Bulharské vína a ich vlastnosti
Superpopulárny v spojeneckých časoch úspešne prežil krízu deväťdesiatych rokov, urobil dobrú konkurenciu taliansky, —Španielsky - a dokonca aj „francúzsky“ - v novinách, ktorý dnes dostáva medailu na prestížnych výstavách ...
Menu
- Príchuť
- Farba
- Aróma
- Bulharská technológia výroby vína
- Ako si vybrať správne bulharské víno a odlíšiť ho od falošného vína
To všetko sú bulharské vína - sú veľmi zaujímavé, zaslúžia si dôkladné zváženie a nečakanú ochutnávku. Pozrime sa bližšie na ich históriu, chuť a arómu, vlastnosti uvoľnenia a kultúru pitia.
Poďme sa pozrieť na kultové odrody a značky - takže si môžete vybrať fľašu niečoho krásneho pre dobrú príležitosť.
príchuť
Pre červené odrody sú charakteristické tieto vlastnosti:
- nasýtený, ale harmonické ovocná základňa, plné a hlboké. Bohatstvo „rezervnej“ Cabernet Sauvignon zapôsobí aj na veľmi skúseného ochutnávača.
- vyjadrený, ale jemný povrch s bobule poznámky. Takmer každá značka je príjemne odhalená, čím sa odhaľuje stereotyp, že suché vína nemôžu byť jemné.
- sviežosť a dokonca aj intenzitu obohacujúcu zážitok. Vďaka nej osvieži každé dúško a je super, keď v horúcom počasí pocítite hru nápoja na jazyku..
Biele odrody z Bulharska si tieto vlastnosti pripomínajú:
- Vyvážená chuť, ktorého ovocná základňa je často obohatená o slabú kyslosť jabĺk a citrusových plodov, existuje priestor pre medovú sladkosť. Miestny chardonnay vyrobený z veľmi sladkého hrozna (až 22% cukru) je niečo úplne zvláštne.
- Dlhá dochuť, jemne pokračuje v základnej kompozícii. Každé dúško je cítiť po dlhú dobu v jazyku, môžete si ho užiť.
- Komplexné základy - namiesto jedného výrazného tónu niekoľko harmonizujúcich odtieňov. Preto je vždy zaujímavé piť - objavíte aspekty kombinácií.
Vieš?? Najviac „bulharská“ chuť mladých vín je vo veku 1,5 až 2 roky. V nich je maximálna saturácia ovocia a ostrejšia často vyčerpaná. Takže to tak nie je, keď musíte prenasledovať vznešený vek alkoholu.
farba
Ako elegantné hrajú aj mladé vína z Bulharska na slnku! Existujú estetici, ktorí nalejú pohár, ale prvú dúšok neberú dlho - jednoducho preto, že obdivujú odtiene odtieňov..
Červené pravítka sa vyznačujú šťavnatosťou, hĺbkou a výraznosťou. Skutočné klasiky sú tmavé rubínové a vínové, takmer čierne farby, aj keď sú červené bobule s červenkastými trblietkami. Asertivita chuti je voľným okom viditeľná a je zreteľná ešte pred vyskúšaním nápoja.
Biele série sa vyznačujú jemnou saturáciou. Zlatosť je v nich neodmysliteľná, žiarivo žiaria v pohári. Luxus takej svetlej farby je harmonicky tienený čerstvosťou zelene. Pred prvým dúškom si uvedomíte, že tento alkohol povzbudzuje.
aróma
- Bohatstvo červenej línie vonia a séria odhaľuje bobule poznámky. Napríklad miestny merlot poteší znalcov s jemnými odtieňmi zrelých malín., a kadarka dodá celú vôňu vôní, v ktorej sú previazané aj čerešne s jahodami. V elegantnom vlaku je miesto pre sladkú sofistikáciu vanilky.
- Biela séria a pravítka sú tiež veľmi voňavé, ale inak otvorené.. Pochutnajte si na nich, môžete chytiť tých najjemnejších vôňa zrelých broskýň a romantických ruží. Kvety sú často počuť av niektorých variantoch - ušľachtilá zrelosť dubu. Citrusové, jablkové a tropické tóny sa tiež veľmi oceňujú - sú osviežujúce, a preto vhodné.
Bulharská technológia výroby vína
Existujú niekoľko konkrétnych bodov:
- Využitie teplej kontinentálnej klímy v niektorých regiónoch (napríklad v údolí Struma) zber hrozna sa začal pomerne neskoro - v treťom alebo štvrtom októbrovom týždni. Ale do tejto doby je už maximálna koncentrácia cukru v ovocí už.
- Výrobcovia z Bulharska milujú udržujte svoje vína v dubových sudoch. Vďaka tomu alkohol rýchlo dosiahne spotrebiteľskú zrelosť (doslova za rok a pol značky a v 2-3 - rezervné) a získava charakteristické dubové odtiene arómy a chuti..
- Moderné technológie vo výrobnom procese sú kombinované s storočnými tradíciami. Napríklad niektorí výrobcovia, ako napríklad Vila Vinifera, vybavujú svoje závody vyspelými japonskými a americkými zariadeniami (aby bola zaručená kvalita alkoholu), ale zároveň chodidlami naďalej drvia hrozno..
