Havanský klub

Tretie desaťročie viedlo skutočnú vojnu o právo vyrábať rum Havana Club medzi dvoma najväčšími svetovými výrobcami alkoholu - Pernodom Ricardom a Bacardim. Sadzby sú vážne: Pokiaľ ide o predaj, tento nápoj vyrobený v kubánskej spoločnosti (ktorej súčasť patrí spoločnosti Pernod Ricard) má na svete piate miesto. Len v roku 2015 predala francúzska spoločnosť 36 miliónov litrov rumu Havana Club. Na druhej strane Havana Club v Bacardi predstavuje asi 30% amerického trhu s rumom.

Historické pozadie. Jose Arecabale Aldama, rodák z Biskajska, nemal ešte 16 rokov, keď prišiel na Kubu v roku 1863. Príbuzní mu pomohli získať úradníka vo veľkom obchodnom dome BEA. Mladý muž bol pozoruhodný svojimi pozoruhodnými schopnosťami ao desať rokov neskôr Julian Zulueta, markýz de Alava, pozval Arechabala, aby sa stal jeho zástupcom v prístavnom meste Cardenas..

Pre mladého muža bez peňazí a spojení to bolo neslýchané šťastie. Marquis, jeden z najbohatších a najvplyvnejších obyvateľov ostrova, vlastnil rozsiahle plantáže cukrovej trstiny a cukrovary. V tom čase si získal popularitu kubánsky ľahký rum vyrobený podľa technológie vyvinutej spoločnosťou Facundo Bacardi v Európe a Amerike. Zulueta, ktorý mal obrovské zásoby melasy, sa rozhodol postaviť liehovar v Cardenase. Arechabala sa zaoberal výstavbou a potom zavedením výroby rumu.

Don Jose riadil päť rokov podniky Zulueta. Keď markíz zomrel v roku 1878, Arechabala na splátky kúpil od svojich dedičov pálenicu a niekoľko cukrovarov v blízkosti Cardenasu. Don Jose pomenoval svoju spoločnosť zaregistrovanú 1. februára 1880 na počesť svojej vzdialenej vlasti - La Vizcaya.

Spoločnosť vyrábala cukor, alkohol, rum a následne sa sortiment rozširoval o koňak a džemy. Senor Arechabala vykonával plynové osvetlenie v Cardenase, staval divadlo. Mesto ho preto uznalo za čestného občana..

Postaviť továreň a sklady príliš blízko prístavu bolo výhodné vzhľadom na logistiku a nebezpečné z dôvodu klimatických podmienok. Dvakrát: v roku 1888 a 1933 hurikán úplne zničil všetky pobrežné budovy a spôsobil spoločnostiam značné škody. Zakladateľ spoločnosti a jeho dedičia však zostali lojálni voči spoločnosti Cardenas a zakaždým obnovovali výrobu na svoje pôvodné miesto..

V roku 1923 spoločnosť, ktorú Don Jose premenil na Arechabala S.A., krátko pred svojou smrťou, zdedili jeho deti (dvaja synovia a tri dcéry). Noví majitelia mali menej podnikateľských talentov ako ich otec, takže spoločnosť prosperovala exportom svojich výrobkov do USA a Kanady.

Dátum narodenia rumu Havana Club je 19. marca 1934. V tento deň otvorila rodina Arechabalov nový liehovar postavený ako náhrada za ten, ktorý zničil hurikán. Hoci bola značka úplne nová, Havana Club bol kvintesenciou všetkých skúseností, ktoré získali liehovarníci spoločnosti za polstoročie. O rok neskôr v budove havanskej kancelárie Arechabala S.A. otvoril bar, kde by ste mohli ochutnať značkový rum.

Hospodárska kríza a následný pokles cien cukru ani druhá svetová vojna nezastavili rozvoj spoločnosti. Počas vojny vyrobila palivo z alkoholu a poskytla im 60% potrieb ostrova. V roku 1958 vyrobil Arechabala 6 miliónov litrov liehovín, čo je takmer dvojnásobok objemu v prípade Bacardi..

Ale revolúcia vypukla, v roku 1959 bol všetok majetok spoločnosti znárodnený a rodina Arechabalovcov opustila ostrov. Nová vláda bola premenovaná na závod Cardenas: dostala meno revolučného Jose Antonio Echeverria.

Až do 90. rokov 20. storočia sa kubánsky rum vyvážal hlavne do krajín socialistického tábora: americký trh bol pre neho uzavretý. V roku 1976 však vláda republiky znovu zaregistrovala značku Havana Club, pretože jej registrácia v rodine Arechabal skončila.
V roku 1994 francúzska spoločnosť Pernod Ricard uzavrela dohodu s Corporación Cuba Ron a získala 50% podiel v spoločnosti vyrábajúcej slávny rum. V tom istom roku predala rodina Arechabal zákonné práva na ochrannú známku Havana Club a pôvodný nápojový recept spoločnosti Bacardi. Spoločnosť Bacardi uviedla svoje vydanie na trh v Portoriku.

