Preskúmanie značiek a druhov gréckeho vína
Hellas je známy svojimi storočnými alkoholovými tradíciami. Boli to grécke vína, ktoré sa stali predkami všetkých európskych, vrátane takých dnes populárnych - francúzskych alebo talianskych. Preto je potrebné jednoducho zistiť, aké nápoje s tak bohatou históriou sú dnes, ako sa zmenili v posledných storočiach a v akej podobe dosiahli naše dni. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s ich vlastnosťami a dokonca odporúčame kúpiť fľašu na osobné posúdenie.
Menu
príchuť
Červené vína z Grécka sa vyznačujú týmito vlastnosťami:
- Plnosť - majú bohatý a hlboký buket, v ktorom je zreteľne cítiť zrelé ovocie. Harmonicky kombinované nuansy čerešní, sliviek, jahôd dodávajú každému dúšku energiu.
- Pevnosť - pripravte sa na hustotu a dokonca aj na nasýtenie trieslovín. A nebuďte prekvapení, keď prirodzená sila vrcholov alebo mandilarie pokračuje zamatovo jemným povrchom. Výrobcovia nezabudnú na rovnováhu.
- Originálnosť nuancií - ochutnávka nápoja, si niekedy vychutnáte tóny, ktoré sa vo víne z iných krajín jednoducho nenachádzajú. Napríklad Xinomavro prekvapí aj sofistikovaných gurmánov s tónmi olív a paradajok a Mavrodafni s karamelom a kávou.
Grécko nie je o nič menej známe svojimi bielymi vládcami, ktoré sa vyznačujú týmito vlastnosťami:
- Harmonické - svojou kyslosťou sa pohybujú od ľahkých a elegantných, ako atiri, až po nasýtené, ako debyne. Hlavná vec je, že v každom prípade to výrobcovia nepreháňajú, udržiavajú rovnováhu a udržujú osviežujúci vkus.
- Kyslosť v ovocnej kytici odhaľuje tóny zelených jabĺk a citrónov, menej často - iné citrusy (ako pri rhoditíde). A potom, keď príde šťavnaté akordy, napríklad melóny alebo broskyne (ako Savviano).
- Originalita sa prejavuje nezvyčajnými nuanciami. Napríklad v Robole je to charakteristická dymovo-minerálna dochuť a legendárna „rezina“ zapôsobí silou živicového akordu. Preto je veľmi zaujímavé piť, najmä prvýkrát.
farba
Závažnosť červených odrôd sa prejavuje nielen v jazyku, ale aj voľným okom viditeľná. Dokonca aj relatívne mäkký agiorgitiko hrá v pohári s bohatými tmavými rubínovými farbami. Čo môžeme povedať o vrcholoch (ktorých plody majú veľmi hustú pokožku) s ich čokoládovo-čerešňovou farbou alebo maurodafni, ktorá sa prekladá z gréčtiny ako „čierny vavrín“. Dajte nápoj na svetlo - jeho hĺbka a plnosť sú pôsobivé.
Biele značky sú väčšinou ľahké a svieže, takže hrajú v pozitívnych zlatých odtieňoch. V tomto prípade sa pozadie môže líšiť od ľahkej slamy (moschofilero) po nazelenalé (asyrico). Hlavná vec je, že farba akejkoľvek odrody je vizuálne príjemná, a ak sa slnko pozrie do pohára, odráža sa od stien, potom je to jednoducho nádherné.
vône
Akékoľvek svetlo biele víno z Grécka vás nadchne bohatosťou kvetinových vôní. Vdýchnete ho skôr, ako sa napijete, a zdá sa, že čucháte očarujúcu kyticu. Vôňa sa bez námahy kombinuje s kyslosťou v chuti a poskytuje rôzne organoleptické pocity.
Červené, okrem klasických ovocných aróm, poteší aj bylinnými tóny. Tesnosť takejto slučky dokonale dopĺňa celkovú silu a pomáha každému dúšku premýšľať, hodnotne a pokojne.
Ako si vybrať správne grécke víno a nekupovať falošný
Nájdite si čas na zoznámenie sa s etiketou - obsahuje všetky informácie, ktoré potrebujete na správne rozhodnutie..
Vyhľadajte nasledujúce nápisy:
- Víno z Grécka - svedčí o tom, že alkohol sa vyrábal v meste Hellas.
- Poznámka o type a štýle. Napríklad spoločnosť White Dry povie, že predtým, ako budete suchá na bielom.
- Indikácia klasifikácie - chránené zemepisné označenie zabezpečuje, že ide o alkohol, ktorého uvoľňovanie je kontrolované geograficky (vyrobené prísne v určitej oblasti).
Pozrite sa na objem a silu, ktorú musia ich výrobcovia uviesť bezchybne, nezabudnite sa zamerať na cenu. Cena originálnych nápojov od spoločnosti Hellas sa začína od 7 eur a ľahko dosahuje 15, 20 alebo dokonca 25.
Ako správne podávať a piť grécke vína
Výber vhodných pohárov je veľmi široký. A ak biele odrody napustené v nádržiach vytvoria dobrý pár známych „Station Wagons“ a „Passepartout“ v tvare tulipánov, potom chuť a aróma značiek vo veku v barikoch pomôže odhaliť jedlo s veľkou miskou..
