Ako doma pripraviť chutný kvas?

Jeden z najpopulárnejších tradične sa ruské nápoje považujú za kvas

. Bez nej by v staroveku nebolo možné predstaviť si jednu hostinu. Recept na zdravý a chutný kvas sa objavil takmer pred tisíckami rokov, v tom čase sa Kyjevský Rus ani nevytvoril a Slovania si tento osviežujúci a chladiaci nápoj užili..

Moderné recepty príliš sa nelíšia od pôvodnej verzie, zachovávajú tradície a vlastnosti, vďaka ktorým môžete rýchlo uhasiť smäd a obnoviť energiu po ťažkej fyzickej námahe..

Aj v tradičnej medicíne sa kvass používa ako antidepresívum a energia.

Nespornou výhodou nápoja je jeho obsah kalórií, vďaka čomu je nepostrádateľným pomocníkom pri strave zameranej na zníženie telesnej hmotnosti. 100 ml neobsahuje viac ako 30 kcal, v závislosti od receptu.

Existuje veľa receptov, kvas sa vyrába z ovocia, bobúľ a dokonca aj zo zeleniny, ako je repa. Existuje niekoľko spôsobov varenia bez droždia. Zároveň sa však recept na chlieb kvas považuje za najobľúbenejší. Doma to môže variť ktokoľvek.

Výrobok, ktorý sa predáva vo fľašiach alebo plní do fliaš v obchodoch a na trhoch, nie je vždy plný prírodné zloženie. Môžete sa s ním zoznámiť vopred, prečítajte si zoznam prísad na obale. Môže obsahovať aromatické prísady a konzervačné látky, ktoré sú zdraviu škodlivé. Samotná plastová fľaša nie je organická, takže skladovateľnosť takéhoto produktu je výrazne znížená. Preto veľa ľudí radšej príde na to, ako si doma vyrobiť kvas..

Varenie

Pri domácej kuchyni si musíte vybrať iba tie najkvalitnejšie a najzdravšie výrobky. Musia sa zohľadniť niektoré pravidlá:

• Nemôžete si vybrať dlhodobý skladovací chlieb, má veľa umelých prísad, ktoré narušia proces kvasenia.
• Voda z vodovodu nebude fungovať. Najlepšia voľba je vyčistená voda z prírodného prameňa alebo fľaše..
• V procese sušenia chleba nemôžete použiť rastlinný olej a ochucovadlá.
• Sušené ovocie sa pred varením neumýva, aby sa neodstránili potrebné droždie.
• Cukor je veľmi dôležitá zložka. Dodáva základnú sladkosť a podporuje tvorbu plynov v nápoji.
• Kovové misky na trvanie nebudú fungovať. Je lepšie uprednostniť smaltované jedlá alebo poháre..

Z najpopulárnejších ingrediencií - chlieb - môžete Kvas pripravte niekoľkými spôsobmi. Všetky z nich dokonale ochladzujú v horúčave a uhasia smäd, čím prispievajú k zdraviu len pre zdravie. Vďaka nim sa môžete rýchlo zotaviť z liečby chorôb.

Obsah alkoholu v hotovom výrobku je vyšší ako 1%, preto by ste ho nemali piť vodičom, ktorí musia viesť vozidlo, tehotným a dojčiacim ženám..

Ako vyrobiť kvas z kvasnicového chleba

Ak chcete pripraviť skutočne chutný a aromatický nápoj, musíte sa oboznámiť s receptom na kvasnice na kvas. Vyrába sa z chleba, vyčistenej alebo balenej vody, granulovaného cukru a kvasiniek..

Na tento účel sú najvhodnejšie ražné pečivo, a ak sa k nemu pridá pšeničný chlieb, konečný produkt zožltne.

Zoznam prísad na výrobu kváskov:

• 300 gramov ražného a pšeničného chleba;
• 2,5 litra čistenej vody;
• balenie kvasníc (25 - 40 gramov);
• 100 gramov granulovaného cukru.