Od tej doby až do dnešného dňa sa séria sporov medzi oboma odvetviami alkoholového priemyslu nezastavila. Kongres WTO, EÚ a USA zapojený do súdnych sporov.

Zdá sa, že spotrebitelia z tejto vojny zvíťazili. Kubánska verzia rumu je ideálnej kvality: za ňou striktne stojí hlavný mixér podniku „maestro ronero“ Jose Navarro. Nálepka fľaše s nápojom je ozdobená hrdým nápisom: „El ron de Cuba“ (kubánsky rum). Nálepka na fľašu rumu vyrobenú v továrni v Bacardi je o niečo skromnejšia: súd nariadil spoločnosti uviesť, že rum sa vyrobil v Portoriku. Vyrába sa však podľa originálneho receptu vytvoreného pred viac ako 80 rokmi, v ktorom pravdepodobne boli nuansy známe iba rodine Arechabalov..

Mená dvoch žien sú neoddeliteľne spojené s históriou rumového havanského klubu. Jeden z nich je uvedený na štítku. Toto je Isabelle de Bobadilla, jediná kubánska vládkyňa v histórii ostrova..

Doña Isabelle žila v prvej polovici 16. storočia. Bola dcérou guvernéra Nikaraguy a manželkou slávneho conquistadora Hernanda de Soto, pizarského sprievodu v náručí. Súčasníci o nej hovorili ako o veľmi krásnej a vzdelanej dáme. V roku 1537 cisár Charles V. vymenoval svojho manžela za guvernéra Kuby. De Soto však túto pozíciu zastával iba dva roky a potom odišiel do Severnej Ameriky, pričom úradný príkaz zveril jeho manželke guvernérovým právomociam..

Päť rokov: od roku 1539 do roku 1544, - Don Isabel viedol celé súostrovie a dokonca velil posádke. Ale každý deň vyliezla na vežu a dlho sa dívala na obzor v nádeji, že uvidí bielu plachtu.

Medzitým de Soto preskúmal krajiny Floridy, objavil rieku Mississippi, ale v roku 1543 zomrel na horúčku. Členovia jeho expedície, ktorí prišli do Mexika, povedali, že ich veliteľ hľadá zdroj večnej mládeže..

Až o rok neskôr sa smutné správy dostali na Kubu. Keď v roku 1544 prišiel z Madridu nový guvernér, don Isabelle mu dal záležitosti a vrátil sa do Španielska. Svoju povinnosť voči manželovi splnila, nemusela žiť. O dva roky neskôr žena potichu vyhynula.

Uplynulo sto rokov a príbeh vládcu ostrova v pamäti ľudí sa zmenil na smutnú legendu lásky a vernosti. V XVII. Storočí jeden z guvernérov Kuby nariadil obsadiť mosadznú sochu lorda de Bobadilla. Sochárka ju znázornila v korune s dlaňovou vetvou - symbolom mieru a múdrosti - v pravej ruke a krížom rytierskeho rádu Calatrava - po jej ľavej strane (veliteľom tohto rádu bol dedo doña Isabel)..

Socha bola vyzdvihnutá ako vetroň na najvyššiu vežu pevnosti La Real Fuers. Kubánci nazývajú túto sochu Giraldilla (na počesť veže Sevilla Giralda), považujú ju za patrónu a ochrancu ostrova.

Ďalšou ženou, ktorá si vždy pamätá, keď je na stole fľaša rumu Havana Club, je Carmela Arechabala alebo jednoducho Carmeline, dcéra zakladateľa spoločnosti. Bola krásna, vtipná, veselá a bezstarostná, mala vynikajúci vkus, zbožňovala pohodlie a luxus. Jej životný štýl urobil taký dojem na jej súčasníkov, že takmer sto rokov kubánsky výraz „žiť ako Karmelína“ znamená „ako korčuľovanie v masle“.

Typy klubu Rum Havana

Havana Club International S.A. a Perno Ricard spoločne vyrábajú tieto druhy rumu Havana Club:

