Azerbajdžanské vína a ich vlastnosti

Menu

• Semisweet red
• Biela polosladka
• Suchá červená
• Suchá biela

• Matrace
• Ganja
• Kurdamir
• Bayan shirey

Semisweet red

• V chuti dominuje vyvážená prírodná sladkosť bobúľ..
• Jeho rubínová farba je obvykle mierne riedená fialovými odtieňmi..
• Má jemnú arómu zrelých nasýtených bobúľ.

Biela polosladka

• Chuť je veľmi harmonická, vyvážená na základe zvyškového prírodného cukru známych odrôd a exkluzívneho typu boborského hniezda s tónmi tropického ovocia..
• Výrazné slamené tóny, niekedy s jemne nazelenalým odtieňom.
• Má plnú osviežujúcu vôňu kvetín a ovocia.

Suchá červená

• Lahodná koláčová chuť, často obohatená o poznámky ostružín, čerešní, vanilky a korenia.
• Charakteristická tmavá rubínová farba.
• Intenzívny buket jedinečných odrôd hrozna s vôňou bobúľ a kvetov.

Suchá biela

• Rafinovaná ovocná chuť ušľachtilých bežných vín s mandľovou dochuťou v závislosti od zmesi.
• Charakteristická žltkastá farba zlatých slnečných odtieňov.
• Majú plnú vôňu vonných exotických plodov a horských bylín..

Výrobná technológia

V súčasnosti sú najväčšie vinárske podniky v Azerbajdžane vybavené vyspelými európskymi zariadeniami, ale starodávne tradície výroby slávnych azerbajdžanských značiek sa starostlivo zachovávajú a úspešne rozvíjajú. Toto sa v prvom rade týka povinného ručného zberu už vyzretého hrozna, ako aj využívania najbohatšieho fondu regionálnych odrôd kaukazského pôvodu..

Vďaka miestnej jedinečnej klíme, storočným prírodným výberom divých viníc a ich ručnému pestovaniu máme teraz príležitosť vyrábať autochtónne azerbajdžanské víno. Všetky nápoje vyrobené z takéhoto exkluzívneho hrozna sú šetrné k životnému prostrediu a kategoricky vylučujú použitie konzervačných látok a stabilizátorov chuti vo svojej technológii..

Veľkí vinári zároveň vyvíjajú výrobu, vysádzajú vinice viničom z Európy, ktorý dokonale prežíva na miestnych úrodných pôdach. Preto také populárne svetové značky ako vinárske spoločnosti Shiraz, nie kvalitnejšej kvality ako originály vínneho údolia Rhone. Milovaný mnohými Rkaciteli V azerbajdžanskej verzii budú gurmáni rozmaznávaní veľmi harmonickou chuťou naplnenou arómou stepných byliniek Šamkir a podhorí. Opevnené šamakhi z matracov a kurdamirov z miestnej odrody Shirvan Shahi, v súlade s chuťou bohatých Cahors, ale s jasným orientálnym ovocím.

Výber správneho nápoja

Predpokladá sa, že ich falošný je takmer vylúčený, ale je možné kúpiť nápoj nízkej kvality pod značkou známou v sovietskych časoch. A aby ste neboli sklamaní zo zaslúženej povesti vín Azerbajdžanu, pri ich výbere je potrebné zvážiť niekoľko užitočných tipov:

• Venujte väčšiu pozornosť nápojom z regionálnych odrôd hrozna alebo nápojom, ktoré ich obsahujú ako súčasť zmesi, ako sú matrace, gombíky alebo zwei abbas a iné.
• Cestujte po krajine a získajte alkohol na trhoch ako Port Baku Bazar, Neptun Supermarket, ktoré zhromaždili pôsobivú zbierku najlepších miestnych značiek a európskych značiek..
• Venujte pozornosť nápojom takých veľkých vinárstiev, ako sú Ganja Sharab-2, Savalan, Ganja Sharab, ktoré zvyčajne majú svoje vlastné vinice. Úžasné nápoje od spoločností Goygol, Qebele Serab a Azgranata poteší prijateľné ceny, ale vážni vinári neodporúčajú nostalgickú Ivanovku.
• Neberajte fľaše fantastických tvarov a svetlých štítkov, pretože sebaúcty o vinárstve predstavujú dobré víno v obmedzenom orientálnom štýle..

