Metaxa - alkohol z grécka

Grécky koňak - to je názov známeho alkoholického nápoja Metaxa. Toto tvrdenie je pravdivé, pretože rodiskom a výrobou spoločnosti Metaxa bolo skutočne Grécko, tvar a štítok sa tiež páčia histórii Hellenovcov. Pokiaľ však ide o klasifikáciu tohto tmavozeleného nápoja, je presnejšie nazvať ho metax koňak, ale brandy metaxa. Po prvé, skutočný koňak sa vyrába iba vo Francúzsku a po druhé, Metaxa sa vyrába pomocou úplne jedinečnej technológie, ktorá si zaslúži osobitnú pozornosť. Stručne povedané, je to zmes troch rôznych typov komponentov:

• sudové liehoviny;
• muškátové víno;
• prírodné výťažky stredomorských bylín.

História nápoja

Metaxa sa narodil v roku 1888 vďaka Spyros Metaxas z ostrova Euboea. Priezvisko tohto podnikateľa znamená „obchodník s hodvábom“. Odtiaľ prišla slovná hračka, ktorá nazýva Metaxasovu tvorbu „grécke hodváb“ a porovnáva chuť nápoja s jemnou, tečúcou a sofistikovanou látkou. Mäkkosť Metaxy sa spája s pridaním muštového vína do destilátu z gréckych ostrovov Samos a Lemnos, ako aj s tajným zložením horských bylín a okvetných lístkov. Ďalšou črtou, ktorú preslávila spoločnosť Metaxa, je to, že hrozno používané na výrobu alkoholu sa zberá v rôznych častiach Grécka. Jedná sa o autochtónne odrody rastúce v domovskej krajine nápoja - Sultanina, Savyatiano a Čierny Korint, ktoré sa miešajú v špeciálnych pomeroch. Destiláty hrozna starnú najmenej 3 roky v dubových sudoch Limousin pri určitej teplote.

Existuje legenda, že v roku 1882, počas výstavby prvej továrne na metaxu v Pireus, sa našla starodávna minca zobrazujúca bojovníka z ostrova Salamis. Spyros Metaxas považoval tento nález pri zemných prácach za dobré znamenie a rozhodol sa dať tento slávny symbol na štítok fľaše s novým nápojom. A nie nadarmo sa Metaxa čoskoro stala jednou z vizitiek Grécka.

Aby sme pochopili, prečo sa minca s bojovníkom na trireme tak páčila Metaxasovi, stručne si spomíname priebeh histórie a význam bitky Salamis o starovekú Hellas. Táto udalosť sa stala v roku 480 pnl. e. V dôsledku námornej bitky na úžinách Gréci porazili perzskú flotilu, ktorá mala významnú numerickú výhodu. Moderná interpretácia tohto starožitného príbehu je uvedená vo filme 300 Spartans: Rise of Empire. Kardinálny zvrat počas grécko-perzských vojen sa stal možným vďaka múdrosti stratéga Themistoclesa, ktorý si uvedomil, že iba podvod môže Grékom pomôcť vyhrať bitku so silným a skúseným súperom. Je ťažké povedať, ako zložité je recept na pôvodnú brandy a či má Metaxa vyhrať ďalšie nápoje, ale oprávnene si získava čestné miesto v Top 50 najlepších alkoholoch.

Krátko po zahájení výroby Metax ocenili panovníci Grécka, Srbska, Ruska a Etiópie. House of Metaxis sa stal oficiálnym dodávateľom licenčných poplatkov, nápoj získal mnoho ocenení a medailí a v Istanbule a Odese boli postavené nápojové závody. V roku 1900 sa Metaxa začala vyvážať do Spojených štátov, kde dostala prezývku „Flying Brandy“. V roku 1909 spoločnosť a značka Metaxa po smrti prešli na synov Spyrosa Metaxisa.

Dom Metaxu dokázal prežiť dve svetové vojny a nestratil svoje postavenie. V roku 1968 bol v Kifissii, predmestí Atén, postavený nový závod Metaxa. V súčasnosti túto značku vlastní francúzska skupina Remy-Cointreau. 60% vyrobeného nápoja sa vyváža, zvyšok je v Grécku opitý.

Pravidlá pre pitie

Metaxa označuje silné nápoje, pretože obsahuje 38% alkoholu. Aby sme ocenili zrelú, ale zároveň jemnú, mierne ovocnú chuť brandy a obdivovali jej tmavú medovú farbu, je lepšie ju používať samostatne, bez miešania s čímkoľvek. Potom budete cítiť, že sa Metax odlišuje od koňaku osobitnou chuťou pripomínajúcou likér, pocitmi tónov dubu a vanilky a vôňou sušeného ovocia. Kytica sa najviac odhalí, ak pijete Metaxu z pohárov na likéry a vychutnávate každé malé dúško nápoja pri izbovej teplote. Občerstvenie môže byť:

• citrusové ovocie (citrón, pomaranč);
• hrozno;
• listy čerstvého šalátu;
• mliečna čokoláda;
• sendviče s čiernym kaviárom;
• syry;
• pečené mäso.

Je Metaxa dobrý s ľadom? Áno, môžete to takto vypiť, ale časť arómy sa stratí. Táto metóda je vhodná pre brandy s malou expozíciou (3 alebo 5 rokov, je označená počtom hviezd na štítku), ale nie pre elitnú skúsenú sériu, ktorá tvorí hrdosť spoločnosti..

Rovnaké odporúčanie platí pre kokteily Metaxa. Môžete uvariť grécke mojito, v ktorom rum nahrádza Metax. Alebo sa obráťte na vynález samotného Spyros Metaxas - koktejlu Metaxa Sauer: zmiešajte 50 ml Metaxa s 30 ml pomaranča a 20 ml citrónovej šťavy, pridajte 100 ml minerálnej vody a kocky ľadu vo veľkých množstvách. Metaxa je tiež skvelým doplnkom čaju alebo kávy..

Okrem metaxy, ktorá stála v dubových sudoch 3, 5, 7 rokov, sa vyrábajú aj zrelé odrody nápoja, ktoré sú osobitne označené:

• Metaxa Honey Shot (Honey Shot) - brandy s gréckym tmavým medom v kombinácii s dezertmi a džúsom;
• Grand Olympian Reserve Metaxa - výňatok z 12 rokov;
• Metaxa Grand Fine - starnutie od 8 do 15 rokov, predávané v keramickej kanvici;
• Súkromná rezerva Metaxa (Privat Reserve) - starnutie od 20 do 30 rokov, prichádza v elegantnej krištáľovej karafe v limitovanej edícii, má bohatú chuť, vôňu vlašských orechov a kandizovaného ovocia;
• Metaxa Angel`s Treasure (Treasure Angels) - starnutie 50 rokov, jedna malá dávka sa vyrába ročne zo vzácnych nasýtených alkoholov, aróma dokáže rozlíšiť odtiene čokolády, dubu a karamelu;
• Metaxa AEN - exkluzívny „večný“ (z gréckeho slova aen) brandy, ktorý bol vytvorený pre 120. výročie založenia spoločnosti, obsahuje rafinované liehoviny toho istého sudu, s ktorým Metaxa vytvorila svoju históriu.

Ak môžete vyskúšať staré odrody metaxy, nekazte žiadnymi prísadami ich hrejivú, výraznú chuť, intenzívnu a komplexnú arómu..