Portugalské vína a ich vlastnosti

Ak chcete rozšíriť obzory alkoholu, stačí sa pozrieť na vlasť - portské víno - a madeira

. Originálne portugalské vína si zaslúžia pozornosť a ochutnávku, ich výrazný individuálny charakter a bohatá história si doslova vyžadujú osobné posúdenie. Urobme to preto: radi vám povieme, prečo sú špeciálne, a niektoré z nich vyskúšate a vymyslíte si to. Súhlasili?

Približne 60% portugalských zelených vín je biele, vetvené, takmer priehľadné alebo citrónovožlté, aj keď zelenkavé tóny môžu byť prítomné aj vo farbe. Zvyšných 40% - červená, „odtieň“, ktoré sú podobné ružovej farbe - s jemnosťou ich odtieňov..

Farba prístavu začína od svetlej slamy (bielej kvality) až po medenú jantár (Tawny). Pokiaľ ide o biele obohatené nápoje, celá kategória červenej sa hrdo volá Ruby, a to je veľmi povestné meno - v pohári sa vám bude páčiť hra ušľachtilých rubínových odtieňov..

Madera je fascinujúca svojou paletou, počínajúc medenou jantárovou farbou až po farbu tehlovej orechy. Rovnaké zaujímavé odtiene potešia estetiky a portugalské šumivé víno vyrobené z odrôd červeného hrozna..

aróma

• Biele znaky plné tela odhaľujú lesnú vôňu, a to je pochopiteľné, pretože starnú v dubových sudoch. Ušľachtilá adstringencia osloví znalcov pevnosti. Ale svetlozelená už jasne voňavá s citrusmi, šteklenie nosných dierok škádlivými tónmi grapefruitu a marhúľ.
• Pripravte sa na kvetinové arómy, keď si kúpite ružové víno z Portugalska, a červené víno prekvapí aj sofistikovaných degustátorov silou svojej ovocnosti. Zrelé slivky, višne, voňavé ríbezle sú kombinované s tónmi cédrového dreva a doslova vám nedovolia napiť sa - chcem si vychutnať ich vôňu.
• Prístavy, Madeira a Muscaters sú celkom ďalším príbehom. V kyticiach Tawny sú počuť údené nuansy sušeného ovocia a orientálna chuť rande. Svalovia navyše majú nugát a karamel - kombinácia je jednoducho úžasná. Madeira pomôže spomenúť si na koňakového ducha, pretože jeho čip možno právom považovať za už spomínaný dubový chochol.

Už sme viackrát písali o tom, aké vonné sú príslušné vína, a šumivé z Portugalska nie je výnimkou. Pokračujú v tomto trende a vonia veľmi svetle (pokiaľ ide o ich typ), a to najmä vďaka voňavej odrode maria gomesh, ktorá sa používa pri výrobe väčšiny z nich.

Ako rozlíšiť pôvodné portugalské víno od falošného

Stačí použiť všeobecné pravidlá správneho výberu:

• V potvrdení exportu vyhľadajte anglické štítky. „Vyrobené v Portugalsku“ alebo „vyvezené z Portugalska“ vám povedia, že pôvodný alkohol je pred vami.
• Vyskúšajte značky pre kvalitné nápoje. Skratka DOC potvrdí, že máte nápoj kontrolovaný podľa pôvodu (analogický francúzskemu AC), IPR potvrdí, že držíte fľašu s najvyšším stavom. Vinho Regional sú regionálne odrody a Vinho de Mesa sú stoly.
• Venujte pozornosť kvalite balenia a korku. Čím sú vyrazené emblémy a ďalšie vizuálne znaky ochrany, tým lepšie, pretože čím ťažšie je falšovanie značkových výrobkov. Uistite sa, že štítok je nalepený rovnomerne a elegantne, bez stôp po lepidle.

Pravidlá pre podávanie a pitie portugalských vín

Tu je všetko jednoduché - postupujte podľa všeobecných odporúčaní. Ochladzujte biele a zelené odrody na 8 - 10 ° C, ružové a červené na 10 - 12 ° C, šumivé na 14 ° C.

Ktoré okuliare si vybrať? Tiež klasický. Pre biele a zelené odrody sú to univerzálne a šalátové, pre červenú a ružovú, Bordeaux a Burgundsko. Samostatný príbeh pre prístav: jeho najlepšie vlastnosti odhalia špeciálne jedlá. Venujte pozornosť špeciálnym okuliarom, ktoré sú dnes veľmi módne - v tvare tulipánov s miernym zúžením na pomerne dlhej nohe. Elegantne odhalia všetky výhody obohateného nápoja..

