Gabrielova metóda: koncepcia, výhody a nevýhody

V roku 2014 užívateľ fóra „Homedistiller“ Gabriel 61 zverejnil svoj algoritmus na získanie destilátu z obilných surovín. Niekoľko rokov si táto metóda získala obľubu medzi mesačnými robotníkmi a stala sa známa ako „Gabrielova metóda“ alebo „Gabrielova destilácia“. Avšak kvôli veľkému množstvu ťažko vnímateľných informácií a nedostatočnej štruktúre materiálu nie všetci liehovarníci správne pochopili podstatu metódy - začali ju používať s kritickými chybami alebo pre nevhodné suroviny. V tomto článku sa pokúsim objasniť všetky dôležité body..

Teória

Na zlepšenie kvality nápoja sa kaša destiluje najmenej dvakrát a rozdelí sa na frakcie: „Hlavy“, „telo“ a „chvosty“. Podrobný popis frakcií na odkaze.

Vďaka bodu varu nižšiemu ako je bod varu etylalkoholu (78,37 ° C) sa hlavy odparujú skôr, takže je možné ich zvoliť pred etylalkoholom. Podobná situácia je aj v prípade „zvyškov“, iba ich teplota varu je vyššia ako teplota varu etylalkoholu, takže koncentrácia sa zvyšuje, keď je už zhromaždený takmer všetok etylalkohol („telo“).

Existujú však takzvané „prechodné zlomky“, ktoré by sa teoreticky mali správať ako „chvosty“, ale v praxi môžu vychádzať spolu s „hlavami“ a „telom“. Problém komplikuje skutočnosť, že tieto „adaptéry“ sa považujú za jedny z najškodlivejších.

Pri destilácii obilných surovín obsahujú takmer všetky „prechodné frakcie“ až 90% izoamylalkoholu (izoamylol alebo v žargóne moonshiners - „isik“), ktorý je škodlivejší ako metanol, preto v prvom rade bojuje proti izoamu.

V čistej forme izoamylalkohol varí pri teplote 130 ° C, to znamená, že ide o klasický „chvost“, avšak pri zmiešaní s vodou a etylalkoholom teplota výrazne klesá. Čím nižšia je koncentrácia etylalkoholu v kocke, tým aktívnejšie sa odparuje izoamilol a dostáva sa do výberu „tela“..

Proces varu izoamylalkoholu pri praní sa začína, keď koncentrácia v nádrži etylalkoholu klesne pod 60% objemových. To znamená, že aj po troch alebo viacerých destiláciách mesačného svitu so zosilnením je možné oddeliť iba „hlavy“ a „chvosty“, ale koncentrácia izoamylalkoholu sa naopak môže zvýšiť.

Obsah nečistôt vo vzťahu k etylalkoholu sa počas destilačného procesu nazýva rektifikačný faktor. Pre najbežnejšie nečistoty v praní je koeficient rektifikácie uvedený v grafe.

Graf ukazuje vzťah medzi výberom etanolu a izoamylolu.

Koncentrácia etylalkoholu v kocke (%)	Množstvo etanolu vo výbere (časti)	Množstvo izoamylolu vo výbere (časti)
desať	jeden	2-3
dvadsať	jeden	2
40	jeden	jeden
60	jeden	0,2

Ak je koncentrácia v nádrži etylalkoholu 60% alebo viac, potom sa do výberu dostane minimálne množstvo izoamylalkoholu. Práve na tejto pravidelnosti je postavený celý proces „Gabrielovej“ destilácie.

Podstata Gabrielovej metódy

Najprv sa rmut destiluje pri maximálnej rýchlosti na takmer nulovú hodnotu etylalkoholu v kocke. V takom prípade je výstup okamžite rozdelený na Prvé a Druhé telo - T1 a T2.

Prvé telo (T1) obsahuje 50% absolútneho alkoholu. Pri tomto prístupe sa v tejto frakcii hromadí až 70% izoamylolu a ďalších škodlivých „prechodných frakcií“.

