleskami a jemnými odtieňmi slivky v aróme. Gurmánske ambície okrem ovocnej farby nesú aj jemné orechové nuansy..
• Choya Original. —Dobré, cenovo výhodné víno zlaté farby s prírodnou jemnou ovocnou vôňou. Gastronomická hodnota je založená na mnohostranných a zaoblených slivkových tónoch..

• Umenišiki Umesu. Jantárový nápoj s vôňou medu a mandlí. Chuť je založená na kombinácii sliviek a sušeného ovocia..

Historické pozadie

Prvé slivkové vína sa objavili v krajine vychádzajúceho slnka asi pred 1000 rokmi.

Po dlhú dobu zostal tento nápoj vo vlastníctve bežných roľníkov, ktorí ho pripravovali a podávali na významné udalosti, ako aj na obyčajný aperitív a digestív na jedenie..

V súčasnosti existuje na trhu s alkoholom niekoľko spoločností, ktoré vyrábajú slivkové víno podľa tradičných japonských receptov..

Pozoruhodným príkladom týchto organizácií je spoločnosť Kishu Wine, ktorá bola založená v roku 1932, a Choya, ktorá založila svoje výrobné linky už v roku 1914.

Vieš?? V samotnom Japonsku sú obzvlášť populárne slivkové vína, ktoré trvajú na ovocí najmenej 2 roky..

Najjemnejšia aróma a lákavá chuť

Ak ste raz ochutnali pravé japonské slivkové víno, budete chcieť znova ochutnať jeho farebné chutné farby. A to nie je prekvapujúce, pretože v predstaviteľoch tohto segmentu leží najcitlivejšia príroda, ktorá obklopuje spotrebiteľa príjemnými organoleptickými pocitmi. Osobitná pozornosť si zaslúži aj univerzálna povaha týchto nápojov..

Hodia sa dobre s veľkým počtom jedál, môžu sa použiť na výrobu koktailov a sú tiež vynikajúcim aperitívom a digestívom. Dôvera v tieto výrobky vám vždy zaručí požadovaný vkus..

Choďte do obchodu na vynikajúci ovocný alkohol, ktorý sa môže stať stelesnením ideálu.

https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/raznovidnosti-1/yaponskoe.html