Výmena strojovej práce za svoje vlastné, ľudské, páni vložila časť seba do nápoja, čo ju urobilo čo najvernejšou.
Ako si vybrať správne bulharské víno a odlíšiť ho od falošného vína
Zoznámenie by sa malo začať s mladými odrodami, ktorých starnutie nepresahuje jeden a pol až dva roky. Najvýraznejšie odhalia charakteristickú chuť a arómu, čím dodajú najskorší počiatočný dojem. A predovšetkým je lepšie sa zoznámiť s Červenými. Len preto, že sú lepšie predvídateľné a oveľa bohatšie v našich zemepisných šírkach. A potom, ak sa vám páčia ich originálne tóny, môžete ísť ďalej a kúpiť fľašu bielej.
Chráňte pred falošnými dostatočne jednoduché - pri nákupe musíte sa riadiť nasledujúcimi pravidlami:
- Pamätajte, že pôvodné víno z Bulharska je nepravdepodobné, že by stála menej ako 3 až 4 eurá za 0,75 litra.
- Venujte pozornosť detailom (dátum plnenia do fliaš, logá a podobne) na etikete, koleretke (ak existuje) a dopravná zápcha - musia byť rovnaké.
- Pozerajte sa na obsah fľaše vo svetle, ak je to možné - nemal by byť žiaden sediment.
- Skontrolujte pravopis značky a, ak drink patrí do kategórie kvalitných, nájdete na obale nálepku DGC alebo Controliran.
Ako podávať a piť bulharské víno
Nalievanie, najmä červené, je najpravdepodobnejšie v pohári ako Burgundsko a ešte lepšie - Bordeaux. Tvar takýchto jedál, široký na základni a zužujúci sa k okraju, pomôže dokonale odhaliť ovocnú sýtosť. Biele odrody možno vypiť z bežných vozňov, ktoré bez skreslenia sprostredkujú osviežujúcu kyslosť a sladkosť medu..
Keďže vína sú ľahké, triesloviny sú v nich relatívne malé, čo znamená, že pri servírovaní nie je potrebné naliať ich do „karafy“ a trvať jednu alebo dve hodiny. Aj keď, pre vlastnú dôveru, môžete to urobiť jednoduchšie a používať prevzdušňovač.
Biele značky s výraznými muškátovými tónmi sú vhodné pred podávaním ochladiť na 6 až 70 ° C. Červená farba dokonale odhalí plnosť svojej bázy ovocia a bobúľ pri teplote 10 - 140 ° C (ale nie nižšia)..
Musíte piť ako každé dobré víno, to znamená, pomaly, pomaly, dýchať v aróme a zastaviť sa medzi dúškami. Ochutnajte, objavte kyticu chutí a vôní, skúste vyskúšať každú nuanciu a potom získajte maximálne organoleptické potešenie.
Aké výrobky sa kombinujú s bulharskými vínami
Syr, tvrdý aj plesnivý, sa tradične podáva z ľahkého občerstvenia. Z horúceho mäsa sa najviac uprednostňuje mäso a akékoľvek - bravčové, hovädzie, jahňacie a v akejkoľvek forme, od vyprážania po údenie. Vhodná je aj hydina alebo zajac - samotní Bulhari sa neznepokojujú gastronomickými kombináciami, pretože ich ľahké nápoje sú ideálne pre takmer všetko.
Druhy bulharských vín
Okrem známych a tiež kultivovaných merlot, cabernet-sauvignon alebo „pinot noir“ je pri kontrole bulharských vín potrebné brať ohľad na odrody s miestnym názvom, pretože určujú totožnosť nápoja. Venujme pozornosť ich kľúčovým funkciám.
- mavrud - dodáva bohatej ovocnej sviežosti chuti a veľmi tmavej, rubínovej farbe. Vyrábajú silné suché a polosladké značky, ktoré sú relatívne bohaté na triesloviny, napríklad kláštor Shushukan.
- Gamza - poskytuje vyvážený jemný buket a jas rubínovej farby. Základ pre jedálne, dezertné a dokonca šumivé pravítka.
- Kadarka - s vysokou koncentráciou cukru (viac ako 25 g / dm3), rôzne korenie bobúľ. Energetická asertivita každého hrdla je kombinovaná s rovnomerne svetlou rubínovou farbou.
- Vinica Shiroka Melnyshka (Miller) - silná odroda, ktorá po dozretí odhalí svoj plný potenciál a dáva voňavú vôňu s náznakmi duba a tabaku. Takáto vôňa vytvára nádherný pár so sladkosťou a elegantne hrá v pohári s tmavými odtieňmi čerešní..
- dimi - dodáva medu sladkosť a horké mandle, aróma pociťuje vzdušnú ľahkosť agátu. Líši sa v jemnej zelenkavej farbe.
- Misket - kríženec dimatu a rieslingu, vyznačujúci sa rovnomerným podkladom s muškátovými nuansami a kvetinovou vôňou. Farba - veselá zlatá.
Osobitne si všimneme tramín, pretože vo vínoch Bulharska hrá táto celoeurópska odroda novým spôsobom. Jeho mimoriadna tropická chuť, ochutená korením, dokonale ladí so suchosťou nápojov charakteristickou pre domácu výrobu. Táto kombinácia je úžasná, najmä pre biele pravítka..