Druhé telo (T2) má nižšiu pevnosť (koncentrácia etanolu) a takmer neobsahuje izoamylalkohol, ale je bohaté na „chvostové nečistoty“, ktoré do značnej miery formujú chuť obilných destilátov - v určitom množstve (nie však veľmi) ich prítomnosť v hotovom nápoji je žiaduca.

Potom pracujú s každým „telom“ osobitne. T1 sa destiluje na kolóne so zosilnením v dôsledku tvorby refluxu, aby sa zvýšila koncentrácia alkoholu v destilačnom zvyšku. Čím viac posilnenia (rozchodu), tým lepšie. Hlavy a chvosty sú vybrané ako obvykle. Oprava je najlepšou voľbou a jedna destilácia v konvenčnom liehovare prakticky nečistí výber od izoamilolu, preto je neúčinná..

Ak chcete vyčistiť T1 od izoamylalkoholu na klasickom mesačnom svite bez zosilnenia, budete musieť urobiť niekoľko destilácií bez zriedenia vodou. Je nevyhnutné, aby nakoniec mala destilovaná kvapalina pevnosť 70 - 80% obj. Práca s takým silným objemom na kocky nie je bezpečná! Okrem ľahkého zapálenia koncentrovaného alkoholu moonshiner čaká ďalší problém - minimálne množstvo kvapaliny v kocke, tu musíte použiť kocky s minimálnym objemom.

Pracujú s T2 ako s obyčajným obilným mesiačikom: destilované s fortifikáciou alebo bez nej (podľa uváženia destilátora), odoberajú „hlavy“ a chvosty “.

Výsledkom je, že T1 a T2 sú zmiešané v pomeroch zvolených mesačným autom. Potom sú poslané do suda alebo po niekoľkých dňoch odpočinku sa obilný mesačný svit vypije „biely“.

Praktický príklad destilácie podľa Gabriela

Ľahšie pochopíte, ako všetko funguje, na konkrétnom príklade. Povedzme, že musíte predbehnúť 20 litrov zápary so silou 10% obj..

Na prvú destiláciu (získanie surového alkoholu) musíte mať destilátor s minimálnou dĺžkou parného potrubia a ideálne tiež s izolovanou kockou a potrubím. Krátke parné vedenie a izolácia minimalizujú množstvo divokého spätného toku - kondenzátu, ktorý sa vracia do kocky, v ktorej je určitý podiel izoamylolu. To znamená, že musíte pridať čo najmenej obohatenia surového alkoholu. Pre druhú destiláciu T1 a T2 je naopak žiaduce mať stĺpec s výstužou.

Algoritmus akcií

1. Vypočítajte množstvo absolútneho alkoholu (AC), vynásobte objem kaše v litroch jeho silou v percentách a vydelte 100 (20 * 10/100) = 2 litre..
2. Nalejte pripravenú kašu do destilačnej kocky. Destilujte pri maximálnej rýchlosti v jednoduchom, krátkom a najlepšie izolovanom liehovare. Samostatne sa zhromaždí 1% počiatočného výťažku objemu rmuty (20 ml) a vyleje sa, toto sú „hlavičky“..
3. Zhromaždite T1 v množstve 50% AC: (2 x 0,5) = 1 liter. Je to absolútny alkohol, nielen destilát! Aby ste to dosiahli, musíte pravidelne monitorovať silu východu. Napríklad, ak je sila kvapaliny v nádobe na plný liter 52% obj., Potom obsahuje 520 ml absolútneho alkoholu a musíte nazbierať ďalších 480 ml AC..
4. Zbierajte T2. Za týmto účelom destilujte, kým sila v prúde neklesne pod 0,5% obj. alebo do teploty v kocke 99 - 100 ° C. Kvapalina bude zakalená so špecifickým zápachom, to je normálne.
5. Predbehnúť T1 na zariadeniach s maximálnym zosilnením - rmut, a ešte lepšie, rektifikačný stĺpec s výberom „hláv“ a „chvostov“. Existujú dve cesty: takmer koncentrovaný izoamilol a purifikovaný alkohol. Je zrejmé, že druhá frakcia sa bude brať do úvahy ďalej ako T1, niekedy sa nazýva T1.2. Môžete tiež použiť konvenčný destilátor, ale potom budete musieť najskôr zvýšiť objemovú silu až na 70 - 80 obj. Niekoľkými destiláciami..
6. Destilujte destilát T2 ako bežný obilný moonshine a upravte množstvo „chvostov“ podľa svojho uváženia, aby ste zanechali poznámky o zrne, ale aby nápoj nebol príliš rozmazaný. Napríklad až do pevnosti 40% obj. v potoku.
7. Zmiešajte T1 (T1.2) a T2 v ľubovoľných pomeroch. Hotovú zmes nalejte do sudov na starnutie alebo zriedte, aby ste sa napili sily a po krátkom odpočinku môžete pokračovať v ochutnávke.