Hnedý chlieb sa nakrája na malé kúsky a vysuší sa. Najlepšie je použiť rúru na urýchlenie procesu. Znakom pripravenosti sušienok bude žltá kôra na chlieb.

Hotové sušienky sa vložia do vhodnej nádoby a nalejú sa do horúcej prevarenej vody. Pri výbere jedál je potrebné vziať do úvahy, že veľkosť chleba v procese varenia sa zväčší. Ako pomôcku môžete použiť stred nádrže, pričom objem sa ľahšie vypočíta.

Keď chlieb zvlhne, bude vyzerať hmota a konzistencia pripomínajúca tekutú kašu. Pridá sa polovica granulovaného cukru a všetko sa dôkladne premieša, aby sa obrobok stal homogénnym..

Nádoba je pokrytá vreckovkou alebo papierom tak, aby kyslý dýchal. Skladovacia teplota by nemala byť vyššia ako 28 stupňov, aby sa hmota postupne ochladila na izbovú teplotu. Po ochladení môžete do nej naliať vrecúško droždia a znova ho pevne prikryť. Fermentácia kvasí od 2 do 3 dní, po ktorých môže byť použitá na ďalšiu prípravu.

Po príprave hlavnej zložky môžete začať variť kvas sám. Za týmto účelom zaspite v trojlitrovej nádobe 10-12 ružových sušienok stredne veľké a nalejte ich cukrovým sirupom. Nalieva sa do nich voda, takže v banke zostane asi štvrtina voľného priestoru. Pridá sa tu varený kvásk..

Pokiaľ nie je nádoba úplne pripravená, musí sa tri dni ponechať na tmavom mieste. Keď je produkt hotový, bude potrebné ho nechať prejsť cedníkom alebo tenkou farbou, po ktorom môžete začať ochutnať. Hotový kvas skladujte v sklenených fľašiach v chladničke.

Kvasový recept bez kvasiniek

Domáce kvas bez droždia je veľmi obľúbený a užitočný. Proces jeho prípravy sa príliš nelíši od postupu opísaného vyššie, ale má určité znaky. Výsledkom je, že môžete získať produkt, ktorý nemá chuť kvasníc, pričom si zachováva všetky tradičné vlastnosti.

Aby kvasinky kvasili bez kvasníc, je potrebné použiť nasledujúce zložky:

• krajce chleba z pšenice alebo raže;
• čistená voda (najlepšie vo fľašiach);
• granulovaný cukor (množstvo závisí od objemu misiek na kvas);
• hrozienka.

Proces výroby kvasu bez kvasníc je pomerne jednoduchý. Sušienky rúry sa pripravujú z plátkov čerstvého ražného alebo pšeničného chleba. Aby sa chuť hotového výrobku stala jemnou, je potrebné vybrať chlieb z rúry ihneď potom, ako začne mierne žltnúť. Sucháre sa vložia do vhodnej nádoby a naplnia sa vriacou vodou.

Do zmesi sa naleje cukrový sirup a hmota sa mieša až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Misky sa prikryjú gázou alebo papierom a nechajú sa určitý čas, kým sa obrobok ochladí na izbovú teplotu. Keď sa hmota ochladila, môže sa premiestniť do sklenenej nádoby a pridať nešúpané hrozienka. Je to on, kto sa začne blúdiť, keď je nádoba preusporiadaná na tmavom a teplom mieste.

Samotný proces fermentácie obvykle trvá asi 10 hodín a závisí od kvality použitých zložiek. Stáva sa, že to trvá viac ako deň. Hlavným znakom začiatku tohto procesu je tvorba peny na povrchu plechovky a špecifický zápach s kyselinou.

Ak chcete, aby sa v nápoji tvorili plyny, musíte do neho pridať sladkosti. Po troch dňoch fermentácie sa kvas môže naliať do sklenených fliaš a ponechať trochu voľného miesta pod krkom a nechať ho variť ďalších 6 hodín. Po uplynutí tejto doby môžete odstrániť ich chladné miesto, aby kvas prestal putovať.

