Čo podávať so šampanským a inými šumivými vínami pri bufetovom stole

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa šumivé vína hodia k širokému výberu občerstvenia. Či už ide o francúzske šampanské, talianske prokuratúru alebo španielsku cavu, môžete pre nich ľahko nájsť gastronomický pár. Nuansy každého nápoja a všeobecné pravidlá sa budú diskutovať v tomto článku..

Champagne Food

Existuje veľa druhov šumivého vína, ale šampanské je samozrejme najslávnejšie a najobľúbenejšie. Predjedlá, ktoré idú s tým, sú takmer zaručené, že pôjdu dobre s akýmkoľvek iným šumivým vínom. Hlavná vec je, že alkohol by mal byť vysoko kvalitný, mal by mať vyváženú chuť bez nadbytku cukru, s krémovou dochuťou a ovocnými tónmi.

Obojstranne výhodné šampanské občerstvenie:

• veľmi mäkký syr s bielou plesňou (brie, hermelín), sendviče zo sladkého chleba a mascarpone;
• maslová smotana;
• popcorn s maslom;
• krevety, homáre, údený losos, kaviár, vyprážané chobotnice, ustrice;
• saláma, zelenina, plnené šampiňóny, vajcia a akékoľvek jedlá z nich, foie gras;
• ovocné dezerty, krepy, med;
• pečivo cookies.

Kyslosť vína je vyhladená mastnou štruktúrou takýchto občerstvení, čo vedie k perfektnej kombinácii.

„Mladší brat“ šampanského - francúzsky creman - vytvára harmonický pár s grilovaným lososom a pilafom.

Čo podávať s ružovým šumivým vínom

Napriek bežnému stereotypu nie je ružové šumivé víno ani zďaleka vždy sladké. Mnoho výrobcov vyrába suché druhy, ktoré sú v dokonalej harmónii so sladkým občerstvením.

Na ružové šampanské môžete slúžiť:

• brie a šunka prosciutto - presne tak spolu;
• údený losos a iné ryby;
• čokoláda a maliny, akékoľvek bobule v čokoláde;
• smotana s čerstvým ovocím, jahodové makaróny, mätový sorbet.

Predjedlo na Cava (španielske šumivé víno)

Svetlé (a rozpočet) kava najlepšie odhaliť pikantné a brakické ľahké občerstvenie. Slúži:

• tapas, sushi;
• ovčí syr (najmä odroda Manchego), olivy, mandle;
• zemiakové lupienky;
• vyprážané ryby;
• prosciutto alebo akákoľvek iná varená šunka;
• mäso z jamon.

Gurmánske páry s talianskymi šumivými vínami

Taliansko je známe dvoma šumivými vínami: sladké Moscato d`asti a suché prosecco.

Asti má bohatý ovocný buket, ktorý vyniká dezertmi, malinami, vyprážanými mandľami, tvarohovými koláčmi, citrónovými koláčikmi, pusinky a sorbety..

Prosecco je známe tónmi jabĺk, hrušiek a marhúľ, často sa podáva s hlavnými jedlami, predjedlami proti predjedlám, údeným lososom, špargľami, krevietami, homármi karí.

O niečo menej známe je ďalšie talianske šumivé víno - Franciacorta (Franciacorta). Špagety s omáčkou z bieleho vína a morskými plodmi.

Šampanské a čokoláda

Je ťažké spojiť šumivé víno s čokoládou - tradičné suché variácie spôsobujú, že mlieko a biela čokoláda sú tuhé a bez chuti, a horká čokoláda v takom gastronomickom páre sa stáva neznesiteľne horká..

Hlavné pravidlo je nasledujúce: zvoliť víno sladšie ako čokoláda, zatiaľ čo nápoj a občerstvenie by mali mať približne rovnaké „telo“.

Ľahké, jemné šumivé víno s bielou čokoládou a bohaté mliečne dlaždice kombinujú s plnými nápojmi. Sladké a polosladké ružové šumivé vína sú najvhodnejšie pre čokoládu.