Musíte piť aristokraticky, konkrétne pomaly, v malých dúškoch, nezabudnite vdychovať výpary skôr, ako si vychutnáte organickú chuť. Nikam neponáhľajte: pauzu, vypite si nápoj do úst, vychutnajte si každú notu - užívajte si.

Portugalské predjedlá vína

• Celotelová biela so svojou lesnatou adstringciou elegantne dopĺňa všetky druhy údeného mäsa.
• Mladé zelené, ľahké a nenápadné budú skvelé aperitív a sú skvelé pre letné šaláty, ryby a morské plody všeobecne.
• Nasýtené červené odrody Trincadeira, Aragonesh a ďalších miestnych odrôd vytvárajú ideálny pár s mäsom - hovädzie, bravčové, jahňacie mäso vo všetkých formách..
• Ružová s jemnou kyslosťou je veľmi príjemná na sendviče a stredomorské šaláty.
• Svetločervené pomáhajú odhaliť všetky gastronomické výhody národnej kuchyne, napríklad kúzla vnútorností alebo grilovaných sardiniek..

• Šumivé ideálne pre zeleninové jedlá, dobre s morskými rybami, skvelé pre ovocné šaláty.
• Silné a elegantné červené s potešením pijú spolu s duseným mäsom, hydinou, ochuteným syrom.
• Biele prístavy budú vynikajúce aperitívy (v čistej forme aj ako súčasť koktailov), Tawny - tiež digestíva. Pár Ruby bude horká čokoláda alebo nie príliš sladký dezert.
• Madeira je vhodná pre všetky druhy sušeného ovocia a orechov, ale môžete ich tiež piť ako digestív. To znamená, že bez občerstvenia vôbec.
• Muškátové oriešky vyžadujú niečo sladké, napríklad dezert založený na pusinách, a tiež ich skúste spárovať s kávou - je to veľmi chutné.

Geografický pohľad na portugalské vína: história a klasifikácia

Začnime s kategóriami vydaní, ktoré prechádzajú z menej prestížnych na prestížnejšie:

• Vinho de Mesa - základná úroveň, to znamená stolové vína (líšia sa však čistou chuťou a tiež pozoruhodné).
• Vinho Regional - miestny, ktorého výroba nie je spojená s prísnymi regionálnymi požiadavkami. Preto mnohí výrobcovia uprednostňujú prácu v tejto kategórii a popularizujú ju všetkými možnými spôsobmi..
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - kontrolované regiónom, to znamená, že sa vydáva v prísnom súlade s požiadavkami konkrétneho portugalského označenia.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - najvyššia kategória, chránená pôvodom, najvyššia úroveň, s vlastnou históriou.

Teraz sa pozrite na najlepšie vína Portugalska podľa regiónu pôvodu. Budeme venovať prvú pozornosť rodine zelených odrôd, severozápadnej Vigno Verde: odtiaľ pochádzajú Quinta de Aveleda, Casal Garcia a ďalšie značky, čo dokazuje, že mladí sú tiež veľmi chutí.

Budeme pokračovať so severným susedom - Porto a Douro, ktorí predstavili svetu prístav. Opevnený nápoj je pýchou regiónu dodnes, samozrejme, vyrobený z autochtónnych odrôd, z ktorých najzaujímavejšia je tinta rorish (vrátane toho, že ide o miestny názov) Tempranillo). Mimochodom, existuje toľko dobrých značiek, že sa môžete zoznámiť s celou kategóriou naraz - ochutnajte 6-ročnú expozíciu Porto LBV alebo Porto Vintage vyrobenú z tej najlepšej úrody.

Ďalšou zastávkou je Bayrrada, centrálny región s vlhkým podnebím známym pre osviežujúce šumivé a suché vína. Bola tu objavená národná verzia vodky Bagaseira. A hneď vedľa je Alentejo, ktorého horúce krajiny sú veľmi úrodné a dávajú svetu plné biele a červené vína, okrem iného najobľúbenejšie v Portugalsku..

Lisabon (predtým nazývaný región Estremadura) sa môže pochváliť objemom svojho vývozu. Jej južný sused, Setubal, je výrobcom nádherných portugalských muškiet. Originálnosť jeho plných nápojov Dow prekvapí. Horu Traz-u-Montes poteší všestrannosť ľahkých vín.

Nakoniec navštívime ostrov Madeira s jeho sopečnými pôdami - rodisko slávnej Madeiry. Freishkeira s sudovým starnutím 20 rokov si zaslúži ochutnávku. A späť do údolia Douro, kde sa vyrábajú majstrovské diela - Mateusz -, aby sa zabezpečilo, že portugalské alkoholové tradície sú známe nielen pre obohatené, ale aj pre ružové vína..