Víno bordeaux: klasifikácia, prehľad o chuti, ako piť + známe značky

O nápoji

Medzi vínami Bordeaux existujú lacné stolové značky a luxusné značky. Nápoje bóru možno rozdeliť na prvé a druhé víno. Medzi prvé patria prestížne nápoje vyrobené z najstarších vínnych révy. Majú veľký potenciál starnutia a silnú trieslovú štruktúru. Druhé sú vyrobené z plodov mladých viníc, majú ľahší a ovocný charakter. Hlavnou časťou produktu sú stále červené, biele sladké a biele suché vína. Ružové a šumivé nápoje sa dodávajú v oveľa skromnejších množstvách..

Červené vína sa vyrábajú hlavne zo zmesi odrôd: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmener.

Klasické kombinácie:

1. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.
2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

Biely Bordeaux sa vyrába hlavne z odrôd Semillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle. Klasický podiel: 80% Semillon a 20% Sauvignon Blanc. Povolené bolo aj používanie hrozna Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uny Blanc (Trebbiano), Ondenk a Mozak..

Keď už hovoríme o vínach Bordeaux, nemožno spomenúť technológiu a vlastnosti ich výroby. Prvým stupňom je priame zozbieranie dozretých bobúľ, ktoré sa očistia od vetvičiek a stoniek, potom sa rozdrvia. Sladina niekedy prechádza procesom tvarovania - mierne cukrenie a umelé zníženie kyslosti. Fermentácia sa uskutočňuje priamo v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele, po ktorej sa buničina vylisuje pod tlakom, a výsledné mladé víno dozrieva určité obdobie v dubových sudoch, ktoré je predpísané podľa receptu odrody a tradícií konkrétnej výroby..

„Monosorts“ sa nevyrábajú v Bordeaux, takže víno sa mieša do fliaš pred plnením do fliaš. Hotová zmes sa môže ďalej zrieť v sudoch.

Výhľady na Bordeaux

Všetky vína z Bordeaux sú rozdelené do 6 skupín: 4 pre červené vína (podľa označenia):

1. Red Bordeaux a Red Bordeaux Supérieur

   Štyri označenia, ktoré sa špecializujú výlučne na tieto značky. Miestne vína sa vyznačujú ovocnými a minerálnymi tónmi v kytici, najvyššou kvalitou a vynikajúcou chuťou. Toto je najobľúbenejší a najrozšírenejší vinársky štýl Bordeaux..

2. Red cotes de bordeaux

   Táto skupina obsahuje 8 označení. Vyrába kvalitné a dostupné vína..

3. Red Libourne (vína z pravého brehu)

   Táto kategória obsahuje 10 označení v blízkosti mesta Libourne. Hlavnými surovinami sú Merlot s malým množstvom Cabernet Sauvignon. Vína z týchto miest majú bohatú ovocnú chuť..

4. Red Graves and Medoc (vína z ľavého brehu)

   Označenia v južnej a severnej časti mesta Bordeaux. Nápoje sú koncentrované, trieslové. Dlhodobé skladovanie vo vínnej pivnici evanjelizuje a vyhladzuje ich chuť, preto sa neodporúča piť mladý.

Posledné dve skupiny pre biele vína (podľa chuti):

1. Suché biele víno. Nápoje sa vyrábajú v celom regióne z odrôd Sauvignon Blanc a Semillon.
2. Biele sladké víno. Na rozdiel od suchej, menej bežnej výroby sa výroba koncentruje v Sauternes appellasone, ale nachádza sa aj v iných podoblastiach..

Klasifikácia vín Bordeaux

Celkovo existujú 4 uznávané klasifikácie vín Bordeaux:

1. Oficiálna klasifikácia 1855 vín Bordeaux. Zohľadňuje červené vína z Medoc a sladké vína z Sauternes-Barsac.
2. 1955 Klasifikácia vína St.-Emilion, aktualizovaná približne raz za 10 rokov.
3. 1959 Hrobové víno Klasifikácia.
4. Klasifikácia Cru Bourgeois, od roku 2010 existuje v stave neoficiálneho ratingu.

Ako piť vína Bordeaux

Bordeauxské vína sa podávajú v tulipánových pohári s objemom 300 ml alebo viac. Plavidlo samozrejme nie je úplne naplnené, víno by malo naplniť asi tretinu kapacity - iba týmto spôsobom sa môže otvoriť jeho jemný buket. Teplota podania závisí od konkrétnej značky, ale zložité vína sa nedajú zvlášť ochladiť a podávať pri teplote 15–18 ° C, ľahké kvetinové značky „dobre znejú“ pri teplote 8–12 ° C, nasýtené biele vína sa môžu mierne ochladiť na 13–15 ° C.

To isté platí pre občerstvenie - gastronomické páry sa vyberajú individuálne pre konkrétny nápoj. Môžete sa zamerať na všeobecné pravidlá: mäso, zverina, hydina, pikantné mäkké syry sú vhodné pre červené víno. Biele vína sa kombinujú s rybami, grilovanou zeleninou, morskými plodmi, bylinkami, bielym mäsom.

Slávne značky

Pamätajte, že všetky vína z tohto regiónu a ich kategórie sú jednoducho nemožné. V skutočnosti je ťažké stretnúť zlé víno s Bordeaux, spotrebiteľské recenzie o ňom sú takmer nikdy negatívne. To nie je prekvapujúce. Najvyššia kontrola vín podľa pôvodu a názvu zaručuje, že kópie sú pravé a kvalitné. Preto, ak je fľaša označená AOS, určite nebudete sklamaní z chuti vína. Ak je na etikete uvedené Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC - jedná sa o vína najvyššej kvality s vynikajúcou povesťou. Medzi najznámejšie značky patria:

1. Chateau Margaux
2. Lafite Rothschild
3. O-Brion (Haut-Brion)
4. Latour (Latour)
5. Mouton Rothschild