• Havana Club Añejo Blanco - priehľadný bezfarebný rum s pevnosťou 40%. Nápoj sa vyrába z alkoholu v sudoch po dobu 18 až 24 mesiacov. Vôňa rumu harmonicky kombinuje tóny kakaa, vanilky a čerešní. Chuť - trochu ostrá, ale vyvážená, s jemnou alkoholovou príchuťou;
• Havana Club Añejo 3 años je svetlo slamovo sfarbený rum. Nápoj starne 3 roky v sudoch z bieleho duba. Má sladkú, vanilkovo-karamelovú príchuť, v ktorej sa uhádne pol tónu hrušiek, banánov a páleného duba. Chuť je čokoláda-vanilka s nádychom dymu. Na London International Wine & Spirits Competition v roku 1996 získal nápoj striebornú medailu;
• Havana Club Añejo Especial - zlatý rum, ktorý je zmesou rumov dvojitého veku (destiláty dozrievajú v nových sudoch z bieleho duba). Nápoj je voňavý s korením, kvetmi, vanilkou a pomarančovou kôrou, chuť obsahuje odtiene krémovej karamely, škorice a tabaku;
• Havana Club Añejo Reserva je jantárovo sfarbený rum, zložitá zmes dlhodobých destilátov. Nápoj voní ako hruška, tabak a karamel, chuť je jemná a má teplý povrch karamelového tabaku;
• Havana Club 7 años je sedemročný rum. Nápoj mahagónu má arómu vanilkového tabaku. Chuť je jemná, s tónmi vanilky, kakaa a tropického ovocia;
• Havana Club Añejo 15 años, 15-ročný rum bohatej jantárovej farby, vyžaruje vôňu čerstvého tropického ovocia. Hladká vôňa medu sa rozvíja, obohatená o pol tóny banánov, hrušiek a mení sa na ovocnú dochuť s jemnou drevitou kyslosťou;
• Havana Club Cuban Barrel Proof je prémiový tmavý jantárový rum, ktorý bol prvýkrát vydaný v roku 2004. Tajomstvo osobitnej chuti nápoja je, že najskôr dozrieva v starých sudoch niekoľko rokov a potom sa naleje do nových. Tóny dubu, praženého pekanového orecha (vlašských orechov) a sladkého tabaku sa miešajú s korenistou karamelovou arómou rumu. Chuť je karamelová káva s nádychom korenia a tabaku. Rum zanecháva dlhú korenistú povrchovú úpravu, vyváženú ľahkou astronomickou horkostou spáleného duba. Na San Francisco World Spirits Awards v roku 2009 získal nápoj zlatú medailu;
• Havana Club Selección de Maestros („výber remeselníkov“) je vylepšená verzia rumu z kubánskeho suda. Najuznávanejší obchodníci spoločnosti pod vedením senátora Navarra ochutnávajú rum dlhodobej expozície a vyberajú to najlepšie. Potom sa uchováva v iných sudoch so špeciálne vybranou vôňou. Fľaškový nápoj iba po opakovanom ochutnaní majstrami - „Roneros“. Na svetovej súťaži liehovín v San Franciscu v roku 2014 získal tento rum dvojnásobnú zlatú medailu;
• Havana Club Unión je okorenený rum tmavočervenej farby. „Maestro Ronero“ Asbel Morales a slávny sommeliér Havana Fernando Fernandez Milian vytvorili recept, pričom zohľadnili kubánsku tradíciu Sobremesa („nad stolom“). Spočíva v tom, že rum sa podáva po večeri, keď všetci muži ľahšie cigary. Nápoj je voňavý s kávou, kokosom, citrusovými plodmi, sušeným ovocím a mierne dymom. Chuť odhaľuje vanilkovo-čokoládové tóny s nádychom sušeného ovocia. Povrch je dlhý, teplý;
• Havana Club Ritual Cubano je červenkasto-jantárový rum s veľmi jemnou chuťou. Od roku 2012 tento nápoj vyrába spoločnosť Havana Club International S.A. a Perno Ricard Španielsko, konkrétne na predaj v Španielsku;
• Havana Club Máximo Extra Añejo je mimoriadne starý rum s tmavým jantárom. V aróme ladia tóny sušeného ovocia, čerstvých hrušiek a kokosu s odtieňmi dubového dreva a dymu. Chuť je hodvábna s nádychom čokolády, vanilky a kandizovaného ovocia. Povrch je teplý, korenený. Vydanie tohto rumu sa začalo v roku 2006. Nalieva sa do očíslovaných kryštálových karafy, ktoré sa vyrábajú ručne. Obeh nápoja je obmedzený: ročne sa vyprodukuje 1 000 fliaš;
• Havana Club Solera San Cristobal je zberateľský rum, ktorý vyšiel v roku 1999 pri 480. výročí založenia hlavného mesta Kuby (pôvodne sa mesto volalo La Villa de San Cristobal de la Havana). Nápoj sa predáva iba v Havane.

Pevnosť rumu Havana Club Barrel Proof a Havana Club Selección de Maestros - 45%, pevnosť ďalších odrôd tejto značky rumu - 40%.

Vyrábajú sa štyri verzie koktailu Havana Club Loco s nízkym obsahom alkoholu s obsahom alkoholu 5%: s chuťou citrónu, ružového grapefruitu, manga a mučenky. Spoločnosť Bacardi vyrába havana Club Añejo Classico Portorikánsky rum - tmavý jantár vo veku 40% rumu.