Ako sa kombinuje víno a syr

tu pozoruhodný

zväz - alkohol a jedlo, ktoré sa navzájom dokonale dopĺňajú. Víno a syr sú skutočnou klasikou a ich kombináciou je veľa možností. Aj keď je tiež možné urobiť chybu, zničenie pocitu nápoja nie je správne občerstvenie - ak neviete, ako ich skombinovať. Navrhujeme preto, aby ste zvážili zásady harmonického párovania, pri ktorých objavíte nové aspekty vkusu už známych „merlot“, „chardonnay“ alebo iných známych odrôd a z každého dúšku získate maximálne potešenie..

Najprv však trochu zábavný príbeh. Je zaujímavé, že grécki a rímski roľníci začali hrýzť syry, a to vôbec preto, že boli takými estetami a gurmánmi. Ľudia sa práve rozhodli doplniť alkohol jedným z najdostupnejších produktov v tom čase. Ale šľachta ako taký pár bola dlho nepopulárna: aristokrati jednoducho nezvažovali možnosť pitia rovnakým spôsobom ako občania.

Ľudovít XVI. Zmenil situáciu: po pohári suchej červenej kráľ trochu kúsok jemne brie a bol potešený - nápoj začal hrať s úplne odlišnými farbami.

Aké víno sa pije so syrom

Svetločervená

Vynikajúcim doplnkom bude polotuhá odroda s orechovými nuanciami (ako gruyere) alebo s bohatou vôňou (napríklad taleggio). Vhodné sú aj jemné krémové možnosti ako brie alebo camembert..

Vo veku červené

Vyžaduje intenzívny doplnok. Vynikajúcu kombináciu možno dosiahnuť s kozím čedarom alebo ovčím mangom. Aj keď v tejto kategórii je výber všeobecne obrovský: to isté - kabaret-sauvignon - klasický - víno na mäso - ale je také pekné piť ho spolu s tvrdými brakickými syrmi.

ružový

Bohatý, ale jemný ovocný buket jemne odtieňa ľahkú odrodu, napríklad tú istú mozzarellu alebo koziu mliečnu shavru. Aj keď je nápoj silný, môžete si vziať polotuhý nápoj, napríklad, Maasdam.

biela

Je kombinovaný s takmer všetkými syrmi (okrem syrov s ušľachtilou plesňou). Jeho vyvážené kytice dávajú široký priestor na experimenty s chuťou. Áno, suchý riesling je jednoducho skvelý víno na ryby, ale skúste to spolu s voniacou karamelou etory, dojmy budú príjemné, ale veľmi odlišné.

iskrivý

Potrebujete nasýtený pár, aby bola sladkosť nápoja nejako kompenzovaná. V prípade rovnakého „šampanského“ bude sila Gaudy alebo dokonca Roquefortu viac ako primeraná..

S akým vínom jete syr?

Čerstvé (feta, mozzarella, ricotta)

Sú čo najjemnejšie, s charakteristickými krémovými a dokonca tvarohovými tónmi, takže v páre potrebujú ľahký alkohol. Ružové pravítka od Chatelain Desjacues francúzskeho a portugalského Mateusa, svetločervené dediny Beaujolais a Alsace Pinot Noir, ako aj biele ako Puligny Montrachet sú perfektné.

Mäkká s plesnivou kôrou (brie, camembert)

Čím sú staršie, tým väčšia je saturácia zápachu a chuti. Vyzretý syr je preto vhodný pre plné víno, napríklad červené Pauillac, Corbieres, Pomerol, Bandol s jasnými ovocnými tónmi. Z možností sú ľahšie Chinon, dediny Anjou, Svätý Emión. Z bieleho na brie alebo camembert si môžete vybrať Chablis Chateau de Maligny alebo Chardonnay Sicily IGT Planeta.

Mäkká s umytou kôrou (Limburg, Munster, Epuass, Livaro, Marual)

Táto skupina je čo najbohatšia a rozmanitá: organoleptické vlastnosti jej odrôd sa líšia od jemnej po ostrú. Pole pre experimenty je teda obrovské. Pre mladých Münsterov sa dobre hodí vyvážená biela dedina Macon alebo Alsace Gewurtzraminer. Zrelý Epauass je elegantne kombinovaný s červeným Chateauneuf du Pape, Gigondas, Corton. Originálne Livaro bude veľmi exotický pár s bielym dezertom Saint Croix du Mont alebo Bonnezeaux, mimochodom, je to tiež veľmi zaujímavé „kuracie víno“. Gurmáni si majú na výber.

Kozy a ovce (Chevre, Saint-Maur, Crotten de Chavignolles)

Ak sú čerstvé, ich citlivosť sa luxusne doplní ovocným červeným nápojom, ak je suchá, ružovou alebo bielou odrodou. V zozname harmonických kombinácií žiaria aj šumivé značky a šampanské. V hornej časti populárnych možností rady Muscadet, Pouilly Fume, Bordeaux Sec, Sancerre, Bandol.

Varené lisované (parmezán, Gruyere, Emmental, Conte)

V závislosti od zrelosti môžu byť elitnými doplnkami pre ovocné a pokojne vyvážené odrody. Napríklad zrelý gruyér vyniká silným červeným vínovým vínom, zatiaľ čo mladý je takmer dokonalý syr s bielym vínom Chablis. Conte je kombinovaný s Fleurie alebo Brouilly, Gravesom alebo Meursaultom a dokonca aj šampanským.

Nevarené lisované (gouda, edamer, čedar, pecorino)

Jemne sladké v mladom veku, s nástupom zrelosti, získavajú pikantné tóny. Preto čím sú staršie, tým ťažšie je pre nich vybrať biely nápoj. Koniec koncov je potrebné, aby chuť a aróma alkoholu zodpovedala desiatu. Červené sú však ďalšou vecou: merlot a pinot noir sú vhodné pre vyzretý čedar alebo edamer a každá z nich je tiež skvelým „kačacím vínom“. Pre klasikov je vždy veľa možností..

Noble Blue (Gorgonzola, Dorblu, Roquefort)

Zaslúžia si osobitnú pozornosť, pretože sa vyrábajú veľmi špeciálnym spôsobom. Preto sa krátko zamyslíme nad tým, čo je to plesňový syr a aké víno s ním kombinuje. Hlavnou črtou je, že pred dozrievaním sa do svojej hmoty zavedie huba penicillus, ktorá následne získa úplne jedinečnú chuť ostrovčekovej orechy..

Preto sú sladké zákusky, silné alebo dokonca obohatené červené značky, ako Gevrey Chambertin, Porto Vintage, Gigondas, Sauternes, Banyuls, Madrian, Barsac, vhodné pre rockfort, gorgonzole, dorbl. Biele je ťažké vyzdvihnúť, pretože musíte brať najsuchšie a naj nasýtenejšie.

Pri výrobe Roquefortu dochádza k dozrievaniu dubových regálov vo vápencovej jaskyni. Takéto podmienky dávajú charakteristickú arómu, v ktorej sú počuť „kamenné“ tóny. huba v gorgonzole špeciálne distribuovanej rovnomerne, takže v sekcii sú viditeľné pôvodné zeleno-modré pruhy.

Objavte nové „občerstvenie na víno“, nezabudnite na syr, pretože ide o výhernú klasiku s tisíckami zaujímavých kombinácií.