Poháre so strednou kapacitou zužujúce sa na okraj budú dobrou voľbou pre červené vína, a to aj pre dostatočne silné. Avšak, z "Burgundska" môžete piť nielen nasýtené cabernet sauvignon alebo ovocie merlot, ale tiež silný xinomavro.
Teplota výstupu je však celkom originálna:
- bielky ochladzujú na 8 °;
- červená nastavená na 18 °.
Zároveň nie je potrebné riediť ušľachtilý nápoj. Objasňujeme to, pretože po mnoho storočí bolo víno v Grécku zriedené vodou pred naliatím do pohárov. Dnešní Gréci opustili túto tradíciu (a správne, aby neprerušili svoj vkus!), Ale zachovali si inú, oveľa príjemnejšiu - na večeru piť, a to aj vo všedné dni. Zvyk je samozrejme zaujímavý, ale odporúčame vám, aby ste ho neprijali, aby sa potešenie nezmenilo na zneužitie.
Predjedlá z Grécka
- Recín, s živicovou vôňou, skúste spárovať s morskými plodmi alebo vtákom uvareným na voňavých bylinkách.
- Moskhofilero, s osviežujúcou hruškovou príchuťou, doplnené neutrálnym ovocím, cestovinami alebo tvrdým syrom.
- Assyrtiko, s jemnou citrusovou vôňou, pite s morskými rybami.
- AGIORGITIKO, Čerešňovo-ovocná a korenistá kombinácia s tradičnými gréckymi pokrmami.
- Xinomavro, silné a autentické, podávajte mäso alebo hydinu.
- Mavrodaphne, s poznámkami čokolády a sušeného ovocia, piť spolu s mliekom a orechovými dezertmi.
- Atira, elegantné a kvetinové podpichovanie, bude vynikajúce aperitív.
- Robola, s citrusovou korenistosťou v kombinácii s morskými plodmi - kombinácia je iba obojstranne výhodná.
Druhy gréckych vín
Už sme krátko preskúmali hlavné odrody, teraz sa zameriame na najdôležitejšie z nich a popri tom spomenieme ďalšie zaujímavé..
Vyžaduje sa osobitná a prioritná pozornosť retsina - Unikátne biele víno s obsahom 11,5%, vyrobené z autochtónnej odrody Savvatiano. Má nízku kyslosť a absolútne úžasnú chuť, v ktorej sú originálne nuansy živice zmiešané s tónmi citrónu, broskyne, melónu, banánov, kiwi. Kytica je pôsobivá a nápoj už urobila klasiku.
Zaslúži si samostatné slová a Mantilari - technická červená odroda, hustá, bohatá na ovocie, s vysokou kyslosťou. Čo je to česť? Je to iba klasické miešanie a základ pre vytváranie nových kytíc.
A teraz v skratke o tých odrodách, ktoré je potrebné uviesť:
- malagusiya - z Macedónska, vyznačujúce sa elegantnou saturáciou;
- Roditis - pre ľahké a sofistikované ružové vína;
- lagorti - z Peloponésu, ktorý je zaujímavý dominanciou tónov jabĺk;
- Moschato - nasýtené, husté hrušky, grécky muscat;
- Debina - superkyselina, základ pre šumivé pravítka;
- Limni - z ostrova Lemnos, dodáva bylinkovú arómu koláča;
- Woertz - z tmavého hrozna, ideálne na zmiešanie;
- kotsifali - z ostrova Kréta dáva v zostave nasýtenú farbu;
- mavrotragano - oživená červená klasika, silná, hlboká, stredne ostrá.
Výroba vína v Grécku: história a moderné regióny
Prvé alkoholické nápoje v Hellasu sa vyrábali remeselným spôsobom už pred 6500 rokmi. Úrady postupne začali kontrolovať uvoľňovanie a do 5. storočia pred naším letopočtom sa grécke vína široko vyvážali do severnej Európy a Afriky (medzi kupujúcimi boli Rímska ríša, Egypt a dokonca Francúzsko). Hospodársky úspech posilnil rozvoj kresťanstva.
V storočiach XV-XIX bolo grécke vinárstvo v kríze, pretože krajina bola pod nadvládou Osmanskej ríše, z ktorej sa v roku 1821 dostal z útlaku. Až do 60. rokov XX. Storočia bolo možné získať späť túto pozíciu (obnova viníc, porážka fyloxéry a iných chorôb)..
Dnes je 7 vinárskych regiónov Grécka, pestovanie medzinárodných i domácich odrôd:
- Stredná časť so slávnou retsinou;
- Ostrovy v Egejskom mori s malvasiou a muškátovým orieškom;
- Epirus s vysokohorskými vinicami (1200 m nad morom);
- Macedónsko s miestnym xinomavrom;
- Thesálie s autentickými červenými zmesami;
- Peloponéz s bohatými bielymi odrodami;
- Ostrovy Iónskeho mora pestujúce robolu a moschofilero.
Je dôležité! Nemali by ste sa zameriavať iba na mená. Napríklad, Phanagoria, Napriek skutočne existujúcej starogréckej kolónii s týmto názvom sa pestuje v Rusku. Hlavná vec však je, že víno nie je zlé.