Ako slúžiť

Podávanie dobrého belošského vína je porovnateľné iba s orientálnym pitím čaju. Aj keď je to pre nás alebo pre rozmaznaných gurmánov vína zaujímavejšie, pretože mierna konzumácia alkoholu samotnými Azerbajdžanmi sa už dávno vyznačuje vysokou kultúrou. Ale ktorákoľvek z veľmi dobrých autochtónnych alebo európskych značiek azerbajdžanských vín je hodná servírovania v súlade s prísnymi všeobecne uznávanými kánonmi:

• Na vyhodnotenie hustoty a farby vínneho kytice je dôležité, aby bol nápoj podávaný bez dokonale čistých pohárov.
• Biele víno sa zvyčajne podáva pri mierne nižšej teplote ako červené, ale líši sa v závislosti od zmesi, suchosti, sladkosti alebo sily. Súčasne sa do polovice naplní pohár s bielym vínom a jednou tretinou červené.
• A tvar pohára samozrejme ovplyvňuje aj dojem. Pre červenú je už známy široký Bordeaux dokonalý a umožňuje vám odhaliť jeho najhlbšie odtieňov chuti. A biela sa podáva vo pohári na víno s menšou a zúženou strednou časťou, pretože jej kontakt so vzduchom menej ovplyvňuje chuť.
• Najobľúbenejšia značka nápoja je bez nápojov, plnená do fliaš, ale nie je vypitá okamžite, aby pocítila, že jej kytica je v kontakte s kyslíkom.
• Pri servírovaní iba kaukazských červených vín je veľmi vhodné elegantné dekantovanie, ktoré priamo súvisí so starými tradíciami ich používania. Nalievanie do karafy aktivuje najkomplexnejšie odtiene chuti.

Aké potraviny jesť

Národná azerbajdžanská kuchyňa už premení akúkoľvek hostinu na skutočnú dovolenku a ešte viac so skúseným výberom vína. Inovatívne myšlienky odvážnej kombinácie jedál a alkoholu umožňujú uhryznúť azerbajdžanské nápoje nielen s národnými pokrmami. Ale aby ste neboli sklamaní z miestnych nápojov, keď sa s nimi prvýkrát stretnete, vypočujte si všeobecne akceptované tipy na kombináciu občerstvenia a rôznych druhov alkoholu..

• Suchá červená ako cabernet sauvignon, je vhodné si pochutnať na divine, jahňacine, korenenom mäse a všetkých druhoch syra. A z kaukazských jedál je dobré grilovať kebab, dolmu alebo šťavnaté mäso.
• Tradične biele odrody, či už chardonnay alebo autochtónny gombík na akordeón, je lepšie kombinovať s rybími pokrmami podľa chuti alebo s bielym mäsom, ako aj jemnou zeleninou a ovocím.
• Séria červených vín vyrobených z miestneho hrozna s vysokým obsahom prírodného zvyškového cukru je s dezertmi a syrmi veľmi dobrá..

Aké sú druhy tohto nápoja

Azerbajdžanskí vinári rozširujú výrobu vysoko kvalitných prírodných suchých vín a venujú osobitnú pozornosť výrobe slávnych nápojov z domácich odrôd a ich miešaniu..

matrace

Suché červené víno s jedinečnou odrodovou chuťou a vôňou hrozna oblastí Azerbajdžanu Shemakha a Ismayilli..

ganja

Prírodné červené polosladké víno s bohatou ovocnou chuťou, nazývané históriou starobylého mesta bohatého na históriu.

Kurdamir

Dezertné víno sýtej rubínovej farby s prevládajúcimi tónmi čiernej ríbezle. Vyrába sa z exkluzívnej regionálnej odrody Shivran a vďaka svojmu rekordnému obsahu cukru v obsahu cukru hraničí s alkoholom.

Bayan Shirey

Biele polosladké zlaté víno s osviežujúcimi ovocnými tónmi na poschodí, vyrobené z vysoko kvalitných odrôd hrozna Bayan-Shirei z podhoria oblasti Goygol.

Príbeh

Nie každá krajina s rozvinutým vinárstvom má takú starodávnu históriu svojho vzniku ako Azerbajdžan. Po stáročia pracovití vinári premenili divé zhluky na vybrané odrody šťavnatého hrozna na výrobu jedinečných vín. V čase prijatia islamu však výroba vína z dôvodu náboženských zákazov prežila veľmi ťažké časy. A až po prvej svetovej vojne začali nemecké imigranti aktívne oživovať svoje pôvodné tradície.

Tvrdí sa, že hlavnú stránku v azerbajdžanskom priemyselnom vinárstve otvorili v roku 1860 predstavitelia šľachtických nemeckých rodín Forerovcov a bratov Hummelovcov. V sovietskych časoch bolo kaukazské víno považované za najlepšie. Kampaň zameraná proti alkoholu v rokoch 1985-1987 však zničila viac ako polovicu exkluzívnych hroznov, ktoré dlhodobo ovplyvňovali jej najlepší sortiment. Vinársky priemysel sa dnes vďaka modernizovanej technológii a úcte k starým tradíciám rýchlo rozvíja a dobýva nové trhy.