Babiččin chlieb kvas

V tomto nápoji sa hlavný rozdiel v príprave líši v tom, že sa varí skôr než trvá. Zároveň má špeciálne, jedinečné chuťové vlastnosti, ktoré v tradičnom kvase nenájdete.

Tí, ktorí sa chcú pokúsiť pripraviť nápoj podľa takého zaujímavého receptu, musia venovať pozornosť niektorým prvkom procesu..

Na prípravu kvasu podľa receptu svojej starej mamy budete potrebovať:

• 1 bochník ražného chleba;
• 8 litrov vyčistenej alebo fľaškovej vody;
• 300 gramov cukru;
• 100 gramov surových hrozienok.

Sucháre sa pripravujú rovnakým spôsobom, aký bol opísaný vo všetkých predchádzajúcich receptoch, bez toho, aby sa varili. Vložte ich do veľkej nádoby alebo vedra a nalejte horúcu prevarenú vodu. V tejto forme sa zložky nechajú stáť 3,5 hodiny, potom sa voda dekantuje cez tenkú fazuľa, naleje do nej cukor a suší sa droždie. Všetky výrobky sú dôkladne premiešané, pokryté hrubou handrou alebo papierom a umiestnené na tmavom mieste na 4-6 hodín.

Ak sa na povrchu vytvorí penová vrstva, môže sa odstrániť, pretlačiť tekutinu a naliať do sklenených fliaš. Aby sa pokračovalo v procese fermentácie, pridajú sa niekoľko nepraných hrozienok a umiestnia sa na tmavé miesto. Po 3 dňoch môžete nápoj ochutnať.

Borodino chlieb recept

Na prípravu tradičného nápoja, ktorý naši predkovia stále pili, musíte použiť výlučne chlieb Borodino. To robí sušienky, ktoré sprostredkujú nápoju všetky potrebné poznámky. Vyrába sa z nasledujúcej sady produktov:

• 1 bochník chleba Borodino;
• 2,5 litra čistej vody z fľaše;
• 1 čajová lyžička múky;
• malé balenie suchého droždia;
• hnedé hrozienka.

Chlieb borodino v peci nie je potrebné vyprážať, len to na chvíľu naložte, aby trochu zaschlo. Keď sú kocky chleba pripravené, prenesú sa do hlbokej nádoby a nalejú sa do horúcej prevarenej vody. V tejto forme sa chlieb ponechá 4 hodiny, takže sa zmäkne a zväčší sa jeho objem. K obrobku sa pridávajú suché droždie a lyžica múky. Potom sa misky prikryjú tkaninou a zahrievajú sa na 24 hodín. Presne o jeden deň neskôr môžete infúziu vyčistiť cez tenkú fazuľa a naliať do sklenených fliaš, do ktorých sa pridávajú malé hrozienka, aby sa vytvoril plyn..

Borodino kvass môžete piť v ten istý deň, ale je lepšie ho uchovávať v chladničke.

Vlastnosti prípravy kvasu s hrozienkami

V receptoch na výrobu domáceho kvasu sa často nachádzajú hrozienka. Pridáva sa z dôvodu, že táto zložka spôsobuje sýtenie nápoja. Je to on, kto začína proces fermentácie v poslednej fáze infúzie nápoja. Skúsené ženy v domácnosti neodporúčajú umývať hrozienka, pretože je v nepurifikovanej forme, že obsahujú látky potrebné na kvasenie..

Rozinky môžu diverzifikovať úplne akýkoľvek recept na kvas. Stačí do fľaše hodiť zopár bobúľ hneď po fľaške a po 24 hodinách sa to stane šampanským s príjemným syčaním a bublinkami. Pomocou tohto malého užitočného triku tak môžete ľahko pripraviť kvas bez kvasníc..