Červené a biele suché víno doma
Menu
Hlavné zložky:
Víno je vynikajúci alkoholický nápoj vyrábaný kvasením prírodných štiav. Víno sa zvyčajne vyrába z hrozna, aj keď existuje veľa spôsobov, ako pripraviť tento nápoj z iných bobúľ a ovocia. Ako hlavná surovina sa najčastejšie používajú šťavnaté, voňavé bobule s jasnou chuťou a nezabudnuteľnou vôňou..
Suché vína patria medzi najprirodzenejšie nápoje, pretože na ich výrobu sa najčastejšie používajú iba prírodné džúsy. V závislosti od množstva cukru a času zrenia môžu byť vína ročné alebo bežné. Podľa percentuálneho podielu cukru v nápoji sa delia na dezert, likér, suchý alebo stolový.
zloženie:
- Slivka - 5 kg
- Voda - 5 l
Recept na suché slivkové víno
Recept na suché víno zo sliviek je užitočný pre všetkých milovníkov ľahkých domácich nápojov. Na jeho prípravu si môžete vziať slivky rôznych odrôd - modrú maďarskú alebo obyčajnú čerešňovú slivku.
Suché víno doma sa pripravuje veľmi jednoducho. Slivky sa nemusia umyť - jednoducho je potrebné ich ukameňovať a rozmačkávať. Výsledné zemiakové kaše dobre premiešajte a zahrievajte 3-4 dni.
Potom sa slivková hmota naleje do pohárov, pridá sa voda, dobre sa premieša a nechá sa niekoľko dní. Nie je potrebné uzatvárať mladinu - stačí prikryť kúskom gázy.
Asi o týždeň neskôr, keď sa na povrchu sladiny objaví silná vrstva buničiny, bude potrebné ju prefiltrovať a naliať do ďalších čistých pohárov. Buničina by sa mala opatrne odstrániť a tekutina prefiltrovať cez sitko. Sladina sa vloží do plechoviek, naplní sa nie viac ako 3/4 a uzavrie sa vekom tesnením. Pridajte trochu cukru - najviac 20 percent z celkového množstva tekutiny, inak nebude víno suché, ale polosladké.
Dajte fermentáciu muštu na teplé a tmavé miesto po dobu 35-45 dní. Po ukončení kvasenia bude mladé víno pripravené. Domáce suché hroznové víno sa musí starostlivo vypustiť bez toho, aby sa dotklo kvasnicového sedimentu, naleje sa do čistých fliaš a tesne uzavrie..
Na dozretie nápoja môžete použiť pivnicu alebo spodnú poličku chladničky. Vložte fľaše na 2-3 mesiace. Pred použitím ho bude potrebné znovu prefiltrovať a naliať do vhodných nádob.
Recept na suché domáce hroznové víno
Recept na domáce suché víno z odrôd bieleho hrozna osloví milovníkov ľahkých alkoholických nápojov.
Základné zložky:
- Biele hrozno - 5 kg
- Voda - 3 - 4 litre
- Cukor - 3 šálky (voliteľné)
Suché domáce víno z hrozna sa môže pripraviť s cukrom a bez neho.
Zrelé hrozno je potrebné dobre rozmačkať, až do šťavy. Najlepšie to urobíte rukami alebo pomocou drevenej drvičky. Nepoužívajte mechanické zariadenia, nakrájajú nielen bobuľu, ale aj jej kosti. Výsledná zmes sa musí na deň umiestniť na tmavé miesto, potom naliať do vhodnej sklenenej nádoby a uzavrieť viečko uzáverom vody..
Prvých 6-7 dní dochádza k rýchlej fermentácii - malo by sa vyskytovať pri teplote najmenej 18 stupňov. Keď sa fermentácia trochu upokojí, je potrebné do nádrže pridať vodu. Tento postup opakujte každé dva dni..
Pri pokojnom kvasení by sladina mala stáť najmenej 3 týždne - zvyčajne sa končí 25 až 28 dní. Po fermentácii mladiny sa víno musí vypustiť zo sedimentu, prefiltrovať a naliať do čistých fliaš.
Hotový nápoj je možné uchovávať pri teplote neprevyšujúcej 15 stupňov - najlepšie je použiť suterén alebo spodnú poličku chladničky..