Obmedzenia a nevýhody Gabrielovej metódy

Hlavnou nevýhodou Gabrielovej metódy je jej obmedzené použitie. Ako sám autor Gabriel 61 napísal, jeho destilačná metóda je vhodná len pre obilné (a nie sladové) destiláty a počas vývoja bolo úlohou vytvoriť optimálnu rovnováhu medzi trupom a zrnovou arómou.

Aj pri práci s kvalitným sladom a čistou sladovou kašou uprednostňuje Gabriel 61 konvenčnú destiláciu. To znamená, že Gabrielova metóda môže byť užitočná iba pre lacné zrná a / alebo pre slad s nízkou kvalitou..

V prípade ovocnej a cukrovej kaše je Gabrielova metóda zbytočná. Faktom je, že arómu ovocných a bobuľových destilátov tvoria étery - hlavná frakcia. Ak vyberiete destilát podľa Gabriela, potom jedinečné ovocné tóny zmiznú. Je pravda, že na vyriešenie tohto problému bola vyvinutá „off-gabrielizácia“, túto úpravu budeme ďalej zvažovať. A v cukrovej maškrte v zásade neexistuje žiadna aróma alebo chuť, ktorú by bolo treba uchovať..

Nevýhody destilácie podľa Gabriela:

• v klasickej forme, nie je vhodný na cukrovú a ovocnú kašu;
• vyžaduje rôzne vybavenie - od liehovaru a izolovanej kocky až po stĺp s výstužou;
• namáhavé - musíte destilát oddeliť, urobiť viac destilácie, potom zmiešať;
• zložité - vyžaduje skúsenosti s destiláciou na kompetentné oddelenie „hláv“ od „chvostov“ a s vytváraním zmesi.

FromGabrielizing ovocná a cukrová kaša

Metódu otGabrielivanie zverejnil na fóre obilnín používateľ alexeyT v roku 2016. Záverom je, že pri troch až štyroch po sebe nasledujúcich destiláciách sa surový ovocný alkohol posilnil na 86% obj. na obyčajnom mesačnom prístroji (najlepšie meď, podľa schémy kocky a chladničky, bez parného hrnca), zakaždým s malým výberom „hláv“.

Algoritmus akcií pre 20 litrov rmutu (10% obj.)

1. Vykonajte prvú destiláciu, vyberte 10 - 50 ml „hláv“ a ukončite výber, keď sila v prúde klesne pod 10%..
2. Urobte ďalšie 2 - 3 destilácie bez toho, aby ste zriedili výsledný výťažok, kým konečná pevnosť produktu nebude 84 - 90% obj. Zakaždým sa zhromaždí 10 - 50 ml „hláv“ a destilácia sa dokončí, keď je sila v prúde nižšia ako 10% obj..
3. Pri konečnej destilácii veľmi silného ovocného destilátu odoberte „hlavy“, kým nezmizne nepríjemný zápach. Je dôležité nepreháňať to, inak sa aróma nápoja ukáže ako slabá. Odber vzoriek ukončite, keď sa v tryske objaví zápach trupu (obvykle zodpovedá teplote v kocke 80 - 81 ° C).

Pri všetkých destiláciách musíte byť mimoriadne opatrní a nezabudnite, že práca s takou silnou tekutinou v kocke je nebezpečná.!