Suché červené domáce hroznové víno
Klasický recept na suché červené víno je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti, a preto je vhodný pre začiatočníkov. Ak budete postupovať podľa odporúčaní z receptu, môžete tento nápoj ľahko pripraviť doma..
Domáce suché červené víno sa vyrába z čierneho a modrého hrozna. Najvhodnejšie sú Regent a Cabernet, aj keď si môžete pripraviť nápoj z akejkoľvek odrody vína.
Základné zložky:
- Hrozno - 5 l
- Cukor - na sladenie
Zberané hrozno sa oddelí od hrebeňov, rozdrví sa a naloží do nádob na fermentáciu mladiny spolu s dužinou. Hrozno sa za žiadnych okolností nesmie umývať - kvasinkové baktérie sa spláchnu. Podľa tohto receptu na výrobu červeného suchého vína trvá kvasenie 7 až 10 dní pri teplote 18 až 24 stupňov. V tomto okamihu buničina stúpa na vrchol - musí sa z času na čas premiešať. Obsahuje nielen vínne droždie, ale aj farbivá, ktoré pri kontakte so vzduchom strácajú.
Keď prudké kvasenie ustane, mušt musí mať jasne nasýtenú farbu. Ak sa tak nestane, nechajte víno stáť na buničine ďalšie dva dni. Potom sa víno z nádoby vypustí, dužina sa vytlačí, výsledná sladina sa naleje do fľaše pri 70% objemu a uzáver vody..
Zrenie nápoja sa vyskytuje, rovnako ako u iných vín, na chladnom mieste. Červené vína musia byť staršie ako biele - najmenej tri mesiace. Pred dozrievaním nápoja si môžete dať trochu cukru na sladenie, čo ochráni víno pred plesňou.
Biele suché morské rakytníkové víno doma
Recept na suché biele víno z rakytníka je vynikajúcim príkladom toho, že vína sa môžu vyrábať nielen z hrozna..
Základné zložky:
- Bobule rakytníka rešetliakového - 4 kg
- Varená voda - 1,5 l
Dobre sa umyte a vytriedte čerstvé bobule rakytníka. Nápoj možno pripraviť aj zo zmrazených bobúľ, ktoré boli predtým rozmrazené a umyté. Aby šťava obsahovala menej kyseliny, musí sa zriediť na polovicu prevarenou vodou. Bobule dobre premiešajte, hmotu preneste do pohára a nalejte vodu.
Kvasenie nechajte na teplom mieste - na hrdlo nádoby dajte veko s uzáverom vody alebo bežnou rukavicou. Keď proces kvasenia skončí, nalejte mladé víno do fliaš a pevne ho uzavrite.
Voňavé suché domáce víno je pripravené. Dajte ho na chladné miesto najmenej na 1 rok.
Ľahký nápoj získa nielen krásnu zlatú farbu, ale aj skvelú chuť s jemnou medovou arómou.
Recept na domáce víno zo šípky
Starý recept suchého šípkového vína je ideálny pre milovníkov originálnych nápojov.
Základné zložky:
- Suchá šípka - 2 šálky
- Maliny - 2 šálky
- Voda - 1,5 I
- Cukor - 1 šálka
Mnoho receptov na suché víno odporúča pridanie kvasníc. Najjednoduchší spôsob, ako uvariť, je miesiť maliny a naliať dve poháre vody. Táto štartovacia kultúra sa môže použiť na výrobu bieleho aj červeného vína..
Rozdrvte suché šípky v trecej miske a nalejte do pohára. Zo sirupu a vody sirup prevarte, ochladte a nalejte do neho pripravenú šípku. Nalejte kvasu do pripravenej mladiny, premiešajte a vložte na teplé miesto na kvasenie.
Po asi 3 až 4 týždňoch fermentácia skončí - dužina sa usadí na dne a nápoj sa stane priehľadnejším. Víno bude potrebné opatrne vypustiť do čistej nádoby, prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy a dať na ďalšie 4 týždne..
Hotový nápoj nalejte do čistých fliaš, tesne uzavrite a uložte na chladné miesto. Čím dlhšie víno dozrieva, tým je chutnejšie a aromatickejšie.